石一龍，安徽宿松人，別署宿松居士。詩人。普洱茶獨立批評者。中國作家協(xié)會會員。出版有《追風(fēng)少年》、《行旅蒼?！贰ⅰ盾娐米骷以L談錄》、《宿松》等作品集。畢業(yè)于解放軍藝術(shù)學(xué)院文學(xué)系、南京大學(xué)中文系、長江商學(xué)院EMBA。曾在軍旅十載，任過中央電視臺新聞中心記者，《投資家》雜志社總經(jīng)理。2010年后，云南行走。為云南高原特色農(nóng)業(yè)科技有限公司創(chuàng)始人，云南德欽號創(chuàng)始人，古樹十八山純料山頭茶項目發(fā)起人，只做純料古樹普洱茶，最愛古六大茶山的茶，尤愛易武彎弓和易武茶王樹。
石一龍
老班章霸唱天下，其實它只是西雙版納傣族自治州勐?？h布朗鄉(xiāng)屬下的一個寨子，海拔1600米以上，最高海拔達(dá)到1900米，平均海拔1700米，屬于亞熱帶高原季風(fēng)氣候帶，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，一年只有旱濕雨季之分，雨量充沛，土地肥沃，早上和晚上都有霧，所謂高山云霧出好茶。這些年老班章的茶葉暴漲，村民暴富，簡直是無法形容的狂躁。上蒼曾經(jīng)給了他們貧窮的過往，現(xiàn)在又給他們一年一家收入百萬以上的美好機遇。
老班章肯定是第一等的普洱茶,說它是茶王,也不言過其實。近些年來，我每年都留上三五公斤存著，就是做個樣子，要沒有，豈敢說自己乃普洱茶的追隨者之一。
老班章干倉餅茶條索粗壯，顯毫，香氣高聳，杯底留香長。氣足，霸氣，耐泡，澀苦易化，回甘快。特別是五年期的壓餅干茶，特點更勝一籌。
而今，市場上的老班章多如牛毛，和老班章茶賣的貴是有關(guān)系的，都來“借尸還魂”，都來“鬼魂附體”，賣個好價錢。老班章邊上的老曼娥、班盆、壩卡囡、廣別、新班章、衛(wèi)東、帕沙古樹茶品質(zhì)都很不錯，還有近十年來種植的小樹那數(shù)量就大了，有些種植小樹的林地都有林權(quán)證，坐落的地址寫著“勐海縣布朗鄉(xiāng)班章村”，你能說他家七八年上十年的小樹不是班章，還有從曼糯方向出去的邊境茶質(zhì)量也很好，都可以以假亂真充作“老班章、大班章、班章”。
老班章寨子里有從帕沙遷移過來的甜茶、從老曼娥遷移過來的苦茶、老班章的原始樹種。（當(dāng)然也有近十年來新種植的小樹，他們不修枝啊。）每年我自己買老班章怎么也要挑上幾家人的，守著采摘，買上勻堆才能算上是純料老班章。
老班章是陳升號運作出來的，這一點毋庸置疑。陳升號靠老班章起家，在老班章這個產(chǎn)品上還是有話語權(quán)。大約在2008年，陳升號來了，勐海陳升號茶廠與老班章村簽訂了關(guān)于老班章普洱茶統(tǒng)購統(tǒng)銷的合作協(xié)議，共同打造“老班章”普洱茶品牌。簽了一個年頭有些長的合同吧。2008年應(yīng)該是400元一公斤古樹毛茶，現(xiàn)在陳升號2008年古樹老班章市場價應(yīng)該在4萬元一公斤。2012年后，老班章茶葉漲價厲害，很多老班章村民都自己賣了，這就是茶農(nóng)日子好了沒有信用的事實。估計現(xiàn)在老班章還有50家以下賣鮮葉賣給陳升號，但陳升號要春茶鮮葉、雨水茶鮮葉、秋茶鮮葉按照當(dāng)年的市場價格，全要收購。另外，陳升號2017年秋茶跳高一倍價格收購有小班章之稱的那卡，因為近些年來陳升號那卡小樹古樹收的多，不漲價不好出貨啊。
