請上帝喝茶工作室的定位是，做茶行業(yè)的趨勢深度分析工作室、頂層戰(zhàn)略設(shè)計工作室、品牌文化深度包裝與資源整合工作室?！霸颇蠋r茶”是工作室的第一個頂層戰(zhàn)略設(shè)計項目。
其緣起是，2013年11月底白馬非馬跟古農(nóng)茶業(yè)一起深入邦東，進(jìn)行采訪、考察與調(diào)研，以期能整體宣傳打造邦東茶區(qū)?；貋砗?，關(guān)于邦東茶區(qū)的整體打造，白馬非馬寫了一系列文章，其中包括《徐亞和：用“石介茶”為邦東找魂》。期間，白馬非馬看到古農(nóng)茶業(yè)掌門人巖文在茶文化網(wǎng)絡(luò)論壇發(fā)“云南巖茶”的介紹文章，白馬非馬立即打電話給巖總，說云南巖茶可以放大，可以打造成企業(yè)的核心名片。2014年初，白馬非馬接連寫了《不擠古樹獨木橋，云南巖茶劍指何方?》《巖文：我為什么要提云南巖茶概念》兩篇文章。第一篇文章發(fā)表于2014年1月份，第二篇文章被巖總壓下來了，其說時機(jī)不成熟，將近一年后才于2014年12月份發(fā)表。
戰(zhàn)略設(shè)計讓位于機(jī)會主義，以及三點檢討
為什么說云南巖茶項目可惜，是因為好的戰(zhàn)略設(shè)計，在執(zhí)行過程中受機(jī)會主義思路的影響，沒有得到認(rèn)真貫徹執(zhí)行，本來是一個產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；捻椖?，結(jié)果運作成“石頭縫里長出來的古樹茶”之小眾玩家品牌?！霸颇蠋r茶”發(fā)起的緣起是，不擠古樹獨木橋，結(jié)果自己反而鉆進(jìn)古樹的石頭縫里了。
在風(fēng)頭最勁時，沒有及時產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；蛟焓堑谝稽c要檢討的。
第二點，也是最需要檢討的。當(dāng)初做頂層設(shè)計時，白馬非馬跟巖總一致認(rèn)為，先借用普洱茶、紅茶等成熟品類推云南巖茶，第二步根據(jù)云南巖茶鮮葉的適制性，打造云南巖茶獨有的原創(chuàng)工藝。也就是云南巖茶的核心價值是“原產(chǎn)地保護(hù)+原創(chuàng)工藝保護(hù)”。
原產(chǎn)地保護(hù)方面，可納入政府規(guī)劃，統(tǒng)一打造云南巖茶小產(chǎn)區(qū)，組建云南巖茶協(xié)會，由古農(nóng)作為龍頭企業(yè)牽頭實施，在政府大力支持下整體打造云南巖茶公共品牌。在這方面，古農(nóng)做得不錯，2014年初正式入駐馬臺鄉(xiāng)，在政府支持下，豎立了“云南巖茶之鄉(xiāng)——馬臺”大旗，打造云南巖茶產(chǎn)業(yè)基地，組建馬臺鄉(xiāng)云南巖茶協(xié)會(為什么不是云南省云南巖茶協(xié)會)。
但原創(chuàng)工藝一直沒去搞。假如兩三年內(nèi)研發(fā)出獨特的核心工藝，并申請國家專利，估計是受益無窮的事。為什么工藝原創(chuàng)與專利這么重要，因為其可以豎立專業(yè)主義門檻。如果沒有工藝的原創(chuàng)，僅僅將云南巖茶定義為石頭縫里長出來的古樹茶、生態(tài)茶，那么大家都可以去收原料，做出來的茶都可以叫云南巖茶。如果云南巖茶跟特殊的工藝掛鉤，而且這種工藝是受國家專利保護(hù)的原創(chuàng)工藝，那么就可以修建護(hù)城河，真正將“古農(nóng)茶業(yè)：云南巖茶首倡者與領(lǐng)導(dǎo)品牌”落到實處!
第三點是錯過了古樹茶熱的高峰期。云南巖茶戰(zhàn)略的提出，是2014年初，但真正啟動宣傳造勢與強(qiáng)勢招商是2015年初。一年的時間過去了，古樹茶熱、概念熱、炒作熱已經(jīng)慢慢冷下來了?？梢哉f“云南巖茶”錯過了最佳宣傳打造的黃金期。為什么拖一年，是因為企業(yè)想把基礎(chǔ)做牢。2014年初，應(yīng)馬臺鄉(xiāng)政府邀請，古農(nóng)正式入駐馬臺，在做許多前期準(zhǔn)備工作，企業(yè)認(rèn)為時機(jī)不成熟。但一年后，整個市場面目全非。時間不等人，錯過了，事倍功半，抓風(fēng)口太重要了……
圖為在云南巖茶之鄉(xiāng)——馬臺，采訪馬臺村退休老支記，了解馬臺民國與計劃經(jīng)濟(jì)年代往事
用幾篇重要文章來復(fù)盤“云南巖茶”
《不擠古樹獨木橋，云南巖茶劍指何方?》
這篇文章發(fā)布于2014年1月初，文章開門見山寫道：
當(dāng)古樹茶已經(jīng)陷入畸形熱的時候，我們要用全新的方式來破局，我們要在古樹普洱的路徑依賴之上，找到更多的賣點，這才是我們今天提出“云南巖茶”概念的真正意圖——我們不僅僅站在盤活邦東獨特的茶資源的角度上，還希望“云南巖茶”能成為云南茶產(chǎn)業(yè)“一山一品”的樣板工程，讓更多的茶區(qū)跳出古樹這個狹隘的圈子，思考做茶還有哪些更多的可能和想象空間。倚天不出,誰與爭鋒?我們用“云南巖茶”來破云南茶葉被古樹茶綁架的局，從而使得云南茶產(chǎn)業(yè)在繼續(xù)做好古樹市場的同時，開啟健康、科學(xué)、持續(xù)發(fā)展的春天。
并倡議發(fā)起“云南巖茶”公共品牌：
“云南巖茶”理念發(fā)起人：
巖文：“云南巖茶”概念首倡者，古農(nóng)茶業(yè)掌門人，多年在邦東推廣高端手工茶，是邦東茶崛起的民間推手之一。
白馬非馬：茶界獨立評論人、策劃人，站在茶區(qū)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的角度，以民間觀察者之身份深入報道邦東茶的方方面面。
發(fā)起者說：
“云南巖茶”作為新生事物，我們的提法肯定顯得初級，存在許多偏頗與不足的地方，還請各位朋友多包涵，也誠懇的期待你們的批評意見，這是幫助我們進(jìn)步的源泉。
“云南巖茶”是邦東茶這個公共品牌最核心的理論，我們一起為邦東茶的核心價值觀體系的建設(shè)以及推廣，做點錦上添花的事?！霸颇蠋r茶”是公共資源，我們打算建立一個開放式的平臺，歡迎社會的有識之士加入進(jìn)來，大家共同探討“云南巖茶”的價值體系該如何建設(shè)，宣傳推廣該如何破題，用社會的集體力量來建設(shè)大家的共同財富。
《巖文：我為什么要提云南巖茶概念》
此是寫于2014年1月份的文章，2014年12月份才發(fā)布。一年的戰(zhàn)略機(jī)遇期由此錯過……這篇是闡述云南巖茶的核心價值觀，等于說是綱領(lǐng)性文章。
《云南巖茶模式：打造全新頂級名茶的范本》
2015年古農(nóng)茶業(yè)大力推廣“云南巖茶”，在云南巖茶進(jìn)京首秀期間，為配合宣傳造勢，白馬非馬寫了這么一篇文章，將云南巖茶的立意再拔高一層：云南巖茶是繼景邁山、老班章之后的云南茶山最新整合模式，開啟了全新的“名茶+名企”模式，打造中國頂級名茶……
文章寫道：
“云南巖茶”的最大意義乃在于，其引領(lǐng)了云南茶區(qū)資源深度開發(fā)的新思路、新格局，有資深茶友戲稱為“老班章，新巖茶”。雖然是玩笑話，但其點明了，“云南巖茶”是一種全新的茶山開發(fā)模式，跟2007年陳升茶廠布局老班章，通過“老班章”模式引領(lǐng)了古樹純料時代一樣，“云南巖茶模式”無疑是云南茶山尋求一山一品、一鄉(xiāng)一品之深度打造的絕好范本，也是云南茶行業(yè)規(guī)避同質(zhì)化競爭，開辟全新藍(lán)海市場的一個先進(jìn)案例。
“云南巖茶”這一開創(chuàng)性的全新提法，有助于云南茶產(chǎn)業(yè)擺脫片面追求熱點茶山與概念，結(jié)果做到后面整個行業(yè)面臨殘酷的同質(zhì)化競爭之弊端，而是根植于一山或者一鄉(xiāng)，深入挖掘該地的自然與人文之稟賦，對當(dāng)?shù)刂Y源進(jìn)入深入包裝，讓資源變成產(chǎn)品，產(chǎn)品得到強(qiáng)大的品牌文化支持，并進(jìn)一步形成區(qū)域性的公共品牌，舉天下之合力來共推一方之特產(chǎn)，其善莫大焉!
