大家好，歡迎來到茶葉星球測評空間站，新的一年，先干一杯吧，老鐵！
不用我多說，你一定猜出來本期測評的茶葉，沒錯！就是鐵觀音！
若說茶葉中誰的知名度最高？
鐵觀音一定排在前三，另兩位當(dāng)然是龍井小弟和普洱大哥了。
鐵觀音曾經(jīng)一枝獨秀，紅遍了中國大江南北，1996年茶王爭霸賽上，第一名竟然拍價16萬元1斤，我那時才6歲呀，一塊錢對我來說都是大鈔了！大約2000年后，學(xué)習(xí)臺灣工藝制作的清香型鐵觀音逐漸受到人們的追捧。
而清香型鐵觀音特有的蘭花香，這無疑給北方人打開了另一扇大門，他們甚至以為鐵觀音是綠茶，還曾一度把它叫做“高香綠茶”，其實它是烏龍茶，隸屬六大茶類里面的青茶。由于傳統(tǒng)工藝鐵觀音湯色是金黃色，為了適應(yīng)北方市場，在發(fā)酵、焙火環(huán)節(jié)做了調(diào)整，便出現(xiàn)了北方人喜歡的“清香型”，湯色和茉莉綠茶相似，都是青綠色。
而當(dāng)?shù)厝讼矚g的更多是“濃香型”，當(dāng)然，還有我最愛的陳年鐵觀音，市面上叫它“陳香型”，您也可以叫"老鐵"。
新年新氣象，這一期我們和boss一起“盲評”清香型鐵觀音。因為她對清香型鐵觀音情有獨鐘，20年前也正是鐵觀音讓只知道紅綠茶的她，從此走進了廣袤的茶葉世界，開啟了快樂的茶道生活。
本次測評的五款茶都是2020年的鐵觀音春茶，分別是：
魏蔭品牌鐵觀音（據(jù)說這魏蔭可是300年前發(fā)現(xiàn)并制作出鐵觀音的第一人哦）；
光照人品牌有機鐵觀音（傳統(tǒng)工藝）；
依綠品牌有機鐵觀音、桂花香鐵觀音、祥華鐵觀音。
事不宜遲，“開審”。本次審評我們采用國家審評法
器具：柱形杯或蓋碗，我們選取的是110ml蓋碗；
茶葉：5g；茶水比例1:22；時間：2min+3min+ 5min。
子曰：“質(zhì)勝文則武，文勝質(zhì)則野。文質(zhì)彬彬，然后君子?！百|(zhì)”是指人的本性，可以理解為內(nèi)在；“文”是指后天學(xué)得的文采、修養(yǎng)等，也可以理解為外在氣質(zhì)?！拔馁|(zhì)彬彬”，我們觀察一個人總是先看外在，看起來順眼，才愿意進一步接觸、了解。如果看起來不修邊幅、素質(zhì)不高我們甚至?xí)芏h之，雖然這會讓我們誤會子桑伯子這類的人。但畢竟這樣的人也是很少的，大部分情況下，我們喝茶也是這樣的，有時候我們單看一些茶的外表，如果它很碎、顏色花雜、有異物、聞起來不舒服，就不太想喝它了。
第一步：我們認識一下什么是鐵觀音的"蜻蜓頭"?
所以，茶葉審評的第一步，看外形?？词裁脆希?/span>
觀察干茶：形狀、色澤、整碎、凈度
鐵觀音是顆粒狀的，這與它“包揉”的工藝有關(guān)，簡單的說就是把初揉過的茶葉放在一塊白布上，像包包子一樣包起來，一邊包一邊揉，變成一個球，多次反復(fù)，葉片就變成了顆粒狀了，是不是很神奇？而且還有一個非常可愛的名字“蜻蜓頭”。
學(xué)霸重點看這里：
鐵觀音的揉捻是多次反復(fù)進行的。初揉約3―4分鐘，解塊后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手時下焙，趁熱包揉，運用揉、壓、搓、抓、縮等手法，經(jīng)三揉三焙后，再用50―60℃的文火慢烤，使成品香氣斂藏，滋味醇厚，外表色澤油亮，茶條表面凝集有―層白霜。
優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜，這是優(yōu)質(zhì)鐵觀音的重要特征之一。
安溪鐵觀音的制作工藝：曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初焙、初包揉、復(fù)焙、復(fù)包揉、文火慢烤、揀簸（把梗、不成型的老葉篩走）。
這五款茶，凈度都比較好，①號較松，②③④⑤號緊結(jié)，其中②③⑤呈砂綠色、④號呈褐綠色（應(yīng)該與焙火有關(guān)，初判斷是傳統(tǒng)工藝制作。）
鐵色皺皮帶志霜，
含英咀美入詩腸。
舌根未得天真味，
鼻觀先聞圣妙香。
——劉秉忠（清）
蘭花香+觀音韻：鐵觀音的兩大風(fēng)味要素?
