帶著這個(gè)問(wèn)題，小編特意拿出一斤白毫銀針散茶，用時(shí)60秒，數(shù)了118個(gè)芽頭，于是......我就放棄了！
僅僅是數(shù)茶芽，1分鐘才能數(shù)100個(gè)左右，不敢想象茶農(nóng)采菜芽要用多長(zhǎng)時(shí)間！據(jù)查證，一斤上好的白毫銀針大約需要2萬(wàn)到4萬(wàn)顆芽頭，這就需要茶農(nóng)不停地彎腰低頭采摘2萬(wàn)到4萬(wàn)次。
廣福心道一哥·道哥
采摘兩萬(wàn)多次是什么概念？大家也許對(duì)此沒(méi)有具體的感覺(jué)。您可以想象一下在蚊蟲(chóng)遍布的烈日下站著用手指滑手機(jī)屏幕兩萬(wàn)次，大概就是這樣的感覺(jué)。
由于白毫銀針全是嬌嫩的芽頭，要用非?？酥频牧Χ容p摘。一天下來(lái)，茶農(nóng)的手通常是這樣的......
除此之外，白毫銀針并不是走到茶園伸出手就能采的，茶農(nóng)總結(jié)出了具有“十不采”原則：
十不采
雨天不采，露水未乾不采；
細(xì)瘦芽不采，紫色芽頭不采；
風(fēng)傷芽不采，人為損傷芽不采；
空心芽不采，開(kāi)心芽不采；
蟲(chóng)傷芽不采，病態(tài)芽不采。
純?nèi)斯さ牟烧绞?短暫的采摘時(shí)間造就了白毫銀針奢貴的價(jià)值屬性。要想收獲到地道且優(yōu)質(zhì)的白毫銀針，你需要從條形、葉底、香味及滋味三方面去辨別。
【條形】
白毫銀針的條形，主要看芽頭是否飽滿(mǎn)、粗壯。若銀白色毫毛密披稍帶綠色，而無(wú)紅斑，碎葉少，這類(lèi)銀針從外觀(guān)來(lái)說(shuō)基本是比較合格的。
speak now系列·2018白毫銀針
每年春茶開(kāi)采后，前3天內(nèi)采下的白毫銀針，曬干后會(huì)小小的，一顆顆十分可愛(ài)，像米飯的米粒一般，遂稱(chēng)為“米針”，也稱(chēng)為“頭采春茶”。
“米針”看上去毫毛沒(méi)有那么凸顯，但是品質(zhì)一般都很高，是白茶經(jīng)歷了漫長(zhǎng)“冬藏”之后生長(zhǎng)出來(lái)的第一拔芽頭，養(yǎng)分及其豐富。
【葉底】
看葉底主要是為了印證干茶和口感的準(zhǔn)確性，同時(shí)確保茶葉工藝沒(méi)有明顯缺陷。
比如青草氣息重的一般葉底偏綠很?chē)?yán)重、帶有紅茶酵感的一般帶有發(fā)紅的針頭、滋味寡淡不耐泡的一般是芽頭空心不飽滿(mǎn)。
SPEAK NOW系列2018頭春白毫銀針
好的銀針呈現(xiàn)出的葉底應(yīng)當(dāng)是色澤偏黃、芽頭飽滿(mǎn)均勻、無(wú)死針、壞鎮(zhèn)、沒(méi)有很多碎葉夾雜其中。
【香氣與滋味】
香氣方面白毫銀針一般有毫香、奶香、花香等不一而足。如果常品飲會(huì)發(fā)現(xiàn)白毫銀針具有獨(dú)特的幼嫩滋味，與含有葉片的白茶口感風(fēng)味相差明顯。
品飲在口中時(shí)，具有潤(rùn)滑、甘甜、鮮爽、花香的為佳。白茶的新茶特別講究鮮靈度。喝在口中時(shí)，當(dāng)你感受到猶如奔跑在青草盈盈、花香幽幽的春天田野，恭喜你，茶葉挑對(duì)了。
另外新茶的鮮靈度經(jīng)過(guò)半年多的陳放會(huì)逐步消散，茶性也從寒性逐步轉(zhuǎn)為溫和。值得一提的是，陳年銀針具有極高的藥用價(jià)值。
從這三方面入手能初步判定成品的白毫銀針的好壞，當(dāng)然還有一個(gè)更簡(jiǎn)便的方法——選擇優(yōu)質(zhì)品牌。
白茶的制作工藝看似簡(jiǎn)單，但從原料到成品茶，還是需要有經(jīng)驗(yàn)的制茶人層層把控。在技術(shù)不成熟下，成品茶有不穩(wěn)定的風(fēng)險(xiǎn)。
