傳承與創(chuàng)新始終是老字號發(fā)展過程中無法回避的話題，傳承不足難免失去老字號的成色，創(chuàng)新不足則易被時代拋之身后。為促進老字號的創(chuàng)新發(fā)展，2006年商務部啟動了“振興老字號工程”，2017年商務部等16部門聯(lián)合發(fā)布《關于促進老字號改革創(chuàng)新發(fā)展的指導意見》，明確指出“推動老字號傳承與創(chuàng)新，提高市場競爭力”。
在實踐層面，許多老字號企業(yè)努力研發(fā)新產(chǎn)品、更新經(jīng)營理念、提高技術水平、完善經(jīng)營管理，取得了良好的效果，讓老字號重新“火”起來。有著131年歷史的中華老字號吳裕泰，在傳承與創(chuàng)新發(fā)展的歷程上并未丟失百年歷史底蘊，同時也未落后于時代，反而在經(jīng)典品牌的基礎上順應消費者的需求趨勢：創(chuàng)新產(chǎn)品、業(yè)態(tài)順應時代的消費、審美觀念；發(fā)展銷售模式，順應時代消費需求。吳裕泰在今年11月舉行的第十四屆中國茶葉經(jīng)濟年會上被授予2018中國茶業(yè)品牌傳播力十強企業(yè)，和企業(yè)的傳承與創(chuàng)新并舉的發(fā)展理念是離不開的。
吳裕泰是一家國有相對控股的混合所有制企業(yè)，主營茶葉、茶具以及茶葉衍生品，6大基本茶類（綠茶、白茶、紅茶、青茶、黑茶、黃茶）、花茶（也叫再加工茶）、花草茶（也叫代用茶）在門店都有銷售。吳裕泰最早創(chuàng)建于1887年(清光緒十三年），至今有131年的歷史，是商務部首批認定的“中華老字號”；茉莉花茶制作技藝被文化部列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。茉莉花茶是吳裕泰的經(jīng)典產(chǎn)品，吳裕泰這個品牌，在京城是家喻戶曉?，F(xiàn)有近500家門店遍布華北、東北、西北，北京是吳裕泰的主戰(zhàn)場。
創(chuàng)新產(chǎn)品，做優(yōu)做精花茶?產(chǎn)品創(chuàng)新應對審美疲勞
近幾年，吳裕泰根據(jù)市場的變化和消費者的需求，實施“花茶戰(zhàn)略”，突破了花茶使用茉莉花和綠茶制作的傳統(tǒng)消費認知，在鮮花及茶坯品種的選擇上變化出“新花樣”，為花茶品類擴容，也就是說，傳承光大老祖宗留下來的茉莉花茶制作技藝（9道工序，環(huán)環(huán)相扣），相繼開發(fā)了珠蘭花茶、桂花花茶、茉莉紅茶、徽蘇窨記系列花茶等，這幾款花茶各有特點、各有故事，珠蘭花茶，年輕人偏愛這款花茶；茉莉紅茶是應季茶，現(xiàn)在正值冬季，喝紅茶正當其時，因為，紅茶具有暖胃的功效。同時，針對茶葉是慢銷品這一特性，開發(fā)快消品。比如，茶月餅、茶餅干、茶蛋糕、茶爽無膠口香糖等茶食品，慢銷品和快消品形成互補，助力銷售增長和品牌影響力的提升。
在吳裕泰北新橋店，吳裕泰九月新推出的六款花茶被擺放在門口的展示臺上。與傳統(tǒng)消費者認知不同的是，花茶不僅可以使用茉莉花和綠茶制作，還可以在鮮花及茶坯品種的選擇上有更多的“新花樣”。
