北京茶葉企業(yè)發(fā)人電話(huà)

北京茶世界資訊：4月10日，吉首市茶葉辦和吉首市茶業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦2019年吉首市茶葉加工提質(zhì)升級(jí)培訓(xùn)會(huì)。全市80余名茶葉企業(yè)、合作社加工能手參加培訓(xùn)。此次培訓(xùn)，是為幫助茶企提升茶葉加工水平，確保產(chǎn)品品質(zhì)，從而打響湘西黃金茶品牌，幫助茶農(nóng)、茶企取得更大的經(jīng)濟(jì)效益，進(jìn)一步推進(jìn)全市茶葉產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。

　　參觀學(xué)習(xí)開(kāi)拓眼界

　　當(dāng)日，吉首市新田茶葉有限公司的加工車(chē)間里異常的熱鬧，平日里只有1、2名加工工人操作的全自動(dòng)生產(chǎn)車(chē)間里擠滿(mǎn)了前來(lái)參觀學(xué)習(xí)的學(xué)員，大家一邊緊跟在專(zhuān)家的身邊認(rèn)真的聽(tīng)設(shè)備運(yùn)行的原理和加工過(guò)程的介紹，一邊拍照、錄像，還時(shí)不時(shí)發(fā)出贊嘆聲。

　　鄭教授向?qū)W員們講解全自動(dòng)生產(chǎn)線的加工過(guò)程

　　車(chē)間里擠滿(mǎn)了參觀、學(xué)習(xí)的學(xué)員

　　學(xué)員們查看鮮葉的殺青狀態(tài)

　　“今天真是開(kāi)了眼界！這全自動(dòng)生產(chǎn)線真是厲害，一天可以加工2000斤以上的鮮葉，是我們合作社加工能力的7-8倍，而且還只需要1-2個(gè)人操作，大大減少人工，加工的工藝全由機(jī)器參數(shù)控制，非常穩(wěn)定……”來(lái)自吉首市己略鄉(xiāng)夯砣村夯溪茶葉合作社的龍補(bǔ)國(guó)這幾年對(duì)制茶的辛酸深有體會(huì)，他駐足在這巨大的生產(chǎn)線旁忍不住感嘆。

　　吉首市茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李嘉慧介紹，吉首市每年都會(huì)舉辦茶葉加工培訓(xùn)，今年的培訓(xùn)，除了結(jié)合全市絕大多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)的實(shí)際加工能力，開(kāi)展半手工名優(yōu)綠茶的加工培訓(xùn)以外，我們也讓大家學(xué)學(xué)樣板、開(kāi)開(kāi)眼界，參觀學(xué)習(xí)全自動(dòng)生產(chǎn)線，引導(dǎo)企業(yè)逐步走向“標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、清潔化”生產(chǎn)，督促企業(yè)盡快做好食品生產(chǎn)許可證、食品加工小作坊證的申報(bào)工作。

　　鞏固提升精益求精

　　隘口村茶葉加工廠是此次培訓(xùn)的第二站。加工設(shè)備、加工能力等與我市絕大多數(shù)的加工合作社情況相近。

　　“目前，我們推薦大家選用這種50型加長(zhǎng)的電殺青機(jī)，以往那種老式的40型燒柴的要逐步淘汰，因?yàn)槟欠N熱源不穩(wěn)定，殺青難掌控”國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系長(zhǎng)沙綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)、湖南省茶葉研究所加工研究室主任鄭紅發(fā)研究員為大家現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)。

　　鄭教授向?qū)W員們講解鮮葉殺青

　　“鄭老師，殺青機(jī)溫度已經(jīng)上去了，可這鮮葉卻還是殺的偏輕，為什么呢？殺青機(jī)出口怎么還冒這么多白煙啊？”一位正在動(dòng)手操練投葉的學(xué)員著急的趕緊向鄭教授求助。

　　“你每次的投葉量太大了！看，只要這么一爪”鄭教授笑了笑，再次做了一次示范“只有實(shí)際操練了，才能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題吧！”

　　學(xué)員們守在50型殺青機(jī)的出口處檢查殺青程度

　　培訓(xùn)采用“理論教學(xué)+實(shí)際演練”的教學(xué)模式對(duì)培訓(xùn)人員進(jìn)行細(xì)致、專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)。還特別針對(duì)春茶加工中出現(xiàn)的實(shí)際情況和存在問(wèn)題進(jìn)行解答和剖析。無(wú)論是零基礎(chǔ)的新學(xué)員或者有著幾年加工經(jīng)驗(yàn)的老學(xué)員們都學(xué)的非常認(rèn)真，紛紛表示收獲很大。

