(《吃茶去》雜志)飲茶與讀書，兩種高雅的情調(diào)，一種享受的人生，可能不被每個人理解與接受，但愛好者必然會品出其中無限之樂趣。
心情寧靜之時我最愛讀書，讀書之時又常常愛捧一杯茶水，一邊讀書一邊呷茶。書可厚可薄，茶可濃可淡，吟誦多變的文字，咀嚼茶葉的清香，便覺得這也是人生的一種享受。在滾滾紅塵中，能坐下來喝一杯好茶，讀一本好書，在平淡中品味生活的樂趣，保持一份淡泊的心境，這才是最難能可貴的。
清代醉月山人的七律“茶亦醉人何須酒，書自香我何須花。酒不醉人人自醉，花不迷人人自迷。吟成白雪心如素，最到梅花香也清。昔日浣沙今日恨，玉人如許愿相親。”講的就是飲茶與讀書的情調(diào)，心靜之時泡上一杯清茶，看一本書，讓身心充分浸泡在幽幽的茶香書中，仿佛時間都已停止。
茶要輕輕地嗅，緩緩地呷，細(xì)細(xì)地嚼，悠悠地品，不管紅茶、綠茶、名貴佳茶或普通茶，漾在杯里，香在嘴里，都是一件賞心悅目的事情。古人把茶當(dāng)作陶冶性情、鍛煉品格和思想情操的途徑和方法。唐代的劉貞亮提出“以茶可雅心”、“以茶利禮仁”，“以茶可行道”、“以茶養(yǎng)身體”的“茶德”。于是古人便常常以茶為范，以茶載道，把“道”寓于品茶之中，使茶性與人性相通，茶品與人品相合，借茶香茶韻，構(gòu)筑出淡泊謙和的意境。
手執(zhí)一杯香茗，品味著四季的蘊(yùn)味，品味人生的精彩，心素如簡，人淡如茶。清茶裊裊散發(fā)著時光的馨香，彌漫而來的是恬靜和舒適。敲打著文字，心仿佛一泓靜水，那些淡淡的往事，淡淡的心緒和淡淡的思念都融化在這茶香里。該用怎樣的文字才能把夜的空曠、月的嫵媚、茶的深邃、心的靜謐落墨紙上?人生在世，總想爭個高低之分，成敗得失。殊不知高與低，成與敗，都是人生的滋味，功名利祿來來往往，炎涼榮辱浮浮沉沉。一份淡泊，一份寧靜，深入細(xì)致的品茶，就像品味漫漫人生一樣，酸甜苦辣酸，五味俱在。人生如白駒過隙、草露風(fēng)燈，短暫得就像這片片茶葉，我們不應(yīng)該刻意的去計(jì)較生活中的得失，應(yīng)該活得實(shí)在、活得真切、活得淳樸、活得坦然。功名利祿只是過眼云煙，不必為追求短暫的大紅大紫而窮盡一生，其實(shí)人生如茶味一樣清淡略帶苦澀為最佳。風(fēng)雨人生、辛酸遍嘗，這樣的人生才是富有的、充實(shí)的、幸福的。
書要靜靜的讀，慢慢的賞，不管古今中外、傳世佳作或一般讀物，看在眼里，記在心里，在文字的海洋里遨游，品味著人生，體味著人生。捧一杯清茶，臨窗而坐，用清茶的怡香，將自己的心融入墨香的文字里。嗅著淡淡的香氣縹緲的來臨，輕盈而悠然。淺聽夜音，旋繞在氤氳處，伴清風(fēng)徐徐。一點(diǎn)點(diǎn)打開思緒的畫卷，看流年留下的斑駁的碎影，搖曳在詩詞話語間。讓一顆心淡然在文字里，一切釋然。呷一口茶，透過杯中茶葉看人生。
品茶是一種消遣和享受，呷茶入口，茶湯在口中回旋，頓覺口鼻生香，茉莉的飄香爽口，碧螺春的柔和鮮甜，云霧的香馨醇厚，龍井的香郁味甘，一切盡在不言中。從一片茶葉中可品出山川風(fēng)景與大自然的精神，心靈復(fù)歸寧靜，方會沉醉其中。品茶后，寫寫文章，更能讓我安靜下來品味人生。
展開滄桑的歲月，品嘗人生愛恨，才會對生活的熱愛對生命意義的真正領(lǐng)悟，才能把這美好世界與你的人生領(lǐng)略中惠，會讓你在這茶香的杯中，回憶人生的七彩斑斕，沉醉在炫麗的紅塵夢幻里,品讀你墨寶的真諦，書寫無悔的人生。一杯茉莉花茶正裊裊散發(fā)著時光的馨香，彌漫而來的是恬靜和舒適。敲打著文字，心仿佛一泓靜水。那些紛繁的往事，憂愁的心緒，和被思念的青藤纏繞著的那份淡淡的念想，已經(jīng)隨了這鍵盤開始氤氳歲月的旖旎。
