大家好，歡迎來(lái)到茶葉星球測(cè)評(píng)空間站，新的一年，先干一杯吧，老鐵！
不用我多說(shuō)，你一定猜出來(lái)本期測(cè)評(píng)的茶葉，沒(méi)錯(cuò)！就是鐵觀音！
若說(shuō)茶葉中誰(shuí)的知名度最高？
鐵觀音一定排在前三，另兩位當(dāng)然是龍井小弟和普洱大哥了。
鐵觀音曾經(jīng)一枝獨(dú)秀，紅遍了中國(guó)大江南北，1996年茶王爭(zhēng)霸賽上，第一名竟然拍價(jià)16萬(wàn)元1斤，我那時(shí)才6歲呀，一塊錢(qián)對(duì)我來(lái)說(shuō)都是大鈔了！大約2000年后，學(xué)習(xí)臺(tái)灣工藝制作的清香型鐵觀音逐漸受到人們的追捧。
而清香型鐵觀音特有的蘭花香，這無(wú)疑給北方人打開(kāi)了另一扇大門(mén)，他們甚至以為鐵觀音是綠茶，還曾一度把它叫做“高香綠茶”，其實(shí)它是烏龍茶，隸屬六大茶類(lèi)里面的青茶。由于傳統(tǒng)工藝鐵觀音湯色是金黃色，為了適應(yīng)北方市場(chǎng)，在發(fā)酵、焙火環(huán)節(jié)做了調(diào)整，便出現(xiàn)了北方人喜歡的“清香型”，湯色和茉莉綠茶相似，都是青綠色。
而當(dāng)?shù)厝讼矚g的更多是“濃香型”，當(dāng)然，還有我最?lèi)?ài)的陳年鐵觀音，市面上叫它“陳香型”，您也可以叫"老鐵"。
新年新氣象，這一期我們和boss一起“盲評(píng)”清香型鐵觀音。因?yàn)樗龑?duì)清香型鐵觀音情有獨(dú)鐘，20年前也正是鐵觀音讓只知道紅綠茶的她，從此走進(jìn)了廣袤的茶葉世界，開(kāi)啟了快樂(lè)的茶道生活。
本次測(cè)評(píng)的五款茶都是2020年的鐵觀音春茶，分別是：
魏蔭品牌鐵觀音（據(jù)說(shuō)這魏蔭可是300年前發(fā)現(xiàn)并制作出鐵觀音的第一人哦）；
光照人品牌有機(jī)鐵觀音（傳統(tǒng)工藝）；
依綠品牌有機(jī)鐵觀音、桂花香鐵觀音、祥華鐵觀音。
事不宜遲，“開(kāi)審”。本次審評(píng)我們采用國(guó)家審評(píng)法
器具：柱形杯或蓋碗，我們選取的是110ml蓋碗；
茶葉：5g；茶水比例1:22；時(shí)間：2min+3min+ 5min。
子曰：“質(zhì)勝文則武，文勝質(zhì)則野。文質(zhì)彬彬，然后君子?！百|(zhì)”是指人的本性，可以理解為內(nèi)在；“文”是指后天學(xué)得的文采、修養(yǎng)等，也可以理解為外在氣質(zhì)?！拔馁|(zhì)彬彬”，我們觀察一個(gè)人總是先看外在，看起來(lái)順眼，才愿意進(jìn)一步接觸、了解。如果看起來(lái)不修邊幅、素質(zhì)不高我們甚至?xí)芏h(yuǎn)之，雖然這會(huì)讓我們誤會(huì)子桑伯子這類(lèi)的人。但畢竟這樣的人也是很少的，大部分情況下，我們喝茶也是這樣的，有時(shí)候我們單看一些茶的外表，如果它很碎、顏色花雜、有異物、聞起來(lái)不舒服，就不太想喝它了。
第一步：我們認(rèn)識(shí)一下什么是鐵觀音的"蜻蜓頭"?
所以，茶葉審評(píng)的第一步，看外形?？词裁脆?？
觀察干茶：形狀、色澤、整碎、凈度
鐵觀音是顆粒狀的，這與它“包揉”的工藝有關(guān)，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是把初揉過(guò)的茶葉放在一塊白布上，像包包子一樣包起來(lái)，一邊包一邊揉，變成一個(gè)球，多次反復(fù)，葉片就變成了顆粒狀了，是不是很神奇？而且還有一個(gè)非?？蓯?ài)的名字“蜻蜓頭”。
學(xué)霸重點(diǎn)看這里：
鐵觀音的揉捻是多次反復(fù)進(jìn)行的。初揉約3―4分鐘，解塊后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手時(shí)下焙，趁熱包揉，運(yùn)用揉、壓、搓、抓、縮等手法，經(jīng)三揉三焙后，再用50―60℃的文火慢烤，使成品香氣斂藏，滋味醇厚，外表色澤油亮，茶條表面凝集有―層白霜。
優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜，這是優(yōu)質(zhì)鐵觀音的重要特征之一。
安溪鐵觀音的制作工藝：曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初焙、初包揉、復(fù)焙、復(fù)包揉、文火慢烤、揀簸（把梗、不成型的老葉篩走）。
這五款茶，凈度都比較好，①號(hào)較松，②③④⑤號(hào)緊結(jié)，其中②③⑤呈砂綠色、④號(hào)呈褐綠色（應(yīng)該與焙火有關(guān)，初判斷是傳統(tǒng)工藝制作。）
鐵色皺皮帶志霜，
含英咀美入詩(shī)腸。
舌根未得天真味，
鼻觀先聞圣妙香。
——?jiǎng)⒈遥ㄇ澹?/p>
蘭花香+觀音韻：鐵觀音的兩大風(fēng)味要素?
