好白茶清淡且飽滿?
清淡不等同于寡淡
好茶或許口味重
重口味的不一定是好茶
? ? 文 | 小白
01
最近一直在喝新茶，今天喝的是一款已經(jīng)不賣了的牡丹王。（就不放圖誘惑了）
品相極好，白毫密實(shí)，形態(tài)優(yōu)美，陳化已經(jīng)五年，算得上是老白茶里頭排的上“寶字輩”的。
茶友們知道，喝茶這東西大部分的時(shí)候是修身養(yǎng)性，陶冶情操的。
但偶爾，也有顯擺顯擺的功用。
和朋友在一塊兒喝茶，來(lái)人張口就說(shuō)這茶不好，您能忍嗎？
說(shuō)的在理，小白能忍。
若是胡說(shuō)八道，那就得挽起袖子，理論理論了。
第一沖，口感清甜潤(rùn)喉，花香落水，湯感稠滑，湯層表面還有白毫飄浮其上。
小白自己也嘗了，才拿出來(lái)的老白茶，“驚艷”二字尚不能將其概括。
不好？
怎么會(huì)得到這樣的評(píng)價(jià)呢？問(wèn)其緣由，居然回了小白“沒(méi)味”二字。
追問(wèn)，又得一句敷衍：滋味太淡，連解渴也不暢快。
再問(wèn)，平日里都喝什么茶？怎么喝？
答：平日里就喝自家種的綠茶，天氣冷了都泡在保溫杯里。
行咯，和您一個(gè)保溫杯泡茶的人有什么好說(shuō)？
茶葉在保溫杯里悶泡著，不論是咖啡堿還是茶多酚，源源不斷的析出。
一杯綠茶，泡出了黃褐色的茶湯來(lái)，一口下去又苦又澀。
喝慣了這樣刺激茶湯的人，自然覺(jué)得白茶的滋味不夠，但茶的好壞不是這么區(qū)別的。
02
茶湯口感上的清淡與湯感上的寡淡不同。
白茶的工藝是六大茶類當(dāng)中相對(duì)簡(jiǎn)單的一種，熟悉的茶友一定非常了解。
每次說(shuō)到白茶的工藝就會(huì)提到的“不炒不揉”，日曬萎凋烘干，基本上與晾曬中草藥是一個(gè)原理。
沒(méi)有殺青，沒(méi)有焙火，白茶沒(méi)法生出所謂烘焙后堅(jiān)果的香氣，口感也不濃烈。
香氣清雅悠長(zhǎng)，口感平和清淡，這也是許多茶友喜愛(ài)白茶的原因。
但此淡非彼淡，口感上的清淡，并不等同于茶湯的寡淡。
熬煮了很久的老母雞湯，在砂鍋里燉煮了兩三個(gè)小時(shí)，沒(méi)有太多的調(diào)料，三蔥段兩姜片，幾粒枸杞。
這樣煮出來(lái)的雞湯可以說(shuō)是比較清淡的口味，但您能說(shuō)它寡淡么？
白茶的清淡，是口味上的清淡。
將老白茶拿去煮，湯水倒出來(lái)醇厚稠滑，茶湯喝起來(lái)口味依然是清淡的。
香氣是草藥香，粽葉香，玉米須這樣淡淡的香氣。
但是您能說(shuō)這老白茶湯寡淡么？一定是不行的。
所以咱們得說(shuō)明白咯，白茶是口味清淡，湯感飽滿的很，和寡淡是一點(diǎn)兒不沾邊的！
03
好茶的清淡是什么感覺(jué)？
說(shuō)起白茶中最清淡的，應(yīng)該是白毫銀針吧。
白毫銀針皆采取白茶樹上的芽頭，芽頭能有多少的地方存放滋味物質(zhì)呀。
白毫銀針主要的滋味物質(zhì)都來(lái)源于白毫，不僅是表面上的那一層。
由于白毫銀針是筍狀結(jié)構(gòu)的，芽葉一層又一層，有好幾層的白毫呢。
白毫的主要組成是氨基酸物質(zhì)，其口味表現(xiàn)為鮮、甜、鮮爽。
所以白毫銀針茶湯的口味也主要是以這三種滋味為主的。
喝慣了濃茶的人，尤其適應(yīng)不了白毫銀針的滋味，因?yàn)樗?dāng)中的苦澀滋味實(shí)在是太少了。
連好茶的標(biāo)志——回甘。都像是老白茶那樣的平和。
不了解白茶的人，往往就理解不了白毫銀針的好。
老茶客們則不會(huì)一昧的從口味上區(qū)分白茶的好壞，湯感的飽滿稠滑，同樣是鑒別好茶的標(biāo)準(zhǔn)。
喝銀針的時(shí)候，往往要用“吸”這個(gè)詞，而非“喝”。
畢竟它的口感像極了凝膠類的飲料，太過(guò)飽滿了。
吸一口茶湯，在口腔里面啜，茶湯不會(huì)像是沸騰的水一樣四處亂濺，而是如同含了一口布丁似的，是一個(gè)團(tuán)，一個(gè)整體。
這樣的茶，雖然口味和顏色都不濃烈，但明眼人都知道，是不可錯(cuò)過(guò)的好茶。
04
茶湯的濃，是什么濃？
文章初始的那位朋友，他所謂茶湯的“濃”是什么？
是茶葉經(jīng)過(guò)悶泡之后，苦澀物質(zhì)大量析出，給舌頭乃至口腔帶來(lái)的濃烈刺激。
這種濃度所有的茶都可以達(dá)到，白茶同樣可以。
雙倍的投茶，實(shí)在不行就三倍投茶，然后悶在保溫杯里面，一個(gè)小時(shí)，不夠就兩個(gè)小時(shí)。
這樣悶出來(lái)的白茶同樣會(huì)變得苦澀，刺激感十足。
但這樣做有意義嗎？毀茶不倦？
不僅是毀了茶的好滋味，對(duì)于自己的健康也是有損害的。
