1、正常人一天宜飲多少茶？
飲茶量的多少決定于飲茶習(xí)慣、年齡、健康狀況、生活環(huán)境、風(fēng)俗等因素。一般健康的成年人，平時又有飲茶習(xí)慣的，一日飲茶12克左右，分3-4次沖泡是適宜的。對于體力勞動量大、消耗多、進(jìn)食量也大的人，尤其是高溫環(huán)境、接觸毒害物質(zhì)較多的人，一日飲茶20克左右也是適宜的。油膩食物較多、煙酒量大的人也可適當(dāng)增加茶葉用量。孕婦和兒童、神經(jīng)衰弱者、心動過速者，飲茶量應(yīng)適當(dāng)減少。
2、茶葉化學(xué)成分及其對人體的保健作用
茶葉的化學(xué)成分是由3.5-7.0%的無機(jī)物和93～96.5%的有機(jī)物組成。茶葉中的無機(jī)礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉的有機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。
茶葉中含有20-30%的葉蛋白，但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4%的游離氨基酸，種類達(dá)20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30%的碳水化合物，但能溶于茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質(zhì)，也是人體必需的。
3、家中有多種茶葉，如何安排飲用?
有些人在一天之中，不同時間飲用不同的茶葉，清晨喝一杯淡淡的高級綠茶，醒腦清心；上午喝一杯茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率；午后喝一杯紅茶，解困提神；下午工間休息時喝一杯牛奶紅茶或喝一杯高級綠茶加點點心、果品，補(bǔ)充營養(yǎng)；晚上可以找?guī)孜慌笥鸦蚣胰藞F(tuán)聚一起，泡上一壺烏龍茶，邊談心邊喝茶，別有一番情趣。這種一日飲茶巧安排，你如果有興趣，不妨也可試一試。
4、為什么有人喜歡用枸杞子、西洋參、白菊花、桔皮、薄荷等加在茶葉中泡茶喝?
用枸杞子泡茶，有滋補(bǔ)抗衰的作用?！侗静萁?jīng)疏》對枸杞子之功效作過較全面的論述：“枸杞子，潤而滋補(bǔ)，兼能退熱，而專于補(bǔ)腎、潤肺、生津、益氣，為肝腎真陰不足、勞乏內(nèi)熱補(bǔ)益之要藥。老人陰虛十之七八，故服食多為益精明目之上品”。枸杞子泡茶喝，不但對肝腎陰虛所致的頭暈?zāi)垦！⒁暳p退、腰膝酸軟、遺精等久服甚效，而且對高血脂、高血壓、動脈硬化、糖尿病等也有一定的療效。
用西洋參片泡茶喝，可以利用西洋參味甘辛涼的性質(zhì)，調(diào)整茶味，而且西洋參補(bǔ)陰虛效果甚佳。這種西洋參茶常有良好的益肺養(yǎng)胃、滋陰津、清虛火、去低熱的功效。
用白菊花泡茶喝，可發(fā)揮白菊花平肝潛陽、疏風(fēng)清熱、涼血明目的功效，而且白菊花清香味甘，泡茶喝可增進(jìn)茶湯香味，適口性好。
用桔皮泡茶喝，可以利用桔皮寬中理氣、消痰止咳的功效，桔皮泡綠茶，可去熱解痰、抗菌消炎，故咳嗽多痰者飲之有益。
用薄荷泡茶喝，可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏風(fēng)清熱作用，而且泡茶喝之有清涼感，是清熱利尿的良藥。
5、孕婦、兒童能否喝茶?
孕婦、兒童一般都不宜喝濃茶，因過濃的茶水中過量的咖啡因會使孕婦心動過速，對胎兒也會帶來過分的刺激，兒童也是如此。因此一般主張孕婦、兒童宜飲淡茶，通過飲些淡茶，可以補(bǔ)充一些維生素和鉀、鋅等礦物質(zhì)營養(yǎng)成分。兒童適量飲茶，可加強(qiáng)胃腸蠕動，幫助消化；飲茶有清熱降火之功效，避免兒童大便干結(jié)造成肛裂。另外，兒童飲茶或用茶水漱口還可以預(yù)防齲齒。
6、用茶水洗臉、洗腳、洗頭、洗澡、漱口有什么好處?
用茶水洗臉、洗澡，可減少皮膚病的發(fā)生，而且可以使皮膚光澤、滑潤、柔軟。用紗布蘸茶水敷在眼部黑圈處，每日1-2次，每次20-30分鐘，可以消除黑眼圈。用茶水連渣洗手洗腳，可以防治皸裂，并能防治濕疹、止癢，減輕汗腳的腳臭。用茶水洗頭，可以使頭發(fā)烏黑柔軟、光澤美觀；用茶水刷眉，可使眉毛變得濃密光亮，用茶漱口，可以消除口臭，有利于保護(hù)牙齒，防治口腔疾病。
7、一杯茶沖泡幾次為宜?
茶類不同耐泡程度不一，人們?nèi)粘Ｉ钪?，常有這樣的體會：非常細(xì)嫩的高級茶并不耐泡，一般沖泡2次也就沒什茶味了。普通紅綠茶?？蓻_泡34次。茶葉的耐泡程度與茶葉嫩度固然有關(guān)。但更重要的是決定于加工后茶葉的完整性。加工越細(xì)碎的，越容易使茶汁沖泡出來，越粗老完整的茶葉，茶汁沖泡出來的速度越慢。但無論什么茶，第一次沖泡浸出量都能占可溶物總量的50%以上，普通茶葉第二次沖泡一般為30%左右，第三次為10%左右，第四次只有13%。從營養(yǎng)的角度來看,茶葉中的維生素C和氨基酸，第一次沖泡后，就有80%被浸出，第二次沖泡后，95%以上都已浸出。其它有效成分如茶多酚、咖啡鹼等也都是第一次浸出量最大，經(jīng)三次沖泡后，基本達(dá)到全量浸出。由此可見，一般的紅、綠、花茶，沖泡次數(shù)通常以三次為度。烏龍茶因沖泡時投茶量大，可以多沖泡幾次；以紅碎茶為原料加工包裝成的袋泡茶，由于易于浸出，通常適宜于一次性沖泡。
8、隔夜茶能喝嗎?
過去曾有一種傳說，認(rèn)為隔夜茶喝不得，喝了容易得癌癥，理由是認(rèn)為隔夜茶含有二級胺，可以轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺。其實這種說法是沒有科學(xué)根據(jù)的，因為二級胺廣泛存在于多種食物中，尤以腌臘制品中含量最多，就拿面包來看，通常含有2mg/kg的二級胺，如以面包為主食為例，每天從面包中食進(jìn)的二級胺就有1-1.5mg。而人們通過飲茶,從茶葉中食進(jìn)的二級胺只有主食面包的1/40，可見是微不足道的。況且，二級胺本身并不是致癌物，必須有硝酸鹽存在才能形成亞硝胺并達(dá)到一定數(shù)量級才有致癌作用。飲茶可以從茶葉中獲得較多的茶多酚和維生素C,它們都能有效地阻止人體內(nèi)亞硝胺的合成，是亞硝胺的天然抑制劑。因此，飲茶或隔夜茶是不會致癌的。
但是，從營養(yǎng)衛(wèi)生的角度來說，茶湯暴露在空氣中，放久了易滋生腐敗性微生物，使茶湯發(fā)餿變質(zhì)。另外茶湯放久了茶多酚、維生素C等營養(yǎng)成分，易氧化減少。因此，隔夜茶雖無害，但一般情況下還是隨泡隨飲好。
市場上的罐裝茶水飲料，是添加了抗氧化劑并經(jīng)過嚴(yán)格滅菌而制成的，與其它冷飲料一樣，飲用是安全的。
9、吃過鹽漬蔬菜和腌臘肉制品為什么要多喝茶?
鹽漬蔬菜如泡菜、腌咸菜和腌臘肉制品如腌肉、臘肉、火腿、臘腸等，常含有較多的硝酸鹽，食物中在有二級胺同時存在的情況下，硝酸鹽和二級胺可以發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生亞硝胺，亞硝胺是一種危險的致癌物質(zhì)，極易引起細(xì)胞突變而致癌。茶葉中的兒茶素類物質(zhì)，具有阻斷亞硝胺合成的作用，因此食用了鹽漬蔬菜和腌臘肉制品以后，應(yīng)多飲些兒茶素含量較高的高級綠茶，可以抑制致癌物的形成，而且能增強(qiáng)免疫功能，有益于健康。
10、為什么糖尿病患者宜多飲茶?
糖尿病患者的病征是血糖高，口渴，乏力。實驗表明，飲茶可以有效地降低血糖，且有止渴、增強(qiáng)體力的功效。糖尿病患者一般宜飲綠茶，飲茶量可稍增多一些，一日內(nèi)可數(shù)次泡飲，使茶葉的有效成分在體內(nèi)保持足夠的濃度。飲茶的同時，可以吃些番瓜食品，這樣有增效作用。一個月為一療程，通?？梢匀〉煤芎玫寞熜?。
11、喝什么茶更能減肥?
