【01】
茶圈流行一句話：存新茶，喝老茶。
這話，適用于兩種茶。一是“帶頭大哥”普洱茶，二是茶圈新銳白茶。二者不約而同地具備一個屬性——長期收藏。
普洱茶的收藏性，想來列位看官早有耳聞，甚至身體力行正在努力踐行著。一餅上世紀的保留下來的普洱茶，那可是稀缺貨，人人都想一嘗滋味。那些拍出天價的普洱茶，多數(shù)都是一些“老家伙”，上了年紀后更加值錢。
歷史總是意外地相似。
在茶圈能夠長期收藏的，還有白茶。
白茶具備收藏性，早已被寫進國家標(biāo)準中。“應(yīng)符合GB/T 30375的規(guī)定。產(chǎn)品可長期保存?！?/span>
一句話，官宣了白茶的可收藏性。
然，收藏白茶或者是普洱茶，不可避免會遇到一兩件糟心事。其中最讓人深惡痛絕的，便是買到做舊茶。
一朝被蛇咬十年怕井繩，誰說“存新茶，喝老茶”不是買到做舊茶的后遺癥呢？
這些做舊茶慣用的套路，興許您也中招過。
【02】
那些年，走過最遠的路，是做舊老白茶的套路！
先來一波名詞解釋。
1.做舊
做舊，字面上的意思就是讓一個東西變舊。如古董、字畫、瓷器等，新物件卻有了老樣貌。這種方法，就是做舊。
往簡單了說，做舊就是歲月神偷，輕而易舉就能將光陰盜走。
在白茶里，也有做舊的情況出現(xiàn)，在某些手段下，新白茶成了老白茶，這資歷順帶也拔高了些。
但這種偷來的尊榮，做不得數(shù)，只能是掩耳盜鈴。
2.老白茶
目前行業(yè)內(nèi)比較認同的，是白茶存放不低于三年，即可稱為老白茶。
丑媳婦熬成婆，需要花時間。新白茶變成老白茶，更需要時間。
正是因為這種時間上的珍貴，讓老白茶成了不少茶友的掌中寶，備受追捧。
老白茶，還是有個性的茶。在一千多個光陰的陳化下，白茶擁有了藥香、陳香、粽葉香、棗香（壽眉餅獨有）等特別的香氣。隨著陳化的進行，老白茶的口感還變得更加善解人意，溫柔地不像話，湯水稠滑溫和，入口瑩潤清甜。且老白茶還有獨特的保健功效，降三高，保護心血管系統(tǒng)，抗氧化等，都是小能手。
老白茶從香氣到口感再到保健功效，堪稱翹楚，難怪茶友們念念不忘。
家有一老（白茶），如有一寶。
老白茶，是個寶，但加上“做舊”兩個，卻成了草。
白茶的做舊方式，十分殘暴，慣用的方式有兩種，一是渥堆，二是高溫烤干。
這兩種方式，都能讓白茶中的色素發(fā)生天翻地覆的變化，葉綠素快速衰敗，原本蔥綠的顏色漸漸變黯淡，逐漸失去光彩，色彩上如同枯木，形容枯槁，十分沒有生命力。
偏偏這種老氣橫秋的外觀，會被一些初入門者視為老茶。
只在外觀上讓白茶變老，這并不能打動消費者。真正讓茶友心甘情愿買單的，是做舊老白茶的價格。
道高一尺，魔高一丈。這些大肆售賣做舊老白茶的人，深諳人性的弱點，抓住了消費者心理，將做舊老白茶的價格一降再降，甚至比新白茶還要便宜。
這種白菜一般的價格，換做任何一個人都愿意一試。
在某寶上，經(jīng)常能看到一餅五年八年的老白茶價格只要幾十元，銷量還不低，基本都是好評。
多數(shù)人抱著僥幸的心理，這樣一餅不貴的老白茶，基本消費得起，就算買到了做舊茶，頂多給個差評，而后不了了之。
這種不了了之的心理，恰好是做舊老白茶滋生的溫床，放任不管，才讓這些做舊茶大肆橫行，白白玷污了老白茶本尊的美名。
價格戰(zhàn)，輕而易舉攻陷人們的心理防線。
但這種一昧看低價買茶，往往會買到做舊白茶，若是被傷害次數(shù)多了，自然會有心理陰影。