老班章茶農(nóng)牛氣，現(xiàn)在不挑樹來賣茶（古樹、小樹混采），如果以純料古樹老班章來算現(xiàn)在春茶怎么也有20多噸，一年三季下來50多噸稱作古樹老班章是有的。2017年有個上?！捌肺恫祭省钡钠放瓢铝死习嗾碌牟柰鯓洌还?2萬，花了100多萬買了幾公斤打廣告，這不就是買個噱頭，像這種東西純屬商業(yè)炒作，無恥至極，害了茶農(nóng)，坑了消費者，推高老班章的茶價。我也喝過這家企業(yè)在八角亭加工的“品味布朗”，就是一般的布朗山山系的茶，實在是不好喝。
值得一提的是勐海茶廠2000年出品的班章有機茶（大白菜），2017年秋季的廣州茶博會標(biāo)價，2000年一件84餅標(biāo)價1800萬，一餅茶20多萬啊，不是瘋了，便是喪心病狂。在這個也只能用在大廠勐海茶廠的故事里，“大白菜”班章有機茶創(chuàng)造了普洱茶的“升值”神話，那個＂大白菜＂班章生產(chǎn)的2000年左右，都是按照等級收茶，不是古樹茶，也不可能是老班章古樹茶的，只可能是布朗山周邊上的茶，不值這個錢。這都是他們的廣東商人的炒作。實在想不通，你還是可以去買陳升號、雨林古茶坊、瀾滄古茶的茶喝，他們可以當(dāng)替代品，都是市場上的明星廠家。
“天下霸唱”老班章，可見，在我們喝茶的路上，全是這種套路，傳奇老班章，地道老班章，難辨真假，從茶山上的茶農(nóng)開始，心壞了，就像特朗普總統(tǒng)談好的貿(mào)易戰(zhàn)合約，回去又不認(rèn)賬。我在茶山行走五年，看到的傻子多，市場演繹的多，關(guān)鍵他來了旅游買了茶很高興，這茶不假，是真的茶葉子，說不定有農(nóng)殘。我身邊的茶人呢，清醒的究竟有幾個，大多都是講故事和情懷，但這樣的虛妄之詞總有說完的那一天。我并不急迫地說這些，我了解茶的來路與歸途。像老班章那樣霸唱的，我也是在仰望，也在感謝那片土地的深情賜予。
每年的春茶季，除了泡在茶山上10天半個月之外，最重要的事情便是試茶了。
最近每天都在試春茶，這是一件令喜歡茶的人又愛又恨的事。
愛是因為可以第一時間掌握今年古樹春茶的詳細(xì)情況;可以在不同山頭的茶里，探尋到它的神秘面紗;可以在花香、蜜香、果香、鮮木香、冰糖甜香里充分調(diào)動你的嗅覺、味蕾……
恨是因為一天除了吃飯睡覺的時間都是在喝春茶，喝新春茶，喝到舌頭麻木、手腳顫抖、吃不下飯，加上還要寫每一款茶的品鑒文，將它們的表現(xiàn)從頭到尾事無巨細(xì)的描寫。
最痛苦的是，新春茶喝太多：
一是會只想吃酸的、辣的東西，因為對清淡的食物完全提不起食欲，但為了保持口腔的敏感度，你必須克制對那些麻辣水煮肉、涼拌雞、烤豬蹄說拜拜;
二是那些茶點熱量又高，不吃胃會難受，吃了腰會變粗。春茶一過就是夏天了，那些漂亮的小裙子你只能含淚說再見。
經(jīng)常有人說：“哎呀，喝茶有那么辛苦，還會瘦?”
