北苑貢茶，何日盛景重來
“太神奇了，茶沫上竟然能寫字！”在去年11月舉行的第十二屆海峽兩岸茶博會上，建甌茶企以文化為引，為北苑貢茶尋求突圍之路，引來不少客商及游客體驗，游客周女士經(jīng)茶人指導(dǎo)，在點出的茶沫上書寫出一個“茶”字，稀奇不已。
北苑，是中國歷史上著名的宮廷御茶園，北苑茶曾上貢四朝（五代十國閩、宋、元、明），歷時458年，在中國茶史上曾有過輝煌，至今依然聲名遠(yuǎn)播。然而，并沒有輸在起跑線上的北苑貢茶，即便現(xiàn)在全市干毛茶年產(chǎn)量約1.23萬噸，產(chǎn)值達(dá)8.79億元，可與兄弟縣市武夷山相比，仍相去甚遠(yuǎn)，不盡如人意。該如何重現(xiàn)昔日輝煌？
各自為戰(zhàn)散如沙
“現(xiàn)在，我們茶企已開始抱團(tuán)取暖?！北痹坟暡鑵f(xié)會會長周偉說，然而以前卻是一盤散沙的局面。
散沙局面要從改革開放之前說起。當(dāng)時，茶葉出口是國家創(chuàng)匯增收的主要項目，建甌茶由國家統(tǒng)銷統(tǒng)購，所以建甌茶一直處在“不怕賣不掉，就怕你沒有”這種不愁銷路的狀態(tài)，造成大部分茶農(nóng)長期以來不重視茶葉加工工藝的創(chuàng)新和改進(jìn)。
上世紀(jì)90年代初，茶葉外銷市場萎縮嚴(yán)重，完全依賴出口的建甌茶葉迎來寒冬。茶葉滯銷，茶山難以產(chǎn)生效益，茶農(nóng)開始紛紛砍掉茶樹改種橘子等作物，彼時全鎮(zhèn)烏龍茶園不足百畝。
直至本世紀(jì)初，茶企紛紛進(jìn)行改革，摒棄過去粗放型的制茶工藝，走上精品路線。而今，茶市再次走俏，建甌大大小小的茶廠漸多。全市現(xiàn)有各類茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)約1415家，其中規(guī)模企業(yè)10家、SC認(rèn)證39家，省級龍頭企業(yè)4家。
“可惜，大多數(shù)茶企的發(fā)展理念還是老套?！敝軅ジ嬖V記者，忽略茶產(chǎn)業(yè)與文化、旅游等的融合發(fā)展，致使建甌茶活力不足。雖然茶葉經(jīng)營企業(yè)多達(dá)1415家，但注冊的僅有250多家，規(guī)模大多呈現(xiàn)“小、散、差”的狀況，年產(chǎn)干毛茶1萬多噸，占據(jù)全市干茶產(chǎn)量的85%，占南平市茶葉產(chǎn)量的20%以上，量大而不精。“一些茶企每年采茶多達(dá)四五次，品質(zhì)一直徘徊不前?！?/span>
回歸傳統(tǒng)覓復(fù)興
在尋求發(fā)展的道路上，一些企業(yè)已嶄露頭角，南平市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市級龍頭企業(yè)——位于建甌東峰鎮(zhèn)的成龍茶廠就是其中翹楚。該茶廠在保留傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上創(chuàng)新，如今，成為建甌“矮腳烏龍王”。
“現(xiàn)在每年產(chǎn)量大概有20萬公斤，年產(chǎn)值大概2000萬元?！背升埐鑿S廠長、省第二批非遺保護(hù)項目建甌北苑貢茶代表性傳承人劉成龍說，為了謀發(fā)展，正在將老茶廠改造成一個茶文化體驗館，供游客品茗、鑒茶，體驗制茶。
“北苑貢茶發(fā)展上千年依舊為眾人所知曉，是因為它特有的制作工藝以及優(yōu)良品質(zhì)。因此，無論建甌茶產(chǎn)業(yè)如何發(fā)展，但其味道不能變?！眲⒊升堈f，茶葉市場有起有落，無論何時，都需要有人守住傳統(tǒng)的味道。
