《1》
芬芳，是春日的主題。
雨紛紛，細(xì)雨輕煙，霧靄彌散，柔情的詩(shī)意，像條綢帶，溫柔的灑落。
當(dāng)年杜樊川夜泊秦淮，傳神的勾畫(huà)出秦淮河兩岸朦朧清幽淡雅的景致。
煙籠寒水月籠沙。
淡淡的青煙，彌漫的水面，清冷的月光，灑滿了兩岸的細(xì)沙。
山間的這個(gè)月夜，不知覺(jué)間，讓人聯(lián)想到這句詩(shī)來(lái)。
春風(fēng)拂面，飄來(lái)一陣夜來(lái)花般的清甜，不知哪處的小院，有著一簇潔白的小花兒盛開(kāi)。
月光似流水，玉壺光流轉(zhuǎn)，清冷的白月光，清輝光影給萬(wàn)物鍍上了柔情。
真是個(gè)溫柔的夜，韶華無(wú)限。
白月光，在不少人心中，載著許多美好的回憶。
清淺的月光，清幽的花香，清潤(rùn)的晚風(fēng)，清新的夜露，入夜后的太姥山，別有一番美麗。
在白茶中，清香鮮潤(rùn)的白牡丹，是不少人心中白月光的存在，載著無(wú)限的美好。
白茶之中，若想買(mǎi)到品質(zhì)好的白牡丹，需要注意哪些方面呢？
(一級(jí)白牡丹茶青)
（二級(jí)白牡丹茶青）
《2》
要點(diǎn)一：等級(jí)品相符合標(biāo)準(zhǔn)！
不同的白茶，芽葉采摘標(biāo)準(zhǔn)有所不同，芽葉品相符合標(biāo)準(zhǔn)，這是對(duì)白牡丹的最低要求。
根據(jù)白茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)，白毫銀針是采摘茶樹(shù)的單芽，芽頭旁帶著小葉殼，一旗一槍特點(diǎn)顯著。
對(duì)白牡丹的采摘標(biāo)準(zhǔn)要求，在于一芽一葉，一芽二葉。
壽眉的采摘要求，在于一芽三葉，一芽四葉。
按照茶樹(shù)的生長(zhǎng)情況，不同白茶的采摘，標(biāo)準(zhǔn)分明，井然有序，依次將其采摘下來(lái)。
品相好的白牡丹，芽頭是飽滿的，厚實(shí)的，葉片是細(xì)狹如柳片。
青綠鮮嫩的葉片，搭配上芽頭的絨白，白綠二色的組合，清新靈動(dòng)。
白的芽，綠的葉，配上一截細(xì)茶梗，梗葉形態(tài)，像極了朵優(yōu)美的玉蘭花。
茶友們?cè)谶x購(gòu)白牡丹時(shí)，首要的一點(diǎn)，就是觀察其芽葉品相，是否符合標(biāo)準(zhǔn)。
想起去年，有茶友分享他買(mǎi)到的白牡丹，一芽一二葉的芽葉品級(jí)沒(méi)有問(wèn)題，但怎么看都覺(jué)得，茶梗太粗，葉片太寬，不像白牡丹該有的樣子。
拍來(lái)照片一來(lái)，果不其然，這是款春壽眉冒充的假牡丹。
春壽眉和白牡丹，很難區(qū)分嗎？只是那款偽牡丹，在制茶時(shí)人為的做成了一芽三四葉的模樣，但細(xì)辨一下，就能發(fā)現(xiàn)兩者有很大的不同。
首先是芽頭肥壯程度不同，白牡丹的芽頭，較于春壽眉更粗，更厚實(shí)；
其次是白毫分布的數(shù)量有差異，白牡丹的芽頭，葉背，都細(xì)密的分布著白毫，像極了嬰兒初生的毛發(fā)；
接著是葉片大小的不同，白牡丹剛抽出來(lái)的葉片，是細(xì)嫩的，是細(xì)瘦的，形似柳葉，又似美人彎彎的娥眉。而春壽眉的葉片與之相比，發(fā)育得更為舒展，更為寬大；
再接著是梗葉形態(tài)分布的不同，白牡丹的梗葉模樣長(zhǎng)得更緊湊，更秀氣。春壽眉的梗與葉之間，更為疏落，大大咧咧。
最后是茶梗的粗細(xì)程度不同，?白牡丹的茶梗，只有細(xì)細(xì)的一截，十分嫩。而春壽眉的梗，要來(lái)得更粗，更壯。
白牡丹和春壽眉存在的種種不同，哪怕是將春壽眉去掉一兩片葉子，也能讓人快速的將其分辨開(kāi)來(lái)。
