一般茶樹(shù)長(zhǎng)多高

你想去哪里找春天?

春分雨腳落聲微，柳岸斜風(fēng)帶客歸。

3月23日，

“春茶中國(guó)行”記者一行來(lái)到福建省柘榮縣，

遇見(jiàn)了它最美的時(shí)刻。

春分時(shí)節(jié)，

柘榮空氣的味道，都是茶葉的清香。

大抵是太姥山的云霧和雨水太溫柔，

柘榮總是能把那一抹嬌滴滴的綠留在枝頭。

“柘”里好茶藏深山

在驅(qū)車前往柘榮的路上，記者看到，沿途高懸的“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”“柘榮高山白茶”廣告格外吸睛，足見(jiàn)柘榮對(duì)茶產(chǎn)業(yè)推廣細(xì)致入微。小小一片葉子，為何值得柘榮如此傾注心力?

看到沿路遍野茶園的那一刻，記者找到了答案。群山之間，氤氳的霧氣從谷底裊裊升起，蒸騰多姿。從霧破云開(kāi)處，窺見(jiàn)乍現(xiàn)即隱的茶園，茶樹(shù)蔥蔥環(huán)山丘，茶芽迎風(fēng)搖曳，山嶺溝壑之間，風(fēng)姿綽約。原來(lái)，煙雨朦朧中的茶園是一幅不用畫(huà)筆也能完成的畫(huà)。

看到如此卓越的生態(tài)環(huán)境，記者不禁向柘榮縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任陳曦提出疑問(wèn)：“柘榮就是天然適宜發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的寶地啊，為什么相鄰的‘福鼎白茶’早已發(fā)展得如火如荼，‘柘榮高山白茶’卻好像近些年才發(fā)展起來(lái)?”

“柘榮高山白茶”芽壯毫顯、色白形美。

“柘榮地處閩東，氣候溫潤(rùn)，雨量充沛，種茶、制茶歷史悠久，廣泛生產(chǎn)白茶。但在20世紀(jì)90年代末，由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，茶葉價(jià)格低位徘徊，越來(lái)越多的茶農(nóng)選擇種植效益更好的太子參。柘榮大量茶山失管，柘榮白茶產(chǎn)業(yè)急轉(zhuǎn)直下，陷入低谷。在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，柘榮茶農(nóng)以賣茶青或?yàn)榇蟛杵蟠橹?，茶葉價(jià)格較低廉?！标愱卣f(shuō)到此處面露憾色，“近年來(lái)，在‘福鼎白茶’的輻射下，柘榮也乘著這股東風(fēng)，將‘柘榮高山白茶’發(fā)展得風(fēng)生水起。柘榮的茶葉質(zhì)量一點(diǎn)兒不比福鼎差!‘柘榮高山白茶’具有無(wú)可比擬的內(nèi)在品質(zhì)，以芽壯毫顯、色白形美、香濃味醇顯山韻廣受市場(chǎng)認(rèn)可。在全國(guó)性的茶王賽等賽事中，‘柘榮高山白茶’也屢獲大獎(jiǎng)?！?/p>

茶農(nóng)在柘榮城鄉(xiāng)茶青交易中心交付茶青。

“那‘柘榮高山白茶’的價(jià)格一定今非昔比了吧?”記者探究道。

“茶青價(jià)格都翻了不止一番啦!2014年，大白毫單芽(白毫銀針)茶青最高價(jià)格為75元/斤。2022年，大白毫單芽(白毫銀針)茶青價(jià)格為140～170元/斤?！睂?duì)柘榮茶葉市場(chǎng)變化了如指掌的柘榮縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任鄭鴻景跟記者說(shuō)，“但2022年，柘榮遭遇了罕見(jiàn)的旱災(zāi)，今年又發(fā)生了‘倒春寒’。3月14日，少量茶青開(kāi)采。比往年開(kāi)采時(shí)間晚了幾天。預(yù)計(jì)今年茶青價(jià)格會(huì)稍有回落，單芽(白毫銀針)100～120/斤，一芽一葉(白牡丹)50～60元/斤，茶葉產(chǎn)量也會(huì)有所下降?！?/p>

“柘”里茶樹(shù)很“狂野”

說(shuō)話間，車子已經(jīng)到一家家庭農(nóng)場(chǎng)形式的有機(jī)茶園。只見(jiàn)道路兩側(cè)的茶樹(shù)呈現(xiàn)出截然不同的生長(zhǎng)狀態(tài)。左側(cè)“精養(yǎng)”的茶樹(shù)修剪得整整齊齊，沿山而下;右側(cè)“放養(yǎng)”的茶樹(shù)未經(jīng)修剪，甚至長(zhǎng)到一人多高，需要架起梯子才能采摘茶青。記者湊近觀察，發(fā)現(xiàn)“放養(yǎng)”的茶樹(shù)茶芽比“精養(yǎng)”的茶樹(shù)茶芽肥壯許多，白毫也更多，顯然品質(zhì)更高。