看完干茶接下來(lái)就是沖泡啦！按耐不住，先聞個(gè)干香（國(guó)家審評(píng)沒(méi)有聞干香這項(xiàng)哈）。
①號(hào)有非常明顯的蘭花香，而且味道很正，老板說(shuō)它是“正蘭香”；
②號(hào)有些青氣；
③號(hào)中規(guī)中矩，沒(méi)啥形容詞；
④號(hào)有非常豐富的花香、果香，看好你呦！
⑤號(hào)有些熟米香，帶微弱蘭香。
第一泡，悶泡2分鐘
1min后揭蓋嗅蓋香，評(píng)茶葉香氣；
2min時(shí)出湯，評(píng)湯色和滋味。
第二泡，悶泡3分鐘
1min-2min后揭蓋嗅蓋香，評(píng)茶葉香氣；
3min時(shí)出湯，評(píng)湯色和滋味。
第三泡，悶泡5分鐘
2min-3min后評(píng)茶葉香氣；
5min時(shí)出湯，評(píng)湯色和滋味。
鐵觀音的“音韻”，和“巖韻”一樣，是一種細(xì)微復(fù)雜的綜合感受，它受制于當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境等，帶有鮮明的地域特色。比如福建省泉州市安溪縣，安溪縣平均海拔700米以上，茶園海報(bào)均在1000米左右（1984年成立的安溪茶廠，3000多畝茶園平均海拔1368米。）。
所謂高山云霧出好茶，鐵觀音也不例外。安溪整體的地形地貌有很大差異，由西北向東傾斜，西部海拔地貌環(huán)境略勝東部，安溪有24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，茶種植環(huán)境不同，被當(dāng)?shù)厝藙澐殖?b>“內(nèi)安溪
”和“外安溪”。安溪鐵觀音主產(chǎn)區(qū)就在西部的“內(nèi)安溪”，西坪、祥華、感德這三個(gè)產(chǎn)區(qū)的鐵觀音最負(fù)盛名，內(nèi)安溪群山環(huán)抱，常年云霧繚繞，形成獨(dú)特的小氣候，非常適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。相比東部的“外安溪”因地勢(shì)平緩，海拔較低等因素，品質(zhì)相對(duì)次之，所以，買(mǎi)茶的時(shí)候一定要擦亮眼睛！
有點(diǎn)可惜，很可愛(ài)的"綠葉紅鑲邊"現(xiàn)在已不常見(jiàn)了
最后，就是看葉底啦~
"綠葉紅鑲邊"，這是形容烏龍茶特有的標(biāo)志，可為什么在鐵觀音中難尋蹤跡？搞得小伙伴還以為這是綠茶還鬧出了不少笑話(huà)~這主要是因?yàn)榘啵喝嘀嘀呥吘捅蝗嗟袅?，再加上焙火，邊邊最薄，最容易失去水分，焙干了、碎了、掉了、就沒(méi)了......“三揉三焙”自然是很難看見(jiàn)了~
這五款茶葉底都比較完整，其中③號(hào)的手感太舒服了，絲滑般的感覺(jué)，好像綢緞，嗯，終于扳回一局！
最終①號(hào)獲得頭牌，俘獲了一票人的心，⑤號(hào)第二名，其他三款相形之下沒(méi)有太多特色，快來(lái)看看他們的價(jià)格，是否“名副其實(shí)”~
根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，我們的評(píng)定也出來(lái)啦
結(jié)合價(jià)格來(lái)看，性?xún)r(jià)比第一名：⑤號(hào)
①號(hào)雖然好喝，價(jià)格也偏高，如果按喝茶次數(shù)來(lái)算，每泡8g，一斤茶可以喝62次，每次才9.4元，也不貴啦~
每款茶都有其自己的風(fēng)格，而鐵觀音的最為豐富！鐵觀音的品類(lèi)：按照香型的不同，鐵觀音可分為三類(lèi)：清香型、濃香型、陳香型。
老板很固執(zhí)的說(shuō)，清香型鐵觀音最適合小白入門(mén)，香香甜甜清清爽爽。
清香型鐵觀音：湯綠色翠，帶蘭花香，滋味清新、醇正；
受臺(tái)灣烏龍茶制法的影響，在傳統(tǒng)工藝上創(chuàng)新制法，達(dá)到輕發(fā)酵，低溫烘焙干燥，茶口感鮮爽淡雅且花香豐富，讓鐵觀音紅遍全國(guó)的就是這種香型。
清香型鐵觀音中，根據(jù)工藝的不同，又分為正味、消青、拖酸。一般認(rèn)為品質(zhì)最佳的是正味鐵觀音，消青和拖酸的存在主要為滿(mǎn)足不同人群的口味。
正味鐵觀音 | 香氣清雅，韻味十足，茶性溫，以傳統(tǒng)工藝制作的清香型。
消青鐵觀音 | 香氣濃郁，略帶青氣，茶性寒
拖酸鐵觀音 | 香氣高揚(yáng)，酸味明顯，茶性寒
值得一提的是，清香型鐵觀音建議冰箱密封存儲(chǔ)，味道會(huì)更好，這也確實(shí)容易讓人詬病嫌麻煩。但是你可樂(lè)都放冰箱咯，對(duì)鐵觀音也可以好點(diǎn)嘛。一定要密封好哦！否則，你會(huì)得到一款“雜味”鐵觀音。
重要的事情說(shuō)三遍：
胃不好的請(qǐng)喝正味鐵觀音
胃不好的請(qǐng)喝正味鐵觀音
胃不好的請(qǐng)喝正味鐵觀音
濃香型鐵觀音：湯色金黃，帶花香、炒米香，滋味醇厚、爽滑；
④號(hào)就是這類(lèi)，至于為何翻車(chē)是等級(jí)不高的原因。
