一包包的茶葉

文章開頭我想問大家一個問題：“如果有一天諸位茶商手頭都缺錢了，還是那種等著米下鍋式的缺錢，同時(shí)又很難從相關(guān)渠道借到錢，那么你會怎么做？”

  

  

大家好，歡迎來到茶葉星球測評空間站，新的一年，先干一杯吧，老鐵！

不用我多說，你一定猜出來本期測評的茶葉，沒錯！就是鐵觀音！

若說茶葉中誰的知名度最高？

鐵觀音一定排在前三，另兩位當(dāng)然是龍井小弟和普洱大哥了。

鐵觀音曾經(jīng)一枝獨(dú)秀，紅遍了中國大江南北，1996年茶王爭霸賽上，第一名竟然拍價(jià)16萬元1斤，我那時(shí)才6歲呀，一塊錢對我來說都是大鈔了！大約2000年后，學(xué)習(xí)臺灣工藝制作的清香型鐵觀音逐漸受到人們的追捧。

而清香型鐵觀音特有的蘭花香，這無疑給北方人打開了另一扇大門，他們甚至以為鐵觀音是綠茶，還曾一度把它叫做“高香綠茶”，其實(shí)它是烏龍茶，隸屬六大茶類里面的青茶。由于傳統(tǒng)工藝鐵觀音湯色是金黃色，為了適應(yīng)北方市場，在發(fā)酵、焙火環(huán)節(jié)做了調(diào)整，便出現(xiàn)了北方人喜歡的“清香型”，湯色和茉莉綠茶相似，都是青綠色。

而當(dāng)?shù)厝讼矚g的更多是“濃香型”，當(dāng)然，還有我最愛的陳年鐵觀音，市面上叫它“陳香型”，您也可以叫"老鐵"。

新年新氣象，這一期我們和boss一起“盲評”清香型鐵觀音。因?yàn)樗龑η逑阈丸F觀音情有獨(dú)鐘，20年前也正是鐵觀音讓只知道紅綠茶的她，從此走進(jìn)了廣袤的茶葉世界，開啟了快樂的茶道生活。

本次測評的五款茶都是2020年的鐵觀音春茶，分別是：

魏蔭品牌鐵觀音（據(jù)說這魏蔭可是300年前發(fā)現(xiàn)并制作出鐵觀音的第一人哦）；

光照人品牌有機(jī)鐵觀音（傳統(tǒng)工藝）；

依綠品牌有機(jī)鐵觀音、桂花香鐵觀音、祥華鐵觀音。

事不宜遲，“開審”。本次審評我們采用國家審評法

器具：柱形杯或蓋碗，我們選取的是110ml蓋碗；

茶葉：5g；茶水比例1:22；時(shí)間：2min+3min+ 5min。

子曰：“質(zhì)勝文則武，文勝質(zhì)則野。文質(zhì)彬彬，然后君子。“質(zhì)”是指人的本性，可以理解為內(nèi)在；“文”是指后天學(xué)得的文采、修養(yǎng)等，也可以理解為外在氣質(zhì)?！拔馁|(zhì)彬彬”，我們觀察一個人總是先看外在，看起來順眼，才愿意進(jìn)一步接觸、了解。如果看起來不修邊幅、素質(zhì)不高我們甚至?xí)芏h(yuǎn)之，雖然這會讓我們誤會子桑伯子這類的人。但畢竟這樣的人也是很少的，大部分情況下，我們喝茶也是這樣的，有時(shí)候我們單看一些茶的外表，如果它很碎、顏色花雜、有異物、聞起來不舒服，就不太想喝它了。

第一步：我們認(rèn)識一下什么是鐵觀音的"蜻蜓頭"?

