《1》
芬芳，是春日的主題。
雨紛紛，細(xì)雨輕煙，霧靄彌散，柔情的詩(shī)意，像條綢帶，溫柔的灑落。
當(dāng)年杜樊川夜泊秦淮，傳神的勾畫(huà)出秦淮河兩岸朦朧清幽淡雅的景致。
煙籠寒水月籠沙。
淡淡的青煙，彌漫的水面，清冷的月光，灑滿(mǎn)了兩岸的細(xì)沙。
山間的這個(gè)月夜，不知覺(jué)間，讓人聯(lián)想到這句詩(shī)來(lái)。
春風(fēng)拂面，飄來(lái)一陣夜來(lái)花般的清甜，不知哪處的小院，有著一簇潔白的小花兒盛開(kāi)。
月光似流水，玉壺光流轉(zhuǎn)，清冷的白月光，清輝光影給萬(wàn)物鍍上了柔情。
真是個(gè)溫柔的夜，韶華無(wú)限。
白月光，在不少人心中，載著許多美好的回憶。
清淺的月光，清幽的花香，清潤(rùn)的晚風(fēng)，清新的夜露，入夜后的太姥山，別有一番美麗。
在白茶中，清香鮮潤(rùn)的白牡丹，是不少人心中白月光的存在，載著無(wú)限的美好。
白茶之中，若想買(mǎi)到品質(zhì)好的白牡丹，需要注意哪些方面呢？
(一級(jí)白牡丹茶青)
（二級(jí)白牡丹茶青）
《2》
要點(diǎn)一：等級(jí)品相符合標(biāo)準(zhǔn)！
不同的白茶，芽葉采摘標(biāo)準(zhǔn)有所不同，芽葉品相符合標(biāo)準(zhǔn)，這是對(duì)白牡丹的最低要求。
根據(jù)白茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)，白毫銀針是采摘茶樹(shù)的單芽，芽頭旁帶著小葉殼，一旗一槍特點(diǎn)顯著。
對(duì)白牡丹的采摘標(biāo)準(zhǔn)要求，在于一芽一葉，一芽二葉。
壽眉的采摘要求，在于一芽三葉，一芽四葉。
按照茶樹(shù)的生長(zhǎng)情況，不同白茶的采摘，標(biāo)準(zhǔn)分明，井然有序，依次將其采摘下來(lái)。
品相好的白牡丹，芽頭是飽滿(mǎn)的，厚實(shí)的，葉片是細(xì)狹如柳片。
青綠鮮嫩的葉片，搭配上芽頭的絨白，白綠二色的組合，清新靈動(dòng)。
白的芽，綠的葉，配上一截細(xì)茶梗，梗葉形態(tài)，像極了朵優(yōu)美的玉蘭花。
茶友們?cè)谶x購(gòu)白牡丹時(shí)，首要的一點(diǎn)，就是觀察其芽葉品相，是否符合標(biāo)準(zhǔn)。
想起去年，有茶友分享他買(mǎi)到的白牡丹，一芽一二葉的芽葉品級(jí)沒(méi)有問(wèn)題，但怎么看都覺(jué)得，茶梗太粗，葉片太寬，不像白牡丹該有的樣子。
拍來(lái)照片一來(lái)，果不其然，這是款春壽眉冒充的假牡丹。
春壽眉和白牡丹，很難區(qū)分嗎？只是那款偽牡丹，在制茶時(shí)人為的做成了一芽三四葉的模樣，但細(xì)辨一下，就能發(fā)現(xiàn)兩者有很大的不同。
首先是芽頭肥壯程度不同，白牡丹的芽頭，較于春壽眉更粗，更厚實(shí)；
其次是白毫分布的數(shù)量有差異，白牡丹的芽頭，葉背，都細(xì)密的分布著白毫，像極了嬰兒初生的毛發(fā)；
接著是葉片大小的不同，白牡丹剛抽出來(lái)的葉片，是細(xì)嫩的，是細(xì)瘦的，形似柳葉，又似美人彎彎的娥眉。而春壽眉的葉片與之相比，發(fā)育得更為舒展，更為寬大；
再接著是梗葉形態(tài)分布的不同，白牡丹的梗葉模樣長(zhǎng)得更緊湊，更秀氣。春壽眉的梗與葉之間，更為疏落，大大咧咧。
最后是茶梗的粗細(xì)程度不同，?白牡丹的茶梗，只有細(xì)細(xì)的一截，十分嫩。而春壽眉的梗，要來(lái)得更粗，更壯。