傳統(tǒng)鐵觀音制法工藝，發(fā)酵程度較清香型高，高溫焙火成為熟茶，茶性溫潤(rùn)不傷胃，初入口略感苦味，但回甘很快，齒頰留香。傳統(tǒng)濃香型鐵觀音與巖茶的感覺(jué)更為類(lèi)似。
陳香型鐵觀音：又稱(chēng)老鐵，儲(chǔ)存時(shí)間在5年以上，湯色偏橙色，陳香明顯，滋味醇和、甘甜，據(jù)說(shuō)有一定藥用價(jià)值，至于收藏，見(jiàn)仁見(jiàn)智。
來(lái)自專(zhuān)業(yè)測(cè)評(píng)機(jī)構(gòu)"蓋得"的鐵觀音測(cè)評(píng)報(bào)告
我們當(dāng)然有，遷就懶人的購(gòu)買(mǎi)指路
全網(wǎng)最平靚正
……
復(fù)制淘口令去囤
性?xún)r(jià)比最高的5號(hào)魏蔭108鐵觀音
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雖然不是1號(hào)同款，但也是依綠出品
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2020蓋得測(cè)評(píng)最佳性?xún)r(jià)比
茶葉星球の秒懂百科
①鐵觀音名稱(chēng)，有哪些典故來(lái)源？
關(guān)于鐵觀音的名稱(chēng)由來(lái)，有兩個(gè)典故：
乾隆版本：乾隆看干茶形沉似鐵，葉底美如觀音臉，而賜名鐵觀音；
佛教版本：篤信佛教的茶農(nóng)，受觀音托夢(mèng)尋得了一株好茶，后移栽于鐵鼎中，因而取名鐵觀音。
②鐵觀音的興衰史：可惜可嘆可期
90年代之前的鐵觀音以傳統(tǒng)工藝為主，重?fù)u青，重發(fā)酵，并帶有烘焙工藝，做青做透，焙火焙透，真正意義上烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”，工序繁瑣且講究。90年代之后的鐵觀音，從臺(tái)灣引進(jìn)新工藝，輕發(fā)酵，清香型鐵觀音由此而來(lái)。
早年的茶葉流通是依托茶葉收購(gòu)站進(jìn)行“統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)”，到了1985年流通體制改革，國(guó)家取消統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)，放開(kāi)茶葉市場(chǎng)讓茶葉作為商品，許多香港、東南亞等地的茶商主動(dòng)上門(mén)收茶，茶農(nóng)的位置開(kāi)始轉(zhuǎn)變了，有的還因早前的資本積累辦起來(lái)茶廠。自那開(kāi)始，茶農(nóng)的收入也隨著鐵觀音市場(chǎng)價(jià)格不斷上漲。
走出口貿(mào)易，鐵觀音價(jià)格其實(shí)不算很高，為了增加收入，于是茶農(nóng)們把眼光放在了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，他們首先想舉辦茶王賽。
茶王賽請(qǐng)來(lái)茶界專(zhuān)家和各地客商前來(lái)參加，評(píng)選后的茶王進(jìn)行拍賣(mài)，93年的茶王被拍出500克1萬(wàn)元的價(jià)格，95年茶王拍賣(mài)價(jià)500克5.8萬(wàn)元、96年茶王500拍賣(mài)價(jià)16萬(wàn)元。先在安溪、后在泉州，接著又在廣州、北京、上海等地舉辦各式各樣茶王賽，茶王拍賣(mài)的價(jià)格也一直在刷新紀(jì)錄。
有了茶王賽的造勢(shì)和不斷刷新的拍賣(mài)價(jià)，鐵觀音的被關(guān)注度也越來(lái)越高，常常占據(jù)海內(nèi)外報(bào)紙的重要版面，這對(duì)整個(gè)安溪鐵觀音帶來(lái)了非常好的推廣效果。國(guó)內(nèi)外前來(lái)安溪收茶的茶商越來(lái)越多，從事鐵觀音銷(xiāo)售的人也越來(lái)越多，不論是茶農(nóng)還是茶商還是之后進(jìn)入行業(yè)的，都想在此分得一杯羹。
大概自2000年以來(lái)，這種清香青綠的鐵觀音逐漸受到人們的追捧，那時(shí)候的鐵觀音價(jià)格依然持續(xù)走高，茶農(nóng)也開(kāi)始改變?cè)械膫鹘y(tǒng)工藝，紛紛改制新工藝，如消青、拖酸等等，以及為了產(chǎn)量開(kāi)山種茶，甚至安溪周邊的永春、大田、漳州地區(qū)都有種植，緊接著，鐵觀音茶樹(shù)以迅雷不及掩耳之勢(shì)向眾多省市蔓延，最高峰時(shí)全國(guó)共有82個(gè)縣種植鐵觀音茶樹(shù)。
07、08年是鐵觀音行情大好的顛峰，行業(yè)大好，各種亂象也開(kāi)始出現(xiàn)，尤其是農(nóng)殘問(wèn)題比較突出，（茶葉作為農(nóng)產(chǎn)品，安全是第一要?jiǎng)?wù)，我們喝茶是為了身體健康，如果茶葉中含有農(nóng)殘還不如喝白開(kāi)水，所以選茶一定要看資質(zhì)，是否符合國(guó)標(biāo)、符合歐標(biāo)?！鞍踩谝?、拒絕農(nóng)殘”！）、重金屬超標(biāo)、香精色素、品質(zhì)以次充好等問(wèn)題被曝光出來(lái)，消費(fèi)者開(kāi)始理性看待鐵觀音，價(jià)格也趨于理性，這一理性發(fā)生在2009年。然而電商的興起，又給鐵觀音帶來(lái)一波發(fā)展，也富了一批人，競(jìng)爭(zhēng)比線下市場(chǎng)更為激烈，淘寶9.9包郵、電話(huà)、短信轟炸營(yíng)銷(xiāo)、早期的QQ加好友營(yíng)銷(xiāo)到現(xiàn)在微信爺爺賣(mài)的茶，這一系列也讓鐵觀音的“形象”一而再受損，甚至讓人反感。
