在西雙版納勐?？h的賀開(kāi)古茶山，當(dāng)我置身于那數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的古茶樹(shù)之間，我突然感覺(jué)到時(shí)間停滯了。那些濃縮了數(shù)百年甚至上千年光陰的古茶樹(shù)，宛若時(shí)間的活化石，向我呈現(xiàn)著這座古茶山過(guò)去、現(xiàn)在以及將來(lái)的秘密。那一瞬間，我突然意識(shí)到，這些古茶樹(shù)，是天人合一的產(chǎn)物。
作為世界茶葉最重要的原產(chǎn)地，云南可以說(shuō)是茶葉最為古老的故鄉(xiāng)。如今，越來(lái)越多的中外學(xué)者根據(jù)多學(xué)科的綜合考察研究，沿著時(shí)光深處物種繁衍生長(zhǎng)的蛛絲馬跡，無(wú)數(shù)的線(xiàn)索將茶樹(shù)的原生地定位在了中國(guó)云南。普洱市鎮(zhèn)沅縣千家寨約2700年的野生型古茶樹(shù)、瀾滄縣邦威村過(guò)渡型千年古茶樹(shù)、勐?？h賀開(kāi)山上數(shù)百年的栽培型古茶樹(shù)，我們仿佛能跟隨時(shí)間的延伸，看到茶樹(shù)在云南生長(zhǎng)演變的歷史。我一直覺(jué)得，上蒼把茶葉的種子播撒在云南這塊土地上，一定有它深刻的用意。為了給他的子民提供一種綠色的、安全的飲品，上蒼一定費(fèi)盡了心思。此前，他也許考察了世界的許多地方，費(fèi)盡周折，最終選定了云南。的確，云南這塊土地太適合種植茶樹(shù)了，熱量豐富、雨水充沛，無(wú)嚴(yán)寒酷暑，相對(duì)濕度較大，它的光、熱、水、土構(gòu)成了茶樹(shù)生長(zhǎng)絕佳的襁褓。
我們也可以從物競(jìng)天擇來(lái)看待這一秘密。人們常說(shuō)，良禽擇木而棲。事實(shí)上，植物也一樣。千萬(wàn)年的尋找與試探，就為找到一塊適合自己成長(zhǎng)的理想之地。無(wú)限包容的云南，成為了茶葉最初的居所。陸羽在其《茶經(jīng)》里曾說(shuō)，“茶者，南方之嘉木也”。從地理位置上來(lái)說(shuō)，云南就是茶圣陸羽所說(shuō)的“南方”。如果我們有興趣研究云南的茶葉地圖，還會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)“南方”有更具體的指向。今天云南的一些產(chǎn)茶大縣：鳳慶、昌寧、景東、鎮(zhèn)沅、瀾滄、普洱、勐海，幾乎都是在北回歸線(xiàn)以南的瀾滄江兩岸。這顯然不只是一種偶然，它是大自然優(yōu)化組合的結(jié)果，表明了云南這塊土地，成為茶樹(shù)的原生地，純屬天意。
天人合一，從某種角度來(lái)說(shuō)，可以看作是人順應(yīng)天意而為。在植物學(xué)上被劃分為“茶科”的茶樹(shù)，共約23屬380余種，其中有260余種分布在云南。將茶作為特殊的植物個(gè)案來(lái)考察，不難發(fā)現(xiàn)賀開(kāi)山上的那些古茶樹(shù)的確是天人合一的產(chǎn)物。因?yàn)樯钤谠颇线@塊土地上的人們，迅速領(lǐng)會(huì)了上蒼的好意，成為中華民族大家庭中，最早從事野生茶樹(shù)馴化的一個(gè)群落。把野生茶樹(shù)馴化為栽培的茶林，顯然不是一蹴而就的事情，它需要數(shù)十代人不間斷的接力，才能夠?qū)⒁吧铇?shù)的大喬木馴化為灌木，再由大叢灌木馴化為小叢灌木；野生茶樹(shù)的葉片也由大變小，色澤由淺變深，分枝由稀變密，新梢增長(zhǎng)加快。