貢毫作為吳裕泰花茶新品中的爆款，精選一芽一葉初展茶坯，用伏天茉莉鮮花窨制，這款茶葉充分體現(xiàn)了吳裕泰匠心制茶的初心。珠蘭花茶是吳裕泰的老家安徽歙縣歷史上極具代表性的茶葉品種，該茶選擇歙縣所產(chǎn)的珠蘭鮮花和安徽茶坯窨制而成，與傳統(tǒng)茉莉花茶不同的是，它極大程度地保留了綠茶茶坯本身的茶色和香氣，在綠茶口感中隱隱透出蘭花花香，別有一番風味。另一款新品茉莉紅茶則是花茶中的“90后”，其用祁紅茶坯，配以茉莉鮮花窨制而成。祁門紅茶與茉莉花香完美融合的茉莉紅茶，茶香花香相得益彰，為花茶產(chǎn)品擴容。
在抓住老顧客“胃口”的同時，吳裕泰積極培育新產(chǎn)品以滿足年輕消費者的需求。吳裕泰將根據(jù)中國養(yǎng)生文化，推出春夏秋冬四季養(yǎng)生茶品。在茶品的包裝形式上，吳裕泰將推出三角消費包，滿足人們方便快捷飲茶的需求。
創(chuàng)新業(yè)態(tài)，開辦體驗店。
傳統(tǒng)茶莊只銷售茶葉和茶具，而吳裕泰茶莊還賣冰激凌、開“茶水吧”，制售冷熱飲，快捷、時尚、健康的茶飲吸引了年輕的消費群體。在王府井大街、前門大街的吳裕泰門店門口，無論是酷暑還是嚴冬，排隊購買茶冰激凌成為兩條步行街上一道靚麗風景。
六月初的一個周日，北京吳裕泰前門店門外，購買“吳裕泰冰激凌”的顧客排起長長的隊伍，每天賣出的冰激凌大約有一千六七百支。據(jù)介紹，吳裕泰自2009年起先后開發(fā)出茶冰激凌、茶冰飲、茶蛋糕等衍生產(chǎn)品，獲得了顧客的喜愛。今年中秋節(jié)，吳裕泰也推出了“茶味月餅”。明年，吳裕泰計劃推出茶食品。
京吳裕泰茶業(yè)股份有限公司董事長趙書新認為：只有不斷進行產(chǎn)品創(chuàng)新，才能解決消費者對老字號的“審美疲勞”，茶葉屬于慢消品，下一步吳裕泰將加大對茶葉相關快消品的研發(fā)以應對快速變化的市場需求。
運用現(xiàn)代零售理念，激活百年老店。
上半年，北京市社會消費品零售總額同比增長4.3%，吳裕泰則實現(xiàn)了兩位數(shù)的增長。一系列亮麗的銷售數(shù)據(jù)背后是吳裕泰在營銷和管理方面的不斷創(chuàng)新。首先是打造體驗店，從感官體驗和精神體驗兩個方面升級轉(zhuǎn)型實體店，在視覺、聽覺、味覺上讓顧客能感受到吳裕泰的文化底蘊。二是順應新零售，利用互聯(lián)網(wǎng)資源，線上線下融合發(fā)展。今年1月1號，吳裕泰微信商城開始運營，線上下單，線下可以自提也可以快遞，實現(xiàn)了真正的O2O。既滿足了都市人群快節(jié)奏的消費需求，又填補了無店鋪區(qū)域的銷售空白。
在接手吳裕泰之前，趙書新在零售業(yè)摸爬滾打了20多年，其中有7年的時間在物美工作。在他看來，改革開放為吳裕泰這種老字號企業(yè)找到了一條新的發(fā)展思路，即連鎖經(jīng)營模式，通過規(guī)?；\作實現(xiàn)效益。而他則將零售業(yè)的經(jīng)驗、思維和理念復制運用到吳裕泰的連鎖門店中。?
