“白針金蓮”是香港茶商對那些“現(xiàn)代女兒茶”普洱熟茶的特別命名！顧名思義此茶擁有白色細(xì)毫與金色芽頭，是最高級(jí)的現(xiàn)代普洱茶品！有深愛之的茶客賦詩云：“其香淡如荷，喉潤浮靈岫，唇齒過清風(fēng)，味甘韻悠長”。
由于其選料精細(xì)，芽頭多，特顯毫，所制成品茶葉風(fēng)味特別，被普洱茶發(fā)燒友成為“現(xiàn)代版的女兒茶”。因其“用料精、外形美、品質(zhì)優(yōu)”被茶友視為“貢茶”般的顯赫地位，是尖端普洱熟茶的典范！
“金針白蓮”產(chǎn)品特征：茶葉條索肥嫩，芽茶較多；色澤栗色泛灰白，顯金芽；香氣陳香純正，獨(dú)顯荷香蓮韻；湯色：紅艷透亮；滋味甘醇、順滑、口感細(xì)膩，茶氣強(qiáng)，茶韻新；是一款值得收藏且后期轉(zhuǎn)化極好的普洱茶品。
由于其選料精細(xì)，湯色紅艷，氣味獨(dú)具荷香，滋味甘醇、口感細(xì)膩、回韻綿長，產(chǎn)量極少，在普洱茶熟茶中享受“貢茶”般的地位，因而備受茶友的珍視與青睞！
圖片文字來源葉璽普洱
前言：
本次被派到了正皓的茶，本人很是不熟悉這個(gè)品牌，之前只是知道這個(gè)企業(yè)很注重包裝，很多茶以禮盒的形式存在，是一個(gè)近年來興起的走中高端路線的企業(yè)。
所以我本次就不大放厥詞的說品牌了，我來講講金針貢餅的品名。
說起“金針”，不少老茶油會(huì)想起來“金針白蓮”，那么本次的“金針貢餅”到底什么來歷？
對于普洱熟茶，細(xì)芽緊細(xì)似針，金毫突顯，是為“金針”（這是金針白蓮里面的金針注解），而“貢餅”就要先從茶的分級(jí)講起了。按照某些品牌的介紹，茶的級(jí)別劃分氛圍：宮廷/特級(jí)/1級(jí)/2級(jí)/3級(jí)....9級(jí)，有的還有10級(jí)（但勐海茶廠只到9級(jí)）。數(shù)字越大級(jí)別越低，價(jià)格相對越低。那么說回來，普洱茶級(jí)別的劃分是以嫩度為基礎(chǔ)，嫩度越高的級(jí)別也越高，衡量嫩度的高低主要看三點(diǎn)，一是看芽頭的多少（芽頭多，毫顯，嫩度高）；二是看條索（葉片卷緊的程度）緊結(jié)，重實(shí)的程度（緊結(jié)，重實(shí)的嫩度好）；三是色澤光潤的程度（色澤光潤，潤澤的嫩度好，色澤干枯的嫩度差）。具體到毛茶宮廷特級(jí)都是以金芽為主，特級(jí)一芽一葉一芽兩葉等，1級(jí)是嫩葉，逐漸葉子越大越老，到9級(jí)就是老粗葉，10級(jí)就會(huì)有比較多的茶梗。從口味上講，級(jí)別越高香氣越濃，級(jí)別越低口感越重。從沖泡上講，級(jí)別越高可沖泡的次數(shù)越少，級(jí)別越低越耐沖泡。那么這里的“貢餅”應(yīng)該就是“進(jìn)貢宮廷品質(zhì)的茶餅”，顧名思義應(yīng)為外型條索緊直較細(xì)，顯毫，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，陳香濃郁，滋味醇厚，葉底較褐紅細(xì)嫩的宮廷級(jí)了。
這里另外查了一個(gè)關(guān)于宮廷級(jí)別的普洱茶的描述，道光初年，阮?！镀斩栌洝分星宄挠涊d了普洱貢茶的采制時(shí)節(jié)、制造方法：“于二月間采蕊極細(xì)而白，謂之毛尖，以作貢，貢后方許民間販賣。”意思就是說，當(dāng)時(shí)所有進(jìn)貢朝廷的普洱茶，都是只取上好野生大葉喬木的芽尖制作。朝廷把所有的茶芽都采摘完后，剩下的才允許民間采摘和販賣。