與云南茶產(chǎn)業(yè)著名的老班章模式、景邁山模式不同的是，云南巖茶跳出了普洱茶、滇紅、滇綠等云南傳統(tǒng)茶葉分類范疇，是一種全新的頂級名茶打造模式?！霸颇蠋r茶”通過深挖云南臨滄市邦東、馬臺一帶得天獨厚的奇石與古茶樹共生資源，打造類似福建武夷巖茶之頂級名片，堪稱云南茶葉在當(dāng)代的最新發(fā)展，是繼普洱茶、滇紅之后云南推出的最新名茶。通過頂級名茶綻放的巨大公共品牌價值，來帶動邦東、馬臺茶產(chǎn)業(yè)的騰飛，打造臨滄茶葉的新高度。
用“名茶+名企”打造中國頂級名茶：
古農(nóng)茶業(yè)在茶界首倡“名茶+名企”之公共品牌打造模式。
眾所周知，名茶無疑是中國茶葉資源的高地，是創(chuàng)建名企、名牌的最佳沃土，正是有了云南普洱茶在全國十年來的異軍突起，才擁有大益、下關(guān)、中茶之云南強(qiáng)勢茶葉品牌的崛起;同理安溪鐵觀音這個名茶品類在全國攻城略地，才有天福、八馬、安溪鐵觀音集團(tuán)等福建茶葉巨頭的崛起。
但，我們知道，無論是安溪鐵觀音也好，還是云南普洱茶也罷，都是傳統(tǒng)名茶，我們享受的是老祖宗留下來的福德資糧。而“云南巖茶”通過深挖云南臨滄市邦東、馬臺一帶得天獨厚的奇石與古茶樹共生資源，打造類似福建武夷巖茶之頂級名片，堪稱云南茶葉在當(dāng)代的最新發(fā)展，是繼普洱茶、滇紅之后云南推出的最新名茶。古農(nóng)茶業(yè)依托“云南巖茶”這一全新名茶資源，無疑手握布局全國市場，打造名企、名牌之最大法寶，成為2015年云南茶界的一匹黑馬。
《“云南巖茶”走向全國，古農(nóng)茶業(yè)開啟茶界新藍(lán)?！?/p>
此文是為配合2015年11月份廣州茶博會宣傳造勢寫的。文章說到：
在北國飄雪的日子里，南方溫暖如春，我們相約茶界最盛大的節(jié)日——廣州茶博會，天南海北的朋友歡聚一堂，共赴云南巖茶戰(zhàn)略發(fā)布會，這標(biāo)志著云南新星茶企古農(nóng)茶業(yè)將以云南巖茶這一中國最新頂級名茶之名義,在整個中國茶行業(yè)處于低谷的時候開啟全新的藍(lán)海戰(zhàn)略，與全國各地的經(jīng)銷商朋友一起攜手奮進(jìn)創(chuàng)造中國茶的新奇跡。
在普洱茶乃至整個中國茶行業(yè)陷入殘酷同質(zhì)化競爭的紅海之時，我們總想仰望星空，去迎接遼闊無邊的蔚藍(lán)之海，去放飛我們關(guān)于茶，關(guān)于品牌，關(guān)于長久發(fā)展的一切夢想。但是企業(yè)的藍(lán)海戰(zhàn)略該怎樣達(dá)成呢?這就是本文將要探討與回答的，期待方家指正，共襄茶界新藍(lán)海的破局之旅。
升級之海：
茶企找到一片新領(lǐng)域來發(fā)展不是什么難事，難的是豎立起專業(yè)主義門檻，讓別人很難進(jìn)來，即便進(jìn)來了也很難挑戰(zhàn)首倡者的行業(yè)地位，而且這個首倡者還通過不斷升級迭代，將自己塑造成細(xì)分領(lǐng)域的很難超越的領(lǐng)導(dǎo)品牌。古農(nóng)茶業(yè)來做云南巖茶，就是懷著倡導(dǎo)者與領(lǐng)導(dǎo)者的愿景來做的，其首先是跟政府深度合作，以政府搭臺、企業(yè)唱戲的形式整體運作“云南巖茶”“云南巖茶之鄉(xiāng)”兩大小產(chǎn)區(qū)概念，其二是成立了云南巖茶協(xié)會，在政府與協(xié)會的大力支持下將云南巖茶塑造成公共品牌，而古農(nóng)茶業(yè)充當(dāng)核心推動企業(yè);其三是古農(nóng)茶業(yè)擁有核心制茶技術(shù)，而且將來會在云南巖茶上不斷加大生產(chǎn)技術(shù)的研發(fā)投入，用技術(shù)迭代的方式來建立核心生產(chǎn)優(yōu)勢。古農(nóng)茶業(yè)建立核心競爭優(yōu)勢的做法還有很多，就不一一贅述了。
《逆勢建倉，云南巖茶倉儲交易中心勝算幾何》
2016年的春天，行業(yè)的深層次發(fā)展邏輯變了。白馬非馬跟古農(nóng)茶業(yè)巖總交流探討，覺得今后是倉儲贏天下。于是白馬非馬寫了這篇文章。臨滄市茶辦得知古農(nóng)想建云南巖茶倉儲交易中心后，建議做大點，直接去做臨滄市國際茶葉倉儲交易中心，白馬非馬還根據(jù)茶辦領(lǐng)導(dǎo)的提議，寫了國際茶葉交易中心的方案。后因時機(jī)不成熟，不了了之……
留有遺憾的項目，努力付出的人們
白馬非馬一直強(qiáng)調(diào)現(xiàn)在不是個人英雄主義的時代，而是在頂層設(shè)計這桿大旗下，各個專業(yè)團(tuán)隊與個人協(xié)同作戰(zhàn)，只有靠強(qiáng)大的系統(tǒng)集成，才能將有價值的事業(yè)做大做強(qiáng)。云南巖茶雖然是一個非?？上У捻椖?，幾年運作下來，雖有小成，但離預(yù)期目標(biāo)還遠(yuǎn)。但白馬非馬認(rèn)為，云南巖茶的行業(yè)價值遠(yuǎn)大于項目實施企業(yè)所獲得的實際商業(yè)利益，其做為先行者，開啟了小產(chǎn)區(qū)、名茶資源整體打造新思路，可以給身陷同質(zhì)化競爭的從業(yè)者以鏡鑒意義，原來茶行業(yè)可以玩的東西還很多?原創(chuàng)遠(yuǎn)比盲目跟風(fēng)有意義!