看完干茶接下來就是沖泡啦！按耐不住，先聞個干香（國家審評沒有聞干香這項哈）。
①號有非常明顯的蘭花香，而且味道很正，老板說它是“正蘭香”；
②號有些青氣；
③號中規(guī)中矩，沒啥形容詞；
④號有非常豐富的花香、果香，看好你呦！
⑤號有些熟米香，帶微弱蘭香。
第一泡，悶泡2分鐘
1min后揭蓋嗅蓋香，評茶葉香氣；
2min時出湯，評湯色和滋味。
第二泡，悶泡3分鐘
1min-2min后揭蓋嗅蓋香，評茶葉香氣；
3min時出湯，評湯色和滋味。
第三泡，悶泡5分鐘
2min-3min后評茶葉香氣；
5min時出湯，評湯色和滋味。
鐵觀音的“音韻”，和“巖韻”一樣，是一種細微復(fù)雜的綜合感受，它受制于當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境等，帶有鮮明的地域特色。比如福建省泉州市安溪縣，安溪縣平均海拔700米以上，茶園海報均在1000米左右（1984年成立的安溪茶廠，3000多畝茶園平均海拔1368米。）。
所謂高山云霧出好茶，鐵觀音也不例外。安溪整體的地形地貌有很大差異，由西北向東傾斜，西部海拔地貌環(huán)境略勝東部，安溪有24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，茶種植環(huán)境不同，被當(dāng)?shù)厝藙澐殖?b>“內(nèi)安溪
”和“外安溪”。安溪鐵觀音主產(chǎn)區(qū)就在西部的“內(nèi)安溪”，西坪、祥華、感德這三個產(chǎn)區(qū)的鐵觀音最負盛名，內(nèi)安溪群山環(huán)抱，常年云霧繚繞，形成獨特的小氣候，非常適宜茶樹生長。相比東部的“外安溪”因地勢平緩，海拔較低等因素，品質(zhì)相對次之，所以，買茶的時候一定要擦亮眼睛！
有點可惜，很可愛的"綠葉紅鑲邊"現(xiàn)在已不常見了
最后，就是看葉底啦~
"綠葉紅鑲邊"，這是形容烏龍茶特有的標志，可為什么在鐵觀音中難尋蹤跡？搞得小伙伴還以為這是綠茶還鬧出了不少笑話~這主要是因為包揉：揉著揉著邊邊就被揉掉了，再加上焙火，邊邊最薄，最容易失去水分，焙干了、碎了、掉了、就沒了......“三揉三焙”自然是很難看見了~
這五款茶葉底都比較完整，其中③號的手感太舒服了，絲滑般的感覺，好像綢緞，嗯，終于扳回一局！
最終①號獲得頭牌，俘獲了一票人的心，⑤號第二名，其他三款相形之下沒有太多特色，快來看看他們的價格，是否“名副其實”~
根據(jù)國家標準，我們的評定也出來啦
結(jié)合價格來看，性價比第一名：⑤號
①號雖然好喝，價格也偏高，如果按喝茶次數(shù)來算，每泡8g，一斤茶可以喝62次，每次才9.4元，也不貴啦~
每款茶都有其自己的風(fēng)格，而鐵觀音的最為豐富！鐵觀音的品類：按照香型的不同，鐵觀音可分為三類：清香型、濃香型、陳香型。
老板很固執(zhí)的說，清香型鐵觀音最適合小白入門，香香甜甜清清爽爽。
清香型鐵觀音：湯綠色翠，帶蘭花香，滋味清新、醇正；
受臺灣烏龍茶制法的影響，在傳統(tǒng)工藝上創(chuàng)新制法，達到輕發(fā)酵，低溫烘焙干燥，茶口感鮮爽淡雅且花香豐富，讓鐵觀音紅遍全國的就是這種香型。
清香型鐵觀音中，根據(jù)工藝的不同，又分為正味、消青、拖酸。一般認為品質(zhì)最佳的是正味鐵觀音，消青和拖酸的存在主要為滿足不同人群的口味。
正味鐵觀音 | 香氣清雅，韻味十足，茶性溫，以傳統(tǒng)工藝制作的清香型。
消青鐵觀音 | 香氣濃郁，略帶青氣，茶性寒
拖酸鐵觀音 | 香氣高揚，酸味明顯，茶性寒
值得一提的是，清香型鐵觀音建議冰箱密封存儲，味道會更好，這也確實容易讓人詬病嫌麻煩。但是你可樂都放冰箱咯，對鐵觀音也可以好點嘛。一定要密封好哦！否則，你會得到一款“雜味”鐵觀音。
