北京馬連道在哪

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小黑對(duì)談周重林：云南茶和福建茶的差距在哪？

10個(gè)賣茶人，9個(gè)在福建

同樣是千億級(jí)產(chǎn)茶大省

為什么云南茶產(chǎn)與福建茶仍有差距？

茶山黑話特別節(jié)目

小黑對(duì)談茶文化學(xué)者周重林

理性探討茶業(yè)發(fā)展之路

最近周老師寫了一篇文章：《云南茶產(chǎn)業(yè)為什么不如福建茶產(chǎn)業(yè)》，結(jié)果引起了很多人熱議。

有人說是因?yàn)椋涸颇先藳]有福建人多、云南茶沒有福建茶豐富；甚至還有人說，福建人比云南人更懂營銷。

2022年8月30日，福建省發(fā)布消息，福建茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超過1400億。而云南省，則剛剛邁過千億茶產(chǎn)業(yè)的門檻。

云南與福建，雖然都是產(chǎn)茶大省，但還是有很大差距。有很多人疑問：為什么云南茶產(chǎn)業(yè)趕不上福建茶產(chǎn)業(yè)？

今天，小黑邀請(qǐng)到云南著名茶文化學(xué)者周重林老師，從品種到工藝、再到市場，深入分析福建茶的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢。

福建茶有長期的育種優(yōu)勢，幾百年來，福建實(shí)現(xiàn)了茶地經(jīng)營權(quán)和產(chǎn)權(quán)的統(tǒng)一。

在福建，每家的茶地是限定的，茶農(nóng)為了讓有限茶地的產(chǎn)值提高，他們通過幾百年的時(shí)間，把茶葉進(jìn)行了品種的優(yōu)化。

福建的茶科所育出的優(yōu)良品種，投放到市場上被很多人喜歡。

單烏龍茶體系就衍生出幾十種次生品種，每一個(gè)次生品種都有各自的特色。

云抗10號(hào)

而云南培育的很多優(yōu)良品種，比如滇紅品種鳳慶7號(hào)、鳳慶9號(hào)和云抗10號(hào)等，到目前為止，并未大規(guī)模投入市場。

由于缺少市場銷售及反饋信息，使得云南茶行業(yè)研究者在選育優(yōu)異品種時(shí)受到了一定阻礙。

在武夷山，茶葉品種和工藝的優(yōu)化在幾百年前就已經(jīng)開始了。

他們用世世代代的經(jīng)驗(yàn)，把茶葉在種植、加工的環(huán)節(jié)，去往越來越好做迭代。

很多人喝到巖茶、水仙，會(huì)覺得這種味道特別抓人，特別是新用戶在喝到這種茶的時(shí)候，會(huì)感覺它夠香、夠甜、夠鮮。

這就是用時(shí)間積累和塑造的一種基于產(chǎn)地、品種優(yōu)化和工藝上的一個(gè)優(yōu)勢。

而在云南，不同區(qū)域氣候環(huán)境多樣、山地多人口分散，再加上交通等因素影響，直到今天為止，在茶樹的種植和制作工藝上，依然是比較粗放的。

如果想要從茶山帶走一餅茶，云南茶從采茶到制作完成只需要一天時(shí)間。

而在福建，一餅茶的采摘加工制作流程，需要長達(dá)半個(gè)月甚至一個(gè)月。

福建茶除了更有歷史、更有種植經(jīng)驗(yàn)、更有制作標(biāo)準(zhǔn)，還比云南茶更懂消費(fèi)者，更懂營銷。

以白茶為例，細(xì)看福建的數(shù)據(jù)，福建白茶的增長很快。

福建白茶做了很多等級(jí)上的細(xì)分，比如白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。

福建白茶還在概念上做了提升：一年茶、三年藥、七年寶。

這種營銷表達(dá)直接的打動(dòng)了消費(fèi)者，所以一下子就打開了全國市場。

10年前，福建茶商在宣傳白茶的時(shí)候，就用了限定很強(qiáng)的一句話：中國白茶在福建，福建白茶在福鼎。

這種強(qiáng)營銷話術(shù)，讓很多人形成了深刻的影響，乃至我們提到，云南也有白茶的時(shí)候，很多人都是不敢相信的。

周老師提到，在過去中國茶行業(yè)中有句話叫：10個(gè)賣茶人，9個(gè)在福建。

福建的茶商、茶農(nóng)們，很多年前就去到全國各地開茶店、茶葉市場。像北京馬連道茶城、云南康樂茶文化城等有規(guī)模的茶城，幾乎都是福建人開的。

他們更了解真實(shí)的消費(fèi)者想要什么，所以他們對(duì)于產(chǎn)品的營銷表達(dá)、產(chǎn)品話術(shù)更為清楚，更打動(dòng)人。