就純茶而言，一般經(jīng)驗認(rèn)為，喝烏龍茶、沱茶、普洱茶和磚茶等緊壓茶更有利于降脂減肥。至于保健茶，目前市場上供應(yīng)的多種減肥茶，如寧紅減肥茶、健美減肥茶、七珠健美茶、上海健茶等，都是以茶葉為基礎(chǔ)配以決明子、山楂、荷葉等多種中草藥，包裝成袋泡茶。飲用方便，療效因人而異，各有一定的適應(yīng)癥。
12、喝紅茶好處多
紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，發(fā)酵時茶葉在氧化酶的作用下變成紅色氧化物，成為紅茶。紅茶品性溫和，味道醇厚，除含多種水溶性維生素外，還富含微量元素鉀，當(dāng)沖泡后70%的鉀可溶于茶水內(nèi)。鉀有增強(qiáng)心臟血液循環(huán)的作用，并能減少鈣在體內(nèi)的消耗。因紅茶中所含的錳是骨結(jié)構(gòu)不可缺少的元素之一，因而常喝紅茶對骨骼強(qiáng)健也有益處。國外有資料報道，經(jīng)常飲紅茶還有防治流感、中風(fēng)及皮膚癌的效果。
研究表明，由于紅茶中含有一種類黃酮化合物，其作用類似于抗氧化劑，能防止中風(fēng)和心臟病。美國一項最新研究顯示：每天喝一杯紅茶的人與不喝茶的相比，前者罹患心臟病的風(fēng)險要比后者低40%以上。
13、飯后不宜飲茶
飯后立即飲茶，勢必沖淡胃液，影響食物消化，同時茶中的單寧酸能使食物中的凝固物質(zhì)，給胃增加負(fù)擔(dān)，并影響蛋白質(zhì)的吸收。飲茶最好是在飯后一小時。
14、飲茶可減輕吸煙的危害
對那些一時還難以戒掉煙痛的吸煙者來說，飲茶則是減輕吸煙危害的最好方法。因為茶葉中的茶多酚、維生素Ｃ等成分對香煙中所含有的各種有害物質(zhì)有降解作用，邊飲茶邊吸煙，毒素可隨飲茶不斷解除，通過糞便排出體外。
茶葉中的茶多酚能抑制自由基的釋放，控制癌細(xì)胞的增殖。自由基是人體在呼吸代謝過程中，在消耗氧的同時產(chǎn)生的一組有害“垃圾”。自由基也是造成基因變異、致癌的重要原因。茶多酚進(jìn)入人體后能與致癌物結(jié)合，使其分解，降低致癌活性，從而抑制致癌細(xì)胞的生長。
飲茶能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓并可使鍶90和鉆60迅速排出體外，茶葉中的兒茶素類物質(zhì)和脂多糖物質(zhì)可減輕輻射對人體的危害，對造血功能有顯著的保護(hù)作用。用茶葉片劑治療由于放射引起的輕度輻射病的臨床試驗表明，其總有效率可達(dá)90％。
可以防治由于吸煙而促發(fā)的白內(nèi)障。茶葉中含有比一般蔬菜和水果都高得多的胡蘿卜素。胡蘿卜素不僅有防止白內(nèi)障、保護(hù)眼睛的作用，同時還有防癌抗癌、抗尼古丁、解煙毒的作用。吸煙者飲茶對保護(hù)視力是有好處的。
四是可以補(bǔ)充由于吸煙所消耗掉的維生素Ｃ。吸煙者飲茶可以攝取到適量的維生素C，特別是堅持飲綠茶，完全可以補(bǔ)充由于吸煙造成的維生素C的不足，以保持人體內(nèi)產(chǎn)生和清除自由基的動態(tài)平衡，增強(qiáng)人體的抵抗能力。
15、常飲綠茶對胎兒有利
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證明，鋅對人體有著極為重要的作用。兒童缺鋅會影響生長發(fā)育；孕婦缺鋅，則會影響胎兒發(fā)育，甚至有可能發(fā)先天性畸形兒。所以，孕婦應(yīng)多食用含鋅食品。
日常生活中的含鋅飲食品有綠茶、可可粉、蕓麻及紫菜等，其中尤以綠茶的含鋅量為最多，每天飲用３—５克普通綠茶所沖泡的２—３杯茶水，即可滿足人體對鋅的要求。一項醫(yī)學(xué)研究調(diào)查表明，飲茶孕婦所生嬰兒的血中含鋅量也較高。
值得注意的是，飲茶必須適量，過量飲茶會影響鐵的吸收。孕婦飲茶最好以８０℃—８５℃左右的溫開水隨泡隨飲，不要沖泡過度或放置過久，且每次不易過濃，分次多飲為宜。
16、茶的藥用實例
糖茶：綠茶、白糖適量，開水沖泡，片刻飲之。有和胃補(bǔ)中益氣之功……菊花茶：綠茶、白菊花（干）適量，開水沖泡，待涼飲之。有清肝明目之功。主治肝經(jīng)風(fēng)熱頭痛、目赤腫痛和高血壓等癥。
山楂茶：山楂適量，搗碎，加水煎煮至一一杯，再加入茶葉適量，長期飲用，有降脂、減肥的功效，對高血壓、冠心病及肥胖癥也有一定療效。
松蘿茶：是我國著名的藥用茶。『本經(jīng)逢源』記述：徽州松蘿，專于化食”。有消積滯，祛油膩、清火、下氣、降痰之功效，久飲還可治頑瘡及壞血癥。
醋茶：將茶泡好后，去掉茶葉，按茶水和醋5：2的比例配制。每日飲用2～3次，可治暑天腹瀉、痢疾，并有解酒和療酒醉的作用。
鹽茶：茶葉里放點食鹽，用開水沖泡后飲之。有明目消炎、降火化痰之功效。同時可治牙痛、感冒咳嗽、目赤腫痛等癥。夏天常飲，還可防中暑。
姜茶：茶葉少許，生姜幾片去皮水煎，飯后飲服。可發(fā)汗解表，溫肺止咳，對流感、傷寒、咳嗽等療效顯柿茶：柿餅適量煮爛，加入冰糖，茶葉適量，再煮沸，配成茶水飲之，有理氣化痰、益腸健胃的功效，它最適于肺結(jié)核患者飲用。
奶茶：先用牛奶和白糖煮沸，然后按1份牛奶、2份茶汁配好，再用開水沖服。有減肥健脾、提神明目之功效。
蜂蜜茶：茶葉適量放人小布袋內(nèi)。放人茶杯沖人開水，再加入適量蜂蜜。飲此茶有止渴養(yǎng)血、潤肺益腎之功能，并能治便秘、脾胃不和、咽炎等癥。
蓮茶：湘蓮30克，先用溫水浸泡5小時后瀝于，加紅糖30克，水適量，同煮至爛，飲用時加入茶汁。有健脾益腎之功。腎炎、水腫患者宜天天服用。
棗茶：茶葉5克，開水沖泡3分鐘后，加l0粒紅棗搗爛的棗泥。有健脾補(bǔ)虛作用，尤其適用于小兒夜尿，不思飲食。
銀茶：茶葉2克，金銀花1克，開水沖泡后飲服，可清熱解毒，防暑止渴，對暑天發(fā)熱、癤痛、腸炎有效。
17、茶可抗癌
綠茶可誘導(dǎo)癌細(xì)胞“自殺”已被多家實驗所確認(rèn)。那么，經(jīng)過加工制作的紅茶，其中的茶多酚大多被氧化了，是否還有抗癌活性呢？湖南醫(yī)科大學(xué)茶與健康研究室的一項專題研究證實，紅茶同樣具有很強(qiáng)的抗癌功能。
綠茶是用高溫破壞鮮茶葉中的酶、制止發(fā)酵而制成的，沏出來的茶保持鮮茶葉原有的綠色，甘香可口，亞洲人喜愛喝。而紅茶是經(jīng)全發(fā)酵加工制作的，色澤烏黑油潤，沏出的茶色紅艷，具有特別的香氣和滋味，為英、美、加拿大等國人喜好。傳統(tǒng)的觀點認(rèn)為，綠茶中的多酚類化合物是抗癌的主要活性成份，但茶多酚經(jīng)過加工后大多被氧化而形成了多酚類氧化產(chǎn)物茶色素（國外稱紅茶多酚）。紅茶的抗癌活性是否因此就降低了呢？1995年，世界糧農(nóng)組織發(fā)起了紅茶對人體健康作用的研究，由紅茶消費國英、美、加拿大及紅茶主要生產(chǎn)國肯尼亞、印尼、斯里蘭卡組成的茶葉貿(mào)易健康研究協(xié)會，委托美國康奈爾大學(xué)醫(yī)學(xué)院、波士頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院、紐約州立大學(xué)醫(yī)學(xué)院等研究機(jī)構(gòu)，重點開展了紅茶對癌癥影響的研究。1996年他們在茶色素對某些癌癥的化學(xué)預(yù)防作用的研究中取得了肯定結(jié)果。此后各國爭相開展了對紅茶及其主要成份茶色素的藥理研究。
