2015年7月9日下午，中國茶最高獎(jiǎng)項(xiàng)——百年世博中國名茶金獎(jiǎng)、金駱駝獎(jiǎng)?wù)皆诒本┙視?。云南六大茶山茶業(yè)股份有限公司的六山味道生、熟普洱茶榮獲百年世博中國名茶公共品牌金獎(jiǎng)。
六山味道·熟茶【評鑒專版】
六山味道·生茶【評鑒專版】
此次“中國茶文化周—百年世博中國名茶國際評鑒”活動(dòng)經(jīng)2015米蘭世博會(huì)中國館組委會(huì)批復(fù)，由中國教育國際交流協(xié)會(huì)主辦，并得到了國際茶葉委員會(huì)、歐盟茶葉委員會(huì)、中國茶葉流通協(xié)會(huì)、中國茶葉學(xué)會(huì)、意大利茶葉協(xié)會(huì)以及中國國際茶文化研究會(huì)等機(jī)構(gòu)的支持。
此次評獎(jiǎng)是一百年來我國規(guī)模最大、覆蓋面最廣、評鑒規(guī)格最高、評鑒過程最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟枞~品牌評鑒，也是第一次有國際茶葉委員會(huì)、歐盟茶葉委員會(huì)等國際茶業(yè)組織和中國六大茶類的著名專家參與的國際性名茶公開評鑒。
獎(jiǎng)項(xiàng)評選由全國六大茶類17個(gè)省區(qū)的120余個(gè)品牌經(jīng)過報(bào)名初審、網(wǎng)絡(luò)投票、國際專家評鑒的嚴(yán)苛選拔，最終產(chǎn)生出來的。其中包括20個(gè)獲獎(jiǎng)公共品牌和50個(gè)企業(yè)品牌，他們將組成中國茶業(yè)主力軍團(tuán)出征2015米蘭世博會(huì)，向世界演繹“中國故事中國茶”。
從高標(biāo)準(zhǔn)參評門檻，到全球網(wǎng)絡(luò)公開投票，再到32名跨國頂級茶葉評審專家進(jìn)行的專業(yè)評鑒，百年世博中國名茶金獎(jiǎng)、金駱駝獎(jiǎng)代表著中國茶葉發(fā)達(dá)的茶科技、至尊的茶品質(zhì)、至美的茶文化。
云南六大茶山茶業(yè)股份有限公司已開始為米蘭世博會(huì)中國茶文化周展演積極做準(zhǔn)備，將最好的狀態(tài)呈現(xiàn)出來。
一百年前，中國茶葉在1915年巴拿馬萬國博覽會(huì)上收獲21枚獎(jiǎng)?wù)?，一個(gè)世紀(jì)一杯茶。今年8月3日-9日，全球矚目的2015米蘭世博會(huì)將上演以“中國故事中國茶”為主題的中國茶文化周活動(dòng)，以互聯(lián)網(wǎng)+茶的方式驚艷世界。
云南六大茶山茶業(yè)股份有限公司成立于2002年，是一家專業(yè)生產(chǎn)及銷售普洱茶、紅茶、綠茶的企業(yè)，一直以優(yōu)秀的產(chǎn)品品質(zhì)與嚴(yán)苛的生產(chǎn)安全著稱，并且積極推廣普洱茶文化。此次活動(dòng)六大茶山公司將會(huì)積極配合響應(yīng)、全面參與，更加完善自身的社會(huì)責(zé)任感，借此機(jī)會(huì)展現(xiàn)普洱茶產(chǎn)品，在活動(dòng)中弘揚(yáng)云南普洱茶文化，讓更多的人了解并喜歡普洱茶。
——湄潭茶產(chǎn)業(yè)簡介
湄潭位于貴州高原北部，烏江北岸，全縣總?cè)丝?0.66萬。杭瑞高速與道翁高速交匯湄潭，縣城距遵義機(jī)場35公里、遵義市區(qū)60公里、貴陽200余公里、重慶300余公里。湄潭生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，平均海撥在927米，年平均氣溫15.1攝氏度，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，森林覆蓋率達(dá)64.83%，常年空氣質(zhì)量優(yōu)、達(dá)到國標(biāo)一級，在1864平方公里的土地上，流趟著36條20公里以上的河流，素有“云貴小江南”之美譽(yù)，是“全國生態(tài)建設(shè)示范縣”、“國際生態(tài)休閑示范縣”。