現(xiàn)在破千億茶產(chǎn)業(yè)的，除了云南、福建之外，還有湖南、四川、湖北，作為云南茶本土從業(yè)者，我們更應(yīng)該有危機(jī)感。

云南是世界茶源產(chǎn)區(qū)，如何讓云南茶走進(jìn)更多人的日常生活？這個(gè)是我們要去努力的方向。

我們相信，這個(gè)行業(yè)可以在我們的努力下，讓更多人喝上云南茶，讓喝茶真正成為我們的日常生活。

再挑茶葉上北京，湖南茶人去了這些地方……

引言

桑木扁擔(dān)輕又輕

頭上的喜鵲唱不停

船家他問我是哪來的客

我湘江邊上種茶人

——《挑擔(dān)茶葉上北京》

1964年，一首《挑擔(dān)茶葉上北京》，唱響了湖南茶人對(duì)黨情真意切的真摯感情。近日，挑擔(dān)茶葉上北京——“五彩湘茶”宣傳推廣系列活動(dòng)在長沙橘子洲啟動(dòng)。敢為人先、奮進(jìn)在紅色土地上的湖南茶人，再次唱響《挑擔(dān)茶葉上北京》，肩扛“特色強(qiáng)農(nóng)、品牌強(qiáng)農(nóng)”和“鞏固脫貧成果全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興”新使命，錨定“五彩湘茶”千億特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新目標(biāo)，再度“進(jìn)京趕考”，向首都人民展現(xiàn)湖南茶人砥礪前行、踔厲奮發(fā)的時(shí)代精神風(fēng)采。

產(chǎn)銷對(duì)接

“五彩湘茶”走進(jìn)“832平臺(tái)”

為加強(qiáng)京湘兩地茶產(chǎn)業(yè)互動(dòng)交流，展示湘茶特色魅力，打開湘茶品牌的市場認(rèn)知度，6月13日上午，在中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊的牽線下，“五彩湘茶”代表團(tuán)走訪了中國供銷集團(tuán)電子商務(wù)有限公司，深入了解集團(tuán)打造的脫貧地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)——“832平臺(tái)”。

“五彩湘茶”代表團(tuán)與“832平臺(tái)”負(fù)責(zé)人進(jìn)行業(yè)務(wù)洽談。

來自湖南省沅陵縣、保靖縣、桑植縣、新化縣、新寧縣、江華縣的6個(gè)國家級(jí)貧困縣的10余家茶企代表與中國供銷電子商務(wù)有限公司平臺(tái)業(yè)務(wù)部總經(jīng)理余洪博、大區(qū)經(jīng)理劉興、企劃部高級(jí)主管汪洋圍繞等圍繞“832平臺(tái)”產(chǎn)銷對(duì)接、電子商務(wù)等項(xiàng)目合作進(jìn)行洽談。

“五彩湘茶”代表團(tuán)與“832平臺(tái)”負(fù)責(zé)人合影留念。

余洪博、劉興和汪洋介紹了“832平臺(tái)”的建設(shè)、運(yùn)營情況，重點(diǎn)介紹了832優(yōu)選、產(chǎn)業(yè)幫扶等政策，就各茶企普遍關(guān)心的“832平臺(tái)”的入駐、銷售、推廣等問題進(jìn)行詳盡解答。

“五彩湘茶”代表團(tuán)參觀中國供銷電子商務(wù)公司。

湖南省供銷合作總社監(jiān)事、湖南紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)會(huì)長伍崇岳介紹了“挑擔(dān)茶葉上北京”系列活動(dòng)情況和湖南省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，并希望中國供銷電子商務(wù)公司關(guān)心、支持湖南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力湖南“千億湘茶”產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

