茶，在蘇東坡的人生中，是一位形影不離而又安靜契合的伴侶。
《次韻曹輔寄豁源試焙新芽》：“仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉未勻。明月來(lái)投玉川子，清風(fēng)吹破武陵春。要知玉雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩(shī)君勿笑，從來(lái)佳茗似佳人?！痹?shī)中點(diǎn)明是戲作，實(shí)際上乃真心真情之作。在東坡心中，佳茗似佳人，宛轉(zhuǎn)解音，可以清心，可以忘憂(yōu)，更可以品禪悟道。
蘇東坡對(duì)茶道深有研究?！耙堰^(guò)幾番風(fēng)雨，前夜一聲雷，旗槍爭(zhēng)戰(zhàn)，建溪春色占先魁。采取枝頭雀舌，帶露和煙搗碎，結(jié)就紫云堆。輕動(dòng)黃金碾，飛起綠塵埃，老龍團(tuán)、真鳳髓，點(diǎn)將來(lái)，兔毫盞里，霎時(shí)滋味舌頭回。喚醒青州從事，戰(zhàn)退睡魔百萬(wàn)，夢(mèng)不到陽(yáng)臺(tái)。兩腋清風(fēng)起，我欲上蓬萊?！贝岁I《水調(diào)歌頭》記述了采茶、制茶、點(diǎn)茶的情景及品茶時(shí)的感覺(jué)，描述得極為生動(dòng)傳神。蘇東坡認(rèn)為好茶須好水配：“活水還須活火烹，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕，小勺分江入夜瓶?！彼€在《試院煎茶》詩(shī)中，對(duì)烹茶用水的溫度作了形象的描述：“蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴”。以沸水的氣泡形態(tài)和聲音來(lái)判斷水的沸騰程度。蘇東坡對(duì)烹茶用具也很講究，他認(rèn)為“銅腥鐵澀不宜泉”，而最好用石燒水。對(duì)飲茶用的茶盞，他最初贊同兔毫盞，后來(lái)在江蘇宜興發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐淖仙皦馗似凡?，東坡興致極高，親自設(shè)計(jì)了一種提梁式紫砂壺，還在壺上題詞：“松風(fēng)竹爐，提壺相呼”，更是風(fēng)雅神韻。此后這種壺式被后人命名為“東坡壺”。
蘇東坡一生，行到水窮處坐看云起時(shí)，樂(lè)觀豁達(dá)的性格讓他隨遇而安。他在《和錢(qián)安道寄惠建茶》詩(shī)中所云：“我官于南今幾時(shí)，嘗盡溪茶與山茗?！彼诤贾萜穱L白云茶之后贊嘆：“白云峰下兩旗新，膩綠長(zhǎng)鮮谷雨春?！焙冗^(guò)顧渚茶之后，寫(xiě)詩(shī)：“千金買(mǎi)斷顧渚春，似與越人降日注?！痹谀蟿χ萜穱L到新餅茶，贊道：“未辦報(bào)君青玉案，建溪新餅截云腴。”“浮石已干霜后水，焦坑閑試雨前茶”，這種谷雨前的“焦坑茶”產(chǎn)自粵贛邊的大瘐嶺下;還有四川涪州(今彭水)的月兔茶。江西分寧(今修水)的雙井茶，湖北興國(guó)(今陽(yáng)新)的桃花茶……篇篇茶文，記錄了蘇東坡的人生軌跡。
蘇東坡年少得志意氣飛揚(yáng)，后半輩子久經(jīng)風(fēng)波看淡生死，于茶道上亦到達(dá)自然雋永超然物化的境界。故人千里迢迢寄來(lái)的上等好茶，被不諳茶道的老妻稚子按照北方的習(xí)慣“一半已入姜鹽煎”，東坡不以為意，說(shuō)道：“人生所遇無(wú)不可，南北嗜好知誰(shuí)賢?！边@一句，淡泊寧?kù)o，意味深長(zhǎng)，真是關(guān)于茶道的最本質(zhì)最精煉的概括。
蘇東坡的一味禪茶，不僅是追求優(yōu)雅的生活，更是散亂中的內(nèi)心堅(jiān)守。
【摘自2016年2月第1期《吃茶去》雜志;作者： 林頤(浙江溫嶺)，原題：禪茶一味蘇東坡】
仲夏時(shí)節(jié)，江門(mén)一座座茶山，躍動(dòng)著青翠的綠意。
