我國地域遼闊，茶類眾多，風怕習慣不一，形成了各自不同的飲東方法。不同類的茶葉的飲法雖有相同的一面，也有一定的差異，不同的茶類茶葉是應(yīng)該加以區(qū)別的。
?。ㄒ唬杭t茶飲法
從使用的茶具來分，大體可分為兩種：一種是杯飲法，一種是壺飲法。一般說，各類工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶和速溶紅茶等，大多采用杯飲法；各類紅碎茶及紅茶片、紅茶末等，為使沖泡過的茶葉與茶湯分離，便于飲用，習慣采用于壺飲法。
從茶湯中是否添加其他調(diào)味品來劃分，又可分為“清飲法”和“調(diào)飲法”兩種。我國絕大部分地方飲紅茶采用“請飲法”，不在茶中加添其他的調(diào)料。
（二）：綠茶飲法
綠茶在我國南方地區(qū)非常流行，是人們普遍愛飲的茶類、其飲法也隨不同茶品、不同地區(qū)而異。
高級綠茶（包括各種名茶），一般習慣于用透明的玻璃杯沖泡，以顯示出茶葉的品質(zhì)特色，便于觀賞。普通的往往采用瓷質(zhì)茶杯沖泡。瓷杯保溫性能強于玻璃杯，使茶葉中的有效成分容易浸出，可以得到比較濃厚的茶湯。低級茶葉及綠茶未，又多用壺飲法，以便于茶湯與茶渣分離，飲用方便。
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烏龍茶采制工藝有許多獨到之處，而泡飲方法更為講究。
品飲烏龍茶時，拿看茶杯，從鼻端慢慢移到嘴邊，乘熱聞香，細品其味。特別是武夷巖茶和鐵觀音有一種茶香，聞香時不是把茶杯久置鼻端，而是慢慢由遠及近，來回往復(fù)，即覺陣陣茶香撲面而來，品飲時甘香適口，余韻不絕。
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花茶，大多是選用芳香濃郁的鮮花和經(jīng)過精工細制的綠茶窨制而成，茶引花香。
泡飲花茶多用瓷杯，取一撮花茶置干杯內(nèi)，用沸水沖泡，加蓋四五分鐘后即可品飲。如飲茶人數(shù)較多，往往采用壺飲法，即將適量的花茶置于壺內(nèi)，沖泡四五分鐘后，傾入茶杯或茶碗中飲用。花茶的飲法，與普通綠茶相仿，但需特別注意防止香氣的散失，使用的茶具、茶水要潔凈無異味，最好選用白瓷有蓋茶杯，以襯托花茶固有的湯色，保持花茶的芳香。
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磚茶，亦稱茶磚（有茯磚、普洱茶磚、藏茶磚），是將茶葉緊固成像磚一樣的形狀，它是我國邊疆兄弟民族極為喜愛的茶種。藏族習慣將磚茶制成酥油茶飲用，而蒙古族和維吾爾族又喜歡飲用奶茶。
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用開水沖泡茶葉而飲，是近代比較普遍的飲茶方法。但用茶葉煮作羹飲或作為菜肴，知道的卻不多。在我國云南、廣西、湖南一帶少數(shù)民族聚居地區(qū)，至今還存在著古時候遺留下來的幾種茶葉特殊飲用法。
煮茶是中國唐代以前最普遍的飲茶法。陸羽在《茶經(jīng)》論及泡茶燒水有三沸：“其沸，如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸。以上水老不可食也。”那時雖有茶餅，卻不是普洱茶的茶餅，以喝綠茶為主，自然三沸以后，水老味淡不可食了。