重要的事情說三遍：
胃不好的請喝正味鐵觀音
胃不好的請喝正味鐵觀音
胃不好的請喝正味鐵觀音
濃香型鐵觀音：湯色金黃，帶花香、炒米香，滋味醇厚、爽滑；
④號就是這類，至于為何翻車是等級不高的原因。
傳統(tǒng)鐵觀音制法工藝，發(fā)酵程度較清香型高，高溫焙火成為熟茶，茶性溫潤不傷胃，初入口略感苦味，但回甘很快，齒頰留香。傳統(tǒng)濃香型鐵觀音與巖茶的感覺更為類似。
陳香型鐵觀音：又稱老鐵，儲存時間在5年以上，湯色偏橙色，陳香明顯，滋味醇和、甘甜，據(jù)說有一定藥用價值，至于收藏，見仁見智。
來自專業(yè)測評機構(gòu)"蓋得"的鐵觀音測評報告
我們當(dāng)然有，遷就懶人的購買指路
全網(wǎng)最平靚正
……
復(fù)制淘口令去囤
性價比最高的5號魏蔭108鐵觀音
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雖然不是1號同款，但也是依綠出品
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2020蓋得測評最佳性價比
茶葉星球の秒懂百科
①鐵觀音名稱，有哪些典故來源？
關(guān)于鐵觀音的名稱由來，有兩個典故：
乾隆版本：乾隆看干茶形沉似鐵，葉底美如觀音臉，而賜名鐵觀音；
佛教版本：篤信佛教的茶農(nóng)，受觀音托夢尋得了一株好茶，后移栽于鐵鼎中，因而取名鐵觀音。
②鐵觀音的興衰史：可惜可嘆可期
90年代之前的鐵觀音以傳統(tǒng)工藝為主，重搖青，重發(fā)酵，并帶有烘焙工藝，做青做透，焙火焙透，真正意義上烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”，工序繁瑣且講究。90年代之后的鐵觀音，從臺灣引進新工藝，輕發(fā)酵，清香型鐵觀音由此而來。
早年的茶葉流通是依托茶葉收購站進行“統(tǒng)購統(tǒng)銷”，到了1985年流通體制改革，國家取消統(tǒng)購統(tǒng)銷，放開茶葉市場讓茶葉作為商品，許多香港、東南亞等地的茶商主動上門收茶，茶農(nóng)的位置開始轉(zhuǎn)變了，有的還因早前的資本積累辦起來茶廠。自那開始，茶農(nóng)的收入也隨著鐵觀音市場價格不斷上漲。
走出口貿(mào)易，鐵觀音價格其實不算很高，為了增加收入，于是茶農(nóng)們把眼光放在了國內(nèi)市場，他們首先想舉辦茶王賽。
茶王賽請來茶界專家和各地客商前來參加，評選后的茶王進行拍賣，93年的茶王被拍出500克1萬元的價格，95年茶王拍賣價500克5.8萬元、96年茶王500拍賣價16萬元。先在安溪、后在泉州，接著又在廣州、北京、上海等地舉辦各式各樣茶王賽，茶王拍賣的價格也一直在刷新紀錄。
有了茶王賽的造勢和不斷刷新的拍賣價，鐵觀音的被關(guān)注度也越來越高，常常占據(jù)海內(nèi)外報紙的重要版面，這對整個安溪鐵觀音帶來了非常好的推廣效果。國內(nèi)外前來安溪收茶的茶商越來越多，從事鐵觀音銷售的人也越來越多，不論是茶農(nóng)還是茶商還是之后進入行業(yè)的，都想在此分得一杯羹。
大概自2000年以來，這種清香青綠的鐵觀音逐漸受到人們的追捧，那時候的鐵觀音價格依然持續(xù)走高，茶農(nóng)也開始改變原有的傳統(tǒng)工藝，紛紛改制新工藝，如消青、拖酸等等，以及為了產(chǎn)量開山種茶，甚至安溪周邊的永春、大田、漳州地區(qū)都有種植，緊接著，鐵觀音茶樹以迅雷不及掩耳之勢向眾多省市蔓延，最高峰時全國共有82個縣種植鐵觀音茶樹。