白牡丹和春壽眉存在的種種不同，哪怕是將春壽眉去掉一兩片葉子，也能讓人快速的將其分辨開(kāi)來(lái)。
選購(gòu)白牡丹之前，要先將白牡丹的模樣長(zhǎng)相認(rèn)清，買(mǎi)茶時(shí)才不會(huì)犯張冠李戴的錯(cuò)誤。
若不然，花了買(mǎi)白牡丹的價(jià)錢(qián)，買(mǎi)到的卻是春壽眉，實(shí)在很吃虧！
《3》
要點(diǎn)二：含水量達(dá)標(biāo)！
干度是否達(dá)標(biāo)，是買(mǎi)白茶時(shí)，始終繞不開(kāi)的一道坎。
買(mǎi)到了含水量不合格的茶，后患無(wú)窮！
一來(lái)是還沒(méi)徹底干透的茶，難以呈現(xiàn)出最佳的風(fēng)味狀態(tài)。
二來(lái)是這樣含水量不合格的白茶，根本存不久。
買(mǎi)回去不超過(guò)兩三個(gè)月，必然會(huì)發(fā)生受潮變質(zhì)。
哪怕儲(chǔ)存過(guò)程中再用心，白茶中多余的梗與葉仍會(huì)不安分的逸出，這種由內(nèi)而外的水汽作用，讓人防不勝防，白茶終究難逃受潮變質(zhì)定局。
選購(gòu)白牡丹，最最最主要的一點(diǎn)兒，是要看清其含水量。
根據(jù)白茶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，白茶的含水量，最高不得超過(guò)8.5%，這是一條白茶的生命紅線(xiàn)。
為了后期存茶的安全，以及轉(zhuǎn)化出更好的茶味效果，對(duì)白茶品質(zhì)要求高的制茶師傅，會(huì)將白茶的含水量，控制更低。
每年的新茶季，為了將茶徹底做干，做透，都需要經(jīng)歷一段漫長(zhǎng)的等待，讓制茶師傅們有足夠的時(shí)間，將茶烘干，得出更好的品質(zhì)。
好茶值得用心等。
茶友們?cè)谫I(mǎi)白牡丹時(shí)，若是擔(dān)心買(mǎi)到含水量不合格的茶，須得多警惕過(guò)早上市的白茶。
萬(wàn)物有時(shí)，白茶的采摘和制茶，都需要遵循著一定的時(shí)間規(guī)律。
是以，早早就能搶占市場(chǎng)的茶，需要多為警惕。
好漢不贏前三把，買(mǎi)茶是要買(mǎi)好，而非是買(mǎi)早。
在買(mǎi)白牡丹時(shí)，要如何判斷其含水量，可以借助以下的小技巧：
用手抓起一捧，感受指腹傳來(lái)的粗糲感，用手輕輕的觸摸芽頭，干度足夠的茶，芽頭會(huì)傳來(lái)微微的扎手感覺(jué)。
取來(lái)一片白牡丹的葉片，用手輕捻，干度足夠的情況下，葉片會(huì)破碎成粉末狀。
《4》
要點(diǎn)三：茶香要突出！
在白茶界，白牡丹向來(lái)以妖嬈多變的茶香著稱(chēng)。
是以，買(mǎi)白牡丹，自然是要買(mǎi)香氣突出的茶！
品質(zhì)好的白牡丹，無(wú)論是新茶還是老茶，茶香都尤為馥郁，層次豐富。
買(mǎi)茶，若是遇到?jīng)]有香氣的白牡丹，就像是遇到一只沒(méi)有翅膀的鳥(niǎo)，難以得出好品質(zhì)。
新茶時(shí)期的白牡丹，香氣是清新的，清幽的，清雅的，清冽的，清爽的。
妖嬈多姿的花香，變幻無(wú)窮，梔子，茉莉，含笑，芙蓉，幽蘭，丹桂，如蘭似桂，恰似美人千面，變化無(wú)窮。
白牡丹除了以多變的花香取勝外，還有著爽朗的毫香，鮮香的草藥香。
嗅聞起來(lái)，滿(mǎn)溢著清新靈動(dòng)的草本味，恰似蝶繞蜂忙的花田，傳來(lái)的香郁氣息。
存老之后白牡丹，在妥當(dāng)儲(chǔ)存的情況下，香型逐漸的轉(zhuǎn)向沉穩(wěn)，更熟，更深，恰似少女初長(zhǎng)成。
