老北京有句俗語叫：“東富西貴，南賤北貧。南城茶葉，北城水?！彼^“東富西貴”，是指東城西城富貴人家多。最早記載“東富西貴”的文獻(xiàn)是清末學(xué)者震鈞著《天咫偶聞》，“京師有諺云：‘東富西貴’，蓋貴人多住西城，而倉庫皆在東城?！彼^“南賤北貧”，指南城和北城的居民中貧賤之家較多，這是舊北京的寫照?！澳铣遣枞~，北城水”，大概意思是說南城茶好，北城水好。
東富——西貴
“東富西貴”折射出來的是區(qū)域文化特征，反映的是舊時(shí)北京一種特殊的區(qū)域文化現(xiàn)象，同時(shí)也折射出老北京內(nèi)外城商業(yè)、經(jīng)濟(jì)、政治、文化分布的基本狀況。西城的王府、官邸、富家宅第數(shù)量之多，在京城形成一道獨(dú)特的風(fēng)景，西城文化也最能體現(xiàn)皇家所獨(dú)有的“貴氣”。
位于什剎海前海西街的恭王府
馮其利著的《尋訪京城清王府》敘述京城王公府邸132處，包括親王府、郡王府、公主府，還有貝勒、貝子的宅第等，其中位于西城的有70處。清代共有十三位皇帝，有118位皇子。其中被封為親王、郡王的53人，被封為貝勒、貝子、鎮(zhèn)國公、輔國公、鎮(zhèn)國將軍的有24人。他們的王府宅第80%以上是設(shè)在西城的。
“東富”之說有兩個(gè)理由。一是東城多有舊京倉場。當(dāng)年京城號(hào)稱有13倉：朝陽門內(nèi)有祿米倉、南新倉、舊太倉、富新倉、興平倉;東直門內(nèi)有海運(yùn)倉、北新倉;朝陽門外有萬安倉、太平倉;東便門外有裕豐倉、儲(chǔ)濟(jì)倉;德勝門外有本裕倉、豐益?zhèn)}。這13倉中，有7倉是位于東城的。
位于東四十條的南新倉
二是東城金融業(yè)比較發(fā)達(dá)，這也是“東富”的一個(gè)標(biāo)志。當(dāng)年有四大恒金店，分別是：恒興、恒利、恒和、恒源。外國人開設(shè)的銀行也多在東城，如英國的匯豐銀行、麥加利銀行、日本橫濱的正金銀行、法國的東方匯理銀行、中法銀行、德國的德華銀行、比利時(shí)的華比銀行、美國的花旗銀行等。
位于東交民巷的正金銀行舊址
當(dāng)然，震鈞所說的“倉庫皆在東城”，也不十分確切。西城歷史上也有倉庫，如西什庫、太平倉、王府倉、米糧庫等。西城金融業(yè)也是比較發(fā)達(dá)的，西交民巷就是北京最早的金融街。
南城茶葉——北城水
老北京加工茶葉的作坊多在南城，茶莊也多。南城茶莊多是自產(chǎn)自銷，售價(jià)相對便宜。而且所售茶葉品種繁多，品質(zhì)優(yōu)良。
清代，北京有六大茶莊之說。他們是：吳裕泰、張一元、吳肇祥、汪正大、汪元昌、正興德，其中有四家是開在南城的。如今，百年老店只剩下吳裕泰茶莊、張一元茶莊和正興德茶莊了。其中：吳裕泰茶莊創(chuàng)辦于光緒十三年(1887年)，張一元茶莊創(chuàng)辦于光緒二十六年(1900年)，正興德茶莊創(chuàng)辦于光緒二十三年(1898年)。
此外，在北京發(fā)展史上，文人多居南城。柴米油鹽醬醋茶七件事，是過日子必不可少的，但對文人來說，茶最重要。以茶代酒，客來敬茶，以茶會(huì)友，是從文人興起的。因?yàn)槲娜司劬幽铣牵娜酥心戏饺擞志佣?，多有飲茶的愛好。因此，在南城開業(yè)的茶莊多，銷量也大。
如今的馬連道茶葉一條街
老北京南城的茶館也多。1939年出版的《最新北京游覽指南》記載當(dāng)時(shí)著名茶館有：德昌茶社(天橋)，德意軒(天橋)，暢園(王廣福斜街)，瑞云茶社(天橋)，春華園(天橋)，桃園茶社(王廣福斜街)，同樂園(門框胡同)。
不過北城的茶館也不少，有大茶館、清茶館、書茶館、野茶館等，不同階層的人物都在茶館相聚。書茶館就是帶演評(píng)書、曲藝的茶館，有的還演京劇，主要顧客是些閑人，來此品茗聽書。清茶館是以賣茶為主，從早晨開到晚上，一天不斷。早上來此喝茶的以找活兒干的手藝人為多，如“窩脖兒”(搬運(yùn)工)及廚工、瓦匠之類的手藝人喜歡在茶館里“候工”，如果找人干活，也到這里來，這時(shí)的茶館好像一所職業(yè)介紹所。
老北京茶館風(fēng)情
什剎海一帶有大茶館，也有野茶館。野茶館以幽靜清雅為主。開茶館者并不標(biāo)榜自己弘揚(yáng)“茶文化”，經(jīng)營茶館不過是養(yǎng)家糊口，因此“擺開八仙桌，招待十六方”，“開茶館，圖興旺，江湖義氣第一樁”。
飲茶講究用水。古人云:“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無水不可與論其茶也?！崩媳本┲v“南城茶葉，北城水”，還有一層意思就是：如果用南城的好茶，沏于北城的好水，那才清香甜美。北城水質(zhì)為什么好，好在哪里呢?