所以，茶葉審評的第一步，看外形。看什么嘞？

觀察干茶：形狀、色澤、整碎、凈度

鐵觀音是顆粒狀的，這與它“包揉”的工藝有關(guān)，簡單的說就是把初揉過的茶葉放在一塊白布上，像包包子一樣包起來，一邊包一邊揉，變成一個球，多次反復(fù)，葉片就變成了顆粒狀了，是不是很神奇？而且還有一個非?？蓯鄣拿帧膀唑杨^”。

學(xué)霸重點(diǎn)看這里：

鐵觀音的揉捻是多次反復(fù)進(jìn)行的。初揉約3―4分鐘，解塊后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手時(shí)下焙，趁熱包揉，運(yùn)用揉、壓、搓、抓、縮等手法，經(jīng)三揉三焙后，再用50―60℃的文火慢烤，使成品香氣斂藏，滋味醇厚，外表色澤油亮，茶條表面凝集有―層白霜。

優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜，這是優(yōu)質(zhì)鐵觀音的重要特征之一。

安溪鐵觀音的制作工藝：曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初焙、初包揉、復(fù)焙、復(fù)包揉、文火慢烤、揀簸（把梗、不成型的老葉篩走）。

這五款茶，凈度都比較好，①號較松，②③④⑤號緊結(jié)，其中②③⑤呈砂綠色、④號呈褐綠色（應(yīng)該與焙火有關(guān)，初判斷是傳統(tǒng)工藝制作。）

鐵色皺皮帶志霜，

含英咀美入詩腸。

舌根未得天真味，

鼻觀先聞圣妙香。

——劉秉忠（清）

蘭花香+觀音韻：鐵觀音的兩大風(fēng)味要素?

看完干茶接下來就是沖泡啦！按耐不住，先聞個干香（國家審評沒有聞干香這項(xiàng)哈）。

①號有非常明顯的蘭花香，而且味道很正，老板說它是“正蘭香”；

②號有些青氣；

③號中規(guī)中矩，沒啥形容詞；

④號有非常豐富的花香、果香，看好你呦！

⑤號有些熟米香，帶微弱蘭香。

第一泡，悶泡2分鐘

1min后揭蓋嗅蓋香，評茶葉香氣；

2min時(shí)出湯，評湯色和滋味。

第二泡，悶泡3分鐘

1min-2min后揭蓋嗅蓋香，評茶葉香氣；

3min時(shí)出湯，評湯色和滋味。

第三泡，悶泡5分鐘

2min-3min后評茶葉香氣；

5min時(shí)出湯，評湯色和滋味。

鐵觀音的“音韻”，和“巖韻”一樣，是一種細(xì)微復(fù)雜的綜合感受，它受制于當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境等，帶有鮮明的地域特色。比如福建省泉州市安溪縣，安溪縣平均海拔700米以上，茶園海報(bào)均在1000米左右（1984年成立的安溪茶廠，3000多畝茶園平均海拔1368米。）。

所謂高山云霧出好茶，鐵觀音也不例外。安溪整體的地形地貌有很大差異，由西北向東傾斜，西部海拔地貌環(huán)境略勝東部，安溪有24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，茶種植環(huán)境不同，被當(dāng)?shù)厝藙澐殖?b>“內(nèi)安溪

”和“外安溪”。安溪鐵觀音主產(chǎn)區(qū)就在西部的“內(nèi)安溪”，西坪、祥華、感德這三個產(chǎn)區(qū)的鐵觀音最負(fù)盛名，內(nèi)安溪群山環(huán)抱，常年云霧繚繞，形成獨(dú)特的小氣候，非常適宜茶樹生長。相比東部的“外安溪”因地勢平緩，海拔較低等因素，品質(zhì)相對次之，所以，買茶的時(shí)候一定要擦亮眼睛！

有點(diǎn)可惜，很可愛的"綠葉紅鑲邊"現(xiàn)在已不常見了

最后，就是看葉底啦~

"綠葉紅鑲邊"，這是形容烏龍茶特有的標(biāo)志，可為什么在鐵觀音中難尋蹤跡？搞得小伙伴還以為這是綠茶還鬧出了不少笑話~這主要是因?yàn)榘啵喝嘀嘀呥吘捅蝗嗟袅?，再加上焙火，邊邊最薄，最容易失去水分，焙干了、碎了、掉了、就沒了......“三揉三焙”自然是很難看見了~