18、熒屏面前常飲茶
電視的誕生，給人們的生活帶來了新的視聽享受，世界上有大量的人每天都要面對電視屏幕度過許多時光。但是在播放電視時，熒光屏?xí)l(fā)出一些射線，這些射線對人體有害，尤其是長時間地看電視，能引起人們的視覺疲勞和視力衰退，有試驗表明，連續(xù)看電視四五個小時，人的視力會暫時減退30%。而對電腦工作者、監(jiān)視器工作人員等群體來說更是長時間地、近距離地面對銀屏用眼，對人眼的損害不可小視。為了減輕這些射線對眼睛和身體的影響，看電視時常喝杯茶，不失是個好辦法。
茶葉中含有多種維生素和一些微量元素，甚至比許多水果中的含量還多，對人體健康有許多好處。茶中的維生素A，有利于恢復(fù)和防止視力衰退；維生素B2對眼瞼、眼睛的結(jié)膜和角膜有保護(hù)作用，缺了它，常會引起流淚、視力模糊；維生素C是眼睛晶狀體中的重要營養(yǎng)成分，不足時會使晶狀體受損，變得混濁；維生素D直接參與眼視網(wǎng)膜的桿狀細(xì)胞內(nèi)視紫質(zhì)的合成，以維持視覺的正常。微量元素鋅則是維生素A在人體內(nèi)運轉(zhuǎn)的必需物質(zhì)。如果維生素D或者鋅不足，會減弱眼睛的暗適應(yīng)力和辨色能力。
另外，茶中還含有β-胡蘿卜素、鉬、鈣、脂多糖、茶多酚類物質(zhì)，它們也有減輕視覺疲勞和防輻射的效用。
其實，屏幕射線對人體的損害還不僅僅是視力，而會對神經(jīng)、免疫力、心血系統(tǒng)等都有不利影響，只是表現(xiàn)等不似視力那么直接罷了。飲茶對減輕屏幕射線的危害很有益，最直接的一個作用就是飲茶能夠增加排尿，將毒素排出，“凈化”了身體環(huán)境。
所以，當(dāng)看電視時，坐在電腦面前，一杯清茶入口，既是享受，又能防病，何樂而不為?小小茶葉，渾身是寶，當(dāng)是常備常用之物。
19、借茶解酒酒更濃
酒逢知己千杯少，醉了方知乾坤大。人們興致未盡時往往開懷暢飲，一醉方休。醉酒后許多人會喝上幾杯濃茶以解酒。其實，喝濃茶非但不能解酒，還如同火上澆油，正所謂：借茶解酒酒更濃。這是為什么呢?酒，首先會直接損傷胃粘膜，導(dǎo)致胃炎、胃十二指腸球部潰瘍，甚至發(fā)生胃出血。而濃茶對胃粘膜也會產(chǎn)生一定的刺激性，誘發(fā)胃醛分泌，所以喝濃茶對酒后損傷胃粘膜起著推波助瀾的作用。
酒精能使血液流動加快，血管擴(kuò)張，而且對心臟有很大的興奮作用，使心跳加速。茶中的茶堿同樣具有興奮心臟的作用，雙管齊下，更加重了心臟的負(fù)擔(dān)。醫(yī)學(xué)研究揭示，酒精在體內(nèi)的代謝過程是這樣的：當(dāng)酒精被消化道吸收之后，90%以上被肝臟的乙醇脫氫酶轉(zhuǎn)化為乙醛，再被乙醛脫氫酶轉(zhuǎn)化為乙酸，然后分解為二氧化碳和水排出體外。但酒后飲茶時，茶中的茶堿會迅速通過腎臟，產(chǎn)生利尿作用。這時，酒精被轉(zhuǎn)化為乙醛而尚未被轉(zhuǎn)化為乙酸，更未被轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，就從腎臟排出。由于乙醛對腎臟有較大的刺激作用。因而會危害健康。由此可見，酒后是不宜飲茶的?？珊赛c醋、果汁或糖水，吃些水果。
20、能用茶水服藥嗎?
能否用茶水服藥，不能一概而論。在多數(shù)情況下不主張用茶水服藥,尤其是某些含鐵劑(硫酸亞鐵、碳酸亞鐵、枸櫞酸鐵胺等)、含鋁劑(如氫氧化鋁等)、制劑(如蛋白質(zhì))等西藥遇到茶湯中多酚類物質(zhì)會產(chǎn)生結(jié)合沉淀，影響藥效。有些中草藥如麻黃、黃連等一般也不宜與茶水混飲。另外，茶葉中含有咖啡堿，具有興奮作用，因此，服用鎮(zhèn)靜、催眠、鎮(zhèn)咳類藥物時，也不宜用茶水送服，避免藥性沖突，降低藥效。一般認(rèn)為，服藥后2小時內(nèi)不宜飲茶。
然而，服用維生素類藥物、興奮劑、利尿劑、降血脂、降血糖藥物時，一般可以用茶水送服。例如服用維生素C后飲茶，茶葉中的兒茶素可以有助于維生素C在人體內(nèi)的吸收和積累；茶葉本身具有興奮、利尿、降血脂、降血糖等功效，服用這類藥物時，茶水有增效作用。
21、家庭如何保管好茶葉?
買回的小包裝茶，無論是復(fù)合薄膜袋裝茶或是聽罐包裝茶，都必須放在能保持干燥的地方。如果是散裝茶，可用干凈白紙包好，置于有干燥劑(如塊狀未潮解石灰)的罐、壇中，壇口蓋密。如茶葉數(shù)量少而且很干燥，也可用二層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好，放在冰箱中，至少可保存半年基本不變質(zhì)?？偠灾４娌枞~的條件：一是要干燥，二是最好低溫(5℃左右)。
22、神經(jīng)衰弱者如何飲茶?
神經(jīng)衰弱者的主要癥狀是夜晚不能入睡，白天無精打采沒有精神。神經(jīng)衰弱患者往往害怕飲茶，認(rèn)飲茶后，刺激神經(jīng)，可能更加睡不著覺。實際上，從辨證施治的觀點來看，要使夜晚能睡得香，必須在白天設(shè)法使其達(dá)到精神振奮。因此，神經(jīng)衰弱者在白天上、下午各飲一次茶，可以上午飲花茶，下午飲綠茶，達(dá)到振作精神的目的，到了夜晚不再喝茶，稍看點書報就能安穩(wěn)入睡。如能堅持?jǐn)?shù)日至一周，必定會收到較好的效果。
23、心臟病、高血壓病患者如何飲茶?
對于心動過速的病患者以及心、腎功能減退的病人，一般不宜喝濃茶，只能飲用些淡茶，一次飲用的茶水量也不宜過多，以免加重心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。對于心動過緩的心臟病患者和動脈粥樣硬化和高血壓初起的病人，可以經(jīng)常飲用些高檔綠茶，這對促進(jìn)血液循環(huán)、降低膽固醇、增加毛細(xì)血管彈性，增強(qiáng)血液抗凝性都有一定好處的。
24、喝什么茶對健康更有利?
喝什么茶對健康更有利，不能用一句話來作簡單的回答，也就是說，各種茶葉的營養(yǎng)、藥效成分有一定差異，可適合不同身體條件的人們飲用。比如身體比較虛弱的人，喝點紅茶，在茶中添加點糖和奶，既可增加能量又能補(bǔ)充營養(yǎng)。青年人正處發(fā)育旺盛期，以喝綠茶為好。婦女經(jīng)期前后以及更年期，性情煩躁，飲用花茶有疏肝解郁、理氣調(diào)經(jīng)的功效。身體肥胖、希望減肥的人，可以多喝些烏龍茶、沱茶等。常年食牛羊肉較多的人，可以多喝些磚茶、餅茶等經(jīng)過后發(fā)酵的緊壓茶，有助于脂肪食物的消化。經(jīng)常接觸有毒害物質(zhì)的工作人員，可以選擇綠茶作為勞動保護(hù)飲料。腦力勞動者、軍人、駕駛員、運動員、歌唱家、廣播員、演員等，為了提高腦子的敏捷程度，保持頭腦清醒、精神飽滿，增強(qiáng)思維能力，判斷能力和記憶力，可以飲用高檔綠茶，諸如各種名優(yōu)綠茶之類。
如果單從各種茶葉營養(yǎng)成分和藥效成分的含量比較而言，高級綠茶優(yōu)于其它茶類。如維生素C、B1和B2，磷、鉀、鋅等礦物質(zhì)，茶多酚等物質(zhì)，其含量通常都是高級綠茶高于其它茶。因此，從營養(yǎng)保健的角度而言，喝高級綠茶更有利于健康。
25、喝濃茶好不好?