喝濃茶的危害有許多，首先會(huì)造成失眠，還可能會(huì)引起“醉茶”，出現(xiàn)過(guò)敏、頭痛、站立不穩(wěn)、手足顫抖等等，嚴(yán)重的還有可能驚厥、抽搐。
茶友們千萬(wàn)別圖這一口濃烈刺激，而拿自己的健康開(kāi)玩笑吶。
05
便宜的茶往往會(huì)被做成重口味
說(shuō)到濃茶，一種是被泡的過(guò)濃了，另外一種則是在工藝上刻意的做成了“重口味”。
這類的茶，主要還是因?yàn)樵喜粔蚝谩?/p>
內(nèi)質(zhì)不夠扎實(shí)、生長(zhǎng)環(huán)境不佳、香氣不足等等原因，賣不出好價(jià)錢。
需要另辟蹊徑，將這些缺點(diǎn)都掩蓋起來(lái)，就得用“特別的手段”。
經(jīng)常在外面吃海鮮大排檔的人就會(huì)知道，新鮮的海鮮就得用蒸的，這才能夠?qū)⒑ｕr原本的鮮味提到極致。
至于不太新鮮的，甚至賣不出去的臭魚爛蝦，商家覺(jué)得扔了可惜。
加點(diǎn)辣椒面，加點(diǎn)濃油和味精，炒幾下上桌?？腿顺粤司尤灰餐g喜的。
不好的茶葉原料可能就用高火烘焙呀，或者發(fā)酵之類的手段，將這些缺點(diǎn)掩飾起來(lái)。
茶友們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候，需要多下些功夫辨別。
06
好茶里邊也有口味重的，但重口味的可不一定是好茶吶。
相較之下，白茶還真算是個(gè)對(duì)新老茶友非常友好的茶葉品種了。
畢竟清淡卻不寡淡的白茶，實(shí)在是沒(méi)有什么非常好的掩飾缺點(diǎn)的手段。
茶湯飽滿，香氣清新干凈，基本上是好茶無(wú)疑了。
小小的總結(jié)：
1、白茶口味清淡，但茶湯并不寡淡。
2、好白茶口感飽滿稠滑，香氣悠長(zhǎng)。
3、口感濃烈刺激的濃茶對(duì)健康無(wú)益。
4、便宜的茶，經(jīng)常會(huì)做成重口的。
老白茶是秋冬養(yǎng)生好物
但茶友們真的買對(duì)了嗎？
不同質(zhì)量的老白茶之間
有沒(méi)有什么區(qū)別呢？
看完這篇文章就知道啦！
? ??文 | 小白
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01
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又是一年的秋冬養(yǎng)生季，小白早就喝上老白茶了，就算是寒涼的秋冬也沒(méi)在怕的。
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不少茶友們也跟著小白一起喝上了老白茶，但是不知道茶友們是不是真的買對(duì)老白茶了，要知道，老白茶的質(zhì)量不同，功效和口感都會(huì)不一樣呢。
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如果不認(rèn)真做做功課，新茶友們很可能就會(huì)被一些黑心的茶商茶農(nóng)們欺騙，買到不好或者是假的老白茶哦。
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不同質(zhì)量的老白茶之間其實(shí)有區(qū)別的，只要掌握好了，茶友們就能夠輕松判斷老白茶的質(zhì)量到底怎么樣了。
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今天小白這篇文章就會(huì)從外觀、氣味和滋味三個(gè)方面給大家講講不同質(zhì)量老白茶之間的區(qū)別。
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茶友們可以收藏起來(lái)或者做點(diǎn)筆記，這樣子，以后就不會(huì)被壞心的人騙啦！
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02
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外觀不同
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一款好的老白茶，外觀看起來(lái)也是非常舒服的。
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市面上最常見(jiàn)的老白茶就是老壽眉了，三年的老壽眉，外觀是五彩斑斕的，但是色調(diào)統(tǒng)一，在經(jīng)過(guò)多年的陳化之后，色調(diào)較為素淡。
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三年的白毫銀針，外觀看起來(lái)就是銀白色和褐色相互交雜的顏色；