在終年溫暖，陽(yáng)光充足而又濕潤(rùn)多霧的賀開(kāi)山，透過(guò)那些生長(zhǎng)有序的古茶樹(shù)林，我仿佛看見(jiàn)了一個(gè)民族忙碌的身影，他們是這個(gè)地球上最早種植茶樹(shù)的民族：布朗族。據(jù)說(shuō)，布朗族是古代“濮人”的后裔。有資料顯示，早在商周時(shí)期，生活在云南元江流域和瀾滄江沿岸一帶的濮人已經(jīng)開(kāi)始種植茶葉。《華陽(yáng)國(guó)志?巴志》里也曾提到，周武王率南方的濮、苴、共、夷等八個(gè)小國(guó)討伐紂王，濮人已經(jīng)把茶葉當(dāng)作貢品，奉獻(xiàn)給周武王了。而周武王伐紂大約是在公元前1066年，距今已有3000多年了。
最初，布朗族是把茶葉當(dāng)作佐料和清熱解毒的良藥來(lái)加以使用的。而更早的“神農(nóng)”，已發(fā)現(xiàn)了茶葉的藥用功能?！渡褶r(nóng)本草》中有這樣的記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。古代的“荼”，也就是我們今天所說(shuō)的“茶”。隨著歲月的推移，居住在云南的濮人在生活實(shí)踐中逐漸認(rèn)識(shí)到了茶葉的廣泛用途，他們開(kāi)始了野生茶樹(shù)的人工馴化過(guò)程，經(jīng)過(guò)一代代人的努力，窮盡了無(wú)數(shù)人的光陰，方才有了今天迷藏在云南大地的萬(wàn)畝古茶山。
天人合一是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要追求。中國(guó)傳統(tǒng)文化強(qiáng)調(diào)，人類(lèi)是天地萬(wàn)物中的一部分，由云南人馴化而來(lái)的茶自然也是。世界上很少有一種樹(shù)能像茶這樣，如此深切地介入中國(guó)人的生活。開(kāi)門(mén)七件事：柴米油鹽醬醋茶，又說(shuō)文人七件寶：琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶，足以見(jiàn)到茶葉在中國(guó)人日常生活中的重要地位。難怪蘇東坡要把茶葉稱(chēng)為“葉嘉”，并留下了“從來(lái)佳茗似佳人”的詩(shī)句。
在萬(wàn)綠之宗的云南，當(dāng)無(wú)數(shù)植物借助豐沛的雨水和炎熱的氣候瘋狂生長(zhǎng)的時(shí)候，茶樹(shù)依舊按照自己內(nèi)在的節(jié)奏，緩慢地生長(zhǎng)著。因此，同樣粗大的樹(shù)干，茶樹(shù)要比其他植物積攢更多的時(shí)間。通常，我們能夠從茶樹(shù)地表上的高度，估計(jì)到它的根須伸入大地的深度。樹(shù)有多高，根就有多長(zhǎng)。很少有植物，像茶樹(shù)這樣，將向上的力量和向下的力量，作如此精確的劃分。不偏不倚，茶樹(shù)的這種面對(duì)天地的態(tài)度，是大多數(shù)中國(guó)人的人生態(tài)度，即中庸，平和，不極端。
因而，在賀開(kāi)山，那些歷經(jīng)滄桑卻依舊蔥綠的古茶樹(shù)，的確是天人合一最好的見(jiàn)證。
