泡好茶是指通過(guò)提高泡茶的技藝，泡好每一泡的茶湯，盡里使每一泡的茶湯都可以達(dá)到最好的狀態(tài)。泡好茶的意義：茶泡不好，會(huì)把300元的茶泡出100元的香氣和口感;而通過(guò)提高技藝可以把300元的茶泡出500元或者是更高的香氣和口感。
在泡茶的過(guò)程中有以下因素需要考慮：
天
氣
一般天氣晴朗的天氣會(huì)比陰天、雨天泡出來(lái)的鐵觀音更好喝，和制作鐵觀音的天氣是一樣的(晴朗的天氣比陰天、雨天制作的鐵觀音品質(zhì)更好)。
氣溫高的天氣會(huì)比氣溫低的天氣泡出來(lái)的鐵觀音更好喝，主要有以下原因
1氣溫較低，蓋碗冷的快，100度的沸水沖泡下去，因?yàn)樯w碗會(huì)吸收熱量，實(shí)際的水溫只有90度左右，蓋碗里的茶水溫度下降也較快。因?yàn)樗疁剌^低，鐵觀音的香氣和滋味不能得到效的釋放。2氣溫較低，茶杯里面的茶水溫度下降也較快，喝起來(lái)可能就會(huì)覺(jué)得不夠香。
氣溫低的時(shí)候泡茶的解決辦法
1
燙茶具，在泡之前，用熱水燙洗蓋碗或溫壺，洗燙茶杯等茶具;2第一泡一定要洗茶，一方面可以讓茶舒醒，另一方面可以提高茶具的溫度;3
每一泡的間隔時(shí)間不要太長(zhǎng)，如果間隔時(shí)間比較長(zhǎng)，可以用秒出的方式再洗(醒)一次茶;4用隨手泡(電熱水壺)，確保每一泡的水都是沸水。
泡茶環(huán)境
營(yíng)造一個(gè)好的泡茶環(huán)境，塑造一個(gè)喝茶的氛圍，會(huì)更容易泡出好茶。一方面在好的環(huán)境下，更容易靜下心來(lái)泡茶品茶;另一方面，在相對(duì)封閉的小茶室，香氣不會(huì)很快飄散，整個(gè)茶室都充滿了茶香。
泡茶的水
水 質(zhì)
泡茶的水，個(gè)人認(rèn)為山泉水最佳，還有就是自來(lái)水，自來(lái)水一般都含有氯氣，要放入水桶存放一個(gè)晚上讓氯氣揮發(fā)，或者自來(lái)水燒開(kāi)后，打開(kāi)水壺壺蓋讓氯氣揮發(fā)。自來(lái)水中經(jīng)常還有其他雜味，最好是安裝凈水機(jī)進(jìn)行過(guò)過(guò)濾，以免影響茶湯質(zhì)里和茶葉香氣。
水 溫
泡鐵觀音要100度的沸水，用隨手泡(電熱水壺)，保證每一泡的水都是燒開(kāi)的。但每一泡都燒開(kāi)的話，一滾再滾的水，水中的含氧里會(huì)少很多，茶水就不活。而水溫越高，茶的香氣也越高，茶中的滋味(可溶物)也越容易泡出來(lái)。香氣是有沸點(diǎn)，鐵觀音中就含有很多高沸點(diǎn)香氣物質(zhì)成份，只有沸水才能把這部份香氣釋放出來(lái)。
茶具
泡茶的茶具主要有白瓷蓋碗、紫砂壺、快客杯、飄逸杯、玻璃杯、保溫杯。從泡鐵觀音效果來(lái)看，白瓷蓋碗、紫砂壺效果較好，保溫杯的效果最差。泡鐵觀音是功夫茶，最重要的一點(diǎn)，就是茶水分離。也就是在茶葉注入水后，浸泡一會(huì)兒，然后倒出來(lái)喝，不能把茶葉一直浸在水里。從這點(diǎn)來(lái)說(shuō)，不推薦直接用玻璃杯、保溫杯泡鐵觀音。