在他的提議下，吳裕泰的實體門店升級為體驗店，著力從視覺、味覺、聽覺讓顧客更深刻地感受吳裕泰的茶文化。從視覺上，吳裕泰門店通過非實物陳列等營造氛圍；從聽覺上，通過背景音樂實現(xiàn)；進入門店之后的茶香撲鼻則是從味覺上讓顧客感受茶文化。
在新零售的當下，吳裕泰也利用互聯(lián)網(wǎng)資源，線上線下融合發(fā)展。2017年1月1日，吳裕泰微信商城開始運營，線上下單，線下可以自提也可以郵寄。吳裕泰線上銷售渠道的拓展既滿足了都市人群日益變化的消費需求，又填補了無店鋪區(qū)域的銷售空白，銷售額更是逐年攀升。
在員工管理方面，趙書新強調(diào)“績效考核，簡單易行”，充分利用元旦春節(jié)、春茶季、中秋三大銷售旺季，設定沖刺目標，超出部分按照一定的百分比提成。簡單可行的考核方式迅速調(diào)動起一線員工的積極性，銷售數(shù)據(jù)節(jié)節(jié)攀升。
在他看來，老字號企業(yè)在轉(zhuǎn)型的過程中，不僅要接受互聯(lián)網(wǎng)思維，創(chuàng)新經(jīng)營模式，更要守住老字號“魂”—它的文化內(nèi)涵和城市符號。無論如何創(chuàng)新，吳裕泰始終堅守品質(zhì)，在產(chǎn)品中融入了文化價值。
創(chuàng)新經(jīng)營，打文化牌。
從產(chǎn)品包裝設計到宣傳推廣，注重傳統(tǒng)文化、茶文化、企業(yè)文化的注入?，F(xiàn)場這款升級改版后的“吳裕泰四季茶”禮盒，從京味民俗、順時飲茶的角度展現(xiàn)了民俗文化和茶文化兩大元素。我們特別邀請了著名漫畫家、已經(jīng)九十四歲高齡的李濱聲老師創(chuàng)作了“四季飲茶圖”，并配以著名書法家田伯平先生的題字，把百年老店的文化積淀和悠久歷史體現(xiàn)了出來。再比如，2018年春節(jié)，我們推出的“旺年約花茶，就選吳裕泰”的主題促銷活動，將傳統(tǒng)狗年與企業(yè)經(jīng)典花茶融合在經(jīng)營之中，抓促銷的同時宣傳老字號品牌。
老字號只有不斷創(chuàng)新，才能永續(xù)輝煌，永葆生機活力。
（編輯：曉林）
來源：茗邊? 北京茶世界
1887年，吳裕泰正式懸匾，以自拼茉莉花茶在京城叫響了字號。這個從門洞里發(fā)展起來的茶棧歷經(jīng)132年的歲月沉淀，堅守精湛的制作技藝，同時用創(chuàng)新思維推出一系列新品，以適應多元化的消費群體。
如今的吳裕泰，已擁有全國500多家線下門店，年銷售額近8億，品牌價值在2019年已達16.11億元，在全國茶企里位列第一。北京吳裕泰茶業(yè)股份有限公司董事長趙書新表示，百年老字號吳裕泰的“變”與“不變”，始終傳承和詮釋著初心和匠心。
門洞里的徽州茶鋪
清朝末年，徽州歙縣的一位吳老先生隨從舉人進京會試，臨出門時帶了些茶葉。到了京城后，舉人忙著應試，吳老先生趁著空閑時間，在北新橋大街路東的一個大門洞里擺起了茶攤，沒幾天茶葉便銷售一空。細心的吳老先生發(fā)現(xiàn)，在內(nèi)城這滿漢居住最密集的地方，無論貧富貴賤、高低雅俗，都與茶有著不解之緣。
吳老先生之后回鄉(xiāng)帶了大量茶葉，正式開始了在北京的茶葉生意。北新橋大街的這個大門洞被買下，修繕建成店鋪門面。1887年(光緒十三年)，吳裕泰茶棧正式懸匾開張。為了擴大經(jīng)營，吳家把門洞后面相連的約15畝荒蕪府第買下，重新修建院落，京人稱之為吳裕泰大院。
新中國成立后，吳裕泰發(fā)展又進入了一個新時期。1955年，“吳裕泰”被定位為北京茶葉系統(tǒng)私營企業(yè)步入社會主義陣營的試點單位，第一個完成了公私合營改制，更名為“吳裕泰茶莊”。
百年老字號轉(zhuǎn)型