大家還參觀了中國供銷電子商務(wù)公司。

交流互鑒

京湘茶人馬連道論茶

在中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊的組織下，6月13日下午，“五彩湘茶”代表團(tuán)走進(jìn)京城茶葉第一街——馬連道，與北京茶企代表就京湘兩地茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、經(jīng)營模式等方面進(jìn)行了交流。

“五彩湘茶”走進(jìn)北京馬連道座談會(huì)。

座談會(huì)上，北京西城區(qū)廣外街道辦馬連道街區(qū)綜合服務(wù)科科長王生介紹了馬連道基本情況和“馬連道國際·茶·數(shù)字孿生街區(qū)”規(guī)劃。

“五彩湘茶”代表團(tuán)走訪北京馬連道國際茶城。

湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長蔡玉蘭介紹了“挑擔(dān)茶葉上北京”系列活動(dòng)情況和湖南省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。北京市茶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長馬寬磊、北京市茶業(yè)企業(yè)商會(huì)執(zhí)行秘書長孫永偉分別介紹了北京市茶葉消費(fèi)情況和北京市馬連道茶葉企業(yè)現(xiàn)狀。在交流會(huì)談環(huán)節(jié)，湖南茶企代表介紹了湘茶起源故事和產(chǎn)品經(jīng)營情況。

代表團(tuán)與北京京華茶業(yè)公司副總經(jīng)理樓國柱(圖左)交流。

北京弘建創(chuàng)意商貿(mào)有限公司董事長張興榮、北京唐密茶道茶文化發(fā)展有限公司總經(jīng)理謝美霞、茗正堂品牌創(chuàng)始人胡育萍、北京老仙茗茶業(yè)有限公司總經(jīng)理徐時(shí)森、中茶普洱北京經(jīng)銷商郭飛等結(jié)合自身多年的茶葉經(jīng)營分享了實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)湖南茶葉進(jìn)入北京市場提出了建議，并熱情邀請(qǐng)湖南朋友進(jìn)行深度交流合作。

“五彩湘茶”代表團(tuán)參觀北京茶葉博物館。

代表團(tuán)還參觀了北京國際茶城、京華茶莊、京華沅茶葉專業(yè)市場、京華茶業(yè)大世界、北京茶葉博物館。

“五彩湘茶”代表團(tuán)與嘉賓合影留念。

湖南省紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)會(huì)長伍崇岳告訴中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體記者，挑擔(dān)茶葉上北京——“五彩湘茶”宣傳推廣系列活動(dòng)由湖南省供銷合作總社、湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、湖南省文化和旅游廳、湖南省商務(wù)廳、湖南省鄉(xiāng)村振興局、湖南省貿(mào)促會(huì)、湖南省工商聯(lián)共同主辦。6月9日至12日，在2023北京“兩展一節(jié)”期間，“五彩湘茶”代表團(tuán)進(jìn)行了“挑擔(dān)茶葉上北京‘五彩湘茶’”展示展銷，舉辦了沅陵碣灘茶專場推介會(huì)、湘茶品牌集體推介會(huì)等豐富多彩的展示活動(dòng)。借助節(jié)會(huì)提升“五彩湘茶”品牌的宣傳效果，擴(kuò)大“五彩湘茶”影響力，進(jìn)一步打開北京銷售市場。

據(jù)了解，截至2022年底，湖南全省茶園面積達(dá)到345萬畝，產(chǎn)量32萬噸，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值259億元，綜合產(chǎn)值1051億元。瀟湘綠茶、湖南紅茶、安化黑茶、岳陽黃茶、桑植白茶等多個(gè)茶類品牌競相綻放，呈現(xiàn)“三湘四水五彩茶香”的發(fā)展格局，促進(jìn)農(nóng)民增收，助力鄉(xiāng)村振興，成為湖南農(nóng)業(yè)的一張亮麗名片。

出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體

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“中國茶文化傳承與國際傳播”主題沙龍?jiān)诰┡e辦關(guān)注普洱熟茶新風(fēng)向