從2010、2011年之后開(kāi)始，內(nèi)安溪鐵觀音價(jià)格開(kāi)始回落，批發(fā)價(jià)從跌破100元，到跌破80元，再到跌破60元，再再到跌破40元……直到跌破10元，宣告清香型新工藝創(chuàng)造的鐵觀音最火時(shí)期告一段落，清香型鐵觀音帝國(guó)夢(mèng)碎，許多鐵觀音從業(yè)者要么改行兼售其它茶葉，要么放棄鐵觀音進(jìn)城打工謀生。
那么，鐵觀音帝國(guó)是不是就此殞落了呢？鐵觀音還有機(jī)會(huì)再火一把嗎？
下回請(qǐng)我們一直迷戀鐵觀音的boss希從產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)與品牌傳播的角度說(shuō)道說(shuō)道。
?此部分知識(shí)轉(zhuǎn)自“半葉觀音”，謝謝您為茶友們提供的寶貴見(jiàn)解。
③鐵觀音還有哪些家族成員？
喝鐵觀音，最低限度，總要喝到本尊吧，如果喝的似是而非，那就忒沒(méi)勁了。
在安溪，鐵觀音、毛蟹、本山、黃金桂、梅占、大葉烏龍等都是主要的茶樹(shù)品種，但更多的還是鐵觀音，因?yàn)樗膬r(jià)格是其他品種的幾倍、幾十倍甚至上百倍。
鐵觀音作為茶樹(shù)品種，又名「紅芽歪尾桃」，也叫「紅心觀音」或「紅樣觀音」，再見(jiàn)這幾個(gè)名字不要覺(jué)得奇怪，果斷出手，這就是“純種鐵觀音”。純種鐵觀音當(dāng)然也有不少親戚，多為變異或嫁接的品種，如紅英觀音、白心尾觀音、白樣觀音、薄葉觀音，但都不是純種鐵觀音。
正宗鐵觀音茶，鮮葉原料采自純種鐵觀音茶樹(shù)，然后用鐵觀音制作工藝做成的茶，兩個(gè)條件，缺一不可。純種鐵觀音茶樹(shù)“好喝不好栽”，產(chǎn)量有限，加上復(fù)雜的制作工藝，正宗鐵觀音價(jià)格其實(shí)并不低?？赡苣阒昂鹊蔫F觀音都不是正宗的鐵觀音，不是所有長(zhǎng)相蜷曲、泡開(kāi)大片的烏龍都是鐵觀音，有可能是毛蟹、本山……
“紅芽歪尾桃”是一種茶樹(shù)品種，它是鐵觀音茶樹(shù)中最古老的樹(shù)種，茶芽為紫紅色，葉端略下垂歪斜似桃，葉如其名。紅芽歪尾桃是純種鐵觀音的特征之一，用它做成的鐵觀音，特別顯“觀音韻”，滋味醇，品質(zhì)純正，又由于它不易栽培、數(shù)量稀少等，比較珍貴。
下期預(yù)告
寫(xiě)在后面的話(huà)
茶為國(guó)飲，什么是國(guó)飲？老百姓喝得起，可以天天喝、門(mén)檻低、味道好、對(duì)身體好的才能稱(chēng)為國(guó)飲。但很多人不喝茶，為什么？
水太深、不會(huì)選、不會(huì)泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門(mén)外。作為不年輕的90后、00后，我們要為茶葉發(fā)聲！茶，并非玄學(xué)！它喝起來(lái)真真切切。“一片樹(shù)葉落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶?！敝劣诓杷?、茶道等我們老了，自然有所體會(huì)。我們想做的是：讓你愛(ài)上這杯茶。
從生活的角度出發(fā)，評(píng)測(cè)同類(lèi)茶葉，以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征，幫小伙伴們挑選適合自己的茶，然后，愛(ài)上茶！
12月18日，由中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)、西藏自治區(qū)山南市人民政府、中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)、安徽省第七批援藏工作隊(duì)、北京市茶業(yè)協(xié)會(huì)共同主辦的“藏源山南‘勒倉(cāng)茶’雪域圣茶北京推介會(huì)”在北京舉行。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。
北京市茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)白文祥，西藏自治區(qū)山南市副市長(zhǎng)江嘎，安徽省黃山市市政府副秘書(shū)長(zhǎng)周世余，安徽省援藏山南市人民政府副秘書(shū)長(zhǎng)佘海舟，北京市西城區(qū)馬連道建設(shè)指揮部產(chǎn)業(yè)促進(jìn)處處長(zhǎng)季海旭，安徽省第七批援藏工作隊(duì)黨委委員、西藏自治區(qū)山南市錯(cuò)那縣縣委常務(wù)副書(shū)記曹文磊等領(lǐng)導(dǎo)以及來(lái)自華僑茶業(yè)發(fā)展研究基金會(huì)、中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口商會(huì)茶葉分會(huì)、錯(cuò)那縣政府有關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)、北京市茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員企業(yè)代表、新聞媒體等近百人出席了推介會(huì)。