當(dāng)你一天喝了20款新春茶，吃不下飯，加上腸胃稍微有點脆弱的，你拼了命的不想瘦，也會瘦的。
而且除了我們自己的產(chǎn)品要反復(fù)試喝外，還要去品來自各個地方盛情難卻的茶樣。
雖然南茗佳人已經(jīng)和各個山頭的固定茶農(nóng)形成了穩(wěn)定的合作，但仍是會有新的茶農(nóng)給我們寄樣，想讓我們把把關(guān)，能夠合作更好。
一個下午喝的春茶葉底
有時候舌頭麻木了，想要休息一下，又想起還有別的茶沒喝呢，于是吃點茶點，喝點溫白開，再繼續(xù)。
喝了一周的新生茶，就連平日里毫不起眼的溫白開都覺得異常親切。
掌柜甚至說：“水比茶好喝”……可見已是愛恨交織的巔峰了。
稍微緩和下口腔和胃，其實對于試茶，我們既是考官又是享受者。
我們充分調(diào)動味蕾、嗅覺、喉嚨、身體的其它部位，來感受這款茶。
于茶而言，也是在進行著一次考試，不合格的就出局，要說殘酷也算。
每一款茶，從干茶到?jīng)_泡后的茶滋味，再到葉底，每一個環(huán)節(jié)都是對這款茶的考驗。
每一個山頭的茶都像一部畫卷，從打開的那刻，映入眼簾的是獨一無二的山場環(huán)境、茶樹的生長歲月等，這些都被映射在眼前的這一盞茶湯里，你品的同時也是在感受它們。
再加上那時在茶山的情形，眼前的茶也就有了別樣的情懷。
試茶季，總共試了接近30個茶園的古樹春茶。
易武的 薄荷塘、鳳凰窩、彎弓、茶王樹、白茶園、麻黑、落水洞、天門山、曼松、桃子寨;
布朗山的 老班章、老曼峨、賀開的曼弄;
普洱的 困鹿山、景邁、黃草壩;
臨滄的 冰島老寨、昔歸、冰島地界、大忠山、小戶賽、糯伍;鳳慶……
有細(xì)膩溫婉的，有剛勁直接的;
有山野花香爛漫的，有花蜜甜香厚樸的;
有香韻斐然的，也有山野氣韻霸猛勁道的。
你在品它們，也是在進行一場與茶的對話，在這一盞茶湯中，你會感受到這片古茶園的生長環(huán)境是否原始自然。
不同的山場也經(jīng)歷了不同的氣候，不同的氣候?qū)е铝舜翰杓静铇涞陌l(fā)芽時間、發(fā)芽情況、制成的曬青毛茶比例、以及茶滋味的不同。
【易武茶】
一向是以“香、甜、細(xì)柔、山野之韻”等為特點，今年的春茶目前所試喝的10多款來看，總體風(fēng)格是湯質(zhì)細(xì)、茶韻勁道。但甜度較去年要高2個度，香氣上也要較去年的揚一些。
2020年的勐臘，降雨量要少于2021年，茶樹遭受了嚴(yán)重的干旱，2020年的易武茶中，部分的茶滋味清苦味較甜味重些，像麻黑、彎弓茶的澀感會清晰。
2021年的勐臘，降雨情況要好很多。2月下了幾場雨、到3月也陸續(xù)下了幾場，一定程度上緩解了茶樹的干旱情況。
如果茶園所在的地方正好向陽，有雨、有陽光，茶樹的發(fā)芽時間就會比同一地域的其它茶園要早一些。
彎弓就是一個例子。位于國有林之地，加上茶園向陽，在3月初就有非常少的古茶樹發(fā)出了一點點的春茶，到3月中旬就已經(jīng)可以采摘第一波了。
【較為神奇的是布朗山的茶】
在很多人的印象里，布朗山的茶一定是苦重的，但今年的《老班章》、《老曼峨》古樹春茶甜度卻很高，當(dāng)你品，若不提前告訴你這是布朗山的茶，你絕對會被你的味蕾所迷惑。
【臨滄茶】
從試喝的8款茶來看，茶滋味總體是偏重的，苦澀也清晰，茶韻足。
最核心的原因便是今年的臨滄遭遇了嚴(yán)重的干旱，2020年的臨滄降雨量是充足的，相較于同年易武茶區(qū)的多個茶園因為干旱，有茶樹已經(jīng)死掉的情況，2020年的臨滄茶區(qū)要好很多。
但今年的臨滄茶區(qū)遭遇了嚴(yán)重的干旱，據(jù)說一整個冬天下的雨屈指可數(shù)。
一直到4月中下旬，古茶樹才開始陸續(xù)發(fā)芽，因干旱減產(chǎn)非常嚴(yán)重，有的古茶園產(chǎn)量創(chuàng)下了近幾年的新低。
干旱，陽光輻射強度大，加上大部分的古茶園，如小戶賽、冰島老寨、冰島地界等都位于向陽坡，坡度陡的可達(dá)45°，不易保住水，導(dǎo)致茶葉中的咖啡堿、兒茶素類物質(zhì)含量高，這一類物質(zhì)沖泡后，會呈現(xiàn)苦味和澀感。
最終的結(jié)果就是茶滋味重，同時會感受到苦、澀。當(dāng)然，苦、澀均是可以化掉，這里只是說它的強度。
除去氣候的影響，還有一個很重要的因素是人為干擾。我們都在說尊重自然，但真正做到的又有幾分?