需要指出的一點，在云南的邦東、馬臺、大朝山，甚至云南其他茶石共生的地方，做巖茶，做巖韻，已經(jīng)是云南茶企的一個標(biāo)配。當(dāng)年我們做的宣傳文案，許多已經(jīng)成為行業(yè)的公版。開啟了云南巖茶品類，讓整個行業(yè)受益，這也算是另一種行業(yè)貢獻(xiàn)吧……
云南巖茶是一個集體參與的項目，其取的一些小成就也是集體努力的結(jié)果。
首先要感謝古農(nóng)茶業(yè)掌門人巖文先生，其有著非凡的識見與企業(yè)運作格局，以及堅韌不拔的執(zhí)行決心與耐力，廣聚天下智力財力為我所用的氣魄。雖因種種原因，雷聲大雨點小，但巖總的付出與努力值得欽佩。
其次要感謝方一知企業(yè)外腦團(tuán)隊在商業(yè)應(yīng)用系統(tǒng)方面的智力支持，以及實操付出。
還有和君咨詢茶事業(yè)部蔣同團(tuán)隊的智力與資源整合支持，其在打通政商關(guān)系方面，功勞不小。
特別要感謝古農(nóng)茶業(yè)自已內(nèi)部的精英團(tuán)隊，比如原副總危斌先生扎根馬臺，抓云南巖茶產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)，猶記得2014年底、2015年初，我倆跑遍了馬臺鄉(xiāng)產(chǎn)茶的幾個重點村，然后冒著大雪，千里驅(qū)車趕回昆明。不久就正式吹響云南巖茶走向全國的號角……
那時古農(nóng)體系人才很多，兵強(qiáng)馬壯。
資深茶人、云南巖茶協(xié)會游賢用會長，江湖人稱老游，獨創(chuàng)“游氏重泡法”，講起茶來引經(jīng)據(jù)典，滔滔不絕，為云南巖茶的推廣立下汗馬功勞。
才子刀哥，現(xiàn)在以“刀哥說茶”聞名江湖，那時刀哥是云南巖茶的“宣傳部長”，海量云南巖茶宣傳美文出自刀哥之手。
古今多少事，都付笑談中。時隔兩年來復(fù)盤，感觸良多。只能證明時間是人類的朋友，某種程度上經(jīng)歷是一種財富，相聚是一種緣分。若干年后再聚，我們會端起茶杯說，那年我們一起做過“云南巖茶”……
文/白馬非馬
請上帝喝茶工作室出品
中國人自古擅于修史，歷朝歷代都有自己的史官，然而普洱茶這個遠(yuǎn)在云南邊地的小茶種，顯然是不入史官法眼的，在清代以前的正史里難覓普洱茶的蹤影。關(guān)于普洱茶的記錄也只散見于一些文人的風(fēng)物文章里，直到清代才有阮福的一篇小文《普洱茶記》為普洱茶命名。所以，我們很難系統(tǒng)地去學(xué)習(xí)普洱茶的歷史，當(dāng)然這并不妨礙大家熱愛普洱茶。我們從普洱茶的歷史長河里拎出一些關(guān)鍵詞來，讓大家能夠用最快的速度厘清普洱茶歷史的脈絡(luò)，當(dāng)然這些脈絡(luò)都是粗線條的，筆者在此算是拋磚引玉，希望引起更多的有識之士，對普洱茶的歷史做出更深入細(xì)致的研究。
明代：“普洱”兩個字出現(xiàn)
普洱茶得到命名，是在明代。
普洱茶的出現(xiàn)，和普洱建制的設(shè)置直接相關(guān)。今普洱市中心地區(qū)思茅區(qū)、寧洱縣一帶，宋代大理國時期稱為“步日部”，先屬威楚府，后劃歸蒙舍鎮(zhèn)管轄;元代改“步日部”為“普日部”;明洪武十六年(1383年)，改“普日”為“普耳”，屬元江軍民府之車?yán)镄克镜?，萬歷年間，“普耳”又正式改稱“普洱”。因普洱產(chǎn)茶，這里的茶，就被稱為“普茶”或者“普洱茶”。
地理標(biāo)識的出現(xiàn)，雖讓普洱茶獲得了最初的身份證，但僅僅憑借一個原產(chǎn)地的“普洱”名號，尚不足以讓普洱茶成為名茶。明代是我國古代制茶發(fā)展最快、成就最大的一個重要時代。這一時期，茶葉在技術(shù)革新、茶種等方面都得到了全面的發(fā)展，形成了自己的時代特色。明朝洪武元年，朱元璋廢止了過去的一些蔽制，在茶業(yè)上立詔置貢奉龍團(tuán)，這對制茶技藝的發(fā)展起了一定的促進(jìn)作用。而在明代，通過一系列統(tǒng)治制度的建設(shè)和大規(guī)模移民政策的實施，明朝中央政府實現(xiàn)了對云南的直接統(tǒng)治，云南的社會經(jīng)濟(jì)文化在此時期獲得了重要發(fā)展。這一時期，也是云南茶得到較大發(fā)展的時期。其重要標(biāo)志就是，云南開始出現(xiàn)了一比較有名氣的茶類，如昆明的太華茶、大理的感通茶和灣甸茶、永寧“剪刀粗茶”、車?yán)锏摹捌詹琛焙驼淹ǖ摹盀趺刹琛薄?/p>
這些茶中，普洱茶的名氣越來越大，逐漸蓋過了其它茶類，成為云南茶的代表。萬歷《云南通志》載：“車?yán)镏斩?，此處產(chǎn)茶，有車?yán)镆活^目居之?！边€只是簡單說明車?yán)锏摹捌斩币坏禺a(chǎn)茶，而萬歷年間博學(xué)廣識的謝肇淛在《滇略》一書中則已經(jīng)提到云南“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團(tuán)?！边@說明當(dāng)時在云南流通全省，銷量最大的當(dāng)屬“普茶”。而明末方以智在《物理小識》中更有“普洱茶蒸之成團(tuán)，西番市之?！钡闹匾涊d。這里的“西番”就是指西藏。這說明在明代，普洱茶除了行銷云南全省之外，主要銷售地點就是藏區(qū)。此外，方以智的記載還值得留意——這是“普洱茶”一名最早見于文字的記錄。
此外，在明代，普洱茶還形成了自己最具代表性的制作工藝——“蒸而成團(tuán)”的團(tuán)茶。也就是說，在明代，普洱茶工藝初步成型，成為壓制茶。這一工藝，一舉改變了明代以前普洱茶的粗糙樣貌。而普洱茶的主要原料——大葉種茶，也是天然最適合制作緊壓茶的茶種。普洱茶若以散茶、綠茶的形態(tài)出現(xiàn)，在早已被內(nèi)地茶、江浙、福建茶定義了的中國茶譜系中，作為大葉種茶的云南茶毫無優(yōu)勢可言，不僅形態(tài)粗陋，而且霸氣的味道也很難讓人接受。而一旦蒸壓成緊壓茶，原先的劣勢就成了優(yōu)勢，不僅形態(tài)美觀，而且味道通過蒸壓工藝和一定時間的陳放也發(fā)生了奇妙的變化，開始甘爽可口了。正是因為緊壓團(tuán)茶的制作工藝展示出了普洱茶的優(yōu)點，普洱茶開始成為貢茶，受到朝廷贊賞，除了藏區(qū)之外，每年還有少量普洱茶銷往內(nèi)地，天啟年間達(dá)到了每年400多擔(dān)。
正是在明代，普洱茶得到命名，獲得了自己的身份證，驚艷亮相。但普洱茶得到命名后，直到清代，才進(jìn)入自己古代時光里的黃金時代。
清代：“普洱府”的設(shè)置