07、08年是鐵觀音行情大好的顛峰，行業(yè)大好，各種亂象也開始出現(xiàn)，尤其是農(nóng)殘問題比較突出，（茶葉作為農(nóng)產(chǎn)品，安全是第一要務(wù)，我們喝茶是為了身體健康，如果茶葉中含有農(nóng)殘還不如喝白開水，所以選茶一定要看資質(zhì)，是否符合國標、符合歐標?！鞍踩谝弧⒕芙^農(nóng)殘”?。?、重金屬超標、香精色素、品質(zhì)以次充好等問題被曝光出來，消費者開始理性看待鐵觀音，價格也趨于理性，這一理性發(fā)生在2009年。然而電商的興起，又給鐵觀音帶來一波發(fā)展，也富了一批人，競爭比線下市場更為激烈，淘寶9.9包郵、電話、短信轟炸營銷、早期的QQ加好友營銷到現(xiàn)在微信爺爺賣的茶，這一系列也讓鐵觀音的“形象”一而再受損，甚至讓人反感。
從2010、2011年之后開始，內(nèi)安溪鐵觀音價格開始回落，批發(fā)價從跌破100元，到跌破80元，再到跌破60元，再再到跌破40元……直到跌破10元，宣告清香型新工藝創(chuàng)造的鐵觀音最火時期告一段落，清香型鐵觀音帝國夢碎，許多鐵觀音從業(yè)者要么改行兼售其它茶葉，要么放棄鐵觀音進城打工謀生。
那么，鐵觀音帝國是不是就此殞落了呢？鐵觀音還有機會再火一把嗎？
下回請我們一直迷戀鐵觀音的boss希從產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟與品牌傳播的角度說道說道。
?此部分知識轉(zhuǎn)自“半葉觀音”，謝謝您為茶友們提供的寶貴見解。
③鐵觀音還有哪些家族成員？
喝鐵觀音，最低限度，總要喝到本尊吧，如果喝的似是而非，那就忒沒勁了。
在安溪，鐵觀音、毛蟹、本山、黃金桂、梅占、大葉烏龍等都是主要的茶樹品種，但更多的還是鐵觀音，因為它的價格是其他品種的幾倍、幾十倍甚至上百倍。
鐵觀音作為茶樹品種，又名「紅芽歪尾桃」，也叫「紅心觀音」或「紅樣觀音」，再見這幾個名字不要覺得奇怪，果斷出手，這就是“純種鐵觀音”。純種鐵觀音當(dāng)然也有不少親戚，多為變異或嫁接的品種，如紅英觀音、白心尾觀音、白樣觀音、薄葉觀音，但都不是純種鐵觀音。
正宗鐵觀音茶，鮮葉原料采自純種鐵觀音茶樹，然后用鐵觀音制作工藝做成的茶，兩個條件，缺一不可。純種鐵觀音茶樹“好喝不好栽”，產(chǎn)量有限，加上復(fù)雜的制作工藝，正宗鐵觀音價格其實并不低?？赡苣阒昂鹊蔫F觀音都不是正宗的鐵觀音，不是所有長相蜷曲、泡開大片的烏龍都是鐵觀音，有可能是毛蟹、本山……
“紅芽歪尾桃”是一種茶樹品種，它是鐵觀音茶樹中最古老的樹種，茶芽為紫紅色，葉端略下垂歪斜似桃，葉如其名。紅芽歪尾桃是純種鐵觀音的特征之一，用它做成的鐵觀音，特別顯“觀音韻”，滋味醇，品質(zhì)純正，又由于它不易栽培、數(shù)量稀少等，比較珍貴。
下期預(yù)告
寫在后面的話
茶為國飲，什么是國飲？老百姓喝得起，可以天天喝、門檻低、味道好、對身體好的才能稱為國飲。但很多人不喝茶，為什么？
水太深、不會選、不會泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門外。作為不年輕的90后、00后，我們要為茶葉發(fā)聲！茶，并非玄學(xué)！它喝起來真真切切。“一片樹葉落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶?！敝劣诓杷嚒⒉璧赖任覀兝狭?，自然有所體會。我們想做的是：讓你愛上這杯茶。
從生活的角度出發(fā)，評測同類茶葉，以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征，幫小伙伴們挑選適合自己的茶，然后，愛上茶！
“老板，你這普洱老茶怎么這么多油漬和蟲眼呢？我雖然剛喝普洱茶沒多久，但也知道入口的東西，一定要保證品飲安全，我看其他店的冰島茶都很干凈啊...”