北京市茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)白文祥致詞。
中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王慶發(fā)表視頻致詞。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、北京市茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)白文祥現(xiàn)場(chǎng)致詞說(shuō)，西藏自治區(qū)獨(dú)特的地理位置和生態(tài)環(huán)境，所產(chǎn)高原茶葉品質(zhì)與眾不同。黨中央、國(guó)務(wù)院歷來(lái)高度重視西藏自治區(qū)的經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，在安徽省第七批援藏工作隊(duì)的牽線下，北京市茶業(yè)協(xié)會(huì)于今年5月派出專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)前往錯(cuò)那縣考察了當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)，回京后積極對(duì)接北京市、安徽省和西藏自治區(qū)各級(jí)單位，最終促成了本次活動(dòng)和錯(cuò)那縣茶葉進(jìn)入北京市場(chǎng)，以實(shí)際成效踐行黨中央、國(guó)務(wù)院的援藏政策。
山南市副市長(zhǎng)江嘎致詞。
山南市副市長(zhǎng)江嘎在發(fā)言中高度評(píng)價(jià)了錯(cuò)那縣近年來(lái)取得的成績(jī)。他說(shuō)，錯(cuò)那縣狠抓機(jī)遇，落實(shí)團(tuán)結(jié)穩(wěn)定的民族政策和和諧綠色的發(fā)展理念，結(jié)合地區(qū)特色，發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)新傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，打造茶葉品牌，助力錯(cuò)那縣經(jīng)濟(jì)社會(huì)領(lǐng)域全面發(fā)展。對(duì)錯(cuò)那縣勒布門(mén)巴民族鄉(xiāng)和茶葉農(nóng)牧民專(zhuān)業(yè)合作社政企同心、共同努力取得的豐碩成果表示祝賀。同時(shí)對(duì)安徽省第七批援藏工作隊(duì)在西藏沉下心、扎下根為西藏的經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出的貢獻(xiàn)表示感謝，對(duì)北京市茶業(yè)協(xié)會(huì)為錯(cuò)那縣的茶葉發(fā)展給予的支持表達(dá)了謝意。
北京市西城區(qū)馬連道建設(shè)指揮部產(chǎn)業(yè)促進(jìn)處處長(zhǎng)季海旭對(duì)西藏錯(cuò)那縣雪域圣茶進(jìn)駐北京馬連道茶葉一條街表示熱烈歡迎。她說(shuō)：作為全國(guó)最大的茶葉街區(qū)之一，西城區(qū)政府高度關(guān)注馬連道茶葉街區(qū)的業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型。2020年以來(lái)，馬連道建設(shè)指揮部聯(lián)合行業(yè)協(xié)會(huì)、茶產(chǎn)區(qū)政府共同搭建完備的茶產(chǎn)業(yè)資源管理系統(tǒng)，立足向消費(fèi)者提供安全、精準(zhǔn)、便捷的全新消費(fèi)場(chǎng)景。雪域圣茶的到來(lái)，將為馬連道搭建起漢族、藏族、門(mén)巴族深厚交往的友誼橋梁，也為北京市民了解山南茶葉提供了方便。
安徽省第七批援藏工作隊(duì)黨委委員、西藏自治區(qū)山南市錯(cuò)那縣縣委常務(wù)副書(shū)記曹文磊推介錯(cuò)那縣雪域圣茶。
