八馬茶業(yè)走到了一個急需品牌故事加持的發(fā)展節(jié)點。
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近日，八馬茶業(yè)披露招股書，再度闖關(guān)IPO，沖刺深市主板上市。從招股書看，過半采購物料為定制成品茶的八馬茶業(yè)怎么看都像是一個賺差價的中間商，低研發(fā)、低附加值、簡單低買高賣。
事實上，憑借著這樣簡單的經(jīng)營模式，八馬茶葉已經(jīng)將門店擴張至2700余家，常年保持著超過50%的毛利率，且2021年實現(xiàn)的17.44億元營業(yè)收入，在行業(yè)中名列前茅，發(fā)展趨勢逐漸有線下版小罐茶的苗頭。
但傳統(tǒng)茶行業(yè)細分品類豐富、地域特性明顯、靠天吃飯、高度依賴人工，標準化困難是所有茶企品牌化路上共同面臨的問題，也因此茶葉企業(yè)的上市路都十分坎坷，至今A股仍未跑出一家上市公司。
八馬茶業(yè)靠著茶葉外銷迅速起量、并打造出了頗具盛名的明星單品“賽珍珠”、隨后打破地域限制進行品牌化運營，而近期 “認準這匹馬，好茶喝八馬”的口號則標示著其要成為茶中奢品的不小野心。
在發(fā)展成熟的餐飲行業(yè)，放棄口味追求標準化的預制菜尚無法完全虜獲消費者味蕾，處于長期依賴手工制造的茶葉行業(yè)，八馬茶業(yè)和小罐茶們想在精細化與標準化中找到平衡，被消費者堅定選擇也是難上加難。
茶葉搬運工
在八馬茶業(yè)的招股書中，提到“品牌”二字高達226次。
招股書顯示，2019年、2020年及2021年，八馬茶業(yè)營業(yè)收入分別為10.23億元、12.66億元及17.44億元，對應(yīng)年份營銷費用分別為3.58億元、4.29億元及5.76億元，占營收比重為35.00%、33.89%及33.03%，其中，為了持續(xù)投入品牌建設(shè)，八馬茶業(yè)的市場推廣及廣告宣傳費較上年分別增長47.54%和41.52%。
與持續(xù)穩(wěn)定高投入的銷售費用形成對比的是其低于行業(yè)均值的研發(fā)投入。2019年、2020年及2021年，八馬茶業(yè)研發(fā)投入分別為570.22萬元、328.01萬元及664.12萬元，分別占同期營收比重為0.56%、0.25%及0.38%，作為對比的是，中國茶葉2019年研發(fā)費用占營收比重就達到1.43%。
具體到研發(fā)成果上，截至3月31日，八馬茶業(yè)擁有的26項專利中，關(guān)于茶葉制作工藝及生產(chǎn)方法僅為5項，且均為鐵觀音茶，外觀設(shè)計專利卻高達10項，其余的11項專利中5項也是茶葉包裝流水線，也就是說，八馬茶業(yè)的主要精力是在研究如何包裝而不是生產(chǎn)茶葉上。
八馬茶業(yè)怎么看都像是茶葉搬運工。
根據(jù)招股書介紹，八馬茶業(yè)董事長王文禮是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)鐵觀音第13代傳承人，濃香型鐵觀音產(chǎn)品—賽珍珠是八馬茶業(yè)的明星產(chǎn)品，2019年、2020年及2021年其貢獻的銷售收入分別為2.05億、2.29億及2.82億元，占總銷售收入比重則持續(xù)下降，分別為20.28%、18.22%及16.29%。
值得注意的是，八馬茶業(yè)的生產(chǎn)模式奉行“拿來主義”。
不同于中國茶葉及瀾滄古茶的自主生產(chǎn)，八馬茶業(yè)以采購成品茶為主。近三年來，八馬茶業(yè)所銷售的產(chǎn)品中定制采購產(chǎn)品占比均超過50%，在這種模式下，供應(yīng)商將產(chǎn)品制作完成、包裝完成的定制成品交付后，八馬茶業(yè)則直接對外進行銷售。
銷售模式上，八馬茶業(yè)同樣選擇了“借力”。
八馬茶葉采用直營與加盟相結(jié)合的銷售模式，其中加盟模式是八馬茶業(yè)的擴張引擎，招股書顯示，近三年來，八馬茶葉的線下加盟商貢獻了其營收的半壁江山。截至3月31日，其擁有加盟門店數(shù)量超過2700家。
有趣的是，八馬茶業(yè)的第一波羊毛來自加盟商。加盟商向[新熵]反映稱，八馬茶業(yè)加盟商首先要繳納5萬元加盟費和3萬元保證金，另外部分根據(jù)店面的不同規(guī)格收取裝修費、設(shè)備費用、店面租金、其他費用及首次鋪貨費用，開設(shè)一家加盟店約需要22萬元到151萬元不等。
招股書顯示，八馬茶業(yè)2019年、2020年及2021年其他業(yè)務(wù)收入分別為982.13萬元、965.02萬元及1399.53萬元，此部分收入由租金收入及新增加盟商繳納的加盟費構(gòu)成。
放大到整個行業(yè)來看，八馬茶業(yè)這種生產(chǎn)靠外部、銷售靠加盟的經(jīng)營模式，也跟中國茶業(yè)特點有關(guān)系。
中國茶難有品牌命?