茶園主人陳成章指著“放養(yǎng)”的茶樹(shù)說(shuō)：“這些茶樹(shù)采取的是仿野生種植、管理，不進(jìn)行人工干預(yù)，不施肥，不打農(nóng)藥，任其自然生長(zhǎng)。也正是因?yàn)槿斯じ深A(yù)少，它們做出的高山白茶比普通白茶氨基酸含量更高、香氣足、回甘快、口感醇厚、層次豐富。”

在接下來(lái)的調(diào)研中，記者發(fā)現(xiàn)，茶樹(shù)與油茶樹(shù)、核桃、獼猴桃等植物交互共生，自然生長(zhǎng)，無(wú)農(nóng)殘，已經(jīng)逐漸成為柘榮茶人、茶農(nóng)的普遍的做法。

“放養(yǎng)”茶樹(shù)茶芽肥壯、白毫多。

“近年來(lái)，我們積極推進(jìn)用優(yōu)質(zhì)品種改造老茶園，推廣茶樹(shù)病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)，打造‘福壽長(zhǎng)’‘石谷蘭’‘恒馨’等一批集中連片、種植規(guī)范、管理科學(xué)、效益明顯的示范樣板基地。如今，以自然規(guī)律的生態(tài)學(xué)原理培育健康潔凈好茶的理念，已經(jīng)根植在柘榮茶人的心中?！辫蠘s縣人大常委會(huì)主任、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)陳龍營(yíng)說(shuō)。

陳龍營(yíng)口中的“福壽長(zhǎng)”“石古蘭”和“恒馨”便是柘榮發(fā)展較好的茶品牌。這3家茶企的負(fù)責(zé)人均是返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的有志之士。

福建福壽長(zhǎng)生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理陸云強(qiáng)(左)介紹企業(yè)情況。

2014年，在浙江溫州做紅木生意的陸云強(qiáng)返鄉(xiāng)創(chuàng)立了福建福壽長(zhǎng)生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司，搞起了循環(huán)生態(tài)農(nóng)業(yè)和現(xiàn)代觀光休閑農(nóng)業(yè)。在福壽長(zhǎng)公司的800畝白茶主題生態(tài)園有機(jī)茶基地，記者看到茶樹(shù)間套種了金絲黃菊、黃精、覆盆子等。陸云強(qiáng)驕傲地跟記者說(shuō)：“這款‘貼山’牌高山有機(jī)白茶獲得了‘中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品’認(rèn)證，比普通白茶價(jià)格高出6倍!”

石古蘭野放白茶基地的茶樹(shù)有一人多高。

石古蘭野放白茶基地，杜鵑花開(kāi)放正盛，茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)用“張牙舞爪”來(lái)形容也不為過(guò)。寧德石古蘭農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司董事長(zhǎng)王巖龍熱情地邀請(qǐng)記者參觀茶園。他說(shuō)：“石古蘭村的海拔、溫差及光照都非常適宜種植白茶，種出來(lái)的茶品質(zhì)高、口感好，有發(fā)展優(yōu)勢(shì)。石古蘭野放茶樹(shù)既能保留白茶本身的口感，在種植上還能保持生態(tài)系統(tǒng)應(yīng)有的自然平衡。因此，基地種植遵循不開(kāi)荒、不掛白、不施肥、不打藥、不修剪‘五不’原則，茶株自然‘放養(yǎng)’，與野草、灌木、杜鵑、藍(lán)莓等植被共同生長(zhǎng)?！盘m’既是我們村的名字，也是公司的白茶品牌，為的就是達(dá)到白茶品牌效益和鄉(xiāng)村宣傳效益的最大化?！?/p>

寧德石古蘭農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司董事長(zhǎng)王巖龍介紹“五不”原則和“放養(yǎng)”理念。

王巖龍的經(jīng)歷十分傳奇，十幾歲就離鄉(xiāng)闖蕩，先后做過(guò)茶葉、紫砂、根雕等生意。2012年，他返鄉(xiāng)成立了集茶葉種植、生產(chǎn)、加工、銷售及茶文化傳播于一體的寧德石古蘭農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司，圍繞“綠色、有機(jī)”生態(tài)理念，形成“石古蘭野放茶”“老白茶”“高山老白茶”三大系列產(chǎn)品。同時(shí)，還探索利用林下種植、定制采摘、茶溪游亭等資源延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈，挖掘茶文化，積極推進(jìn)茶旅一體化，讓更多的群眾通過(guò)茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)增收致富。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，茶葉基地規(guī)模已達(dá)1000余畝。

