綠茶的種類有很多種,其中最為知名當屬西湖龍井。綠茶包括哪幾種茶：碧螺春、西湖龍井、湄潭翠芽、信陽毛尖、六安瓜片、大佛龍井、黃山毛峰、安吉白茶、廬山云霧、太平猴魁、日照綠茶、都勻毛尖、蒙頂石花、恩施玉露、竹葉青、漢中仙毫、婺源綠茶、峨蕊茶、古丈毛尖、金壇雀舌、雁蕩毛峰、烏牛早、老竹大方等。
綠茶有哪幾種？
1、炒青綠茶：由于在干燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。長炒青精制后稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質(zhì)特征。
2、珍眉：條索細緊挺直或其形如仕女之秀眉，色澤綠潤起霜，香氣高鮮，滋味濃爽，湯色、葉底綠微黃明亮;
3、貢熙：是長炒青中的圓形茶，精制后稱貢熙。外形顆粒近似珠茶，圓葉底尚嫩勻;
4、雨茶：原系由珠茶中分離出來的長形茶，現(xiàn)在雨茶大部分從眉茶中獲取，外形條索細短、尚緊，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻;
5、圓炒青：外形顆粒圓緊，因產(chǎn)地和采制方法不同，又分為平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。
6、平炒青：產(chǎn)于浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮(zhèn)精制和集散，成品茶外形細圓緊結(jié)似珍珠，故稱“平水珠茶”或稱平綠，毛茶則稱平炒青;
7、扁炒青：因產(chǎn)地和制法不同，主要分為龍井、旗槍、大方三種。
8、龍井：產(chǎn)于杭州市西湖區(qū)，又稱西湖龍井。鮮葉采摘細嫩，要求芽葉均勻成朵，高級龍井做工特別精細，具有“色綠、香郁。味甘、形美”的品質(zhì)特征。
9、旗槍：產(chǎn)于杭州龍井茶區(qū)四周及毗鄰的余杭、富陽、肖山等縣。
10、大方：產(chǎn)于安徽省歙縣和浙江臨安、淳安毗鄰地區(qū)，以歙縣老竹大方最為著名。
11、烘青綠茶：是用烘籠進行烘干的，烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青，全國主要產(chǎn)茶區(qū)都有生產(chǎn);尖形、片形茶主要產(chǎn)于安徽、浙江等省市。其中特種烘青，主要有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍。尤其采自高山霧罩紅土所生之茶具有野蘭之香，沁人心脾!
12、曬青綠茶：是用日光進行曬于的。主要分布在湖南、湖北。廣東。廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產(chǎn)。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱為“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質(zhì)各有千秋，但不及滇青。