我特別記得《大觀茶論》的第一段，趙佶老師說(shuō)：大地上生長(zhǎng)萬(wàn)物是為了滿(mǎn)足人們生活的需求。稻米充饑，蠶絲面麻御寒，但這都是生活必須品，沒(méi)有這些必須品就無(wú)法生存?？墒?，對(duì)于茶，它凝聚了山川的靈秀。飲著茶，解除了心中的抑郁和愁?lèi)?。茶帶給人們清新祥和，這種妙處就不是平常人和婦孺之流所能領(lǐng)會(huì)的了。
趙佶《大觀茶論》節(jié)選：
嘗謂首地而倒生，所以供人求者，其類(lèi)不一。谷粟之于饑，絲枲之于寒，雖庸人孺子皆知。常須而日用，不以歲時(shí)之舒迫而可以興廢也。至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而知矣；沖澹間潔，韻高致靜，則非遑遽之時(shí)可得而好尚矣。
所以，茶，自古以來(lái)都其實(shí)都不是必需品。她做不了生活必須品，一不能充饑，二不能補(bǔ)充水分，只有小口小口的品味，才能感受她的香甜苦澀和甘醇。當(dāng)然，如果茶好卻沒(méi)有人一起分享，這個(gè)茶的價(jià)值還是體現(xiàn)不出來(lái)。
我今天萬(wàn)分有幸，在六大茶山阮殿蓉董事長(zhǎng)的帶領(lǐng)下和一群愛(ài)茶人士一起，喝到了一個(gè)就算再有錢(qián)也買(mǎi)不到的茶。這個(gè)茶的母親是坐落在西雙版納六山賀開(kāi)古茶莊園的一棵擁有1400多歲的古茶樹(shù)（也稱(chēng)西保四號(hào)/六山賀開(kāi)一號(hào)），平均鮮葉年產(chǎn)量12公斤左右（采1芽23葉），這10多公斤鮮葉將制作成“六山賀開(kāi)一號(hào)”餅，收藏在六山茶葉博物館之中，今年因天氣干燥，產(chǎn)量?jī)H有10.3公斤。
鑒于此，由于六山生產(chǎn)質(zhì)量管理過(guò)于嚴(yán)格，就連阮殿蓉董事長(zhǎng)想喝這個(gè)茶，也要走六山生產(chǎn)質(zhì)量部提供的一堆生產(chǎn)質(zhì)量審批文件，最后六山生產(chǎn)質(zhì)量部有且僅提供8.5克“六山賀開(kāi)一號(hào)樹(shù)”的毛茶樣供我們品嘗。
我在想，這個(gè)茶就算我不喝我也會(huì)從潛意識(shí)去幻想這個(gè)茶的味道，因?yàn)樗娴奶滟F了，她就是上天賜予的禮物。因?yàn)樗哪挲g，我會(huì)包容她一切，她就像活了100多歲的老人，即使?jié)M臉都是歲月的痕跡，我也會(huì)覺(jué)得她美，因?yàn)樗簧慕?jīng)歷都在她的眼睛里。所以這個(gè)茶的味道定不會(huì)太濃烈，肯定有慈祥的味道。
西保四號(hào)/六山賀開(kāi)一號(hào)
果不然，主泡手陳老師才注完水，一股談?wù)劦奶m花香撲鼻而來(lái)，第一泡出湯也比較快，喝起來(lái)香香甜甜。我當(dāng)時(shí)覺(jué)得這個(gè)茶怎么會(huì)那么溫柔，于是連續(xù)的喝了好幾泡，大約喝到第七八泡，滿(mǎn)口生津，不見(jiàn)水味。不一會(huì)兒，我感覺(jué)手有點(diǎn)抖，我默默地吃了兩顆牛軋?zhí)恰?/p>
對(duì)的，我茶醉了。（由于我哺乳期，很久沒(méi)有喝新茶）喝這個(gè)1400多年的古樹(shù)茶，喝醉了。瞬間覺(jué)得姜還是老的辣的感覺(jué)。她看似溫柔，其實(shí)柔中帶剛，只有久經(jīng)茶場(chǎng)的老茶客才能hold住她。
阮殿蓉董事長(zhǎng)在《我的人文普洱天人合一古樹(shù)茶》這篇文章里曾這樣寫(xiě)過(guò)：