緣此，從1970年開始做茶，1993年開始研究北苑貢茶傳統(tǒng)工藝，幾十年來如一日，劉成龍專心制茶。尤其在傳幫帶的過程中，從不跳過任何一道傳統(tǒng)制茶工序。劉成龍認(rèn)為，即便制茶工藝要創(chuàng)新、企業(yè)發(fā)展要創(chuàng)新，那都應(yīng)是在掌握傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)之上。
得益于這樣的堅守，劉成龍在秉持北苑貢茶傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，不斷結(jié)合技術(shù)創(chuàng)新，通過多年的研究開發(fā)出北苑貢茶源本正宗的“軟枝矮腳烏龍茶”，產(chǎn)品銷往福建、廣東、浙江等16個省市，新加坡、馬來西亞、泰國、日本等國家。
融合思路尋發(fā)展
在產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的思路下，建甌統(tǒng)籌起全市茶產(chǎn)業(yè)、觀光旅游、歷史文化等資源，對北苑貢茶文化內(nèi)涵和品質(zhì)資源進(jìn)行深度挖掘，將茶文化旅游納入全市中長遠(yuǎn)旅游發(fā)展規(guī)劃，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)全區(qū)域、全要素、全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，不斷延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈，打造全市經(jīng)濟(jì)新增長極。
東峰鎮(zhèn)在全市率先探路。東峰鎮(zhèn)是閩北烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)，更是北苑貢茶矮腳烏龍的產(chǎn)區(qū)，該鎮(zhèn)的桂林村至今還保存著具有160年以上歷史的矮腳烏龍茶園15畝。1990年，臺灣茶業(yè)界泰斗吳振鐸教授經(jīng)過縝密的科學(xué)考證，也確認(rèn)了這片矮腳烏龍為臺灣青心烏龍的祖樹，是臺灣享有盛譽(yù)的“青心烏龍”“凍頂烏龍”的祖籍園。去年9月，東峰鎮(zhèn)利用這些資源，舉辦了首屆中華北苑茶神文化節(jié)，打造北苑貢茶特色小鎮(zhèn)。未來，這里還將建設(shè)北苑茶文化展廳，與北苑御焙遺址等諸多文化遺存相得益彰，走茶、旅、文融合發(fā)展之路。
建甌市副市長黃洪河告訴記者，建甌正朝著打造北苑貢茶茶葉特色強(qiáng)市的目標(biāo)邁進(jìn)，鼓勵全市茶企發(fā)展茶葉精深加工，包括茶食品、茶罐裝飲料、茶醫(yī)藥、茶保健品、茶工藝品等，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，力爭到2022年實現(xiàn)茶葉總產(chǎn)值、出口額、創(chuàng)稅收各翻一番。
在黃洪河看來，除了延伸產(chǎn)業(yè)鏈，還要注重挖掘旅游文化資源。對此，建甌還將依靠茶文化，以點連線，打造建甌茶文化觀光旅游線路。把小橋鎮(zhèn)的“十里景觀帶”及周邊茶園、川石茶果農(nóng)場生態(tài)園、東游際下生態(tài)茶園、東峰鳳山茶園等，通過“茶文化”貫穿起來，發(fā)展集休閑觀光、采摘體驗、茶園定制、電商銷售、互聯(lián)網(wǎng)+為一體的茶葉小鎮(zhèn)，將建甌建成為一個茶產(chǎn)業(yè)一二三產(chǎn)融合發(fā)展的先行區(qū)。