標準是品牌的根本，但世上沒有同一片葉子。
在中國長期作為農(nóng)產(chǎn)品的茶葉本就有靠天吃飯的意味，而一杯頂級好茶的考量因素則更為廣泛：峰苗好、白毫顯、條索緊、身骨重而挺直，這對茶葉的采摘、挑揀、加工和包裝都提出了非常高的要求，甚至要求全程人工操作。此外，高端的茶葉必然屬于稀缺品，難以進行大規(guī)模的標準化生產(chǎn)，這與企業(yè)的品牌化相悖。
因此，中國茶業(yè)市場競爭格局分散，單個品牌企業(yè)在整個市場中的市場份額占比都比較低。
根據(jù)中國茶葉流通協(xié)會發(fā)布的《2018年中國茶葉企業(yè)發(fā)展報告》，2017年我國茶葉企業(yè)總數(shù)為6萬余家，其中僅87家企業(yè)總資產(chǎn)超過1億元，6家企業(yè)總資產(chǎn)超過10億元。2021年天福、瀾滄古茶、八馬茶葉市場占有率分別為0.45%、0.16%及0.48%。
眾多茶企中唯一曾擁有過高光時刻的當數(shù)小罐茶，但一度也以翻車收場。
大師背書、標準化包裝以及全國統(tǒng)一透明定價的小罐茶，看似找到了標準化與精細化的平衡而名聲大噪，2016年發(fā)布產(chǎn)品，到2018年零售額就達到了20億元。而隨后消費者拆解其銷售額到親自炒茶的8位大師身上，發(fā)現(xiàn)大師把手炒爛也完不成，小罐茶最后被消費者冠名“大忽悠”。
標準化問題難解決，又講不出新故事的茶葉，在資本市市場同樣不受待見。
根據(jù)中國茶葉流通協(xié)會組織編寫的《中國茶葉產(chǎn)銷形勢發(fā)展報告》，2019年-2021年我國茶葉國內(nèi)銷售總額分別為2793.50億元、2888.84億元以及3120.00億元。市場容量恒定的茶葉行業(yè)，標準化不及酒業(yè)，增長性又不及互聯(lián)網(wǎng)等新興行業(yè)，在資本看來，處境十分尷尬。
八馬茶葉曾沖擊科創(chuàng)板，但由于定位原因最終撤回申請，轉(zhuǎn)戰(zhàn)主板市場，上市路可謂一波三折，而其他茶企資本化進程同樣難掩尷尬：瀾滄古茶死磕A股兩年未果最終轉(zhuǎn)港，而安溪鐵觀音、華祥苑、四川竹葉青、七彩云南、杭州龍井等都曾試圖在A股上岸，最終都不了了之，導致“A股不含茶”問題至今無解。
標準化需要資本驅(qū)動，但資本要求企業(yè)本身具備標準化能力，兩者陷入一種無休止的循環(huán)?；蛟S，茶企應(yīng)該學會認命，中國并不需要茶葉品牌。
傳統(tǒng)茶企的增量該從哪里找?
目前傳統(tǒng)茶企的處境可謂狼前虎后，前腳品牌化困境還未突破，后腳新茶飲橫空出世擠占原有市場空間。市場一直有一個疑惑，既然新茶飲長于后端營銷，傳統(tǒng)茶企長于前端原料資源，兩者何不各取其長，在供應(yīng)鏈上各自擅長的領(lǐng)域深耕，然后攜手并進?