有一種說法是北城地下水質(zhì)好是受西山玉泉水脈的影響。據(jù)說乾隆皇帝愛喝茶，為了評(píng)定水質(zhì)的優(yōu)劣，他曾命工匠制做了一個(gè)銀斗，用來量度全國名泉，并根據(jù)水的輕重判定水的好壞。測量的結(jié)果是：北京玉泉山每斗凈重一兩，塞上伊遜泉水也重一兩，并列第一。
位于京西玉泉山的玉泉
西山玉泉水泡茶雖好，但不易得。過去北京沒有自來水，皇家用的水是每天派人駕御水車去玉泉山取來的泉水，民間百姓飲水就只能依賴井水了。老北京全城原有水井1258眼，其中苦水井居多，唯在長河沿岸、什剎海周邊，以及德勝門、安定門一帶有許多甜水井。由此也就有了“南城茶葉，北城水”一說。
來源：《北京檔案》雜志、北京市檔案館、北京茶世界
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春回大地、萬物復(fù)蘇，鮮爽的春茶也將陸續(xù)上市。為讓茶友們搶先品嘗到“杯中春意”，北京老字號(hào)茶企已準(zhǔn)備就緒，為消費(fèi)者準(zhǔn)備了各具特色的春茶，以及各種形式的優(yōu)惠，等待接受綠茶擁躉者的品鑒。
由于春季氣溫適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)頭年秋冬季較長時(shí)期的休養(yǎng)，體內(nèi)營養(yǎng)成分積累豐富，所以春茶不但芽中肥壯，色澤綠翠，葉質(zhì)柔軟，白毫顯露，而且其中的茶多酚、氨基酸和多種維生素的含量也較豐富，這使得春茶的滋味更為鮮爽，香氣更加強(qiáng)烈。每一年的春茶，都是一場與時(shí)間賽跑的游戲。茶農(nóng)們趕在最好的時(shí)節(jié)，將茶樹上尖、嫩的芽葉摘下，精選、殺青、搓團(tuán)顯毫，制成一份鮮美春茶。
京華茶業(yè)為京城百姓提供了今年第一批早春綠茶——產(chǎn)自四川宜賓的“早春雀舌”“早春龍芽”。宜賓春茶素有“京城瑞雪飄，宜賓早茶香”之說。雀舌色澤黃綠，湯色明亮，滋味醇爽；龍芽色澤翠綠，湯色淡綠，滋味清醇。據(jù)介紹，明前西湖龍井將于3月12日開始采摘，3月13日消費(fèi)者即可品嘗空運(yùn)到京的第一鮮兒。今年京華茶葉特推出不同價(jià)位，以及精致小罐裝，以滿足不同客群需求。
吳裕泰春茶早已在茶友中聲名遠(yuǎn)播，對產(chǎn)區(qū)的春茶生長、種植、采摘情況做到全程把控，線上線下同步銷售。為保障產(chǎn)品質(zhì)量，吳裕泰為北京消費(fèi)者再加一道“保險(xiǎn)鎖”，對每批抵京的茶葉進(jìn)行抽樣，送至第三方茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)部門檢測合格后，才準(zhǔn)許投放到門店中銷售，今年春茶的零售價(jià)也與往年持平，還是每斤1580元。
與此同時(shí)，老字號(hào)張一元的頭茬兒西湖龍井、洞庭碧螺春開始限量預(yù)售，京城獨(dú)家銷售的徑山毛峰、金獎(jiǎng)惠明、仙芝竹尖三款新綠茶已搶“鮮”上市。
元長厚茶莊的2021年新龍井將于3月16日前后上市，選自杭州翁家山頭茬龍井。今年翁家山的氣候晴雨相間，3月上旬的氣溫平均在13至18攝氏度之間，有利于龍井茶的生長，據(jù)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)透露，今年的龍井茶的品質(zhì)要好于往年，芽頭勻齊肥壯，色翠形美。元長厚制茶技師們將親自到茶園參與采摘炒制的過程，并品評(píng)出最優(yōu)茶，親自將茶運(yùn)回北京，將“香”“鮮”龍井帶給消費(fèi)者。