選購(gòu)白牡丹之前，要先將白牡丹的模樣長(zhǎng)相認(rèn)清，買(mǎi)茶時(shí)才不會(huì)犯張冠李戴的錯(cuò)誤。
若不然，花了買(mǎi)白牡丹的價(jià)錢(qián)，買(mǎi)到的卻是春壽眉，實(shí)在很吃虧！
《3》
要點(diǎn)二：含水量達(dá)標(biāo)！
干度是否達(dá)標(biāo)，是買(mǎi)白茶時(shí)，始終繞不開(kāi)的一道坎。
買(mǎi)到了含水量不合格的茶，后患無(wú)窮！
一來(lái)是還沒(méi)徹底干透的茶，難以呈現(xiàn)出最佳的風(fēng)味狀態(tài)。
二來(lái)是這樣含水量不合格的白茶，根本存不久。
買(mǎi)回去不超過(guò)兩三個(gè)月，必然會(huì)發(fā)生受潮變質(zhì)。
哪怕儲(chǔ)存過(guò)程中再用心，白茶中多余的梗與葉仍會(huì)不安分的逸出，這種由內(nèi)而外的水汽作用，讓人防不勝防，白茶終究難逃受潮變質(zhì)定局。
選購(gòu)白牡丹，最最最主要的一點(diǎn)兒，是要看清其含水量。
根據(jù)白茶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，白茶的含水量，最高不得超過(guò)8.5%，這是一條白茶的生命紅線。
為了后期存茶的安全，以及轉(zhuǎn)化出更好的茶味效果，對(duì)白茶品質(zhì)要求高的制茶師傅，會(huì)將白茶的含水量，控制更低。
每年的新茶季，為了將茶徹底做干，做透，都需要經(jīng)歷一段漫長(zhǎng)的等待，讓制茶師傅們有足夠的時(shí)間，將茶烘干，得出更好的品質(zhì)。
好茶值得用心等。
茶友們?cè)谫I(mǎi)白牡丹時(shí)，若是擔(dān)心買(mǎi)到含水量不合格的茶，須得多警惕過(guò)早上市的白茶。
萬(wàn)物有時(shí)，白茶的采摘和制茶，都需要遵循著一定的時(shí)間規(guī)律。
是以，早早就能搶占市場(chǎng)的茶，需要多為警惕。
好漢不贏前三把，買(mǎi)茶是要買(mǎi)好，而非是買(mǎi)早。
在買(mǎi)白牡丹時(shí)，要如何判斷其含水量，可以借助以下的小技巧：
用手抓起一捧，感受指腹傳來(lái)的粗糲感，用手輕輕的觸摸芽頭，干度足夠的茶，芽頭會(huì)傳來(lái)微微的扎手感覺(jué)。
取來(lái)一片白牡丹的葉片，用手輕捻，干度足夠的情況下，葉片會(huì)破碎成粉末狀。
《4》
要點(diǎn)三：茶香要突出！
在白茶界，白牡丹向來(lái)以妖嬈多變的茶香著稱(chēng)。
是以，買(mǎi)白牡丹，自然是要買(mǎi)香氣突出的茶！
品質(zhì)好的白牡丹，無(wú)論是新茶還是老茶，茶香都尤為馥郁，層次豐富。
買(mǎi)茶，若是遇到?jīng)]有香氣的白牡丹，就像是遇到一只沒(méi)有翅膀的鳥(niǎo)，難以得出好品質(zhì)。
新茶時(shí)期的白牡丹，香氣是清新的，清幽的，清雅的，清冽的，清爽的。
妖嬈多姿的花香，變幻無(wú)窮，梔子，茉莉，含笑，芙蓉，幽蘭，丹桂，如蘭似桂，恰似美人千面，變化無(wú)窮。
白牡丹除了以多變的花香取勝外，還有著爽朗的毫香，鮮香的草藥香。
嗅聞起來(lái)，滿溢著清新靈動(dòng)的草本味，恰似蝶繞蜂忙的花田，傳來(lái)的香郁氣息。
存老之后白牡丹，在妥當(dāng)儲(chǔ)存的情況下，香型逐漸的轉(zhuǎn)向沉穩(wěn)，更熟，更深，恰似少女初長(zhǎng)成。
白牡丹存成老茶后，茶香不會(huì)有分毫的遜色，反倒更具備沉穩(wěn)的氣質(zhì)。
如那款2014年特級(jí)白牡丹餅，注水沸水一滾，那升騰彌漫的沉沉藥香氣息，尤為醉人。