這五款茶葉底都比較完整，其中③號的手感太舒服了，絲滑般的感覺，好像綢緞，嗯，終于扳回一局！

最終①號獲得頭牌，俘獲了一票人的心，⑤號第二名，其他三款相形之下沒有太多特色，快來看看他們的價(jià)格，是否“名副其實(shí)”~

根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，我們的評定也出來啦

結(jié)合價(jià)格來看，性價(jià)比第一名：⑤號

①號雖然好喝，價(jià)格也偏高，如果按喝茶次數(shù)來算，每泡8g，一斤茶可以喝62次，每次才9.4元，也不貴啦~

每款茶都有其自己的風(fēng)格，而鐵觀音的最為豐富！鐵觀音的品類：按照香型的不同，鐵觀音可分為三類：清香型、濃香型、陳香型。

老板很固執(zhí)的說，清香型鐵觀音最適合小白入門，香香甜甜清清爽爽。

清香型鐵觀音：湯綠色翠，帶蘭花香，滋味清新、醇正；

受臺灣烏龍茶制法的影響，在傳統(tǒng)工藝上創(chuàng)新制法，達(dá)到輕發(fā)酵，低溫烘焙干燥，茶口感鮮爽淡雅且花香豐富，讓鐵觀音紅遍全國的就是這種香型。

清香型鐵觀音中，根據(jù)工藝的不同，又分為正味、消青、拖酸。一般認(rèn)為品質(zhì)最佳的是正味鐵觀音，消青和拖酸的存在主要為滿足不同人群的口味。

正味鐵觀音 | 香氣清雅，韻味十足，茶性溫，以傳統(tǒng)工藝制作的清香型。

消青鐵觀音 | 香氣濃郁，略帶青氣，茶性寒

拖酸鐵觀音 | 香氣高揚(yáng)，酸味明顯，茶性寒

值得一提的是，清香型鐵觀音建議冰箱密封存儲，味道會更好，這也確實(shí)容易讓人詬病嫌麻煩。但是你可樂都放冰箱咯，對鐵觀音也可以好點(diǎn)嘛。一定要密封好哦！否則，你會得到一款“雜味”鐵觀音。

重要的事情說三遍：

胃不好的請喝正味鐵觀音

胃不好的請喝正味鐵觀音

胃不好的請喝正味鐵觀音

濃香型鐵觀音：湯色金黃，帶花香、炒米香，滋味醇厚、爽滑；

④號就是這類，至于為何翻車是等級不高的原因。

傳統(tǒng)鐵觀音制法工藝，發(fā)酵程度較清香型高，高溫焙火成為熟茶，茶性溫潤不傷胃，初入口略感苦味，但回甘很快，齒頰留香。傳統(tǒng)濃香型鐵觀音與巖茶的感覺更為類似。

陳香型鐵觀音：又稱老鐵，儲存時(shí)間在5年以上，湯色偏橙色，陳香明顯，滋味醇和、甘甜，據(jù)說有一定藥用價(jià)值，至于收藏，見仁見智。

來自專業(yè)測評機(jī)構(gòu)"蓋得"的鐵觀音測評報(bào)告

我們當(dāng)然有，遷就懶人的購買指路

全網(wǎng)最平靚正

……

復(fù)制淘口令去囤

性價(jià)比最高的5號魏蔭108鐵觀音

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雖然不是1號同款，但也是依綠出品

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2020蓋得測評最佳性價(jià)比

茶葉星球の秒懂百科

①鐵觀音名稱，有哪些典故來源？

關(guān)于鐵觀音的名稱由來，有兩個典故：

乾隆版本：乾隆看干茶形沉似鐵，葉底美如觀音臉，而賜名鐵觀音；

佛教版本：篤信佛教的茶農(nóng)，受觀音托夢尋得了一株好茶，后移栽于鐵鼎中，因而取名鐵觀音。

②鐵觀音的興衰史：可惜可嘆可期

90年代之前的鐵觀音以傳統(tǒng)工藝為主，重?fù)u青，重發(fā)酵，并帶有烘焙工藝，做青做透，焙火焙透，真正意義上烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”，工序繁瑣且講究。90年代之后的鐵觀音，從臺灣引進(jìn)新工藝，輕發(fā)酵，清香型鐵觀音由此而來。

早年的茶葉流通是依托茶葉收購站進(jìn)行“統(tǒng)購統(tǒng)銷”，到了1985年流通體制改革，國家取消統(tǒng)購統(tǒng)銷，放開茶葉市場讓茶葉作為商品，許多香港、東南亞等地的茶商主動上門收茶，茶農(nóng)的位置開始轉(zhuǎn)變了，有的還因早前的資本積累辦起來茶廠。自那開始，茶農(nóng)的收入也隨著鐵觀音市場價(jià)格不斷上漲。