此外，正興德茶莊是為數(shù)不多的清真茶莊老字號(hào)，專門選用福建閩北、閩東地區(qū)建立自有綠色無公害茶葉生產(chǎn)基地，按傳統(tǒng)工藝加工制作，制成品質(zhì)上乘的茉莉花茶，注重內(nèi)質(zhì)講究外觀。
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民國時(shí)期，是中國現(xiàn)代廣告的肇始期，同時(shí)也是現(xiàn)代廣告業(yè)發(fā)展的第一個(gè)高峰期。其時(shí)，科技的發(fā)展進(jìn)步、西方文化的傳入以及海外市場的需求，均在不同的領(lǐng)域推動(dòng)了民國廣告的發(fā)展和變化，茶葉廣告亦然。
民國時(shí)期的中國茶葉已走出國門并形成了常態(tài)的出口貿(mào)易，此時(shí)，華茶不僅在花色品種、質(zhì)量以及包裝上發(fā)生了變化，茶品的內(nèi)涵也發(fā)生了很大變化，再加上印刷術(shù)的進(jìn)步，文學(xué)藝術(shù)演變的影響等，使茶葉廣告也發(fā)生了巨大的改變。其時(shí)，中國茶葉的報(bào)刊廣告、品牌廣告和裝潢廣告等日益增多，花樣翻新且內(nèi)容豐富，茶店、茶商在生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)，開始大量使用有鮮明地域印記的茶幫號(hào)牌以及廣告招貼，并且將它們與經(jīng)營理念、茶品特色和信譽(yù)質(zhì)量聯(lián)系起來。茶葉經(jīng)營者在他們自家茶葉的外包裝，廣告招貼甚至是說明書、包裝紙上，都印上獨(dú)特的字號(hào)標(biāo)識(shí)，這無疑是一種廣告思想的體現(xiàn)，同時(shí)也是現(xiàn)代營銷的一種手段。
本文將對民國時(shí)期徽州茶商《德泰隆》茶號(hào)的廣告進(jìn)行解讀，以期了解民國茶廣告的特色并對當(dāng)下茶廣告設(shè)計(jì)應(yīng)用有所啟示！
（一）
2020年6月，在黃山（湯口）首屆黃山毛峰茶文化節(jié)期間，黃山市“莫問”徽茶文化博物館展出了一組民國時(shí)期的徽茶廣告和商標(biāo)。一枚載有數(shù)種茶葉名稱的招貼，以其精美的彩色印刷，豐富的廣告內(nèi)容，詳細(xì)的茶號(hào)信息引起了茶人的興趣，尤其是這枚招貼上刊載的黃山毛峰茶名稱等，以首次出現(xiàn)、民間稀有、茶界罕見、資料珍貴而令人大開眼界！值得注意的是，這枚徽州茶號(hào)印制的廣告招貼，不僅展示了民國時(shí)期徽州茶商字號(hào)和茶葉牌號(hào)，也是黃山毛峰茶自問世后第一次出現(xiàn)在茶葉廣告上，可謂是徽州名茶，廣而告之，美滋美味，美名遠(yuǎn)揚(yáng)！
徽州茶商《德泰隆》茶號(hào)印發(fā)的廣告招貼，高約9公分，寬約25公分，彩色印刷，圖文并茂，畫面清新，內(nèi)容豐富，茶號(hào)信息清晰，整張招貼分為四幀畫面從右向左，排列有序。第一幅畫面是裝飾花紋和《德泰隆》茶號(hào)的英文說明。第二幅畫面是《德泰隆》茶號(hào)及商標(biāo)名稱以及經(jīng)營的茶葉品種類等文字，畫面上印有“徽州府”“德泰隆茶號(hào)”以及“和合商標(biāo)”字樣，同時(shí)還印有“和合”二仙的圖像及商標(biāo)拼音。