一款茶葉的好壞，不僅影響到我們品嘗的口感，還影響到后期的存儲(chǔ)以及升值的空間，因此，購(gòu)買(mǎi)普洱茶的時(shí)候就需要仔細(xì)的挑選。那么，我們?cè)趺凑_鑒別普洱茶好壞，下面來(lái)了解一下。
如何辨別普洱茶的優(yōu)劣？
1、看條索
打開(kāi)一餅普洱茶，其實(shí)我們最先看到的就是普洱茶的條索。當(dāng)然，相對(duì)茶湯、滋味這些來(lái)講，我是不建議大家來(lái)看條索的。畢竟，普洱茶沒(méi)有所謂的真假之說(shuō)，有的只是名山頭與普通山頭、古樹(shù)茶與小樹(shù)茶、生態(tài)茶與臺(tái)地茶、老茶與新茶、純料茶與拼配茶、春茶與秋茶的區(qū)別，通過(guò)條索，我們可以看出來(lái)的區(qū)別其實(shí)并不是很多。當(dāng)然，可以確定的是，看不到條索，或者說(shuō)條索看起來(lái)很差的茶餅，品質(zhì)一般都是比較差，大家在購(gòu)買(mǎi)的過(guò)程中可以直接pass掉了。
好的普洱茶最基本的特點(diǎn)就是：條索肥碩，油潤(rùn)感好，整齊清晰，形態(tài)均勻，松緊適度，色澤以青綠、青褐為主，表面圓潤(rùn)的。當(dāng)然，隨著年份的增長(zhǎng)，茶餅條索的顏色會(huì)發(fā)生變化，由青綠色、青褐色向褐色轉(zhuǎn)變。
新茶餅面要避免整體發(fā)黃，日?？催€要避免黃片、黑條、紅梗、老梗過(guò)多，而如果條索不清晰，則說(shuō)明碎茶、茶末過(guò)多，茶餅不干凈，基本可以斷定茶的品質(zhì)較差。
2、湯色：明亮，紅濃，紅褐色
湯色紅濃剔透則是品質(zhì)較高的普洱茶，其顏色猶如紅酒一般。顏色偏向深紅、紅褐均屬正常，但如果湯色暗紅、暗黑渾濁的為劣質(zhì)。耐泡是普洱茶的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，用蓋碗或紫砂壺沖泡陳年普洱茶，最多可以泡20次以上，其味與湯色會(huì)隨著泡的次數(shù)增加慢慢的減淡。
3、香氣：區(qū)別霉味與陳香味
普洱茶在其發(fā)酵過(guò)程中會(huì)形成一種獨(dú)特的陳香味，這種香味是多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的一種綜合香氣，它接近于桂圓香，棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣，絕對(duì)不同于霉變的味道。因此在購(gòu)買(mǎi)普洱熟茶的時(shí)候，一定要注意辨別氣味。如有霉味，酸味，或其他異味，那都是不正常的。
4、品茶湯
茶無(wú)上品，適口為珍。無(wú)論如何，我們的嘴是不會(huì)欺騙我們的，再好的茶，自己喝不慣，就算幾萬(wàn)塊錢(qián)一餅也沒(méi)有意義。再差的茶，只要對(duì)身體沒(méi)有傷害，就算只是幾十塊錢(qián)一餅，自己喝著舒服，也是一款好茶。
普洱茶的滋味要醇和，爽滑，回甘。沒(méi)有澀味，口感舒服。所謂的回甘是指茶湯濃而刺激性不強(qiáng)，茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味。
5、細(xì)看茶底
普洱生茶的葉底一般以黃綠色、暗綠色為主，其柔韌度比較高、富有彈性。而且生普的葉底通常保持整葉狀，有條有形，沒(méi)有雜色。在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，如果您看到茶葉葉底不能完全展開(kāi)，多褶皺，或出現(xiàn)雜色，那么很有可能不是好茶。