　　吉首市湘惜茶葉銷(xiāo)售部的石艷是個(gè)90后的年輕妹子，這幾年種了基地、開(kāi)了茶店，去年還新建了加工廠，申請(qǐng)了食品加工小作坊證，今年她家的茶廠已開(kāi)始投產(chǎn)加工，精湛、穩(wěn)定的加工技術(shù)是她目前最急需的，以前四處拜師學(xué)藝的她今天特地趕來(lái)帶著合作社成員來(lái)接受專(zhuān)業(yè)、系統(tǒng)的培訓(xùn)，她說(shuō)“只有把加工茶葉的品質(zhì)搞上去，才能做大做強(qiáng)，真正實(shí)現(xiàn)種、產(chǎn)、銷(xiāo)一條龍”。

　　答疑解惑技術(shù)把脈

　　答疑交流會(huì)

　　培訓(xùn)結(jié)束后的答疑會(huì)上，有著多年茶葉加工、銷(xiāo)售經(jīng)驗(yàn)的吉首市云滔茶行的總經(jīng)理許滔還現(xiàn)場(chǎng)給老師出考題“鄭老師，您喝喝這茶，幫忙瞧瞧此茶在加工過(guò)程中有什么問(wèn)題？”

　　一經(jīng)提問(wèn)，學(xué)員們紛紛湊上前來(lái)，圍成一團(tuán)，來(lái)聽(tīng)老師“診斷”。于是一堂專(zhuān)業(yè)的茶葉審評(píng)課又開(kāi)始了。鄭教授從干茶的外形、色澤、茶湯的顏色、香氣、滋味，葉底的勻整度等一一展開(kāi)來(lái)解說(shuō)。

　　“近年來(lái)，我們吉首市茶葉加工企業(yè)的技術(shù)已經(jīng)越來(lái)越成熟和穩(wěn)定了，這杯干茶的條索、色澤都不錯(cuò)，茶湯香氣、滋味等都較優(yōu)，但問(wèn)題出在采摘上，采摘標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，以至于茶葉泡開(kāi)后葉底不勻齊……”

　　現(xiàn)場(chǎng)“診斷”，鄭教授帶領(lǐng)學(xué)員們一同進(jìn)行茶葉審評(píng)

　　會(huì)后，吉首市茶葉辦、吉首市供銷(xiāo)聯(lián)社的相關(guān)負(fù)責(zé)人還分別就當(dāng)前全市茶葉生產(chǎn)、包裝及銷(xiāo)售等有關(guān)問(wèn)題進(jìn)行指導(dǎo)。

　　近年來(lái)，吉首市逐步加大茶葉產(chǎn)業(yè)加工培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)力度，讓專(zhuān)家引路釀出“金招牌”，根據(jù)茶事季節(jié)和各村、各大戶(hù)的實(shí)際需求，安排和調(diào)整授課內(nèi)容，做到“一村一課”、“一需一課”，“學(xué)校培訓(xùn)”與“田間授課”相結(jié)合、“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”與“走出去”相結(jié)合等靈活多樣的培訓(xùn)方式，提升茶葉品質(zhì)，確保產(chǎn)品的質(zhì)量。每年將開(kāi)展種植、培管、采摘、加工等大大小小的培訓(xùn)10期以上，培訓(xùn)學(xué)員1200人以上，做到哪里有培訓(xùn)需求就到哪里去講，老百姓缺什么技術(shù)就送什么技術(shù)，真抓實(shí)干提升產(chǎn)品品質(zhì)。同時(shí)，引導(dǎo)和督促相關(guān)企業(yè)做好食品生產(chǎn)許可證、食品加工小作坊證的申報(bào)工作，逐步走向“標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、清潔化”生產(chǎn)。

　　據(jù)吉首市茶辦相關(guān)工作人員介紹：目前全市茶葉加工的整體水平已經(jīng)有了大幅度的提升，今年明前茶加工期間，湖南省茶科所、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)等眾多專(zhuān)家都前來(lái)我市多家合作社進(jìn)行一對(duì)一的加工指導(dǎo)，并對(duì)我市企業(yè)、合作社加工的湘西黃金茶品質(zhì)給于很高的評(píng)價(jià)。目前我市茶葉企業(yè)中獲得食品生產(chǎn)許可證的茶企有4家，獲得食品生產(chǎn)加工小作坊許可證的合作社3家。