安徽省第七批援藏工作隊(duì)黨委委員、西藏自治區(qū)山南市錯(cuò)那縣縣委常務(wù)副書(shū)記曹文磊現(xiàn)場(chǎng)推介了雪域圣茶。他說(shuō)，錯(cuò)那縣地處西藏自治區(qū)南大門(mén)，是我國(guó)少數(shù)民族門(mén)巴族的主要聚居區(qū)。在安徽省第七批援藏工作隊(duì)的幫扶下，引進(jìn)安徽黃山優(yōu)良茶樹(shù)品種和專(zhuān)家指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，研制出“勒倉(cāng)蓮”牌雪域毛峰和雪域勒紅。通過(guò)項(xiàng)目援藏，對(duì)當(dāng)?shù)乩吓f茶園進(jìn)行改造升級(jí)，對(duì)茶葉加工廠房設(shè)備進(jìn)行改善更新，從黃山引進(jìn)數(shù)萬(wàn)株優(yōu)質(zhì)茶苗進(jìn)行茶種改良，多次組織藏皖兩地學(xué)習(xí)考察和培訓(xùn)指導(dǎo)，逐步提升當(dāng)?shù)夭鑸@管理水平和制茶工藝。
北京展示中心揭牌。
在此次推介活動(dòng)的同時(shí)，錯(cuò)那縣雪域圣茶北京展示中心正式在北京馬連道黃山茶城亮相，山南市副秘書(shū)長(zhǎng)佘海舟、北京黃山茶城董事長(zhǎng)王齊為展示中心共同揭牌。
北京茶葉博物館收藏儀式。
2021北京國(guó)際茶葉博覽會(huì)舉行的茶葉評(píng)比中，錯(cuò)那縣“雪域毛峰”喜獲特別金獎(jiǎng)、“雪域勒紅”獲金獎(jiǎng)，現(xiàn)場(chǎng)舉行了北京茶葉博物館永久收藏獲獎(jiǎng)茶樣儀式。
簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議儀式。
北京市茶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)胡洪華與西藏勒門(mén)巴民族鄉(xiāng)茶葉合作社理事長(zhǎng)羅布次仁簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，國(guó)家級(jí)非遺傳承人、高級(jí)評(píng)茶師孫丹威對(duì)錯(cuò)那縣“雪域毛峰”和“雪域勒紅”進(jìn)行了點(diǎn)評(píng)認(rèn)為：“雪域毛峰”外形卷曲緊結(jié)，白毫顯露，色澤綠潤(rùn)，香氣濃郁，湯色清亮;“雪域紅茶”外形緊致，色澤烏潤(rùn)，香氣高漲，湯色紅亮，回味甘醇。
“雪域勒紅”茶藝表演。
來(lái)賓們還觀看了“雪域毛峰”和“雪域勒紅”茶藝表演。門(mén)巴族歌手邊巴次仁為大家?guī)?lái)原生態(tài)的歌曲。
中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊注意到，截至到2019年，西藏共有茶園面積3.19萬(wàn)畝，主要位于林芝市和山南市，茶葉開(kāi)采面積近萬(wàn)畝。
(攝影：陳曉根)
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
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“大佛龍井”是新昌農(nóng)產(chǎn)品的一張“金名片”，連續(xù)13年被評(píng)為中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌十強(qiáng)，2021年品牌評(píng)估價(jià)值到達(dá)47.74億元?？僧?dāng)你打開(kāi)這張金名片，“名茶第一鎮(zhèn)”——煙山，就會(huì)跳入你的眼簾。
說(shuō)起“煙山”，新昌本地人都會(huì)知道，“煙山”系今日回山(含雙彩)之美稱(chēng)，相傳回山(乃新昌最大的臺(tái)地)因四圍皆山而古稱(chēng)圍山，歷代相稱(chēng)衍化成“回山”兩字。此地每當(dāng)夏秋早晨，山谷中層云疊出，經(jīng)朝陽(yáng)照射，狀如彩煙，故又俗稱(chēng)“煙山”。步入煙山腹地，隨處可見(jiàn)成片成片碧翠欲滴的茶園，把這塊一百十多平方公里的臺(tái)地點(diǎn)綴成了茶的“綠洲”，將這靈山秀水織就一幅潑墨濃重的以茶為主的山水畫(huà)卷，將塵世的喧嘩與人心的浮躁都擋在了山外。
煙山人有一種代代相傳的“耕讀傳家”的煙山精神，沿襲成“父耕子讀”的良好民風(fēng)，如一潭清澈的水流在煙山大地靜靜地流淌!由此，從煙山走出來(lái)的名茶名人層出不窮，茶葉經(jīng)營(yíng)人才薈萃，在新昌中國(guó)茶市和省內(nèi)外經(jīng)商的茶人隊(duì)伍，其中五分之二來(lái)自煙山。我們今天話(huà)題重點(diǎn)要敘述的是從煙山走出一批茶人中的一位老茶人——趙中槐。
趙中槐，煙山上庫(kù)村人。很多人都說(shuō)趙總很“?！保?jīng)與他深聊，他是很“牛”，他不但有一股“牛”勁，也有“?！钡馁Y本和實(shí)力。
走出煙山 從事茶葉經(jīng)營(yíng)