紫砂壺：優(yōu)點(diǎn)
1茶水分離;2紫砂壺為陶器，保溫性強(qiáng)，泡茶較香(但要注意，由于溫度較高，可以在泡茶過(guò)程中掀開(kāi)壺蓋，避免茶葉悶熟;3和蓋碗相比，容易操作不燙手;4滋養(yǎng)一段時(shí)間，積增茶銹，壺面生成光潤(rùn)的顏色，空壺里注入沸水也有茶香;
紫砂壺缺點(diǎn)
1紫砂壺透氣性好，會(huì)吸香味，特別是剛買的紫砂壺(養(yǎng)一段時(shí)間，就不會(huì)有這樣的問(wèn)題，一個(gè)壺只泡一種茶，免得串味);2和蓋碗相比，不能真實(shí)的還原茶葉原本的味道;3和蓋碗相比，蓋碗更便于聞香。
蓋碗優(yōu)點(diǎn)
1茶水分離;2一般為瓷器，保溫性能較好;3能較真實(shí)的還原茶葉原本的味道;4便于聞蓋香觀葉底;
蓋碗缺點(diǎn)
1有一定操作難度;2容易燙手(特別是新手)
蓋碗建議選擇白瓷蓋碗，除了瓷器蓋碗外，還有陶器蓋碗和玻璃蓋碗，陶器蓋碗由于透氣的原因，效果不理想。玻璃蓋碗保溫性較差，效果也差強(qiáng)人意。清香型鐵觀音比較適臺(tái)用蓋碗，香氣高揚(yáng)，清甜鮮爽，濃香型鐵觀音蓋碗和紫砂壺都可以，用紫砂壺口感會(huì)更醇厚，回甘也好。由于蓋碗可以較真實(shí)的還原鐵觀音原本的味道。
蓋碗泡鐵觀音以下幾個(gè)要注意的地方:
1投茶量和蓋碗大小(茶水比例)，一般7.5克的鐵觀音，用120ML左右的蓋碗，根據(jù)蓋碗大小，適當(dāng)?shù)脑鰷p投茶量。2一定要洗茶，一方面可以讓茶舒醒，另一方面可以提高茶具的溫度3浸泡時(shí)間(坐杯時(shí)間)
首先沒(méi)有絕對(duì)的浸泡時(shí)間，浸泡時(shí)間要根據(jù)個(gè)人情況(有些茶友喜歡濃一點(diǎn)的，有些茶友喜歡淡一點(diǎn)的，甚至有些茶友喜歡秒出湯;茶葉的情況(茶的品質(zhì)、老嫩、大小、緊結(jié)、焙火輕重)、茶具的情況等。對(duì)于茶友來(lái)說(shuō)，最簡(jiǎn)單的辦法就是多試，依自己的口感來(lái)調(diào)整浸泡時(shí)間。
第一泡和第二泡的浸泡時(shí)間應(yīng)該是差不多的，甚至可以比第一泡的浸泡時(shí)間短。因?yàn)殍F觀音的形狀是緊結(jié)的，雖然已經(jīng)有洗茶了，但香氣和滋味的釋放還是比較慢的。還有一點(diǎn)，浸泡時(shí)間到后面是成倍數(shù)延長(zhǎng)的。比如第一泡是10秒，第六泡是3分鐘。而不是簡(jiǎn)單的相加。
蓋碗往公道杯倒茶湯時(shí)，快倒完時(shí)，應(yīng)手拿蓋碗，回復(fù)往下甩，使蓋碗里的茶湯倒盡，以免影響下一道茶湯。每一泡的間隔時(shí)間不要太長(zhǎng)，如果間隔時(shí)間比較長(zhǎng)，可以用秒出的方式再洗(醒)一次茶。
泡好茶，和泡茶者的心態(tài)、用心程度、泡茶技藝及茶葉的品質(zhì)、老嫩、大小、緊結(jié)、焙火輕重等有關(guān)系。
總而言之，如果掌握好一定的技巧，用心泡茶，泡出來(lái)的鐵觀音也會(huì)更加迷人!