一片茶葉傳承千年文化，一杯茶湯增進(jìn)互信理解。在實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興中國夢的時(shí)代背景下，為傳承中華茶文化，促進(jìn)中華茶文化的國際傳播，6月22日，由中國國際文化交流中心、中國藝術(shù)研究院休閑文化研究中心指導(dǎo)，中國茶葉流通協(xié)會(huì)、云南省茶葉流通協(xié)會(huì)、云南雙江勐庫茶葉有限責(zé)任公司主辦的“中國茶文化傳承與國際傳播”主題沙龍活動(dòng)在京舉行。

中國國際文化交流中心秘書長許紅海在致辭中表示，茶文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的代表，該中心成立35年來一直致力于中外傳統(tǒng)文化的交流、交融，今后要繼續(xù)發(fā)揮包括茶文化在內(nèi)的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化在“一帶一路”建設(shè)中的獨(dú)特作用，以茶會(huì)友，講好中國茶文化故事，進(jìn)一步促進(jìn)我國與“一帶一路”沿線國家的文化藝術(shù)交流與民心相通。

中國國際文化交流中心秘書長許紅海

中國藝術(shù)研究院休閑文化研究中心主任馬惠娣表示，茶在中國人的生活中地位獨(dú)特，被尊為“開門七件事之一”，茶，最能表達(dá)生活品質(zhì)，最能展示人的格調(diào)與品位，最能造化人的心性與靈性。伴隨人民大眾對(duì)美好生活的期待與向往，茶對(duì)提升人的生活品質(zhì)、滋養(yǎng)人的心性品性德性有著越來越重要的作用。

中國藝術(shù)研究院休閑文化研究中心主任馬惠娣

云南省原副省長、政協(xié)原副主席、云南省茶葉流通協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長?陳勛儒在致辭中說，茶既是物質(zhì)財(cái)富也是精神財(cái)富，中華民族幾千年的傳承，將其組合成悠久的中華茶文化。云南大葉種茶樹不僅適制獨(dú)具特色的普洱茶和紅茶，云南還生活著26個(gè)少數(shù)民族，孕育了豐富多彩的少數(shù)民族茶文化。云南茶文化是中華茶文化的組成之一，本次活動(dòng)以茶文化傳承與國際傳播為主題，將云茶插上文化的翅膀，一定能讓云茶飛得更遠(yuǎn)。

云南省原副省長、政協(xié)原副主席、云南省茶葉流通協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長陳勛儒

中國茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長王慶表示，勐庫戎氏是云南臨滄一家具有歷史積淀的制茶世家，三代茶人以家族制茶技藝為核心的技藝傳承，不斷傳承、凝練、創(chuàng)新，一直以來始終是云南茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展的領(lǐng)軍企業(yè)，云南茶文化、中國茶文化的積極傳播者。從請(qǐng)消費(fèi)者來茶鄉(xiāng)親身體驗(yàn)的“全國茶友茶鄉(xiāng)行”，到主動(dòng)走出來的“全國茶農(nóng)走銷區(qū)”的普洱茶文化交流，始終倡導(dǎo)理性的“健康好喝就是硬道理”的普洱茶健康消費(fèi)。此次舉辦“中國茶文化傳承與國際傳播”的主題沙龍，再次體現(xiàn)了勐庫戎氏積極履行茶企傳承與傳播中國茶文化的責(zé)任與使命。

中國茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長王慶

沙龍活動(dòng)中，來自各行各業(yè)的精英代表圍繞“茶文化傳播，借助‘一帶一路’走出去”“茶文化傳承，從家庭開始”“茶文化生活，普洱熟茶新風(fēng)向”三個(gè)議題，共同探討中國茶文化的傳承、國際傳播以及茶文化生活。

茶文化生活，普洱熟茶新風(fēng)向

無論是琴棋書畫詩酒茶的高雅，還是柴米油鹽醬醋茶的樸實(shí)，每個(gè)人的生活，都可以與茶產(chǎn)生關(guān)聯(lián)。然而，要將茶真正融入到自己的生活，還要找到適合自己的茶與適合自己的喝茶方式？