江門(mén)是廣東茶的重要產(chǎn)區(qū)，近年來(lái)，形成了鶴山紅茶、臺(tái)山白云茶、開(kāi)平大沙茶、陳皮茶、恩平茶、新會(huì)柑茶等一批家喻戶(hù)曉的茶葉品牌。茶葉已經(jīng)成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的重要經(jīng)濟(jì)來(lái)源。
如今，這一片片致富的“綠葉”雖香氣四溢，但也走到了發(fā)展的十字路口，“綠葉”變“金葉”，路怎樣走下去？
茶葉
這杯茶來(lái)自千年前
采茶的季節(jié)走進(jìn)開(kāi)平市大沙鎮(zhèn)，可以看到采茶工分散在各個(gè)山頭，腰挎竹簍，指尖飛舞，伴隨著陣陣清香，成為一道亮麗的風(fēng)景。
大沙鎮(zhèn)坐落于天露山腳下，森林覆蓋率達(dá)65.48%，是廣東省森林小鎮(zhèn)。站在茶園眺望，海拔1250米天露山，是廣東省南部第一高峰。低緯度、高海拔、多云霧，肥沃的土壤，加上常年氣候溫和，光照充足，雨量充沛，這里成為種植茶葉的天然寶地。
春茶正當(dāng)時(shí)，工人采茶忙。南方+楊興樂(lè)拍攝
“天露東山仙跡傳，白云深鎖斷云煙……其中想是無(wú)人到，若有相逢客羽仙”。這是唐朝詩(shī)人杜甫的族弟杜位在游山觀瀑、以茶論道后，留下的詩(shī)作《天露仙源》。
在唐朝，天露山脈處于東西古驛道的南線樞紐，是廣州府與云南洱海的必經(jīng)之路。往來(lái)的僧人行腳至此，往往選擇在天露山的岱山寺和露山寺廟宿驛。
據(jù)考究，唐貞觀十二年（公元638年），在中國(guó)宗教史聲名顯赫的禪宗六祖惠能年輕時(shí)便一直在天露仙源茶園一帶砍柴植茶，與茶結(jié)下不解之緣而“開(kāi)悟”，可謂“禪茶一味”。
隨后，茶道在天露山一帶廣為流傳。至清朝年間，茶葉生產(chǎn)達(dá)到鼎盛。據(jù)史料記載，“各處山地墾為茶園者，觸目皆是”“無(wú)論土著客家多以茶為業(yè)”，茶園面積8萬(wàn)畝，年產(chǎn)毛茶1050萬(wàn)擔(dān)，經(jīng)清朝開(kāi)平海關(guān)在水口海埠出口的茶葉年近三萬(wàn)六千擔(dān)。茶農(nóng)客商們也習(xí)慣將此地出產(chǎn)的茶葉稱(chēng)之為“大沙茶”。
天露山下茶園，工人們正忙著采茶。南方+楊興樂(lè)拍攝
大沙鎮(zhèn)有天露山，天露山盛產(chǎn)“大沙茶”。這一傳統(tǒng)，已延續(xù)了千多年。直到今天，天露山脈仍留存著1000多棵珍貴古茶樹(shù)。
在江門(mén)，有故事的茶可不止“大沙茶”一家。“未有鶴山縣，先有鶴山茶?！币痪涿耖g俗語(yǔ)，道出了江門(mén)鶴山茶的歷史之悠久。
據(jù)《鶴山縣志》記載，“鶴山茶業(yè)之發(fā)源，歷史悠久，遠(yuǎn)在宋元時(shí)代已現(xiàn)端倪，至今已逾700年歷史?！毕鄠?，鶴山種茶始發(fā)于古勞麗水，繼而傳至鶴城、古勞、白水帶等地，因而得名古勞茶。是廣東省的歷史名茶，其中古勞銀針一向被譽(yù)為茶中妙品，早已蜚聲遐邇，馳名中外。
史料記載，清道光年間，鶴山全縣種茶面積達(dá)8萬(wàn)多畝，年產(chǎn)毛茶8萬(wàn)擔(dān)，年出口茶葉近3萬(wàn)擔(dān)，遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美、南洋、大洋洲等地，是清朝對(duì)外貿(mào)易的重要物資，鶴山紅茶種植高峰期，輸出總量占據(jù)全省總量八成，一時(shí)被稱(chēng)為“廣東茶業(yè)第一縣”。
當(dāng)時(shí)的整個(gè)鶴山出現(xiàn)了“無(wú)山不產(chǎn)茶，茶市達(dá)60余處”的盛況，在茶山、大雁山等地“一望皆茶樹(shù)”“來(lái)往采茶者不絕”。
茶優(yōu)
茶園林立，葉有真香