13、蒸青綠茶：以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。唐朝時傳至日本，相沿至今;而我國則自明代起即改為鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成千茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的：‘三綠”的品質(zhì)特征，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。由于對外貿(mào)易的需要，我國從80年代中期以來，也生產(chǎn)少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露，產(chǎn)于湖北恩施;中國煎茶，產(chǎn)于浙江。福建和安徽三省。
那種綠茶好喝
1、蘇州碧螺春
蘇州的碧螺春歷史十分悠久，文化底蘊深厚，在近千年的歷史長河中，這個綠茶受到了眾多才子的喜愛。碧螺春有著濃郁的茶香，在民間又被叫作“嚇煞人香”，但除了香味之外，它還兼具形美、色艷、味醇等特點。碧螺春外形呈現(xiàn)卷曲狀，看起來較為纖細，泡茶之后，茶色嫩綠鮮亮，香味十分濃郁，喝起來甘甜清爽。
2、浙江西湖龍井
西湖龍井是浙江最好的綠茶，歷史十分悠久，最早可以追溯到唐朝時期。茶香味濃，有著明顯的豆香，沖泡后，茶水黃綠明亮，十分清澈，喝起來略微苦，但苦味不會殘留太久，不一會嘴里就會有甘甜的感覺，令人回味悠長。
3、四川竹葉青
竹葉青的名氣可能沒有這么大，如果不是真的仔細研究茶，很少人都沒聽說過竹葉青茶。但是竹葉青茶是四川十大名茶之首，曾經(jīng)獲得中國茶葉類品牌實力指數(shù)冠軍。竹葉青的外形比較扁平，做好的竹葉青茶餅十分勻稱，沖泡之后，茶水呈現(xiàn)嫩綠狀，香味濃郁持久，喝起來鮮嫩醇爽。
4、陜西午子仙毫
午子仙毫歷史十分悠久，根據(jù)歷史記載，它在秦漢時期就已經(jīng)出現(xiàn)，在盛唐時被奉為貢茶，被稱為“茶中皇后”。午子仙毫外形和蘭花相似，茶葉呈現(xiàn)翠綠狀，沖泡之后，茶色明亮，味道鮮醇，香味持久。
5、河南信陽毛尖
信陽毛尖是中國十大名茶之一，被很多茶友譽為“綠茶之王”。信陽毛尖即使采摘曬制之后，顏色依然十分翠綠，沖泡之后，回甘和耐泡度都不錯。入口十分清爽，口感可能會略微苦澀，但是回甘清甜，香味持久，喝了之后留有余韻。
教你如何辨別綠茶好壞
1、如何分辨春茶、夏茶和秋茶
春茶外形芽葉碩壯飽滿、色墨綠、潤澤，條索緊結(jié)、厚重；泡出的茶湯味濃、甘醇爽口，香氣濃，葉底柔軟明亮。夏茶外形條索較粗松，色雜，葉芽木質(zhì)分明；泡出的茶湯味澀，葉底質(zhì)硬，葉脈顯露，夾雜銅綠色葉子。秋茶外形條索緊細、絲筋多、輕薄、色綠；泡出的茶湯色淡，湯味平和、微甜，香氣淡，葉底質(zhì)柔軟，多銅色單片。
2、如何分辨新鮮綠茶和陳舊綠茶
新鮮綠茶的外觀色澤鮮綠、有光澤，聞有濃味茶香；泡出的茶湯色澤碧綠，有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮。陳舊綠茶的外觀色黃暗晦、無光澤，香氣低沉，如對茶葉用口吹熱氣，濕潤的地方葉色黃且干澀，聞有冷感；泡出的茶湯色澤深黃，味雖醇厚但不爽口，葉底陳黃欠明亮。
飲茶是我國數(shù)千年的文化，同時飲茶也是一種十分健康的生活習慣，茶葉中含有的特有成分可以起到很好的養(yǎng)生保健作用，更可陶冶性情，使人心境平和，更加自如閑適的享受生活。
要喝茶，喝好茶，先要對茶葉有一個大概的了解，而茶葉基本分為六大類，分別為白茶、黑茶、綠茶、紅茶、黃茶、青茶（烏龍茶）。那么要辨別茶葉品質(zhì)大致需要從這幾個方面入手：一是看茶葉的色、形，二是聞茶葉的香氣，三是品茶葉味道。下面我們就來看一下。