2020年疫情爆發(fā)，整個茶山幾乎沒有外來人員。以往被各種車輛擁擠得水泄不通的易武鎮(zhèn)，也冷冷清清地。去老班章的路上，鮮少碰到來往車輛。
真好，沒有那么多的汽車尾氣來和茶樹爭奪清新空氣了。
加上采茶工難找，很多茶園的茶都沒法采摘，給它自己老去。也一定程度上讓茶樹有了休養(yǎng)生息的時間。
2021年，疫情好轉(zhuǎn)了，陸陸續(xù)續(xù)有外面的人進茶山了。
一定程度上讓停滯的茶葉經(jīng)濟慢慢運轉(zhuǎn)起來。
整個大環(huán)境是從2018年開始猛地一下干旱，茶樹瞬間進入一個渡劫期，到了2019年茶樹已經(jīng)逐漸適應(yīng)了干旱，但依舊艱難。
2019年的易武茶區(qū)處于干旱中期(有點干旱但是又不像2018年那么嚴(yán)重);而勐海、臨滄、普洱茶區(qū)的雨量相對要充沛一些。
2019年：
易武古樹春茶，香氣很高揚、茶氣非常足;
勐海茶區(qū)的老班章古樹春茶滋味重，茶氣霸猛;
臨滄茶區(qū)的古樹春茶香氣高、柔潤度好;
普洱茶區(qū)的古樹春茶則是香氣銳、甜度好。
綜上所述：回看近3年，易武、勐海、普洱、臨滄茶區(qū)的古樹春茶，因氣候不同，呈現(xiàn)出不同的特點。
2019年，易武茶區(qū)的干旱來到一個適應(yīng)期;而其它三個茶區(qū)干旱程度不那么高。
2020年，易武茶區(qū)的干旱已經(jīng)很嚴(yán)重;而勐海、普洱處于中度干旱期;臨滄降雨量要好于其它茶區(qū)。
2021年，易武茶區(qū)終于告別干旱;勐海、普洱也有適量的降雨;臨滄處于嚴(yán)重干旱。
但，2021年的新古樹春茶，以易武茶為例，濃甜、香豐、山野之韻清勁。經(jīng)恰當(dāng)存儲，又將是另一種迷人茶滋味。
臨滄茶區(qū)盛傳“勐庫十八寨，寨寨出好茶”，而在勐庫的十八寨中，最為有名的當(dāng)屬冰島五寨，除此之外，在這名山名寨眾多的勐庫大葉種茶中，有一個獨特的存在。
壩糯，其味蒼勁霸猛、甘潤質(zhì)厚、充滿陽剛之氣。
這里的茶又被稱之為：“手指尖上的藝術(shù)品”！
“壩糯藤子茶”，它曾經(jīng)是頭人、土司與貴族的專供茶，歷代是進貢茶的首選。
壩糯，臨滄市雙江縣勐庫鎮(zhèn)下的一個村寨，因為這里有其獨特的藤條茶，而名聲大出于普洱茶圈。
作為臨滄勐庫東半山的代表，是愛茶之人最為熟知的勐庫十八寨之一，據(jù)記載，現(xiàn)今樹齡最大、最古老的藤條茶王樹就在壩糯，又有茶人稱其為“藤條茶之王”。除了代表樹齡較大之外，還有另一層含義：即如同勐海老班章茶一般濃郁霸氣茶味的代表。
壩糯種茶歷史悠久，樹齡超過百年的藤條茶樹較多，一棵樹上有幾十根上百根藤，最長的藤可達(dá)三四米長，樹生“藤”、“藤”纏“藤”。
1500多畝連片的藤條茶古茶園，是如今保存最完整、面積最大的藤條茶古茶園，因而這里又有被稱為“藤條茶之鄉(xiāng)”的美譽。
壩糯，海拔1900米左右，占據(jù)著勐庫東半山的最高點，與西半山無遮無擋的對望，站在壩糯可將西半山的公弄、三家村、豆腐寨、小戶賽、大戶賽全都覽盡，站在壩糯看西半山，西半山是一幅巨大的屏畫。
大自然賦予的，得天獨厚的生態(tài)條件，造就了壩糯古茶樹茶的優(yōu)良品質(zhì)。相對而言，海拔高，更容易受到較多的陽光關(guān)照，茶葉內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)更加豐富。位于陽面，飽含陽剛遒勁，一身正氣。
海拔高，晝夜溫差。夜晚，氣溫較低，正是茶樹休養(yǎng)的時機，其內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)較少的被消耗，更能累計豐厚的內(nèi)質(zhì)。也使得更加充沛的芳香物質(zhì)在茶葉內(nèi)慢慢沉淀，最終轉(zhuǎn)化為高揚濃郁的茶香。
加上獨特的“藤條”式采摘養(yǎng)護方式，更有利于茶品質(zhì)的形成。
“藤條”奇觀是千年古法傳承的結(jié)晶。在陳宗懋《中國茶業(yè)大辭典》里介紹了此種采養(yǎng)方式叫“留頂養(yǎng)標(biāo)”，又叫“留采法”。
著名茶葉學(xué)者詹英佩女生贊譽“壩糯的藤條茶樹堪稱天下一絕，其茶樹形態(tài)之美令人稱奇?！?