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而三年份的白牡丹顏色較之白毫銀針更為豐富一些，主要是以綠色和黃綠色為主。
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三種老白茶都仍舊有白毫，白毫銀針通體白毫，白牡丹和壽眉的芽頭和葉背處也都是白毫，這些白毫不難辨認(rèn)出來(lái)，如果用手去摸，還可以感覺(jué)到白毫的順滑手感。
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一些保存不好的老白茶，則會(huì)生出霉菌，有些人容易把霉菌和白毫混為一談，其實(shí)霉菌和白毫區(qū)別還是比較大的。
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霉菌會(huì)形成菌落，通常都是以部落的形式出現(xiàn)，而且和白毫不一樣，白毫不會(huì)脫落，而霉菌能夠輕易被揉搓下來(lái)。
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這些生出霉菌的白茶，是因?yàn)榘撞璧谋４孢^(guò)程出現(xiàn)了問(wèn)題，通常是因?yàn)榘撞璐娣旁诒容^潮濕的地方，這種白茶，茶友們就不要再喝了。
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除了保存不當(dāng)?shù)睦习撞枰酝?，還有一種“老白茶”最好也不要飲用，這種茶雖然自封為老白茶，但其實(shí)只是對(duì)新白茶進(jìn)行渥堆、高溫烤干等步驟，導(dǎo)致葉片中的色素迅速氧化掉，所以顯得比較老一些。
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但是做舊的老白茶顏色太過(guò)單一，而且色調(diào)也不統(tǒng)一，認(rèn)真看就能夠辨認(rèn)出來(lái)。
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03
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香氣不同
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真正的老白茶有著舒服的香氣。
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保存良好品質(zhì)也較佳的老白茶會(huì)出現(xiàn)陳香、藥香的完美融合。
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陳香像是一株植物隨著年歲的增加，慢慢衰老下來(lái)的味道，這是歲月對(duì)于老白茶的饋贈(zèng)；而如金銀花一般的中草藥香更是讓老白茶魅力十足。
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歲月為老白茶增添的韻味，和中草藥的清香交織在一起，聞起來(lái)就讓人覺(jué)得心曠神怡。
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而受潮的老白茶，則會(huì)出現(xiàn)梅子香、霉味或者是巧克力味，這是因?yàn)槭艹敝?，茶葉之中的芳香族物質(zhì)已經(jīng)出現(xiàn)了損傷或變異，導(dǎo)致老白茶原有的味道被破壞掉。
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這樣的老白茶，小白反正是不敢喝的。
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做舊的老白茶由于工藝的原因，在制作過(guò)程中進(jìn)行過(guò)渥堆以及高溫烤干，所以會(huì)具有一種焦味，甚至于有些做舊老茶的味道聞起來(lái)就像是汽車輪胎的橡膠味一樣。
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如果說(shuō)受潮的老白茶還有一點(diǎn)兒香氣在，那么做舊的老白茶就像是把整塊白茶烤焦了一樣，毫無(wú)老白茶的韻味，別說(shuō)是喝了，就是聞上幾口，小白都覺(jué)得有點(diǎn)可怕。
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更何況飲用做舊老白茶對(duì)身體也不好，茶友們最好也不要以身試險(xiǎn)啊。