常言道，一鼓作氣，再而衰，三而竭。對老白茶的一腔熱血被做舊茶潑了冷水，難免心灰意冷，對老白茶避而遠之。
【03】
杯弓蛇影，要得到正宗老白茶，只有從新白茶開始存？
受了做舊老白茶的傷害，心里的那扇門便悄悄關(guān)上了。對于老白茶似乎有了避諱，生怕又買到做舊茶。
可我們實在難以抵擋老白茶的種種好處，還是想要一睹老白茶的風(fēng)采。這種情況下，究竟該怎么做？
茶友們想出了一個好方法——自己存茶。
從新茶開始存，看著白茶在自己手頭慢慢老去，這總不會有錯吧。于是存新茶這項茶事行動，異常火熱。
存新茶，不失為一種得到老白茶的好方法。但存新茶，卻不能隨意為之，而是有所講究。
【存新茶，認準品質(zhì)是關(guān)鍵】
存新茶，最行之有效的方法，就是選擇高品質(zhì)的新白茶，其中首選高山白茶。
選擇高山白茶，可省去諸多煩惱。
高山白茶，其生長環(huán)境得天獨厚，溫度適宜、光照適中、水分充足、土壤疏松物質(zhì)豐富、云霧繚繞……在這些條件的共同作用下，高山白茶的含氮物質(zhì)充足，芳香族物質(zhì)豐沛，茶多糖、果膠等物質(zhì)也是一等一的充分。
物質(zhì)豐富有什么好處？
1.香氣充足
2.口感甜潤
3.回甘清甜
4.轉(zhuǎn)化能量充足
前三個好處，完全滿足口腹之欲，為的是喝茶舒服、暢快、愉悅。味蕾得以饜足，自然能對茶產(chǎn)生好感，對品茶更有興趣。而第四個好處，完全是就是存白茶的強大動力。
唯有新白茶的物質(zhì)充足，經(jīng)過轉(zhuǎn)化后，老白茶才能占據(jù)上風(fēng)與優(yōu)勢。
老白茶那陳香、藥香、粽葉香、棗香等香味，便是從這些強大的物質(zhì)軍團中而來。還有老白茶的醇厚、圓潤、豐盈的口感，也少不了內(nèi)在物質(zhì)的辛苦付出。
認準新白茶的品質(zhì)，才是制勝關(guān)鍵。
【04】
存新茶，并不是得到老白茶的唯一方法。
真正要收割老白茶，最直接的方式還是從老茶入手，享受勝利果實，買個三年的老白茶，撿個現(xiàn)成，豈不是很好。
挑選老白茶，先從三年的開始入手，最為妥帖，
三年，是劃分新白茶與老白茶的重要風(fēng)水嶺，跨過了三年這個坎，白茶的身價眼瞅著一路往上飆。三年的老白茶，也比較保險，買茶的時候不容易遇到做舊茶。
一般做舊，就來個狠的，直接偽裝成十年八年的白茶。三年么，人家覺得年份尚淺，不屑。故而要買老白茶，買三年的比較保險。
那么，在買老白茶時，有沒有什么訣竅呢？
當(dāng)然有！
作為過來人，分享三個買老白茶的技巧。
第一：拒絕白菜價老白茶。
低價雖誘人，勸君要三思。社會經(jīng)驗教會我們：價值決定價格，真正值得購買的老白茶，在價格方面絕對不會讓你撿便宜。一餅350克的白茶餅，只要十幾元、三十元、四十元，天上是不會平白無故地掉餡餅，太過于低價的白茶，必然有貓膩。
了解市場對老白茶價格的定義，才能避免花冤枉錢，三十元那也是辛辛苦苦掙來的，不是么。
第二：學(xué)會“察顏觀色”。
買老白茶還要學(xué)會看顏色，從外觀入手，能做出初步判斷。
老白茶，顏色自然過渡，色彩豐富是基本特征。自然陳化的老白茶，外觀秉承老白茶一貫的做派，色彩過渡自然，沒有大起大落。若是那些外觀顏色黑，色澤深，沒有半點鮮亮的顏色，必定是不正常的茶。