高山出好水，好水出好茶。江門(mén)地處北回歸線以南，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，氣候溫和，陽(yáng)光充足，雨量充沛，無(wú)霜期長(zhǎng)，非常適合農(nóng)作物的生長(zhǎng)。立足豐厚的資源稟賦，近年來(lái)，江門(mén)以茶興業(yè)、以茶富民，茶園茶山比比皆是，一片片“綠葉”成為致富茶、振興茶、幸福茶。
在開(kāi)平市大沙里農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司的茶園里，茶壟纏繞山腰，滿(mǎn)山翠綠?！敖衲晡覀兇翰璧漠a(chǎn)量總體上比較理想，最高峰的時(shí)候每天有四五十名茶農(nóng)一起采茶，采摘后的茶葉我們會(huì)加緊制作成大沙里黃茶等特色產(chǎn)品?！痹摴竟ぷ魅藛T梁瑞欣表示，近年來(lái)大沙里大力發(fā)展茶文化生態(tài)度假旅游，入選廣東省重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，多款產(chǎn)品獲評(píng)“廣東十大好春茶”稱(chēng)號(hào)。
清明節(jié)前，晨曦微露，臺(tái)山市上川島山間的晨霧還未完全散去，村里采茶的村民就已經(jīng)背上背簍，扛著木梯，沿著茶山小道，來(lái)到茶場(chǎng)開(kāi)始采摘今年的頭春茶。
臺(tái)山白云茶以野生為主，性涼解熱，有川島和北峰山兩大產(chǎn)區(qū)，因生長(zhǎng)在海拔400—600米山腰，終年有淡淡云霧繚繞，素有“仙茶”美譽(yù)。
據(jù)了解，上川島茶樹(shù)資源非常豐富，有3000多畝白云茶。而同樣是白云茶群體種，種在大山深處和種在海邊自然形成了兩種不同的韻味。
上川島仙島茶業(yè)有限公司（下稱(chēng)“仙島茶業(yè)”）負(fù)責(zé)人盤(pán)衛(wèi)林介紹，茶園實(shí)施綠色種植，使用上川島當(dāng)?shù)氐男窔ぁ⑽r殼等作基肥，不打農(nóng)藥，讓茶樹(shù)自然生長(zhǎng)。同時(shí)由于島上山高霧濃、晝夜溫差大，茶樹(shù)芽葉柔軟、嫩肉厚實(shí)，果膠質(zhì)含量高，制作出來(lái)的茶葉形成了上川島獨(dú)有的“海韻蘭花香”風(fēng)味，暢銷(xiāo)海內(nèi)外。
臺(tái)山白云茶。受訪者供圖
“我們茶場(chǎng)現(xiàn)有白云茶樹(shù)約300畝，今年開(kāi)始采茶后，工人們每天忙于摘茶、晾青、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙等工序，第一批紅茶已做好。”盤(pán)衛(wèi)林介紹道，該公司的白云紅茶2019年曾獲“粵茶杯”廣東省第十三屆茶葉質(zhì)量推選活動(dòng)紅茶類(lèi)銀獎(jiǎng)，近年在市場(chǎng)上越來(lái)越受歡迎。
新會(huì)柑普茶、臺(tái)山白云茶、川島野生茶、開(kāi)平天露仙源茶、金牡丹紅茶、鶴山紅茶、七星坑茶、黃亞山紅茶……各有千秋的江門(mén)茶，屢屢摘得國(guó)內(nèi)國(guó)際各種大獎(jiǎng)，茶品牌的知名度、美譽(yù)度逐漸擴(kuò)大；與此同時(shí)，承載江門(mén)獨(dú)特風(fēng)情的茶歌、茶賦、茶舞、茶旅等茶文化載體也日漸豐富，得到了市場(chǎng)認(rèn)可。
茶業(yè)
“小而散”VS“大而強(qiáng)”
鶴山市古勞水鄉(xiāng)側(cè)畔的沙坪坡山村毗鄰西江，江邊有紀(jì)念蘇東坡的坡亭。亭子外，當(dāng)?shù)乩先苏f(shuō)起一段大文豪與古勞銀針的趣聞。
據(jù)說(shuō)，當(dāng)年蘇東坡從惠州謫往海南儋州時(shí)，船過(guò)此處，江水暴漲，船不能行，在此稍住，后人在此地建亭紀(jì)念，所在村名也更名為坡山村。