清代在云南建立更加鞏固的統(tǒng)治，茶葉市場進(jìn)一步擴(kuò)大，普洱茶獲得了更大發(fā)展。清順治十八年，清政府同意五世達(dá)賴?yán)锏囊?，在北勝?今麗江永勝)建立茶葉市場。清乾隆十三年，麗江府改土歸流后，清政府在麗江建立茶市，商人領(lǐng)引后赴普洱府買茶販往“鶴慶州之中甸各番夷地方行銷”。其時，販茶入藏，每馱抽稅銀四錢五分，年解銀三百七十九兩五錢二分，相當(dāng)于八百四十三馱。藏區(qū)對茶葉的大量需求，極大地刺激了云南的茶葉生產(chǎn)，普洱茶開始作為大宗商品開始大量進(jìn)入藏區(qū)，進(jìn)入內(nèi)地。為了規(guī)范市場，清政府規(guī)定云南藏銷茶為七子餅茶，每七圓為一筒，重七七四十九兩。據(jù)《清朝通典》記錄，當(dāng)時政府每年發(fā)茶引三千，每引賣茶一擔(dān)，則每年賣茶3000擔(dān)，每擔(dān)是100斤。清代每斤重是596.82克，則每年由政府課稅后銷往內(nèi)地和藏區(qū)的茶葉有179噸。普洱茶商貿(mào)的發(fā)展吸引了大量內(nèi)地人到六大茶山種茶、販茶。其中石屏人很多到了易武茶區(qū)，他們的后裔現(xiàn)在仍在易武茶區(qū)種茶、制茶。
清代普洱府的設(shè)立，進(jìn)一步擴(kuò)大了普洱茶的生產(chǎn)和貿(mào)易，極大促進(jìn)了普洱茶的發(fā)展。清政府在西南地區(qū)推行大規(guī)模改土歸流的政策背景下，云貴總督鄂爾泰奏請雍正同意，于雍正七年(1729年)正式設(shè)立了普洱府。普洱府轄寧洱縣、威遠(yuǎn)廳(今景谷)、他朗廳(今墨江)、思茅廳(管轄今思茅區(qū)及六大茶山)、車?yán)镄克?。車?yán)镄克颈緛砉茌犑婕{地，設(shè)普洱府時將江內(nèi)六版納歸普洱府直接管轄，車?yán)镄克据爡^(qū)只剩下江外六版納。普洱府成立的同年，還在思茅設(shè)茶葉總店負(fù)責(zé)管理六大茶山茶葉貿(mào)易及相關(guān)貢茶事宜。普洱府的設(shè)立，擴(kuò)大了普洱茶產(chǎn)區(qū)，尤其是將車?yán)镄克竟茌牭慕瓋?nèi)六版納，也就是今日版納州勐臘縣境內(nèi)所謂的“古六大茶山”地區(qū)劃歸普洱府思茅廳，使普洱府成為茶葉的集中產(chǎn)區(qū)，也使普洱府的政治中心普洱府城(今寧洱縣城)、思茅廳一帶成為普洱茶最重要的集散地。
阮?！镀斩栌洝?，普洱茶的命名之作
在中國，一種真正的名茶，是離不開詩詞歌賦的。一種茶，如果僅只停留在普通人的生活日用層面，而得不到社會上流階層，尤其是文人雅士的認(rèn)可和青睞，并進(jìn)而將其鑲嵌在詩文里面，是不可能獲得精神文化的因子，真正成為名茶的。普洱茶成為名茶，同樣走過了相似的道路。清朝中葉之前，雖然有過明代謝肇淛、方以智、清代檀萃、曹雪芹等著名文人的書寫，但他們的書寫是零散的，影響力尚較為有限。名重天下的普洱茶在期待著一位有心的著名文人，為它寫下第一篇專門介紹的文字。道光六年丙戌(公元1826年)，25歲的阮福寫下《普洱茶記》這篇800余字的小文，奠定了普洱茶成為名茶的基礎(chǔ)。
普洱茶在當(dāng)代復(fù)興之后，各類與普洱茶有關(guān)的文章、書籍大量出版，可謂汗牛充棟，阮福的《普洱茶記》一定是被引用最多的，尤其是開篇第一句“普洱茶名遍天下。味最釅，京師尤重之。”這既是為普洱茶定位，也是對普洱茶在清代中期時在中國茶格局中的真實地位進(jìn)行描述。在清代，普洱茶已經(jīng)以貢茶的身份躋身上流社會了，故宮博物院的倉庫里保存上百年，至今仍然外觀完好并具備品飲價值的人頭貢茶、普洱茶膏等不僅真實見證了這段歷史，而且無可置疑地證明了普洱茶是可以喝的古董的獨特屬性。
貢茶，普洱茶名重京師
清代，普洱貢茶制度進(jìn)一步完善，在大大提高普洱茶制作工藝，產(chǎn)品質(zhì)量的同時，也極大提升了普洱茶的品牌檔次，使普洱茶開始成為中國的著名茶類。普洱茶成為貢茶，開始于明代，但沒有形成完善制度，影響力有限。清代康熙年間，普洱茶再次成為貢茶，到雍正年間普洱府設(shè)置之后，進(jìn)貢普洱茶成為云南的“成例”，也就是云南總督府的一項固定的政治義務(wù)。由于長期進(jìn)貢皇宮，普洱茶成為皇帝、王公大臣的喜愛之物?；适页俗约浩凤嬛膺€將普洱茶賞賜功臣及外國使節(jié)等。宮廷的喜好，在京城時尚潮流中具有引領(lǐng)作用，于是，到了雍正、乾隆年間，普洱茶就開始“名重京師”了。
那重到了什么地步呢?重到了連皇室都要把普洱茶作為寶貝，贈送給外國使節(jié)，以顯示皇恩和炫耀天朝地大物博，盛產(chǎn)各種珍奇玩好的地步。乾隆五十八年(1793)，英國國王喬治三世以補(bǔ)祝乾隆皇帝八十大壽的名義派出以馬噶爾尼勛爵和副使斯當(dāng)東爵士為首的800多人的使團(tuán)訪問大清帝國。對普洱茶來說，這次訪問是一個重要插曲。乾隆帝在承德避暑山莊萬樹園宴待英國使節(jié)團(tuán)，并按照慣例在接見之后贈送了大批禮物，以顯示天朝的富有和恩德。
在所賜禮物中，最多的就是普洱茶，其中有普洱女兒茶、圓茶、普洱茶膏等，由此可見普洱茶在清朝皇帝心目中的地位。
到18世紀(jì)末的最后一年，即公元1799年，清人檀萃撰寫《滇海虞衡志》時提到普洱茶，這時的普洱茶已是“名重天下，……普洱茶所屬六茶山，周八百里，入山作茶者數(shù)十萬人，茶客收買，運于各處，每盈路。”的一種盛況了。此時的普洱府城，已經(jīng)是一座磚砌的大城，清政府在城中設(shè)有茶局，專辦“茶引”(茶的營業(yè)執(zhí)照)、茶稅及督辦貢茶等事務(wù)。每年三千擔(dān)的交易量(這只是官方法定的合法交易量，實際上交易量遠(yuǎn)不止此)，吸引著來自秦陜西、山西、兩廣、四川、江西、兩湘，以及石屏、騰越、下關(guān)、玉溪、通海、思茅等地的茶商紛紛在普洱府署寧洱城建立茶莊和商業(yè)會館，對普洱茶進(jìn)行收購、加工、精制、包裝、運輸?shù)葮I(yè)務(wù)。
普洱茶得名于明代，鼎盛于十八世紀(jì)的清代中葉，并在這個時期登上中國名茶的文化殿堂，繁榮了百年之久。十九世紀(jì)中葉后，近代中國開始衰敗，到十九世紀(jì)末，曾是中國“茶瓷絲三位一體”，代表和象征著傳統(tǒng)中國至高無上的政治、經(jīng)濟(jì)、文化優(yōu)越地位之一的整個中國茶都開始衰落，消退了昔日的無限榮光，失去了在世界茶葉貿(mào)易上的主導(dǎo)地位。傾巢之下豈有完卵，普洱茶又何能幸免?光緒十三年(1908年)，云南地方混亂，盜匪蜂起，貢茶運至昆明附近被匪徒搶劫一空，而早已焦頭爛額茍延殘喘的朝廷也無暇追究，云南地方政府也因此借機(jī)停止了交納普洱貢茶這一事項。從此，普洱貢茶絕。而這，是一個象征，象征著古代的普洱茶，開始成為一個必將日益遠(yuǎn)去的傳說。
民國，老茶號的黃金時代
民國年間，云南的傳統(tǒng)普洱茶商號在繼承古老傳統(tǒng)的同時，注入了嶄新的現(xiàn)代商業(yè)意識，取得了長足的進(jìn)步。民國三年(1914)， 普洱道署由寧洱遷駐思茅，思茅成了普洱道的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，同時也成為傳統(tǒng)普洱茶產(chǎn)業(yè)的中心。據(jù)民國《續(xù)云南通志長編》記載，僅在思茅城區(qū)就有雷永豐、同仁利、信和祥、裕泰豐、 乾利貞、李衡記、裕興祥、恒和元、慶盛元、大吉祥、瑞豐號、謙益祥、復(fù)和園、鈞義祥、鼎春利、同和祥、恒泰祥、大有慶、利華茶莊等制茶商號22家，年制茶1萬擔(dān)左右(舊衡制100老斤為一擔(dān))。眾多茶莊商號中，“雷永豐”最負(fù)盛名，位列思茅八大茶號之首。