來(lái)源：安溪鐵觀音茶文化
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如今喝紅茶的越來(lái)越多，滇紅茶也日漸受追捧，到底滇紅茶該怎么沖泡呢？下面來(lái)看看滇紅茶的沖泡方法。
1、沖泡滇紅茶葉前，請(qǐng)選好玻璃杯、水晶杯或白瓷杯，這樣您就能在泡茶的過(guò)程中，直觀的欣賞到“高原紅”的紅艷剔透。
2、泡茶的水可選用山泉水、礦泉水、地下水、井水、蒸餾水、純凈水。將一小袋紅茶置于器皿中，注入開(kāi)水后放置至80——90度的熱水中，浸泡15秒左右，即可品飲。
3、沖泡滇紅茶葉的水溫很重要，過(guò)熱茶氣欠醇，過(guò)低香氣滋味無(wú)法充分釋放。浸泡的時(shí)間決定著紅茶的甜度，每個(gè)人的口感不同，茶湯在不同溫度和沖泡時(shí)間的層次感，只有等您細(xì)細(xì)實(shí)踐后，才能找到自己最喜歡并適合的沖泡方法。
滇紅茶的沖泡方法，主要包括以下幾個(gè)方面：
烹水沏茶
當(dāng)量茶入杯后，然后就沖入沸水。泡茶的水溫也是特別講究的，過(guò)熱茶氣欠醇，過(guò)低香氣滋味無(wú)法充分釋放。如果是高檔紅茶，那么，以選用白瓷杯為宜，以便觀其色澤。通常沖水至八分滿為止。如果用壺煮，那么，先應(yīng)將水煮沸，而后放茶配料。
聞香觀色
紅茶經(jīng)沖泡后，通常經(jīng)3分鐘后，即可先聞其香，再觀察紅茶的湯色，浸泡的時(shí)間決定著紅茶的甜度。這種做法，在品飲高檔紅茶時(shí)尤為時(shí)尚。至于低檔茶，一般很少有聞香觀色的。
品飲嘗味
待茶湯冷熱適口時(shí)，即可舉杯品味。尤其是飲高檔紅茶，飲茶人需在品字上下功夫，緩緩啜飲，細(xì)細(xì)品味，在徐徐體察和欣賞之中，品出紅茶的醇味，領(lǐng)會(huì)飲紅茶的真趣，獲得精神的升華。
如果品飲的紅茶屬條形茶，一般可沖泡2-3次。如果是紅碎茶，通常只沖泡一次；第二次再?zèng)_泡，滋味就顯得淡薄了。
在滇紅茶的泡飲之前一定要進(jìn)行洗茶，洗掉茶葉的污漬或者農(nóng)藥殘留，更有益于身體健康，味道也更甘醇。
滇紅7步
1、把水煮沸，再放涼：
滇紅，綠茶，新普洱生茶，都不適合高溫沖泡。
2、用白瓷茶具：
不同的茶，有不同的器具，滇紅最適合白瓷。
不適合紫砂，因?yàn)樽仙暗谋匦Ч昧?，所以不適合滇紅這種需要快速散熱的茶。
3、用量：
150毫升，4克足夠了。
滇紅是柔和的茶，用量不需要太多。
其實(shí)喝茶還是清淡些好，濃茶雖然過(guò)癮，但是對(duì)身體不好，少喝濃茶吧。
4、出湯速度，秒出：
從把水倒進(jìn)茶中，到把茶水倒出去，幾乎是瞬間的事情，最好在3秒內(nèi)完成。
一手執(zhí)壺，另一手執(zhí)濾茶勺濾去茶葉。動(dòng)作宜輕緩、不疾不徐，如果茶壺開(kāi)口大者則可以倒慢一點(diǎn)，開(kāi)口小者倒快一些。
5、湯色金黃透亮為好：
滇紅的湯色是金黃的，可以微微的有點(diǎn)琥珀。
如果出現(xiàn)了紅色，說(shuō)明水溫太高了，滇紅茶就被燙壞了。
6、滇紅可以沖8——10泡：
這一點(diǎn)和其它地方的紅茶是不同的，滇紅最好喝的是2——5泡，什么是一泡？加一次水就是一泡了。
7、滇紅是萬(wàn)能調(diào)飲：
可以加奶，可以加糖。記住要先加奶，再放茶。