走出口貿(mào)易，鐵觀音價(jià)格其實(shí)不算很高，為了增加收入，于是茶農(nóng)們把眼光放在了國內(nèi)市場，他們首先想舉辦茶王賽。

茶王賽請來茶界專家和各地客商前來參加，評選后的茶王進(jìn)行拍賣，93年的茶王被拍出500克1萬元的價(jià)格，95年茶王拍賣價(jià)500克5.8萬元、96年茶王500拍賣價(jià)16萬元。先在安溪、后在泉州，接著又在廣州、北京、上海等地舉辦各式各樣茶王賽，茶王拍賣的價(jià)格也一直在刷新紀(jì)錄。

有了茶王賽的造勢和不斷刷新的拍賣價(jià)，鐵觀音的被關(guān)注度也越來越高，常常占據(jù)海內(nèi)外報(bào)紙的重要版面，這對整個安溪鐵觀音帶來了非常好的推廣效果。國內(nèi)外前來安溪收茶的茶商越來越多，從事鐵觀音銷售的人也越來越多，不論是茶農(nóng)還是茶商還是之后進(jìn)入行業(yè)的，都想在此分得一杯羹。

大概自2000年以來，這種清香青綠的鐵觀音逐漸受到人們的追捧，那時(shí)候的鐵觀音價(jià)格依然持續(xù)走高，茶農(nóng)也開始改變原有的傳統(tǒng)工藝，紛紛改制新工藝，如消青、拖酸等等，以及為了產(chǎn)量開山種茶，甚至安溪周邊的永春、大田、漳州地區(qū)都有種植，緊接著，鐵觀音茶樹以迅雷不及掩耳之勢向眾多省市蔓延，最高峰時(shí)全國共有82個縣種植鐵觀音茶樹。

07、08年是鐵觀音行情大好的顛峰，行業(yè)大好，各種亂象也開始出現(xiàn)，尤其是農(nóng)殘問題比較突出，（茶葉作為農(nóng)產(chǎn)品，安全是第一要務(wù)，我們喝茶是為了身體健康，如果茶葉中含有農(nóng)殘還不如喝白開水，所以選茶一定要看資質(zhì)，是否符合國標(biāo)、符合歐標(biāo)?！鞍踩谝?、拒絕農(nóng)殘”?。?、重金屬超標(biāo)、香精色素、品質(zhì)以次充好等問題被曝光出來，消費(fèi)者開始理性看待鐵觀音，價(jià)格也趨于理性，這一理性發(fā)生在2009年。然而電商的興起，又給鐵觀音帶來一波發(fā)展，也富了一批人，競爭比線下市場更為激烈，淘寶9.9包郵、電話、短信轟炸營銷、早期的QQ加好友營銷到現(xiàn)在微信爺爺賣的茶，這一系列也讓鐵觀音的“形象”一而再受損，甚至讓人反感。

從2010、2011年之后開始，內(nèi)安溪鐵觀音價(jià)格開始回落，批發(fā)價(jià)從跌破100元，到跌破80元，再到跌破60元，再再到跌破40元……直到跌破10元，宣告清香型新工藝創(chuàng)造的鐵觀音最火時(shí)期告一段落，清香型鐵觀音帝國夢碎，許多鐵觀音從業(yè)者要么改行兼售其它茶葉，要么放棄鐵觀音進(jìn)城打工謀生。

那么，鐵觀音帝國是不是就此殞落了呢？鐵觀音還有機(jī)會再火一把嗎？

下回請我們一直迷戀鐵觀音的boss希從產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)與品牌傳播的角度說道說道。

?此部分知識轉(zhuǎn)自“半葉觀音”，謝謝您為茶友們提供的寶貴見解。

③鐵觀音還有哪些家族成員？

喝鐵觀音，最低限度，總要喝到本尊吧，如果喝的似是而非，那就忒沒勁了。

在安溪，鐵觀音、毛蟹、本山、黃金桂、梅占、大葉烏龍等都是主要的茶樹品種，但更多的還是鐵觀音，因?yàn)樗膬r(jià)格是其他品種的幾倍、幾十倍甚至上百倍。

鐵觀音作為茶樹品種，又名「紅芽歪尾桃」，也叫「紅心觀音」或「紅樣觀音」，再見這幾個名字不要覺得奇怪，果斷出手，這就是“純種鐵觀音”。純種鐵觀音當(dāng)然也有不少親戚，多為變異或嫁接的品種，如紅英觀音、白心尾觀音、白樣觀音、薄葉觀音，但都不是純種鐵觀音。