　　新茶上市

　　湘西黃金茶現(xiàn)已全面上市，茶友們可撥打

　　?以下公司或合作社的電話(huà)，預(yù)約購(gòu)買(mǎi)！！！

　　吉首市新田農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司18874319999

　　湘西裕民農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司13574358318

　　湖南湘吉黃金茶業(yè)有限公司15874339818

　　湖南盛世湘西農(nóng)業(yè)科技有限公司13707439571

　　吉首市隘口茶葉專(zhuān)業(yè)合作社18974363218

　　吉首市豐裕隆茶業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社13762108030

　　吉首市陽(yáng)光茶葉專(zhuān)業(yè)合作社13762159729

　　吉首市億利德中藥材種植專(zhuān)業(yè)合作社13787920123

　　吉首市丹望黃金茶專(zhuān)業(yè)合作社13574320583

　　吉首市山棗溪茶葉專(zhuān)業(yè)合作社15080878302

　　吉首市云濤茶行13974359039

　　吉首市冷寨河茶葉專(zhuān)業(yè)合作社15174338195

　　吉首市紫金茶葉專(zhuān)業(yè)合作社13574360068

　　吉首市馬頸坳千福堂茶葉專(zhuān)業(yè)合作社15080889797

　　吉首市湘惜茶葉經(jīng)營(yíng)部13037414520

　　吉首市磨浦黃金茶專(zhuān)業(yè)合作社15807430581

　　吉首市太平青干金龍黃金茶專(zhuān)業(yè)合作社13574328697

　　吉首兄弟茶葉專(zhuān)業(yè)合作社13974309273

　　吉首市河溪星星茶業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社13574379008

　　吉首市隘口壹兩金茶葉專(zhuān)業(yè)合作社18807433333

　　吉首市己略渡水坪茶葉專(zhuān)業(yè)合作社15874388361

　　吉首市福佳堂文化發(fā)展有限公司18907439128

　　吉首市明安紫茶專(zhuān)業(yè)合作社15907418918

　　吉首市幸福谷茶業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社15307432299

　　吉首市東泰茶葉專(zhuān)業(yè)合作社18627437776

　　吉首市康農(nóng)種養(yǎng)專(zhuān)業(yè)合作社13974360201

　　吉首市張杰黃金茶葉專(zhuān)業(yè)合作社15897432361

（編輯：林文彬）

來(lái)源：湘西黃金茶 ? ?北京茶世界

一座座青山緊相連，一片片茶園層層綠……

  

引 子

一座座青山緊相連，一片片茶園層層綠……

守著家鄉(xiāng)的美景，在家門(mén)口就能賺到比外出打工還多的錢(qián)，44歲的蘭遠(yuǎn)斌一臉愜意。

蘭遠(yuǎn)斌的家，在湖北省恩施土家族苗族自治州恩施市芭蕉侗族鄉(xiāng)黃連溪村。這里地處武陵山區(qū)，是我國(guó)蒸青針形綠茶典型代表恩施玉露的發(fā)源地。去年10月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布2022年農(nóng)業(yè)品牌精品培育計(jì)劃名單，恩施玉露名列其中。

過(guò)去，恩施當(dāng)?shù)氐牟枞~品牌不響、銷(xiāo)售不暢，青壯年勞動(dòng)力紛紛外出務(wù)工，蘭遠(yuǎn)斌和妻子也曾輾轉(zhuǎn)廣東、福建等地務(wù)工。如今，隨著恩施玉露品牌影響力顯著提升，黃連溪村幾乎家家戶(hù)戶(hù)種茶，涌現(xiàn)出19家小型茶葉加工廠，成為恩施玉露重要的原料基地。截至6月底，全村今年茶葉收入突破3000萬(wàn)元，人均增收9700余元。

蓬勃發(fā)展的茶產(chǎn)業(yè)，吸引蘭遠(yuǎn)斌等大批青壯年勞動(dòng)力返鄉(xiāng)種茶、制茶、賣(mài)茶，也讓曾經(jīng)的“空心村”產(chǎn)業(yè)興、環(huán)境美、人氣旺。

產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的重中之重，農(nóng)業(yè)品牌是產(chǎn)業(yè)興旺的重要標(biāo)志。今年中央一號(hào)文件提出，支持脫貧地區(qū)打造區(qū)域公用品牌。今年4月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳印發(fā)的《支持脫貧地區(qū)打造區(qū)域公用品牌實(shí)施方案(2023—2025年)》提出，塑強(qiáng)50個(gè)質(zhì)量過(guò)硬、特色鮮明、帶動(dòng)力強(qiáng)的精品區(qū)域公用品牌，打造200個(gè)具有一定知名度和影響力的地域性區(qū)域公用品牌，帶動(dòng)培育300個(gè)具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的核心授權(quán)企業(yè)品牌和600個(gè)特色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品品牌。

聚焦品種、品質(zhì)、品牌，統(tǒng)籌發(fā)展茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技，恩施州近年來(lái)著力做好茶產(chǎn)業(yè)文章。如今，以恩施玉露等品牌引領(lǐng)的茶產(chǎn)業(yè)覆蓋恩施州880個(gè)村，成為570個(gè)脫貧村鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果、推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè);83萬(wàn)名茶農(nóng)因茶致富，茶農(nóng)人均茶產(chǎn)業(yè)年收入超過(guò)7000元。