所謂濃茶是指泡茶用量超過常量(一杯茶34克)的茶湯。濃茶對不少人是不適宜的,如夜間飲濃茶，易引起失眠。心動過速的心臟病、胃潰瘍、神經(jīng)衰弱、身體虛弱胃寒者都不宜飲濃茶，否則會使病癥加劇?？崭挂膊灰撕葷獠?，否則常會引起胃部不適，有時甚至生心悸、惡心等不適癥狀，發(fā)生“茶醉”。出現(xiàn)“茶醉”后，可以吃一、二顆糖果，喝點開水就可緩解。
但濃茶也并非一概不可飲，一定濃度的濃茶有清熱解毒、潤肺化痰、強(qiáng)心利尿、醒腦消食等功效。因此遇有濕熱癥和吸煙過多的人，濃茶可使其清熱解毒。吃了肉食過多油膩過重的食物，濃茶有助消食去膩?？谇话l(fā)炎、咽喉腫疼的人，飲濃茶有消炎殺菌作用。
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1、正常人一天宜飲多少茶？
飲茶量的多少決定于飲茶習(xí)慣、年齡、健康狀況、生活環(huán)境、風(fēng)俗等因素。一般健康的成年人，平時又有飲茶習(xí)慣的，一日飲茶12克左右，分3-4次沖泡是適宜的。對于體力勞動量大、消耗多、進(jìn)食量也大的人，尤其是高溫環(huán)境、接觸毒害物質(zhì)較多的人，一日飲茶20克左右也是適宜的。油膩食物較多、煙酒量大的人也可適當(dāng)增加茶葉用量。孕婦和兒童、神經(jīng)衰弱者、心動過速者，飲茶量應(yīng)適當(dāng)減少。
2、茶葉化學(xué)成分及其對人體的保健作用
茶葉的化學(xué)成分是由3.5-7.0%的無機(jī)物和93～96.5%的有機(jī)物組成。茶葉中的無機(jī)礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉的有機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。
茶葉中含有20-30%的葉蛋白，但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4%的游離氨基酸，種類達(dá)20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30%的碳水化合物，但能溶于茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質(zhì)，也是人體必需的。
3、家中有多種茶葉，如何安排飲用?
有些人在一天之中，不同時間飲用不同的茶葉，清晨喝一杯淡淡的高級綠茶，醒腦清心；上午喝一杯茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率；午后喝一杯紅茶，解困提神；下午工間休息時喝一杯牛奶紅茶或喝一杯高級綠茶加點點心、果品，補(bǔ)充營養(yǎng)；晚上可以找?guī)孜慌笥鸦蚣胰藞F(tuán)聚一起，泡上一壺烏龍茶，邊談心邊喝茶，別有一番情趣。這種一日飲茶巧安排，你如果有興趣，不妨也可試一試。
4、為什么有人喜歡用枸杞子、西洋參、白菊花、桔皮、薄荷等加在茶葉中泡茶喝?
用枸杞子泡茶，有滋補(bǔ)抗衰的作用?！侗静萁?jīng)疏》對枸杞子之功效作過較全面的論述：“枸杞子，潤而滋補(bǔ)，兼能退熱，而專于補(bǔ)腎、潤肺、生津、益氣，為肝腎真陰不足、勞乏內(nèi)熱補(bǔ)益之要藥。老人陰虛十之七八，故服食多為益精明目之上品”。枸杞子泡茶喝，不但對肝腎陰虛所致的頭暈?zāi)垦?、視力減退、腰膝酸軟、遺精等久服甚效，而且對高血脂、高血壓、動脈硬化、糖尿病等也有一定的療效。
用西洋參片泡茶喝，可以利用西洋參味甘辛涼的性質(zhì)，調(diào)整茶味，而且西洋參補(bǔ)陰虛效果甚佳。這種西洋參茶常有良好的益肺養(yǎng)胃、滋陰津、清虛火、去低熱的功效。
用白菊花泡茶喝，可發(fā)揮白菊花平肝潛陽、疏風(fēng)清熱、涼血明目的功效，而且白菊花清香味甘，泡茶喝可增進(jìn)茶湯香味，適口性好。
用桔皮泡茶喝，可以利用桔皮寬中理氣、消痰止咳的功效，桔皮泡綠茶，可去熱解痰、抗菌消炎，故咳嗽多痰者飲之有益。
用薄荷泡茶喝，可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏風(fēng)清熱作用，而且泡茶喝之有清涼感，是清熱利尿的良藥。
5、孕婦、兒童能否喝茶?
孕婦、兒童一般都不宜喝濃茶，因過濃的茶水中過量的咖啡因會使孕婦心動過速，對胎兒也會帶來過分的刺激，兒童也是如此。因此一般主張孕婦、兒童宜飲淡茶，通過飲些淡茶，可以補(bǔ)充一些維生素和鉀、鋅等礦物質(zhì)營養(yǎng)成分。兒童適量飲茶，可加強(qiáng)胃腸蠕動，幫助消化；飲茶有清熱降火之功效，避免兒童大便干結(jié)造成肛裂。另外，兒童飲茶或用茶水漱口還可以預(yù)防齲齒。
6、用茶水洗臉、洗腳、洗頭、洗澡、漱口有什么好處?
用茶水洗臉、洗澡，可減少皮膚病的發(fā)生，而且可以使皮膚光澤、滑潤、柔軟。用紗布蘸茶水敷在眼部黑圈處，每日1-2次，每次20-30分鐘，可以消除黑眼圈。用茶水連渣洗手洗腳，可以防治皸裂，并能防治濕疹、止癢，減輕汗腳的腳臭。用茶水洗頭，可以使頭發(fā)烏黑柔軟、光澤美觀；用茶水刷眉，可使眉毛變得濃密光亮，用茶漱口，可以消除口臭，有利于保護(hù)牙齒，防治口腔疾病。
7、一杯茶沖泡幾次為宜?
茶類不同耐泡程度不一，人們?nèi)粘Ｉ钪?，常有這樣的體會：非常細(xì)嫩的高級茶并不耐泡，一般沖泡2次也就沒什茶味了。普通紅綠茶常可沖泡34次。茶葉的耐泡程度與茶葉嫩度固然有關(guān)。但更重要的是決定于加工后茶葉的完整性。加工越細(xì)碎的，越容易使茶汁沖泡出來，越粗老完整的茶葉，茶汁沖泡出來的速度越慢。但無論什么茶，第一次沖泡浸出量都能占可溶物總量的50%以上，普通茶葉第二次沖泡一般為30%左右，第三次為10%左右，第四次只有13%。從營養(yǎng)的角度來看,茶葉中的維生素C和氨基酸，第一次沖泡后，就有80%被浸出，第二次沖泡后，95%以上都已浸出。其它有效成分如茶多酚、咖啡鹼等也都是第一次浸出量最大，經(jīng)三次沖泡后，基本達(dá)到全量浸出。由此可見，一般的紅、綠、花茶，沖泡次數(shù)通常以三次為度。烏龍茶因沖泡時投茶量大，可以多沖泡幾次；以紅碎茶為原料加工包裝成的袋泡茶，由于易于浸出，通常適宜于一次性沖泡。
8、隔夜茶能喝嗎?
過去曾有一種傳說，認(rèn)為隔夜茶喝不得，喝了容易得癌癥，理由是認(rèn)為隔夜茶含有二級胺，可以轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺。其實這種說法是沒有科學(xué)根據(jù)的，因為二級胺廣泛存在于多種食物中，尤以腌臘制品中含量最多，就拿面包來看，通常含有2mg/kg的二級胺，如以面包為主食為例，每天從面包中食進(jìn)的二級胺就有1-1.5mg。而人們通過飲茶,從茶葉中食進(jìn)的二級胺只有主食面包的1/40，可見是微不足道的。況且，二級胺本身并不是致癌物，必須有硝酸鹽存在才能形成亞硝胺并達(dá)到一定數(shù)量級才有致癌作用。飲茶可以從茶葉中獲得較多的茶多酚和維生素C,它們都能有效地阻止人體內(nèi)亞硝胺的合成，是亞硝胺的天然抑制劑。因此，飲茶或隔夜茶是不會致癌的。
但是，從營養(yǎng)衛(wèi)生的角度來說，茶湯暴露在空氣中，放久了易滋生腐敗性微生物，使茶湯發(fā)餿變質(zhì)。另外茶湯放久了茶多酚、維生素C等營養(yǎng)成分，易氧化減少。因此，隔夜茶雖無害，但一般情況下還是隨泡隨飲好。
市場上的罐裝茶水飲料，是添加了抗氧化劑并經(jīng)過嚴(yán)格滅菌而制成的，與其它冷飲料一樣，飲用是安全的。
9、吃過鹽漬蔬菜和腌臘肉制品為什么要多喝茶?
鹽漬蔬菜如泡菜、腌咸菜和腌臘肉制品如腌肉、臘肉、火腿、臘腸等，常含有較多的硝酸鹽，食物中在有二級胺同時存在的情況下，硝酸鹽和二級胺可以發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生亞硝胺，亞硝胺是一種危險的致癌物質(zhì)，極易引起細(xì)胞突變而致癌。茶葉中的兒茶素類物質(zhì)，具有阻斷亞硝胺合成的作用，因此食用了鹽漬蔬菜和腌臘肉制品以后，應(yīng)多飲些兒茶素含量較高的高級綠茶，可以抑制致癌物的形成，而且能增強(qiáng)免疫功能，有益于健康。
10、為什么糖尿病患者宜多飲茶?