民國年間，普洱茶產(chǎn)區(qū)擴(kuò)大，特別是今日所謂“江右(外)六大茶山”，也就是勐海茶區(qū)的崛起(那時叫“佛?！?，開始和傳統(tǒng)的“江左(內(nèi))六大茶山”，也即勐臘易武倚邦茶區(qū)并駕齊驅(qū)，并大有超越之勢，極大改變了普洱茶產(chǎn)區(qū)的格局。這種格局的變化，加上民國十五年(1926)，思茅暴發(fā)瘟疫，普洱道署為避瘟疫，由思茅遷回寧洱，眾多商號茶莊也陸續(xù)遷往倚邦、易武、江城、勐海，開始把制茶場所設(shè)在原產(chǎn)地，只在思茅設(shè)置經(jīng)營總部。
民國年間普洱傳統(tǒng)制茶業(yè)的興旺，還“制造”了一批著名的制茶師傅，當(dāng)時最有名氣的就有劉渭成、朱根林、燕益慶、余長福、周小舟等人。這些制茶師傅們，開始對茶葉分級，把曬青毛茶分為“春尖”“谷花”“細(xì)黑”“老黃葉”四個等級，再用各等級毛茶摻內(nèi)飛揉制成專銷藏區(qū)的緊茶、專銷省內(nèi)外各地的磚茶、圓茶，不經(jīng)揉制的春尖、谷花兩種散裝生茶，則運往昆明代銷的茶莊，再加精選，分別加入茉莉、菊花等，再銷往省內(nèi)外各地，是為一等茶。那時的普洱“一等茶”，竟然用來做花茶，這在今天是不可思議的。但卻說明，那時的消費者心中，還是綠茶為王，只有最好的普洱茶才有資格做綠茶里的花茶。
四大茶廠
普洱茶現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)之濫觴
民國年間，除了大批傳統(tǒng)茶莊商號之外，一批現(xiàn)代機(jī)制茶廠的建立和運作，是普洱茶產(chǎn)業(yè)最值得紀(jì)念的事情。
1938年后，云南中國茶葉貿(mào)易股份有限公司(云南茶葉進(jìn)出口公司的前身)成立，馮紹裘、范和均、鄭鶴春等著名內(nèi)地茶人來到云南，和云南地方政府一起建立了順寧(鳳慶茶廠前身)、佛海(勐海茶廠前身)、康藏(下關(guān)茶廠前身)和復(fù)興(昆明茶廠前身)等云南中茶公司旗下的民國云南四大茶廠。四大茶廠和云南中茶公司近十年間的成功運作，極大推動和整合了云南的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)，也使普洱茶的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)意識相比民國之前有了脫胎換骨的巨大變化。
而這批現(xiàn)代茶廠的建立和運作不是偶然的，這說明，經(jīng)過上千年的發(fā)展，古老的普洱茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)具備現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)性的根基了。
民國年間，普洱茶的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)物質(zhì)根基，即原料基礎(chǔ)初步建立了。
從晚清政府1908年大力倡導(dǎo)現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)開始，云南各地開始了又一個茶葉種植的浪潮。1908年前，相比清中后期，云南茶葉種植面積有極大縮減，但從1908年開始，特別是民國初年，不僅原來的普洱茶主產(chǎn)區(qū)普洱、版納等地的茶葉種植面積開始回升與擴(kuò)大，臨滄的鳳慶、云縣、鎮(zhèn)康等地區(qū)和保山騰沖等地區(qū)的茶葉種植也開始發(fā)軔壯大。正是在民國年間，今日普洱茶區(qū)的資源開始得到整合，開始逐漸恢復(fù)昔日的榮光;正是在民國年間，以勐海為中心的“江右(外)六大茶山”迅速崛起，超越傳統(tǒng)的普洱“江左(內(nèi))六大茶山”，成為云南茶的重要主產(chǎn)區(qū);也正是在那個時候，原來絕對邊緣的江外臨滄、緬甸邊境范圍茶區(qū)發(fā)展壯大為與普洱、版納云南茶三大茶區(qū)并列的重要茶區(qū)之一?？傊?，民國年間云南現(xiàn)代種茶業(yè)的興起，奠定了云南現(xiàn)代普洱茶產(chǎn)業(yè)的原料基礎(chǔ)。
正是在云南茶葉種植業(yè)極大擴(kuò)張的基礎(chǔ)之上，一批具有現(xiàn)代性的茶廠、茶業(yè)公司實體建立了。特別是云南中茶公司和其旗下的四大茶廠的成功建立和有效運作，使云南第一次具有了一個現(xiàn)代性的茶業(yè)公司和幾個初步現(xiàn)代化生產(chǎn)的茶廠?，F(xiàn)代茶業(yè)公司的建立，是現(xiàn)代性的資本、原料、設(shè)備等物質(zhì)因素的聚集與整合，云南中茶公司和四大茶廠的建立和有效運作，說明這些因素都已成功聚合了。這在云南茶的歷史上是前所未有的，是一個重大的成就。而這一成就，成為了民國年間云南茶留給后人的巨大遺產(chǎn)。
民國年間，云南茶的現(xiàn)代管理、運作、技術(shù)基礎(chǔ)，也就是人才基礎(chǔ)初步奠定了?，F(xiàn)代性茶業(yè)公司的建立，除了原料、資本、設(shè)備等物質(zhì)因素的有效聚合外，離不開管理、運作、技術(shù)等智力資源的聚合。云南中茶公司和四大茶廠的建立和有效運作，是民國云南茶業(yè)具備開始現(xiàn)代性茶業(yè)智力資源的重要標(biāo)志。雖然云南在現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)的智力投入上起步較早，派出了朱文精、陳洪疇等最早的現(xiàn)代茶業(yè)留學(xué)生，并且，他們回國后也在云南地方政府支持下做了大量努力，但由于各方面條件限制，他們很少取得實績。但不容忽視的是，這方面的努力，為云南茶準(zhǔn)備了一批技術(shù)上的人才。云南中茶公司建立后，范和均、馮紹裘、鄭鶴春等一大批現(xiàn)代茶業(yè)技術(shù)和管理的著名專家來到云南。他們到來之后，又在內(nèi)地招募了一大批成熟的技術(shù)工人來到云南。這批內(nèi)地專家和成熟技術(shù)工人的到來并與云南本土的專家與技術(shù)人才相結(jié)合，使云南的現(xiàn)代茶業(yè)具備了人才智力上的初步基礎(chǔ)，使云南中茶公司和旗下的茶廠得以順利運作。而云南中茶公司和旗下的茶廠的順利運作又促進(jìn)了大批云南現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)人才的產(chǎn)生，為日后云南的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)生存與發(fā)展打下了更加堅實的人才智力基礎(chǔ)。