制作白毫銀針，萎凋是關(guān)鍵。廣福心道的1957年國(guó)營(yíng)茶廠(chǎng)經(jīng)過(guò)60余年的茶工藝實(shí)操研究，早在2009年就獲得中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽委員會(huì)頒發(fā)的“白毫銀針金獎(jiǎng)”。
廣福心道董事長(zhǎng)林型彪研發(fā)了特有的白茶萎凋技術(shù)，并申請(qǐng)了國(guó)家專(zhuān)利。因此廣福心道的白毫銀針的質(zhì)量是在可控范圍內(nèi)達(dá)到最高等級(jí)。
雅系列·翠竹
原料：2018年銀針
規(guī)格：200克/餅 ?40餅/件
零售價(jià)：1358元/餅
speak now系列：銀針
原料：2018年銀針
規(guī)格：5g*26包/盒 20盒/件
零售價(jià)：1018元/盒
總之，白毫銀針是一款具有生命初始?xì)庀⒌牟?，封存了?yáng)光的味道。白毫銀針的口感好，功效高，但由于采摘要求十分嚴(yán)格，加上采摘時(shí)間短暫，所以異常珍貴。
在華燈初上、月明風(fēng)清的傍晚，三五朋友相約，沖泡一盞銀針，喝茶、聊天，直至月色和露水清涼。
部分圖片及文字內(nèi)容來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系后臺(tái)工作人員；所有宣傳物料僅供參考使用，最終解釋權(quán)歸廣福心道所有。
綠茶、白茶容易混淆？
外形
湯水和葉底的顏色
功效
儲(chǔ)存方式
四個(gè)方面，教你認(rèn)清它們！
? ? 文 | 小白
01
前段時(shí)間說(shuō)到綠茶的上市時(shí)間要比白茶早許多，有出現(xiàn)茶商將綠茶當(dāng)做白茶賣(mài)的例子。
于是有細(xì)心的茶友來(lái)問(wèn)：綠茶和白茶要怎么分辨呢？
綠茶算是六大茶類(lèi)當(dāng)中比較老牌的茶類(lèi)了，很多人都喝過(guò)綠茶。
甚至一些品牌的飲料和牙膏當(dāng)中都出現(xiàn)了含有綠茶成分的產(chǎn)品，算是個(gè)耳熟能詳?shù)牟桀?lèi)了。
相比之下，白茶原本更重出口，近幾年來(lái)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)發(fā)展不錯(cuò)。
雖然有些國(guó)際知名品牌中的化妝品還有某國(guó)外飲料商的產(chǎn)品中都含有白茶成分，但白茶的群眾知曉度似乎弱一些。
很多人會(huì)將白茶與綠茶混淆。
特別是安吉白茶（綠茶）和福鼎白茶，由于安吉白茶名字中帶有“白茶”二字，是最容易混淆為白茶的了。
今天，小白就好好與茶友們說(shuō)一說(shuō)白茶與綠茶的區(qū)別。
白茶上市稍晚，千萬(wàn)別買(mǎi)錯(cuò)了哦！
02
干茶外形
區(qū)別白茶和綠茶的第一步，一定是從外形開(kāi)始入手的。
白茶由于周身布滿(mǎn)白毫而得名，其中白毫銀針的白毫最多，最厚實(shí)。
其次白毫銀針是筍狀結(jié)構(gòu)，茶友若是手邊有白毫銀針可將它層層剝開(kāi)，或者是橫切開(kāi)。
白毫銀針是像竹筍一樣，一層一層的，每一層上面都長(zhǎng)滿(mǎn)了白毫。
所以白毫銀針雖然是芽茶，卻耐泡的很。
不過(guò)這也使得白毫銀針的烘干尤其不易，雖然是最早采摘的，但是上市時(shí)間比白牡丹還要晚，比春壽眉稍早一些。
由于價(jià)格最貴，是白茶當(dāng)中最經(jīng)常被冒充的那一個(gè)，茶友們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候尤其要注意分辨。