“張總，最近我們店新上了一批頂級老班章，都是今年的春茶料，不苦不澀，香氣高揚，口感好極了，您看要不要拿一些送禮或者自己品飲？”
北方的朋友剛?cè)腴T普洱茶時，總是會遇到各種各樣的問題，有些是缺乏相應(yīng)知識造成的，而有些則是不小心中了不良茶商的圈套。
那么有哪些潛規(guī)則，在南方已經(jīng)形成了市場共識，但在北方卻少有人知？北方茶友怎么才能避免上當(dāng)受騙？應(yīng)茶友之邀，今天這篇文章，陸離就來聊聊北方茶友真實遇到的那些問題。
通過線上聯(lián)絡(luò)同好
之前有位北方茶友到廣東出差，順便來找我喝茶，吃過晚飯后他說想感受南方茶市的氛圍，我就帶他去萬江的朋友那坐了坐，出來后他感嘆道：
“有時候真的很羨慕你們這里，我們那邊的茶店基本沒有深夜?fàn)I業(yè)的概念，想喝夜茶也只能在家里沖泡，總感覺缺了朋友們一起談茶論道的氛圍。”
我指著正在喝茶的一處檔口說：“對啊，你看都這么晚了，這家店里還有這么多茶友聚在一起喝茶，對于這里的茶店來說，晚上7點以后才是黃金營銷時間。
像一些老茶客，不僅喜歡在晚上和放假時去茶市，還會趁著中午休息時跑去喝茶，甚至是上班時間就偷溜到店里喝茶了，這邊一直都是這樣的氛圍?！?
對于身在北方的新手茶友來說，喝茶可能會缺少茶市的氛圍和樂趣，但有一個方法能克服這一弊端，讓你能和志同道合的茶友一起喝茶學(xué)習(xí)，那就是茶友群。
以線上群為聯(lián)系紐帶，也是北方茶客的一大特點，相比于南方茶友群的行業(yè)信息交流屬性和交易買賣屬性，北方則更偏向于以茶會友，研學(xué)茶會，口感討論等。
群里以熱衷學(xué)習(xí)的新手居多，但也不乏一些品茶高手，對各大茶類、茶具用水、沖泡手法等都有研究，也有群主會定時組織線下茶會，大家的學(xué)習(xí)熱情都很高。
這里也要為有加群需求的朋友說聲抱歉，平時工作太忙，沒有時間和精力組織茶友群，不過學(xué)茶時遇到問題的朋友可在文末添加我的私人微信，看到后都會一一回復(fù)。
警惕烘青工藝異變
總體而言，由于以北京為代表的北方茶葉消費市場，過往主要消費傳統(tǒng)綠茶，而綠茶香高，不澀的特點，在很大程度上影響了北方茶友的喝茶喜好。
在普洱茶上也是如此，即使是喝新茶，北方茶客也更喜歡香揚水柔，不苦不澀的山頭，如以冰島，昔歸為代表的勐庫茶，和以麻黑，薄荷塘為主的泛易武茶。
而且，由于很多北方茶客入門時都趕上了古樹茶概念的興起，因此更喜歡苦澀度低，適口性強的高樹齡喬木大樹茶，對臺地茶則不怎么感冒。
南方茶客則更加包容，即使是比較苦澀的臺地茶，很多人也會抱著“不苦不澀非普洱”，喝不了就先存著，也許以后會變好的想法。
需要注意的是，某些主攻北方市場的普洱茶品牌，會鉆北方茶友對不苦不澀高香茶的喜好，生產(chǎn)使用烘青工藝的普洱生茶，提高殺青溫度，去澀提香。
這些改用烘青工藝的普洱茶，新茶階段干茶高香，適口性高，但過高的工藝溫度會摧毀普洱茶的酶促反應(yīng)，造成后期無法轉(zhuǎn)化，口感一落千丈等問題。
從工藝定位上看，這些茶已經(jīng)可以看做準綠茶，在發(fā)展較快的南方茶市，已經(jīng)成了人人喊打的過街老鼠，北方的茶友們一定要提高警惕，拒絕這類工藝異變茶。
客觀看待南北差異
關(guān)注我產(chǎn)品的朋友，可能都知道最近新上了一款08年的東北倉冰島古樹茶，藏家是哈爾濱一位老大哥，十多年來悉心存放，疫情生意周轉(zhuǎn)不開，才忍痛割愛的。
有意思的是，廣東的茶友們對這款茶都不太感冒，倒是北方的茶友們都很喜歡這種放得特別干的冰島茶，迅速分走了大貨，幫助藏家度過了難關(guān)。
這件小事，其實就折射出了南北茶友們的“倉儲觀”，由于口感喜好和認知不同，很多北方茶友都不喜歡傳統(tǒng)自然倉，對茶油，蟲眼等品相的要求也較高。