天人合一，從某種角度來(lái)說(shuō)，可以看作是人順應(yīng)天意而為。在植物學(xué)上被劃分為“茶科”的茶樹(shù)，共約23屬380余種，其中有260余種分布在云南。將茶作為特殊的植物個(gè)案來(lái)考察，不難發(fā)現(xiàn)賀開(kāi)山上的那些古茶樹(shù)的確是天人合一的產(chǎn)物。因?yàn)樯钤谠颇线@塊土地上的人們，迅速領(lǐng)會(huì)了上蒼的好意，成為中華民族大家庭中，最早從事野生茶樹(shù)馴化的一個(gè)群落。把野生茶樹(shù)馴化為栽培的茶林，顯然不是一蹴而就的事情，它需要數(shù)十代人不間斷的接力，才能夠?qū)⒁吧铇?shù)的大喬木馴化為灌木，再由大叢灌木馴化為小叢灌木；野生茶樹(shù)的葉片也由大變小，色澤由淺變深，分枝由稀變密，新梢增長(zhǎng)加快。
作為世界茶葉最重要的原產(chǎn)地，云南可以說(shuō)是茶葉最為古老的故鄉(xiāng)。如今，越來(lái)越多的中外學(xué)者根據(jù)多學(xué)科的綜合考察研究，沿著時(shí)光深處物種繁衍生長(zhǎng)的蛛絲馬跡，無(wú)數(shù)的線(xiàn)索將茶樹(shù)的原生地定位在了中國(guó)云南。普洱市鎮(zhèn)沅縣千家寨約2700年的野生型古茶樹(shù)、瀾滄縣邦威村過(guò)渡型千年古茶樹(shù)、勐?？h賀開(kāi)山上數(shù)百年的栽培型古茶樹(shù)，我們仿佛能跟隨時(shí)間的延伸，看到茶樹(shù)在云南生長(zhǎng)演變的歷史。我一直覺(jué)得，上蒼把茶葉的種子播撒在云南這塊土地上，一定有它深刻的用意。為了給他的子民提供一種綠色的、安全的飲品，上蒼一定費(fèi)盡了心思。此前，他也許考察了世界的許多地方，費(fèi)盡周折，最終選定了云南。的確，云南這塊土地太適合種植茶樹(shù)了，熱量豐富、雨水充沛，無(wú)嚴(yán)寒酷暑，相對(duì)濕渡較大，它的光、熱、水、土構(gòu)成了茶樹(shù)生長(zhǎng)絕佳的襁褓。
那么，那些有錢(qián)也買(mǎi)不到的茶是什么味道？我告訴你，是時(shí)間的味道，是歲月在這片小小的樹(shù)葉上留下的痕跡，這里的每一棵古茶樹(shù)都有她獨(dú)一無(wú)二的味道。
感謝世界，感謝1400年后遇見(jiàn)你。
了解普洱茶的人都知道，普洱茶按照工藝方式的不同可以分為普洱生茶和熟茶。那你知道除此之外，普洱茶其他的分類(lèi)方式嗎？若按普洱茶樹(shù)可以分為哪幾種呢？下文為大家詳細(xì)介紹。
普洱茶樹(shù)的分類(lèi)依據(jù)比較多，生茶張整理了5種分類(lèi)依據(jù)，分別是：以茶種分類(lèi)；以茶樹(shù)進(jìn)化類(lèi)型分類(lèi)；以茶樹(shù)種植管理方式分類(lèi)；以市場(chǎng)自然分類(lèi)；以中國(guó)茶的茶樹(shù)品種劃分分類(lèi)。
一、茶種分類(lèi)
“普洱茶”成品中，以原料茶種劃分有：阿薩姆種（普洱茶種）和非阿薩姆種（非普洱茶種）之分。
1、阿薩姆種（普洱茶種）
“阿薩姆”是拉丁名“assamica"的中文直譯，并不代表該種的原產(chǎn)地在印度阿薩姆。1981年張宏達(dá)教授將var．a(chǎn)ssamica的中文名改為“普洱茶”，被中國(guó)學(xué)界接受，但在中國(guó)大陸以外的地區(qū)，該種仍延用“阿薩姆”這個(gè)中文名，在學(xué)術(shù)交流中，則以拉丁文名通用。