湄潭地表資源豐富，土壤富含鋅硒等對人體健康有益的微量元素，是典型的“高海拔、低緯度、寡日照、多云霧、無污染”的地區(qū)，其自然地理環(huán)境特別適宜于茶樹生長。湄潭生態(tài)好，生物平衡多樣，不易發(fā)生病蟲害，茶園農(nóng)藥使用少，質(zhì)量安全可靠。湄潭氣溫低，茶葉生長緩慢，營養(yǎng)物質(zhì)積累豐富，氨基酸含量高達(dá)4%以上、茶多酚28%以上、水浸出物40%以上,水浸出物高出全國平均水平6-7個(gè)百分點(diǎn)左右。出產(chǎn)的綠茶香高持久，滋味鮮爽，湯色翠綠明亮，葉底嫩綠鮮活,紅茶甜香濃郁、湯色紅艷明亮、滋味鮮濃醇厚，不可復(fù)制的優(yōu)越自然環(huán)境成就了湄潭茶的優(yōu)良品質(zhì)。
湄潭是貴州最大的茶區(qū)，在“全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”排位第二。2001年成為全國首批“無公害茶葉生產(chǎn)示范基地縣”， 2005年獲“中國三綠工程茶業(yè)示范縣”，2008年榮獲西南地區(qū)唯一的“中國名茶之鄉(xiāng)”稱號，2009年榮獲 “全國十大特色產(chǎn)茶縣”稱號，2010年被《人民網(wǎng)》評為“最受百姓歡迎產(chǎn)茶地”，2012年獲“全國十大茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范縣”。2009-2014年連續(xù)獲“全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”，2013年獲“國家級出口茶葉質(zhì)量安全示范區(qū)”、“全國茶葉籽產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范縣”，2014年 “中國茶業(yè)十大轉(zhuǎn)型升級示范縣”、“全國茶文化之鄉(xiāng)”，2015年獲“貴州茶產(chǎn)業(yè)第一縣”、“中國茶葉產(chǎn)業(yè)示范縣”，2016年獲“中國十大最美茶鄉(xiāng)”，2017年榮獲“中國茶產(chǎn)業(yè)扶貧示范縣”，2018年榮獲“中國茶業(yè)品牌影響力全國十強(qiáng)縣”，并連續(xù)四年蟬聯(lián)全國第二重點(diǎn)產(chǎn)茶縣。是貴州省現(xiàn)代茶業(yè)高效示范園區(qū)，茶葉產(chǎn)業(yè)已成為湄潭農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中最重要的支柱產(chǎn)業(yè)。2018年全縣投產(chǎn)茶園57萬畝，茶葉總產(chǎn)量6.77萬噸，產(chǎn)值48.2億元，茶業(yè)綜合收入124.85億元。
2018年，全縣已發(fā)展茶園60萬畝。其中無性系良種達(dá)99%以上，無公害茶園認(rèn)定面積45萬畝，有機(jī)茶園4.85萬畝，綠色食品茶園0.9萬畝。茶園集中度高，主要分布在全縣15個(gè)鎮(zhèn)（街），涉及8.8萬農(nóng)戶35.1萬余人。
全縣茶葉生產(chǎn)、加工、營銷企業(yè)及加工大戶566家，其中注冊企業(yè)418家，年產(chǎn)值500萬元以上的企業(yè)350家，國家級龍頭企業(yè)4家，省級龍頭企業(yè)22家，市級25家。年加工能力8萬噸以上，產(chǎn)品涉及綠茶、紅茶、黑茶及茶葉籽油、茶多酚、茶樹花、茶花面膜等13類綜合開發(fā)產(chǎn)品。
全縣有茶葉商標(biāo)700余個(gè)，“湄潭翠芽”和“遵義紅”被列為全省“三綠一紅”重點(diǎn)品牌，是國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品?！颁靥洞溲俊鲍@得國家級金獎(jiǎng)88次，“遵義紅”獲得國家級金獎(jiǎng)28次。在2015意大利米蘭世博會(huì)上，湄潭翠芽、遵義紅均獲得百年世博中國名茶金獎(jiǎng)?！颁靥洞溲俊笔恰爸袊Y名商標(biāo)”，2017榮獲“中國優(yōu)秀茶葉區(qū)域公用品牌，品牌價(jià)值達(dá)102.17億元”。中國馳名商標(biāo)“蘭馨”及一批企業(yè)品牌在省內(nèi)外有了一定的知名度。“遵義紅”成為黨的十九大和2018年全國兩會(huì)用茶。