兩岸文化同根同源，兩岸同胞血脈相連。9月22日下午，由建甌市東峰鎮(zhèn)人民政府主辦，建甌市東峰鎮(zhèn)茶葉協(xié)會、南投縣鹿谷鄉(xiāng)凍頂茶葉生產(chǎn)合作社承辦的“共享茶神祭祀盛況共憶兩岸茶葉情緣”——閩臺（建甌）北苑貢茶文化交流活動在東峰鎮(zhèn)舉行。參加活動的嘉賓有來自臺灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)的40多位茶業(yè)從業(yè)者，福建省文化經(jīng)濟(jì)交流中心副秘書長張捷驊，南平市海峽茶業(yè)交流協(xié)會副會長兼秘書長陳金健，南平市臺港澳辦副主任李占林，建甌市委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長周建芳，建甌市政協(xié)副主席傅曉雄，建甌市北苑貢茶協(xié)會會長周偉等。
活動中，建甌市委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長周建芳致辭，表示兩岸一家親，閩臺親上親，希望更多臺灣同胞乘著中國式現(xiàn)代化的浩蕩春風(fēng)，在加快兩岸融合發(fā)展中同心同行、同向發(fā)力，共同傳承發(fā)展中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，共享民族復(fù)興偉大榮光。隨后，臺灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)凍頂茶葉生產(chǎn)合作社總經(jīng)理陳帝佑、東峰鎮(zhèn)黨委書記盧曉榮分別獻(xiàn)上了熱情洋溢的致辭。
▲建甌市東峰鎮(zhèn)茶葉協(xié)會與南投縣鹿谷鄉(xiāng)凍頂茶葉生產(chǎn)合作社簽訂交流合作框架協(xié)議
▲建甌市東峰鎮(zhèn)裴橋村與南投縣鹿谷鄉(xiāng)永隆村簽訂交流合作框架協(xié)議
▲建甌市東峰鎮(zhèn)桂林村與南投縣鹿谷鄉(xiāng)內(nèi)湖村簽訂交流合作框架協(xié)議
為深化生態(tài)文化、旅游產(chǎn)業(yè)對臺合作，東峰鎮(zhèn)茶葉協(xié)會、裴橋村、桂林村與南投縣鹿谷鄉(xiāng)凍頂茶葉生產(chǎn)合作社、永隆村、內(nèi)湖村分別簽訂了交流合作框架協(xié)議，為促進(jìn)兩地融合發(fā)展、深化閩臺社會人文交流創(chuàng)造了有利條件。
活動過程，臺胞歌手陳柏源和東峰鎮(zhèn)中心小學(xué)，分別為現(xiàn)場觀眾帶來了歌曲表演《福建之韻》和模特表演《九州風(fēng)韻》，如夢如幻的歌曲以及小朋友活潑可愛的走秀表演將活動推向高潮。
市委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長周建芳，市政協(xié)副主席傅曉雄，建甌市北苑貢茶協(xié)會會長周偉，東峰鎮(zhèn)黨委書記盧曉榮、市委辦主任邵良輝，東峰鎮(zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長江偉惠為獲獎茶企頒獎。
東峰鎮(zhèn)北苑貢茶文化底蘊(yùn)深厚，為更好地推動茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，東峰鎮(zhèn)已連續(xù)十三年舉辦茗戰(zhàn)賽，通過搭建技術(shù)交流平臺，進(jìn)一步提升茶葉品質(zhì)和東峰矮腳烏龍的品牌美譽(yù)度，開拓市場。