白牡丹存成老茶后，茶香不會(huì)有分毫的遜色，反倒更具備沉穩(wěn)的氣質(zhì)。
如那款2014年特級(jí)白牡丹餅，注水沸水一滾，那升騰彌漫的沉沉藥香氣息，尤為醉人。
白牡丹，無(wú)論是新茶還是老茶，只要品質(zhì)好，芳香物質(zhì)充足的情況下，茶香表現(xiàn)都尤為令人驚喜。
曾有見(jiàn)到過(guò)這樣的茶友留言，遇上一款看起來(lái)還不錯(cuò)的白牡丹，但就是聞起來(lái)沒(méi)什么香氣，聽(tīng)人說(shuō)這是因?yàn)閯倓傊瞥傻男虏?，香氣還沒(méi)轉(zhuǎn)化出來(lái)，想問(wèn)這樣的茶，能不能買(mǎi)。
剛剛經(jīng)過(guò)制茶工序的白茶，放一放會(huì)更好喝，其實(shí)沒(méi)有錯(cuò)。
然，若說(shuō)初初聞起來(lái)沒(méi)香氣的茶，后期能轉(zhuǎn)化出明顯的香氣，這明顯是鬼話(huà)。
丑小鴨能變成天鵝，那是因?yàn)槠湎忍炀褪且恢惶禊Z，而像癩蛤蟆，就在永遠(yuǎn)變不成天鵝。
先天品質(zhì)差勁，芳香物質(zhì)留存少的白牡丹，最初聞起來(lái)沒(méi)香氣，后面再怎么放，也還是沒(méi)香氣。
這樣的茶，自然是不值得買(mǎi)的!
（太姥山清明牡丹茶青)
《5》
要點(diǎn)四：口感要清潤(rùn)淳和！
清與濁相對(duì)。
白牡丹口感要求清潤(rùn)，主要體現(xiàn)在三個(gè)方面。
首先，沖泡出來(lái)的茶湯是要清透的，不能含帶雜質(zhì)。
茶湯倒入玻璃茶海中，通過(guò)通透坦蕩的玻璃，能清晰的觀察到桌布的圖案。
若是白牡丹泡出來(lái)的茶湯，是混的，是濁的，是雜的，看著就和一潭死水般，混雜不堪，讓人全無(wú)美好的喝茶體驗(yàn)。
這樣子的茶，光是看了就讓人沒(méi)有喝茶的愉悅心情，又怎能和真正的好茶比擬呢？
其次，茶湯入口的感覺(jué)是要清潤(rùn)的，順滑的。
透亮的茶湯啜一口，能感受到其是柔和的，是軟的，是順滑的，不會(huì)給舌面帶來(lái)太多刺激。
而品質(zhì)不好的白茶，茶湯一入口，澀味就已經(jīng)在口中化不開(kāi)，苦澀的滋味在舌面上，撣也撣不開(kāi)。
最后，好的白牡丹，茶湯是要有內(nèi)容的，要有淳厚感。
含一口茶湯，能感受其給舌面?zhèn)鬟f而來(lái)的份量，品質(zhì)好的茶，湯水是有內(nèi)容物的，是有重量的。
淳厚飽滿(mǎn)的湯水里，有著花香在其中游弋，又香又醇，喝茶樂(lè)趣無(wú)窮。
而品質(zhì)不好的白茶，茶湯滋味是薄的，是空的，是沒(méi)有內(nèi)容是，喝起來(lái)毫無(wú)愉悅感，喝茶過(guò)后讓人毫無(wú)記憶點(diǎn)！
《6》
簡(jiǎn)單的一句，今晚月色真美。
能勾起了無(wú)數(shù)人心中柔軟的記憶。
偏愛(ài)冷月光的張愛(ài)玲，在小說(shuō)場(chǎng)景里寫(xiě)了無(wú)數(shù)月景。
兩個(gè)年輕人重逢，寫(xiě)到：
今天這月亮特別有人間味，它仿佛是從蒼茫的人海中升起來(lái)的。
這樣的字句，讓人感覺(jué)分外美好。
白茶之中，白牡丹是不少茶友心中的白月光，有著曼妙的茶滋味。
香氣清雅，馥郁，清芬。
滋味清爽，清透的茶湯，像極了水靈靈的青瓜。
回味的清冽的，舒適的韻味，掛在心間。
才下喉間，卻上心頭。
《1》
在喝茶時(shí)，難免會(huì)遇到一個(gè)難題：茶，是從貴的開(kāi)始喝，還是從便宜的茶開(kāi)始喝?