其實，由于普洱茶的后陳化特性，以及使用天然竹篾作為包裝的原因，綿紙被茶蟲噬咬是很正常的現(xiàn)象，茶油也是后轉(zhuǎn)化時的常見現(xiàn)象，具體可看這篇文章：
而且，存茶時保持適宜的濕度（70%以下），能促進普洱茶的口感轉(zhuǎn)化，使生茶的茶性由寒轉(zhuǎn)溫，進而提高適口性，這在南方茶界也早已形成了共識。
陸離之前還詢問過一些北方茶友，其中大部分人都在長期品茶中逐漸理解了南北茶界的一些差異，有些茶友還能融會貫通，建起了很規(guī)范的家庭倉。
而要想長期收藏一款茶，最基本的就是要喝懂它，也就是對其品，鑒，評，辨，如用料等級、工藝水準、倉儲環(huán)境、轉(zhuǎn)化效果和升值潛力等等眾多方面。
除了這些常規(guī)審評手段外，還要考慮到未來可能需要售出時的品飲方式，為了盡量模擬買家的實際品飲感受，需要使用悶泡，對沖，煎煮等非常規(guī)沖泡手法。
關(guān)于這些沖泡手法的具體技巧，可以看看陸離之前這篇鑒茶專題文章，文中通過各種可量化的指標，幫助茶友們快速判斷一款茶的升值潛力和用料水準。
需要注意的是，以上這些手段，對沖泡手法，和品鑒能力還是有一定要求的，需要多喝多學(xué)，提高自身的感官敏銳度，口感判斷度和滋味解析度。
這方面能力不足的茶友，除了逛茶莊，請教他人，參加品茶活動等傳統(tǒng)提升方式外，還可選擇一種低成本，高效率的試錯手段——試茶樣。
通過試茶提升認知
試茶樣，可以讓你在短時間內(nèi)大量品鑒不同風(fēng)格的普洱老茶，快速遇到喜歡和適合投資的老茶，總結(jié)出自己的口味偏好，快速具備品鑒能力，從而早日存茶。
這種試茶，不是邀上三兩好友慢品好茶，而是要有明確目的地提升品鑒經(jīng)驗。這里陸離分享自己試茶的一些經(jīng)驗，來幫助新手藏家更好地理解提升型試茶。
提升型試茶，大致可以分為盲品和多評兩種形式，其中盲品又可分為半盲品（僅在知道名稱和年份下品鑒）和全盲品（在完全不了解任何信息直接品鑒）。
對于新手茶友來說，全盲品需要把握的方面更多，難度比較大，提升效率可能不如半盲品，而半盲品試茶則可重點把握大致價位，用料水平，倉儲情況等信息。
多評時，最好不要隨意選取，而是在橫向或縱向?qū)Ρ鹊幕A(chǔ)上挑選，比如說今天選的都是7542，但年份有差異，而明天則可以挑相同茶品，但倉儲情況不同的。
選好后，就可以沉下心來細致品鑒了，用心記下體感，滋味，香氣，口感，特色，并與這款茶品的介紹信息相對照，積累得越多，成長的越快。
如果這次試茶時遇到了特別喜歡的，可以先少量購入，再次品鑒，并深入了解這款茶的各項信息，如品牌發(fā)展前景，制茶用料水平，多年交易價格等等。
以上就是北方茶友學(xué)習(xí)普洱茶時可能會遇到的一些問題了，另外也要感謝北方朋友們的真實反饋。下個專題，我們聊聊普洱茶行業(yè)盛行的數(shù)十年的超級風(fēng)口——古茶樹。
來源：陸離茶寮，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
幾乎每一座城市都有屬于自己的IP。
比如關(guān)于山東青島，大家可能第一時間想到的是世界啤酒之城、世界帆船之都、國際性港口城市等等。去到青島，來瓶青啤配上海鮮，尤其在六月仲夏的夜晚，那種感覺甚是美妙。
6月4日，說茶傳媒小伙伴們走進了青島西海岸新區(qū)。這一次，我們先不談酒，來談?wù)勄鄭u的茶、山東的茶文化，以及大北方的茶葉市場。
△中鐵青島世界博覽城，圖片來源：中鐵青島世界博覽城公眾號
南茶北賣
大北方茶葉市場看山東
6月4日至7日，為期四天的2021青島北方國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會在青島西海岸新區(qū)中鐵世界博覽城成功舉辦。