正宗鐵觀音茶，鮮葉原料采自純種鐵觀音茶樹，然后用鐵觀音制作工藝做成的茶，兩個條件，缺一不可。純種鐵觀音茶樹“好喝不好栽”，產(chǎn)量有限，加上復(fù)雜的制作工藝，正宗鐵觀音價(jià)格其實(shí)并不低。可能你之前喝的鐵觀音都不是正宗的鐵觀音，不是所有長相蜷曲、泡開大片的烏龍都是鐵觀音，有可能是毛蟹、本山……

“紅芽歪尾桃”是一種茶樹品種，它是鐵觀音茶樹中最古老的樹種，茶芽為紫紅色，葉端略下垂歪斜似桃，葉如其名。紅芽歪尾桃是純種鐵觀音的特征之一，用它做成的鐵觀音，特別顯“觀音韻”，滋味醇，品質(zhì)純正，又由于它不易栽培、數(shù)量稀少等，比較珍貴。

下期預(yù)告

寫在后面的話

茶為國飲，什么是國飲？老百姓喝得起，可以天天喝、門檻低、味道好、對身體好的才能稱為國飲。但很多人不喝茶，為什么？

水太深、不會選、不會泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門外。作為不年輕的90后、00后，我們要為茶葉發(fā)聲！茶，并非玄學(xué)！它喝起來真真切切?！耙黄瑯淙~落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶?！敝劣诓杷嚒⒉璧赖任覀兝狭?，自然有所體會。我們想做的是：讓你愛上這杯茶。

從生活的角度出發(fā)，評測同類茶葉，以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征，幫小伙伴們挑選適合自己的茶，然后，愛上茶！

作為資氺的一條主要支流，兩千三百年前的渠江流水，一定是直接見證過安化黑茶從農(nóng)家土屋到皇室宮廷的全過程的。

1971年，長沙馬王堆漢墓被發(fā)掘，眾多的帛書、帛畫、竹簡、服裝、漆器、樂器等漢代珍貴文物的出土固然令人驚喜和驚嘆，那個已然沉睡了兩千一百多年的西漢初期長沙國丞相轪侯利倉的妻子出土如新的驚世奇跡固然更加震撼全球。而緊隨這種奇觀出現(xiàn)在考古學(xué)家眼前的，卻還有兩個最不起眼也最讓人費(fèi)解的竹簍和裝在竹簍里的黑色顆粒。

沒有人想到，這黑色顆粒居然是來自渠江河畔的一種古茶。

更沒有人想到，這種來自安化民間的農(nóng)家茶葉，居然還是一種皇室貢品。

二

五代十國時(shí)期后蜀二年(935年)的《茶譜》就有如是記載：“潭邵之間有渠江,中有茶……其色如鐵,芳香異常,烹之無滓也。”宋代《茶賦》也有如是記述：“夫其滌煩療渴,換骨輕身,茶荈之利,其功若神,則渠江薄片,西山白露,云垂綠腳,香浮碧乳……”。明代醫(yī)學(xué)巨著《本草綱目》也說到：“昔賢所稱,大約謂唐人尚茶,茶品益眾,有渠江之薄片,會稽之日鑄,皆產(chǎn)茶有名者?！?/p>

這些文獻(xiàn)中說到的渠江，就是現(xiàn)在的安化縣的渠江茶鎮(zhèn)，如果不是馬王堆漢墓的出土，又有誰知道，看起來黑不溜秋的安化黑茶，竟然早在西漢時(shí)期就成了漢代朝廷的貢茶并被譽(yù)為唐代“渠江皇家薄片”呢?