茶葉這玩意，還是靠自己的舌頭來(lái)收獲最重要，不管別人說(shuō)得怎么天花亂墜，自己覺(jué)得好喝就是好喝，不好喝就是不好喝。當(dāng)然也沒(méi)必要去評(píng)價(jià)別人的口感。至于標(biāo)桿茶什么的，完全也就是個(gè)忽悠人的，一群茶友在一起喝得多了，還需要什么標(biāo)桿么？還有茶友們購(gòu)買(mǎi)普洱茶時(shí)也是又愛(ài)又怕，其實(shí)，只要遵守一定的客觀規(guī)律，即使在千變?nèi)f化的普洱茶市場(chǎng)中也能挑選出心滿意足的好茶。同時(shí)，更能從規(guī)律中收獲屬于自己的“辨茶”經(jīng)驗(yàn)，成為茶中高手！
普洱茶有儲(chǔ)存價(jià)值，主要是因?yàn)殡S著時(shí)間的存放，茶葉在自然轉(zhuǎn)化的過(guò)程中越陳越香。同一山頭的茶，年份越高價(jià)格越高。這也造成了茶葉市場(chǎng)上的亂象之一——年份造假。但是就實(shí)際來(lái)說(shuō),一款經(jīng)過(guò)多年倉(cāng)儲(chǔ)的普洱茶，靠盲品來(lái)判斷具體的倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)間是非常難做到的，只能預(yù)估出大概。因?yàn)槠斩璩鰪S時(shí)干茶的含水率、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境(干濕度、溫度、光照)等都會(huì)讓同一餅茶出現(xiàn)不同程度的轉(zhuǎn)化差異，年份越長(zhǎng)差異越明顯。這是時(shí)間給茶帶來(lái)的變化，也是藏茶的樂(lè)趣所在。那么，我們?cè)趺磥?lái)判斷茶餅的年份長(zhǎng)短呢?
普洱茶年份辨別依據(jù)
第一，顏色，茶湯顏色越清透代表年份越久，顏色清透不是茶湯的深淺度，而是略帶油光的透亮。
第二，口感，綜合口感協(xié)調(diào)性，排除倉(cāng)儲(chǔ)的問(wèn)題茶湯口感越協(xié)調(diào)說(shuō)明年份越久。
第三，干茶，顏色向紅褐色轉(zhuǎn)變程度越高說(shuō)明年份越長(zhǎng)。
四，葉底，生茶：6年之內(nèi)生茶的葉底基本呈現(xiàn)黃綠色；10年左右的生茶綠色漸漸褪去變成黃栗色；25年左右的生茶葉底呈現(xiàn)紅褐色，紅色多，褐色少。30年以上生茶葉底完全是紅褐色。
熟茶：5年以?xún)?nèi)的熟茶葉底大多為褐黑色，10年左右的熟茶黑色逐漸褪去呈現(xiàn)淺褐色。20年左右的熟茶成為褐紅色，時(shí)間越往后，顏色越褐紅。
如何辨別普洱茶的年份
1、看茶葉外觀：
新普洱茶外觀顏色較新鮮，帶有白毫，且味道濃烈；普洱茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的后氧化作用后；茶葉外觀會(huì)呈棗紅色，白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色。
2、區(qū)別包裝紙顏色：
通常壓制過(guò)的陳年普洱茶，其包裝的白紙已隨時(shí)間變得陳舊，因而紙質(zhì)略黃，因此大家可以從紙質(zhì)手工布紋及印色之老化程度著手。但這只能作為參考，非絕對(duì)依據(jù)，因?yàn)榭赡苡行┎恍ど倘藭?huì)利用這種心理，以陳黃的包裝紙掉包次級(jí)品。
3、看懂茶品年份：
一般而言，通常將普洱茶的年份劃分如下：