“目前市場上暫未出現(xiàn)新茶飲與傳統(tǒng)茶企合作的案例，主要系大型茶企都有自己的品牌和算計，與新茶飲在供應(yīng)價格上總是談不攏?！蹦持虏栾嬈放七\營商對[新熵]透露。
打不過就加入，不愿降低姿態(tài)的傳統(tǒng)茶企們先后入局茶飲市場，尋找年輕用戶市場的增量。八馬茶業(yè)設(shè)立了子公司滴可餐飲，對外經(jīng)營子品牌“小馬茶趣”，產(chǎn)品包括奶茶、果茶、純茶等。此外，為尋求茶飲料領(lǐng)域的增量，八馬茶業(yè)還成立創(chuàng)新事業(yè)部，培育速溶原萃茶飲子品牌“fnf”。
但對傳統(tǒng)企業(yè)來說，迎合年輕群體的路同樣不好走。2008年天福茗茶就提出“中國星巴克”的新概念，要做體驗式店鋪，還推出“放牛斑”，瞄準年輕群體主打茶飲;品品香推出茉莉茶飲品類“香朵朵”;大益茶則推出袋泡茶、小金豆、小金磚、小青柑等快消的茶產(chǎn)品，但最后都要么鎩羽而歸，要么艱難維持。
前端難量產(chǎn)、后端難破局，傳統(tǒng)茶企的增量該從哪里找?
前端問題上，既然量產(chǎn)問題難突破，不如調(diào)轉(zhuǎn)思路，將大單品進行到底。作為參考的是，茶顏悅色沒有走出長沙，卻在全國聲名鵲起，傳統(tǒng)茶企與其艱難集齊所有茶種類，不如發(fā)揮自身擅長的領(lǐng)域做深做精，成為細分行業(yè)的王者，如八馬茶業(yè)的鐵觀音、品品香的白茶，在打出明星單品后，圍繞其做周邊。
后端問題上，既然想做品牌就應(yīng)在商業(yè)與情懷中做取舍。小罐茶在市場出圈時，受到傳統(tǒng)茶企不少冷眼，認為茶包的出現(xiàn)是背離了做茶的底線，但其營收卻將其他茶企狠狠甩在了后面。從立頓的發(fā)展軌跡也可見，茶包是有市場的，只是需要更了解中國人口味的企業(yè)來做，這無疑是傳統(tǒng)茶企的一次機會。
八馬茶業(yè)品牌化這一場仗注定是難打的，標準化是橫在所有茶企面前的一座大山。與其在資本化的路上匆忙前行，苦求投資者的認可，不如先想好如何為品牌添香，被更多消費者選擇。畢竟，資本只相信看得見的結(jié)果。
作者：茹月;來源：新熵(ID：baoliaohui)
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2020就要過去了，這是一個注定會被拍成電影的年份，雖然這部電影到時候我應(yīng)該也不會去電影院看，畢竟電影院不能倍數(shù)播放。
這一年的關(guān)鍵詞就是告別。
你能聽到最好的回答就是別來無恙，有些告別顯得無奈和悲痛，而有些告別則略帶一點點尷尬。
茶葉互聯(lián)網(wǎng)告別web1.0時代
今年3月疫情最嚴重的時候，各種實體經(jīng)濟都在苦苦支撐，但是沒想到熬不下去的卻是一個老牌論壇，茶語清心正式關(guān)站，加上之前就已經(jīng)悄無聲息落幕的三醉齋，web1.0時代茶圈的互聯(lián)網(wǎng)先驅(qū)們集體落幕。
這個事情對我來說最尷尬的可能是暴露了年齡。年紀輕一點的粉絲，可能都沒聽過這兩個論壇，這其實也是很尷尬的事。
三醉齋最早創(chuàng)立可能是在上個世紀的事情了，很多人當時上網(wǎng)還要用電話線撥號連接，而在哪個互聯(lián)網(wǎng)精英化的年代里，三醉和茶語清心充斥著各種知識干活和神仙打架，比現(xiàn)在的抖音互掐高級的多。
其實web1.0時代的英雄們現(xiàn)在大多混的不如當然類似天涯貓撲這樣的論壇早就不復當年的榮光，但是也有一些垂直類的門戶依然活得不錯，比如從籃球門戶變成直男大本營的虎撲。
如今百度頁面上對于這兩個網(wǎng)站只剩緬懷
本來類似茶業(yè)這樣動不動就分個六大門派，每個門派里還分了好幾個派系的行業(yè)應(yīng)該是很適合互聯(lián)網(wǎng)來怎么整她一下的，可是熬了這么多年也沒見一個巨頭誕生，還把先驅(qū)都熬成了先烈，尷尬。
順便問一個尷尬的問題，你們覺得Y老師能熬成婆嗎?