所以本次拿到的正皓茶業(yè)所帶來的“金針貢餅”喝著喝著就明白了其品名的意義，帶著對產(chǎn)品充分的了解去品鑒此茶，確實(shí)會(huì)有一些特別的感受。
一、品牌介紹
勐海正皓茶業(yè)有限公司，坐落于被譽(yù)為“中國普洱第一縣”——勐?？h境內(nèi)，是一家集研發(fā)，生產(chǎn)、銷售、服務(wù)為一體，力求打造高品質(zhì)、高品位普洱茶的專業(yè)企業(yè)。品牌依托勐海地區(qū)得天獨(dú)厚的普洱茶樹資源優(yōu)勢，堅(jiān)持以名山名寨的喬木春茶為基礎(chǔ)原料，融合傳統(tǒng)古法和現(xiàn)代高標(biāo)準(zhǔn)的制茶工藝，賦予弓箭精神，締造純正滋味的高品質(zhì)普洱茶；堅(jiān)持以消費(fèi)者為根本，秉著“正本清源，皓氣明心”的品牌經(jīng)營理念，發(fā)展綠色、自然、健康的現(xiàn)代茶飲，致力于讓純正皓茶香飄九州，助力茶文化傳承，源遠(yuǎn)流長。
二、產(chǎn)品介紹
品牌：正皓
分類：普洱茶 - 熟茶
廠家：勐海正皓茶業(yè)有限公司
規(guī)格：100克/餅
凈重：100克
工藝：熟茶
形狀：餅茶
年份：2018
原料：云南大葉種曬青毛茶
標(biāo)準(zhǔn)：--
保質(zhì)期：越陳越香
三、評測信息
品飲時(shí)間：2019年8月15日
品飲地點(diǎn)：遼寧省大連市
品飲環(huán)境：室外溫度26度（陰），室內(nèi)溫度24度（空調(diào)）
茶具：白瓷蓋碗、玻璃杯、建盞、玻璃公道杯
茶樣：8g
水溫：95-100℃
用水：恒大冰泉（礦泉水）
四、產(chǎn)品展示
產(chǎn)品正面，水墨風(fēng)格加品名-金針貢餅，標(biāo)注年份戊戌年（2018年）
產(chǎn)品背面，標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品信息，二維碼、防偽條等可提供真?zhèn)悟?yàn)證
其實(shí)我對正皓的茶沒有很多研究，但是拆茶的時(shí)候時(shí)候好感瞬間提升，因?yàn)楝F(xiàn)在很多高端茶都不做雙層包裝，更何況是100g小餅，更是讓人頓時(shí)感覺舒服
打開包裝里面有內(nèi)票，介紹了茶的制作和沖泡方法，感覺是很用心的企業(yè)，還附有一個(gè)檢驗(yàn)報(bào)告
茶餅餅型完整緊結(jié)，宮廷原料、等級(jí)高，芽頭分布均勻、色澤烏褐，顯金毫
，名為金針貢餅名不虛傳，內(nèi)飛清晰可見，里外一口料。
茶餅呈現(xiàn)不太規(guī)則的圓形，傳統(tǒng)手工壓制痕跡明顯
五、拆茶、稱茶
最近也是剛剛經(jīng)歷了臺(tái)風(fēng)的余波影響，陰雨連綿，我特意回到了平時(shí)存茶的屋子清理一下，也換了一套家伙事，比較簡陋，各位看官老爺多擔(dān)待。
平時(shí)以喝生普為主，此次評測熟茶，實(shí)屬忐忑，各位多擔(dān)待
這邊茶具都收起來了隨意找了一些，本次使用蓋碗、干泡臺(tái)
因?yàn)槭莻鹘y(tǒng)手工壓制所以很好翹，取干茶8g，干茶香氣醇正
六、沖泡、品飲
洗茶一遍，開始沖泡
第一泡，10秒出湯，紅濃明亮，香氣高揚(yáng)，棗香明顯，味淡