這幅商標(biāo)圖案分為上下兩部分，下半部分則是刊印了德泰隆茶號(hào)“本主人識(shí)”的內(nèi)容；文字曰：“本號(hào)採辦各省名茶，黃山毛峰，極品蓮芯，白毫頂谷，旗槍毛峰，雙窨珠蘭玳玳，家園松蘿，建山武夷，六安香品；加工監(jiān)制兼?zhèn)渚孪淦克投Y，洵屬雅觀；凡蒙賜顧，請認(rèn)本號(hào)和合商標(biāo)為記，庶不致誤。本主人識(shí)。”這段廣告文字的后面還附有一方“集記”的印章，可見茶號(hào)主人的廣告宣傳意識(shí)。第三幅畫面是“德泰隆”茶號(hào)地址以及英文說明，其文字清晰地載明：茶號(hào)地址為徽州府（按：歙縣）大北街坐西朝東門面。由此可知“德泰隆”茶號(hào)主人應(yīng)該是徽州歙縣商人。而廣告上“黃山毛峰，極品蓮芯，白毫頂谷，旗槍毛峰，雙窨珠蘭玳玳”等茶品的產(chǎn)地，包括今天的徽州區(qū)和黃山風(fēng)景區(qū)等，都屬于當(dāng)時(shí)的歙縣治轄。因此，可知當(dāng)時(shí)的歙縣茶區(qū)也是茶品眾多，名品亦多。
“德泰隆”廣告招貼的第四幅畫面是窗明幾凈的室內(nèi)，一位時(shí)髦的女性正在品茗：只見她左手托腮，右手握著一杯冒著裊裊熱氣的香茶，神情似是若有所思……畫面清晰地展現(xiàn)出室內(nèi)有書柜，柜中有書，柜頂有石膏塑像。時(shí)髦的三角圓桌上有精美的茶壺，茶葉筒。圓桌上還有花瓶，瓶內(nèi)有插花、瓶邊有茶點(diǎn)。室內(nèi)家具陳設(shè)、柜中藏書及墻上字畫等裝飾，都表明這是一戶富裕的大戶人家。這也清楚地說明，《德泰隆》茶號(hào)的銷售目標(biāo)是明確的，其營銷策略亦是不言而喻的。需要解讀的是，廣告招貼上兩面旗幟所傳遞的信息是清晰的，即可以了解或推算“德泰隆”茶號(hào)招貼的面世時(shí)間……
（二）
“德泰隆”茶號(hào)招貼上左面的旗幟是十八星旗，代表十八行省。（注：圖案印刷有誤，大星小星各少一枚），右面的是五色旗，代表漢、滿、蒙、回、藏族，也有五行、五德等寓意。這兩面旗幟的出現(xiàn)是1912年1月1日，被徹底取代是民國十四年（1925）。因此，“德泰隆”茶號(hào)招貼的面世時(shí)間，應(yīng)該在民國元年（1912）至民國十四年（1925）之間。當(dāng)然，這枚彩色印刷的“德泰隆”招貼的出現(xiàn)，對于研究民國時(shí)期的徽茶歷史，也可謂是別有意趣！
民國時(shí)期，刊載有黃山毛峰茶信息的廣告，在各地茶市層見迭出，當(dāng)然，主要是緣于徽州各類茶品的問世和進(jìn)入市場。因此，徽茶品類名稱屢屢出現(xiàn)在各地的茶商廣告招貼、包裝物品甚至是宣傳冊上。如北京“吳鼎?！辈枨f的價(jià)目表上，亦有較為詳細(xì)的黃山毛峰茶以及其它徽州名茶的價(jià)目?！皡嵌υ！笔腔罩輩鞘霞易逵谕砬鍟r(shí)期開設(shè)在北京的一家老字號(hào)，茶莊設(shè)在北京崇文門外大街路西，電話為南分局一七八四號(hào)?！皡嵌υ！辈枨f在宣傳冊上稱：“向在各省設(shè)莊采辦各種紅綠花茶，務(wù)求香濃色綠?！?/p>
“吳鼎?！闭\信經(jīng)營多年，至民國時(shí)期已是聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，獲利頗豐。而在“吳鼎?！辈枨f價(jià)目表上，徽州的黃山云霧、黃山毛峰，老竹大方，家園珠蘭，祁門紅茶等名茶歷歷在目，茶品等級(jí)及價(jià)位在當(dāng)時(shí)的市場交易中有所偏高，想來，老字號(hào)茶葉名店，茶品價(jià)格自然不菲！