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04
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滋味不同
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品質(zhì)好的老白茶稠滑醇厚，淺啜一口，舌尖輕輕推動(dòng)，可以感覺(jué)到茶湯的稠厚順滑。
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老白茶之所以稠厚順滑，跟茶葉中不斷累積的果膠物質(zhì)有很大的關(guān)系，果膠物質(zhì)的積累使得老白茶滋味甘醇清甜，茶湯滑潤(rùn)溫和。
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喝上一口，就像口中覆蓋了一層光滑的綢緞一般，舌尖所到之處都是絲滑溫潤(rùn)，溫?zé)岬牟铚诳谥休p緩流動(dòng)，如同涓涓細(xì)流，讓人不由地沉醉其中。
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小白對(duì)此深有體會(huì)，每次只要喝上一口老白茶，就根本不想停下來(lái)了。
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而受潮的老白茶就不太好喝了，這種老白茶不僅出現(xiàn)了各種異味，而且口感也不太好呢。
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不僅茶湯非常寡淡，而且還有異味，小白喝慣了正常的老白茶，對(duì)于這種味道就不太能忍受了。
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做舊的老白茶就更加糟糕了一些，喝下去茶湯苦澀，一點(diǎn)兒老白茶的稠滑都沒(méi)有，而且每一沖的滋味都沒(méi)什么變化，毫無(wú)層次感。
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這也是小白不推薦大家飲用做舊老白茶的原因之一了，做舊茶是真的一點(diǎn)也不好喝。
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05
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老白茶功效好價(jià)值高，自然就會(huì)引來(lái)一些黑心的人，這些人喜歡以次充好，茶友們可千萬(wàn)不要放松警惕啊。
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保存不當(dāng)?shù)陌撞韬妥雠f的老白茶都不太適合飲用，茶友們要自己多加注意才行哦。
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在購(gòu)買白茶的時(shí)候，要記得看看外觀，聞聞香氣，這樣子才不容易被這些人忽悠了。
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當(dāng)然，買到了好白茶之后，也要記得做好儲(chǔ)存工作哦。
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要是儲(chǔ)存工作沒(méi)做好，讓老白茶受潮了，那可就損失大了呢。
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保證存放老白茶的環(huán)境干燥，為白茶做好三層密封，養(yǎng)成良好的習(xí)慣，這樣子才可以防止老白茶出現(xiàn)受潮變質(zhì)等情況。
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茶友們不要隨便放松警惕，想要保存好白茶就必須小心細(xì)節(jié)，可不能在細(xì)節(jié)上出差錯(cuò)哦。
梁實(shí)秋說(shuō)：“有中國(guó)人的地方，就有茶?！?/p>
小雪節(jié)氣來(lái)臨，
最暖的事，莫過(guò)于守一室茶香。
小雪話“雪茶”。
“茶”這一字拆開(kāi)，是人在草木間。人從這細(xì)葉嫩蕊里，可以聽(tīng)到草木的脈搏，可以聽(tīng)到自然的聲音。
茶的意境，因其名而呼之欲出。當(dāng)茶有了名字，這草木菁華，就有了人的款款柔情。
被茶滋潤(rùn)的一夕，一晌間，人與自然達(dá)到了一種潛心，傾聽(tīng)的關(guān)系，草木如人，人如草木。人有名，茶又怎能沒(méi)有呢?