02
喝茶養(yǎng)生，嗎?
2020年這個特別的年份，養(yǎng)生這件事的分量被單獨的提升了一個檔次，從全民信仰提升到全民絕對信仰。
2月份疫情如火如荼的時候，浙江疾控中心通過官方微信公眾號發(fā)了一篇《茶水可殺滅并有效抑制細胞內(nèi)新型冠狀病毒復制》的文章，當時的情況你也知道嗎，也出不了門，買個菜都搞得和地下組織接頭一樣，帶上口罩和面具，把東西放在事先約定好的地點，你走了我才能去拿。
在這樣一種恐慌的情緒下，我當時看到這篇文章做得第一件事就是把我小倉庫里的天價茶都泡了，喝完，在放浴缸里準備泡個澡，水還沒放滿聽說疾控中心就把文章給刪了，你說我泡還是不泡?真尷尬!
關(guān)于養(yǎng)生一直都是沒有最尷尬只有更尷尬，除了疾控中心以外，小學生也來湊熱鬧。
武漢的兩個小學生一個三年級一個五年級合作發(fā)表了一篇《關(guān)于茶多酚抑制腫瘤的論文》，引起這個這個各界人民群眾的廣泛關(guān)注，我不得不說，武漢特產(chǎn)小學生。
其實我覺得他們的研究方向錯了，養(yǎng)生嘛，說白了就是老人怕死，女人怕丑，男人怕老，小孩怕笨。
你們這些小學生寫一寫不喝茶會變笨多好，哎呦呦每天不喝兩杯茶，作業(yè)都寫不出來。多有說服力，寫什么腫瘤，你見過腫瘤吧，你頭上那個包是被老師打的吧。
茶藝照到底是什么鬼?
其實茶多酚抑制腫瘤的事情還要研究嗎?
央視早就說過啦，當然這個研究是日本人整的，嗯，似乎好像很合理，吃100年偉哥長命百歲，我必須要說明下，這圖片不是我P的，是央視2013年直播間的內(nèi)容，這個內(nèi)容似乎像一種不祥的寓言，把綠茶和偉哥硬扯到一起。
今年夏天的時候，“茶藝照”這個梗莫名其妙的就火了起來。
據(jù)說始作俑者是被王校長點贊的網(wǎng)紅XX森林，和XX森林2.0，但是真正讓她紅起來的是全民模仿拍“茶藝照”的熱潮，甚至有好事者總結(jié)出了茶藝照的攻略要點“裸妝、男友視角、穿最少的衣服，擺最無辜的表情”。這些我都能理解，你翹個腳丫是要干嘛?
腳底有乾坤嗎?!
說起來最懂女人的還是張愛玲，100年前就說過，正經(jīng)女人雖然痛恨蕩婦，其實若有個機會扮個妖婦的角色的話，沒有一個不躍躍欲試的。
說的y老師我也好想舉起腳丫鼓掌鼓掌了，但是你們非要叫這樣的照片茶藝照，我就問問茶藝師同意嗎?
04
茶藝師評茶師退出
人社部評價類職業(yè)資格認定
說人話就是國家不給茶藝師和評茶師發(fā)證了。這真的就非常尷尬了，難道茶藝師以后真的只能從持證上崗變成持照上崗嗎?
這兩本證，Y老師我呢是一本都沒有的，但是好像也不妨礙我到處蹭茶，也不妨礙我泡茶給朋友們喝。
其實從理論上來說標準越少，市場越好，這和巖茶是一樣的道理，茶藝師取消了以后，泡茶好喝的妹子應(yīng)該慢慢的會比泡茶好看的妹子多，從這一點上說，也不尷尬，讓會泡茶的去泡茶，讓愛拍照的去拍照吧。
割不完的韭菜
收不完的智商稅
說起茶圈的大品牌，別的我不服，就服小罐茶和大益。
小罐茶去年年底推出的大紅袍威士忌把杜總的煙酒茶理論發(fā)揮到了極致中的極致，我仔細的看了半天，充滿了熟悉的套路，就像一場經(jīng)典的營銷課，充滿了懸念營銷、病毒營銷、場景營銷、饑餓營銷的技巧，但是始終沒看明白，這到底什么玩意，可能是智商太低不用交稅，尷尬!