1985年，正是新昌大佛龍井研發(fā)起步階段，煙山(今回山)是新昌縣茶葉主產(chǎn)地，號(hào)稱(chēng)“名茶第一鎮(zhèn)”。趙中槐就以他敏銳的商人頭腦，置身茶葉經(jīng)營(yíng)，是當(dāng)時(shí)新昌屈指可數(shù)的幾位茶葉經(jīng)銷(xiāo)商之一。開(kāi)始他只是少量的返銷(xiāo)，獲利并不多。他走村串鄉(xiāng)與茶農(nóng)接觸后，深覺(jué)每逢春茶季節(jié)，茶農(nóng)采摘、炒茶、賣(mài)茶非常辛苦，為了炒制一流的名茶，他們?nèi)詹梢钩磸匾共幻?，一雙雙手掌掛滿(mǎn)了血泡。但茶葉卻是煙山茶農(nóng)創(chuàng)收致富的綠色產(chǎn)業(yè)。他也感到，隨著新昌大佛龍井生產(chǎn)量的逐步增加，如何將從煙山茶葉賣(mài)到大中城市，才能解決大佛龍井的銷(xiāo)路。八十年代末九十年代初正是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向商品經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的火熱年代，政府大力提倡“四千精神”，即走遍千山萬(wàn)水、道盡千言萬(wàn)語(yǔ)、歷盡千辛萬(wàn)苦、想盡千方百計(jì)闖市場(chǎng)銷(xiāo)產(chǎn)品，他背著批量的大佛龍井到上海、北京、廣州、江蘇、河北、濟(jì)南等大城市，以一股不服輸?shù)年J勁，發(fā)揮“四千精神”，推銷(xiāo)大佛龍井。經(jīng)過(guò)幾年的摸爬滾打，他積累了經(jīng)銷(xiāo)茶葉的經(jīng)驗(yàn)，也摸清了新昌的高山龍井深受大城市消費(fèi)者的喜愛(ài)和青睞，是因?yàn)樾虏蠓瘕埦歉呱烬埦哂歇?dú)特的高山香氣和超高的性?xún)r(jià)比。
歷經(jīng)艱辛 闖蕩北京茶市
1995年他被回山供銷(xiāo)社聘任，在北京北下關(guān)開(kāi)設(shè)的綠茶專(zhuān)賣(mài)店任總經(jīng)理，次年又受聘于新昌縣名茶公司，在北京文化街成立浙新龍茶葉公司并任總經(jīng)理。
1998年，趙中槐遭遇了人生道路上一次重大轉(zhuǎn)折，因新昌縣名茶公司對(duì)北京的茶葉公司歇業(yè)不再經(jīng)營(yíng)，趙中槐面臨著回新昌還是留北京繼續(xù)創(chuàng)業(yè)的抉擇?；匦虏腥嗣}也有基礎(chǔ)，過(guò)日子不成問(wèn)題，留北京，雖已闖蕩了二三年，但無(wú)親無(wú)故、無(wú)依無(wú)靠，生存面臨挑戰(zhàn)。趙中槐又以一股不服輸?shù)呐?，他選擇了留北京。他向朋友借錢(qián)，在北京馬連道茶城開(kāi)設(shè)了自己的茶葉公司，并仍然取名“浙新龍茶葉有限公司”。
情懷于心，必是精神抖擻，滿(mǎn)腹壯志，內(nèi)心力量油然而生。幾年風(fēng)風(fēng)雨雨的茶人經(jīng)歷。也讓趙中槐深深體會(huì)到：人生如茶，無(wú)論是誰(shuí)，若經(jīng)不起世情冷暖浮沉，怕是也品不到人生的濃香。只有經(jīng)歷了人世的冷暖，就像翻滾后的茶葉，慢慢沉落到杯底，用沉默作為微笑的表情，而那杯茶水也像人的內(nèi)心，足以接納一切友善或不友善。
眾所周知，北京是我國(guó)的政治中心、文化中心和國(guó)際交流中心，也是我國(guó)茶葉主要集散地之一。北京馬連道茶城大多都是來(lái)自產(chǎn)茶區(qū)的茶人在那開(kāi)設(shè)門(mén)市，也有一些商人轉(zhuǎn)行經(jīng)營(yíng)茶葉生意，可謂是茶葉品類(lèi)眾多，茶商競(jìng)爭(zhēng)激烈。而新昌的大佛龍井還剛剛邁入產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的階段，品牌的知名度還不是很響。趙中槐夫婦在經(jīng)營(yíng)上也沒(méi)什么特別的訣竅，但他們始終“堅(jiān)持三個(gè)不變”，堅(jiān)持一個(gè)品牌，那就是大佛龍井，不冒牌充假;堅(jiān)持一個(gè)品質(zhì)，茶葉品類(lèi)再多，不以次充好;堅(jiān)持一個(gè)誠(chéng)信，貨真價(jià)實(shí)，不亂標(biāo)價(jià)格。他們夫婦倆憑著“堅(jiān)持三個(gè)不變”，在馬連道茶葉打開(kāi)了局面，站穩(wěn)了腳跟。經(jīng)過(guò)幾年的打拼，他們擁有了豐富的資源、人脈、資金。并于2005年開(kāi)設(shè)了北京新昌大佛龍井01號(hào)專(zhuān)賣(mài)店，銷(xiāo)售額一年比一年高，大佛龍井在茶城有了一定的知名度，浙新龍茶葉有限公司被評(píng)為馬連道中國(guó)特色商業(yè)街“十強(qiáng)”。大佛龍井“江南大佛龍”品牌榮獲北京馬連道第六屆茶葉節(jié)浙江綠茶博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
返回家鄉(xiāng) 走一體化之路
茶的人生到底是怎樣的一種情懷?趙中槐說(shuō)：茶，是一道光，茶，也是一席涼風(fēng)，它照亮我灰暗的剎那，輕撫去面上沾染的浮塵，直撫心底，漾開(kāi)心底的漣猗!如果茶的人生是一種情懷，那我們就要用平常心去對(duì)待事物，帶著激情去生活。
趙中槐就是這樣帶著一股牛勁，懷著一種情懷，抱著一腔激情，腳踏實(shí)地走著他的茶人生。