這，還真是要具體情況具體分析。
如喝武夷巖茶時(shí)，會(huì)建議新手從價(jià)格稍微高一些，品質(zhì)好一點(diǎn)的茶開(kāi)始喝。這些高品質(zhì)的巖茶，茶湯清甜順滑，不苦不澀，能讓我們快速了解巖茶的特點(diǎn)。
要是從等級(jí)較低，品質(zhì)較差的茶開(kāi)始喝，反而會(huì)喝不懂，同時(shí)也會(huì)埋汰自己的舌頭，反而會(huì)將味蕾的敏感度打進(jìn)去，日后再遇到好茶，也無(wú)法體會(huì)。
有了喝巖茶的成功經(jīng)驗(yàn)，不少茶友開(kāi)始套用模式。
在喝白茶時(shí)，也選擇從最貴的白毫銀針開(kāi)始入手。
然，剛喝到白毫銀針，卻有些懵圈：這茶，都是這么淡的嗎?
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白茶，當(dāng)然不淡，只是茶友入門(mén)時(shí)，選錯(cuò)了茶，自己所掌握的喝茶技能，暫時(shí)還無(wú)法喝懂白毫銀針。自然就誤會(huì)白毫銀針的味道淡，甚至發(fā)散思維，認(rèn)為所有的白茶都是味道清淡的。
而心思細(xì)膩的茶友，自然不會(huì)貿(mào)然下決定買(mǎi)茶，而是秉承著不恥下問(wèn)的好學(xué)精神，先觀望片刻。
比如，茶友就問(wèn)了：“白茶新手應(yīng)該從哪種茶入手，壽眉，白牡丹，銀針，年份從新茶開(kāi)始行嗎?”
入門(mén)方法有千百種，竊以為，新手入門(mén)，最最最緊要的，是先學(xué)會(huì)區(qū)分不同白茶的特點(diǎn)。
至于入門(mén)該如何選擇，且看下文尋找答案。
《2》
白茶，是如何劃分的?
第一種：按照原料等級(jí)劃分
在我們?nèi)粘Ｄ芙佑|到的白茶中，根據(jù)茶青原料等級(jí)，分為三種。
1.白毫銀針
2.白牡丹
3.壽眉
曾經(jīng)有茶友問(wèn)，這三種茶，是同一棵樹(shù)上采摘下來(lái)的嗎?
當(dāng)然!
白毫銀針、白牡丹、壽眉一母同胞，是同一棵白茶樹(shù)的產(chǎn)物。只是根據(jù)采摘的先后順序，擁有了不同的名稱(chēng)。
白毫銀針，用的是茶樹(shù)嫩梢的單芽，屬于第一個(gè)采摘下來(lái)的。從輩分上來(lái)說(shuō)，白毫銀針是大哥。
白牡丹，用茶樹(shù)嫩梢的芽葉為原料，或是一芽一葉，或是一芽二葉，葉片幼嫩，白毫細(xì)密，屬于二哥。
壽眉，是老幺，最晚一個(gè)采摘。等到采摘壽眉時(shí)，采摘要求又放寬了些，符合一芽三葉、一芽四葉即可。
采摘時(shí)間的不同，讓這三種白茶擁有的了不同的個(gè)性。而這些個(gè)性，終將影響它們?cè)诎撞杞绲慕匚弧?/p>
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【白毫銀針】
白毫銀針，以茶樹(shù)單芽制作而成，最為幼嫩，外部還帶著一層厚厚的茸毛，似嬰孩的胎發(fā)般柔順、細(xì)膩。
因采摘白毫銀針時(shí)氣溫低，茶樹(shù)中的氨基酸物質(zhì)最為豐富。
氨基酸豐富的白茶，湯水鮮爽、清甜，湯水柔軟，暗藏勁道。這種口感，在初學(xué)者看來(lái)，是一種“清淡”的表現(xiàn)。實(shí)際上，白毫銀針的湯水清，卻不淡。
白毫銀針，它是綿柔的，順滑的，似漿一般濃稠，入口后，能感受到輕盈的茶湯拂過(guò)你的舌面，用舌頭輕輕推動(dòng)茶湯，湯水里暗藏著勁道，仿佛一只小獸，在與你暗暗較勁。
白毫銀針就像是掃地僧一般的存在，看似平淡的茶湯，實(shí)則最考驗(yàn)功底。當(dāng)然，也不是所有人，都能與掃地僧同場(chǎng)競(jìng)技。
【白牡丹】