也有中國(guó)植物學(xué)家認(rèn)為：var．a(chǎn)ssamica“由于用了“普洱”這一名字，造成了種名(普洱茶種)、地名(普洱縣)、茶類(lèi)名(普洱茶)和品種名(普洱大葉種)的重疊，這就是人們對(duì)‘普洱茶’定義不清楚的原因。”
2、阿薩姆種（普洱茶種）的形態(tài)描述
“生長(zhǎng)在熱帶、南亞熱帶的喬木、小喬木樹(shù)型、葉大質(zhì)軟，花小瓣薄，子房多毛，花柱3裂的茶樹(shù)”。它的主要自然分布區(qū)域，在我國(guó)的西南部、南部及中南半島北部。包含了大葉品種與中、小葉品種。
二、茶樹(shù)進(jìn)化類(lèi)型分類(lèi)
普洱茶樹(shù)以茶樹(shù)進(jìn)化類(lèi)型分類(lèi)可以分為：野生型、栽培型、過(guò)渡型。
1、野生型
野生型是指從未經(jīng)人工栽培馴化過(guò)的野生茶，在普洱茶原產(chǎn)區(qū)的高山密林中現(xiàn)在仍有很多野生型茶樹(shù)。
當(dāng)然野生茶并不代表著一定就是大茶樹(shù)，也不代表著一定就是好茶，只是植物學(xué)意義上的一個(gè)茶樹(shù)品種而已。
也有很多人把栽培型喬木老樹(shù)茶誤稱(chēng)為野生茶，致使很多人盲目地采收野茶。
野生茶由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)人工馴化，茶葉內(nèi)保存較多對(duì)人體有害的有毒物質(zhì)，會(huì)對(duì)人體造成不良反應(yīng)。
如在靠近中緬邊境的許多野生型茶葉苦而不化，當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族稱(chēng)之為苦茶，容易導(dǎo)致腹瀉，并不適合飲用。
2、栽培型
栽培型是指野生型茶樹(shù)在人工栽培馴化的過(guò)程中，不斷累積基因變化，經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間以后，遺傳特征發(fā)生明顯變化的茶樹(shù)類(lèi)型。
自第一代云南茶農(nóng)學(xué)會(huì)種茶伊始，便無(wú)形中對(duì)野生型茶樹(shù)開(kāi)始了人工栽培馴化的過(guò)程，代代累積，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)歲月，基因遺傳特征發(fā)生明顯變化后，便有了現(xiàn)今的栽培型古茶樹(shù)。
云南人工種植的栽培古茶園眾多，主要分布在西雙版納、普洱、臨滄三大茶區(qū)，其他地方也有分布。
很多出名的“山頭茶”都是栽培型普洱茶，如霸道的班章、柔和的易武、甜美的冰島等。
3、過(guò)渡型
過(guò)渡型指野生茶向過(guò)渡的茶樹(shù)，其植物生態(tài)方面仍保留了一些野生茶特征，但茶樹(shù)及成品已經(jīng)更接近栽培型茶樹(shù)，屬于野生茶或馴化型的一代或數(shù)代的栽培過(guò)渡茶樹(shù)。
過(guò)渡型茶樹(shù)的發(fā)現(xiàn)，填補(bǔ)了野生茶樹(shù)到栽培型茶樹(shù)之間的空白，改寫(xiě)了世界茶葉的演化史。
以瀾滄縣邦威過(guò)渡型大茶樹(shù)為代表。茶葉嫩葉多白毫，葉緣細(xì)銳齒，葉脈主副脈明顯，制成毛茶多為黃綠或深綠色，內(nèi)含物質(zhì)豐富，香氣高揚(yáng)，回甘耐泡度較好。
三、茶樹(shù)種植管理方式分類(lèi)