經(jīng)過酷刑折磨的做舊老白茶，漏洞百出，首當(dāng)其沖的便是顏色發(fā)黑，色彩深，顏色怪異。
那些顏色枯槁的茶，第一時間淘汰。
買老白茶，另外有個訣竅，比如我們買的是白牡丹、壽眉這類有芽有葉的白茶，認準有沒有蠟黃的葉片即可。自然陳化的白茶，會帶著有臘質(zhì)的黃色葉片，這些黃色葉片，只有在自然狀態(tài)下才會留存，若是做舊則不會有，色素物質(zhì)早被破壞了，談何顏色自然。
第三：懂得老白茶該具備什么特征。
老白茶的基本特征，這是買茶必備技能之一。按圖索驥，不失為一種保險的方法。
老白茶該有的外觀、香氣、口感特征，都需要一一知曉，如此才能放心買到正宗老白茶。
【05】
做舊老白茶，的確令人深惡痛絕，如同咽下了一只蒼蠅，不管是是死是活都足以讓人惡心。
做舊過后的老白茶，要香氣，沒有。要湯水醇厚、甘甜，更是不具備?；馗噬蛎?，更是別再肖想。
但我們也不能因此而不再喝老白茶，不再與老白茶打交道。正確的做法是克服它，并且找尋到與老白茶邂逅的優(yōu)質(zhì)方式。
第一種：存新茶。
看著新白茶在自己手中慢慢蛻變?yōu)槔习撞?，不失為一種最放心的做法。養(yǎng)在眼皮子底下，少操不少心。
第二種：買老茶。
這種方法，需要強大的經(jīng)驗支撐，需要時間修煉。但這種方式，是得到一款老白茶最快速的方式，我們可不能因為做舊老白茶而徹底放棄老白茶。為一棵樹而放棄整座森林，并不是明智之選。
一朝被蛇咬十年怕井繩，這個魔咒還需要茶友們自己破除。
編輯??| 菇?jīng)鲫?/span>
1
倉央嘉措有一經(jīng)典名言：世間安得雙全法，不負如來不負卿。
看似有點無奈，還有點彷徨。
許多網(wǎng)友一看到這句詩，有了不一樣的心情。
你一個和尚，想得還挺多！
這個社會非常有意思，凡事必然要講雙贏，做事一定要一箭雙雕。哪里有這么多好的事情呢？一方多，另一方必然就少。要找一個平衡點，需大智慧。
然，就是這個和尚，卻禪悟到許多真理。
一個人需要隱藏多少秘密才能巧妙地度過一生。
道理相通。
一款白茶，需要歷經(jīng)多少坎坷才能成為老白茶？
這中間，不僅僅是保存多年這么簡單。在我們?nèi)庋劭床灰姷牡胤?，白茶要?jīng)受各類考驗，逐步陳化，從而蛻變出全然不同的一面。
對待這類老白茶，人們的態(tài)度也很奇幻。
一類，非最老的白茶不買。
另一類，則看中白茶的品質(zhì)，不在乎年份是否最老。
作為萬千茶友之一，我們在選購白茶時，該如何抉擇，是選年份，還是看品質(zhì)？是否只要是老白茶，就一定是好白茶？
2
老白茶，就一定是好白茶？
未必！
白茶的年份，只是年齡的一種劃分，只要存放年齡不低于三年，均可劃分到老茶行列。年份，就像是一個門檻，一個要求不怎么高的門檻，只要跨過時間線，任何一款白茶，都能叫做老白茶。
只是，這中間的品質(zhì)卻是參差不齊。
“老”，只規(guī)定了年份，卻無法約定品質(zhì)。
若是不懂老白茶的選購方法，未必能遇到品質(zhì)突出的老白茶，甚至還會買到品質(zhì)普通的一類。
如之前的老人碰瓷、扶不起，都讓人不禁感慨：現(xiàn)在的老人，怎么都這樣啊。
其實，并不是老人變壞了，而是壞人變老了。
在白茶中，也是如此。