有村民請(qǐng)?zhí)K東坡到他家喝茶，蘇邊飲邊贊許：“好茶，好茶，請(qǐng)問(wèn)產(chǎn)于何處？”村民回答：“此茶產(chǎn)于茶山石巖頭，細(xì)嫩如針故叫銀針?！碧K東坡沖口而出：“味甘醇，除煩去膩，世間不可無(wú)茶也。”
鶴山茶葉。南方+任龍拍攝
江門(mén)的茶不缺歷史、不缺文化，更不缺優(yōu)渥的自然生長(zhǎng)環(huán)境。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，綠、白、黃、紅等各種品類(lèi)也實(shí)現(xiàn)顏值與產(chǎn)值齊升。但近些年在快速的發(fā)展中，江門(mén)本地的茶農(nóng)、茶商、茶企也生出不少“愁”。
20世紀(jì)30年代后期，戰(zhàn)亂四起，鶴山茶葉生產(chǎn)一度衰落。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)說(shuō)，以前會(huì)將采摘來(lái)的茶青賣(mài)給茶廠，但在很長(zhǎng)一段時(shí)間里茶青的價(jià)格非常低，很多地方的茶農(nóng)見(jiàn)賺不到錢(qián)，便砍掉茶樹(shù)，改種其他作物，年輕人出去做工，種茶的人越來(lái)越少。
隨著鶴山茶葉種植走向衰弱，“古勞銀針”也漸漸消失?！肮艅阢y針”是取茶樹(shù)最新鮮的芽制作而成，產(chǎn)量極低，一般是好茶之人翻山越嶺找來(lái)，自制自飲。目前，茶山的茶園大多數(shù)種植云南大葉等引進(jìn)來(lái)的優(yōu)良茶種。
雖然江門(mén)茶葉品質(zhì)上乘，但是不容忽視的是，產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸明顯，存在種植規(guī)模小、產(chǎn)量低、工人短缺等問(wèn)題。
野生的臺(tái)山白云茶樹(shù)。受訪者供圖
要采好茶就要搶時(shí)間、搶天氣，考驗(yàn)工人的采茶技術(shù)和體力。目前，島上采茶工人短缺已成為一個(gè)普遍性問(wèn)題。為此，不少茶園選擇將茶樹(shù)人工矮化種植，降低采摘難度，提高采茶效率。
此外，制茶技術(shù)也是茶葉品質(zhì)好壞的關(guān)鍵。
在仙島茶業(yè)的生產(chǎn)車(chē)間，來(lái)自廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的王秋霜、王青對(duì)新采茶青進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)手工茶的制作，希望能從中篩選出特色的茶樹(shù)資源。
生產(chǎn)以小規(guī)模、家庭式作坊為主，尚沒(méi)有形成標(biāo)準(zhǔn)化的茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)……可以看到，過(guò)去一段時(shí)間，白云茶存在品質(zhì)不穩(wěn)定、外形難看等發(fā)展瓶頸問(wèn)題。
也因此，不少茶客惋惜地表示，以前白云茶被稱(chēng)為廣東“四大名茶”之一，但如今制作工藝已不適合當(dāng)下茶客的口味。
“臺(tái)山白云茶大多是群體種，制茶品質(zhì)仍存在不穩(wěn)定性，優(yōu)質(zhì)品質(zhì)重現(xiàn)性不高，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)模不夠?！蓖跚锼榻B，要摸清上川島白云茶的資源類(lèi)型及制茶特性，深入開(kāi)展資源調(diào)查工作，在此基礎(chǔ)上從現(xiàn)存的白云茶資源中，選育出綜合性良好的無(wú)性系茶樹(shù)新品系（種），發(fā)展成為臺(tái)山的地方特色茶品種甚至茶葉品牌，進(jìn)一步促進(jìn)白云茶的規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