1、紅茶
紅茶主要有：工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶
色：紅茶在國外被稱為“blacktea”，是因為它的干茶色澤烏黑油潤，品質(zhì)優(yōu)良的紅茶還會帶有“金毫”。紅茶最明顯的特征就是“紅湯紅葉”，湯色和葉底都呈紅色，因此被稱為“紅茶”。
形：工夫紅茶和小種紅茶是條索狀的，小種紅茶條索一般比較細小一些，而工夫紅茶中的英德紅茶和云南滇紅條索粗大一些，紅碎茶則為顆粒狀，一般用來做速溶茶。
香：紅茶的香氣一般比較高揚而且持久，有股甜甜的花果香味。
味：紅茶最大的特點就是不澀，因為紅茶是全發(fā)酵茶，苦澀的物質(zhì)全部都被轉(zhuǎn)化掉了。喝起來口感香醇，味道甘甘甜甜的。
2、綠茶
綠茶主要有：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。
色：綠茶很好認，因為它的特點就是“綠”。綠茶殺青之后就直接干燥了，沒有經(jīng)過萎凋和發(fā)酵，所以保留了最原始的綠色。綠茶不僅干茶是綠色的，湯色和葉底也是“青湯綠葉”，可以說是從內(nèi)綠到外。
形：綠茶的形狀有很多，比如龍井是扁平狀的，碧螺春是卷曲螺旋狀的，信陽毛尖是松針狀的。
香：綠茶的香氣清香，有著淡淡的青草味，優(yōu)質(zhì)的綠茶會有很明顯的豆香味。
味：由于綠茶未經(jīng)發(fā)酵，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，因此喝起來略微有些苦澀，但更多的是鮮香爽口。
3、青茶（烏龍茶）
烏龍茶主要有：鐵觀音、鳳凰單叢、武夷巖茶。
色：青茶又稱烏龍茶，從顏色上來判斷一款茶是否屬于烏龍茶有些困難。因為它有干茶翠綠卷曲、湯色淺綠明亮如綠茶般的鐵觀音，也有干茶烏褐油潤、湯色橙紅透亮如紅茶般的武夷巖茶。烏龍茶有個最顯著的特點，葉底是“綠葉紅鑲邊”的。
形：烏龍茶的外形有卷曲如蜻蜓頭般的鐵觀音，也有條索狀的鳳凰單叢和武夷巖茶。
香：六大茶類中，烏龍茶的香氣是最香的，鐵觀音有蘭花香，鳳凰單叢有各種類型的花香，而武夷巖茶則有巖骨花香。要是你聞到香味非常明顯的茶，十有八九就是烏龍茶了。
味：烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，滋味入口稍澀，但很快能感覺到口腔有回甘生津。喝起來有很醇很厚重的感覺，而且口腔內(nèi)滿是香氣，舌頭會不斷分泌唾液。
4、白茶
白茶主要有：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
色：白毫銀針全是芽頭，色澤銀白如雪，而白牡丹、貢眉和壽眉則是依次增加了較多葉片的白茶，色澤翠綠中帶有銀白的芽頭。湯色有橙黃明亮或淺杏黃色，葉底為綠色。
形：除了白毫銀針是松針狀的芽頭外，白牡丹、貢眉和壽眉常見的形態(tài)都是壓成餅狀。
香：白茶有濃郁的毫香，香氣清鮮而且純正。白茶的香氣有綠茶的清新，也有紅茶的甜香，但更多的還是白茶本身的毫香。
味：白茶不殺青、不揉捻、不發(fā)酵，保留了茶最原始的滋味。喝起來味道非常鮮美、甘爽、清甜，口感比較清淡。
5、黃茶
黃茶主要有：黃芽茶、黃小茶和黃大茶。
圖片/網(wǎng)絡
色：黃茶的制法其實和綠茶差不多，不過它多了一道工序“悶黃”，所以黃茶看起來黃黃的。黃茶的特點是“黃湯黃葉”，湯色和葉底都是黃色的。