有的茶友購買老白茶，發(fā)現(xiàn)其品質(zhì)并沒有想象中那般優(yōu)質(zhì)，香氣也乏善可陳，缺少香味，陳香、藥香、棗香等多元化的香氣并未出現(xiàn)在杯蓋上，也未融于水中，喝起來茶湯清淡，滋味普通。甚至于有些白茶，它的茶湯還比較單薄。
這是一款即沒有香氣，又沒有滋味的老白茶。
茶友發(fā)自肺腑感慨一句：老白茶怎么都這樣啊，不好喝。
其實，并非老白茶品質(zhì)不好，也不是所有老白茶缺少香氣與滋味，只是茶友們尚未掌握白茶購買的精髓，還未挑選到品質(zhì)好的老白茶，才會有此感慨。
要如何才能購買到優(yōu)質(zhì)的老白茶？
我們首先要明確一點：什么樣的老白茶才會擁有越老越好的品質(zhì)特點。
3
什么樣的白茶，符合越老越好的要求？
老而彌堅，對白茶的原料、工藝、保存等都有限定。
原料上，要求白茶的內(nèi)在物質(zhì)足夠豐富。物質(zhì)充足，是白茶陳化的動力。
內(nèi)在物質(zhì)存量，像是糧倉一樣的存在。
糧倉建造的大，倉內(nèi)囤積的谷物、糧食多，這樣能夠食用的時間長。如果糧倉建造得小，糧食存量少，自然能使用的時間短。
內(nèi)質(zhì)豐富的白茶，相當(dāng)于大糧倉的作用。可支撐起長時間的陳化進程，而內(nèi)質(zhì)相對貧乏的白茶，物質(zhì)少，后期的陳化效果自然會受影響。
故而，茶友們在日常挑選白茶時，為了能讓白茶更好的陳化，最好是選購原料好的白茶。
在相同的產(chǎn)區(qū)內(nèi)，通常海拔高的茶園在物質(zhì)積累上，擁有先天的優(yōu)勢。
較高海拔，環(huán)境較優(yōu)質(zhì)，白茶能夠積累較為豐富的有機物，這些有機物是老白茶品質(zhì)的保障，是能讓白茶實現(xiàn)越老越好的最大動因。
工藝上，自然是要遵循傳統(tǒng)工藝，萎凋、干燥一道工序都不能少。
并且能根據(jù)天氣情況，控制好茶青萎凋的進程，讓白茶的內(nèi)在物質(zhì)得以最全面的保留，如此才不會浪費中的內(nèi)在物質(zhì)。
有的白茶，它在制作時，沒有掌握好萎凋的厚度，將茶青高高的堆疊在一起，導(dǎo)致白茶茶青出現(xiàn)了渥堆的情況，使得茶葉的內(nèi)在物質(zhì)被大量消耗，自然會導(dǎo)致后期的陳化進度被拖累，勢必影響白茶的陳化進程。
只有懂得充分調(diào)動白茶的優(yōu)勢，利用工藝的特性，將內(nèi)在物質(zhì)最大程度地保留下來，才能讓白茶有機會實現(xiàn)越老越好。
最后，還不能忽視保存環(huán)節(jié)的重要性。
若是保存被忽視，導(dǎo)致茶葉吸收空氣中大量的水汽，異味等，將會大大阻礙白茶的陳化進程，也無法實現(xiàn)越老越好的目的。
簡而言之一句話，原料好，工藝好，保存好，白茶才有可能實現(xiàn)越老越好的可能性。
4
購買老白茶，是看年份老，還是看品質(zhì)好？
最完美的答案，自然是年份又老，品質(zhì)又好。
只是這樣的白茶，往往是鳳毛麟角，可遇而不可強求。
滿足年份老的同時，還擁有高品質(zhì)，這樣的白茶，價格自然不菲。甚至于是養(yǎng)在深閨人未識的狀態(tài)，被藏家們仔細收藏，并不輕易啟封包裝。
若是年份與品質(zhì)兩難全的情況下，建議大家在購買老白茶時，側(cè)重于品質(zhì)，而非盲目追崇年份老。
盲目追求年份老的白茶，很有可能會陷入怪圈，甚至于還容易被年份蒙蔽雙眼，要是運氣背一些，還容易與做舊茶正面交鋒，最后落得個茶財兩空。