日前，記者走進(jìn)恩施，看一片綠葉如何成就一個(gè)產(chǎn)業(yè)、帶富一方百姓。

活 力

變綠色為效益，讓好資源轉(zhuǎn)化成好產(chǎn)業(yè)，昔日“空心村”而今人氣旺

一場(chǎng)小雨過(guò)后，黃連溪村的7000多畝茶園愈顯青翠，一行行修剪整齊的茶樹(shù)層層疊疊，從山腳盤(pán)繞到山頂。蘭遠(yuǎn)斌來(lái)到自家茶園，將顆粒狀的茶葉專(zhuān)用肥均勻地撒在一排排茶樹(shù)間。

“雨天施肥，更有利于肥料吸收?！碧m遠(yuǎn)斌說(shuō)，最忙的采茶季已過(guò)去，夏季主要開(kāi)展施肥、除草等日常管護(hù)。

3個(gè)月前，這里是一派忙采春茶的景象。

清晨6時(shí)，茶農(nóng)就趕到霧氣繚繞的山間。他們腰挎茶簍，十指翻飛采茶忙。“眼要尖，手要快，捏住尖，直接摘?！?6歲的茶農(nóng)蘭遠(yuǎn)東在茬茬新綠之間忙碌，嫻熟地采摘芽葉，一捏一提，鮮嫩的茶芽便滑入茶簍。

“早采三天是寶，遲采三天是草?！碧m遠(yuǎn)斌一大早開(kāi)上三輪車(chē)，帶著父母也趕來(lái)采茶。從早忙到晚，一天下來(lái)能采70斤鮮葉，最高凈賺6000多元。

采下的鮮葉需要連夜加工，以保證新鮮和口感。黃連溪的夜晚和白天一樣熱鬧，19家茶葉加工廠通宵達(dá)旦、機(jī)器不停。

凌晨3時(shí)，48歲的村民鄒勇就起床在自家的茶廠里忙活，將鮮葉制成毛茶。早上5時(shí)30分，妻子陳云開(kāi)著貨車(chē)，將昨夜剛加工的2000斤茶葉拉到20多公里外的茶葉交易市場(chǎng)銷(xiāo)售，收入數(shù)萬(wàn)元。

20多年前的黃連溪村還是另一番模樣?！爱?dāng)時(shí)種地看天收，勉強(qiáng)填飽肚子，年輕人大多外出務(wù)工。”擔(dān)任黃連溪村黨支部書(shū)記的陳云介紹。

靠山吃山，必須換個(gè)吃法?；诘匦魏屯寥栏晃奶攸c(diǎn)，芭蕉鄉(xiāng)從上世紀(jì)90年代開(kāi)始調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展市場(chǎng)行情較好、效益更高的良種茶。

“干部扛著鋤頭，到各個(gè)村送茶苗、送技術(shù)，結(jié)果碰了不少壁。”恩施州委宣傳部常務(wù)副部長(zhǎng)楊洪安時(shí)任芭蕉鄉(xiāng)副鄉(xiāng)長(zhǎng)，他回憶道，“有時(shí)干部前腳把茶苗種下，后腳就被村民拔了。”

為轉(zhuǎn)變村民觀念，1998年初，黃連溪村組織80多名村民代表到外村參觀，看到不少鄉(xiāng)親種茶致富、蓋起新房，大伙兒深受觸動(dòng)。“村里平地少、坡地多，種茶比較效益高，又能防止水土流失?！碧m遠(yuǎn)東說(shuō)。

當(dāng)年10月，在農(nóng)技員的指導(dǎo)下，蘭遠(yuǎn)東在村里率先改種4畝良種茶。3年后，他家茶園迎來(lái)首次豐收?！斑€沒(méi)開(kāi)始采，外地經(jīng)銷(xiāo)商就來(lái)茶園蹲守，等著收購(gòu)。鮮葉供不應(yīng)求?！碑?dāng)時(shí)，蘭遠(yuǎn)東種茶的畝均收入逾千元。

嘗到甜頭，蘭遠(yuǎn)東把家里其余4畝多坡地全部改種茶樹(shù)，村民們紛紛跟進(jìn)。然而種植規(guī)模擴(kuò)大后，有的村民片面追求產(chǎn)量，濫施化肥農(nóng)藥，導(dǎo)致土壤板結(jié)、肥力下降，茶葉品質(zhì)下降。

2017年，中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于創(chuàng)新體制機(jī)制推進(jìn)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展的意見(jiàn)》，其中提出“建立貧困地區(qū)農(nóng)業(yè)綠色開(kāi)發(fā)機(jī)制”“推行綠色生產(chǎn)方式，大力發(fā)展綠色、有機(jī)和地理標(biāo)志優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品，支持創(chuàng)建區(qū)域品牌”。

恩施州所在的武陵山區(qū)，曾是我國(guó)14個(gè)集中連片特困地區(qū)之一。近年來(lái)，恩施州堅(jiān)持“品牌引領(lǐng)、綠色發(fā)展”思路，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)全域綠色化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化和集群化發(fā)展。