100年前，以吳裕泰為總號的茶葉店有11家分號;100年后，吳裕泰是一個擁有80平米茶莊和60平米茶社、員工不過40人的國有企業(yè)。百年老字號如何再創(chuàng)輝煌，是擺在所有吳裕泰人面前的難題。
上世紀90年代，特許連鎖加盟作為一個新名詞出現(xiàn)在市場上。1997年，吳裕泰以特許加盟為主發(fā)展連鎖店，以北方為主戰(zhàn)場，積極拓展市場，向華北、東北、西北等14個省區(qū)市進軍。
在連鎖經(jīng)營管理中，吳裕泰要求所有特許加盟店執(zhí)行“六統(tǒng)一”標準，進行專業(yè)指導和嚴格的監(jiān)控。至此，吳裕泰在北京地區(qū)成功擴張，商業(yè)版圖逐步延伸至全國。
2005年，北京吳裕泰茶業(yè)股份有限公司成立，成為銷售茶葉、茶具、茶衍生品的專業(yè)公司。自2017年起，全國吳裕泰店鋪進行升級規(guī)劃，全新調(diào)整陳列、環(huán)境、營銷等，從視覺、味覺、聽覺等方面營造獨特的消費體驗，發(fā)展至今已擁有500多家升級體驗店。今年年初，這家百年老字號還開通了線上微信商城，實現(xiàn)線上下單，門店送貨。
趙書新表示，除店鋪整體裝潢更新外，根據(jù)節(jié)日時令變化，店鋪內(nèi)的非實布置也會做出相應改變，進店的堆頭擺設也與商機把控相匹配。在他看來，實體店一定要做成體驗店，相對于虛擬店鋪，實體店帶來的體驗尤為重要。
守正創(chuàng)新布局新領域
“除了品牌文化，老祖宗傳承下來的制作技藝也是吳裕泰一直堅守的?！眳窃Ｌ┒麻L趙書新說，茉莉花茶的窖制技藝可謂是歷代制茶師傅智慧與心血的結(jié)晶，包括九道工藝，每道工序中都有傳承百年的獨門絕技。
拼配，是把不同產(chǎn)地、不同口味的花茶按照一定比例混合在一起的過程，是花茶制作的點睛之筆，也是吳裕泰的不傳之秘。不同種類的花茶拼配在一起，不僅要口味穩(wěn)定，還需保證是百年傳承的吳裕泰味道。
“即便同一個產(chǎn)地，每年茶葉所受的溫度、濕度、光照條件都不一樣，制成的茶品也會不一樣。”趙書新說，為確保茉莉花茶的口味統(tǒng)一，每年的拼配比例需經(jīng)吳裕泰專業(yè)團隊反復審評、討論后確定。
正是對傳統(tǒng)制茶工藝和匠心精神的堅守，2011年，吳裕泰茉莉花茶制作技藝被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。
守正還需創(chuàng)新。在趙書新看來，身為百年老字號，吳裕泰的“變”與“不變”始終圍繞不忘匠心和不斷創(chuàng)新。2009年，吳裕泰茶冰淇淋、茶月餅、抹茶年輪蛋糕等一系列茶主題衍生品上市。2015年，吳裕泰嘗試開辦“茶飲吧”，主打茉莉花茶、蕎麥綠茶、路易波士奶茶等茶飲品。在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，吳裕泰也相繼推出蘭花花茶、珠蘭花茶、桂花烏龍等多種口味。2019年6月，吳裕泰又在行業(yè)內(nèi)率先發(fā)布5大類19款新品有機茶，加碼高品質(zhì)消費市場。
趙書新表示，作為一家具有130多年歷史的老字號茶企，抓住“本”、守住“魂”、走正道、務正業(yè)，把更好的商品、服務、體驗奉獻給顧客，是吳裕泰行穩(wěn)致遠的不二選擇。吳裕泰將繼續(xù)服務多元化的消費群體，在保質(zhì)保量的同時，滿足消費者對美好生活的更多期待。
國貨記憶
“上學的時候窮不喝茶，在機關上班后第一次喝茶，才發(fā)現(xiàn)茉莉花茶這么香?！眳窃Ｌ┒麻L趙書新依稀記得他第一次喝吳裕泰花茶的感受，“那時候不習茶，不懂茶，從未想過自己會和茶有這么多的緣分?！?/p>