在北京的馬連道茶城，大佛龍井的品牌站住了腳，浙新龍茶業(yè)站住了腳，趙中槐一家在北京也落了戶(hù)，妻子經(jīng)營(yíng)專(zhuān)賣(mài)店，他負(fù)責(zé)采購(gòu)茶葉，年銷(xiāo)售額超過(guò)千萬(wàn)元，一年的收入也較為樂(lè)觀。女兒趙鑌從小在北京讀書(shū)也受父母的影響，愛(ài)上了茶，獨(dú)自在馬連道茶城開(kāi)設(shè)茶門(mén)市店，兒子趙權(quán)接過(guò)父輩的產(chǎn)業(yè)，用他年青人的思路做起了茶的抖音直播達(dá)人。
但安逸的生活并不是趙中槐想要的，他積累了一定的資金和客戶(hù)，想到的是家鄉(xiāng)的茶葉綠色化與大城市市民喝上放心茶的直接銜接，想到的是讓家鄉(xiāng)的高山好茶大佛龍井的品牌品質(zhì)越來(lái)越響。2003年，他毅然回到了家鄉(xiāng)，在城南鄉(xiāng)八寺山承包了茶園350多畝，創(chuàng)建了浙江省新昌縣江南大佛龍茶廠。
茶園海拔500到600米，與全國(guó)重點(diǎn)寺院大佛寺和著名影視風(fēng)景區(qū)七盤(pán)仙谷毗鄰，遠(yuǎn)離煙塵，環(huán)境優(yōu)美，空氣清新，水源清潔，生態(tài)條件好。紅壤夾沙土，土質(zhì)透氣性好，生產(chǎn)的茶葉鮮爽度非常高，回甘極好。茶園內(nèi)種植一萬(wàn)多株桂花樹(shù)，桂花盛開(kāi)，滿(mǎn)園芬芳，是縣城擁有桂花樹(shù)最多的茶園，近年來(lái)成為了網(wǎng)紅打卡地。桂花樹(shù)下布滿(mǎn)珍貴的龍井老品種。園內(nèi)除了桂花遍布，還有紅楓、杜鵑、金櫻樹(shù)，梨樹(shù)等等，各種野樹(shù)和果樹(shù)，和茶樹(shù)相伴相生，一年四季風(fēng)景如畫(huà)。茶園茶葉只采摘春茶一季，不過(guò)度開(kāi)采，為保證春茶最好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和出芽肥壯，以確保茶葉的品質(zhì)。其他時(shí)間施有機(jī)肥，防澇、防旱，修剪管理等工作，讓茶樹(shù)渡過(guò)六個(gè)月休眠期，對(duì)老茶樹(shù)加以重點(diǎn)保護(hù)。因桂花和茶樹(shù)套種，茶葉滋味更加醇厚豐富。每年春天，茶園組織采茶踏青，觀光品茗，吟詩(shī)筆會(huì)，接待國(guó)內(nèi)外來(lái)賓。茶園生產(chǎn)的龍井、天姥云霧、天姥紅，一部分出口美國(guó)，歐洲捷克等國(guó)家，外國(guó)人也很喜歡。茶園曾組織茶人開(kāi)啟全國(guó)線上線下青年茶人茶會(huì)聯(lián)席。被中華茶人聯(lián)誼會(huì)授予“全國(guó)青年茶園001號(hào)”，深受青年茶人喜愛(ài)。
茶廠擁有標(biāo)準(zhǔn)化廠房2000多平方米、各種手工電動(dòng)炒茶鍋、先進(jìn)的化驗(yàn)檢測(cè)儀器，及各種名優(yōu)茶生產(chǎn)線，是一家軟硬件一流的現(xiàn)代化茶廠。茶廠以“倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，享受健康人生”為宗旨，崇尚綠色，生態(tài)，自然，健康的生活理念，力求質(zhì)量精益求精，堅(jiān)持生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉。年產(chǎn)大佛龍井、天姥紅茶、云霧綠茶等系列產(chǎn)品11000多斤，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)北方市場(chǎng)和歐洲國(guó)家，多年來(lái)深受消費(fèi)者喜愛(ài)，市場(chǎng)占有率逐年提高。江南大佛龍品牌先后榮獲浙江綠茶博覽會(huì)金獎(jiǎng)、上海國(guó)際茶文化節(jié)金獎(jiǎng)。2006年被授予“縣標(biāo)準(zhǔn)化加工廠”、“縣龍頭企業(yè)”和“浙江省省級(jí)示范茶廠”。經(jīng)過(guò)10多年的努力，趙中槐實(shí)現(xiàn)了他茶葉生產(chǎn)綠色生態(tài)化，茶葉品牌產(chǎn)銷(xiāo)一體化的理想。
當(dāng)筆者問(wèn)起趙中槐36年的茶人生，最深的感想是什么?趙中槐深有感觸地說(shuō)：我每天的生活都與茶有關(guān)系，休閑忙碌都會(huì)與茶有關(guān)。茶早已成為我生活中不可缺少的一部分，有茶的人生是充實(shí)的，有茶的生活是快樂(lè)的!我現(xiàn)在最想做的就是好好弘揚(yáng)我們新昌大佛龍井的茶文化，讓更多人來(lái)了解認(rèn)識(shí)大佛龍井茶文化的內(nèi)涵，并因此愛(ài)上茶文化，愛(ài)上大佛龍井。他還說(shuō)，茶文化有著提高個(gè)人修養(yǎng)素質(zhì)，提升整體氣質(zhì)，陶冶性情，培養(yǎng)精神內(nèi)蘊(yùn)的作用。一句話(huà)“與茶結(jié)緣”，重識(shí)生命的靈動(dòng)和生活的契機(jī)。
出品：中國(guó)大佛龍井
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