糖尿病患者的病征是血糖高，口渴，乏力。實驗表明，飲茶可以有效地降低血糖，且有止渴、增強(qiáng)體力的功效。糖尿病患者一般宜飲綠茶，飲茶量可稍增多一些，一日內(nèi)可數(shù)次泡飲，使茶葉的有效成分在體內(nèi)保持足夠的濃度。飲茶的同時，可以吃些番瓜食品，這樣有增效作用。一個月為一療程，通?？梢匀〉煤芎玫寞熜А?/p>
11、喝什么茶更能減肥?
就純茶而言，一般經(jīng)驗認(rèn)為，喝烏龍茶、沱茶、普洱茶和磚茶等緊壓茶更有利于降脂減肥。至于保健茶，目前市場上供應(yīng)的多種減肥茶，如寧紅減肥茶、健美減肥茶、七珠健美茶、上海健茶等，都是以茶葉為基礎(chǔ)配以決明子、山楂、荷葉等多種中草藥，包裝成袋泡茶。飲用方便，療效因人而異，各有一定的適應(yīng)癥。
12、喝紅茶好處多
紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，發(fā)酵時茶葉在氧化酶的作用下變成紅色氧化物，成為紅茶。紅茶品性溫和，味道醇厚，除含多種水溶性維生素外，還富含微量元素鉀，當(dāng)沖泡后70%的鉀可溶于茶水內(nèi)。鉀有增強(qiáng)心臟血液循環(huán)的作用，并能減少鈣在體內(nèi)的消耗。因紅茶中所含的錳是骨結(jié)構(gòu)不可缺少的元素之一，因而常喝紅茶對骨骼強(qiáng)健也有益處。國外有資料報道，經(jīng)常飲紅茶還有防治流感、中風(fēng)及皮膚癌的效果。
研究表明，由于紅茶中含有一種類黃酮化合物，其作用類似于抗氧化劑，能防止中風(fēng)和心臟病。美國一項最新研究顯示：每天喝一杯紅茶的人與不喝茶的相比，前者罹患心臟病的風(fēng)險要比后者低40%以上。
13、飯后不宜飲茶
飯后立即飲茶，勢必沖淡胃液，影響食物消化，同時茶中的單寧酸能使食物中的凝固物質(zhì)，給胃增加負(fù)擔(dān)，并影響蛋白質(zhì)的吸收。飲茶最好是在飯后一小時。
14、飲茶可減輕吸煙的危害
對那些一時還難以戒掉煙痛的吸煙者來說，飲茶則是減輕吸煙危害的最好方法。因為茶葉中的茶多酚、維生素Ｃ等成分對香煙中所含有的各種有害物質(zhì)有降解作用，邊飲茶邊吸煙，毒素可隨飲茶不斷解除，通過糞便排出體外。
茶葉中的茶多酚能抑制自由基的釋放，控制癌細(xì)胞的增殖。自由基是人體在呼吸代謝過程中，在消耗氧的同時產(chǎn)生的一組有害“垃圾”。自由基也是造成基因變異、致癌的重要原因。茶多酚進(jìn)入人體后能與致癌物結(jié)合，使其分解，降低致癌活性，從而抑制致癌細(xì)胞的生長。
飲茶能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓并可使鍶90和鉆60迅速排出體外，茶葉中的兒茶素類物質(zhì)和脂多糖物質(zhì)可減輕輻射對人體的危害，對造血功能有顯著的保護(hù)作用。用茶葉片劑治療由于放射引起的輕度輻射病的臨床試驗表明，其總有效率可達(dá)90％。
可以防治由于吸煙而促發(fā)的白內(nèi)障。茶葉中含有比一般蔬菜和水果都高得多的胡蘿卜素。胡蘿卜素不僅有防止白內(nèi)障、保護(hù)眼睛的作用，同時還有防癌抗癌、抗尼古丁、解煙毒的作用。吸煙者飲茶對保護(hù)視力是有好處的。
四是可以補(bǔ)充由于吸煙所消耗掉的維生素Ｃ。吸煙者飲茶可以攝取到適量的維生素C，特別是堅持飲綠茶，完全可以補(bǔ)充由于吸煙造成的維生素C的不足，以保持人體內(nèi)產(chǎn)生和清除自由基的動態(tài)平衡，增強(qiáng)人體的抵抗能力。
15、常飲綠茶對胎兒有利
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證明，鋅對人體有著極為重要的作用。兒童缺鋅會影響生長發(fā)育；孕婦缺鋅，則會影響胎兒發(fā)育，甚至有可能發(fā)先天性畸形兒。所以，孕婦應(yīng)多食用含鋅食品。
日常生活中的含鋅飲食品有綠茶、可可粉、蕓麻及紫菜等，其中尤以綠茶的含鋅量為最多，每天飲用３—５克普通綠茶所沖泡的２—３杯茶水，即可滿足人體對鋅的要求。一項醫(yī)學(xué)研究調(diào)查表明，飲茶孕婦所生嬰兒的血中含鋅量也較高。
值得注意的是，飲茶必須適量，過量飲茶會影響鐵的吸收。孕婦飲茶最好以８０℃—８５℃左右的溫開水隨泡隨飲，不要沖泡過度或放置過久，且每次不易過濃，分次多飲為宜。
16、茶的藥用實例
糖茶：綠茶、白糖適量，開水沖泡，片刻飲之。有和胃補(bǔ)中益氣之功……菊花茶：綠茶、白菊花（干）適量，開水沖泡，待涼飲之。有清肝明目之功。主治肝經(jīng)風(fēng)熱頭痛、目赤腫痛和高血壓等癥。
山楂茶：山楂適量，搗碎，加水煎煮至一一杯，再加入茶葉適量，長期飲用，有降脂、減肥的功效，對高血壓、冠心病及肥胖癥也有一定療效。
松蘿茶：是我國著名的藥用茶?！罕窘?jīng)逢源』記述：徽州松蘿，專于化食”。有消積滯，祛油膩、清火、下氣、降痰之功效，久飲還可治頑瘡及壞血癥。
醋茶：將茶泡好后，去掉茶葉，按茶水和醋5：2的比例配制。每日飲用2～3次，可治暑天腹瀉、痢疾，并有解酒和療酒醉的作用。
鹽茶：茶葉里放點食鹽，用開水沖泡后飲之。有明目消炎、降火化痰之功效。同時可治牙痛、感冒咳嗽、目赤腫痛等癥。夏天常飲，還可防中暑。
姜茶：茶葉少許，生姜幾片去皮水煎，飯后飲服?？砂l(fā)汗解表，溫肺止咳，對流感、傷寒、咳嗽等療效顯柿茶：柿餅適量煮爛，加入冰糖，茶葉適量，再煮沸，配成茶水飲之，有理氣化痰、益腸健胃的功效，它最適于肺結(jié)核患者飲用。
奶茶：先用牛奶和白糖煮沸，然后按1份牛奶、2份茶汁配好，再用開水沖服。有減肥健脾、提神明目之功效。
蜂蜜茶：茶葉適量放人小布袋內(nèi)。放人茶杯沖人開水，再加入適量蜂蜜。飲此茶有止渴養(yǎng)血、潤肺益腎之功能，并能治便秘、脾胃不和、咽炎等癥。
蓮茶：湘蓮30克，先用溫水浸泡5小時后瀝于，加紅糖30克，水適量，同煮至爛，飲用時加入茶汁。有健脾益腎之功。腎炎、水腫患者宜天天服用。
棗茶：茶葉5克，開水沖泡3分鐘后，加l0粒紅棗搗爛的棗泥。有健脾補(bǔ)虛作用，尤其適用于小兒夜尿，不思飲食。
銀茶：茶葉2克，金銀花1克，開水沖泡后飲服，可清熱解毒，防暑止渴，對暑天發(fā)熱、癤痛、腸炎有效。
17、茶可抗癌
綠茶可誘導(dǎo)癌細(xì)胞“自殺”已被多家實驗所確認(rèn)。那么，經(jīng)過加工制作的紅茶，其中的茶多酚大多被氧化了，是否還有抗癌活性呢？湖南醫(yī)科大學(xué)茶與健康研究室的一項專題研究證實，紅茶同樣具有很強(qiáng)的抗癌功能。
綠茶是用高溫破壞鮮茶葉中的酶、制止發(fā)酵而制成的，沏出來的茶保持鮮茶葉原有的綠色，甘香可口，亞洲人喜愛喝。而紅茶是經(jīng)全發(fā)酵加工制作的，色澤烏黑油潤，沏出的茶色紅艷，具有特別的香氣和滋味，為英、美、加拿大等國人喜好。傳統(tǒng)的觀點認(rèn)為，綠茶中的多酚類化合物是抗癌的主要活性成份，但茶多酚經(jīng)過加工后大多被氧化而形成了多酚類氧化產(chǎn)物茶色素（國外稱紅茶多酚）。紅茶的抗癌活性是否因此就降低了呢？1995年，世界糧農(nóng)組織發(fā)起了紅茶對人體健康作用的研究，由紅茶消費國英、美、加拿大及紅茶主要生產(chǎn)國肯尼亞、印尼、斯里蘭卡組成的茶葉貿(mào)易健康研究協(xié)會，委托美國康奈爾大學(xué)醫(yī)學(xué)院、波士頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院、紐約州立大學(xué)醫(yī)學(xué)院等研究機(jī)構(gòu)，重點開展了紅茶對癌癥影響的研究。1996年他們在茶色素對某些癌癥的化學(xué)預(yù)防作用的研究中取得了肯定結(jié)果。此后各國爭相開展了對紅茶及其主要成份茶色素的藥理研究。