流年的紅塵，無聲的文字，在歲月中記錄下感動的瞬間，鐫刻下今生值得回味的年華。文字是心靈夢語的駐守，是快樂的愉悅，是心語的獨(dú)白，是把一份幸福與快樂默默的在茶香中品味。萬物靜觀皆自得，人生寧靜方致遠(yuǎn)。洗心如鏡，和諧天下，高不孤方自賞，才能超然物外。浩然處世，靜氣養(yǎng)身，平心才能靜氣，給自己一片晴朗天空。
品好茶讀好書，能靜守一段歲月安好，看春意繁花，嘗夏日火辣，嘆秋葉零落，賞冬雪飛舞。其實(shí)人生的幸福真的很簡單，微笑地生活，過著平凡的日子，守住淡泊的歲月，有事做，有夢想，有期待，有結(jié)果，有人愛，這就很好。感受生命善良與芬芳，茶香中讀懂了自然。用真誠與善良來點(diǎn)綴自己的世界，緋紅花瓣在手指間飄落是美，斑讕汪洋如海的明媚也是美。幸福是一種感覺，幸福是一縷花香，當(dāng)花開放在心靈深處，只需微風(fēng)輕輕吹動，便能散發(fā)出悠悠的讓人陶醉的芳香。
【摘自2014年第2期《吃茶去》雜志;作者：王濤(湖北武漢)】
世界第一紅茶，百年老品牌立頓，終于人走茶涼。立頓母公司，快消巨頭聯(lián)合利華，根據(jù)第二季度的財報，決定：剝離大部分茶業(yè)務(wù)，僅“保留印度和印度尼西亞的茶業(yè)務(wù)，以及在即飲茶合資企業(yè)中的合作權(quán)益”。也就是說，除了印度和印尼的茶業(yè)務(wù)，其他地方的茶業(yè)務(wù)，將會在2021年底前完成剝離，中國市場也不例外。如今，百年茶葉巨頭立頓，被迫告別母公司。我國茶行業(yè)有句話：7萬家中國茶企，敵不過一個不產(chǎn)茶的立頓。立頓紅茶在中國的影響，可見一斑。
-01-、百年立頓，一代人終將老去
“你的心臟每跳動一次，全世界就有1252杯立頓熱紅茶被飲用，119罐立頓冰紅茶被消費(fèi)；而立頓每年銷售的茶葉凈重量相當(dāng)于約1.4萬頭成年非洲象的體重。”立頓，當(dāng)之無愧的世界第一紅茶。在全球建立基地和茶廠，有肯尼亞、斯里蘭卡，中國的原料，在英國的拼配中心拼出固定的口感，一年四季，永遠(yuǎn)一個立頓的味道。百余年來，不產(chǎn)茶的立頓，做到紅茶世界第一，放眼世界茶葉，絕對算得上傳奇。
1890年，湯姆森立頓正式在英國推出立頓紅茶。1892年，立頓開始了全球夸張，它率先在美國設(shè)廠，在芝加哥開分店，進(jìn)一步開拓遠(yuǎn)東市場。1972年，立頓全球擴(kuò)張80年之際，全球最著名的個人消費(fèi)品集團(tuán)聯(lián)合利華，收購了立頓的全線品牌。從此，立頓在聯(lián)合利華這棵大樹下，開始了更為強(qiáng)勢的擴(kuò)張之路。1992年，不產(chǎn)茶的立頓終于進(jìn)入茶葉始祖的中國。那時候的立頓，實(shí)力有點(diǎn)膨脹，它根本沒興趣了解中國茶文化，也對中國的茶葉傳奇故事沒興趣，甚至對西湖龍井、鐵觀音都沒啥概念。
立頓看來，中國茶沒那么復(fù)雜，不管你是什么茶，對消費(fèi)者來說，就是一種能喝的飲料，對身體有好處，衛(wèi)生、快捷、方便、實(shí)惠就好了。茶文化、茶故事，它通通不管，在中國采購茶葉原料，在中國銷售立頓紅茶。口號還是1890年的：從茶園直接進(jìn)入茶壺的好茶（中國茶企今天打的旗號）。簡單粗暴一句話，兩個意思：原生態(tài)+沒有中間商賺差價。