福建恒馨茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)孔燦鐘(右)給記者展示茶園照片。

福建恒馨茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)孔燦鐘年輕時(shí)在江蘇做餐飲生意，2015年回鄉(xiāng)后，將20世紀(jì)80年代保留下來(lái)的村集體小白茶林加以整理，爭(zhēng)取到資金30萬(wàn)元貼補(bǔ)群眾種植“福鼎大白”，將基地發(fā)展到2000畝，定期對(duì)基地空氣、土壤、滅蟲(chóng)等進(jìn)行監(jiān)測(cè)，接近智慧茶園的標(biāo)準(zhǔn)。他創(chuàng)制自己的“龍井崗”茶葉品牌，讓全村498戶524人實(shí)實(shí)在在獲得收益。

公司對(duì)有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)苛，孔燦鐘說(shuō)：“我們耐心等待茶樹(shù)自由呼吸，用自然生態(tài)農(nóng)法細(xì)心照料。不噴農(nóng)藥，以蟲(chóng)治蟲(chóng);不施化肥，草料為肥;活泉灌溉，積累天然養(yǎng)分?！?/p>

遵循自然生態(tài)規(guī)律、培育健康潔凈好茶，這或許將是“柘榮高山白茶”后來(lái)居上、踵事增華的秘密所在吧!

“柘”里茶業(yè)闖新路

在返程的路上，記者再次感嘆：“‘柘榮高山白茶’成為白茶界的后起之秀，真是多虧了政府引領(lǐng)、企業(yè)帶頭和茶農(nóng)支持，可謂勠力同心啊?！?/p>

滿山的茶園是柘榮茶人的“綠色寶藏”。

陳龍營(yíng)看著滿山茶園，笑著說(shuō)：“這幾年，柘榮茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展得確實(shí)很快。2022年，全縣實(shí)現(xiàn)種植茶葉面積突破7萬(wàn)畝，全產(chǎn)業(yè)鏈突破15億元。2021年，柘榮獲得了中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)頒發(fā)的‘中國(guó)白茶之鄉(xiāng)’稱號(hào)。這標(biāo)志著，‘柘榮高山白茶’得到了茶業(yè)界專家的肯定、市場(chǎng)的認(rèn)可和消費(fèi)者的青睞?！?/p>

“柘榮在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展上還有什么難點(diǎn)問(wèn)題?今年有什么新計(jì)劃?”記者追問(wèn)。

陳龍營(yíng)說(shuō)：“目前，柘榮茶園大規(guī)模連片茶園較少，種植、經(jīng)營(yíng)分散，茶葉種植一園多戶或一戶多塊極為普遍，加上人才缺乏、精品名牌少、營(yíng)銷市場(chǎng)推廣尚在起步階段等，茶葉產(chǎn)業(yè)化水平有待提高。今年，柘榮將著力‘柘榮高山白茶’差異化特色，努力推進(jìn)‘柘榮炭焙白茶’國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)和‘柘榮單株有機(jī)白茶’‘柘榮高山野放白茶’省級(jí)‘雙標(biāo)’申創(chuàng)。推進(jìn)中國(guó)(柘榮)高山白茶倉(cāng)儲(chǔ)交易中心項(xiàng)目招商，規(guī)劃申創(chuàng)茶產(chǎn)業(yè)加工園區(qū)并啟動(dòng)第一期建設(shè)。舉辦第四屆中國(guó)白茶5.18藏茶節(jié)活動(dòng)，組織茶企參加山東濟(jì)南、廣州芳村、福州福茶杯等賽事展銷活動(dòng)。編好《柘榮茶志》《柘榮高山白宣傳冊(cè)》《柘榮茶企風(fēng)采》3本書(shū)，啟動(dòng)白茶制作技藝(柘榮)申報(bào)國(guó)家級(jí)非遺工作?！?/p>

臨行前，陳龍營(yíng)仿佛想起了一件大事，拍著記者肩膀說(shuō)：“對(duì)了!五一期間，我們還會(huì)舉辦‘北京八大處柘榮高山白茶文化周’活動(dòng)。下一次，咱們北京見(jiàn)!”

據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)白茶產(chǎn)量從2012年的1.02萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2022年的9.45萬(wàn)噸。10年間增長(zhǎng)9.26倍，這是同期所有茶類中增速最快的。由此可見(jiàn)，白茶作為一個(gè)全國(guó)性茶類的大勢(shì)已成。

好風(fēng)憑借力，送我上青云。柘榮傾注全縣之力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，有理由相信，在不久的將來(lái)，“柘榮高山白茶”品牌會(huì)如“福鼎白茶”一般家喻戶曉，闖出自己的一片天。

出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體

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一方水土養(yǎng)一方人，茶樹(shù)亦是如此。

  

  

  

  

  

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，更是茶文化的起源地，追溯至“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，至今已有數(shù)千年。