當(dāng)下的江門(mén)茶葉，好似船到中流、人到半山，不進(jìn)則退。
茶愿
“綠葉”變“金葉”正在發(fā)生
茶葉是綠水青山回饋給山民的“金山銀山”，這片從悠長(zhǎng)歷史中“長(zhǎng)”出來(lái)的“綠葉”，在全國(guó)各產(chǎn)茶大省，正演繹成為鄉(xiāng)村振興路上的璀璨“金葉”。
大沙鎮(zhèn)欖樹(shù)角青年林場(chǎng)的大沙里·歡茶谷，依山傍水，這里有超200公頃（3000畝）的茶園，配備了獨(dú)立中央空調(diào)萎凋系統(tǒng)與恒溫發(fā)酵系統(tǒng)等先進(jìn)設(shè)施，確保茶葉能在最佳環(huán)境中生長(zhǎng)，而這些高品質(zhì)的茶葉也幫助歡茶谷榮獲了“廣東省高級(jí)生態(tài)茶園”的殊榮。
大沙里·歡茶谷。南方+楊興樂(lè)拍攝
傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合，構(gòu)筑了歡茶谷這么一個(gè)集農(nóng)業(yè)觀光、休閑度假于一體的國(guó)家3A級(jí)旅游景區(qū)。此外，這里還有特色的茶文化研學(xué)線路，在此不僅可以體驗(yàn)采茶、制茶的樂(lè)趣，還能深入了解茶文化的魅力與風(fēng)雅。
與此同時(shí)，大沙里園區(qū)還有效帶動(dòng)周邊300多戶(hù)茶農(nóng)就業(yè)增收，50多歲的采茶工梁阿姨正是其中的受益者，她說(shuō)：“在這里采茶，不僅離家近，收入還比較穩(wěn)定。每天至少能掙150元。”
2023年，大沙全鎮(zhèn)茶葉種植面積約2333公頃（35000畝），涉茶企業(yè)28家，茶葉種植專(zhuān)業(yè)合作社12個(gè)，省級(jí)龍頭企業(yè)1家，江門(mén)市級(jí)龍頭企業(yè)2家。干毛茶產(chǎn)量382.45噸，產(chǎn)值達(dá)3.22億元。
江門(mén)人對(duì)茶的執(zhí)著追求，不僅在于做優(yōu)茶品質(zhì)、做大茶產(chǎn)業(yè)，更在于拓展茶市場(chǎng)、打響茶品牌、弘揚(yáng)茶文化，讓更多人共享茶產(chǎn)業(yè)帶來(lái)的紅利。
喜茶，江門(mén)的“親生仔”。2012年，第一家喜茶在江門(mén)的江邊里（九中街）的一條小巷子里誕生，如今已成為新式茶飲品牌的代表。
不僅僅是喜茶，江門(mén)近幾年還孵化出燒檸、梳芙、嘆茶、頸渴、若柑年后等品牌，不斷豐富著新式茶飲消費(fèi)市場(chǎng)。在新品研發(fā)方面，新會(huì)陳皮與開(kāi)平、恩平茶葉緊密融合發(fā)展，攜手合作開(kāi)發(fā)陳皮紅茶、陳皮白茶等新產(chǎn)品；鶴山紅茶、臺(tái)山白云茶、開(kāi)平大沙茶復(fù)興再發(fā)展，斬獲多項(xiàng)大獎(jiǎng)；陳皮茶、簕菜茶、柑普茶等創(chuàng)新保健茶飲在鄉(xiāng)村振興中迸發(fā)新活力，帶動(dòng)當(dāng)?shù)乩习傩赵鍪罩赂恍б婷黠@。
由此來(lái)看，江門(mén)可謂引領(lǐng)新式茶飲潮流，新式茶飲的不斷推陳出新，激活了市場(chǎng)潛力，形成茶葉消費(fèi)新熱點(diǎn)。
弘揚(yáng)茶文化，除了打造不一樣的茶葉產(chǎn)品、新式飲品外，茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的結(jié)合也顯得尤為重要。
憑借著優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境和成熟的茶產(chǎn)業(yè)，古勞茶山生態(tài)茶園吸引了不少周邊地區(qū)游客前來(lái)游玩。“每年都有許多游客來(lái)體驗(yàn)采茶和制茶。”該茶園負(fù)責(zé)人劉國(guó)鋒說(shuō)，茶園種植面積約700畝，有黃金芽、雪芽、金牡丹等七個(gè)品種，從去年開(kāi)始接待研學(xué)旅游團(tuán)，游客主要來(lái)自周邊城市，至今已經(jīng)接待超過(guò)40個(gè)團(tuán)。