第二泡，10秒出湯，紅濃明亮，棗香明顯，入口開始甜，柔潤
第三泡，10秒出湯，紅濃明亮，香氣馥郁，滋味醇厚，柔潤，香滑
第四泡，15秒出湯，紅濃明亮，香氣持久，柔潤，香甜之氣開始顯現(xiàn)
第五泡，15秒出湯，紅濃明亮，香氣持久，柔潤，香甜之氣濃郁，聞了杯蓋，棗香味明顯，高香，真的高香。感覺此泡是喝到現(xiàn)在口感最好的一泡。
第六泡，15秒出湯，味道稍稍開始下降，整體還是以柔順為主，喝到這有輕微飽腹感，有一種喝米酒之后的感覺。
第七泡，20秒出湯，味道再變淡一些，趨于尾水階段，香氣還有，甜度也有，但是明顯湯的粘稠度有所降低。
第八泡，20秒出湯，尾水的感覺越來越明顯了，此泡開始香氣慢慢褪去，茶水仍較甜，湯色明顯下降。
第九泡，20秒出湯，和第八泡差不多，只有甜味，香氣漸漸散去
第十泡，悶泡了一分半，直接進(jìn)人最后一泡，味道淡如水，就是還有點(diǎn)柔順之感，香氣和甜味基本消耗殆盡。
七、葉底
葉底肥碩，舒展性高，均勻一致，柔韌富有彈性，色澤烏褐有光澤。
八、總結(jié)
我從官網(wǎng)上摘了一些此茶的描述：精選勐海高海拔大樹茶制成的曬青毛茶，經(jīng)灑水渥堆工序、人工后熟發(fā)酵，按傳統(tǒng)工藝篩分后高溫蒸壓而成；外觀紅褐色，金豪凸顯，發(fā)酵度適中，湯色紅濃透亮，湯質(zhì)濃稠，滋味醇厚甜潤而滑口。另外我在其他的地方也看到了此茶的介紹說到是用到了離地發(fā)酵，比較獨(dú)特，對于部分對熟茶渥堆發(fā)酵保持衛(wèi)生擔(dān)憂的茶油來說，這一定是不錯(cuò)的選擇?。?/span>
品完此茶感覺真是如在前言所說，品級(jí)越好越不耐泡，喝到六七泡就進(jìn)入尾水了。看到這，很多新茶友會(huì)抱怨，總說，某某茶不耐泡…有的茶經(jīng)過時(shí)間歷練確實(shí)經(jīng)久耐泡，特別是生茶。但是熟茶耐泡一般有兩種情況：一種是重度發(fā)酵，另一種是毛料比較差，也就俗說的口糧茶。
回來說說此款正皓的金針貢餅，干茶香氣醇正濃郁，沖泡棗香醇正，滋味濃醇，有厚度，2-5泡茶湯湯色紅濃明亮，茶湯質(zhì)感黏度高，口感最佳，入口綿滑柔軟，甜度明顯。根據(jù)我前后喝了兩次（間隔三天，均為蓋碗沖泡，未蒸煮）。喝此茶的感覺頭3泡出湯都要快，不要悶它，隨著泡數(shù)的增多可適當(dāng)悶茶。每次出湯完要注意把蓋碗放下時(shí)就要馬上把蓋碗蓋打開，否則也會(huì)悶出新味，而且出湯時(shí)也要輕柔，頭幾泡要注意把碗底瀝干，否則會(huì)影響下一泡的湯色和滋味，之后就可以略微留些底再?zèng)_泡了?？偟膩碚f此茶真的是對的起他的品名——金針貢餅，雖然沒有達(dá)到讓人驚艷的感覺，但是對于一款才剛剛1年的新茶，足矣?。?span lang="EN-US" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: inherit;">
總體評價(jià)：此茶幾個(gè)關(guān)鍵字：醇、甜、潤、滑，入口舒適。
圖文：木華哥
普洱茶作為云南進(jìn)貢皇家的貢品之一，從周朝已經(jīng)有記載，到清朝時(shí)甚至設(shè)有專門的部門——普洱府治，來為朝廷選擇最佳的茶葉進(jìn)貢，并成為皇家專用茶。
如今，普洱茶名聲大噪，曾經(jīng)作為皇家貢茶的幾個(gè)茶區(qū)更是炙手可熱，比如易武、倚邦等等。但還有這樣一個(gè)地方，曾經(jīng)也是作為皇家貢茶的產(chǎn)地之一，而如今卻銷聲匿跡了。