據(jù)考證，恩施玉露由清代茶商藍(lán)耀尚在恩施縣市郭里黃連溪(即今恩施市芭蕉鄉(xiāng)黃連溪村)所創(chuàng)。2018年6月，在政府的支持下，蘭遠(yuǎn)斌等20多名藍(lán)耀尚的后人共同出資成立了恩施藍(lán)耀尚茶業(yè)有限公司。

“我們采取‘企業(yè)+合作社+農(nóng)戶(hù)’的經(jīng)營(yíng)模式，統(tǒng)一為茶農(nóng)提供種苗、農(nóng)資和技術(shù)指導(dǎo)，推廣有機(jī)肥和生物農(nóng)藥，對(duì)于農(nóng)殘超標(biāo)、質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的茶葉一律不收?！必?fù)責(zé)鮮葉收購(gòu)的蘭遠(yuǎn)斌說(shuō)，公司對(duì)于鮮葉的種植、采摘制定了嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，需要老嫩一致、大小均勻、葉色濃綠的一芽一葉或一芽二葉。

“按照公司要求種植鮮葉，成本略高一些，但銷(xiāo)售價(jià)格也更高?！碧m遠(yuǎn)東說(shuō)，今年每斤春茶鮮葉最高賣(mài)到100多元，比一般的春茶鮮葉價(jià)格高出一兩倍。今年春茶開(kāi)采以來(lái)，自家賣(mài)茶純收入逾3萬(wàn)元。

目前，恩施州茶園面積超180萬(wàn)畝，建成國(guó)家級(jí)綠色食品、有機(jī)食品(茶葉)原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)認(rèn)證基地77.85萬(wàn)畝，占茶園總面積的43.3%。

綠色轉(zhuǎn)化成效益，好資源轉(zhuǎn)化成好產(chǎn)業(yè)，吸引黃連溪村的年輕人紛紛返鄉(xiāng)?！斑^(guò)去，我和愛(ài)人在外省打工，每年回家探親次數(shù)有限?，F(xiàn)在回到村里發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，不僅可以就近照顧父母和兩個(gè)孩子，一年純收入也有20多萬(wàn)元?！碧m遠(yuǎn)斌說(shuō)。

突 圍

傳承手工制作技藝，融入現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備技術(shù)，讓一度瀕臨失傳的恩施玉露迎來(lái)柳暗花明

一片片鮮葉均勻攤放在蒸屜中，經(jīng)過(guò)40多秒的蒸青后，被拋撒在將近140攝氏度的焙爐上。86歲的楊勝偉身著白色防塵服，雙手分別握住一團(tuán)茶葉，時(shí)而拋撒茶團(tuán)，時(shí)而懸手揉搓……經(jīng)過(guò)千余次的手工揉捻、整形上光，茶葉變?yōu)樗舍樀男螤睿鲁銮逑恪?/p>

在恩施職業(yè)技術(shù)學(xué)院恩施玉露制作技藝傳承基地，一堂恩施玉露傳統(tǒng)制作技藝課正在進(jìn)行。作為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目綠茶制作技藝(恩施玉露制作技藝)國(guó)家級(jí)代表性傳承人，楊勝偉多年來(lái)遍尋當(dāng)?shù)刂撇枳鞣缓屠瞎そ?，逐步?fù)原了這一傳統(tǒng)技藝。

“相比一般茶葉制作中的炒青、烘青等工藝，‘蒸青’是恩施玉露特有的工藝。它采用高溫蒸汽去除鮮葉中酶的活性，以保留茶葉顏色、提升香氣。”楊勝偉說(shuō)，經(jīng)過(guò)攤青、蒸青、扇干水汽、炒頭毛火、揉捻、鏟二毛火、整形上光、焙火提香、揀選等工序，制成的恩施玉露外形“緊圓挺直如松針”，具有干茶翠綠、茶湯清綠、葉底嫩綠等品質(zhì)特點(diǎn)。

2022年11月，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，其中就包括恩施玉露制作技藝。

“5斤鮮葉純手工制作10個(gè)小時(shí)，才能產(chǎn)出1斤毛茶。過(guò)去保鮮技術(shù)落后，農(nóng)民采下鮮葉后，老師傅經(jīng)常通宵達(dá)旦地趕制茶葉，辛苦可想而知，稍不留神就會(huì)被燙傷。”楊勝偉邊說(shuō)邊向記者展示滿(mǎn)手的老繭和傷痕。

此前，恩施玉露制作技藝一度瀕臨失傳?！吧鲜兰o(jì)80年代以來(lái)，各地普遍采用機(jī)械制茶，而恩施玉露仍采用手工制作，生產(chǎn)效率低，廠家?guī)缀跬Ｖ沽松a(chǎn)?！睏顒賯フf(shuō)，到了2000年左右，恩施市面上流通的基本都是外地茶，恩施玉露難尋蹤跡。

