寶玉普洱

喝著普洱茶，品味到時間的陳香之外，還能喝出一個好身材，世界上恐怕沒有比這更好的事情。

　　“關(guān)關(guān)雎鳩，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑”這是《詩經(jīng)》里的一句話，其中以后兩句最為出名。千百年來，窈窕淑女一直站在《詩經(jīng)》的密林中，給男人們一萬種理由去懷想，給女人一萬種理由去猜度，她到底有多美，多賢淑。

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　　好女子一定要長得苗條，這是第一條中國特色的標準，古代的人雖然可能缺衣少食，卻也因此成就了愛美的女人們，素食風(fēng)行的時代，把女人們養(yǎng)得十分苗條。

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　　時代在前進，女人因為抵抗不住美食的誘惑而增了肥，盡管唐朝以豐滿為美的審美觀，一度讓肥女們受寵，除了那個時代，美女恐怕都與苗條有關(guān)。當(dāng)減肥成為女人的必修課，拉動了減肥藥的需求，這時，這種既解渴又能減肥的飲品自然成了追求窈窕的女人們的首選。面對烏黑的茶葉，當(dāng)然無法與美麗的容顏聯(lián)系起來，借助現(xiàn)代傳媒炒作的力量，減肥茶的冠名使得積了多年的陳茶一下子當(dāng)寶賣出，居然賣了個好價錢，這時，接踵而至的事情用一個成語形容叫做“雨后春筍”。只要是做茶的，哪怕原先做的是綠茶紅茶，都斥資于普洱茶的生產(chǎn)，人文普洱變成了“人人”普洱，大有不喝一杯普洱茶就會得肥胖癥一樣。

　　《紅樓夢》第63回“壽怡紅開夜宴”，有一段寫林之孝家的查夜來到怡紅院，與寶玉對話中提到了“普洱茶”。據(jù)《清稗類鈔》“飲食類”中“孫月泉飲普洱茶”條記載說：“醉飽后飲之，能助消化?！睂氂裾f“今日吃了面，怕停食，所以多玩了一會兒”，又喝“普洱茶”，就是因為它“能助消化”的緣故。這說明寶玉也是一位茶道中人。文中提到“女兒茶”，就是指“普洱女兒茶”。

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　　清人《養(yǎng)生齋叢錄》中記載云南端陽朝貢品中就有各種普洱茶名目，說明普洱茶具有降低血脂，減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多種功效。因而據(jù)說普洱茶在外國有“美容茶”、“減肥茶”、“益壽茶”和“窈窕茶”之美稱。喝著普洱茶，品味到時間的陳香之外，還能喝出一個好身材，世界上恐怕沒有比這更好的事情。

　　普洱茶是在云南大葉茶基礎(chǔ)上培育出的一個新茶品。經(jīng)殺青、初揉、初堆發(fā)酵、復(fù)揉、再堆發(fā)酵、初干、再揉、烘干等8道工序加工而成。8道工序把一片沾帶露水的茶葉變成女人眼中減肥藥，其實是誤讀了普洱茶博大精神的文化內(nèi)蘊。

　　清代普洱茶作為皇朝貢品，起始于何年有待進一步考證，據(jù)史料記載，至遲在清雍正四年（1726年）鄂爾泰在云南推行“改土歸流”時期，應(yīng)已每年向朝廷進獻（歲貢）。北京茶葉專家王郁風(fēng)先生對普洱貢茶做過考證研究，他曾于1993年4月在思茅舉行的中國普洱茶國際學(xué)術(shù)研討會上交流研究成果。本文現(xiàn)從“貢茶品種”“貢茶受寵”“貢茶采辦”“貢茶國禮”“貢茶影響”等方面，據(jù)筆者所知分述之。

普洱府貢茶品種

　　清代雍正年間以來，宮廷將普洱茶列為貢茶，視為朝廷進貢珍品。清乾隆六十年（1795年），規(guī)定普洱府上貢茶4種：團茶、芽茶、茶膏和餅茶。其后，清政府又規(guī)定，貢茶由思茅廳置辦。清《普洱府志》卷十九載，每年貢茶為4種：團茶（5斤重團茶、3斤重團茶、1斤重團茶、4兩重團茶、1.5兩重團茶）、瓶盛芽茶、蕊茶、匣盛茶膏共八色。另外，作為貢茶的還有景谷民樂秧塔白茶，即“白龍須貢茶”和墨江的“須立貢茶”。