誰喝過，舉個手，讓大家笑話一下
年初，著名品牌大益的某經(jīng)銷商爆雷，據(jù)說是考炒做“孔雀”這個不知道什么味道的茶卷走了一個小目標。
著名的東莞電視臺對此進行了深入連續(xù)的報道，但是好像也僅僅局限在東莞電視臺了，我都不懂以前追著巖茶天價茶報道的宇宙第一大臺去哪兒啦，有人騙錢啊，沒人管嗎?
這件事情最后據(jù)說被定性在經(jīng)銷商個人行為上，然后就沒有然后了，而今年的雙11，大益又推出了“滄?！睋?jù)知乎著名網(wǎng)友的分析，這一片搶購價3880的茶，搶到一片就能賺5000+搶到一提就能賺60000+。
真的要感謝大益給我送錢嗎?
這家小賣部，卷走了中茶2/3的年利潤，不知道是夸他好還是夸大益厲害
而更多的炒家是明明白白的成了韭菜，社交媒體上都充斥著買大量大益不能拆箱驗貨，只能挖個洞看，兩個月虧幾萬的，但是無奈，好像大部分的人還是更愿意看買到就是賺到的。
特別尷尬的是，總有朋友聽說我現(xiàn)在賣茶為生，每每發(fā)來讓我學習的案例都是小罐茶和大益，不是我不想學啊，智商實在跟不上，我就想問一句，真的沒人管嗎?
茶業(yè)第一股難產(chǎn)
一邊是一個小小經(jīng)銷商動不動就能卷走一個目標，一邊是一個號稱茶業(yè)發(fā)源地，第一產(chǎn)茶國的泱泱大國，主板的股票市場居然沒有一只“茶業(yè)股”，這大概就想美國沒有汽車股，法國沒有奢侈品股一樣不可思議吧。
茶業(yè)第一股的爭奪戰(zhàn)叫了很多年。
12年的時候，安鐵集團據(jù)說就已經(jīng)在排隊了，可惜后來破產(chǎn)了，前兩年八馬希望最大，后來主板排不上，去了雞肋一樣的新三板，退市了。
今年6月18日中茶集團向證監(jiān)會報送材料，開啟IPO之路?？偹阌袀€國家隊的身影參加競爭了，就在大家都覺得這次穩(wěn)了，總算有個茶業(yè)上市公司的時候，時隔半年，依然沒有聽到中茶過會的消息。
我們參照一下富士康當年的從提交材料到過會36天的速度，中茶會不會創(chuàng)下，最慢上市的中字頭公司的記錄，我們尷尬的拭目以待。
順便說一下，在中茶的招股說明書中，中茶公司，2019年利率也只有1.6個小目標，比大益小賣部圈走的金額也多不了多少，而在募資方向上，中茶也會把圈來的錢全部投入到普洱的生產(chǎn)中去，我不知道是不是資本大佬們都愛喝普洱還是因為普洱有“金融屬性”。
抖音賣茶的尷尬，你真的懂嗎?
第一股難產(chǎn)，可是全抖音都在賣茶!
現(xiàn)在提起短視頻這個領(lǐng)域，背后跟著的都是像風口、賽道、趨勢這樣的大詞，可是我每次打開抖音，系統(tǒng)給我推薦的各種茶圈大號，卻是滿屏的尷尬，看到擺明的演戲吵架的尷尬，看到找群眾演員擺拍的更尷尬;尤其是那種觀眾已經(jīng)看破，而你卻還在賣弄演技的時候，最尷尬。
演技差其實沒關(guān)系，有時爛片票房也不錯，但是視頻帶貨這會是一個偽命題嗎?