“八中茶”
普洱茶最經(jīng)典的品牌LOGO
民國年間，普洱茶的現(xiàn)代品牌意識開始覺醒。
民國年間，云南茶的品牌系列得以拓展。民國以前，云南茶的主要品牌是“圓茶”(今日所謂的傳統(tǒng)“七子餅茶”)，民國年間，在“圓茶”的基礎(chǔ)上，云南茶又出現(xiàn)了碗形緊壓沱茶，并開始成為消費者廣為認(rèn)可的云南普洱茶又一種重要茶品。云南中茶公司建立后，云南紅茶又以優(yōu)異的質(zhì)量獲得極大聲譽(yù)。與此同時，云南寶洪茶也有一定聲譽(yù)。也就是說，民國年間，在1905年貢茶消逝之后，表面上，普洱茶走下宮廷的神壇，但不容忽視的是，在更為廣大的民間，云南茶卻得到了更為廣泛的認(rèn)可，品牌系列也有極大擴(kuò)展，走出了普洱“圓茶”單一系列的格局，成為普洱“圓茶”(七子餅)、普洱沱茶、滇紅三大品牌系列并駕齊驅(qū)的格局，極大增強(qiáng)了云南茶的品牌實力。與此同時，云南中茶公司的建立和其對自己品牌的管理與維護(hù)，極大地提升了云南茶的品牌意識。
遺憾的是，民國時代，是中國歷史上內(nèi)憂外患極為嚴(yán)重的一個時代，政局極不穩(wěn)定，這直接影響了現(xiàn)代中國一系列事業(yè)的發(fā)展，普洱茶自然也不例外。1942年，太平洋戰(zhàn)爭爆發(fā)，日本南侵，南洋交通受阻，兼之瘧疾流行，道路不靖，商旅裹足，通貨膨脹，茶葉銷售跟不上飛漲的貨幣，加上眾多商號和茶廠為資金困擾，生產(chǎn)更為困難，導(dǎo)致普洱茶產(chǎn)業(yè)衰落，各種茶莊商號和茶廠公司紛紛歇業(yè)。1948年，苦苦掙扎的最后一家普洱茶傳統(tǒng)商號——以何璞生為莊主的鼎春利茶莊也歇業(yè)，傳統(tǒng)的普洱茶莊就這樣拉上了最后的幕布。與此同時，民國云南四大茶廠的勉強(qiáng)經(jīng)營也接近尾聲，1950年3月，云南中國茶葉公司及其旗下的四大茶廠由中國人民解放軍昆明軍管會接管，從此，云南中茶公司進(jìn)入中國茶葉公司云南分公司時代，民國普洱茶時代正式終結(jié)。
1951年12月“中茶牌”商標(biāo)注冊成功，1952年7月，當(dāng)時的中國茶葉總公司下發(fā)通知，啟用“中茶牌”商標(biāo)，也就是八個紅色的“中”字圍繞著一個綠色的“茶”字，俗稱“八中茶”，這也是云南普洱茶最經(jīng)典的商標(biāo)。從1952年起所生產(chǎn)的茶葉包裝的文字最上面是倒讀的“中國茶葉公司云南省公司”，中間是“八中茶”商標(biāo)，下方是倒讀的“中茶牌圓茶”繁體字。由于“八中茶”商標(biāo)中的茶字是手工加蓋，因印色之別而有紅印、黃印、綠印之稱，這期間所生產(chǎn)的茶俗稱為“印級茶”。
從1972年起“中茶牌圓茶”停用，開始改稱“云南七子餅茶”，上面文字為“云南七子餅茶”下有英文，中間仍是“八中茶”商標(biāo)，下面文字為“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉分公司”，下面同樣有英文，“八中茶”商標(biāo)中的茶字同樣是手工加蓋，因印色的不同有紅印、黃印、綠印、水藍(lán)印之分，從此開始了“餅級茶”時代。如今，“八中茶”商標(biāo)是中糧集團(tuán)下屬中國茶葉股份有限公司茶葉產(chǎn)品的專屬商標(biāo)。
1976年為出口需要，云南省茶葉公司規(guī)范普洱茶商標(biāo)號，餅茶用4位數(shù)字，頭兩位是該產(chǎn)品創(chuàng)制年份，第3位是毛茶等級，第4位是茶廠編號。當(dāng)時1是昆明茶廠，2是勐海茶廠，3是下關(guān)茶廠。
當(dāng)代
渥堆發(fā)酵技術(shù)，普洱熟茶誕生
從1950年到20世紀(jì)80年代，普洱茶古茶園遭到破壞，產(chǎn)銷量大幅下滑，最致命的是失去了普洱茶的品牌意識和價值，淪落為茶的原料產(chǎn)地，堪稱普洱茶覺醒之后的迷失年代或者黑暗年代里。但事物的發(fā)展卻是復(fù)雜而奇妙的，正所謂否極泰來，正是在這個所謂的黑暗年代里，現(xiàn)代普洱茶歷史上意義最為重大的技術(shù)突破——人工渥堆發(fā)酵技術(shù)誕生了。
為了滿足香港人喝老茶的需求，1973年昆明茶廠在廠長、勐海茶廠、下關(guān)茶廠分別派出技術(shù)骨干組成考察小組赴廣東學(xué)習(xí)發(fā)酵技術(shù)。后來在借鑒香港、廣東做濕倉加速發(fā)酵方法的基礎(chǔ)上，成功試制出了普洱熟茶。20世紀(jì)70年代末，云南終于實現(xiàn)了普洱熟茶的大規(guī)模批量生產(chǎn)。人工渥堆發(fā)酵技術(shù)的發(fā)明，是普洱茶黑暗年代里的巨大突破，它開創(chuàng)了普洱茶熟茶的一個重要分支，具有偉大的歷史意義。
不僅如此，在1979年2月，云南普洱茶界還由吳啟英女士領(lǐng)銜，制定了《云南普洱茶制造工藝要求(試行辦法)》，詳細(xì)制定了普洱茶生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)工藝以及各大廠家的代碼(現(xiàn)市場上廣為流行的茶嘜號都源于此。如：7581的含義為75年、8級茶，昆明茶廠出品的茶磚;7552的含義為75年、5級茶，勐海茶廠出品的餅茶;8653的含義為86年、5級茶、下關(guān)茶廠出品的沱茶。)，由省公司下發(fā)到各大茶廠，成為全省普洱茶試行生產(chǎn)的規(guī)范。從此，云南普洱茶產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)工藝上上了一個極大的臺階，為現(xiàn)代普洱茶產(chǎn)業(yè)的復(fù)興奠定了技術(shù)上的基礎(chǔ)。
21世紀(jì)初：四大國有茶廠改制，普洱茶全面復(fù)興
普洱茶在1984年之前，都是由國家統(tǒng)購統(tǒng)銷，以外銷為主，生產(chǎn)普洱茶的茶廠也都屬于國營企業(yè)。改革開放后，沉寂多年的普洱茶開始緩慢蘇醒，但前行的步履一直無比艱難。直到20世紀(jì)90年代中后期，以市場經(jīng)濟(jì)為主導(dǎo)的經(jīng)濟(jì)體制正式確立。進(jìn)入21世紀(jì)，隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國營茶廠紛紛改制?，F(xiàn)在普洱茶的四大茶廠，都是起身于原云南省茶葉公司，由國營茶廠改制而來的。2004年，下關(guān)茶廠、勐海茶廠和普洱茶廠相繼完成改制，而中茶公司旗下生產(chǎn)普洱茶的企業(yè)只保留了昆明茶廠。昆明茶廠在1994年停產(chǎn)，直到2006年才恢復(fù)生產(chǎn)。改制后，這四家茶廠目前分別是：昆明茶廠(現(xiàn)名：云南中茶茶業(yè))，下關(guān)茶廠(現(xiàn)名：下關(guān)沱茶集團(tuán))，勐海茶廠(現(xiàn)名：大益茶業(yè)集團(tuán))，普洱茶廠(現(xiàn)名：云南普洱茶集團(tuán))。