中國茶企一臉嫌棄的看著立頓：不講故事、不講茶文化，你也叫茶葉，呸，垃圾貨。立頓用實(shí)力說話，5年之后，就做到了中國茶包銷量第一，市場占有率第一的成績。2008年，新華社記者發(fā)了一篇《七萬家中國茶企不敵立頓一年》，讓整個茶行業(yè)汗顏。2012年，立頓被爆出農(nóng)殘超標(biāo)的新聞。那年4月23日的調(diào)查報告顯示：“立頓”的綠茶、茉莉花茶和鐵觀音袋泡茶，均含有被國家禁止在茶樹上使用的高毒農(nóng)藥滅多威。一石激起千層浪，到2013年，立頓結(jié)束了在華一直雙位數(shù)增長的奇跡。到2019年11月，網(wǎng)上就傳出聯(lián)合利華因?yàn)椴铇I(yè)務(wù)增長緩慢，要賣掉立頓等茶業(yè)務(wù)的消息。當(dāng)時被聯(lián)合利華辟謠了。今年1月份，聯(lián)合利華要根據(jù)年終財報才能做出決定。幾天前，聯(lián)合利華終于下定決心，剝離印度和印尼之外茶業(yè)務(wù)。換句話說，聯(lián)合利華：立頓，別跟著我聯(lián)合利華混了。你自立山頭也好，跟別的茶葉組團(tuán)也行，你自己干自己的，咱們就此分道揚(yáng)鑣。果然，一代人終將老去！
-02-、立頓中國市場，何去何從？
沒有常勝的茶企，只有時代的茶企！這幾年，喝立頓茶的辦公室白領(lǐng)的確少了，立頓紅茶的市場也萎縮了，百年茶企走下坡路了。行業(yè)可能有人會感嘆：中國茶企終于可以抬起頭了?；蛟S吧？立頓離開快消巨頭聯(lián)合利華，并不意味著立頓不在中國賣茶葉，130年的老品牌，中國市場28年的積累，注定立頓在未來幾年，在市場依然有很大的占有率。
立頓或單獨(dú)上市？
華爾街日報6月曾報道：聯(lián)合利華曾表示，（英荷兩地上市的）雙重股權(quán)結(jié)構(gòu)導(dǎo)致其交易過程更為復(fù)雜，而單獨(dú)一家上市公司的架構(gòu)則更方便，例如推動茶業(yè)務(wù)作為獨(dú)立實(shí)體上市。聯(lián)合利華透露，此次被剝離的茶業(yè)務(wù)，2019年收入20億歐元，約占當(dāng)茶業(yè)務(wù)收入的三分之二。由此推算，2019年茶業(yè)務(wù)收入30億歐元。而2018年，全球茶類銷售額454億美元，聯(lián)合利華以10.6%的份額位列第一，約40.9億歐元。聯(lián)合利華茶業(yè)務(wù)中，立頓絕對占有最重要的地位。如果上市傳聞成真，世界茶葉市場，又將出現(xiàn)一個巨無霸茶企。
大家關(guān)心的是，縱然出現(xiàn)一個新的巨無霸茶企，立頓在中國市場，還能有多大作為。想當(dāng)年，立頓可是中國袋泡茶市場的大哥大。2012年，一度占到同類產(chǎn)品份額的80%。然而，立頓迅速發(fā)展的勢頭已經(jīng)過去了，很難再出現(xiàn)往日的輝煌。
時代發(fā)展大趨勢。立頓1992年進(jìn)入中國，正是市場經(jīng)濟(jì)火熱開展的時候，那個年代，家樂福、沃爾瑪?shù)葟?qiáng)勢進(jìn)入中國，國人對這些洋玩意比較好奇。立頓剛好搭上了時代的快車，這是立頓茶在中國迅速火爆的重要原因。這是時代給的，好運(yùn)被立頓撞上了。如今，立頓依托的家樂福、沃爾瑪?shù)炔痪皻?，立頓茶當(dāng)然也不好賣。
新式茶飲增多。立頓茶時尚新穎，包裝特立獨(dú)行，以年輕人為主要市場，但如今，年輕人有了更多的選擇。最主要的是奶茶店。2017年，我國茶企還不到58萬家，2019年，茶企數(shù)量已經(jīng)超過102萬家，三年增長75%，今年4月，更是出現(xiàn)新增茶企較上月增加34.16%的消息。這其中，絕大多數(shù)是新式茶飲。新式茶飲更符合年輕人的胃口，喝起來也更方便，一個外賣，直接送上門。有了更多的選擇，立頓又被分走了一杯羹。