杭州歷來是徽商的集結(jié)地之一，眾多的徽商中不乏有許多茶商。座落在中山中路509～511號(hào)的“永馨”茶號(hào)，就是眾多徽商茶號(hào)中的一家?！坝儡啊辈杼?hào)的經(jīng)營方式是批發(fā)零售，其聽(廳)茶禮品，一應(yīng)俱全。主要茶類有黃山毛峰，老竹大方，祁門紅茶，珠蘭花茶，玳玳玫瑰以及獅峰龍井茶等等。“永馨”茶號(hào)經(jīng)營有方，口碑亦好，可謂是徽州茶商的佼佼者。杭州“同大元”茶號(hào)也是徽州商人創(chuàng)辦。“同大元”茶號(hào)因?yàn)樯馀d隆，所以開設(shè)的茶葉店鋪也多，除總號(hào)設(shè)在杭州西湖延齡路與仁和路口，“同大元”還在南昌中正街百花州設(shè)有分號(hào)，可見其實(shí)力雄厚?！巴笤辈杼?hào)主要經(jīng)營徽州茶葉，如黃山毛峰，老竹大方，家園珠蘭，祁門紅茶以及西湖龍井茶等。民國期間，杭城一地經(jīng)營徽州各種名茶的茶莊茶店多達(dá)七十余家，其中絕大多數(shù)為徽州商人開辦，經(jīng)營茶類也多為黃山毛峰、大方、祁門紅茶等等。
蘇州亦是徽茶的主要銷售市場，這里聚集了眾多的徽州茶商，也開設(shè)了許多茶店茶號(hào)。清同治年間，吳景隆于蘇州上塘街53號(hào)開設(shè)了“吳世美”茶莊及“吳世興”茶分號(hào)。其時(shí)，吳世美茶莊不僅經(jīng)營各地名茶，更多的還是經(jīng)營徽州出產(chǎn)的天都云霧、黃山毛峰和祁門紅茶等。
著名的蘇州“汪瑞裕”也是眾多徽茶老字號(hào)之一?！巴羧鹪！辈璧昕偺?hào)設(shè)在蘇州玄妙觀對面的觀前大街，同時(shí)還在大成坊巷口和醋坊橋堍開設(shè)有東號(hào)、西號(hào)茶店，主要經(jīng)營徽州名茶如松蘿茶等。
北方城市天津自“五口通商”后，一直是徽茶的主要銷售市場，如天津“正興德”茶莊就是徽州茶葉的著名銷售商家?！罢d德”茶莊自開設(shè)以來，不僅銷售徽州各地名茶，還在徽州歙縣和黃山兩地創(chuàng)辦了茶葉加工廠?！罢d德”茶莊在自己印制的宣傳冊上介紹說：“黃山茶產(chǎn)于安徽徽州，歙縣黃山，該山峻巖峭壁，為中國新興名勝之一，其地產(chǎn)茶，馳名遐邇，有毛峰雀舌，珍眉，雪蕊，瑞草，云霧……太平嘉瑞等數(shù)種茶，其口味之香艷，葉身之精細(xì)，居全國產(chǎn)茶之冠?！薄罢d德”還在黃山岡村、歙縣街源開辦了加工廠：“本莊設(shè)廠于黃山，已有數(shù)十年，在該地有許多茶山采辦專權(quán)，并能深悉地理，優(yōu)劣之分析，每年采辦該茶，再轉(zhuǎn)運(yùn)福州本廠，制成精美之香茶，裝以嚴(yán)固之箱筒，推銷各地，著名全球?！?/p>
“正興德”茶莊還在其印制的廣告宣傳冊上推薦黃山茶：“此茶性溫平，口香味濃，飲之能助消化，解煩悶，悅性怡情，為人生飲食之要素，輔佐衛(wèi)生之妙品。價(jià)目見門市價(jià)目表，新牌茶，花蕊牌，第一牌，三星，星月，五星，九星，等均為黃山茶。”另外，在山東束鹿“潤德成”茶莊的招貼上，在湖北沙市，東北營口以及北京、上海等地的茶葉市場上，形式各樣的茶葉廣告、包裝和商標(biāo)招貼上，亦有諸多黃山毛峰、祁門紅茶、休寧松蘿和黃山云霧茶以及產(chǎn)自徽州的其它茶品內(nèi)容……可謂是徽州名茶，名揚(yáng)天下！
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文/徽州茶人
來源/《徽茶》2020年12月刊
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