掌管吳裕泰時，為切實擔當起將吳裕泰打造成“老百姓喜歡的健康生活離不開的百年茶莊”，趙書新經(jīng)過近一年的調(diào)研與思考，定下將全國門店重新升級規(guī)劃打造成體驗店的決定。
剛開始，好多老員工并不理解。對此，趙書新從店內(nèi)布局、商品陳列到服務流程等都親力親為。最終，體驗店讓每家店面營業(yè)額增加至少20%。如今，無論新老員工，對定期騎車來巡店的“趙總”都豎起了大拇指。
■ 高光時刻
1955年 “吳裕泰”完成公私合營改制，更名為“吳裕泰茶莊”。
2005年北京吳裕泰茶業(yè)股份有限公司成立。
2006年吳裕泰被國家商務部首批認定為“中華老字號”。
2011年 “吳裕泰茉莉花茶制作技藝”被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。
2018年吳裕泰被中國商業(yè)聯(lián)合會授予“全國商業(yè)質(zhì)量品牌示范單位”稱號。
2019年吳裕泰品牌價值蟬聯(lián)《中國茶葉企業(yè)產(chǎn)品品牌價值評估成果》榜榜首。
(責任編輯：DF520)
來源：新京報
2021年度茶葉品牌系列榜單推薦單位
——北京吳裕泰茶業(yè)股份有限公司
榮獲
2021年度茶葉新技術成果轉(zhuǎn)化企業(yè)典范
2021年度茶業(yè)暢銷品牌
2021年度茶業(yè)百強企業(yè)
作為有著百年歷史的京城茶葉老字號，吳裕泰正努力打造完整產(chǎn)業(yè)鏈，為消費者提供更好產(chǎn)品、更好服務、更好體驗。源頭管控品智，迭代推出新品，升級門店體驗，努力滿足人們對健康生活的需求。
吳裕泰傳承花茶非遺技藝，依托科技創(chuàng)新、技術創(chuàng)新全方位打造體驗店，線上線下協(xié)同作戰(zhàn)。堅守品質(zhì)的同時，創(chuàng)新品種，提升品位，進一步為顧客提供更好的商品、服務、體驗，榮獲“新技術成果轉(zhuǎn)化典范企業(yè)”當之無愧!“年度茶業(yè)暢銷品牌”更是見證了顧客的喜愛與行業(yè)的認可!
這份傲人的成績既是榮譽，也是吳裕泰前進的動力。產(chǎn)品是企業(yè)的生命力，多來年從“堅守品質(zhì)、創(chuàng)新品種、提升品位”入手，為消費者奉上一杯放心茶的同時，對傳統(tǒng)茶不斷創(chuàng)新，從包裝、品類、業(yè)態(tài)等全方面入手，為產(chǎn)品注入“新”意。
新國潮，品茶品文化
更好的茉莉花茶-貢毫
吳裕泰茉莉花茶以鮮靈持久的香氣，醇厚回甘的口感延續(xù)老北京人喜愛的那口味覺記憶。同時將百年文化底蘊融入包裝設計，既滿足品飲享受，更是在品茶中邂逅傳統(tǒng)京味文化的勢能，感受國潮風尚的魅力。
新品類，花茶潮品
花語茶言花茶
挖掘每一種鮮花所代表的情感輸出和文化內(nèi)涵，向消費者傳遞老字號企業(yè)與時俱進，以創(chuàng)新致匠心，讓中國茶在創(chuàng)新中得到傳承!精選四款花茶品種供消費者隨心品飲嘗鮮，為消費者帶來不一樣的品飲享受，送上一份美好的祝福!
新業(yè)態(tài)，購買更便捷
從購買方式入手，吳裕泰在實體門店應用自助購，線上打造微商城，不斷便捷購買方式。顧客通過小程序即可快速下單，足不出戶選購好茶。
茶不僅是一種健康的飲品，更是一種生活方式，一種精神享受。以科技推動創(chuàng)新，為茶文化注入更多生命力，深挖老字號獨特的文化內(nèi)涵，以更加時尚、多彩的姿態(tài)，滿足顧客個性化的飲茶體驗，真正成為“老百姓喜歡的健康生活離不開的百年茶莊”，吳裕泰在路上!傳統(tǒng)茶已掀起了健康天然的消費新潮流，吳裕泰會不斷為顧客朋友們帶來更好的產(chǎn)品、服務、體驗，創(chuàng)新不失宗，尊古不泥古，讓美好生活茶香伴。