滇紅是可以泡10泡的，水溫85度，快速出湯。其它的紅茶也是各有不同的泡法。
滇紅3要點(diǎn)
一、用量（4——5克）
二、泡10泡以上[水溫80-83度],注意水溫是要把水先燒開(kāi)，再放置幾分鐘，稍微降溫就行了。不要加冷水或者水不開(kāi)就拿來(lái)用。
三、出湯要快1——3泡都是1秒出湯，第一泡是洗茶，第4泡開(kāi)始延長(zhǎng)到3秒，5秒，8秒這樣遞增出湯之后不要蓋蓋。
滇紅沖泡注意事項(xiàng)
1.泡滇紅最好用透明玻璃杯、水晶杯或者白瓷杯，這樣除可以充分讓飲茶人享受到紅茶的芳香外，還可以欣賞到它迷人的顏色。不宜用保溫杯泡紅茶，飲茶不宜過(guò)濃，切不要飲隔夜茶。
2.滇紅最大的優(yōu)點(diǎn)是可以調(diào)飲，依個(gè)人口味加入適量的糖、奶、花朵、蜂蜜、檸檬、等，都可以取得加分的效果，口感也會(huì)變得更加豐富。
3.滇紅沖泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，放久后茶中的茶多酚會(huì)迅速氧化，茶味變澀，沖泡時(shí)間掌握得恰當(dāng)，可以釋放最佳茶香。
4.新鮮的冷水煮沸泡茶，可以把茶的香氣充分釋放出來(lái)，而隔夜水、二度沸水等，都不適合沖泡滇紅。
5.謹(jǐn)慎斟酌投茶量，建議少量多次沖泡，較能發(fā)揮滇紅香醇的原味。
6.清飲法適合于品飲工夫紅茶，重在享受它的清香和醇味。
泡好一杯茶，是每位愛(ài)茶人的必修課?？煽偰芘莩鲆槐煤鹊牟瑁植皇悄敲慈菀?。即便是老茶友，也可能會(huì)為自己不穩(wěn)定的泡茶水平而懊惱。
泡茶是技術(shù)活，更是精細(xì)活。從選水、煮水、選器、備茶到?jīng)_泡，每一個(gè)環(huán)節(jié)都可能對(duì)茶湯造成影響。因此整理了幾個(gè)要點(diǎn)和大家分享一二。
要點(diǎn)1-選水：盡量選軟水，避開(kāi)堿性水
現(xiàn)代科學(xué)研究證明，水對(duì)茶的影響主要來(lái)自于兩個(gè)方面：水中的礦物質(zhì)和水的酸堿性。水中有多種礦物質(zhì)，含量豐富、影響最大的一般是鈣離子和鎂離子。它們的含量可以用水的硬度來(lái)衡量，含量越高，水就越硬。
硬水燒開(kāi)之后，鈣鎂離子會(huì)抑制茶多酚的溶出，而茶多酚不僅是茶之“功效擔(dān)當(dāng)”，對(duì)茶的風(fēng)味也至關(guān)重要。抑制了它的溶出，難免茶湯寡淡、茶香低濁。
因此，要盡量選擇硬度低的水。一般來(lái)說(shuō)，現(xiàn)成的純凈水、山泉水就比較適合泡茶。若想再進(jìn)階，可以買個(gè)酸度計(jì)來(lái)測(cè)酸堿性，再買個(gè)電導(dǎo)率儀來(lái)測(cè)量水的硬度。
要點(diǎn)2-煮水：自來(lái)水需要煮久一點(diǎn)
煮水要大火快煮，而不要文火慢煮。當(dāng)水連續(xù)冒泡，煮到二沸或是剛剛?cè)袝r(shí)，水的活性是比較好的。如果煮得太久，水中的含氧量降低則活性降低，即水“煮老”了，對(duì)茶湯影響也不好。
如果使用自來(lái)水泡茶，需要煮稍久一點(diǎn)。自來(lái)水沸騰時(shí)，把燒水壺的蓋子打開(kāi)，保持沸騰一分鐘左右，能夠除去一部分消毒殘留的氯，降低異味。