我們觀察兩個案例最近一個月和視頻帶貨絕對頭部薇婭合作的兩個主流茶品牌，小罐茶和元正，12月5號小罐茶彩罐大紅袍上薇婭直播間，銷售4.9萬件，銷售額在216-289萬，12月10號元正小青柑登錄薇婭直播間，銷售7.5萬件，銷售額195萬。
看上去成績尚可，但是背后的驅(qū)動力除了薇婭超高的人氣(坑位費)以外，超低的折扣也是吸引成交的主要動力，一貫以不打折示人的小罐茶在薇婭直播間的銷售折扣是5.6折，而元正的銷售折扣更是低到只有3.9折。
廠家在賠本賺吆喝，但是在當下這個時段綜合算賬未必會虧。
對于喝茶的而言，當然是占到了便宜。但是對于那些交了幾萬十幾萬的加盟費一次進貨就要進個幾十萬才能換來和薇婭直播間差不多，甚至更高折扣的線下門店的經(jīng)銷商而言，是不是覺得有那么一點點尷尬了呢。
換個角度，愛看像Y老師這樣至今沒搞明白短視頻的自媒體已有一個光榮的稱號叫古典自媒體，翻譯成人話你也可以叫我老阿姨。
似乎也很尷尬。
涼茶加西藥，茶葉裝毒品
這兩件事都發(fā)生在廣東，一個愛喝茶的地方，有多愛?愛到變態(tài)。
廣東人愛喝涼茶是有名的，雖然嚴格意義上來說涼茶和Y老師愛的茶不是同一個茶。而你在廣東街頭，看到的涼茶都是分門別類標好療效的，只是沒想到這個療效是加料的。
6月30日，多家媒體發(fā)布報道：廣州市番禺區(qū)11家經(jīng)營涼茶的店鋪，因涼茶中非法添加西藥成分被查封。抽查的樣品不同程度含有對乙酰氨基酚、氯苯那敏、布洛芬等西藥成分……
這個真的很尷尬啊，有點尷尬的不知道說啥好的程度。
在正兒八經(jīng)的茶葉領(lǐng)域，我也經(jīng)常看到各路專家不聽的發(fā)布一些關(guān)于茶葉療效的報告，對于這些報告，我覺得更多的是學術(shù)上的價值，喝茶的就不要聽了，有一句話很有名“離開劑量談療效就是耍流氓”，喝茶要喝到能治病的劑量，我估計先能把你自己撐死。
所以聽Y老師一句勸，喝茶，挑好喝的喝，心情好了什么都好，有病就去吃藥。
9月深圳警方繳獲了用茶葉包裝的毒品尼美西泮。
據(jù)統(tǒng)計，共繳獲了172包毒品，涉案金額更是達到4萬余元?？吹竭@個我很生氣，這TM的不是和茶藝照一個性質(zhì)嗎?沒事干嘛給茶抹黑，你不能用牛奶盒裝嗎，不能用可樂罐裝嗎?那不是還多裝點嗎?
氣完之后，又有那么一點尷尬，172包毒品價值4萬。恩我就想問問這個毒販，你為什么不去賣茶呢，那么多天價茶，172包隨便也不止四萬啊。
有時候Y老師真的覺得茶葉太貴了，貴的總是想起那個尷尬的表情包。
500塊一杯的奶茶
香過我愛的牛肉嗎?
今年最火的茶，還是奶茶。
像我這么養(yǎng)生的老阿姨一向是不喝奶茶的，但是今年12月的某一天，各大社交媒體突然就被一款叫做“茶顏悅色”的奶茶刷屏了。
茶顏悅色據(jù)說原本是在長沙霸屏的奶茶一哥，今年十二月到武漢開了首家門店，開店當天排隊8小時，牢牢占據(jù)微博熱搜第一，網(wǎng)傳最高價格一杯炒到500塊。
說實話第一眼看到這個的時候我的智商是不夠用的，500塊，8小時，武漢到長沙的高鐵才多少錢啊，去一攤長沙才多長時間啊，500塊，我買一泡牛肉，它不香嗎?
據(jù)說武漢兼職群中傳出40塊三小時的排隊價碼，但是人家官方不同意，發(fā)微博說報警了，我就不明白了，報警不是打110嗎?微博提供自動轉(zhuǎn)接功能嗎?再說了報警的理由是啥呢?敲詐勒索還是違反保密協(xié)議嗎?
排隊要不要錢我不知道，但是微博熱搜第一，還是這種條目，你如果非要和我說是免費的，那就很尷尬了。
最尷尬的就是排隊都賣不著的奶茶，在武漢本地的媒體上，一出手就是200杯免費送，當然最尷尬的可能就是那些中獎的盆友門了，排隊8小時,去領(lǐng)嗎?