同行競爭白熱化。袋泡茶市場，中國近幾年已經(jīng)獲得長足發(fā)展。打開某東某寶，國產(chǎn)袋泡茶，不僅有紅茶，還有花茶，綠茶，普洱茶。價格各個層級都有，包裝更是美的不要不要的。而立頓紅茶，產(chǎn)品味道單一，時代變了，立頓卻沒有變。一個會喝茶的人，哪怕袋泡茶，也不可能一輩子只喝一個味道。國人感情。這一點(diǎn)大家不想承認(rèn)，但心里都有。立頓是英國人創(chuàng)立品牌。如今，英國跟著美國到處打壓中國，還打算開著炮船來中國南邊轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，國人心里肯定不爽。出現(xiàn)的結(jié)局就是，袋泡茶市場上如果只有立頓紅茶，那么別無選擇。如果有國產(chǎn)袋泡茶價格、質(zhì)量與之匹敵，當(dāng)然選擇國產(chǎn)袋泡茶。
立頓在中國市場，消費(fèi)人群在變，競爭對手在變，縱然推出花茶之類的新產(chǎn)品，短時間內(nèi)銷量暴漲，但立頓，很難在中國市場找回當(dāng)年的風(fēng)光，然而，瘦死的駱駝比馬大，未來幾年，袋泡茶市場，立頓依然舉足輕重。
-03-、立頓，不是中國茶企的噩夢
立頓，一度是綁在中國茶企身上的魔咒。2008年，新華社記者指出7萬家中國茶企不敵一個立頓。當(dāng)年，中國茶業(yè)產(chǎn)值300億人民幣，立頓茶葉年產(chǎn)值230億人民幣。一個立頓，相當(dāng)于中國茶葉產(chǎn)值的三分之二。（中國袋泡茶消費(fèi)量僅占茶葉總量約3%-4%）更尷尬的是，立頓只做銷售環(huán)節(jié)，300億是中國整個茶產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)值。
從此以后，7萬家中國茶企拼不過一個不產(chǎn)茶的立頓，成了中國茶企的魔咒。就賣茶來說，2008年的時候，真賣不過立頓。時遷過境，到了2019年，據(jù)中國茶葉流通協(xié)會數(shù)據(jù)，我國茶葉產(chǎn)量279.34萬噸，干毛茶產(chǎn)值2396億元。茶葉內(nèi)銷202.56萬噸，內(nèi)銷均價135.25元/公斤。2019年內(nèi)銷額2739.5億元，茶葉出口36.65萬噸，金額20.2億美元。而2019年的立頓，銷售額大約28億美元，近200億人民幣，比當(dāng)年300億的神話，萎縮了三分之一。7萬家中國茶企拼不過一個不產(chǎn)茶的立頓？已經(jīng)成了過去式！
中國茶與立頓，不同的群體，不同的需求中國茶企與立頓，走的是茶行業(yè)的兩條平行線。立頓是工業(yè)化快消品，味道基本都一樣，這樣的茶，比水更有味道，喝起來解渴。中國茶則講究茶文化，慢工出細(xì)活。中國茶葉千百種，綠茶講究鮮嫩，普洱茶講究粗老……各有各的特點(diǎn)，各有各的追隨者。這決定了結(jié)果，賣茶葉，挑出一家中國茶企，賣不過立頓，這是事實(shí)。但茶文化，是中國茶葉的重要組成部分，不同的群體，不同的需求，賣不過，也不必妄自菲薄。
無論中國茶還是立頓茶，本質(zhì)上都是一種飲料，都有茶的味道。立頓解渴，不能品味。中國茶則是一種享受，中國茶色香味俱全，茶有千百種滋味，茶可清心，茶有滋味，茶有香味，茶有韻味！茶能解渴，茶能生津，茶有回甘，品味一杯茶，是在品味自己的人生。喝茶使人明智、少私、寡欲、健康。
在滾滾紅塵中，你我凡夫俗子，能夠得一隅茶室，放空自己，回歸本心，坐下來喝一杯好茶，讀一本好書，在平淡中品味生活的樂趣，生命的真諦，保持一份淡泊的心境，這才是最難能可貴的??！
文章來源于網(wǎng)茶會習(xí)茶社
什么樣的茶，才是一杯真正的好茶?