藤條茶歷史悠久，有文字記載的可以追溯到清朝以前，還有另外一個名稱叫做“壩糯藤子茶”，是皇室進貢和當(dāng)?shù)赝了居貌璧氖走x，每片茶葉都凝聚著古代人的智慧和歲月的精華，是一棵棵活著的歷史。
它并不是當(dāng)下市場炒作的產(chǎn)物，而是一種“古老的新事物”。
說其“古老”，是因為這種茶樹采養(yǎng)方式已經(jīng)在云南存在數(shù)百年，從清末民國便得到大規(guī)模推廣，成為當(dāng)時云南一種主流的茶園培植方式。
說其“新”，是因為解放后云南茶產(chǎn)業(yè)走向與現(xiàn)代豐產(chǎn)茶園接軌的道路，云南傳統(tǒng)茶葉種植模式被拋棄，藤條茶被歸為落后的生產(chǎn)方式而被忽略甚至遺忘。
后來，隨著生態(tài)健康觀念的興起，普洱茶聲名鵲起，老茶園重新受到人們追捧，于是那些被歷史掩埋的藤條茶園再次榮耀回歸。
而對于很多第一次聽到、見到藤條茶的人，會認(rèn)為藤條茶是古茶樹中的特殊品種，其實不然，藤條茶只是一種采養(yǎng)方式，它的樹種還是屬于勐庫大葉種茶。
藤條茶的長成、留養(yǎng)而成，并非一朝一夕之功，它需要數(shù)十年甚至是幾十年的培育才能慢慢形成。
“枝如藤，形如辮，韻如柳”。
它與傳統(tǒng)普洱茶“一芽二三葉”的采摘法不同。
采用的“去頂養(yǎng)標(biāo)”（留采法），一種高級的培植法。
茶葉最精華的部分只留在芽尖和頭四葉，去掉多余的葉子，相當(dāng)于把養(yǎng)分集中輸送到頭幾個葉片上，形成頂端優(yōu)勢。
這種“頂留葉、側(cè)修枝”的采摘方式，可增加葉片厚度，加快擴大樹冠，獲取更豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，慢熟精養(yǎng)，品質(zhì)較普通茶樹更為優(yōu)異。
這一采摘方式呢，不僅保證了茶樹生長疏密得當(dāng)，能夠讓同一棵茶樹上的每一根枝條都能得到充足的養(yǎng)分供給，也使茶樹上的枝枝葉葉都能獲得足夠的光照，充分吸收營養(yǎng)和進行光合作用，最終形成枝杈呈長藤狀，并有柳樹般飄逸姿貌的藤條茶樹，既便于采摘，又便于茶樹向上生長，也提高了茶葉品質(zhì)。
因此，壩糯藤條茶質(zhì)更為剛烈，茶湯充滿陽剛之力，滋味甘甜質(zhì)厚，氣足韻長。
壩糯藤條茶，采摘下的鮮葉，芽頭滾圓肥壯，絨毛淺綠密厚，制成毛茶后肥碩寬厚，色澤墨綠，白色茶毫密布。
做成餅茶條索碩長且清晰，茶香高揚濃郁，花蜜香馥郁，又帶有些許蘭香，沖泡后杯底留香持久，醇厚飽滿，回甘生津強烈，氣足韻長。入口后，喉嚨中茶香隨呼吸噴薄往上。
藤條茶向來以口感蒼勁霸猛著稱，壩糯更是藤條茶中的王者，濃甜甘冽中含著縷縷的清苦，茶湯中蘊含的茶香，層次豐富，氣韻足。
沖泡之后，黃亮透澈的茶湯，濃醇的滋味激蕩著味蕾，帶著高海拔締造下的獨特甘冽清涼感。
澄澈的明綠黃色茶湯，細(xì)品，湯水又有勐庫西半山茶的柔細(xì)膩和甜潤感；生津迅疾熾烈，在喉嚨處回旋，再而后是滿口甘甜，又如飲下一杯透心涼的山泉水一般，喉韻曠涼感十足、通透舒爽。
來源：茶百科，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