白牡丹，無(wú)論是新茶還是老茶，只要品質(zhì)好，芳香物質(zhì)充足的情況下，茶香表現(xiàn)都尤為令人驚喜。
曾有見(jiàn)到過(guò)這樣的茶友留言，遇上一款看起來(lái)還不錯(cuò)的白牡丹，但就是聞起來(lái)沒(méi)什么香氣，聽(tīng)人說(shuō)這是因?yàn)閯倓傊瞥傻男虏?，香氣還沒(méi)轉(zhuǎn)化出來(lái)，想問(wèn)這樣的茶，能不能買(mǎi)。
剛剛經(jīng)過(guò)制茶工序的白茶，放一放會(huì)更好喝，其實(shí)沒(méi)有錯(cuò)。
然，若說(shuō)初初聞起來(lái)沒(méi)香氣的茶，后期能轉(zhuǎn)化出明顯的香氣，這明顯是鬼話。
丑小鴨能變成天鵝，那是因?yàn)槠湎忍炀褪且恢惶禊Z，而像癩蛤蟆，就在永遠(yuǎn)變不成天鵝。
先天品質(zhì)差勁，芳香物質(zhì)留存少的白牡丹，最初聞起來(lái)沒(méi)香氣，后面再怎么放，也還是沒(méi)香氣。
這樣的茶，自然是不值得買(mǎi)的!
（太姥山清明牡丹茶青)
《5》
要點(diǎn)四：口感要清潤(rùn)淳和！
清與濁相對(duì)。
白牡丹口感要求清潤(rùn)，主要體現(xiàn)在三個(gè)方面。
首先，沖泡出來(lái)的茶湯是要清透的，不能含帶雜質(zhì)。
茶湯倒入玻璃茶海中，通過(guò)通透坦蕩的玻璃，能清晰的觀察到桌布的圖案。
若是白牡丹泡出來(lái)的茶湯，是混的，是濁的，是雜的，看著就和一潭死水般，混雜不堪，讓人全無(wú)美好的喝茶體驗(yàn)。
這樣子的茶，光是看了就讓人沒(méi)有喝茶的愉悅心情，又怎能和真正的好茶比擬呢？
其次，茶湯入口的感覺(jué)是要清潤(rùn)的，順滑的。
透亮的茶湯啜一口，能感受到其是柔和的，是軟的，是順滑的，不會(huì)給舌面帶來(lái)太多刺激。
而品質(zhì)不好的白茶，茶湯一入口，澀味就已經(jīng)在口中化不開(kāi)，苦澀的滋味在舌面上，撣也撣不開(kāi)。
最后，好的白牡丹，茶湯是要有內(nèi)容的，要有淳厚感。
含一口茶湯，能感受其給舌面?zhèn)鬟f而來(lái)的份量，品質(zhì)好的茶，湯水是有內(nèi)容物的，是有重量的。
淳厚飽滿的湯水里，有著花香在其中游弋，又香又醇，喝茶樂(lè)趣無(wú)窮。
而品質(zhì)不好的白茶，茶湯滋味是薄的，是空的，是沒(méi)有內(nèi)容是，喝起來(lái)毫無(wú)愉悅感，喝茶過(guò)后讓人毫無(wú)記憶點(diǎn)！
《6》
簡(jiǎn)單的一句，今晚月色真美。
能勾起了無(wú)數(shù)人心中柔軟的記憶。
偏愛(ài)冷月光的張愛(ài)玲，在小說(shuō)場(chǎng)景里寫(xiě)了無(wú)數(shù)月景。
兩個(gè)年輕人重逢，寫(xiě)到：
今天這月亮特別有人間味，它仿佛是從蒼茫的人海中升起來(lái)的。
這樣的字句，讓人感覺(jué)分外美好。
白茶之中，白牡丹是不少茶友心中的白月光，有著曼妙的茶滋味。
香氣清雅，馥郁，清芬。
滋味清爽，清透的茶湯，像極了水靈靈的青瓜。
回味的清冽的，舒適的韻味，掛在心間。
才下喉間，卻上心頭。
問(wèn)：“什么時(shí)候喝白茶最便宜？”
答：“中午喝”
問(wèn)：“為什么中午喝最便宜？”
答：“因?yàn)榘撞柙缤硪獫q價(jià)”
哈哈，這是網(wǎng)上流行的小段子，挺有意思。
白茶頻上“熱搜”，喜愛(ài)白茶的人越來(lái)越多了，
真心要感謝發(fā)明網(wǎng)絡(luò)的人，給我們的生活工作都帶來(lái)極大的方便，
有什么問(wèn)題第一時(shí)間找“度娘”就OK了，
可有的茶友卻是越擺渡越糊涂。
“怎么會(huì)有這么多白茶呢？”安吉白茶、福鼎白茶、政和白茶、云南月光白茶......