形：黃芽茶和白毫銀針一樣都是松針狀的，黃小茶主要是用一芽一葉制成的，干茶比較嫩，而黃大茶是用三四葉制成的，干茶比較粗老。
香：黃茶聞起來和綠茶很像，有豆香，香氣沒綠茶那么清新，但也有股淡淡的青草香。
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味：由于黃茶比綠茶多了一道悶黃的工藝，有輕微發(fā)酵。黃茶喝起來味道鮮爽，跟綠茶很像，但又比綠茶更柔和一些，有回甘生津。
6、黑茶
黑茶主要有：湖南安化黑茶、湖北老青茶、云南普洱茶、廣西梧州六堡茶、四川藏茶。
色：黑茶就跟它的名字一樣，長得黑乎乎的，而且硬邦邦的。黑茶的葉底是黑褐色的，但是湯色可不是黑色，而是橙紅明亮的，陳茶色澤如琥珀一般。
形：黑茶主要以緊壓茶為主，有磚塊狀、沱狀（有個窩窩）、餅狀、瓜狀等等不同的形狀。當然也有散茶，比較常見的還是緊壓茶。
香：黑茶帶有甜酒香或松煙香，存放已久的陳年黑茶則有陳香。
味：黑茶屬于后發(fā)酵茶，滋味醇和，不會苦澀，喝起來很潤滑，有回甘，口感很濃厚。
一款茶好不好，首先是要用眼睛看的，也就是看茶葉的色澤和形狀是不是真如這類茶的實質(zhì)一樣；其次是要用鼻子去聞茶香，用最去品嘗茶的味道，所以茶香是判斷茶品質(zhì)好壞的一個重要標準。茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣是可以靠聞香，品味道去判斷的。因此，不管是六大茶類還是其他茶類，看外形和品內(nèi)質(zhì)都是辨別茶葉的最基本的方法。
飲茶是我國數(shù)千年的文化，同時飲茶也是一種十分健康的生活習慣，茶葉中含有的特有成分可以起到很好的養(yǎng)生保健作用，更可陶冶性情，使人心境平和，更加自如閑適的享受生活。
要喝茶，喝好茶，先要對茶葉有一個大概的了解，而茶葉基本分為六大類，分別為白茶、黑茶、綠茶、紅茶、黃茶、青茶(烏龍茶)。那么要辨別茶葉品質(zhì)大致需要從這幾個方面入手：一是看茶葉的色、形，二是聞茶葉的香氣，三是品茶葉味道。下面我們就來看一下。
1、紅茶
紅茶主要有：工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶
色：紅茶在國外被稱為“blacktea”，是因為它的干茶色澤烏黑油潤，品質(zhì)優(yōu)良的紅茶還會帶有“金毫”。紅茶最明顯的特征就是“紅湯紅葉”，湯色和葉底都呈紅色，因此被稱為“紅茶”。
形：工夫紅茶和小種紅茶是條索狀的，小種紅茶條索一般比較細小一些，而工夫紅茶中的英德紅茶和云南滇紅條索粗大一些，紅碎茶則為顆粒狀，一般用來做速溶茶。
香：紅茶的香氣一般比較高揚而且持久，有股甜甜的花果香味。
味：紅茶最大的特點就是不澀，因為紅茶是全發(fā)酵茶，苦澀的物質(zhì)全部都被轉(zhuǎn)化掉了。喝起來口感香醇，味道甘甘甜甜的。
2、綠茶
綠茶主要有：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。
色：綠茶很好認，因為它的特點就是“綠”。綠茶殺青之后就直接干燥了，沒有經(jīng)過萎凋和發(fā)酵，所以保留了最原始的綠色。綠茶不僅干茶是綠色的，湯色和葉底也是“青湯綠葉”，可以說是從內(nèi)綠到外。
形：綠茶的形狀有很多，比如龍井是扁平狀的，碧螺春是卷曲螺旋狀的，信陽毛尖是松針狀的。
香：綠茶的香氣清香，有著淡淡的青草味，優(yōu)質(zhì)的綠茶會有很明顯的豆香味。