隨著氣溫的升高，葉片的生長(zhǎng)，讓白牡丹的香氣變得外放。
與白毫銀針的內(nèi)秀不同，白牡丹更顯熱情與張揚(yáng)。
最讓人印象深刻的，自是它芬芳馥郁的花香，細(xì)數(shù)在白牡丹中出現(xiàn)過(guò)的花香，有：梔子花香、桂花香、蘭花香、鈴蘭花香，還有一些叫不出名字的花香。
層層疊疊的花香，令人心曠神怡，能夠一下子就俘獲新茶友的心。
【壽眉】
壽眉，是所有白茶里，最不懂得偽裝自己的，就連外觀，都十分奔放灑脫，偌大的葉片，粗壯的茶梗，豐厚的臘質(zhì)層，處處都彰顯它的豪放。
這種大葉片與粗茶梗，也形成了壽眉獨(dú)一無(wú)二的口感特點(diǎn)。
與白牡丹一樣，壽眉的香氣，外放，張揚(yáng)，只要稍稍經(jīng)過(guò)沸水沖泡，茶葉中的香氣物質(zhì)就會(huì)開(kāi)始發(fā)力，各類(lèi)清甜的花香齊上陣。
最驚喜之處，在于壽眉有季節(jié)的劃分。
春季的壽眉，清新、清爽，茶湯清甜，花香馥郁。
秋季的壽眉，更顯成熟韻味，花香清甜，湯水更溫潤(rùn)甘醇。
兩種不同季節(jié)的壽眉，截然不同的個(gè)性，為入門(mén)提供了更多選擇。
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【總結(jié)】
按照入門(mén)難易程度排名，喝懂白毫銀針，需要花費(fèi)的時(shí)日最多，對(duì)喝茶段位有一定的要求。其次是白牡丹，最后是壽眉。
換言之，如果您是新手，要開(kāi)始喝白茶，那村姑陳建議您從壽眉開(kāi)始喝，尤其是從秋壽眉開(kāi)始，最為妥帖。
選擇秋壽眉入門(mén)，除了它的香氣與口感很好接受之外，它的沖泡難度最低，即便是剛開(kāi)始用蓋碗不久的人，也能輕松泡出鮮甜可口的茶湯。
茶葉泡得好喝，不僅增加了自信，也方便我們更深入了解白茶的特點(diǎn)。要是將白茶泡得又苦又澀，哪里還能品得出滋味，更遑論要喝懂。
《3》
第二種：按照白茶年份劃分
白茶，它是一款可以長(zhǎng)期保存的茶，只要保存方式得當(dāng)，茶葉不受潮，沒(méi)變質(zhì)，存上十年八年都沒(méi)問(wèn)題。
因這種可以長(zhǎng)期存放的特點(diǎn)，為茶友們的入門(mén)，提供了更多選擇。
根據(jù)年份，可分為三類(lèi)。
1.新茶
2.陳茶
3.老茶
對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，從新茶入門(mén)，最合適。
首先，新茶它不存在年份因素的干擾，不必?fù)?dān)心自己買(mǎi)到年份不相符的茶。
其次，新茶相對(duì)于老茶來(lái)說(shuō)，價(jià)格更實(shí)惠，對(duì)于有些處于觀望狀態(tài)的茶友而言，新茶可以成為“試一試”的選擇，反正價(jià)格不高。
其三，新茶的香氣豐富，花香豐盈，對(duì)于之前偏愛(ài)花茶、綠茶的朋友來(lái)講，再合適不過(guò)。
最后，新茶選擇多，當(dāng)年制作好的茶，尚有庫(kù)存。不似老茶，經(jīng)過(guò)大浪淘沙后，選擇性少。
從這些層面上來(lái)考慮，新茶無(wú)疑是新茶友最好的敲門(mén)磚。
《4》
第三種：按照白茶形態(tài)劃分
白茶常見(jiàn)的形態(tài)，有兩類(lèi)，散茶和餅茶。
散茶，就是我們平時(shí)看到的白茶模樣，經(jīng)過(guò)萎凋與干燥后收集而來(lái)。
單芽制作成的白毫銀針，一芽一葉、二葉的白牡丹，一芽三四葉的壽眉。
餅茶，是在散茶的形態(tài)基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的包揉與塑形后做成，鼓囊囊的模樣，身形嬌小，不占空間。