相信這樣的問題拋給任何一個人，第一時間得來的都會是幾秒鐘的沉默。因?yàn)闆Q定一杯茶能否稱之為“好”的因素確實(shí)是太多了。正如莎士比亞所說：“一千個人眼中就有一千個哈姆雷特”,一千個喝茶的人心中，一定就有一千種好茶。
雖然說決定一杯好茶的因素十分復(fù)雜且因人而異，也很難形成一種能夠一概而論或能被大眾普遍認(rèn)同的“好茶的標(biāo)準(zhǔn)”,但我們相信，對于任何一款茶的評判，一定是有其“基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)”的。
而在此“基準(zhǔn)”之上，當(dāng)一杯茶能夠滿足我們的某些需求，比如滿足了我們對于某種風(fēng)味的追求、滿足了我們的社交需要、甚至只是為我們干涸的喉嚨解了一次渴，就可能成為一杯我們心目中的好茶。
好茶的“基準(zhǔn)”
歸根結(jié)底，茶是一種飲品。我們飲下的茶湯，其內(nèi)含物質(zhì)會隨著我們的血液被輸送到身體各處，因此，一杯茶的安全衛(wèi)生，就是首要的基本標(biāo)準(zhǔn)，也是我們必須遵守的底線。
當(dāng)然，茶葉的衛(wèi)生安全，與原料、工藝和后期的包裝存儲等整個環(huán)節(jié)有著密不可分的關(guān)系，每一個環(huán)節(jié)都應(yīng)有嚴(yán)格的衛(wèi)生安全管控。同時茶產(chǎn)品在生產(chǎn)完成之后需要通過各項(xiàng)檢驗(yàn)、檢測的考驗(yàn)，當(dāng)一款茶品達(dá)到甚至高于食品安全的要求時，才能夠稱之為一杯可以放心品飲的茶，也才具備了成為一杯好茶的必要條件。
在滿足了最為基礎(chǔ)的安全衛(wèi)生條件之后，無論哪種茶類，考量其優(yōu)劣與否的基準(zhǔn)也應(yīng)該進(jìn)一步細(xì)化到其生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)。比如在營洱茶業(yè)界，有一句大家都非常認(rèn)可的話：原料是基礎(chǔ)，工藝是關(guān)鍵，倉儲是保障，道出了成就一杯好的普洱應(yīng)該具備的三項(xiàng)基本條件。
首先是原料。其實(shí)不僅是茶，世界上任何一種飲品、食品，想要讓它滋味好、受人喜歡、對人體健康無害，原料就是一切的基石。
一片葉子，其營養(yǎng)來自于扎根的土壤，整個生態(tài)環(huán)境的健康與否、是否擁有多樣性的共生生物與之形成優(yōu)越的生態(tài)系統(tǒng)、茶樹自身的生長狀態(tài)、人們對它的管護(hù)等，都會直接決定茶葉中每一個細(xì)胞的健康程度。
說得小一些，比如我們購買茶葉時，貼著“有機(jī)茶認(rèn)證標(biāo)識”的產(chǎn)品會更讓我們放心，因?yàn)檫@些茶園必須經(jīng)過嚴(yán)格的有機(jī)認(rèn)證，原料的天然無公吉就能得到基本的保證。說得大一些，就以我們熟悉的普洱茶為例，其原料首先必須是發(fā)源于云南瀾滄江中下游地區(qū)的云南大葉種，因?yàn)榇笕~種本身豐富的內(nèi)含物質(zhì)，再加上云南本地優(yōu)越的自然環(huán)境和陽光水土，特別是隱秘在高山云霧之中和各種微生物、動植物相生相伴的古樹茶園，讓以它們?yōu)樵系钠斩璩蔀榱藚^(qū)別于其他茶類的一種特別的存在。它不僅對人體有更強(qiáng)的健康功效、滋味變化多端，還能在漫長的時間中保持微生物的活性，越陳越釅。