近年來(lái)，江門(mén)將茶產(chǎn)業(yè)列入六大特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一重點(diǎn)扶持，持續(xù)做優(yōu)茶品質(zhì)，全力打響“五邑和茶”區(qū)域公用品牌，全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力持續(xù)提升，把茶產(chǎn)業(yè)真正做成富裕一方百姓的“金葉”工程，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
2023年，江門(mén)全市農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值633億元，同比增長(zhǎng)6.4%。陳皮、大米、鰻魚(yú)、馬岡鵝、茶葉、禽蛋六大特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值696億元，同比增長(zhǎng)30.3%，實(shí)現(xiàn)三年翻一番。
小朋友們正在體驗(yàn)采茶。受訪者供圖
人不負(fù)青山，青山定不負(fù)人。如何進(jìn)一步講好“綠葉”變“金葉”的故事？如何推動(dòng)茶葉與文旅、工業(yè)、商貿(mào)、康養(yǎng)、物流等產(chǎn)業(yè)相互滲透融合，促進(jìn)全“茶葉鏈”發(fā)展壯大？江門(mén)前路任重道遠(yuǎn)，亦大有可為！
【采寫(xiě)】南方+記者申紅洲
【作者】申紅洲；楊興樂(lè)；任龍
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作為中國(guó)十大名茶之首西湖龍井自有名起便一直是中國(guó)茶史濃墨重彩的一筆
常聽(tīng)聞的西湖龍井其來(lái)源你知道多少?今日，就讓我們穿越千年歷史一起去尋根問(wèn)茶
茶為“國(guó)飲”，杭為“茶都”。杭州是中華五千年文明史的圣地，亦是西湖龍井茶的發(fā)源地，其產(chǎn)茶歷史距今已有千年。在距今八千年前的杭州跨湖橋遺址中，曾出土了世界上最早的“茶樹(shù)種籽”，證明了杭州有茶屬茶樹(shù)種至少在八千年以上。
△ 新石器時(shí)代茶籽 浙江杭州跨湖橋出土相傳南北朝著名詩(shī)人謝靈運(yùn)在下天竺翻譯佛經(jīng)時(shí)，從浙江天臺(tái)山引種植于下天竺。
唐時(shí)，茶圣陸羽所著《茶經(jīng)》有關(guān)于杭州天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶的記載，即“錢(qián)塘生天竺、靈隱二寺”。此時(shí)，茶的采制據(jù)《茶經(jīng)》所述，為蒸青團(tuán)茶。
后漢乾祐二年(949年)，龍井村西北落暉塢內(nèi)當(dāng)?shù)鼐用衲季壴诖私▓?bào)國(guó)看經(jīng)院，即龍井寺前身。北宋熙寧年間改稱(chēng)壽圣院。
北宋景祐元年(1034年)，杭州太守胡則退休后，隱居壽圣院，他從山對(duì)面的靈隱天竺帶來(lái)茶籽并播種成功，正式開(kāi)啟了龍井村種茶的歷史。
北宋元豐二年(1079年)，一代名僧辯才法師從上天竺退居龍井村壽圣院，之后在獅峰山麓開(kāi)山種茶、品茗誦經(jīng)。元豐七年(1084年)，趙抃來(lái)杭謁辯才大師，往來(lái)詩(shī)文中有“龍泓亭上點(diǎn)龍烹茶”之句。