2005年春，江蘇客商張文旗來(lái)恩施考察旅游項(xiàng)目，在時(shí)任芭蕉鄉(xiāng)黨委書(shū)記楊洪安的陪同下參觀茶園。張文旗想嘗一口恩施玉露，卻找不到店鋪。他敏銳地意識(shí)到，商機(jī)來(lái)了。當(dāng)?shù)馗刹恳蚕ＭM快恢復(fù)恩施玉露的生產(chǎn)，拓寬茶農(nóng)茶葉銷(xiāo)售渠道。

雙方一拍即合。當(dāng)年年底，在當(dāng)?shù)刂С窒?，張文旗在芭蕉鄉(xiāng)注冊(cè)成立了恩施市潤(rùn)邦國(guó)際富硒茶業(yè)有限公司。他一邊請(qǐng)來(lái)?xiàng)顒賯サ?0多位曾經(jīng)從事手工制茶的老師傅，學(xué)習(xí)恩施玉露的制作技藝;一邊從浙江、江蘇等地引進(jìn)殺青機(jī)、揉捻機(jī)、理?xiàng)l機(jī)等現(xiàn)代設(shè)備，嘗試在部分加工環(huán)節(jié)替代人工。公司出產(chǎn)的茶葉上市之后很快被搶購(gòu)一空，適制恩施玉露的鮮葉價(jià)格從每公斤十幾元漲到上百元。

2007年3月，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)恩施玉露實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，潤(rùn)邦茶業(yè)成為首家被授權(quán)使用恩施玉露地理標(biāo)志證明商標(biāo)的企業(yè)。當(dāng)年6月，恩施玉露被作為代表恩施市特色的“三張名片”之一來(lái)打造，恩施市科技局、發(fā)改委、財(cái)政局等多個(gè)部門(mén)出臺(tái)政策，為茶企提供貼息貸款等支持。

有了政策的東風(fēng)，張文旗信心倍增。他投入1600余萬(wàn)元，組織華中農(nóng)業(yè)大學(xué)等單位的專(zhuān)家開(kāi)展技術(shù)攻關(guān)，研發(fā)出恩施玉露加工專(zhuān)用的整形、精揉等機(jī)械設(shè)備，工藝水準(zhǔn)和生產(chǎn)效率進(jìn)一步提高。2009年4月，潤(rùn)邦茶業(yè)建成了首條恩施玉露機(jī)械化、連續(xù)化加工生產(chǎn)線。

走進(jìn)潤(rùn)邦茶業(yè)車(chē)間，只見(jiàn)一臺(tái)臺(tái)加工機(jī)械正在全速運(yùn)轉(zhuǎn)。經(jīng)過(guò)攤青機(jī)除濕干燥的鮮葉通過(guò)傳送帶自動(dòng)輸送到蒸青機(jī)內(nèi)，機(jī)器瞬間升溫到400多攝氏度，10多秒鐘就完成了殺青過(guò)程，再自動(dòng)進(jìn)入下一環(huán)節(jié)。

“除最后需要少量人工揀選，恩施玉露的生產(chǎn)加工基本實(shí)現(xiàn)了全流程自動(dòng)化?！睆埼钠煺f(shuō)，生產(chǎn)線的單日產(chǎn)能達(dá)3000斤，效率是人工的50倍以上。

近年來(lái)，恩施州累計(jì)投入20億余元支持茶企技改擴(kuò)能。截至目前，全州茶葉加工企業(yè)達(dá)2484家，其中全電氣化制茶企業(yè)130家、規(guī)模以上茶企95家，連續(xù)化、自動(dòng)化生產(chǎn)線231條。去年全州干毛茶總產(chǎn)量12.3萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值達(dá)224.4億元。

拓 展

補(bǔ)短板、強(qiáng)弱項(xiàng)，暢通流通渠道，讓恩施玉露“飛”出武陵山

恩施州首府恩施市東南，武陵山茶葉交易中心商鋪林立，人頭攢動(dòng)，滿(mǎn)載茶葉的貨車(chē)進(jìn)進(jìn)出出。“這是昨晚剛加工的一批恩施玉露，批發(fā)價(jià)300元一斤。”湖北硒飲三寶茶業(yè)有限公司總經(jīng)理羅永芳給來(lái)自江蘇的客商鄧先生介紹。

鄧先生撮起些許茶葉，放在手里捻了捻，又將鼻子湊近聞了聞。店員遞來(lái)一杯剛泡好的恩施玉露，他抿了一口，豎起大拇指，當(dāng)即下單500斤。羅永芳立即安排店員將茶葉打包，并打電話(huà)聯(lián)系快遞公司發(fā)貨。電話(huà)打過(guò)去幾分鐘后，快遞員便來(lái)到店里，將打包好的茶葉裝車(chē)、發(fā)貨。