任何一種茶類，都有其基礎(chǔ)的工藝標(biāo)準(zhǔn)，即使在實(shí)踐的過程中偶有創(chuàng)新，也不應(yīng)該跨越其基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)的界限。只有在符合基礎(chǔ)工藝標(biāo)準(zhǔn)框架之下制出的茶，才能夠成為一款標(biāo)準(zhǔn)的紅茶、綠茶或普洱茶。新鮮采摘的鮮葉，讓它萎凋紅變，就只能制成紅茶而無法制成普洱茶;將茶葉送去殺青，就無法制成白茶;或在制作普洱茶時殺青溫度超過了活性物質(zhì)生存的極限，那么這款普洱茶就魅力盡失，完全沒有了有宜微生物成長迭代的空間、喪失了在時間中陳化的潛力，工藝上的失敗就此切斷了它通向一杯好茶的道路。
當(dāng)原料與工藝完全過關(guān)，制成茶品的包裝、保存和倉儲等環(huán)節(jié)也是重要的保障。倉儲對于普洱茶來說尤為重要，因?yàn)槠斩枘軌蛟跁r間的洗禮中產(chǎn)生無窮變化，所以為它提供一個“舒適”的存放環(huán)境就十分關(guān)鍵，不適宜的溫度、過高的濕度、過強(qiáng)的光線、來自于其他物品的異味等，都會對普洱茶產(chǎn)生致命的傷害。即使是不講究陳化的綠茶、烏龍茶，也應(yīng)特別注重包裝和存儲時對茶葉的密封和保鮮，否則香氣散盡，再是明前龍井，也喝不出那令人著迷的香氣了。
當(dāng)然，是否能夠遇到一杯好茶，也與喝茶時的體驗(yàn)感有關(guān)。因此，正確的沖泡方法也應(yīng)該是基礎(chǔ)條件之一。不說要像專業(yè)的茶藝師那樣溫杯洗盞、仔細(xì)稱量，但一些基礎(chǔ)的錯誤也是應(yīng)該避免的，比如茶水比例失調(diào)、水溫過低或過高、浸泡時間過長或過短等，盡可能不要在沖泡這一環(huán)節(jié)，因?yàn)橐恍┤藶殄e誤而影響對一杯好茶的評判。
適口為珍
拒絕“鄙視鏈”
美國著名的社會心理學(xué)家馬斯洛曾提出過“需求層次理論”，他認(rèn)為，我們作為每一個個體，向不同的方向成長和發(fā)展的內(nèi)在力量是有相應(yīng)的動機(jī)的，而這些各不相同的動機(jī)，又是由多種不同性質(zhì)的需求所組成，這些需求有先后，有高低，但并不代表處于高層級需求的人就是“高人一等”，每個人之所以身處不同的需求層級，只因?yàn)槠淙松庪A段、價值追求有所不同。
將這一理論延伸到喝茶，或是評判某款茶是不是一杯好茶，其實(shí)也有相通之處。每個人對于喝茶一事所要滿足的需求不同，也直接決定了不同的個體對于一杯好茶的評判標(biāo)準(zhǔn)。我們不能“一刀切”，更不提倡喝茶的“鄙視鏈”：認(rèn)為名貴的茶才叫好，大眾的普通茶就與“好”沾不上邊;或是認(rèn)為喝茶要講究，用蓋碗、紫砂精細(xì)沖泡原葉，而看不起小青年們馬克杯中掛著尾標(biāo)的袋泡茶和加了水果、糖奶的調(diào)味茶。
馬斯洛認(rèn)為人類的需求有多個層次，其實(shí)對于人們喝茶的需求，我們也可以嘗試劃分出幾個層級。