茶區(qū)建有茶青交易市場35個(gè)，茶青可在30分鐘內(nèi)進(jìn)入市場交易。建成國家農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)市場、國家商務(wù)部定點(diǎn)出口市場--中國茶城，著力打造“一個(gè)中心五大平臺(tái)”，目前入駐企業(yè)和商戶400多家，2018年交易額18億元，已成為茶產(chǎn)業(yè)營銷的綜合舞臺(tái)。湄潭在全國20多個(gè)省（市、區(qū)）地級以上城市設(shè)立品牌專賣店、旗艦店、批發(fā)部1000多家，企業(yè)在天貓、阿里巴巴等全國知名網(wǎng)站開設(shè)網(wǎng)店400余家。
在做大做強(qiáng)茶葉一產(chǎn)、二產(chǎn)的同時(shí)，加快推進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。有天下第一壺茶文化博覽園、“翠芽27度”2個(gè)國家4A級景區(qū)，一個(gè)貴州十大魅力景區(qū)--中國茶海，還有中國茶工業(yè)遺址博物館群、貴州茶文化生態(tài)博物館、象山茶博園、茶博會(huì)展中心等茶文化標(biāo)志性景點(diǎn)，吸引著國內(nèi)外游客紛沓而至觀光、體驗(yàn)。茶產(chǎn)業(yè)是旅游發(fā)展的基礎(chǔ)，茶旅游提升茶產(chǎn)業(yè)的翅膀，湄潭涉茶的農(nóng)商旅投公司、文化創(chuàng)新公司、茶莊園經(jīng)濟(jì)、私人訂制等新型經(jīng)營主體、經(jīng)營業(yè)態(tài)展呈多棲發(fā)展，并展現(xiàn)出蓬勃生機(jī)與活力。 
(一) 縣委縣政府高度重視，作為一把手工程一屆接著一屆干，全縣上下一心，形成了發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)共識(shí)，全力突破。
(二) 因地制宜，科學(xué)規(guī)劃，形成了6條茶葉產(chǎn)業(yè)帶、7個(gè)茶葉專業(yè)鎮(zhèn)、一批茶葉專業(yè)村和專業(yè)戶，實(shí)現(xiàn)集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?jīng)營。
(三) 以茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展為抓手，推進(jìn)扶貧攻堅(jiān)，帶動(dòng)一方百姓致富奔小康。全縣有8.8萬余戶、35.1余茶農(nóng)因茶走向致富路。
(四) 加大產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，實(shí)施茶旅一體化發(fā)展，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提升茶產(chǎn)業(yè)綜合效益。
(五) 加大政策措施保障，2007年、2011年、2013年、2015年，縣委、政府分別出臺(tái)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展綱領(lǐng)性文件，每年制定實(shí)施意見，從基地、加工、市場、品牌、文化旅游等方面進(jìn)行扶持和引導(dǎo)。
(六) 加大財(cái)政投入，每年整合上級財(cái)政資金4000萬以上、縣級財(cái)政預(yù)算專項(xiàng)資金1000萬元以上直接投入茶產(chǎn)業(yè)建設(shè)，茶區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施等相關(guān)聯(lián)的投入更大。
將以“十九大”精神和習(xí)近平新時(shí)代思想為指引，以中央實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為契機(jī)，以茶產(chǎn)業(yè)助力脫貧攻堅(jiān)為抓手，重點(diǎn)圍繞“夯實(shí)一個(gè)基地、鞏固兩個(gè)品牌、拓展三個(gè)市場、全面融合發(fā)展”工作總體思路，不斷推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，轉(zhuǎn)型升級。努力實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)業(yè)興、人氣旺、生態(tài)好、環(huán)境美”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)。