從已知的史書文獻(xiàn)記載來考證，安化黑茶歷史可追溯到1400多年前唐代的 “渠江薄片”?？涩F(xiàn)在，馬王堆漢墓里驚現(xiàn)的安化黑茶，卻讓現(xiàn)在已經(jīng)成為市場搶手貨的安化黑茶又向前推了900多年，也就有了2300多年的歷史。

當(dāng)然，對于安化黑茶的歷史認(rèn)定，無論是在中國茶界還是史界，都有過一段激烈的爭論和分歧。最終認(rèn)定馬王堆出土的那兩竹簍米狀的黑色顆粒是安化黑茶，當(dāng)然是緣于安化黑茶那諸多無懈可擊的人文依據(jù)。

從地域位置來考證，漢唐時(shí)期，安化立縣時(shí)就隸屬長沙郡。而安化茶葉歷來就有“山崖水傍，不種自生”的野性，放蕩不羈的安化茶，自然也就有了一種原汁原味的野味，就像安化山野那些土生土長的鄉(xiāng)村女子，甘冽而又醇厚，樸拙而又甜潤。所以，這種茶固然會成為當(dāng)時(shí)上層人士的首選佳茗。

從茶葉存放時(shí)間來考證，綠茶或其他茶類根本不具備長久的存放期，更何況兩千多年居然還沒碳化，還保持那么完整的顆粒，還散發(fā)著那么清雅的沉香。長時(shí)間存放都不變形不變質(zhì)不變味的茶葉，只有黑茶，可黑茶又唯安化獨(dú)有。

從歷史背景來考證，漢末三國時(shí)期，吳、蜀兩國都曾屯兵益陽。尤為重要的史實(shí)是，關(guān)羽曾經(jīng)還用一包包以竹篾包裹的茶葉為他的將士們治過病。而竹篾竹簍又是安化黑茶特有的包裝原料和包裝工具，馬王堆出土的黑茶正好也是裝在竹簍里。而且，早期的安化黑茶幾乎都是用松枝、松木火烘烤制作的，松枝或松木火烘干制作的安化黑茶具有氣味芳香、殺菌防腐的功效，這種具有殺菌防腐作用的茶葉，無疑會成為當(dāng)時(shí)那些死去的皇室貴族為保持棺槨干燥不可或缺的陪葬品。再說，馬王堆出土的茶葉都是黑色小顆粒，這一外形特征也與歷來的安化散裝黑茶的外形特征如出一轍。

如果這些考證還不可以充分驗(yàn)證馬王堆漢墓出土的那兩竹簍黑茶源于安化，中央電視臺記者先后數(shù)次在安化渠江考證得到的諸種實(shí)證，應(yīng)該足可以得出一個有跡可循的結(jié)論了。央視記者在安化渠江鎮(zhèn)神吉山張家沖，發(fā)現(xiàn)一個大型古屋基地，其周邊不僅有水車房、古學(xué)堂、茶祖廟、制茶坊、茶祖塔、古茶亭等遺址，還有古代石制制茶工具。

而且，僅在安化渠江境內(nèi)，記者們就發(fā)現(xiàn)了十處與黑茶起源有關(guān)的名勝古跡。其中有桃坪村神吉黑茶宗祖古廟，桃坪神吉茶馬古廊，桃坪神吉古茶園，大倉村古杉茶馬亭，連里茶馬古亭，連塘茶馬古亭，大安茶祖牌坊……

種種實(shí)物和遺址佐證，馬王堆漢墓出土的兩竹簍黑米狀的小顆粒，就是古代安化渠江鎮(zhèn)的黑茶無疑。

三

順著這個結(jié)論，有關(guān)專家又根據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)記載推斷，安化黑茶早在漢代就已開始生產(chǎn)，至少有2300年的制作加工歷史，而漢代渠江皇家薄片，就是安化黑茶的宗祖。

安化黑茶在得到準(zhǔn)確定論之后，還有一個歷史人物也更應(yīng)該順理成章地成為這種黑茶的有功之臣。

這個人叫張良。

張良是劉邦欽定的“漢初三杰”之一，而且還排在韓信和蕭何的前面，可想而知他有多高的智囊，可想而知他對劉邦建立大漢江山所立下的功勛有多大。

可這個張良還只有五十歲就主動辭官隱退了。退出大漢政壇后，張良就四處云游天下去了。當(dāng)他看完了自己想看的每一處山山水水，他就帶著幾個徒子徒孫跑到位于雪峰山余脈的安化渠江神吉山張家沖，隱居在神仙屋場，開始潛心修道，并在這里興修了一座廟宇和一座道家學(xué)堂。直到現(xiàn)在，渠江鎮(zhèn)紙槽村神吉組還留有神仙屋場、道家學(xué)堂和修道廟宇遺址。

然而，不幸的是，就在張良修道期間，渠江一帶突然瘟疫肆虐，當(dāng)?shù)匕傩占娂姳晃烈邐Z去性命。張良本來就是一個智慧過人的大漢名臣，曾經(jīng)經(jīng)常為劉邦出謀劃策，現(xiàn)在這里的老百姓正在被瘟疫無情的吞噬，他又怎么能袖手旁觀呢?