1949年以前這時(shí)期生產(chǎn)的普洱茶稱(chēng)為古董茶，如百年宋聘號(hào)、百年同興貢品、百年同慶號(hào)、同昌老號(hào)、宋聘敬號(hào)。通常在茶餅內(nèi)放有一張糯米所做、印有如上名稱(chēng)的紙，稱(chēng)為內(nèi)飛。
1949-1967年中國(guó)茶業(yè)生產(chǎn)印級(jí)改由各茶品，也就是在包裝紙的茶字上，以不同顏色標(biāo)示紅印為第一批，綠印為第二批，黃印為第三批。
1968年以后這時(shí)生產(chǎn)的茶餅包裝不再印上中國(guó)茶業(yè)公司字號(hào)，改由各茶廠自選生產(chǎn)，統(tǒng)稱(chēng)云南七子餅，包括：雪印青餅73青餅、大口中小綠印、小黃印等。
為幫助茶友們學(xué)習(xí)和鞏固普洱茶知識(shí)，從今天起，普洱茶吧推出干貨系列，有【入門(mén)干貨】、【進(jìn)階干貨】、【精進(jìn)干貨】等等，我們先從生茶的【入門(mén)干貨】開(kāi)始：
我們知道，普洱茶分為生茶和熟茶，生茶又有新茶、老茶之分，我們今天學(xué)習(xí)的干茶對(duì)象就是普洱生茶中的新茶，當(dāng)然，這是沒(méi)壓成餅之前的散茶，有人叫它曬青毛茶，關(guān)于稱(chēng)呼和叫法，我們以后在其它篇中討論。
對(duì)普洱茶的外形鑒別，不能套用其它茶類(lèi)的標(biāo)準(zhǔn)。長(zhǎng)期接觸普洱茶的，另有一種審美習(xí)慣。對(duì)于其他茶類(lèi)，追求越新越嫩越細(xì)就越好；譬如龍井、毛峰瓜片等，然而在普洱茶面前，似乎應(yīng)該“重神輕形”，因?yàn)槠斩枰栽颇洗笕~種為原料基礎(chǔ)，葉形新、嫩、細(xì)者，茶氣并不很足，尤其是老樹(shù)茶，粗老壯碩、黝黑樸素與秀潤(rùn)可人并不矛盾，也就是駱少君女士說(shuō)的：普洱茶為扭轉(zhuǎn)時(shí)尚對(duì)中國(guó)茶葉一味追求嫩、細(xì)的不良傾向是一個(gè)很好的引導(dǎo)，普洱茶大智若愚，氣定如山。
事實(shí)上，在品飲實(shí)踐中，細(xì)嫩精致的宮廷級(jí)固然不錯(cuò)，但四五六級(jí)、甚至混有茶梗者別有風(fēng)味；
另外，尤其是一些手工作坊，由于每一道工序都是人工所為，跟工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)化的就不一樣。這些石磨壓制的茶餅，也許不夠圓整，厚薄不夠均勻，甚至有些歪斜，但別有一番傳統(tǒng)工藝的人文美感在里面，很富有收藏價(jià)值；
還有，其它茶類(lèi)，關(guān)于條索的審美標(biāo)準(zhǔn)一律是“條索緊結(jié)”，普洱茶卻不一定。
條索就是茶葉在制作過(guò)程中揉捻成條的一種形狀，與其它茶類(lèi)相比，普洱茶在條索方面沒(méi)那么多講究，普洱茶在初制時(shí)因揉捻輕重而形成三種條索：泡條、中條和緊條。
這三中形狀各有利弊，不能說(shuō)哪一種較好：
【緊條】：緊條茶不顯毫，外觀不甚美，但滋味豐富，浸出物釋放均衡。因?yàn)橛欣谖⑸镞M(jìn)入，更有利于后期轉(zhuǎn)化，故熟茶基本為緊條。
【泡條】：又叫【拋條】，外形粗曠，有型，出湯慢。人們會(huì)誤以為緊條顯苦澀，對(duì)雨水茶、臺(tái)地茶誠(chéng)然如此，因此它們往往被制成泡條，以外觀寬大和釋放緩慢當(dāng)做古樹(shù)，欺騙顧客。
【中條】：揉捻輕重合適，介于緊條和泡條之間，為大部分茶區(qū)所采用。
區(qū)分：
總結(jié)：通過(guò)干茶的外形，只能粗淺辨識(shí)普洱茶的一些特征，作為辨別普洱茶優(yōu)劣的一種輔助手段，最終普洱茶的品質(zhì)，還需要綜合考慮其它因素才能準(zhǔn)確判別。