現(xiàn)在一些打著老白茶招牌的做舊茶，它的年份足以讓你動心，動輒就是十年、八年的老白茶，甚至還會遇到上世紀九十年代的茶。
這種茶，可以用耄耋老形容它，這樣的老白茶，自然讓人蠢蠢欲動。
但這種垂垂老矣的白茶，年份卻未必是真實，甚至是做舊而來。
所謂做舊，用的是渥堆或者是高溫烤干方式，讓白茶樣貌看著有老態(tài)。
做舊的茶，從工藝角度而言，徹底違背白茶的萎凋、文火烘干的原則，都算不上真正的白茶工藝。
做舊的茶，從飲用角度出發(fā)，其內(nèi)在物質(zhì)被大量透支，大部分損耗，已經(jīng)不再好喝，甚至還會產(chǎn)生負面的喝茶情緒。
做舊的茶，自足于長期保存的角度，已經(jīng)徹底失去競賽資格，無內(nèi)在物質(zhì)的白茶，還如何實現(xiàn)越老越好的愿望？
真正購買的智慧是：不必購買年份過老的白茶，而是要側(cè)重于品質(zhì)好。
如我們可購買準三年的老白茶，只要它的品質(zhì)足夠好，我們也能在自己的手上再存放個兩三年，以變成更老的白茶。這類品質(zhì)有保障的白茶，也能實現(xiàn)越老越好的目的。
5
買老白茶，是注重年份，還是品質(zhì)？
答案其實并不讓人糾結(jié)。
作為愛茶者，我們應(yīng)當(dāng)重視白茶的品質(zhì)，年份這事兒，只要耐著性子，等上三年，就能實現(xiàn)。但品質(zhì)這事兒，卻是與生俱來，并且還需要通過后天修煉。
在有條件，有機緣的情況下，我們自然是要選擇年份老，品質(zhì)又好的白茶才行。
若是無條件遇到這樣的優(yōu)質(zhì)老白茶，那我們還是側(cè)重于白茶的品質(zhì)，舍棄老茶的年份。
年份誠可貴，品質(zhì)價更高。
山霧靄，仙鶴出，鐘秀毓秀，白茶天成。八年陳·壽眉為妙貢堂推出的又一限量老白茶精品，甜醇香郁，與天下白茶愛好者縱享漫長歲月釀造的芬芳，引諸君心動不已。
品名：八年陳·壽眉
原料：2011年壽眉
形態(tài)：餅茶
規(guī)格：350克/餅，7餅/提，2提/件
包裝：雙層棉紙包餅
壽眉成熟葉片較多，含糖物質(zhì)成分占比較大，故壽眉給人帶來的甜感向來明顯；經(jīng)過多年陳化轉(zhuǎn)變的八年陳·壽眉，口感更醇美，甜而不膩，甘味生津；香氣有一定的層次感，陳香藥香甜香交相輝映，好茶好享受。
福鼎白茶經(jīng)萎凋、干燥工序制作而成，人為干預(yù)因素較少，清新自然韻獨特。新茶微涼，有清熱解毒之功；續(xù)而經(jīng)過后期的收藏陳化，茶性漸趨溫和，遂有溫潤腸胃之效，同時也在護肝、降三高、提高免疫力等方面有積極作用，故老白茶市場需求一直都十分旺盛。
八年陳·壽眉口感舒適度非常高，習(xí)慣喝茶或不喝茶的人群也能享受，溫和無刺激的茶性更使八年陳·壽眉在老人家與小朋友群體內(nèi)通殺，妥妥的居家必備健康飲品，百搭款，不挑人。
精品老白茶的市場存量一直都很少，故健康好喝的老白茶價格也一直都居高不下，但妙貢堂這款八年陳茶可謂是超高性價比產(chǎn)品，中端定價高質(zhì)享受，搭配公版禮盒送禮也大方得體，物以稀為貴，倍顯情面。
福鼎老白茶向來是大眾品飲消耗的座上?？停蛏w碗沖泡、或飄逸杯裝、或煮茶壺煮，溫潤香甜的老白茶都是愛茶人的心頭好，消暑降燥，滋潤身心。