它就是碧溪的“須立貢茶”，之所以說它銷聲匿跡，是因?yàn)槿缃衲軌蛘业疥P(guān)于它的資料非常的少，且大多數(shù)愛茶人并不知道這里。
本期昆侖說茶就為各位茶蟲從這些資料中，為大家梳理介紹一下這個(gè)鮮為人知的皇家貢茶地。
有關(guān)碧溪“須立貢茶”的口頭傳說有很多，但經(jīng)過上百年的流傳，其中故事可能已經(jīng)與真實(shí)狀況相差甚遠(yuǎn)，這其中比較可靠的一個(gè)版本為：
一百多年前的清朝年間，云南普洱府管轄他郎撫彝廳。他郎撫彝廳有個(gè)碧朔城，碧朔城南面有座須立山。須立山上有幾百棵大葉子茶樹。云霧繚繞著這個(gè)小小的茶園，陽光雨露滋潤著這個(gè)小小的茶山。每日里香飄山野，芬芳醉人。
須立山中有個(gè)須立寨，寨里有個(gè)哈尼人，人們都喊他王老哥，他是這茶山的主人。王老哥年紀(jì)有四十開外，有個(gè)老伴叫姿嫻。老倆口和睦相親。王老哥身強(qiáng)力壯，是耕田種地的好手。他每日清晨起床，約著老伴先上茶山，呼吸早晨的新鮮空氣，為茶樹松土施肥除草，使茶樹越長越壯，茶葉越摘越發(fā)芽。
當(dāng)?shù)匾汀h、哈尼寨人無不對王老哥熟悉，經(jīng)常來他家串門，他滿腔熱情地泡茶招待?？腿藗兣R行，他毫不吝惜地抓一把一芽兩至三葉的‘瓦雀嘴’春茶尖送他們請家人品嘗，自己卻只吃老茶葉子。
想喝茶而來他家串門的人越來越多，他從不拒絕。有人說：”王老哥種的茶，老人喝了長精神，牙約喝了添力氣，孕婦喝了好生產(chǎn)，約迷喝了更俏麗，小孩喝了能快長，病人喝了除疾病?！?/span>
這消息一傳十十傳百地傳開了，王老哥的名聲愈來愈大，一直傳到了他郎撫彝廳，撫彝廳通判聽了后，口水涎出了三尺長，便領(lǐng)著差人一大幫，坐著‘滑桿’浩浩蕩蕩地找到了王老哥的家門。
王老哥正在家里低頭用功揉搓茶葉，聽見門外喧嘩聲，抬頭一看，原來是他郎官府豢養(yǎng)的一幫人馬。王老哥不理不睬，繼續(xù)揉搓他的茶。里長急了，湊近王老哥說：“他郎通判駕到，你還不起身迎接，還不快泡茶。在這兒裝聾賣傻作甚？”
王老哥老伴姿嫻是個(gè)機(jī)靈的婆娘，她生怕自己的漢子不吭不哈的態(tài)度惹是生非，招來橫禍，便慌忙燒水泡茶。天天吃雞鴨魚蛋的通判啜了幾口茶，頓覺甜進(jìn)心窩，香進(jìn)心坎，肥胖的身肢好象清掉了許多油膩，輕快多了。他邊喝邊贊賞道：”好茶，好茶，沒有白跑一趟?！?/strong>
通判得了須立產(chǎn)的茶，喜得合不攏嘴，樂得徹夜不眠，他想：這稀少的奇茶美味，奉敬上司普洱府尹，定有重賞。不幾天，帶著隨從馱著茶葉到普洱府，孝敬頂頭上司。
剛過把邊江，這茶分外芳香，剛?cè)肫斩牵谵k理公案的普洱府尹，就聞到了沁人肺腑的芳香，也無心辦理公案了，便嗅著香味剛到府門，只見他郎廳通判笑盈盈地走過來，后面還跟著馬和吆馬的隨從和護(hù)兵。
府尹在通判的騾馬身上聞了滿鼻子噴香，頓覺精神振奮，詢問：
通判即令馬夫解開馬馱將茶拿出來放在杯里，用滾燙的開水沖上，待一會(huì)兒，府尹慢慢地呷了一口，不禁叫絕：“好茶，真是稀有的好茶！”隨著又說：“我到府多年，為何不知？”
“我也是聞夷人傳說后，親臨產(chǎn)茶地，如數(shù)征了他來，立即啟程趕著來奉獻(xiàn)給您?！?/span>