“好茶講究時(shí)效，如果運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)、溫度高，會(huì)影響茶葉口感和香氣。”羅永芳說(shuō)，這里距離火車(chē)站和機(jī)場(chǎng)的距離都在10公里以?xún)?nèi)，旁邊就是華硒物流園，配套較完善。茶葉發(fā)貨后，隔天就可送達(dá)全國(guó)大部分省會(huì)城市。

今年54歲的羅永芳，1989年從原恩施農(nóng)校畢業(yè)后，被分配到原恩施市茶麻公司，負(fù)責(zé)茶葉銷(xiāo)售。1999年她開(kāi)始自己辦廠制茶?！澳菚r(shí)候，許多茶農(nóng)都是沿街?jǐn)[攤叫賣(mài)，銷(xiāo)路不穩(wěn)定，也賣(mài)不上價(jià)錢(qián)?！绷_永芳說(shuō)。

彼時(shí)，地處武陵山腹地的恩施交通不便，“開(kāi)車(chē)到武漢都要兩天”。這導(dǎo)致茶葉外銷(xiāo)不暢、價(jià)格偏低。

近年來(lái)，恩施州著力暢通流通渠道，讓恩施玉露更順暢地“飛”出武陵山。宜萬(wàn)、渝利、鄭渝等鐵路先后建成，滬渝、滬蓉、恩黔、利萬(wàn)等高速公路相繼通車(chē)，武陵山茶葉交易中心、恩施硒茶大市場(chǎng)、硒都茶城等產(chǎn)地交易市場(chǎng)讓供需對(duì)接更高效。

“你喝茶就喝茶呀……”在恩施市屯堡鄉(xiāng)花枝山村直播間里，身穿土家族特色服飾的主播鄧玲唱著民歌《六口茶》，吸引了眾多網(wǎng)友關(guān)注。

“政府每年都會(huì)組織專(zhuān)門(mén)的茶藝電商培訓(xùn)班。”恩施花枝山生態(tài)農(nóng)業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)劉小英說(shuō)，公司組建了一個(gè)20多人的電商銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)，線上收入占公司營(yíng)業(yè)額的近一半。

10多年前，劉小英背著滿(mǎn)滿(mǎn)一口袋恩施玉露，到北京馬連道茶葉市場(chǎng)推銷(xiāo)，每到一家門(mén)店就送一小袋給他們品嘗。一天下來(lái)，她跑了幾百家門(mén)店，雙腳磨出了血泡。這股執(zhí)著勁打動(dòng)了一名來(lái)自湖北仙桃的店主，由此打開(kāi)了北京市場(chǎng)。

如今，恩施茶商開(kāi)拓市場(chǎng)的腳步愈加堅(jiān)定，政策支持也持續(xù)加力。2020年以來(lái)，恩施州對(duì)在重點(diǎn)城市開(kāi)設(shè)恩施玉露品牌形象店的經(jīng)營(yíng)主體，給予最高20萬(wàn)元的獎(jiǎng)補(bǔ)。迄今，恩施州茶葉企業(yè)在北京、上海、武漢等地建起銷(xiāo)售店、體驗(yàn)館等755家。

恩施州還鼓勵(lì)企業(yè)開(kāi)展直播帶貨、發(fā)展電子商務(wù)等，給恩施茶插上“數(shù)字翅膀”。截至目前，全州建成縣級(jí)電商運(yùn)營(yíng)公共服務(wù)中心8個(gè)、鄉(xiāng)村級(jí)電商網(wǎng)點(diǎn)1525個(gè)。

線下線上齊發(fā)力，自今年春茶上市以來(lái)，截至6月底，全州干茶銷(xiāo)售7.02萬(wàn)噸，銷(xiāo)售總額超80億元。

護(hù) 牌

強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查，建立健全食品安全可追溯、市場(chǎng)準(zhǔn)入和退出等機(jī)制，加強(qiáng)本地種質(zhì)資源保護(hù)和良種培育

在電子秤上稱(chēng)取2克粉碎均勻的茶葉樣品，添加水、鹽包和有機(jī)溶劑。用垂直振蕩器劇烈振蕩后，再放入離心機(jī)中，在離心力的作用下，茶葉與有機(jī)溶劑逐漸分離。

走進(jìn)恩施州公共檢驗(yàn)檢測(cè)中心實(shí)驗(yàn)室，工作人員正在檢測(cè)一批新到的恩施玉露茶葉樣品。草甘膦，未檢出;吡蟲(chóng)啉，未檢出……經(jīng)過(guò)提取、凈化、濃縮、儀器分析等步驟，食品安全監(jiān)督抽檢檢驗(yàn)報(bào)告單出來(lái)了，17項(xiàng)指標(biāo)一目了然。

近年來(lái)，恩施州強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查，建立健全食品安全可追溯、市場(chǎng)準(zhǔn)入和退出等機(jī)制，切實(shí)維護(hù)恩施玉露等品牌形象。