普洱茶最大的特性一是耐泡，二是時間愈久愈耐煮。今天煮飲的是一款老青餅，是普洱茶區(qū)二十多座古茶山的古樹茶拼配而成。在2007年前，關(guān)于純料古樹茶的說法較少，反而是數(shù)百年來茶人有感于不同古樹茶的香氣、口味和口感，多是幾座，甚至數(shù)十座古樹茶拼配制茶，其茶獨特而有韻味。愈是復(fù)雜的，就越難辨真功夫，造成一段時間魚目混珠，普洱茶低迷時，才有了純料古樹茶新一波的普洱茶興起之說。
這茶因為摻了一年的濕倉，所以倉味較淡。四個人喝茶，撬了10克，以這個茶為例來說說三種煮飲法。先是泡飲。將頭道的醒茶湯放在分杯器里，不要丟掉；期間把每泡的茶湯留些在不同的分杯器。喝到15泡左右時，我們就開始用電陶爐煮飲了。
一、單湯煮飲法
將頭道醒茶湯倒入溫熱的側(cè)把壺，蓋上壺蓋，溫度調(diào)在100-120度細火慢煮，待茶水沸騰，氣從壺嘴而出，不必理會，且煮上五分鐘左右，倉味消失怠盡，有醇厚的陳香糯香溢出，然后開蓋，不忙取起，看壺內(nèi)茶湯如魚眼滾珠，聞茶香暖心脾，品飲時味有清甜。
二、混湯煮飲法
將之前留下的數(shù)道茶湯混合在一起倒入壺中煮飲，同樣蓋上壺蓋，煮上五六分鐘左右即可，與頭湯相比，品飲時口感醇厚，其中糯香更甚，且多了一點熟香。
三、茶葉煮飲法
普洱茶不怕水老，老茶多煮味更濃釅，香氣也更醇和，通常我會先煮上十分鐘，待開蓋即見翻滾的茶湯稠稠的，那是普洱茶陳化后特有的果膠和糖分被煮出來了，一杯兩杯落喉，兩頰生津就像鼓點在擂一樣，糖甜舌底鳴泉。這樣一直可以煮上四五壺。普洱茶，煮飲更有味，不妨一試。
紅茶在國內(nèi)外都受歡迎。紅茶的喝法，在中國人這里以清飲為主。那外國人怎么在喝紅茶呢？
英式紅茶
紅茶在英國，簡直“紅得發(fā)紫”！
英國流行這樣一句話：“當下午鐘聲敲響4下時，世上的一切瞬間，為(紅)茶而停止?！?/span>
說到喝法，英國紅茶不同于我們國內(nèi)的杯飲法和壺飲法。
一般是先將少量紅茶放入壺中，以沸水沖泡，再把茶湯倒進茶杯；再加入適量的糖和牛奶，就制成別具特色的牛奶紅茶。
這種“調(diào)飲法”在歐洲，特別受歡迎。
印度“調(diào)味茶”
印度人喜歡喝“調(diào)味”奶茶。
他們通常把紅茶、牛奶和糖放入壺里，加水煮開后濾掉茶葉，將剩下濃似咖啡的茶湯倒入杯中。
有些人會在紅茶煮好后，放一些生姜片、肉桂、豆蔻、檳榔、茴香、丁香等，提高茶的香味。
俄羅斯紅茶
俄羅斯紅茶是溫暖身體的傳統(tǒng)飲料。
他們喜歡在一杯較濃的紅茶中，加入果醬或橘子醬，再加入少許的白蘭地。這樣的喝法，能夠更加溫暖身體。
印尼冰茶
印度尼西亞人有一個習慣，不管春夏秋冬吃完中午飯后，他們都要來一杯冰冰涼涼的冰茶。
先沖泡好紅茶，放置一旁待冷卻后，往茶里加入糖、新鮮薄荷葉、檸檬，然后放入冰箱。
一個小時后，將茶飲取出來。此時將檸檬草切成段，放入冰茶里攪動。最后，再往茶里加入冰塊。
美國冰紅茶
美國人飲茶力求簡單快捷，喜歡喝加檸檬的冰紅茶。
簡單來說，就是將泡好的紅茶，倒入裝有冰塊的玻璃杯中，再加入蜂蜜和幾片新鮮檸檬即可。
伊朗紅茶
伊朗的喝法，是紅茶＋方糖。
伊朗紅茶柔潤濃郁、色如琥珀，講究的是見水不見茶。
喝HOMA茶從不添加牛奶。將放糖直接放入口中，后就著糖啜茶。
糖塊的大小、融化的快慢，就可以決定茶水的甜度。
巴基斯坦紅茶
在飲茶的方式上，除機關(guān)、商店采用沖泡法外，大多數(shù)采用水壺烹煮。
通常放入紅茶烹煮3~5分鐘，再用濾器濾去茶渣。茶湯注入茶杯，之后再加入牛奶和糖調(diào)勻。
也有不加入牛奶而加檸檬片的。
紅茶，可以說是世界上最流行的茶類，也可以說是包容性最強的一種茶。
不同國家的人，不同喜好的人，都能夠在紅茶里找到自己喜歡的喝法。
來源：網(wǎng)絡(luò)資料