小編英語(yǔ)不好，很好奇用英文怎么給那些老外解釋這些茶？
......
其實(shí)它們之間的區(qū)別還是很好分辨的
<1>
//身世背景//
安吉白茶：屬綠茶類(lèi)，原料采自“白葉一號(hào)”，一種嫩葉全為白色的茶樹(shù)。
福鼎白茶：屬白茶類(lèi)，原料采自福鼎大白茶與福鼎大毫茶，即“華茶1號(hào)”、“華茶2號(hào)”；其特點(diǎn)是茶芽肥壯，條形偏短，毫多顯白。
政和白茶：屬白茶類(lèi)，工藝同福鼎白茶，原料大部分采自政和大白茶（華茶5號(hào)）、“福云6號(hào)”等品種。其特點(diǎn)是茶芽條形較長(zhǎng)，毫多，色澤灰綠。
月光白茶：借鑒了福鼎白茶工藝，但實(shí)為普洱茶類(lèi)的特色茶，原料采自“云南景谷大白茶”；因其工藝流程對(duì)外界秘而不宣，頗具神秘感，也被稱(chēng)作月光美人。
<2>
//“白”的由來(lái)//
安吉白茶：白葉茶，采自一種變異茶種，春季幼葉呈白色，尤以一芽二葉為最白，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是當(dāng)氣溫在17~23℃時(shí)，茶葉的葉綠素變異，使葉片“白化”，此階段只有二十幾天時(shí)間，此時(shí)芽葉氨基酸的含量高達(dá)6%以上，（是普通茶樹(shù)品種的2倍）故名白茶。
福鼎白茶：其“白”有兩點(diǎn)，①按發(fā)酵度在六大茶類(lèi)中屬微發(fā)酵的白茶類(lèi)；②成茶滿披白毫、如銀似雪。故名白茶。
政和白茶：政和白茶跟福鼎白茶一樣，要說(shuō)區(qū)別，主要在樹(shù)種不同，福鼎白茶產(chǎn)品有：白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉；而政和白茶樹(shù)種則更適合做白牡丹。
月光白茶：月光白奇香無(wú)比，形狀奇異，上片白，下片黑，猶如月光照在茶牙上。
簡(jiǎn)單說(shuō)月光白茶的“白”是亮白，福鼎白茶和政和白茶的“白”是銀白，安吉白茶的“白”是變異白化。
<3>
//制作工藝//
安吉白茶：采摘、攤放、殺青(炒青)、理?xiàng)l、造型、烘干。
福鼎白茶：采摘、攤晾、萎凋、日曬、烘干。不殺青、不揉不捻，從最大程度上保留了茶葉的完整度。
政和白茶：與福鼎白茶基本相同，不同的是萎凋，主要是室內(nèi)萎凋，要先陰干再曬。（福鼎白茶是日曬萎凋，低溫烘干）
月光白茶：與福鼎白茶類(lèi)似，區(qū)別也是萎凋；鮮葉采摘后，只需在特制的萎凋床上通風(fēng)晾干即可，整個(gè)過(guò)程不見(jiàn)陽(yáng)光，陰干而成。
<4>
//口感差異//
安吉白茶：香氣清鮮，滋味鮮爽。
福鼎白茶：茶湯柔和，甘甜清爽，毫香蜜韻，耐人回味。
政和白茶：茶香悠揚(yáng)，口感醇厚。
月光白茶：帶有蘭香和蜜香味。
<5>
//保持期//
安吉白茶：理論上的保質(zhì)期大約在18個(gè)月左右，當(dāng)然超過(guò)后也不是不能喝了，只是味道口感會(huì)有所下降而已。
福鼎白茶：以陳為寶，越陳越香，藥用價(jià)值高，有“一年茶，三年藥，七年寶”之說(shuō)，。陳年福鼎白茶棗香、藥香明顯，其滋味隨年份的增加而愈發(fā)醇厚。
政和白茶：同福鼎白茶
月光白茶：月光白的保存期一般為2-5年，在此期間香氣會(huì)隨時(shí)間的推移逐漸減弱。
——本文來(lái)自茶養(yǎng)道，感謝作者付出。
茶中三白，福鼎白茶、安吉白茶、月光白?！叭住备拍钭钜谆煜?，“白茶”的概念有兩個(gè)，一是指葉綠素變異形成的“白葉茶”，二是指六大茶類(lèi)中的“白茶類(lèi)”，略述茶中“三白”如下：
福鼎白茶
福鼎白茶，白茶類(lèi)，主產(chǎn)于福建省福鼎地區(qū)，系六大茶類(lèi)之一，福鼎白茶制作工藝考究，晾曬火候極難把握。按采摘標(biāo)準(zhǔn)不同分：白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。福鼎白茶，及耐久儲(chǔ)，陳放越久其藥用和經(jīng)濟(jì)價(jià)值越高。
?