“我們聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)，每年對(duì)恩施玉露等品牌茶葉企業(yè)的生產(chǎn)車(chē)間、銷(xiāo)售門(mén)店、電商網(wǎng)店等開(kāi)展兩次以上的隨機(jī)抽檢，結(jié)合農(nóng)業(yè)部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)快檢、企業(yè)主動(dòng)送檢，從茶葉種植、采摘、加工、流通等各個(gè)環(huán)節(jié)把好產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)口?！倍魇┲莨矙z驗(yàn)檢測(cè)中心食品檢驗(yàn)檢測(cè)所副所長(zhǎng)謝義梅說(shuō)。

在恩施市凱迪克富硒茶業(yè)有限公司經(jīng)銷(xiāo)門(mén)店，一名消費(fèi)者正在挑選該公司生產(chǎn)的恩施玉露產(chǎn)品。用手機(jī)掃描包裝盒上的食品安全追溯碼，屏幕上立即彈出實(shí)物圖片、生產(chǎn)許可證號(hào)、企業(yè)資質(zhì)、檢驗(yàn)報(bào)告、抽檢報(bào)告等產(chǎn)品信息和監(jiān)管信息。

恩施州市場(chǎng)監(jiān)督管理局商標(biāo)與地理標(biāo)志科科長(zhǎng)田遠(yuǎn)波介紹，如今每一批次恩施玉露都有專(zhuān)屬“身份證”，實(shí)現(xiàn)賦碼運(yùn)行、來(lái)源可查、去向可追、責(zé)任可究。

2021年7月，恩施州出臺(tái)《恩施玉露、利川紅地理標(biāo)志證明商標(biāo)州域公用品牌使用管理辦法》，明確使用恩施玉露地理標(biāo)志證明商標(biāo)的產(chǎn)品生產(chǎn)地域范圍為全州6縣2市，恩施州茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)該商標(biāo)的使用、管理和保護(hù)。發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品經(jīng)整改后仍不合格、出現(xiàn)重大安全事故等10種情形，將被終止商標(biāo)使用許可。

“我們對(duì)恩施玉露的品牌授權(quán)實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，嚴(yán)格落實(shí)不合格生產(chǎn)企業(yè)退出制度?！倍魇┲莶璁a(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蘇方俊介紹，去年就有兩家恩施玉露生產(chǎn)企業(yè)，在抽檢中被發(fā)現(xiàn)制作工藝不規(guī)范、產(chǎn)品品質(zhì)不過(guò)關(guān)而被取消授權(quán)。截至目前，全州共有107家恩施玉露地理標(biāo)志證明商標(biāo)授權(quán)企業(yè)。

品牌的背后是品質(zhì)，品質(zhì)的背后是品種。“長(zhǎng)期以來(lái)，適制恩施玉露的茶葉品種以外地引進(jìn)的無(wú)性系良種茶為主。如今，這一局面有望改變?！倍魇┦腥舜蟪Ｎ瘯?huì)副主任、市茶產(chǎn)業(yè)鏈鏈長(zhǎng)楊帆說(shuō)。

黃連溪村香花嶺，地處海拔800多米的群山之間，一棵棵蒼翠的古茶樹(shù)傲然挺立。山腰上，一株株春季栽下的茶苗郁郁蔥蔥，在雨中愈發(fā)青翠動(dòng)人。芭蕉鄉(xiāng)黨委書(shū)記朱永恒介紹，目前已從全鄉(xiāng)搶救性移栽、保護(hù)了168棵本地古茶樹(shù)樹(shù)種，同時(shí)建設(shè)了占地150畝的“玉露1號(hào)”母本園。

“‘玉露1號(hào)’是歷經(jīng)30多年攻關(guān)，從本地群體種‘恩施苔子茶’中選育出的恩施玉露專(zhuān)用茶樹(shù)新品種，具有發(fā)芽早、抗寒性強(qiáng)、高產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)?！倍魇┲蒉r(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長(zhǎng)梁金波介紹，目前正在黃連溪村試種，下一步將推廣到全州。

近年來(lái)，恩施州加強(qiáng)良種繁育體系建設(shè)，從地方茶樹(shù)種質(zhì)資源中成功選育多個(gè)特色新品種，茶樹(shù)良種化率達(dá)83%，涌現(xiàn)出恩施玉露、利川紅、伍家臺(tái)貢茶、來(lái)鳳藤茶等一批茶葉品牌。

“茶產(chǎn)業(yè)已成為恩施州第一大特色產(chǎn)業(yè)、富民產(chǎn)業(yè)?！倍魇┲菸瘯?shū)記胡超文說(shuō)，“我們將堅(jiān)定踐行綠水青山就是金山銀山的理念，統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，把茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果、推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，讓鄉(xiāng)親們的日子越過(guò)越紅火。”

來(lái)源：人民日?qǐng)?bào)

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