?。ㄒ唬┖粚?shí)一個(gè)基地。一是強(qiáng)化新建茶園管理，做實(shí)基地規(guī)模。二是強(qiáng)化幼齡茶園管護(hù)，促進(jìn)早投產(chǎn)。三是強(qiáng)化科學(xué)防治病蟲害，保障質(zhì)量安全。四是支持社會(huì)化服務(wù)組織建設(shè)，提升社會(huì)化服務(wù)水平。五是指導(dǎo)茶葉企業(yè)開展“三品一標(biāo)”及雨林聯(lián)盟認(rèn)證，實(shí)現(xiàn)茶園全覆蓋。六是積極探索新技術(shù)新方法，提升基地建設(shè)水平。
?。ǘ╈柟潭€(gè)品牌。一是開展品牌現(xiàn)狀調(diào)研，探索完善品牌管理辦法。二是傾力打造“湄潭翠芽”和“遵義紅”，加強(qiáng)政企聯(lián)手，提升知名度和美譽(yù)度。三是支持茶葉企業(yè)參加具有重大影響的斗茶比賽、評比及品牌（產(chǎn)業(yè)）推廣活動(dòng)。四是制作湄潭茶產(chǎn)業(yè)宣傳片，利用各種媒介廣泛宣傳。
?。ㄈ┩卣谷齻€(gè)市場。一是國內(nèi)目標(biāo)市場。開拓北京市場、西安市場、重慶市場、山東市場、上海市場，輻射帶動(dòng)華東、東北、西北、北方等區(qū)域市場。建設(shè)貴州茶葉交易中心。二是線上線下市場。拓展互聯(lián)網(wǎng)市場，支持企業(yè)在全國開設(shè)“湄潭翠芽”、“遵義紅”茶葉品牌旗艦店、專賣店、批發(fā)部等。加快中國茶城市場建設(shè)，完善各項(xiàng)市場功能。三是國際市場。搶抓“一帶一路”機(jī)遇，積極對接與俄羅斯、澳大利亞、新西蘭等地的合作，支持和鼓勵(lì)企業(yè)開拓國際市場。
(四)全面融合發(fā)展。以“茶莊”建設(shè)為突破口，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的三產(chǎn)共生，三產(chǎn)融合，不斷提升茶葉的附加值、延長產(chǎn)業(yè)鏈條。圍繞茶葉的生態(tài)優(yōu)勢功能、經(jīng)濟(jì)功能、健康功能、文化功能，全力推進(jìn)茶旅一體化建設(shè)，讓茶園變公園、茶區(qū)變景區(qū)。
2018年12月30日
廬山云霧
廬山云霧茶為歷史名茶，屬綠茶類。又稱 “江州茶”、“廬山茶”、“云霧茶”、“鉆林茶”，自明代始稱“廬山云霧茶”，以原產(chǎn)地(廬山)終年云霧彌漫而得名。廬山產(chǎn)茶的歷史始于秦漢，興于唐，盛于宋。
《廬山志》載：“東漢時(shí)，佛教傳入我國(漢末道教亦傳入廬山)，至東晉、南朝時(shí)，廬梵宮寺院多至300余座，修行者云集。他們攀危崖，冒飛泉，竟采野茶，在白云深處，寺院周邊，劈崖填谷，栽種茶樹，焙制茶葉，名廬山茶。”
《本草衍義》載：東晉成帝時(shí)期(326)年，江州刺史溫嶠上貢江州(廬山)茶，“晉溫嶠上表：貢茶千斤，茗300斤。”
九江廬山茶在晉代就成為貢茶，明清時(shí)期為山民的生活來源之一。解放后得到迅速發(fā)展：1959年被全國"十大名茶"評比會(huì)評為“中國十大名茶”之一;1982年被評為商業(yè)部全國名茶，并獲國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀質(zhì)獎(jiǎng);1988年獲中國首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng);2004年經(jīng)國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品;2005年在國家工商總局成功注冊地理標(biāo)志證明商標(biāo)。2013年廬山云霧茶制作技藝列為江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn);2015年獲農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書，同年獲百年世博中國名茶金獎(jiǎng);2017年在首屆中國國際茶葉博覽會(huì)上評為中國優(yōu)秀茶葉區(qū)域公用品牌;2021年5月廬山云霧茶地理標(biāo)志證明商標(biāo)認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)。