民營資本的強(qiáng)勢注入，讓這些曾經(jīng)一度面臨倒閉的茶廠獲得了新的生機(jī)，同時，一大批大大小小的民營茶企誕生，完全根據(jù)市場需要生產(chǎn)產(chǎn)品，普洱茶逐漸恢復(fù)生機(jī)活力，開始走上迅猛發(fā)展的道路。1996年，普洱茶年產(chǎn)量不到1萬噸，2006年，已經(jīng)擴(kuò)展到8萬噸左右。在短短10年里，普洱茶的年產(chǎn)量幾乎年年翻番。2007年，狂飆突進(jìn)的普洱茶經(jīng)歷一次價格大跳水，增長速度有所放緩，但之后直到2015年度的7年里，在全國茶市普遍不景氣的背景里，普洱茶卻逆勢上揚，價格和產(chǎn)銷量都大幅增長。據(jù)統(tǒng)計，2015年云南省茶園面積已經(jīng)擴(kuò)張到近600萬畝，年茶葉總產(chǎn)量達(dá)36萬噸，其中普洱茶12.9萬噸，茶葉綜合產(chǎn)值達(dá)600多億元，其中普洱茶的產(chǎn)值也超過了100億元。
也是乘著中國茶文化全面復(fù)興的東風(fēng)，普洱茶在21世紀(jì)進(jìn)入了高速發(fā)展的階段，普洱茶這個特立獨行的茶類，“越陳越香”“百年古樹”“收藏投資”等等概念，不斷顛覆著人們對茶葉的固有思維。在短短10多年間，普洱茶從一個鮮有人問津的小茶類，發(fā)展到如今產(chǎn)值過百億的大茶類，在此過程中，也因普洱茶不斷創(chuàng)造出一個個創(chuàng)富奇跡，云南數(shù)百萬的茶農(nóng)因為普洱茶實現(xiàn)了脫貧致富。
和產(chǎn)銷量的增長相比，普洱茶品牌影響力的強(qiáng)勢崛起更加引人矚目，成為近十余年里中國茶葉界最熱門的話題。如今的中國大地凡有茶臺處，必飲普洱茶。
原文刊載《普洱》雜志
2017年2月刊
作者|雜花生樹
圖|段兆順 李一波 樊韋
云南白藥天頤茶品：茶葉與醫(yī)藥的跨界聯(lián)合
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越來越多的行業(yè)開始與醫(yī)學(xué)界掛鉤，傳統(tǒng)美容院業(yè)已被新生的醫(yī)療美容業(yè)所取代，養(yǎng)老業(yè)也正向提供醫(yī)療援助的全方位養(yǎng)老服務(wù)升級，而從局部的跨界來看，醫(yī)療元素更是幾乎滲透到人們衣食住行的方方面面。茶葉也不例外，其藥用價值始終是茶行業(yè)內(nèi)外所關(guān)注的焦點之一，綠茶的抗癌、老白茶的消炎等，成為茶葉價值的重要加持。而云南白藥對茶行業(yè)聲勢浩大的跨界進(jìn)軍，則更加彰顯了這一茶醫(yī)結(jié)合的趨勢，成為一個引人玩味的標(biāo)志性事件。
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茶博會開幕當(dāng)天下午，云南白藥天頤茶品2017新品推介會在北展5號會議室隆重舉行，會上發(fā)布了普洱茶“醉春秋”系列產(chǎn)品若干款，各款名字也有別出機(jī)杼：仁厚至誠，義薄云天，忠勇無敵，以及醉春秋-同福生茶。推介會主題為：“紫氣春生，義結(jié)同?！?。
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2010年，云南白藥集團(tuán)提出“新白藥·大健康”發(fā)展戰(zhàn)略，云南白藥天頤茶品有限公司順勢而生，接手始于1939年的滇紅茶創(chuàng)制企業(yè)——云南省鳳慶茶廠，成立云南省鳳慶茶廠有限公司。從此開啟了藥企跨界打造茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)商，用制藥理念做健康好茶的匠心之路。眾所周知，云南白藥是個百年老字號，然而這個存活了115年卻始終保持信譽(yù)和活力的生態(tài)系統(tǒng)并非一朝一夕建成，在白藥大健康系列產(chǎn)品創(chuàng)新迭代的過程中，產(chǎn)品質(zhì)量始終是品牌的第一要素，如果沒有百年品質(zhì)的產(chǎn)品做支撐，百年品牌也將岌岌可危。深知任重道遠(yuǎn)，天頤茶品以一脈相承的匠心情懷，用制藥出身的專業(yè)優(yōu)勢，潛心磨礪六年，今天終于在業(yè)界喊出自己響亮的口號：“用制藥的理念做健康的好茶，喝健康的茶才有利健康?！?/span>
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以此為宗旨，從甄選優(yōu)質(zhì)的生態(tài)茶園基地為源頭，天頤茶品質(zhì)控體系嚴(yán)格把關(guān)。六年來，這群做茶人的腳步遍布云南茶山的村村寨寨，所到之處必然留下他們調(diào)研生態(tài)環(huán)境系統(tǒng)、水土檢測的各項評估報告，為安全、高品質(zhì)的產(chǎn)品打下堅實基礎(chǔ)。茶園基地現(xiàn)已覆蓋臨滄、版納、普洱三大核心產(chǎn)區(qū)，包括鳳慶優(yōu)質(zhì)紅茶基地、優(yōu)質(zhì)普洱茶臨滄邦東基地、臨滄壩糯基地、臨滄勐庫基地、版納易武基地、優(yōu)質(zhì)月光白茶普洱景谷基地等6萬畝高優(yōu)茶園、3千畝古茶園基地。管理團(tuán)隊學(xué)習(xí)并運用云南白藥GAP管理規(guī)范，使這些生態(tài)茶園的管理更加標(biāo)準(zhǔn)化。他們還擁有一支強(qiáng)大的茶品研發(fā)團(tuán)隊，由白藥資深研發(fā)專家領(lǐng)軍，結(jié)合茶學(xué)、藥學(xué)、食品學(xué)、微生物學(xué)等各領(lǐng)域?qū)＜液?0年以上制茶經(jīng)驗的工藝大師組建的專業(yè)科研人員。
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以安全、衛(wèi)生、科技、規(guī)范的制藥理念做健康茶，以優(yōu)質(zhì)原料、經(jīng)典工藝、品牌文化做傳世好茶，云南白藥天頤茶品這一理念深得消費者和茶友之心，使得產(chǎn)品一經(jīng)推出即受到熱捧。從紅茶典范品牌“紅瑞徠”到莊園普洱茶品牌“醉春秋”、特色月光白茶品牌“當(dāng)年的月光”，以及“金酒?！本魄熬坪笾参镲嬃虾酮毦邍野l(fā)明專利的功能性飲料“一罐清”膳食平衡茶飲料，天頤茶品已經(jīng)覆蓋紅茶、普洱茶、白茶三大傳統(tǒng)茶主板塊和飲料快消領(lǐng)域。產(chǎn)品得到了市場越來越多的認(rèn)可，這得益于天頤茶品從源頭基地到最終成品的每一步嚴(yán)格把控。?