以茶樹(shù)種植管理方式分類(lèi)可以分為：野生茶、茶園茶、野放茶、臺(tái)地茶。
1、野生茶
野生茶是茶飲的源頭，指存在于天然林和開(kāi)發(fā)過(guò)的天然林中已有成百上千年之久遠(yuǎn)與栽培茶種有親緣關(guān)系的茶組植物?！耙吧琛?，是沒(méi)有被人類(lèi)栽培馴化、大量利用的野生茶樹(shù)。
目前，市場(chǎng)上的野茶分兩種，自然型野茶和栽培型野茶。
自然型野茶指自然出生成長(zhǎng)于山野林間，零零散散這一顆那一顆，性狀不一，最為難得。
栽培型野茶指人工栽培的茶樹(shù)，因無(wú)人管理，茶園荒蕪，幾十年的自然生長(zhǎng)后，重復(fù)開(kāi)發(fā)利用的茶樹(shù)，因此類(lèi)茶園較少，故栽培型野茶產(chǎn)量也不大。
野生茶大多較原始，嫩葉無(wú)毫毛或者很少毫毛；毛茶大多為墨綠色；葉片肥厚不易揉捻成條索；口感上來(lái)，茶性較強(qiáng)，內(nèi)含物質(zhì)豐富，山韻明顯，耐泡程度高。
2、茶園茶
茶園通常指大面積人工培植的茶園，全程人工管理，產(chǎn)量也非常高。茶園茶分為人工種植、有人工管理的，也有人說(shuō)是野放茶和臺(tái)地茶就是高仿的茶園茶。
茶園茶，因?yàn)椴铇?shù)密集分布，茶葉能吸取到的土壤營(yíng)養(yǎng)比較少，就好像大棚蔬菜一樣，可能會(huì)使用化肥催肥，又因?yàn)榇竺娣e分布，人工大量干預(yù)，自然生態(tài)環(huán)境遭到嚴(yán)重破壞。
蟲(chóng)害也就比較多，可能會(huì)噴灑農(nóng)藥，這樣使得茶園茶的原料比野生茶葉原料便宜一到兩倍。
茶園的外觀整齊，茶性強(qiáng)烈，唯湯質(zhì)較冽、泡水稍短。
3、野放茶
野放茶是指經(jīng)過(guò)人工馴化栽培，但后期由于自然或人為原因被遺棄，長(zhǎng)時(shí)期存在于天然林中自然生長(zhǎng)的茶組植物。而現(xiàn)今市面上的野放茶，更多是解放后，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代的特殊產(chǎn)物。
因?yàn)樯L(zhǎng)的環(huán)境自然，人工干預(yù)少，又是有性繁殖，而且?guī)资习倌隂](méi)人采過(guò)，營(yíng)養(yǎng)蓄積特別多，茶的滋味往往會(huì)很好，但產(chǎn)量不會(huì)很多。
這類(lèi)茶，葉質(zhì)肥厚，色澤較深，嫩葉多毫毛，葉身較野生茶略薄，毛茶多呈深綠色，香氣口感介于野生茶與茶園茶之間。
4、臺(tái)地茶
臺(tái)地茶指那些運(yùn)用現(xiàn)代茶葉種植技術(shù)，新種植的密植高產(chǎn)的現(xiàn)代茶園產(chǎn)出的茶葉，它們通常樹(shù)齡較短，品種較新，由于密植和過(guò)多的人工增產(chǎn)干預(yù)，茶葉品質(zhì)上較老樹(shù)茶稍遜。
臺(tái)地茶是建國(guó)后發(fā)展起來(lái)的密植茶園的茶，該類(lèi)茶園的基本特點(diǎn)是“集中連片、高產(chǎn)”，伴隨的是“噴藥施肥、中耕修剪”。
該類(lèi)茶人工栽培后一直處于相對(duì)比較好的管理之中，如修剪、施肥、打藥等措施是臺(tái)地茶管理過(guò)程中的基本措施。所以臺(tái)地茶也可以說(shuō)是人工養(yǎng)殖茶。