對(duì)于新茶友而言，以散茶入門(mén)，最好。
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因?yàn)樯⒉瑁苯臃Q(chēng)取相應(yīng)的重量就可以沖泡!省去了撬茶的步驟，少了一個(gè)步驟，讓喝茶更加輕松無(wú)憂(yōu)。
喝餅茶，則多了一個(gè)撬茶的步驟，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，又是一個(gè)新的課題。
且散茶，是白茶最自然的形態(tài)，所擁有的茶香與滋味，返璞歸真。從散茶開(kāi)始，有助于我們?nèi)媪私獍撞璧奶卣鳌?/p>
等到我們了解了散茶的特點(diǎn)后，在開(kāi)始著手喝餅茶。
循序漸進(jìn)，是學(xué)習(xí)之道。
《5》
白茶入門(mén)，該如何選擇?有三個(gè)參考答案給到各位。
1.選擇新茶
2.選擇散茶
3.選擇壽眉
入門(mén)，切忌急于求成。我們可以從最大眾的壽眉開(kāi)始，然后再喝白牡丹、白毫銀針。喝懂了新茶后，再喝陳茶，最后是老茶。散茶喝懂后再喝餅茶，循序漸進(jìn)式地感受白茶滋味，能讓我們更加了解白茶特點(diǎn)。
若是反其道而行之，從老茶、白毫銀針開(kāi)始入門(mén)，花了時(shí)間和學(xué)費(fèi)，還未必能喝懂。
兩利相權(quán)取其重，入門(mén)自然是要選擇事半功倍的方法!
丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
丨作者：村姑陳
【01】
今日和朋友喝茶，發(fā)生了件有趣的事。
在村姑陳影響下，這位喝白茶少說(shuō)有一年多的朋友，竟把春壽眉和白牡丹弄混了。
這是怎么回事？原來(lái)啊，這位大忙人平日里喝茶，只為了用茶味充當(dāng)止渴之物，整天工作上的會(huì)議、招標(biāo)、引資等忙個(gè)不停，根本沒(méi)時(shí)間細(xì)細(xì)品茶。
這不，泡來(lái)今年的春壽眉給他喝，湯水鮮潤(rùn)，花香盈盈的，難怪要將這壽眉當(dāng)做白牡丹了。
揭開(kāi)了蓋子給他細(xì)瞧，諾，你看這白牡丹的葉片可沒(méi)這么大。
朋友看了后，直感嘆到：都是又有芽頭又有葉片的白牡丹和壽眉，不細(xì)看真的不好區(qū)分。
那么，白茶之中，白牡丹和壽眉之間真的不好區(qū)分嗎？
要是在買(mǎi)茶的時(shí)候，白牡丹和壽眉分不清，那豈不是很吃虧？
在喝白茶過(guò)程中，頻頻亮相的白牡丹和壽眉，要將其外觀區(qū)分，看清這五點(diǎn)，其實(shí)并不難！
【02】
白牡丹和壽眉，之間有什么區(qū)別？
根據(jù)白茶不同的芽葉采摘標(biāo)準(zhǔn)，白茶之中，可以分為白毫銀針、白牡丹、壽眉三大類(lèi)。
在白茶之中，要將白牡丹和壽眉作區(qū)分，其實(shí)并不難。
先來(lái)看看白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)其分別是怎么定義的。
白牡丹：以大白茶或水仙茶樹(shù)品種的一芽一、二葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品。
壽眉：以大白茶、水仙或群體種茶樹(shù)品種的嫩梢或葉片為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品。壽眉外觀常見(jiàn)為一芽三、四葉。
白茶國(guó)標(biāo)上的定義，相當(dāng)于是白牡丹和壽眉的身份證明，一芽一葉、一芽二葉的白牡丹和一芽三葉、一芽四葉的壽眉茶定義上就有著明顯的不同。