福鼎白茶：芽頭肥壯，滿披白毫，芽短于月光白，芽肥于安吉白茶。
福鼎白茶的功效，護(hù)心、暖胃、療毒、祛暑、解脂、醒酒、降血糖、瀉肝火。清朝周亮工《閩小記》中載：“白毫銀針，產(chǎn)太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣藥?！痹诋a(chǎn)區(qū)盛夏，有啜飲老白茶解暑習(xí)俗。福鼎白茶富含花青素、茶多酚，具有消除自由基和延緩衰老的作用，福鼎白茶俗稱(chēng)“女人茶”，是內(nèi)服的化妝品，有瘦身美容的效果。白茶對(duì)感冒退燒有奇效，堪比抗生素。尤為奇特的是白茶中的多酚類(lèi)和酯類(lèi)、有促進(jìn)胰島素合成的作用，從而有效地預(yù)防和助療糖尿病。
云南月光白
月光白又名月光美人，普洱類(lèi)，2005年左右新創(chuàng)茶。主產(chǎn)于云南省思茅地區(qū)，月光白首須殺青，然后晾干。成茶葉面呈黑色，葉背呈白色，芽毫白亮像彎月，故名“月光白”，又名“月光美人”。月光白制作工藝，類(lèi)似于福鼎白茶，是普洱茶中的特色茶。品質(zhì)屬于云南普洱茶，是普洱茶中的特色茶。月光白的蘭香和蜜香味，類(lèi)似青茶之香，口感游于生普和烏龍茶之間。月光白的儲(chǔ)存不易過(guò)久，一般2—5年，香氣會(huì)隨儲(chǔ)藏而漸弱。
?
?
云南月光白：芽毫細(xì)長(zhǎng)，宛若美人，相對(duì)于福鼎白茶芽頭略細(xì)長(zhǎng)，毫毛略少于福鼎白茶。
月光白茶的功效，清涼，去火，去痘，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，通經(jīng)絡(luò)，之外，此茶美容潤(rùn)膚、降脂減肥的效果更加的突出。其中含有的茶多酚類(lèi)化合物、脂多糖、氨基酸、咖啡堿不僅可以減輕體重，而且能使膽固醇及三酸甘油脂減少。月光白含有的醇酸，能使皮膚致密、減少皺紋作用。
安吉白茶
安吉白茶，白葉茶類(lèi)，品質(zhì)屬綠茶，不屬白茶類(lèi)，屬白葉茶，綠茶制作工藝。產(chǎn)于浙江省安吉縣，安吉白茶，茶青經(jīng)晾曬，然后加溫殺青，最后烘干。安吉白茶，沖泡以后，莖翠葉白，茶湯鵝黃，香氣鮮郁。安吉白茶富含氨基酸，營(yíng)養(yǎng)豐富。安吉白茶有美容功效，有“美容茶”的雅號(hào)。安吉白茶的保質(zhì)期，妥善保管在18個(gè)月左右。
?
?
安吉白茶：條直芽細(xì)，停勻鮮綠，芽條沒(méi)有毫毛，這一點(diǎn)不同于福鼎白茶和云南月光白。
安吉白茶的功效，氨基丁酸，能降血壓、降血脂、降血糖。茶多酚，能防癌抗癌。茶坩寧，可以提高血管韌性，使血管不易破裂。單寧酸，具有殺菌作用，有效地防止口腔異味。二苯胺，能夠保肝護(hù)胃。脂肪酸，能除脂解膩，瘦身美膚。