茶質(zhì)沒(méi)有適當(dāng)?shù)姆e累期，芽葉外表肥壯而質(zhì)薄，且茶樹(shù)沒(méi)有合理的休養(yǎng)期，對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)和來(lái)年的茶質(zhì)都有較大影響。
臺(tái)地茶讓人感覺(jué)口感單薄且有時(shí)味會(huì)雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時(shí)感到霸氣，苦澀味比古茶也重，但不容易退去轉(zhuǎn)化成回甘。
四、市場(chǎng)自然分類(lèi)
以市場(chǎng)自然分類(lèi)可以分為：古樹(shù)茶、野放茶、臺(tái)地茶（狹義）。
1、古樹(shù)茶
古樹(shù)茶是指存活百年以上的喬木茶，在云南版納茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)、老撾北部豐沙里省有古樹(shù)群落，數(shù)量稀少。
而在一些所謂“骨灰級(jí)”茶友的標(biāo)準(zhǔn)中，則必須是300年以上樹(shù)齡的茶樹(shù)才能被冠以“古樹(shù)”之名。
古樹(shù)茶也叫大樹(shù)茶，在以云南古六大茶山和新六大茶山茶區(qū)以及老撾北部豐沙里省有古樹(shù)群落，故而產(chǎn)量十分稀少。
古樹(shù)茶香氣深沉而厚重，停留時(shí)間長(zhǎng)，沖泡后葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好。入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓人口腔生津，韻味久留于口腔、喉頭，會(huì)帶來(lái)更豐富的口感。
2、野放茶、臺(tái)地茶
野放茶、臺(tái)地茶我們已經(jīng)介紹過(guò)，在此就不多做介紹。不過(guò)，要提醒大家的是，臺(tái)地茶質(zhì)量不如古樹(shù)，二者產(chǎn)量相差數(shù)十倍。
從成分上看，古樹(shù)茶的確口感不錯(cuò)，優(yōu)于臺(tái)地茶。但臺(tái)地茶也并不是一無(wú)是處，尤其是生態(tài)茶園，不能說(shuō)所有的臺(tái)地茶都是劣質(zhì)的茶，這樣說(shuō)是比較片面的。
五、中國(guó)茶的茶樹(shù)品種劃分
按照中國(guó)茶的茶樹(shù)品種劃分可以分為：有性系品種，無(wú)性系品種。
1985年之前，國(guó)營(yíng)廠所生產(chǎn)普洱茶成品的主要原料是有性繁殖的群體種。群體種，是阿薩姆種人工種植有性系品種的總稱(chēng)。1985年后推廣種植的兩種茶，均為無(wú)性系品種。
云南除出產(chǎn)普洱茶外，也有出產(chǎn)紅茶、綠茶、白茶。各茶樹(shù)品種的適制類(lèi)型也應(yīng)有明確劃分。
六、其它一些叫法與分類(lèi)
云南大葉種：不是茶種，也不是茶樹(shù)品種。將此說(shuō)法用于界定普洱茶原料，很容易將一直作為普洱茶原料的阿薩姆種中、小葉茶排除在外。
老樹(shù)茶與大樹(shù)茶：與古樹(shù)茶一樣，是市場(chǎng)上逐漸形成的對(duì)于樹(shù)齡的表述。它們與古樹(shù)茶之間的區(qū)分與古樹(shù)茶、野放茶的區(qū)分相仿。
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