頒獎活動在建甌籍歌手張宇軒的歌曲《千年建州》中落下帷幕。隨后大家來到大眾茶館，品茗交流，共敘茶事。
活動當(dāng)天，臺灣嘉賓一行還參觀了東峰鎮(zhèn)部分茶旅景點。在茶神廟，兩岸茶人齊聚茶祖圣地，共同祈求新的一年風(fēng)調(diào)雨順，茶園高產(chǎn)，制焙順手，質(zhì)量上乘。
在閩臺同根茶園，大家通過講解介紹，了解了臺灣享有盛譽(yù)的“凍頂烏龍”同東峰矮腳烏龍的血脈聯(lián)系，一葉牽兩岸，東峰矮腳烏龍與臺灣凍頂烏龍同根同源，正是這兩地一脈相承的茶樹，見證了兩岸一家親和割舍不斷的情緣。
在北苑皇綱龍窯開窯現(xiàn)場，建安盞非遺制作技藝傳承人黃綱財現(xiàn)場開窯向大家展示建盞作品，大家紛紛掏出手機(jī)記錄下精彩難忘的瞬間。據(jù)了解，坤口村在宋代是燒制御用建盞的地方。當(dāng)時“斗茶”之風(fēng)盛行，上層社會以鑒茶品茶為樂。元朝以后，“斗茶”不興，建安盞被淡化。各地的窯火相繼熄滅，但在東峰鎮(zhèn)坤口村，黃氏家族燒窯人千百年來仍從事著燒制酒壇、缸、缽、碗的行業(yè)，黑瓷技藝代代相傳。
閩臺（建甌）北苑貢茶文化交流活動是海峽兩岸茶人、茶業(yè)交流節(jié)的重要活動，致力于共謀行業(yè)互動、共研融合發(fā)展，對促進(jìn)兩岸茶產(chǎn)業(yè)、茶文化合作互補(bǔ)發(fā)揮了積極作用。新時代新征程，閩臺（建甌）北苑貢茶文化交流活動是建甌市探索海峽兩岸融合發(fā)展新路的實踐，東峰鎮(zhèn)黨委、政府將圍繞建甌市委市政府有關(guān)部署，傾力作為，主動融入兩岸融合發(fā)展示范區(qū)建設(shè)，與廣大臺灣同胞共享發(fā)展機(jī)遇，共創(chuàng)美好生活。
圖文|李智琪
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編號：GDZPS7852
書名：《茶源地理：貢茶古今》
版別：世界圖書出版廣東有限公司
作者：吳垠主編
書號：ISBN 978-7-5192-3430-0
定價：68.00
出版日期：201904
內(nèi)容簡介
縱向上以建甌為深度，橫向上結(jié)合全國各重要歷史貢茶及當(dāng)今有貢茶屬性的產(chǎn)品去剖析，試著呈現(xiàn)有機(jī)會成為像“貢茶”這樣的優(yōu)秀、卓越的歷史名茶之路的一些共通性。
目錄
綜述
? 看看貢茶
地理
? 好好做茶，讓皇帝安息吧
? “好龍井越來越少”
? 昔日貢茶，今日名山頭
? 等待吹向北苑的東風(fēng)
? 湮沒在塵土中的龍茶盛世
? 劉成龍：一畝地，做一餅茶
? 讓北苑貢茶活下來
? 建甌茶，欲向武夷山下戰(zhàn)書
茶志
? 建甌品茶日記
歷史
? 那些年，茶文化的流行指標(biāo)
? [唐朝]皇家開始有了自己的茶場
? [宋朝]多么稀罕的貢茶，都會被打入冷宮
? 趙佶，最有權(quán)力的茶藝大師
? [清朝]清宮的茶房無處不在
達(dá)人
? 鄭記：像宋徽宗那樣玩茶
? 龐穎：傳遞茶的五千年生活經(jīng)驗
? 王瓊：借一杯茶修行
尋茶問水
? 煮茶擎天巖
行業(yè)觀察
? 像做葡萄酒那樣做茶，像賣iPhone那樣賣茶
手作
? 云錦有天機(jī)
茶館
? 法云，問茶
? 來后院喝茶
? 用禪宗的語言構(gòu)建茶空間
香道
? “讓我玩香，我過不了自己這關(guān)”
茶席
? 讓心，在CBD的茶席中活下來
? “找出寂寞空間，把花插進(jìn)去”
專欄
? 葉榮枝：當(dāng)分享變成炫耀
? 石昆牧：古樹茶曾經(jīng)“不可用”
? 李開周：抹茶像嶺南菜，宋茶像川菜
茶饌
? 老茶粗飯，回味無窮
茶識
? 建甌水仙VS矮腳烏龍
附錄
? 大觀茶論