18、熒屏面前常飲茶
電視的誕生，給人們的生活帶來了新的視聽享受，世界上有大量的人每天都要面對電視屏幕度過許多時光。但是在播放電視時，熒光屏?xí)l(fā)出一些射線，這些射線對人體有害，尤其是長時間地看電視，能引起人們的視覺疲勞和視力衰退，有試驗表明，連續(xù)看電視四五個小時，人的視力會暫時減退30%。而對電腦工作者、監(jiān)視器工作人員等群體來說更是長時間地、近距離地面對銀屏用眼，對人眼的損害不可小視。為了減輕這些射線對眼睛和身體的影響，看電視時常喝杯茶，不失是個好辦法。
茶葉中含有多種維生素和一些微量元素，甚至比許多水果中的含量還多，對人體健康有許多好處。茶中的維生素A，有利于恢復(fù)和防止視力衰退；維生素B2對眼瞼、眼睛的結(jié)膜和角膜有保護(hù)作用，缺了它，常會引起流淚、視力模糊；維生素C是眼睛晶狀體中的重要營養(yǎng)成分，不足時會使晶狀體受損，變得混濁；維生素D直接參與眼視網(wǎng)膜的桿狀細(xì)胞內(nèi)視紫質(zhì)的合成，以維持視覺的正常。微量元素鋅則是維生素A在人體內(nèi)運轉(zhuǎn)的必需物質(zhì)。如果維生素D或者鋅不足，會減弱眼睛的暗適應(yīng)力和辨色能力。
另外，茶中還含有β-胡蘿卜素、鉬、鈣、脂多糖、茶多酚類物質(zhì)，它們也有減輕視覺疲勞和防輻射的效用。
其實，屏幕射線對人體的損害還不僅僅是視力，而會對神經(jīng)、免疫力、心血系統(tǒng)等都有不利影響，只是表現(xiàn)等不似視力那么直接罷了。飲茶對減輕屏幕射線的危害很有益，最直接的一個作用就是飲茶能夠增加排尿，將毒素排出，“凈化”了身體環(huán)境。
所以，當(dāng)看電視時，坐在電腦面前，一杯清茶入口，既是享受，又能防病，何樂而不為?小小茶葉，渾身是寶，當(dāng)是常備常用之物。
19、借茶解酒酒更濃
酒逢知己千杯少，醉了方知乾坤大。人們興致未盡時往往開懷暢飲，一醉方休。醉酒后許多人會喝上幾杯濃茶以解酒。其實，喝濃茶非但不能解酒，還如同火上澆油，正所謂：借茶解酒酒更濃。這是為什么呢?酒，首先會直接損傷胃粘膜，導(dǎo)致胃炎、胃十二指腸球部潰瘍，甚至發(fā)生胃出血。而濃茶對胃粘膜也會產(chǎn)生一定的刺激性，誘發(fā)胃醛分泌，所以喝濃茶對酒后損傷胃粘膜起著推波助瀾的作用。
酒精能使血液流動加快，血管擴(kuò)張，而且對心臟有很大的興奮作用，使心跳加速。茶中的茶堿同樣具有興奮心臟的作用，雙管齊下，更加重了心臟的負(fù)擔(dān)。醫(yī)學(xué)研究揭示，酒精在體內(nèi)的代謝過程是這樣的：當(dāng)酒精被消化道吸收之后，90%以上被肝臟的乙醇脫氫酶轉(zhuǎn)化為乙醛，再被乙醛脫氫酶轉(zhuǎn)化為乙酸，然后分解為二氧化碳和水排出體外。但酒后飲茶時，茶中的茶堿會迅速通過腎臟，產(chǎn)生利尿作用。這時，酒精被轉(zhuǎn)化為乙醛而尚未被轉(zhuǎn)化為乙酸，更未被轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，就從腎臟排出。由于乙醛對腎臟有較大的刺激作用。因而會危害健康。由此可見，酒后是不宜飲茶的。可喝點醋、果汁或糖水，吃些水果。
20、能用茶水服藥嗎?
能否用茶水服藥，不能一概而論。在多數(shù)情況下不主張用茶水服藥,尤其是某些含鐵劑(硫酸亞鐵、碳酸亞鐵、枸櫞酸鐵胺等)、含鋁劑(如氫氧化鋁等)、制劑(如蛋白質(zhì))等西藥遇到茶湯中多酚類物質(zhì)會產(chǎn)生結(jié)合沉淀，影響藥效。有些中草藥如麻黃、黃連等一般也不宜與茶水混飲。另外，茶葉中含有咖啡堿，具有興奮作用，因此，服用鎮(zhèn)靜、催眠、鎮(zhèn)咳類藥物時，也不宜用茶水送服，避免藥性沖突，降低藥效。一般認(rèn)為，服藥后2小時內(nèi)不宜飲茶。
然而，服用維生素類藥物、興奮劑、利尿劑、降血脂、降血糖藥物時，一般可以用茶水送服。例如服用維生素C后飲茶，茶葉中的兒茶素可以有助于維生素C在人體內(nèi)的吸收和積累；茶葉本身具有興奮、利尿、降血脂、降血糖等功效，服用這類藥物時，茶水有增效作用。
21、家庭如何保管好茶葉?
買回的小包裝茶，無論是復(fù)合薄膜袋裝茶或是聽罐包裝茶，都必須放在能保持干燥的地方。如果是散裝茶，可用干凈白紙包好，置于有干燥劑(如塊狀未潮解石灰)的罐、壇中，壇口蓋密。如茶葉數(shù)量少而且很干燥，也可用二層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好，放在冰箱中，至少可保存半年基本不變質(zhì)。總而言之，保存茶葉的條件：一是要干燥，二是最好低溫(5℃左右)。
22、神經(jīng)衰弱者如何飲茶?
神經(jīng)衰弱者的主要癥狀是夜晚不能入睡，白天無精打采沒有精神。神經(jīng)衰弱患者往往害怕飲茶，認(rèn)飲茶后，刺激神經(jīng)，可能更加睡不著覺。實際上，從辨證施治的觀點來看，要使夜晚能睡得香，必須在白天設(shè)法使其達(dá)到精神振奮。因此，神經(jīng)衰弱者在白天上、下午各飲一次茶，可以上午飲花茶，下午飲綠茶，達(dá)到振作精神的目的，到了夜晚不再喝茶，稍看點書報就能安穩(wěn)入睡。如能堅持?jǐn)?shù)日至一周，必定會收到較好的效果。
23、心臟病、高血壓病患者如何飲茶?
對于心動過速的病患者以及心、腎功能減退的病人，一般不宜喝濃茶，只能飲用些淡茶，一次飲用的茶水量也不宜過多，以免加重心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。對于心動過緩的心臟病患者和動脈粥樣硬化和高血壓初起的病人，可以經(jīng)常飲用些高檔綠茶，這對促進(jìn)血液循環(huán)、降低膽固醇、增加毛細(xì)血管彈性，增強(qiáng)血液抗凝性都有一定好處的。
24、喝什么茶對健康更有利?
喝什么茶對健康更有利，不能用一句話來作簡單的回答，也就是說，各種茶葉的營養(yǎng)、藥效成分有一定差異，可適合不同身體條件的人們飲用。比如身體比較虛弱的人，喝點紅茶，在茶中添加點糖和奶，既可增加能量又能補(bǔ)充營養(yǎng)。青年人正處發(fā)育旺盛期，以喝綠茶為好。婦女經(jīng)期前后以及更年期，性情煩躁，飲用花茶有疏肝解郁、理氣調(diào)經(jīng)的功效。身體肥胖、希望減肥的人，可以多喝些烏龍茶、沱茶等。常年食牛羊肉較多的人，可以多喝些磚茶、餅茶等經(jīng)過后發(fā)酵的緊壓茶，有助于脂肪食物的消化。經(jīng)常接觸有毒害物質(zhì)的工作人員，可以選擇綠茶作為勞動保護(hù)飲料。腦力勞動者、軍人、駕駛員、運動員、歌唱家、廣播員、演員等，為了提高腦子的敏捷程度，保持頭腦清醒、精神飽滿，增強(qiáng)思維能力，判斷能力和記憶力，可以飲用高檔綠茶，諸如各種名優(yōu)綠茶之類。
如果單從各種茶葉營養(yǎng)成分和藥效成分的含量比較而言，高級綠茶優(yōu)于其它茶類。如維生素C、B1和B2，磷、鉀、鋅等礦物質(zhì)，茶多酚等物質(zhì)，其含量通常都是高級綠茶高于其它茶。因此，從營養(yǎng)保健的角度而言，喝高級綠茶更有利于健康。
25、喝濃茶好不好?