清光緒年間普洱貢茶

　　思普區(qū)（今稱普洱市、西雙版納傣族自治州，在唐南詔時稱銀生節(jié)度地）的茶葉，唐宋以來銷往西藏。清《普洱府志》載：“普洱古屬銀生府，則西蕃之用普茶已自唐時?！碧拼院髿v代皇朝常用云南普洱茶同吐蕃交換馬匹，即“茶馬貿(mào)易”，茶名可能當(dāng)時稱“銀生茶”。茶馬貿(mào)易使云南普洱茶有了穩(wěn)定的銷路，需求增多，從而促進了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，逐漸形成了歷史上著名的普洱府六大茶山，聲譽遠播。明代萬歷年間，謝肇淛在《滇略》中，第一次提到“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團”?！捌詹琛奔础捌斩琛保撕蟾鞣N史料亦見有普洱茶名記載。

　　清雍正四年（1726年），云貴總督鄂爾泰在少數(shù)民族地區(qū)推行“改土歸流”的統(tǒng)治政策，廢土司，設(shè)官府，置流官，駐軍隊，加強行政統(tǒng)治。雍正七年（1729年）設(shè)置“普洱府”治，雍正十三年（1735年）十月，設(shè)“思茅廳”，轄車里、六順、倚邦、易武、勐臘、勐遮、勐阿、勐籠、橄欖壩9土司及攸樂土目共8勐地方，裁思茅通判，攸樂同知移往思茅，改稱思茅同知，六大茶山均在思茅廳轄區(qū)內(nèi)。于是普洱府的思茅廳成了六大茶山茶葉購銷集散中心，集市貿(mào)易十分繁榮。同年，奏經(jīng)朝廷批準征收茶捐，《大清會典事例》稱：“雍正十三年題準，云南商販茶，系每七團為一筒，重四十九兩（折合現(xiàn)在的3.6市斤），征收稅銀一分，每百筋（即斤）給一引，應(yīng)以茶三十二筒為一引（折合現(xiàn)在的105.2市斤），每引收稅銀三錢二分。于十三年為始，頒給茶引（執(zhí)照）三千（折合現(xiàn)今3582擔(dān)）頒發(fā)各商，行銷辦課（稅收），作為定額造冊題銷。”

清光緒年間的普洱金瓜貢茶

　　清政府為進一步控制普洱茶的購銷，鄂爾泰總督于雍正七年（1729年）即在思茅設(shè)立官辦的茶葉總店，指派“通判”官員親自掌管總茶店，推行變相的茶葉統(tǒng)購專賣政策，不許私自買賣，以獨壟其利，同時推行歲進上用茶芽制，選取最好的普洱茶進貢北京，以圖博得皇上歡心，歲歲如此。云貴總督和云南巡撫“按例恭進”的貢茶有：普洱小茶400圓，普洱女兒茶、蕊茶各100圓，普洱芽茶、蕊茶各100瓶，普洱茶膏100盒。故精制上好的普洱茶珍品即成了歲進皇宮的貢茶，普洱茶之名也因是貢茶而在海內(nèi)外享有更高聲譽。

普洱府貢茶受寵緣由

　　普洱茶作為貢茶進入北京清宮，皇室成員都要品嘗，經(jīng)過與各地送來的貢茶比較，發(fā)現(xiàn)普洱茶茶味與茶性都不同于其他地方的小葉種茶，因而深得皇室青睞。究其原因，在于普洱茶是深山老林原始大森林中的云南大葉種茶，具有茶味特別濃厚的特殊品質(zhì)，幫助消化的功力最強，并有治療、保健的作用。普洱茶的這些特性，明清時代的人士早有體驗，并有多種文字記載。明代崇禎進士、懂醫(yī)學(xué)的學(xué)者方以智在《物理小識》中寫道：“普洱茶蒸之成團，西蕃市之，最能化物?！鼻迩∧觊g學(xué)者趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》中云：普洱茶“味苦性刻。解油膩牛羊毒，虛人禁用?？酀Ｖ鹛迪職?。刮腸通泄……普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也?！痹谠摃砹赌静俊酚衷疲骸捌斩韪嗄苤伟俨?，如肚脹、受寒，用姜湯發(fā)散，出汗即愈?？谄坪眍?，受熱疼痛，用五分噙口過夜即愈?！薄端济d采訪》云：普洱茶“幫助消化，驅(qū)散寒冷，有解毒作用”。普洱茶的這些茶性，非常適合清宮貴族們的生活需要，因而使普洱茶成為皇室飲茶首選。