最基礎(chǔ)的，是滿足一種日常飲料的功能，大家更多地將茶視為一種“有味道的水”,是補(bǔ)充身體水分的一種選擇。針對這樣的需求，什么樣的茶才是一杯好茶呢?除了我們一直強(qiáng)調(diào)的安全衛(wèi)生以外，首先，這杯茶一定是方便的。或像袋泡茶一樣拆開包裝注入熱水即可，飲完之后隨手一扔，清洗杯子都是那么的簡單。又或像方便的“手撕茶餅”“巧克力茶磚”“龍珠”等方便形態(tài)的茶品，品飲工具簡單。
省事快捷。當(dāng)然，更重要的一點(diǎn)是口味，這類人群喜歡的好茶，一定是符合某些“人類審美共性”的。比如“喜甜、喜香、喜青澀的自然風(fēng)味等”是人類對口味喜好的共性，在滋味平衡的基礎(chǔ)上偏甜、偏香，這樣的茶一定不會被拒絕。
在基礎(chǔ)需求之上，有人喝茶可能追尋的是茶之健康功效，希望喝茶能夠調(diào)節(jié)自身機(jī)體，在一定程度上輔助生活的健康。在這樣的要求之下，我們就要盡可能地去了解不同茶類的屬性，并根據(jù)自己的體質(zhì)特點(diǎn)選擇不同的茶。對于一個睡眠不好的人，或是有“三高”問題的人來說，溫和的發(fā)酵茶如普洱熟茶就大致是他們最好的選擇。
茶在中國社會，同樣承載著一種社交功能。除了自己喝的茶，很多人將茶視為一種社交媒介，這也能算作一種需求層級。這時，人們往往更為看重某款茶由內(nèi)而外散發(fā)出的“氣質(zhì)”,或是它在社會中被賦予的“標(biāo)簽”,比如大家耳熟能詳?shù)摹靶」薏琛奔词恰?/p>
在社交功能之上，喝茶，或是對某種茶品的認(rèn)同和擁有，也能成為一種身份的標(biāo)識，并形成一種圈層。他們以茶作為某種“準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)”,大家都喜歡一類茶、喜歡一種風(fēng)味特征，能夠在相同的語境下討論茶，或是有能力消費(fèi)某一價格層級的茶品，那么你就能夠成為其中一員，而符合他們價值標(biāo)準(zhǔn)的茶，自然也是“圈子里的好茶”。
當(dāng)需求提升到下一個層次，那么我們迎來的就是一批“茶玩家”“收藏家”或是專業(yè)茶人，他們對茶已十分熟悉與了解，甚至可謂專業(yè)，他們也已形成了自己對茶的一套價值評判框架。對于他們來說，一杯好茶，也許是對單一產(chǎn)區(qū)、某個山頭風(fēng)味的極致追求，也許是對制茶工藝的極致考究，又或是對古董茶、中老茶的極度癡迷，這就不是普通的茶品能夠完全滿足的進(jìn)階需求了。
當(dāng)然，喝一杯茶，有時也不需要特別的理由，但如果遇到的是一杯好茶，它給我們的生活錦上添花。因?yàn)橐槐貌瑁踩缤槐竞脮?，我們能通過品飲而閱讀它。一片茶葉，刻錄著其生長環(huán)境中的自然風(fēng)土、陽光雨露，每一天的成長歷程，都最終稀釋在一杯茶湯之中。喝茶猶如閱讀自然、閱讀生命，在喝一杯好茶的過程中，拓展我們生命的寬度。
所以，回到最開始的問題：“什么樣的茶，才是一杯真正的好茶?”我想或許還可以細(xì)分，但大致的理解和認(rèn)知上，我們已經(jīng)有了答案。
原文刊載《普洱》雜志
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