所謂濃茶是指泡茶用量超過常量(一杯茶34克)的茶湯。濃茶對不少人是不適宜的,如夜間飲濃茶，易引起失眠。心動過速的心臟病、胃潰瘍、神經(jīng)衰弱、身體虛弱胃寒者都不宜飲濃茶，否則會使病癥加劇?？崭挂膊灰撕葷獠?，否則常會引起胃部不適，有時甚至生心悸、惡心等不適癥狀，發(fā)生“茶醉”。出現(xiàn)“茶醉”后，可以吃一、二顆糖果，喝點開水就可緩解。
但濃茶也并非一概不可飲，一定濃度的濃茶有清熱解毒、潤肺化痰、強(qiáng)心利尿、醒腦消食等功效。因此遇有濕熱癥和吸煙過多的人，濃茶可使其清熱解毒。吃了肉食過多油膩過重的食物，濃茶有助消食去膩?？谇话l(fā)炎、咽喉腫疼的人，飲濃茶有消炎殺菌作用。
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古時文人有"琴棋書畫詩酒茶"七件寶。國人從何時開始飲茶，尚無定論，但從西漢時，已有關(guān)于飲茶的文獻(xiàn)記載。不管是廟堂之上，還是江湖之遠(yuǎn)，茶除了其本身的飲品價值，和其春飲花茶、夏飲綠茶、秋飲青茶、冬飲紅茶之類的養(yǎng)生、藥用價值之外，還具有深厚的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵。
一、茶的飲食文化內(nèi)涵
唐代以前，烹茶一般會加入芝麻、食鹽、瓜仁、桃仁等佐料，茶膳也是由此而來。用茶來料理美食，取茶葉的清香，使茶與食物完美結(jié)合，為菜肴錦上添花，成為茶香滿溢的茶膳。茶膳包括茶菜、茶點、茶湯。要把"茶"與"膳"完美地結(jié)合，成為"茶膳"，就必須經(jīng)過有心人的烹調(diào)，妙手撮合，再加以雕琢。
用茶來料理美食，尊重所選用的茶葉的特性十分關(guān)鍵，蔥、姜、蒜等重味的作料很容易蓋過茶香，所以一般粵菜和淮揚菜中才有傳統(tǒng)茶餐。中餐最經(jīng)典的茶饌莫過于淮揚菜中的"龍井蝦仁"。龍井茶的清香中和了蝦的腥味，就更鮮美，更有"只可意會不可言傳"的"靈氣"了。
茶葉入饌不只限于中餐，日本料理中也有，那多數(shù)是以抹茶制作的各種糕點。微微的苦配上低調(diào)的甜，可謂典型東方審美，有節(jié)制的優(yōu)雅。歐洲人更加徹底，從茶葉進(jìn)入他們的生活開始就已經(jīng)將其單獨搭配黑胡椒和海鹽一起享用了。恬靜淡雅、溫馨醇和的玄米茶是一種日韓風(fēng)味的綠茶飲品，它以糙米為原料，經(jīng)浸泡、蒸熟、滾炒等工藝制成的玄米與日式蒸清茶拼配而成，既保持了茶葉的自然香氣，又增添了炒米的芳香，鮮醇適口，不傷腸胃。
茶粥也是值得一提的，它兼有茶、米之香。古典吳越方言中"粥"和"茶"的讀音一樣，可見人們對茶粥的喜愛。江南炎夏濕熱，廚娘們?nèi)【G茶濃汁，加之粳米、白糖，以小火慢熬。粥成但聞佳茗清醇，粥香溢清，夏日炎暑便消一半。在上海浦江兩岸，每日清晨至深夜，都有茶粥供應(yīng)。有"豆粉茶粥""薄荷茶粥""藕汁茶粥""果奶茶粥""菜汁茶粥""雞汁茶粥""什錦茶粥""菊花茶粥"等。
不僅中國人愛茶粥，日本人也有他們喜愛的"奈良茶粥"。奈良茶粥源自奈良東大寺取水節(jié)。茶剛從中國傳入日本時，還屬于貴重的飲品兼藥品，只有級別高的寺廟得以品飲。當(dāng)時東大寺的和尚用煮好的第一道茶來泡飯，第二道茶來加鹽煮飯，施發(fā)善眾。后來茶葉普及，民眾也喜歡上了茶粥。奈良的茶粥色澤金黃，入口不膩，茶和米的清香合二為一。當(dāng)?shù)厝顺圆柚嘞矚g配上"奈良漬"咸菜，這一粥一菜也成為地道的奈良早餐。
此外，云南的基諾族還保留著吃涼拌茶葉的傳統(tǒng)習(xí)慣。其做法是把鮮茶葉揉碎了放到器皿中，加一點黃果葉、大蒜、辣椒、鹽等輔料，再加入山泉水拌好。其味極為特別，兼有生食之菜的爽脆、茶的清香以及辛辣之味。
二、帝王的飲茶史
中國歷史上，帝王飲茶的歷史相當(dāng)古老。從發(fā)現(xiàn)茶葉的炎帝，到癡愛品茗的康熙、乾隆，與茶結(jié)下不解之緣的皇帝，層出不窮。
南朝齊武帝蕭賾遺詔中下令，葬禮從簡，靈位前不得按慣例"以牲為祭"，而是設(shè)一些餅、茶飲即可，并要求"天下貴賤，咸同此制"。隋《大業(yè)雜記》記載，有位和尚制造一種"扶芳夜飲"的茶飲給文帝楊堅喝。此飲采用一種叫"扶芳"的樹葉，"夏日取其汁，微火炙使香，煮以飲，碧綠，色香甚美，令人不渴"。又據(jù)《隋史》記載，文帝夢見有位神人把他的頭骨給換了，夢醒以后便一直頭痛。后來遇一僧人，告訴他說"山中有茗草，煮而飲之當(dāng)愈"，文帝服之以后果然見效。宋徽宗趙佶酷愛飲茶，而且精于茶道。在北宋大觀年間，他著有《茶論》一書，后人稱之為《大觀茶論》。
到了明清之際，茶葉無論在品類還是制作工藝上，都趨于完美。清代康熙皇帝喜茶，更為江南名茶碧螺春命名而留下一段佳話。史載，乾隆皇帝六次南巡到杭州，曾四度到西湖茶區(qū)。他在龍井獅子峰胡公廟前飲龍井茶時，贊賞茶葉清香醇厚，遂封廟前十八棵茶樹為"御茶"，并派專人看管，年年歲歲采制進(jìn)貢到宮中，"御茶"至今遺址尚存。
此外，值得一提的還有帝王飲茶史上最悲涼的一幕。晉武帝司馬炎去世后，歷史上屈指可數(shù)的愚笨太子司馬衷繼位，是為晉惠帝。他一登上王位，就發(fā)生了"八王之亂"。太安二年(303)，東海王司馬越率大軍挾持惠帝，向鄴城的成都王司馬穎發(fā)起猛攻。不承想在湯陰一戰(zhàn)中，晉惠帝又被司馬穎掠去。成了司馬穎傀儡的惠帝，被挾持到了洛陽，然后又逃往長安。光熙元年(306)，東海王司馬越消滅各路反王，惠帝也回到了洛陽，被監(jiān)禁起來，飲食起居大不如前。一夜，身邊的臣子用瓦盂盛了一碗茶給惠帝喝，惠帝對此茶贊不絕口。其實，它不過是孤臣無以貢奉，不知從哪兒找來的一碗粗茶。殘亂年代，困苦帝王，這碗茶應(yīng)該是帝王飲茶史上最悲涼的一碗。
三、以茶代酒的故事
盡管茶文化在中國源遠(yuǎn)流長，但是在隆重場合，茶的重要性還是無法與酒相比，最多在特殊情況下成為酒的暫時替代品。中國古代筵席有以禮待客的傳統(tǒng)，對那些沒什么酒量或滴酒不沾的賓客，主人一般會主動用其他飲品代替，如茶。
三國時期吳國第四代君主孫皓，是一個不折不扣的暴君，卻出乎意料地有"以茶代酒"的文雅之事。嗜酒如命的孫皓每次設(shè)宴，都讓大臣們每人至少喝足七升酒。當(dāng)時孫皓最敬重的文臣韋曜，學(xué)富五車，但酒量僅二升而已。孫皓便對他以禮相待，每次宴會暗中賜他好茶，讓他以茶代酒。孫皓也由此開創(chuàng)了以茶代酒的先例。后世好茶者考證，孫皓賜給韋曜"代酒"的茶，應(yīng)該是產(chǎn)于浙江的御茶。
晉時，飲茶者開始增多。劉琨是晉朝有名的大將，青年時代和祖遜為友，讀書習(xí)武，上演了歷史上有名的"聞雞起舞"故事。晉惠帝時期的八王之亂，讓北方匈奴人有可乘之機(jī)，他們大肆侵犯北方的并州、冀州一帶。光熙元年(306)，劉琨負(fù)責(zé)這幾地的軍事事宜，但抗擊匈奴的軍事行動失敗。劉琨內(nèi)心憤懣不安。自古有喝酒解悶的說法，劉琨則與眾不同，他喜歡通過喝茶來發(fā)泄心中郁悶，而且一喝必是上等茶。
四、以茶祭神