清康熙、雍正年間的普洱貢茶奏折

清代皇室飲用普洱茶的風(fēng)尚

　　清皇朝祖先是中國東北地區(qū)的游牧民族，飲食結(jié)構(gòu)中肉食占比較大，進入北京成為帝王貴族后，養(yǎng)尊處優(yōu)，珍饈佳肴無所不及，因此需要一種消化功力大的茶葉飲料。而普洱茶正好具有這種特性，于是上貢的普洱茶、女兒茶、普洱茶膏，深得帝王、后妃及貴族們的特別賞識。宮中以飲普洱茶為時尚，有用于泡飲的，有用于熬奶茶的，尤其每年冬季北方氣候干燥，例須多飲普洱茶。上有所好，下必效焉，于是云南普洱茶在清代北京名聲大噪，社會咸聞。經(jīng)歷代地方官吏“認證”和民間品評，云南普洱茶確為我國后發(fā)酵茶中的極品，從清雍正初年一直延續(xù)到清末，歷時近200年，成了皇室鐘愛的佳茗。

　　清代大文學(xué)家曹雪芹對普洱茶有所見聞，他在描寫貴族生活的巨著《紅樓夢》第六十三回“壽怡紅群芳開夜宴死金丹獨艷理親喪”中，描寫到喝普洱女兒茶助消化的事。那是賈寶玉生日之夜，八位姑娘為寶玉做生日，很晚沒睡，榮國府女管家林之孝家的帶著幾位老婆子來怡紅院查夜，見大家沒睡，催促早睡。寶玉說：“今日吃了面，怕停食，所以多玩一回?！绷种⒓业挠窒蛞u人等笑說：“該燜些普洱茶喝?！币u人、晴雯二人忙說：“燜了一茶缸女兒茶，已經(jīng)喝過兩碗了……”女兒茶亦為普洱名茶，清人阮福在《普洱茶記》載：“小而圓者名女兒茶，女兒茶為婦女所采，于雨前得之，即四兩重團茶也?！庇纱丝梢?，普洱茶在清代上層人士生活中占有重要地位。

　　清宮鐘愛普洱茶的風(fēng)尚傳到貢茶產(chǎn)地云南，故清人檀萃在《滇海虞衡志》中有“普（洱）茶，名重于天下”之說，清人阮福在《普洱茶記》中有“普洱茶名遍天下，味最釅，京師尤重之”的記載，反映出清代當(dāng)時的實際情況和飲茶時尚。

　　記載了普洱貢茶的《欽定大清會典事例》清代宮廷皇族和社會上層人士之家愛飲普洱茶的風(fēng)尚，代代相傳，直到晚清、民國以至20世紀60年代。對此，清亡后，一些出宮的太監(jiān)、宮女們所述宮中見聞中也有反映。曾經(jīng)伺候慈禧太后日常生活8年的宮女金易、沈義羚在《宮女談往錄》一書中說：“老太后（慈禧）進屋坐在條山炕的東邊。敬茶的先敬上一盞普洱茶。老太后年事高了，正在冬季里，又剛吃完油膩，所以要喝普洱茶，因它又暖又能解油膩?！鼻宄┐实蹛坌掠X羅·溥儀也證實，云南普洱茶是清朝皇室成員心目中的寵物，擁有普洱茶是衡量皇室成員顯貴的標志。后來當(dāng)了全國政協(xié)文史委員的溥儀先生和著名作家老舍先生同是滿族人，兩人交往頗深。1966年在參加孫中山先生誕辰100周年紀念活動中，兩人常在一起工作，任務(wù)完畢，老舍親自送溥儀回府，溥儀則留老舍小憩，品茶敘談。一次老舍問及溥儀，你當(dāng)皇上時喝什么茶？溥儀告知：清宮生活習(xí)慣，夏喝龍井，冬喝普洱，皇帝每年都不放過品茗普洱頭貢茶的良機。由此可見，皇帝也愛品飲云南細嫩芽葉制成的小而圓的普洱茶，以延年益壽。清宮能夠妙用普洱茶，這在養(yǎng)生之道上為后人提供了寶貴的經(jīng)驗。

作者：黃桂樞  普洱市文物管理所

來源：云南理論網(wǎng)

普洱茶，歷史悠久，早在三千多年前周武王伐紂時期，云南種茶先民濮人就已獻茶給武王。唐朝時，唐吏樊綽所著《蠻書》卷七所云：“茶出銀生城界諸山”，這是最早明確記載普洱茶的文獻，不過，當(dāng)時未有“普洱茶”之名。到了元朝，有一地名用少數(shù)民族語言曰“步日”或“步耳”，后來寫成漢字，稱之為“普耳（無三點水）”，普洱一詞首見于此。明代萬歷年間謝肇淛在其著《滇略》中提到“普茶”，此為“普茶”一詞首次見諸文字。明李時珍著《本草綱目》中亦有“普洱茶出云南普洱”的記載。清朝阮?！镀斩栌洝罚骸捌斩艑巽y生府。則西蕃之用普洱，已自唐時?！?949年以后，普洱茶又經(jīng)過不斷發(fā)展，形成了當(dāng)今的規(guī)模和形態(tài)。