百年世博金獎(jiǎng)
廬山云霧茶的品質(zhì)特征
廬山云霧茶因產(chǎn)自中國江西九江的廬山而得名，且由于廬山終年云霧彌漫，雨量充沛，土質(zhì)肥沃，日照期短，漫射光等天然條件影響。
廬山茶園
茶生其間，芽葉肥壯，白毫披復(fù)，持嫩性強(qiáng)。加之精巧的采制工藝，形成“外形條索緊結(jié)壯麗，青翠多毫，內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽持久，湯色清澈明亮，滋味醇厚而甘，葉底嫩綠勻齊”的優(yōu)異品質(zhì)，在我國名茶中獨(dú)具一格。廬山云霧茶品質(zhì)的差異，與茶樹種植海拔的高低相關(guān)。海拔較高地域的茶葉的香氣和滋味明顯優(yōu)于其他地域的產(chǎn)品。2019年，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所育種專家聯(lián)合江西九江當(dāng)?shù)貙＜液献鬟x育的廬山云霧茶專用新品種——廬云1號、廬云2號和廬云3號通過了非主要農(nóng)作物品種登記。 廬山云霧茶按照GB/T 21003-2007《地理標(biāo)志產(chǎn)品 廬山云霧茶》的規(guī)定，其產(chǎn)品分為四個(gè)級別：特級、一級、二級、三級，廬山云霧茶的各等級茶葉的感官指標(biāo)如表1所示。表1 廬山云霧茶的感官品質(zhì)特征
廬山云霧
廬山云霧茶為歷史名茶，屬綠茶類。又稱 “江州茶”、“廬山茶”、“云霧茶”、“鉆林茶”，自明代始稱“廬山云霧茶”，以原產(chǎn)地(廬山)終年云霧彌漫而得名。廬山產(chǎn)茶的歷史始于秦漢，興于唐，盛于宋。
《廬山志》載：“東漢時(shí)，佛教傳入我國(漢末道教亦傳入廬山)，至東晉、南朝時(shí)，廬梵宮寺院多至300余座，修行者云集。他們攀危崖，冒飛泉，竟采野茶，在白云深處，寺院周邊，劈崖填谷，栽種茶樹，焙制茶葉，名廬山茶。”
《本草衍義》載：東晉成帝時(shí)期(326)年，江州刺史溫嶠上貢江州(廬山)茶，“晉溫嶠上表：貢茶千斤，茗300斤?！?/p>
九江廬山茶在晉代就成為貢茶，明清時(shí)期為山民的生活來源之一。解放后得到迅速發(fā)展：1959年被全國"十大名茶"評比會(huì)評為“中國十大名茶”之一;1982年被評為商業(yè)部全國名茶，并獲國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀質(zhì)獎(jiǎng);1988年獲中國首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng);2004年經(jīng)國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品;2005年在國家工商總局成功注冊地理標(biāo)志證明商標(biāo)。2013年廬山云霧茶制作技藝列為江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn);2015年獲農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書，同年獲百年世博中國名茶金獎(jiǎng);2017年在首屆中國國際茶葉博覽會(huì)上評為中國優(yōu)秀茶葉區(qū)域公用品牌;2021年5月廬山云霧茶地理標(biāo)志證明商標(biāo)認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)。
百年世博金獎(jiǎng)
廬山云霧茶的品質(zhì)特征