綠茶的外表，色澤鮮綠，有光澤。
而且大多數(shù)的綠茶經(jīng)過(guò)炒青之后，形狀規(guī)整，不像是白茶當(dāng)中的其它兩種茶類(lèi)葉片自由舒展。
不過(guò)綠茶的形狀很多，總有例外的，外表的形狀只能作為參考，不能作為唯一的衡量標(biāo)準(zhǔn)。
03
茶湯的顏色及葉底
這里比較的是新白茶與綠茶的區(qū)別哦，畢竟老白茶與綠茶相差甚遠(yuǎn)，用不著多此一舉的解說(shuō)吧。
春白茶的湯水，前幾泡中是帶有一些綠意的，畢竟這時(shí)候的新白茶剛制作好不久。
春季的陽(yáng)光弱，大部分的葉綠素都保留在了干茶之中，自然而然的會(huì)溶于茶湯部分。
幾沖之后，這種綠色就會(huì)減淡，漸漸的轉(zhuǎn)向赤金、金黃、杏黃等黃色系的湯水顏色。
而白毫銀針則要特殊些，由于只取白茶樹(shù)的芽頭制茶，湯水中大部分內(nèi)質(zhì)物都來(lái)源于白毫。
所以白毫銀針的湯水中的顏色格外淡些，前幾沖呈現(xiàn)為牙色，之后的幾泡也是淡淡的黃色系，與綠茶相差甚遠(yuǎn)。
綠茶的湯水顏色是出了名的——清湯綠葉。
茶湯和葉底皆以綠色為主，也因此特點(diǎn)得名“綠茶”。
新白茶的葉底一開(kāi)始是綠色的，漸漸的有些發(fā)白，是內(nèi)質(zhì)漸漸析出的表現(xiàn)。
04
功效
綠茶是寒性的茶葉，喝多了可能傷胃。
所以胃不好的茶友盡量少喝，或者不喝。
而白茶在新茶時(shí)期，茶性清涼。
等到儲(chǔ)存一段時(shí)間，成為了老白茶之后，反而有養(yǎng)胃的作用。
綠茶抗輻射的作用一直被人們所稱(chēng)道，殊不知白茶的抗輻射功效并不比綠茶來(lái)的弱。
白茶和綠茶因?yàn)橄嘞瘢坪跻恢北蝗藗兯容^，功效方面也不能錯(cuò)過(guò)。
經(jīng)過(guò)研究證明，白茶的抗突變效果及預(yù)防癌癥的效果皆強(qiáng)于綠茶。
白茶具備許多綠茶的功效，且茶性比綠茶溫和，于是越來(lái)越多養(yǎng)生人士認(rèn)識(shí)到了白茶的養(yǎng)生效果，并且開(kāi)始飲用。
白茶當(dāng)中的黃酮類(lèi)物質(zhì)含量明顯高于其它茶類(lèi)，“三降三抗”的效果優(yōu)于其它茶類(lèi)。
05
最后來(lái)說(shuō)一說(shuō)，綠茶與白茶的儲(chǔ)存方式
看到“白茶不能放在冰箱”這個(gè)標(biāo)題會(huì)驚訝的茶友們，多數(shù)是分不清白茶與綠茶的差異的。
綠茶是喝“鮮”的茶類(lèi)，將它放在無(wú)異味的冰箱當(dāng)中，能夠讓它更好的保持住自己的風(fēng)味。
而白茶是“新老皆宜”，新茶時(shí)期喝它的鮮爽，老茶時(shí)期便喝它的醇厚。
不陳不新的時(shí)候，就喝它的變化多端，也是一種情趣。
白茶的最佳存放溫度在25攝氏度左右，冰箱0攝氏度或者是5攝氏度左右的溫度并不適用于白茶的陳化。
另外，不論是白茶還是綠茶，皆不能放在咱們?nèi)粘?chǔ)存飯菜的冰箱里面。
這基本上能夠成為“自殺式存茶法”了。
白茶需要放置在干燥、通風(fēng)、無(wú)異味、常溫、避光的地方。
綠茶則最好趁鮮爽的時(shí)候飲用，日?？纱娣旁趯?zhuān)門(mén)存綠茶的小冰箱里，保持風(fēng)味。
06
綠茶白茶，還傻傻分不清嗎？
大概是看自己家的孩子覺(jué)得格外眉清目秀，小白就覺(jué)得白茶和綠茶一點(diǎn)兒也不像吶。
最后還是來(lái)說(shuō)說(shuō)白茶的近況吧。
高山白茶已經(jīng)開(kāi)始采摘啦，正式進(jìn)入春茶季!