我國以茶作祭，形式大致有三種：在盛茶器皿中注入茶水;供奉干茶葉;不用茶，僅用茶碗、茶壺等作象征。但也不僅限于此，明代的徐獻(xiàn)忠在展現(xiàn)湖州一帶風(fēng)土人情、人文地理的《吳興掌故集》中記載："我朝太祖皇帝喜顧渚茶，今定制，歲貢奉三十二斤，清明前二日，縣官親詣采造，進(jìn)南京奉先殿焚香而已。"當(dāng)時南方一些名茶區(qū)，要在清明前把貢茶送到京城，而這些茶是用于皇室焚燒祭祖用的。
在我國民間，一些善男信女常用"清茶四(種)果"或"三(杯)茶六(杯)酒"祭天謝地，期望得到神靈的保佑。在中國古剎禪院中，常備有"寺院茶"，且用最好的茶葉來供佛。據(jù)《蠻甌志》記載：覺林院的僧侶，"待客以驚雷莢(中等茶)，自奉以萱帶草(下等茶)，供佛以紫茸茶(上等茶)。蓋最上以供佛，而最下以自奉也。"一些虔誠的佛教徒常以茶為供品，向寺院佛祖獻(xiàn)茶。
在少數(shù)民族地區(qū)，以茶祭神更是習(xí)以為常。湘西苗族居住區(qū)，舊時流行祭茶神，祭祀分早、中、晚三次：早晨祭早茶神，中午祭日茶神，夜晚祭晚茶神。祭茶神儀式十分嚴(yán)肅，祭品以茶為主。云南景洪基諾山區(qū)的一些民族，每年夏歷正月間要祭茶樹，并口中念念有詞："茶樹茶樹快快長，茶葉長得青又亮。神靈多保佑，產(chǎn)茶千萬擔(dān)。"他們相信這樣做會得到神靈保佑，使茶葉有好收成。
五、茶的道家文化內(nèi)涵
道家是最看重茶的文化精神的。唐代喜飲、擅飲茶的著名道人就不少。唐開元年間，唐玄宗極為欣賞道士申元，甚至讓自己宮中的侍女趙云容為申元侍候茶藥。唐代《南部新書》中記載，唐肅宗曾賜給道士張志和奴、婢各一名。張志和為他們?nèi)∶麧O童、樵青，"使蘇蘭薪桂，竹里煎茶"。唐代最著名的道家茶人，應(yīng)是女道士李季蘭。李季蘭和陸羽是好友，曾在德宗年間和陸羽、皎然在茗溪組織詩會。有學(xué)者認(rèn)為，正是他們?nèi)斯餐_創(chuàng)了唐代茶道格局。
在文學(xué)作品中，茶和道士之間的密切關(guān)系也無處不在。歐陽修在《送龍茶與許道人》中，寫到他將當(dāng)時非常名貴的龍團(tuán)茶，送給了"來似浮云去無跡"的一位滎陽道士。元朝著名散曲家張養(yǎng)浩在泰山游玩，發(fā)現(xiàn)一道觀中香茶怡人，寫下了"鼎鐺百沸失膏火，風(fēng)水萬里忘萍逢"的佳句。明朝藩王朱權(quán)，晚年時兼修釋老，尤喜沉于茶道，以求達(dá)到"探虛玄而參造化，清心神而出塵表"的修身境界。晚清劉鶚，為寫《老殘游記》數(shù)次到泰山，對其風(fēng)俗民情極為熟悉，開篇第一回寫老殘和其他人一起游道觀，道人見客來，就"端出茶盒"，"大家吃了茶"。
道家人飲茶不似佛家執(zhí)著于精神上的追求，也不似儒家飲茶需要一套數(shù)十種茶器且極為煩瑣的禮儀。相對來講，茶對于道家的養(yǎng)生意義更為重要。相傳活了八百多歲的彭祖之徒丹丘子、黃山君，就是因喝茶才羽化成仙。雖然是傳說，卻可以從中看出茶的養(yǎng)生保健功能，至少在黃山君那個時代已被發(fā)現(xiàn)并利用了。
茶對養(yǎng)生的重要影響，甚至使古人認(rèn)為，飲茶不僅能養(yǎng)生，還能讓人成仙。服用草木果實之類的安全養(yǎng)生品，是道家人最想研究的課題。而茶有升清降濁、疏通經(jīng)絡(luò)的作用，正好可為道家練功所用。因此，從葛洪的《抱樸子》到陶弘景的《本草經(jīng)》，道家人從藥理方面研究茶是最認(rèn)真的，而且成就斐然。
六、與茶有關(guān)的神話傳說
在中國傳統(tǒng)文化中，茶和酒最與眾不同，它們似乎比其他飲食品類更容易被用來參與人神、人鬼之間的溝通。因此，說茶有幾分仙氣、神氣、鬼氣，也不算夸張。
陸羽在《茶經(jīng)》中，就頻繁引用《搜神記》、《續(xù)搜神記》等野史筆記類文獻(xiàn)中的故事，展現(xiàn)茶與神鬼之間發(fā)生的故事。從這些傳說產(chǎn)生的心理根源探究，可能是因為茶給人類的生活帶來太多益處，所以古人特別是名茶區(qū)的古人，心甘情愿以茶為崇拜對象。
中國茶區(qū)幾乎都有和神仙有關(guān)的故事。比如武夷山崇安縣星村有五株與眾不同的茶樹，茶葉成雙出現(xiàn)，且形態(tài)一模一樣，制成茶葉皆為上品。相傳這五棵茶樹就是八仙之一的呂洞賓所栽，武夷人稱"呂仙茶"。又如云南西雙版納的南糯山原本無茶，三國時期諸葛亮帶兵至此，逢將士患眼疾，他便以杖擊地，地生茶樹，于是茶葉醫(yī)好了將士們的眼疾。后來南糯山便有了名聞天下的普洱茶。當(dāng)?shù)厝俗鹬T葛孔明為茶祖，每年孔明生日之際要飲茶放"孔明燈"。安徽的名茶太平猴魁茶，相傳是兩只得道的老猴贈給當(dāng)?shù)厝说?。如此傳說，數(shù)不勝數(shù)。
七、吟詠茶葉的作品
在古代，出現(xiàn)過不少歌頌茶葉的歌，如唐代皮日休的《茶中雜詠序》中有"昔晉杜育有《荈賦》，季疵有《茶歌》"。這里所說的茶歌是指陸羽所做的六羨茶歌："不羨黃金壘，不羨白玉杯，不羨朝入省，不羨暮登臺，千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來。"
此外，唐代還有皎然的《飲茶歌誚崔石使君》、盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》、劉禹錫的《西山蘭若試茶歌》等。當(dāng)然，茶歌來自生活，主要以民間創(chuàng)作為主。即便是文人參與，也只是由他們從民謠中整理再編曲，然后返回到人民中去。明清時期，杭州富陽一帶有一首廣為流傳的《貢茶鯽魚歌》。此歌便是正德九年(1514)，由按察檢事韓邦奇據(jù)民間的《富陽謠》改編而成。這首歌以當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的口吻，通過痛徹心扉的質(zhì)問，表現(xiàn)出對采辦貢茶和貢魚所受到的侵?jǐn)_。韓邦奇也因為為民請愿反對進(jìn)貢茶葉而觸犯朝廷，被治以重罪。
另一類茶歌，是茶農(nóng)和茶工自己創(chuàng)作的民歌或山歌。如清代在江西流傳的茶山歌，其歌詞非常有民間生活氣息，如："茶葉下山出江西，吃碗青茶賽過雞。"
古時詠茶的詩也不勝枚舉，但在唐朝之前，文人詩作中提到茶的只有四首：晉代孫楚的《出歌》;張載的《登成都白菟樓》;左思的《嬌女詩》;南朝宋王微的《雜詩》。其中，"洛陽紙貴"的左思，在其五言敘事長詩中，描寫了兩個豆蔻年華的小女孩，她們天真爛漫，在花園中追打嬉戲。游戲得口渴了，便急著烹茶以飲。為了更快喝到茶，她們"心為荼荈劇，吹噓對鼎"。詩中的鼎是一種用來煮茶的三足兩耳食器，但并非專門煮茶的器具。因為唐代以前茶器常常是與酒器、食器混用的。
另外，值得一提的是南朝女文學(xué)家鮑令暉的《香茗賦》。鮑令暉是著名文學(xué)家鮑照的妹妹。她出身貧寒，卻飽讀詩書，才華橫溢，文獻(xiàn)記載她有《香茗賦集》一書傳世，遺憾的是今已散佚。古代詩歌總集《玉臺新詠》也收錄了她的詩作。艱難生活的歷練，促成了鮑令暉對社會人生的深刻感悟，也讓她留下了不少詩文佳作。詩論家鐘嶸夸贊："令暉歌詩，往往嶄絕清巧。《擬古》尤勝，唯《百愿》淫矣。"可惜她的作品僅存詩七首，都與茶無關(guān)。她在《香茗賦》中究竟如何寫茶，后人無從知曉，實乃一大憾事。
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