云南雙江勐庫茶葉有限責(zé)任公司副董事長戎玉廷

云南雙江勐庫茶葉有限責(zé)任公司副董事長戎玉廷生在茶鄉(xiāng)，三代制茶的他一直與茶為伴。他說，云南是普洱茶的故鄉(xiāng)，普洱熟茶是一款非常有特色的茶類。普洱熟茶通過窩堆發(fā)酵，你空口感柔和，還因產(chǎn)生茶褐素、可溶性多糖等成分，具有突出的保健功能。然而，也正因窩堆發(fā)酵，過去的熟茶有“堆味”，滋味比較單一。

“這種‘堆味’，一些茶客不易接受，同時(shí)滋味單一也滿足了茶客味蕾體驗(yàn)的需求?！比钟裢⒄f，他一直希望做一款茶客一喝就能接受的熟茶，同時(shí)保留熟茶柔和且具保健功能的優(yōu)點(diǎn)。他透露，經(jīng)過十年研究，勐庫戎氏創(chuàng)新熟茶發(fā)酵工藝，不僅實(shí)現(xiàn)新熟茶沒有“堆味”，還讓其既有備老熟茶的醇厚，又有上品生茶的回甘生津。他希望，創(chuàng)新工藝的熟茶引領(lǐng)普洱熟茶新風(fēng)向，并給云南普洱熟茶帶來新的發(fā)展機(jī)遇。

“過去喝普洱覺得有股霉味，別人還告訴我沒有霉味就不是普洱茶?！睂?duì)于熟普的“堆味”十一屆全國政協(xié)常委、國家體育總局原副局長張發(fā)強(qiáng)曾深有體會(huì)，對(duì)于熟茶的創(chuàng)新工藝，他十分期待，因?yàn)椤懊刻戾憻捯恍r(shí)，朝朝泡杯普洱茶”是他的生活方式。

十一屆全國政協(xié)常委、國家體育總局原副局長張發(fā)強(qiáng)

對(duì)于張發(fā)強(qiáng)來說，保持健康有兩大法寶，一是健身，二是茶?！敖∩砼c喝茶都有益于健康，健身是流水，喝茶是補(bǔ)水；健身是動(dòng)，喝茶是靜，動(dòng)靜結(jié)合，非常和諧?！睆埌l(fā)強(qiáng)說，他現(xiàn)在喝茶并沒有太大偏好，白天什么茶都喝，但晚上一定是一杯以普洱茶為代表的黑茶。

全國政協(xié)委員、國家京劇院三團(tuán)團(tuán)長張建國

熟普也是全國政協(xié)委員、國家京劇院三團(tuán)團(tuán)長張建國的最愛。他說，經(jīng)過后發(fā)酵的熟普滋味醇厚，口感柔和，不僅帶給人好的體驗(yàn)，還帶給人健康。喝茶不僅要喝好茶，最好還有一群愛茶的人在一起，大家品茶聊天，又是不一樣的體驗(yàn)，是一種能帶給人快樂的生活方式。

全國政協(xié)委員、中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任王宜

喝茶能讓人年輕、充滿活力嗎？全國政協(xié)委員、中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任王宜現(xiàn)場權(quán)威解讀，她表示，喝茶之所以能帶給人益處，是因?yàn)椴柚泻锌Х葔A、茶堿、兒茶素等對(duì)人體有益的元素。普洱熟茶的突出保健功能，也主要體現(xiàn)在其渥堆發(fā)酵中菌群的變化，這些菌群對(duì)人體是有益的。與普洱熟茶工藝新工藝相比，王宜更關(guān)注的是熟茶產(chǎn)品的“可追溯”，她認(rèn)為這對(duì)茶食品安全至關(guān)重要。

不同的人適合喝哪類茶？王宜表示，喝茶要因人因地因時(shí)而異，比如青茶、普洱生茶，可以作為清熱涼茶。但要暖胃、助消化，就應(yīng)該來杯普洱熟茶。在人們的飲茶生活中，還要根據(jù)季節(jié)調(diào)整，春喝花茶借花香體驗(yàn)新品，夏喝綠茶借寒性讓人清熱解暑，秋喝青茶潤肺心曠賞秋，冬喝普洱熟茶讓人消食暖胃。不同的茶，有不同的適用場景，要根據(jù)不同的季節(jié)、不同的人群，不同的年齡來進(jìn)行選擇。常喝茶，喝對(duì)茶，必然讓生命更健康，讓生活更精彩。