眾所周知，山東省是全國第三大茶葉消費大省。陸羽在《茶經(jīng)》六之飲中說“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公?！弊怨乓詠恚綎|省都是“南茶北賣”最大的中轉(zhuǎn)樞紐。由此可見，山東茶文化底蘊深厚。同時，山東是儒文化的發(fā)祥地，素有“禮儀之邦”之稱，作為華夏禮儀之地，更是提倡中國傳統(tǒng)禮文化。
據(jù)了解，山東逾1億人口的茶葉年消費量在8萬噸左右。經(jīng)濟實力雄厚，人口基數(shù)大，飲茶氛圍濃厚，為茶葉消費創(chuàng)造了巨大的市場空間和機會，山東也因此吸引各大品牌紛紛前來搶占市場。而作為大地區(qū)規(guī)模大、規(guī)格高、影響力強、覆蓋面廣的茶業(yè)盛會，“青島北方茶博會”已成為各大品牌了解山東茶葉市場的重要窗口。
毫無疑問，青島是山東省GDP最高、最具影響力的城市。這個中國北方第3個GDP超萬億的城市，消費力可見一斑。西海岸新區(qū)，是青島的經(jīng)濟重心的集中區(qū)，是青島唯一的國家級新區(qū)，享國家優(yōu)先資源，級別高，發(fā)展資源多。同時，西海岸新區(qū)南鄰日照、江蘇，北部為青島開發(fā)區(qū)及老城區(qū)，西部又緊靠著濰坊諸城，可謂占盡天時地利。
得益于西海岸的地理優(yōu)勢和新區(qū)政策的利好，加之主辦方致力于為廣大茶葉愛好者尋找優(yōu)質(zhì)、實惠的好茶好器，因此本次青島北方茶博會吸引了大量的專業(yè)買家團體及市民前來采購。
南茶北引后的“山東新模式”
山東不僅有飲茶之風(fēng)氣盛行，也產(chǎn)茶。
新中國建立后，山東于50年代開始從南方引種茶。在1952年到1966年期間，山東省進行“南茶北引”試種。如今山東茶園面積達40余萬畝，分布于北緯34°～38°、東經(jīng)116～123°之間，是中國北方緯度最高、面積最大的茶葉產(chǎn)區(qū)。獨特的地理環(huán)境和生態(tài)條件造就了山東茶“葉片肥厚、耐沖泡、內(nèi)質(zhì)好、滋味濃、香氣高”的突出特點，深受廣大消費者的歡迎，涌現(xiàn)出一大批知名的茶葉區(qū)域公共品牌，如“日照綠茶”“瑯琊海青茶”“嶗山茶”等。
△海青龍井茶
在本次青島北方茶博會上，西海岸新區(qū)充分發(fā)揮主場優(yōu)勢，組織區(qū)內(nèi)25家茶企抱團亮相此次盛會，通過打造精美展區(qū)，向北方茶友宣推“瑯琊海青茶”品牌。
海青鎮(zhèn)是“南茶北引”落地繁衍的地標鎮(zhèn)，擁有“北茶之源”的美譽。歷經(jīng)60多年的發(fā)展，茶葉產(chǎn)業(yè)已成為海青鎮(zhèn)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。海青茶具有獨特的“豌豆香”而深受消費者喜愛。值得一提的是，在第三屆茶鄉(xiāng)旅游發(fā)展大會上，青島西海岸新區(qū)獲評全國“區(qū)域特色美麗茶鄉(xiāng)”稱號，全國三十個最美茶鄉(xiāng)之一，這也是山東唯一入選的茶鄉(xiāng)。
青島龍燊生態(tài)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司總經(jīng)理徐艷表示，作為當(dāng)?shù)仄髽I(yè)，不僅要做好茶，還要做好茶文化，通過茶文化傳播讓更多人了解海青茶、喝到海青茶。進一步提高海青茶的知名度。
而在本次青島北方茶博會推介會上，樂茶（青島）農(nóng)業(yè)科技有限公司的杯茶頗為引人注意。杯茶產(chǎn)品是將茶葉放在茶葉底部，用一層玉米纖維做的膜將它封住達到直沖直飲的目的，方便，快捷，衛(wèi)生。