白茶之中，主產(chǎn)自春季的白牡丹，具有著白茶花仙的美稱(chēng)，其最大的特點(diǎn)，就在于茶香中花香尤為馥郁，如蘭似桂，有著梔子、含笑、百合、玉蘭、芙蓉等諸多花香型，風(fēng)味十分清雅。
風(fēng)味清爽甜潤(rùn)的白牡丹，茶湯滋味溫柔綿長(zhǎng)，湯水又稠又香。
正應(yīng)了老杜的那句，“桃花細(xì)逐楊花落， 黃鳥(niǎo)時(shí)兼白鳥(niǎo)飛”，品味白牡丹，頗能體會(huì)到靈動(dòng)鮮活的春日氣息。
對(duì)于梗粗葉大的壽眉來(lái)說(shuō)，由于生長(zhǎng)期相較白牡丹來(lái)說(shuō)更長(zhǎng)，因此長(zhǎng)出了粗大的茶梗，寬厚的葉片，和秀麗的白牡丹相比，顯得十分的憨厚。
白茶壽眉，在一年當(dāng)中，春秋兩季皆有出產(chǎn)，緊挨著白牡丹采摘期采下來(lái)的春壽眉，在外觀模樣上已經(jīng)與白牡丹相距甚遠(yuǎn)，更別提梗葉虬髯的秋壽眉拿來(lái)相比了。
若將一捧白牡丹和一捧秋壽眉拿來(lái)對(duì)于，單從體格蓬松程度來(lái)說(shuō)，就已經(jīng)風(fēng)馬牛不相及了。
這樣看來(lái)，若說(shuō)到白牡丹和壽眉的對(duì)比，最主要的是還是得用春壽眉來(lái)比。
那么，在選購(gòu)白茶的時(shí)候，白牡丹和壽眉，究竟在外觀上會(huì)有什么不同呢？
【03】
白牡丹和壽眉，外觀上五大點(diǎn)不同！
在買(mǎi)白茶的時(shí)候，首要一點(diǎn)，是看外觀品相。
白茶之中，看是都是有芽有葉的白牡丹和壽眉，芽葉等級(jí)上有著明顯的差異，掌握好五招技巧，就能輕松分辨！
一、芽頭肥壯程度不同
芽頭在白牡丹和壽眉之中，均有分布，但壽眉的芽頭遠(yuǎn)不及白牡丹飽滿(mǎn)。
白茶芽頭的飽滿(mǎn)肥壯程度，主要與茶樹(shù)的自然生長(zhǎng)有關(guān)。
在春日里，茶樹(shù)的生命力尤為旺盛，不斷的生發(fā)新芽新葉，在春茶季中，先后孕育生產(chǎn)著白毫銀針、白牡丹、春壽眉等。
根據(jù)采摘時(shí)間的不同，芽頭冒出后展成了葉，采摘時(shí)間稍遲的春壽眉，芽頭的肥壯程度自然遠(yuǎn)不及白牡丹。
因此，想要區(qū)分白牡丹和壽眉，可以先比較一番芽頭大小。
二、白毫的豐富程度不同
纖纖的白茶茸毛，分布在白茶細(xì)嫩的芽葉上，由于白茶不炒青、不揉捻的制茶工藝，使得大量的白毫得以保留。
白毫在所有的白茶當(dāng)中，均有分布，只是分布數(shù)量的多與寡有所不同，相對(duì)來(lái)說(shuō)，越細(xì)嫩的芽葉，白毫分布量越多。
在分辨白牡丹和壽眉的區(qū)別時(shí)，不妨從白茶分布的密集程度入手。
在白牡丹中，飽滿(mǎn)的芽頭和細(xì)狹的葉片背后，都均勻的分布著白毫，遠(yuǎn)看上去以清簡(jiǎn)的白綠二色為主，整體看上去更偏白。
在壽眉中，芽頭較為瘦狹，皮之不存毛將焉附，芽頭上白毫分布數(shù)量少，在壽眉舒展的葉片背后，白毫分布得疏疏落落的，遠(yuǎn)看上去，就如同霧靄下的春山，整體看上去更偏綠。
白毫分布數(shù)量的多寡，是區(qū)分白牡丹和壽眉的重要指標(biāo)。
三、茶梗的粗細(xì)不同
在外在的茶梗之中，白牡丹和壽眉有著顯著的區(qū)別。
白牡丹在外觀上，一芽一、二葉的形態(tài)，恰似欲遮還羞的玉蘭花，短短一截的茶梗，就像花萼一般，將白牡丹嬌俏的芽葉襯托著。
對(duì)于壽眉來(lái)說(shuō)，粗大的茶梗，使得其外觀看上去更為粗獷。要是拿花相比，壽眉這茶梗和荷花的梗有的一比，只不過(guò)壽眉在模樣上遠(yuǎn)沒(méi)有荷花那般娉婷多姿。
四、顏色層次不同