味：由于綠茶未經(jīng)發(fā)酵，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，因此喝起來略微有些苦澀，但更多的是鮮香爽口。
3、青茶(烏龍茶)
烏龍茶主要有：鐵觀音、鳳凰單叢、武夷巖茶。
色：青茶又稱烏龍茶，從顏色上來判斷一款茶是否屬于烏龍茶有些困難。因為它有干茶翠綠卷曲、湯色淺綠明亮如綠茶般的鐵觀音，也有干茶烏褐油潤、湯色橙紅透亮如紅茶般的武夷巖茶。烏龍茶有個最顯著的特點，葉底是“綠葉紅鑲邊”的。
形：烏龍茶的外形有卷曲如蜻蜓頭般的鐵觀音，也有條索狀的鳳凰單叢和武夷巖茶。
香：六大茶類中，烏龍茶的香氣是最香的，鐵觀音有蘭花香，鳳凰單叢有各種類型的花香，而武夷巖茶則有巖骨花香。要是你聞到香味非常明顯的茶，十有八九就是烏龍茶了。
味：烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，滋味入口稍澀，但很快能感覺到口腔有回甘生津。喝起來有很醇很厚重的感覺，而且口腔內(nèi)滿是香氣，舌頭會不斷分泌唾液。
4、白茶
白茶主要有：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
色：白毫銀針全是芽頭，色澤銀白如雪，而白牡丹、貢眉和壽眉則是依次增加了較多葉片的白茶，色澤翠綠中帶有銀白的芽頭。湯色有橙黃明亮或淺杏黃色，葉底為綠色。
形：除了白毫銀針是松針狀的芽頭外，白牡丹、貢眉和壽眉常見的形態(tài)都是壓成餅狀。
香：白茶有濃郁的毫香，香氣清鮮而且純正。白茶的香氣有綠茶的清新，也有紅茶的甜香，但更多的還是白茶本身的毫香。
味：白茶不殺青、不揉捻、不發(fā)酵，保留了茶最原始的滋味。喝起來味道非常鮮美、甘爽、清甜，口感比較清淡。
5、黃茶
黃茶主要有：黃芽茶、黃小茶和黃大茶。
圖片/網(wǎng)絡
色：黃茶的制法其實和綠茶差不多，不過它多了一道工序“悶黃”，所以黃茶看起來黃黃的。黃茶的特點是“黃湯黃葉”，湯色和葉底都是黃色的。
形：黃芽茶和白毫銀針一樣都是松針狀的，黃小茶主要是用一芽一葉制成的，干茶比較嫩，而黃大茶是用三四葉制成的，干茶比較粗老。
香：黃茶聞起來和綠茶很像，有豆香，香氣沒綠茶那么清新，但也有股淡淡的青草香。
圖片/網(wǎng)絡
味：由于黃茶比綠茶多了一道悶黃的工藝，有輕微發(fā)酵。黃茶喝起來味道鮮爽，跟綠茶很像，但又比綠茶更柔和一些，有回甘生津。
6、黑茶
黑茶主要有：湖南安化黑茶、湖北老青茶、云南普洱茶、廣西梧州六堡茶、四川藏茶。
色：黑茶就跟它的名字一樣，長得黑乎乎的，而且硬邦邦的。黑茶的葉底是黑褐色的，但是湯色可不是黑色，而是橙紅明亮的，陳茶色澤如琥珀一般。
形：黑茶主要以緊壓茶為主，有磚塊狀、沱狀(有個窩窩)、餅狀、瓜狀等等不同的形狀。當然也有散茶，比較常見的還是緊壓茶。
香：黑茶帶有甜酒香或松煙香，存放已久的陳年黑茶則有陳香。
味：黑茶屬于后發(fā)酵茶，滋味醇和，不會苦澀，喝起來很潤滑，有回甘，口感很濃厚。
一款茶好不好，首先是要用眼睛看的，也就是看茶葉的色澤和形狀是不是真如這類茶的實質(zhì)一樣;其次是要用鼻子去聞茶香，用最去品嘗茶的味道，所以茶香是判斷茶品質(zhì)好壞的一個重要標準。茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣是可以靠聞香，品味道去判斷的。因此，不管是六大茶類還是其他茶類，看外形和品內(nèi)質(zhì)都是辨別茶葉的最基本的方法。