廬山云霧茶因產(chǎn)自中國江西九江的廬山而得名，且由于廬山終年云霧彌漫，雨量充沛，土質(zhì)肥沃，日照期短，漫射光等天然條件影響。
廬山茶園
茶生其間，芽葉肥壯，白毫披復(fù)，持嫩性強(qiáng)。加之精巧的采制工藝，形成“外形條索緊結(jié)壯麗，青翠多毫，內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽持久，湯色清澈明亮，滋味醇厚而甘，葉底嫩綠勻齊”的優(yōu)異品質(zhì)，在我國名茶中獨(dú)具一格。廬山云霧茶品質(zhì)的差異，與茶樹種植海拔的高低相關(guān)。海拔較高地域的茶葉的香氣和滋味明顯優(yōu)于其他地域的產(chǎn)品。2019年，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所育種專家聯(lián)合江西九江當(dāng)?shù)貙＜液献鬟x育的廬山云霧茶專用新品種——廬云1號、廬云2號和廬云3號通過了非主要農(nóng)作物品種登記。 廬山云霧茶按照GB/T 21003-2007《地理標(biāo)志產(chǎn)品 廬山云霧茶》的規(guī)定，其產(chǎn)品分為四個(gè)級別：特級、一級、二級、三級，廬山云霧茶的各等級茶葉的感官指標(biāo)如表1所示。表1 廬山云霧茶的感官品質(zhì)特征
資料來源：引自《GB/T 21003-2007地理標(biāo)志產(chǎn)品 廬山云霧茶》。
廬山云霧茶的加工工藝
廬山云霧茶的加工工藝流程為：鮮葉(采摘)→攤青→殺青→攤涼回潮→揉捻→理?xiàng)l→緊條做形→烘干。加工機(jī)械為：滾筒或熱風(fēng)殺青機(jī)、揉捻機(jī)、振動(dòng)理?xiàng)l機(jī)、烘干機(jī)，設(shè)備要求符合茶葉炒制機(jī)械質(zhì)量安全。具體來看：
鮮葉采摘
采用《廬山云霧茶加工技術(shù)規(guī)程》DB 36/T 1029—2018的采制標(biāo)準(zhǔn)：“以適制廬山云霧茶的中小葉種茶樹的幼嫩新梢為原料，不帶蒂頭，不含鱗片、魚葉，無劣變或異味，無其他夾雜物”。鮮葉等級分特級、1級、2級、3級。各級鮮葉的技術(shù)指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。
上：廬山五老峰下;下：廬山有機(jī)茶基地
廬山云霧茶的鮮葉原料分級指標(biāo)
鮮葉攤放
攤青設(shè)備主要有攤青架、篾墊、攤青槽。攤放程度以葉質(zhì)由硬變軟，葉色由鮮綠轉(zhuǎn)暗綠，青氣消失，清香顯露為宜。
清新的廬山云霧茶新葉片
殺青
采用滾筒或熱風(fēng)殺青機(jī)，通過提高葉溫，鈍化酶活性，散失青草氣，是廬山云霧茶色、香、味、形品質(zhì)形成的基礎(chǔ)。殺青至鮮葉色澤轉(zhuǎn)變?yōu)榘稻G，葉質(zhì)柔軟，手握成團(tuán)，此時(shí)殺青葉含水率為58%～65%。
初烘理?xiàng)l
揉捻葉在理?xiàng)l機(jī)中經(jīng)過初炒使水分初步散失，直到條索初步緊結(jié)，白毫初步顯露。
緊條做形
放置于理?xiàng)l機(jī)內(nèi)進(jìn)一步緊結(jié)外形，散發(fā)水分，形成緊直的外形。
烘干
烘干分為初烘和復(fù)烘兩步。將緊條后的茶葉烘干至外形緊直顯鋒苗，含水率為6%以下。
廬山云霧茶加工
作者簡介
黃紀(jì)剛
黃紀(jì)剛，九江市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心農(nóng)藝師，主要從事廬山云霧茶的品牌建設(shè)與種植、加工、品種選育的技術(shù)研究與推廣。先后參與廬山云霧茶國標(biāo)和種植與加工技術(shù)規(guī)范的制定、產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃編制、廬山云霧茶本地新品種選育以及與茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)的技術(shù)培訓(xùn)工作。
來源：中國茶葉學(xué)會(huì)
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