宋·蘇軾《虔守霍大夫監(jiān)郡許朝奉見(jiàn)和復(fù)次前韻》：“同烹貢茗雪，一洗瘴茅秋。秋思生莼鲙，寒衣待橘洲?！边@里“貢茗雪”據(jù)說(shuō)就是一種呈青白色的貢茶。
古往今來(lái)，世人愛(ài)茶，更為其賦予美名。其中有些茶頗為小眾，知者甚少，但倘若你聽(tīng)過(guò)一次，再難忘懷。
你知道關(guān)于“雪”的茶嗎?
綠雪芽
綠雪芽，是中國(guó)最古老的歷史名茶之一，早在明代就已盛名，被視為茶中珍品。
清代周亮工在《閩小記》中記載：“太姥山古有綠雪芽，今呼白毫……”。
在福建福鼎太姥山國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)、國(guó)家地質(zhì)公園內(nèi)的”鴻雪洞“旁生長(zhǎng)著一株野生古茶樹——綠雪芽，它就是歷經(jīng)百年的福鼎大白茶始祖。
據(jù)清代陸延燦《續(xù)茶經(jīng)》引《廣興記》載：“福寧州太姥山出茶，名綠雪芽?！?/p>
以福鼎大白茶精制的白毫銀針、功夫茶，乃茶中極品，全國(guó)名茶翹楚之冠。廣植九省，面積位諸名茶之首。
敬亭綠雪
詩(shī)仙李白有詩(shī)云：“相看兩不厭，只有敬亭山。”
但你可知，在皖南敬亭山上，長(zhǎng)著一味綠茶，它有一個(gè)極其曼妙的雅稱，喚作“敬亭綠雪”。
茶芽?jī)和w翠綠，形如雀舌，葉脈間生著一層細(xì)密的白毫，宛如綠茵上鋪了薄薄的一層細(xì)雪。
若置于琉璃盞中，煮水沖泡，碧綠的茶葉纖纖，隨著茶湯載沉載浮，葉脈上那層細(xì)密似霰的白毫，受開(kāi)水所激，紛紛脫離葉片，如飛雪一般回旋飄揚(yáng)……
綠雪入目，讓人翩然忘憂。綠雪入喉，舌留醇厚清香，是視覺(jué)與味覺(jué)的雙重享受。
敬亭綠雪在明清時(shí)期早已是貢茶，但清代時(shí)，還只被稱作“敬亭山茶”，詩(shī)人施潤(rùn)章覺(jué)得它不是池中之物，稱贊其“馥郁如花乳，湛湛如云液?！?/p>
靈秀至極，在這江水一般的茶湯里，仿佛能見(jiàn)敬亭山的崇山俊水、石花霞云……
到了近代，文壇巨擘郭沫若受敬亭茶廠所邀，為它題字，大筆一揮，“敬亭綠雪”四字方始名揚(yáng)天下。
碧潭飄雪
峨眉山，常年云霧繚繞，產(chǎn)有一種茉莉花茶，堪稱花茶一絕。
趁晴日午后，茶人們會(huì)采下那些雪白晶瑩、含苞未放的茉莉鮮花。唯有花未全開(kāi)，方能使茶葉浸潤(rùn)香氣。
再以早春嫩芽為坯，幾經(jīng)窨制，集茶香，花香于一體，才有了“碧潭飄雪”。
可能只有茶，才能完成這樣的妙境，才能使這茶與花的干瓣兒組合，實(shí)現(xiàn)“碧潭飄雪”的詩(shī)意與奇跡。開(kāi)水沖泡下，仿佛能真切地看到一泓碧潭，落雪紛紛。原來(lái)這四個(gè)字，都有意義。