足智多謀的張良，于是就想到了渠江神吉山漫山遍野的茶葉。

一向喜歡品茶的張良，以他平時(shí)對茶葉功效的了解，他決定一試。

于是，他就帶著自己的徒子徒孫們爬上了神吉山，采回來一簍簍的茶葉，將其提煉成多種形狀的茶片，散發(fā)給疫區(qū)的鄉(xiāng)民。這里的老百姓向來對張良就敬重有加，對張良的足智多謀更是深信不疑。他們本來祖祖輩輩就對喝茶情有獨(dú)鐘，現(xiàn)在聽說這茶還能治療瘟疫，雖然將信將疑，但憑著他們對張良的尊重和信賴，他們都愿意配合張良，哪怕不會發(fā)生奇跡，這也是張良的一份苦心和愛意。于是，渠江一帶到處漂蕩著一縷縷濃烈的茶香。奇跡還真的發(fā)生了，那些茶香就像渠江里的水，將一場恐慌沖走了，瘟疫逐漸得到控制。又過了一段時(shí)間，令人毛骨悚然的瘟疫就跑得無影無蹤了。

渠江一帶的瘟疫被張良趕跑之后，當(dāng)?shù)匕傩諒拇碎_始上山采茶，并由張良親手傳授制茶技藝。制作出來的茶片，老百姓就自發(fā)地將其取名為“張良薄片”，把自己滿腹的感恩之情全部溶于那一個個茶葉薄片里。

也因?yàn)檫@種“張良薄片”的問世，安化一帶鄉(xiāng)民從此形成了采茶制茶喝茶的習(xí)慣。既能保健祛病，又能解渴，而且這種茶葉薄片又方便攜帶和長時(shí)間存放收藏。

于是，“張良薄片”很快就名聲大振，且越傳越遠(yuǎn)，以致傳到了大漢皇宮。

于是，濤濤渠江載著安化獨(dú)有的黑茶薄片，過資江，入洞庭，進(jìn)長江，從湖南楚地流

進(jìn)中原城池，成了西漢皇室的珍稀貢品。

張良雖然早已遠(yuǎn)游仙境，早已在張家界的青巖山安然沉睡，可安化黑茶卻從此被歷代皇帝視為茶葉上品，尤其是到了唐代的皇室玉案上，還得了一個“皇室薄片”的至尊美譽(yù)。

四

安化黑茶，在沉寂了很長一段歲月之后，因?yàn)轳R王堆漢墓出土的那兩竹簍黑茶的驚世復(fù)活，又重新帶著它特有的皇室至尊，順著時(shí)光的濁浪，踏著渠江的清波，再次散發(fā)出跨越時(shí)空的千年幽香。

我雖然不懂茶道，但我早已喝茶成癮。長沙一個收藏書畫的朋友，既收藏書畫，又經(jīng)營黑茶。每次來永州，她都給我?guī)弦患炔琛Ｎ矣袀€好兄弟知道我有這種附庸風(fēng)雅的愛好，居然還將他父親藏了二十多年的一餅黑磚送給了我。這么珍貴的陳年黑茶我哪舍得喝呀，我知道安化黑茶是有靈魂的，就一直將這餅黑茶藏進(jìn)了我書柜的抽屜里，珍藏著這份友情，也更想珍藏那一縷永久的茶魂。

【摘自2016年第4期《吃茶去》雜志;作者：凌鷹(湖南永州)，系湖南省散文學(xué)會副會長、湖南永州市作協(xié)副主席，著有散文集《放牧流水》《巨輪的遠(yuǎn)影》《蔚藍(lán)天空上十八朵云彩》《美麗瀟湘.山水卷》《美麗瀟湘.文物卷》等】