要點(diǎn)3-選器：不同的茶要使用不同的茶具
普洱茶，尤其是老普洱茶，適宜用紫砂壺。紫砂壺具有獨(dú)特的雙氣孔結(jié)構(gòu)，透氣性好，能夠減輕普洱茶存儲(chǔ)時(shí)產(chǎn)生的一些異雜氣，茶的層次、韻味更好。
要點(diǎn)4-比例：嚴(yán)格控制茶水比例
要想泡出一杯風(fēng)味穩(wěn)定的茶湯，茶水比例的控制尤為重要。茶湯是一種動(dòng)態(tài)平衡下的美感。只要找準(zhǔn)平衡點(diǎn)，茶湯的美感自然而生。他按照不同場(chǎng)景，劃分了兩種比例。
安全比例：當(dāng)難以實(shí)現(xiàn)茶水分離，比如旅途中或使用保溫杯時(shí)，將茶水比例嚴(yán)格控制在 1.5:100（即 100 毫升水對(duì)應(yīng)1.5克茶）這一“安全比例”，即使一直悶泡也不會(huì)苦澀。
日常比例：日常泡茶中，建議用1:25（即25毫升水對(duì)應(yīng) 1 克茶）的茶水比例，更適合多次沖泡品飲。
如果沒(méi)有電子秤，只要按照茶葉的形態(tài)和茶壺的體積，也能大概確定放多少茶葉。條索形的普洱散茶大約投放 1/3，緊壓的普洱茶撬下一片鋪滿壺底的量即可，茶化石熟茶150毫升蓋碗投茶3茶匙，金不換熟茶150毫升蓋碗投茶2茶匙。
要點(diǎn)5-水溫：根據(jù)茶葉新老控制水溫
用手掌感受熱力嘗試最適宜水溫，控制水溫，是泡茶至關(guān)重要的因素之一。新茶不要高于95度，老茶、熟茶使用100度沸水為佳。
要點(diǎn)6-手法：沖泡手法對(duì)茶湯的影響極為微妙
? ? ? ?常見(jiàn)的注水方法有懸壺高沖、回旋低沖、定點(diǎn)注水等等。
高沖與低斟：指的是，沖茶時(shí)要比倒茶時(shí)高，才有利于茶湯香氣的激發(fā)；而從壺里倒茶出來(lái)時(shí)，要盡可能放低靠近公道杯，減少香氣走散，才有利于保留茶香。
香靠沖，湯靠吊：普洱茶香需要沖擊，如果想要激發(fā)茶高揚(yáng)的香氣，就高溫高沖，讓水與茶葉激蕩而產(chǎn)生鮮明的香氣。而湯感需要細(xì)細(xì)吊出來(lái)，如果想要品嘗到細(xì)膩、有層次的普洱茶湯，就需要把壺放低，沿著壺的邊緣，用細(xì)柔的水流讓茶葉慢慢浸出。
要點(diǎn)7-用心：愛(ài)茶者千千萬(wàn)，有人好淡，有人嗜濃。怎么辦？
? ? ?陸羽在《茶經(jīng)》中寫道：“若好薄者，減之，嗜濃者，增之，故云則也。”如果能按照前面的茶水比例沖泡，一般能做到穩(wěn)定而不難喝。之后，再用陸羽所傳授的“增減原則”，將茶湯調(diào)至最合自己口感的狀態(tài)即可。
若是自泡自飲，相對(duì)簡(jiǎn)單。若是泡茶給他人，則應(yīng)根據(jù)對(duì)方“好淡”還是“嗜濃”的偏好進(jìn)行微調(diào)。泡茶，于細(xì)微處見(jiàn)關(guān)切之心?？偨Y(jié)一下：說(shuō)到底，泡茶，本身就是注水、出湯這樣的日常小事。參透了《茶經(jīng)》的智慧，在看似平常的注水、出湯間，蘊(yùn)含著動(dòng)態(tài)的平衡之美，展現(xiàn)著人際的關(guān)切之情。
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