碧，是碧綠的茶湯;潭，比作茶盞一杯;飄，指的是茶葉翩躚水面;雪，是茶蕊雪白晶瑩。
飲一盞碧潭飄雪，仿佛置身于碧綠蔥蘢間，見(jiàn)瑞雪飄飄，佐以濃郁的茉莉清香，實(shí)在是令人賞心悅目。
峨眉雪芽
峨眉雪芽，是峨眉山茶文化的主要載體。
晉代常璩《華陽(yáng)國(guó)志》記載：“南安(今樂(lè)山市)、武陽(yáng)皆出名茶，多陂池，西有熊耳峽，南有峨眉山”。
唐代李善《昭明文選注》曰：“峨眉山多藥草，茶尤好、異于天下”。宋時(shí)，詩(shī)人陸游在《煮茶詩(shī)》中贊道：“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春”。
峨眉山深厚的佛教文化，為峨眉雪芽增添了幾分禪味。因寺廟地處深山，多盛產(chǎn)茶葉，僧以茶當(dāng)飯，以茶食客，廣結(jié)善緣。
每年清明前后20天左右，在峨眉山海拔1000米之上的茶園，新芽破雪而出，僧人踏雪采茶。“風(fēng)推萬(wàn)松吼，茶烹千古雪”，成為峨眉山茶鄉(xiāng)一道奇特景觀，故稱此茶為“峨眉雪芽”。
峨眉雪芽，具扁、平、滑、直、尖的特點(diǎn)，泡之香氣清香馥郁，色澤嫩綠油潤(rùn)，湯色嫩綠明亮，口感清醇淡雅，葉底嫩綠均勻。
陽(yáng)羨雪芽
陽(yáng)羨雪芽，是江蘇有名的綠茶，其茶名是根據(jù)蘇軾“雪芽我為求陽(yáng)羨”詩(shī)句而得之。
陽(yáng)羨雪芽條索緊直有鋒苗，色澤翠綠顯毫。香氣清雅，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底嫩勻完整。
陽(yáng)羨雪芽以湯清、芬芳、味醇的特點(diǎn)而譽(yù)滿全國(guó)。歷來(lái)與杭州龍井、蘇州碧螺春齊名，被列為貢品。到底是什么樣的春茶，才會(huì)讓陸羽推薦給皇帝，讓蘇軾如此念念不忘?喝上一口，也許你就知道答案。
蒙頂雪芽
白居易《琴茶》詩(shī)有“琴里知聞惟淥水，茶中故舊是蒙山”的吟唱。唐代黎陽(yáng)王《蒙山白云巖茶》詩(shī)有“聞道蒙山風(fēng)味佳，洞天深處飽煙霞……若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶”的概嘆。
蒙頂茶產(chǎn)于四川蒙山。蒙山跨名山、雅安兩縣，山勢(shì)巍峨，峰巒挺秀，絕壑飛瀑，重云積霧，景色與峨眉山、青城山齊名。
蒙頂山的山頂上，在谷雨清明期間摘，是一種口感鮮嫩滋味鮮爽的茶葉，喚作“蒙頂雪芽”。因采摘茶樹最嫩的部分制作，條索緊結(jié)、色澤翠綠。嫩香高長(zhǎng)，滋味濃醇、回味甘甜......