這是一條硬湊的尷尬
我們尷尬的通知，因為收突發(fā)疫情影響，原定于今天(你沒看錯就是今天)舉辦的巖茶教室北京三泡茶會臨時尷尬的決定延期舉行。
具體舉辦日期待定，但是肯定要等到2020年結(jié)束了以后了。
時間回到2019年11月，廣州，第二屆創(chuàng)新中國茶論壇上，主辦方請來了奈雪の茶創(chuàng)始人彭心，她來講新式茶飲。但彭心所代表的新式茶飲和臺下茶人所代表的傳統(tǒng)茶行業(yè)，是如此地格格不入，像是同一時空下永不相交的兩個平行世界。的確，新式茶飲屬于餐飲行業(yè)，二者想要互相理解無異于進行一場行業(yè)大跨步。
世間一切的故事回頭想來都是巧合，和彭心同時出現(xiàn)在論壇上的小黑，由他所領(lǐng)導的吉普號，經(jīng)過1年準備的第一家奶茶店“吉茶庭”，將于年前在昆明園西路開始營業(yè)。
在正式營業(yè)前，茶業(yè)復興對吉普號奶茶團隊進行了一次采訪，他們?nèi)绾慰缧袠I(yè)溝通？傳統(tǒng)茶人究竟能不能做好一杯奶茶？
茶業(yè)復興（下稱復興）：一直關(guān)注最近吉茶庭的動向，從雛形到目前產(chǎn)品成熟，能否回顧一下吉茶庭的時間線？
吉普號奶茶團隊（下稱吉茶）：2019年就萌發(fā)了這個想法，真正的契機是2020年4月昆明同德廣場舉行了一場摩登集市，我們那時候只賣小烏龍冷泡，但我們發(fā)現(xiàn)完全不如隔壁精釀啤酒賣得好。在市集那樣的場景下，喝啤酒是熟悉的感覺，但大家對小烏龍小青柑是不熟悉的。如果我們在市集中賣手沖奶茶，肯定效果就不一樣。
之后吉普號在昆明九鄉(xiāng)風景區(qū)設(shè)點，也嘗試自己研發(fā)了3款奶茶，雖然對如何制作奶茶細節(jié)推敲差不多，但還缺乏一個總體理解。通過尋找奶茶行業(yè)的合作伙伴，對于奶茶有了更全面深刻的理解，這才讓我們更有信心從專業(yè)茶企的角度去做更好喝的奶茶。吉茶庭的奶茶可以歸為“新中式奶茶”，產(chǎn)品特點是茶香濃郁，使用鮮奶，所以滋味既豐富又清爽，不用加小料也很好喝。
通過產(chǎn)品不斷調(diào)試、VI設(shè)計、店鋪選址、裝修，目前是最后的沖刺階段，春節(jié)前可以和大家見面。
復興：奶茶行業(yè)目前算是紅海中的紅海了，據(jù)說辭職開奶茶店的95%都虧了，在普遍不被看好的情況下，吉普號為什么選擇在這時做奶茶？
吉茶：首先競爭激烈是劣勢同時也是優(yōu)勢。95%虧的奶茶店，主要是個人店、夫妻店，有些人會簡單地以為只要做得好喝就夠了。其實奶茶店不管是30平米還是10平米，都是一個完整的企業(yè)，麻雀雖小五臟俱全，涵蓋了采購、研發(fā)、制作、服務(wù)、運營、店面管理，并不簡單。
另一種奶茶店是全國性的加盟品牌，但這種情況下制作單杯奶茶的成本很高，原材料貴，毛利率不高。在付了加盟費和培訓之后，沒有成本優(yōu)勢，所以也很容易失敗。
但世界在往前走，唯有變才是不變。雖然說競爭激烈，但奶茶行業(yè)持續(xù)在變，20年前，我們喝的是街邊粉沖的奶茶；10年前，我們喝的是七杯茶；5年前出現(xiàn)了奶蓋茶，那么未來一定會有新奶茶出現(xiàn)。競爭激烈是好事，說明受眾規(guī)模大。奶茶用戶基數(shù)遠大于傳統(tǒng)茶，可以理解為3000萬VS3億的數(shù)量級差異。
吉普號4年榮獲32金獎