現(xiàn)在能喝到的茶品越來(lái)越豐富。我們?cè)谄饺蘸炔璧臅r(shí)候，偶爾會(huì)遇到一種美妙的感受，就是茶喝下去不但回甘生津，喉間乃至整個(gè)口腔還出現(xiàn)“清涼感”，尤其在喝到高山茶和好茶的時(shí)候。

茶里有“清涼感”正常嗎？

  

哪些茶會(huì)喝出“清涼感”

（高端的古樹(shù)生茶和熟茶）

“清涼感”這種高級(jí)體驗(yàn)，多見(jiàn)于高端古樹(shù)生茶中，好的熟茶中也會(huì)有，但比較少見(jiàn)。

一般發(fā)酵過(guò)深或者揉捻過(guò)重，以及有些經(jīng)過(guò)拼配的茶，很難體驗(yàn)到明顯的清涼感。這是因?yàn)?，芳香物質(zhì)會(huì)隨著工藝以及后期精制慢慢的轉(zhuǎn)化、減少。

  

產(chǎn)生“清涼感”的物質(zhì)及因素

（芳香物質(zhì)和物理降溫）

1茶葉中的芳香物質(zhì)有一大類屬于萜[tiē]烯類化合物，萜烯醛類的香草醛在特殊的條件下能夠產(chǎn)生薄荷腦；另一類，萜酮類能夠產(chǎn)生樟腦。

同時(shí)，茶樹(shù)葉片含有多達(dá)30余種糖苷態(tài)萜類香氣苷元物質(zhì)，苷元呈現(xiàn)出花果香，是構(gòu)成茶葉香氣品質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)。

簡(jiǎn)單的說(shuō)，茶葉給人帶來(lái)的清涼感，主要源于一類芳香物質(zhì)產(chǎn)生薄荷腦、樟腦，進(jìn)而刺激神經(jīng)末梢，使人產(chǎn)生清涼感。

  

2還有一個(gè)次要原因，那就是茶葉糖苷類物質(zhì)水解時(shí)需要吸熱，也有可能會(huì)使人的口腔里產(chǎn)生清涼感。

  

影響“清涼感”產(chǎn)生的因素

（高海拔、弱酸性優(yōu)質(zhì)土壤、輕工藝、古茶樹(shù)）

“清涼感”并非所有茶品皆有，這種特殊的韻味對(duì)生態(tài)環(huán)境和工藝都有著很高的要求。

1首當(dāng)其沖的，要有較好的生態(tài)環(huán)境。能體驗(yàn)到的“清涼感”與茶樹(shù)所在海拔有關(guān)，海拔1700米以上的普洱茶，口腔前中段會(huì)有明顯的清涼感。

2其次，土壤的特殊性，對(duì)形成茶葉的芳香物質(zhì)是有利的。

生長(zhǎng)在土質(zhì)疏松、土層深厚、排水、透氣良好的土壤中。在土壤酸堿度值在4.5-5.5之間的地方生長(zhǎng)的茶樹(shù)，往往萜烯類化合物豐富，更容易使人產(chǎn)生清涼感。

  

3此外，工藝對(duì)保留或減少茶葉的芳香物質(zhì)也有明顯的影響。

一般來(lái)說(shuō)，發(fā)酵過(guò)重、焙火過(guò)高很難有明顯的清涼感。芳香物質(zhì)會(huì)隨著工藝的深造而逐漸減少。這就是為什么熟茶很難體驗(yàn)到清涼感。

  

4古樹(shù)茶更能吸收土壤里的養(yǎng)分和物質(zhì)，“清涼感”更加明顯。

對(duì)于古樹(shù)普洱茶來(lái)說(shuō)，茶樹(shù)是以地面為分界線，呈鏡像對(duì)稱生長(zhǎng)的，就是說(shuō)，地面上茶樹(shù)長(zhǎng)多高，地面下茶樹(shù)的根就扎多深。

發(fā)達(dá)的根系，能讓古茶樹(shù)從土壤中獲取更多、更豐富的養(yǎng)分和微量元素，從而供給給每一片茶葉，芳香物質(zhì)豐富，“清涼感”也就更明顯。

  

因此，產(chǎn)生清涼感與茶樹(shù)品種并無(wú)特殊聯(lián)系，而與地理生態(tài)環(huán)境、樹(shù)齡和工藝息息相關(guān)，并且，對(duì)山頭的要求相當(dāng)苛刻，尤其是海拔與土質(zhì)。

  

喝茶如果是為了解渴，只會(huì)留下一點(diǎn)苦涼的印象；用心品飲，則會(huì)被茶調(diào)動(dòng)身體里的每一個(gè)器官，去感受更愉悅的沖擊力。

飲茶時(shí)間越久，身體越敏感，就不會(huì)把對(duì)茶湯的品鑒只停留在舌尖上，所以，這就是“高手”才懂的奧秘。

來(lái)源：茶藝大師工作室，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除