日鑄雪芽
日鑄雪芽最早發(fā)源于北宋，自那時(shí)起它便成為文豪們的寵兒。歐陽(yáng)修贊它“兩浙之茶，日鑄第一”，陸游又夸“囊中日鑄傳天下”歷代文人對(duì)它愛(ài)愛(ài)愛(ài)不完……就連康熙老爺子也對(duì)它十分恩寵，將它列為貢茶。
西澗春雪
“西澗春雪”是安徽省滁州市名優(yōu)茶開(kāi)發(fā)課題組科技人員于1991年創(chuàng)制的名茶新秀，前身為南譙貢茶，如今是滁州市南譙區(qū)的特產(chǎn)。
西澗在滁城南譙區(qū)，歷史上的“西澗春潮”曾是滁州十二景之一，唐朝詩(shī)人韋應(yīng)物曾寫過(guò)一首詩(shī)，題目就是《滁州西澗》。“西澗春雪”茶名即取自這一景，同時(shí)“春”表示時(shí)間，“雪”表示該茶白毫多。
西澗春雪的品質(zhì)特征芽頭飽滿，芽葉抱合挺直稍扁，色澤綠潤(rùn)，披毫似雪;清香高長(zhǎng)，有花香，湯色清澈明亮，滋味鮮爽，有花香味，葉底全芽嫩綠勻整。
雪茶
還有一種保健茶叫做“雪茶”， 又稱"地雪茶”,有青雪茶(紅雪茶)、白雪茶兩種。產(chǎn)于中國(guó)四川省(九寨溝，玉龍雪山、牦牛山、藥山)，云南省(德欽、中甸、麗江玉龍雪山)，陜西省(太白山)及青藏高原等海拔數(shù)千米的高山上，屬地衣類茶科植物。其葉狀似已加工過(guò)的茶葉，似銀絲通體潔白，故名雪茶。
雪茶清純爽口，其味略苦而甘，是難得的保健飲品。取少許用開(kāi)水泡飲，或加在茶葉里泡飲，有清熱生津，降壓提神之效用，雪茶氣味清香、苦而后甘，有清熱生津，清心除煩之功效，還具有穩(wěn)定和降血壓的作用。
白雪茶，又名地茶、太白茶(《陜西中草藥》)，略帶灰色，長(zhǎng)圓條形，全體呈細(xì)長(zhǎng)管狀。味道似茶，以粗壯、色白、味苦者為佳。形似白菊花瓣，潔白如雪，故名。
紅雪茶又名鹿心雪茶、金絲茶。分布在海拔4000米以上雪域高山苔蘚植物帶的落葉松、冷杉干枯樹干上。天然野生，世之奇物，珍稀罕見(jiàn)。開(kāi)水沖泡，色澤紅亮，猶如紅葡萄酒色，葉體形如珊瑚綻開(kāi)，品味純正，略帶蔭香。
清代趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》中記載：“雪茶，出滇南，色白，久則色微黃，以盞烹瀹，清香迥勝。形似蓮心，但作玉芽色耳?！?/p>
“雪中生者，本非茶類，乃天生一種草芽。土人采得炒焙，以其似茶，故名，其色白，故曰雪茶。茶片皆作筒子，如蜜筒菊蕊瓣樣。此茶大能暖胃。若患癆損及失血過(guò)多之人，腹胃必寒，最忌食茶，惟此茶不忌。烹瀹食之，入腹溫暖，味亦苦例秀美，較他茶更厚。”
冬天是靜謐養(yǎng)晦的季節(jié)，偶爾仿效妙玉掃梅藏雪，學(xué)著乾隆飲用三清茶吟梅賞雪，靜寂下來(lái)也算是一件賞心樂(lè)事。
小雪初綻，萬(wàn)物皆止。今日，讓我們?cè)诓柚许槕?yīng)節(jié)氣而養(yǎng)息調(diào)性。
來(lái)源：茶道CN
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