選擇做奶茶，主要還是因為我們在這樣激烈的行業(yè)中看到了生態(tài)位的空缺。茶顏悅色的模式叫本土直營，茶顏悅色自身變成地標。服務(wù)好、品質(zhì)好支撐了其地標屬性。而云南則有嘉華鮮花餅作為代表性品牌。作為旅游地標，云南也需要一個地標性的奶茶品牌。吉茶庭未來堅持做直營，只有這樣生命周期才足夠長，堅持長期主義，要想代表云南，宣傳好云南的品牌，也唯有直營。
復興：吉茶庭的吉祥物是一只有點慵懶又可愛的小象，為什么選擇了小象？吉茶庭的Slogan是“野蠻生長，肆意喝茶”，這后面又代表了什么？
吉茶：我們覺得野象最能代表云南不羈、自由自在的精神，同時云南也是亞洲象的重要棲息地。“野蠻生長，肆意喝茶”是這種精神的提煉。向著太陽，野蠻生長，不被定義，不被束縛，可以傾盡熱情去快活自在。
在顏色上選擇了具有沖突對立感的紅色和綠色，紅色代表“吉”，綠色則是“自然”，同時也呼應(yīng)云南多彩熱烈的文化底蘊。這種沖突感可能對于喜歡極簡風的一些80后來說不適應(yīng)，但Z時代審美更加多元時，我們想要去挑戰(zhàn)能代表云南，不極簡、又高級的審美。
復興：目前有哪幾款代表產(chǎn)品？在產(chǎn)品打磨過程中，如何體現(xiàn)茶人的專業(yè)知識？
吉茶：主推產(chǎn)品三款：工夫滇紅拿鐵、高黎貢烏龍奶茶和大雪山生普。
首先吉茶在奶茶中使用的茶底品質(zhì)都很棒，大部分是主渠道在售茶。云南大葉種其實非常適合作為奶茶茶底，滋味濃強。
在打磨產(chǎn)品的過程中和一般奶茶不一樣的就是我們特別重視茶的滋味。過去幾年吉普號提的“做理性的普洱玩家”對我們幫助很大，從理性的理化指標角度去理解茶，這種理性的角度支撐了對奶茶的研發(fā)，僅有感性的認知是無法進行研發(fā)的。作為專業(yè)茶企，我們深入到了種植、加工階段，對如何發(fā)揮茶的最好滋味理解會更深。
以工夫滇紅拿鐵為例，所有茶都需要用原葉茶泡出來，分為兩段泡，一段泡滋味，一段泡茶香。原料都非常好，其中60%一芽一葉老品種鳳慶滇紅，20%鳳慶小金芽，20%古樹野生紅，這樣的組合下小金芽提供前香，野生紅提供后韻，老品種滇紅則支撐起中味。這樣做出的紅茶有層次感，細膩感，還不會膩。
高黎貢烏龍奶茶采用了騰沖種植的高山烏龍，從采摘嫩度、發(fā)酵度、烘焙度都為了奶茶而量身定做。這款原料采摘嫩度高，發(fā)酵度和烘焙度則偏重。每一款茶底送來之后，我們都會先用蓋碗沖泡，通過沖泡品飲，我們就知道適不適合做奶茶，好不好喝。這些都是基于對云南茶的了解才能有的嘗試。
而大雪山生普則用了臨滄大雪山的生茶，選臨滄茶的原因是因為臨滄茶香、滋味重。其實用生茶做新式茶飲特別難，因為普洱生茶講究水含香，但這在低溫情況下很不顯，我們之前試過用景邁茶，但效果不好，臨滄茶比較好地彌補了這一塊；另外澀感在低溫狀態(tài)下也不明顯，最后還加入一點點熟普支撐起整體口感的豐富性，這款大雪山混合著芝士頂喝起來會有梅子香，屬于意料之外的產(chǎn)品。
目前我們的產(chǎn)品全部都是云南茶：滇紅、生普、熟普、烏龍、小青柑，用雀巢鮮奶，不用植脂末，不奪茶味。未來在產(chǎn)品更加穩(wěn)定之后，希望可以用云南的鮮奶，做一杯更地道的云南茶。
采訪過程中，我們也一一試了這三款當家產(chǎn)品。不夸張地說，茶味濃郁，即使清飲也是品質(zhì)極佳的茶。愛茶人，能把不斷擴寬茶的邊界和可能。
園西路裝修中的吉茶門店
探索傳統(tǒng)，也珍視當下
讓一杯品質(zhì)云南茶離當下近一點，再近一點
感性催生喜歡，理性成就熱愛
「吉茶庭」歷經(jīng)四季
在這個春天抵達你
原文標題：這家金獎茶企竟然開奶茶店了！他家的奶茶到底有什么不同？
來源及其作者：茶業(yè)復興編輯部