他郎廳通判馬馱須立茶獻(xiàn)給普洱府尹，是為了討好府尹，求升官發(fā)財(cái)。其實(shí)普洱府尹的心態(tài)也是一樣，他對他郎廳通判送來的“須立茶”贊不絕口，心里謀著萬里前程，于是不惜千辛萬苦，路途遙遠(yuǎn)，日夜兼程把他郎廳的“須立茶”用馬馱到云南巡撫衙門，向頂頭上司獻(xiàn)上了茶葉。
撫臺(tái)呷著“須立茶“也不禁驚嘆：“好茶，好茶，天下稀有的好茶！”決定自己進(jìn)京城辦事之時(shí)把這上好的“須立茶”獻(xiàn)給皇上，達(dá)到謀取職高權(quán)重的官位目的。
“巡撫不日啟程，凡過江河湖海，這他郎茶葉便會(huì)異常芳香。到了京城，正逢皇親國戚舉行盛宴。不用說，這普洱府里的他郎茶更是盛宴上的珍品。文武百官聞見這撲鼻噴香的好茶，都圍攏來仔細(xì)過目，只見外形直細(xì)如針，毫尖顯色如銀，油滑光澤秀麗。
一位老臣正患高血壓臥床不起，聞了茶葉芬芳，不禁立坐起來，將茶沖開飲后，只覺滋味鮮爽，湯綠葉翠，清香撲鼻，全身爽快，血壓趨向正常，病情逐漸好轉(zhuǎn)。
一位老將正患眼病，難看見天，難瞧見地。茶葉清香撲他的眼睛，雙眼頓覺清晰；他喝了一口便覺全身舒暢，又用手把茶葉渣在眼眶里揩揩洗洗，眼睛立即出現(xiàn)一片光明。
這普洱茶真神！文臣武將們一致發(fā)出了贊譽(yù)聲。皇帝耳聞目睹后，親自品嘗了能解毒除病的奇茶，把云南巡撫召到面前嘖嘖稱贊說：
“朕嘗了一盅你從云南普洱府弄的茶，真乃世間稀罕也。你想得周全，辦得很好。”隨著，皇帝吩咐太監(jiān)拿出白銀和綢緞給巡撫說：“這些銀兩、綢緞賞賜你們，每年送些這樣的好茶來如何？”
歲月流逝，時(shí)光流轉(zhuǎn)。當(dāng)年給皇帝產(chǎn)貢茶須立山，還存在著彎腰馱背的三、四株老茶樹，它早被解放了的茶農(nóng)新培植的綠茵茵、翠生生、清汪汪的一片片茶園所代替了。
雖然這樣的故事難免有編撰的成分在其中，但我們依然可以從當(dāng)年留下的一些歷史資料中找到一些“須立”貢茶的足跡：
據(jù)《墨江哈尼族自治縣志》記載：“縣內(nèi)碧溪區(qū)須立所產(chǎn)的“須立茶”曾列為清代貢品。”
思茅市文物管理所原所長、文博副研究員黃桂樞先生在其著作《普洱茶文化大觀》中也有這樣的記述：“清代雍正年間以來，宮廷將普洱茶列為貢茶，視為朝廷進(jìn)貢珍品。
清乾隆六十年（1795），定普洱府上貢茶4種：團(tuán)茶、芽茶、茶膏和餅茶。作為貢茶的還有景谷民樂秧塔白茶，即‘白龍須貢茶’和墨江的‘須立貢茶’?！?strong>墨江的“須立貢茶”即是墨江縣碧溪須立山上出產(chǎn)的一芽二、三葉的“瓦雀嘴”須立。
清乾隆六十年（1795），定墨江的須立貢茶為普洱府上貢茶之一。須立貢茶即是墨江縣碧溪須立山上出產(chǎn)的一芽二、三葉的“瓦雀嘴”須立茶。
相比較而言菜園村茶園的管理比須立貢茶所在的碧勝村要好一些，長勢更強(qiáng)。碧勝村的須立貢茶園內(nèi)保存了一定樹齡比較老的古樹，是清代貢茶的原產(chǎn)地。
大家對于歷史的共同記憶，是由許多經(jīng)過挑選和修飾后所留下來的材料構(gòu)成的。其中，許多聲音會(huì)被大家遺忘。因此，造就歷史的不是記憶，而是遺忘。選擇記住或遺忘哪段歷史，意味著大家是站在何種立場上來看待歷史和未來。
無論是主動(dòng)地遺忘，還是被動(dòng)地遺忘，這個(gè)過程都是塑造共同歷史記憶的必不可少的手段。所以記住那些不該被遺忘的歷史，抵抗失憶，是大家在面對歷史時(shí)需要特別關(guān)注的地方。