要區(qū)分白牡丹和壽眉，外觀的顏色對(duì)比可不能忽略。
白牡丹飽滿(mǎn)的芽頭，秀氣的葉片，使得其在外觀色彩上，更偏向柔嫩，絨絨的芽頭像蘆花般呈現(xiàn)月牙白，秀氣的葉片上是多層次的綠，淺綠、鎘綠、翠綠、橄欖綠。
遠(yuǎn)看上去，就像穿著白素衣、綠羅裙的凌波仙子，秀美極了。
而壽眉中，葉片斑斕五彩的秋壽眉，葉片古銅色、黃褐色、深綠色、黃綠色交織，與白牡丹有著明顯的不同。
至于拿春壽眉和白牡丹對(duì)比起來(lái)，顏色層次也有著差別，春壽眉外觀上以清新靈動(dòng)的黃綠為主。
由于春壽眉的采摘時(shí)間比白牡丹遲，隨著氣溫慢慢的升高，葉片中的葉綠素被部分分解，因此葉片上的綠意鮮明程度不及白牡丹，而是呈現(xiàn)出偏黃綠的色彩。
春日里的壽眉，像是一身青衣的浣紗女子，有著無(wú)限的溫柔和質(zhì)樸。
五、葉間距離不同
在白牡丹和壽眉的外觀區(qū)分上，葉間距離上，是有差異的。
總的來(lái)說(shuō)，白牡丹的梗葉形態(tài)更為優(yōu)美，壽眉更為疏落。
這時(shí)因?yàn)椋啄档ず蛪勖嫉牟烧獣r(shí)間不同，茶樹(shù)的生長(zhǎng)情況有所不同。
在采白牡丹時(shí)，氣溫相對(duì)較低，茶樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，因此呈現(xiàn)在葉片間距上就更短。
由于壽眉的生長(zhǎng)時(shí)間更長(zhǎng)，采摘時(shí)間比白牡丹靠后，氣溫回升后，茶樹(shù)的生長(zhǎng)速度快。
茶樹(shù)竄著在長(zhǎng)個(gè)，因此茶梗長(zhǎng)得更為粗長(zhǎng)，葉片間距被拉開(kāi)，芽頭和葉片、茶梗之間距離更長(zhǎng)。
由此可見(jiàn)，葉間距離的不同，也是作為判斷白牡丹和壽眉的重要判斷標(biāo)準(zhǔn)。
在講完這五招白牡丹和壽眉的外觀區(qū)分特點(diǎn)后，這位學(xué)理工出身的朋友，立馬就心領(lǐng)神會(huì)了。
諾，你看，仔細(xì)算下來(lái)，白牡丹和壽眉還是有很大外觀差別吧？
要是將一芽三葉、四葉的壽眉摘下一兩片葉子后來(lái)冒充白牡丹，看芽頭大小、白毫分布、茶梗粗細(xì)等等區(qū)別，都可以很好的將兩者分清。
桃是桃，李是李，是桃是李要分清，將白牡丹和壽眉分辨清楚，買(mǎi)茶才不會(huì)吃虧！
【04】
白茶之中，白牡丹和壽眉，在外觀上是兩條平行線(xiàn)，差距很明顯。
將兩者上下仔細(xì)進(jìn)行打量，在芽頭肥壯程度、白毫多寡、茶梗粗細(xì)、葉片色彩和葉間距離等，都有著明顯的不同！
從外觀上說(shuō)，白牡丹是嬌俏的、秀麗的，娉婷多姿的，具有那一低頭的溫柔，恰似一朵水蓮花不勝嬌羞。
而春日里的壽眉比起來(lái)，外在更為質(zhì)樸清新，像那農(nóng)家浣衣的少女，別有靈動(dòng)可愛(ài)之處。
在外觀上有著明顯不同的白茶壽眉和白牡丹，朋友在一開(kāi)始將其弄混，也許是因?yàn)槟欠菹嗨频孽r潤(rùn)花香吧。
這18年產(chǎn)的春壽眉，這般芬芳馥郁的花香，實(shí)在難得，滋味清甜、稠滑、柔美又綿長(zhǎng)！
2018年春茶季里，開(kāi)春早，白茶采摘時(shí)間提前，再加之遇上了一場(chǎng)霜凍，在低溫的天氣里，激發(fā)了白茶樹(shù)身體里的抗寒系統(tǒng)和自我保護(hù)機(jī)制，內(nèi)質(zhì)物留存更多，才有了這般難得的鮮爽滋味。
這般看來(lái)，清簡(jiǎn)的白茶風(fēng)味之中，有著無(wú)限的精彩。
在這寒冬臘月之中，品著清鮮的白茶，不知這個(gè)冬天過(guò)去后，來(lái)年的春茶會(huì)有怎樣的風(fēng)采！