元祐四年(1089年)，蘇軾在杭州品飲龍井貢茶，并于龍井村壽圣院拜訪辯才法師時(shí)，手書(shū)“老龍井”匾額，至今尚存于獅峰山的懸?guī)r上。
這里還有一個(gè)頗為有趣的故事。據(jù)蘇東坡《書(shū)辯才韻詩(shī)帖》：“辯才老師退居龍井，不復(fù)出入。軾往見(jiàn)之，常出至風(fēng)篁嶺。左右驚曰：“遠(yuǎn)公復(fù)過(guò)虎溪矣?！鞭q才笑曰：“杜子美不云乎：‘與子成二老，來(lái)往亦風(fēng)流。’”因作亭嶺上，名之曰“過(guò)溪”，亦曰“二老”?！?/p>
意思講的是：蘇東坡去龍井探望隱居的辯才大師，兩人一見(jiàn)如故，蘇東坡走時(shí)辯才大師送行，辯才大師曾經(jīng)定下規(guī)矩，送客最遠(yuǎn)不過(guò)虎溪，而這一次他一送送過(guò)了虎溪，左右的隨從驚呼：“遠(yuǎn)公又過(guò)虎溪了?！庇谑蔷驮谙辖ㄍぃ斑^(guò)溪亭”。
在宋代，龍井茶區(qū)已初具規(guī)模，當(dāng)時(shí)靈隱下天竺香林洞產(chǎn)的“香林茶”，上天竺白云峰產(chǎn)的“白云茶”和葛嶺寶云山產(chǎn)的“寶云茶”均被列為貢品。元代虞集《次鄧文原游龍井》云：“徘徊龍井上，云氣起晴晝。澄公愛(ài)客至，取水挹幽竇。坐我薝蔔中，余香不聞嗅。但見(jiàn)瓢中清，翠影落群岫。烹煎黃金芽，不取谷雨后。同來(lái)二三子，三咽不忍漱。” 記述了當(dāng)時(shí)龍井茶采摘、品茗的場(chǎng)景。
宋元時(shí)，雖未見(jiàn)“龍井茶”之名，卻可見(jiàn)記述龍井產(chǎn)茶的詩(shī)文。
“龍井”茶名見(jiàn)于記載，始自明代幾位錢(qián)塘人的茶書(shū)著述。田藝蘅《煮泉小品》：“今武林諸泉，惟龍泓入品，而茶亦惟龍泓山為最。蓋茲山深厚高大，佳麗秀越，為兩山之主。”龍井茶明時(shí)僅指老龍泓周?chē)當(dāng)?shù)畝地所出之茶。高濂《遵生八箋?飲饌服食箋?論茶品》記：“如杭之龍泓(即龍井也)，茶真者，天池不能及也?！泵魅f(wàn)歷《錢(qián)塘縣志?物產(chǎn)》載：“茶，出老龍井者，作豆花香，色清味甘，與他山異?！痹S次紓的《茶疏》記載“……錢(qián)唐之龍井，香氣濃郁，并可雁行，與岕頡頏”，這里的“龍井”已經(jīng)很明確指向?yàn)椴杳恕?/p>
可以說(shuō)，歷史上“龍井”這一名稱(chēng)，是地名、泉名、村名，如今多為茶名。“西湖龍井”、“龍井茶”已成為杭州市西湖區(qū)以及浙江18個(gè)縣(市、區(qū))的區(qū)域公共品牌。
浙茶集團(tuán)“獅峰”牌西湖龍井則是以西湖龍井優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地獅子峰命名?！蔼{”作為龍井茶字號(hào)之一，僅指獅子峰一帶所產(chǎn)茶葉，其龍井色澤嫩黃泛綠，香氣清高持久，滋味甘鮮醇和，被譽(yù)為“龍井之巔”。
“珍品龍井，源自獅峰”。自1983年作為龍井茶第一個(gè)注冊(cè)品牌成功注冊(cè)以來(lái)，“獅峰”堅(jiān)持每年最好的第一批龍井茶必產(chǎn)自獅峰山，專(zhuān)業(yè)炒茶團(tuán)隊(duì)手工炒制，七大品控嚴(yán)格把關(guān)，保證品質(zhì)始終如一?！蔼{峰”也獲得世界優(yōu)質(zhì)食品博覽會(huì)金棕櫚獎(jiǎng)，浙江省出口名牌、著名商標(biāo)等稱(chēng)號(hào)，“獅峰”牌西湖龍井也成為杭州第19屆亞運(yùn)會(huì)官方和第三屆世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)指定用茶。
傳承匠心品質(zhì)
承創(chuàng)古法工藝
浙茶獅峰
旨為你獻(xiàn)上一杯珍品茗茶
來(lái)源：浙江省茶葉集團(tuán)
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