樂茶（青島）農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理夏銘翊表示，樂茶的創(chuàng)新靈感來源于生活，通過便捷的茶產(chǎn)品服務(wù)于生活。通過杯茶項目，樂茶開辟了一條新的茶葉輸出形式，極好地帶動了當(dāng)?shù)夭枞~的輸出量并提高茶葉產(chǎn)量，促進海青茶葉機械化、科技化、量產(chǎn)化。目前，杯茶銷售量在5000萬杯左右，消耗大概60噸茶葉，極大地提高了當(dāng)?shù)夭枞~附加值，為茶農(nóng)帶來更高的效益。
青島皇茗生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司的展位則吸引了不少茶客前來詢問杏果。原來皇茗生態(tài)農(nóng)業(yè)的茶園特殊栽培方式——茶果間種，已在當(dāng)?shù)匦∮忻麣狻Ｆ渥裱匀簧鷳B(tài)發(fā)展的模式載種出來的水果和茶葉，自然健康，品質(zhì)優(yōu)異，深受消費者喜愛。
除此之外，山東茶葉的另一知名品牌——日照綠茶也驚艷亮相本次青島北方茶博會。日照嵐山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局積極組織優(yōu)質(zhì)茶企參展，大力推廣中國最北方的日照綠茶。日照市嵐山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局今年是第二年組團參展，組織的20家企業(yè)中，很多茶企在這屆展會上已經(jīng)有了“老客戶”的沉淀。
日照是世界茶學(xué)家公認的"三大海綠茶"城市之一。日照綠茶具有湯色黃綠明亮、栗香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡等獨特優(yōu)良品質(zhì)，被譽為“中國綠茶新貴”。
青島北方茶博會上，日照嶺岫生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司的“小園茶”頗受歡迎。據(jù)了解，嶺岫茶業(yè)是日照綠茶行業(yè)內(nèi)的新秀，公司在生產(chǎn)經(jīng)營中恪守自然生態(tài)、循環(huán)規(guī)律，充分利用園區(qū)內(nèi)水庫、濕地、丘陵等地貌類型豐富，自然景觀秀美的優(yōu)勢，探索實行“禽—漁—畜—沼—茶”生態(tài)模式，把鄉(xiāng)村旅游融入系統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，將基地單一的茶園管理模式變?yōu)榧G茶采摘體驗、垂釣、農(nóng)家飯等旅游觀光、休閑娛樂、科研和生產(chǎn)加工于一體的生態(tài)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。同時，嶺岫茶業(yè)創(chuàng)造性地提出了“小園茶”概念，實現(xiàn)了日照綠茶“私人訂制”。
雖然，山東的茶葉種植歷史短暫，但是經(jīng)過幾十年的發(fā)展，山東顯然已經(jīng)走出了一條獨具特色的茶業(yè)發(fā)展新模式。
第四屆青島北方茶博會已經(jīng)圓滿落幕，通過30,000㎡展出面積，約1000+個國際標準展位集結(jié)700+品牌茶企、40+茶文化活動，不僅讓北方茶友品嘗到了全國各地的好茶，也將中國緯度最高的海岸山地茶——山東茶葉更好地推向了全國。
作為海上絲綢之路、履行國家“一帶一路”戰(zhàn)略重要的樞紐型城市，青島無疑已成為了最受關(guān)注的核心城市之一。而通過在青島舉辦的這場北方茶博會，以及無數(shù)企業(yè)在島城的成功實踐、產(chǎn)業(yè)共同體、解決方案等等，我們或許可以挖掘更多關(guān)于北方茶葉市場發(fā)展的脈絡(luò)和前景。
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