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遵義茶亮相北京：上下齊力，各展英姿
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遵義，一座具有紅色歷史的旅游城市，一座擁有“黔北糧倉”美譽(yù)的綠色生態(tài)城市，一座擁有萬畝茶園的茶產(chǎn)業(yè)城市，帶著她獨具魅力的一綠一紅遵義茶來到了北京，湄潭、鳳岡、余慶、道真等各重點產(chǎn)茶縣在北展舉行了精彩紛呈、各具魅力的推介會。
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鳳岡
6月18日上午，“鋅硒茶鄉(xiāng)，醉美鳳岡”推介會拉開帷幕。這是一場舞美茶香的盛筵，鋅硒茶鄉(xiāng)藝術(shù)團(tuán)進(jìn)行了舞蹈《浣紗》、《土家油茶清》、《禪茶瑜伽》、《女兒茶》等精彩表演。鳳岡縣位于貴州省東北部，烏江北岸大婁山南麓，海撥900-1400米，茶區(qū)森林覆蓋率達(dá)80%。常年空氣清新、氣候溫和，屬中亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候。境內(nèi)屬典型的喀斯特溶山區(qū)，丘陵、溝谷密布、土壤質(zhì)地疏松，有機(jī)質(zhì)含量豐富，特別適合茶樹的生長發(fā)育。
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紅色遵義、綠色鳳岡。在近幾年的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程中，鳳岡的發(fā)展有目共睹。茶海之心、仙人嶺的茶旅打造，一躍讓鳳岡成為“中國十大最美茶園”。上蒼從來都是眷顧自強(qiáng)不息的民族，在這片有鳳來儀的土地上郁郁蔥蔥地生長著人類魂——茶葉。風(fēng)霜雨露、高山云巔，茶便像精靈一般“得心應(yīng)手”，牢牢扎根，恣意生長，又由于鳳岡土地中含有豐富的微量元素鋅、硒，使得茶葉含有的微量元素也大幅增加，我們冠之以名為鳳岡鋅硒茶。
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東有龍井，西有鳳岡。幾年來，貴州省委政府提出了這個令人耳目一新的命題，為實現(xiàn)鳳岡鋅硒茶與西湖龍井茶強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，鳳岡縣積極探索浙江杭州西湖龍井茶與貴州鳳岡鋅硒茶共同發(fā)展的基礎(chǔ)和合作空間，采取一系列方式進(jìn)行對接融合，孜孜以求促進(jìn)貴州茶葉發(fā)展的黔茶夢。茶葉是鳳岡縣的支柱產(chǎn)業(yè)，勤勞的鳳岡人民又利用鋅硒茶的優(yōu)勢迅速鋪開國內(nèi)市場，獲得業(yè)界乃至國際的廣泛好評。鳳岡享有中國富鋅富硒有機(jī)茶之鄉(xiāng)、中國名茶之鄉(xiāng)、中國有機(jī)食品生產(chǎn)示范基地、全國綠化造林百佳縣，全國生態(tài)建設(shè)示范縣，全國休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范縣、中國長壽之鄉(xiāng)、中國健康小城等多項殊榮。
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湄潭
6月17日下午，湄潭縣專場推介會在北京展覽館報告廳舉行。推介會圍繞湄潭茶發(fā)展、茶旅一體化、濃郁的茶文化，“遵義紅”“湄潭翠芽”等品牌茶進(jìn)行宣傳推介。湄潭是貴州最大的茶區(qū)，在“全國重點產(chǎn)茶縣”排位第二。2016年，全縣有茶園60萬畝，涉及8.8萬農(nóng)戶35.1萬余人。投產(chǎn)茶園48萬畝，茶葉總產(chǎn)量5.3萬噸、產(chǎn)值35.9億元、綜合收入88.5億元。在2016年第十二屆中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會暨黃山茶會上，湄潭茶獲“中國十大最美茶鄉(xiāng)”。在2017北京國際茶業(yè)展茶葉評選推介活動中，貴州遵義湄潭栗香茶業(yè)公司的貴州栗香茶、蘭馨茶業(yè)公司的蘭馨牌湄潭翠芽、盛興茶業(yè)公司的遵義紅醉相思獲特別金獎，陽春白雪茶業(yè)公司的陽春白雪牌湄潭翠芽獲香金獎。
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湄潭著力于建設(shè)綠色防控示范基地，多措并舉打造貴州干凈茶。結(jié)合貴州茶“一節(jié)一會”生態(tài)茶園建設(shè)，通過政府采購粘蟲板、殺蟲燈，在銅鼓井、接官坪、七彩部落、核桃壩、中國茶海、高臺茶山等茶旅區(qū)域以及高速公路、湄潭至馬山公路沿線實施茶園綠色防控全覆蓋，在馬山村、觀音閣村等地建設(shè)綠色防控示范基地，全縣實施綠色防控4萬多畝。且湄潭立足生態(tài)為先，特色為要，依托60余萬畝生態(tài)茶園和63.9%的森林覆蓋率，按照“茶區(qū)變景區(qū)、茶園變公園、茶山變金山”的茶旅、農(nóng)旅一體化等的發(fā)展思路，探索形成了以茶促旅、以旅興茶的城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展格局。
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如何做大做強(qiáng)茶旅一體化，湄潭縣全力做強(qiáng)茶旅游。一頭連著文化,深入挖掘茶文化知識,尋找文化載體；一頭連接茶園，做大生態(tài)、養(yǎng)生休閑旅游，是湄潭茶旅一體化的探索發(fā)展的新路子，也是湄潭得天獨厚的資源。在做大做強(qiáng)做優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)的同時，湄潭縣加快茶文化的開發(fā)和挖掘。湄潭茶文化生態(tài)茶博館是關(guān)于茶文化主題的展覽館,共展陳了茶的起源、古代茶事、歷史名茶、民國中央實驗茶場、茶葉農(nóng)墾、茶葉科研、茶葉供銷與外貿(mào)、當(dāng)代茶葉、茶禮茶俗等內(nèi)容。全面、系統(tǒng)展示貴州茶文化從起源發(fā)展至現(xiàn)在的全過程。不僅見證了上個世紀(jì)我國茶業(yè)的輝煌歷史，更是奠定貴州在上世紀(jì)中國現(xiàn)當(dāng)代茶業(yè)的地位。
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余慶
生態(tài)余慶，茶旅養(yǎng)生。6月16日下午，遵義市余慶縣“干凈茶”專場推介會隆重舉行。北京、遵義兩地20多家新聞媒體和80多家企業(yè)代表參加推介會。余慶具有高海拔、低緯度、寡日照、多云霧的地形和氣候特點，種茶、制茶已有1100多年的歷史，優(yōu)良的生態(tài)，純樸的民風(fēng)，鑄就了余慶茶獨有的滋味。余慶被稱為“高原水鄉(xiāng)·園林之城”，屬于中國西部茶海核心區(qū)，是中國小葉苦丁茶之鄉(xiāng)，有“都市第三地”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)觀光園，有紅渡“旅居農(nóng)家”，有貴州第一大湖，有風(fēng)情飛龍寨。余慶融紅色文化、靈山秀水、中國茶海、民族風(fēng)情于一體，一步一景，處處是景。
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“余慶茶干凈走四方”。余慶小葉苦丁茶富含18種氨基酸成份和多種生命，榮獲第31屆巴拿馬國際博覽會金獎。余慶白茶游離氨基酸含量高達(dá)8%左右，最高的甚至高于9%。2015年飛龍湖牌白茶斬獲“中茶杯”金獎。余慶綠茶15000噸出口生產(chǎn)線，確保了茶葉生產(chǎn)專業(yè)化、安全化、品質(zhì)化。余慶茶以475項歐標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)為質(zhì)量門檻，“茶園建設(shè)生態(tài)化、產(chǎn)品質(zhì)量安全化、加工企業(yè)集群化、產(chǎn)品開發(fā)多樣化、市場開拓多元化、品牌建設(shè)知名化”，六化建設(shè)積極推進(jìn)，為嚴(yán)格管理提供了有力保障。
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近年來，余慶著力于構(gòu)建“茶在林中、林在山間、山環(huán)水繞、色彩繽紛”的現(xiàn)代茶園景觀，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展與旅游度假的深度融合?！斑h(yuǎn)看是公園，走近是茶園”的松煙二龍茶海景區(qū)已經(jīng)連續(xù)八年舉辦茶海山地自行車賽被稱為“中國第一騎游小鎮(zhèn)”，被國家體育總局授予“國家體育產(chǎn)業(yè)示范項目”，是貴州省唯一一個國家級體育產(chǎn)業(yè)示范項目。
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道真
6月16日上午，“神秘仡佬，硒鍶茶香”，道真縣茶產(chǎn)業(yè)推介會在11號館舉行。道真縣的民間種茶、制茶、愛茶、嗜茶風(fēng)俗濃厚，仡山大宴“三幺臺”以茶開席、味美情濃；原生態(tài)民族茶食、茶飲、茶俗、茶事、茶禮與民間傳唱的十二月茶歌、仡山茶酒歌、敬茶歌等，共同創(chuàng)造了絢麗多姿、別具一格的仡佬族茶文化?！案吆０?、低緯度，多云霧、寡日照、有機(jī)質(zhì)、無公害”是道真硒鍶茶得天獨厚的生態(tài)優(yōu)勢，賦予了道真硒鍶茶“香高味濃、香味持久、色澤翠綠明亮、滋味清醇鮮爽”等特質(zhì)；道真茶還富含鍶硒等微量元素，硒含量0.01～0.07mg/kg、鍶含量1.7～10.8mg/kg，具有防癌治癌、防治心血管疾病等獨特保健功效。
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道真縣有富硒富鍶宜茶土地資源50萬畝，現(xiàn)有茶園20.8萬畝，2012年首次進(jìn)入全國重點產(chǎn)茶縣行列。該縣海拔在600-1500米，生態(tài)環(huán)境、空氣質(zhì)量良好，無污染，無重大病蟲害，所產(chǎn)道真硒鍶茶香氣好、內(nèi)含物質(zhì)豐富、氨基酸含量高、含有硒鍶等人體必須微量元素，產(chǎn)品湯色碧綠，葉底翠綠，多次沖泡風(fēng)味猶存。既是飲品佳茗，也是健康伴侶，居同類產(chǎn)品之冠。道真硒鍶茶，因含微量元素硒、鍶而得名。硒，抗癌之王、明亮的使者、肝病的天敵。鍶，心臟的守護(hù)神，壯骨健齒、排鈉保鈣、促進(jìn)新陳代謝。
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