采摘已經(jīng)開(kāi)始了，那新白茶上市還會(huì)遠(yuǎn)嗎？茶友們喝到新白茶還會(huì)遠(yuǎn)嗎？
即使喝茶是很多中國(guó)老百姓的日常，但喝茶不一定懂茶。
下面這10個(gè)問(wèn)題的真相，你就不一定知道。
綠茶就是綠色的茶 錯(cuò)。綠茶是一類(lèi)茶的總稱(chēng)，它屬于中國(guó)六大基礎(chǔ)茶類(lèi)之一。
茶葉的分類(lèi)是按照工藝中發(fā)酵程度不同來(lái)進(jìn)行分類(lèi)的，而不是顏色。
綠茶屬于不發(fā)酵茶，是中國(guó)產(chǎn)量最高的茶類(lèi)。綠茶由鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工序制作而成，具有“綠湯綠葉”的特點(diǎn)，講究一個(gè)“鮮”字。 綠茶干茶一般為綠色，但不是所有呈綠色的干茶都是綠茶。 比如清香型的鐵觀(guān)音，它的干茶外形比較“綠”，但它不屬于綠茶，屬于烏龍茶。
白茶里的白毫銀針、白牡丹，當(dāng)年的新茶容易被誤認(rèn)為是綠茶。
另外有些綠茶的外形，可能“綠”得不是那么明顯。比如黃金芽，它的外形偏黃，但它屬于綠茶。 綠茶都是炒出來(lái)的 當(dāng)然不是。 一般“炒”出來(lái)的綠茶屬于炒青綠茶，常見(jiàn)的可能是手工鍋炒(多見(jiàn)于名優(yōu)綠茶)，例如洞庭碧螺春、西湖龍井，也有機(jī)械滾炒。
除了炒青綠茶以外，還有烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。它們因殺青方法和干燥方法不同而分類(lèi)。
目前市場(chǎng)上炒青綠茶和烘青綠茶比較多，曬青綠茶多用作緊壓茶的原料，蒸青綠茶的工藝最古老，目前國(guó)內(nèi)只有恩施玉露等少數(shù)茶還在使用這種制法。 綠茶要用玻璃杯泡 沖泡綠茶，可以用玻璃杯，也可以用蓋碗等其它茶具。 我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的是用玻璃杯泡綠茶，它的優(yōu)點(diǎn)是簡(jiǎn)單易操作，透明的杯身可以觀(guān)察葉片上下起舞的美妙場(chǎng)景。
缺點(diǎn)是茶水不分離，久泡后茶湯會(huì)苦澀。
除了玻璃杯，我們還可以用蓋碗來(lái)泡綠茶。
蓋碗沖泡后將茶湯出至杯中品嘗，茶水分離，滋味口感會(huì)更好。需要注意的是，綠茶較嫩，不宜悶泡，所以出湯要迅速。 沸水泡綠茶 一般從專(zhuān)業(yè)角度來(lái)說(shuō)，不建議一律用沸水沖泡綠茶。
品質(zhì)越好的綠茶越細(xì)嫩、鮮爽，用沸水沖泡易燙“熟”芽頭。所以好茶別急著泡，沸水稍稍放涼，80~90℃沖泡最宜。
綠茶放多久都可以喝 茶葉都是有保質(zhì)期的，你可以看看茶葉的包裝，只要是正規(guī)產(chǎn)品，包裝上都印有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
綠茶的保證期相比其它茶要短，一般建議一年至一年半內(nèi)飲用完。時(shí)間太久香氣、口感都會(huì)流失，如果保存不當(dāng)還會(huì)有異味。
明前的綠茶最好 實(shí)際上“明前”、“雨前”的說(shuō)法只有在江南一帶才有。
因?yàn)檫@里的綠茶采摘期差不多是清明至谷雨這段時(shí)間，所以用“明前”、“雨前”來(lái)表明茶青的采摘時(shí)間，以區(qū)分茶葉嫩度。
，要谷雨之后才會(huì)采摘頭一批鮮葉。所以不要過(guò)分迷信“明前茶”。 喝綠茶傷胃 茶葉中含有茶多酚，該物質(zhì)具有收斂性，會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生一定的刺激作用。綠茶中的的茶多酚含量，相比全發(fā)酵茶的紅茶來(lái)說(shuō)要更高一些，對(duì)胃粘膜造成的刺激可能更大。 但對(duì)于正常人來(lái)說(shuō)，只要不過(guò)量飲用綠茶，不會(huì)傷胃。如果胃不好或者患有胃病，最好還是不要喝茶或少量喝茶。
綠茶能降火
綠茶是未發(fā)酵茶，性寒，可清熱去火。不過(guò)綠茶也有很好的提神醒腦效果。所以對(duì)咖啡堿很敏感的人，睡覺(jué)之前千萬(wàn)不要喝茶，否則睡不好可能更上火。
綠茶要放冰箱保存
鮮嫩的綠茶對(duì)存儲(chǔ)環(huán)境的要求比較高，在保存時(shí)，一定要注意避光、干燥、陰涼，最好冷藏儲(chǔ)存。常溫下，綠茶容易氧化，干茶放一段時(shí)間后，就會(huì)顏色加深，不好看了。
只有中國(guó)人喜歡喝綠茶
就世界范圍來(lái)說(shuō)，紅茶是消費(fèi)量最高的茶類(lèi)。但也不是所有老外都喜歡紅茶，摩洛哥人就喜歡綠茶。
摩洛哥是世界上進(jìn)口中國(guó)綠茶最多的國(guó)家。3000萬(wàn)人口年消耗7萬(wàn)余噸的茶葉，飲茶成風(fēng)，綠茶中加薄荷、方糖是他們的獨(dú)特飲法。
來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)
如有侵權(quán) 請(qǐng)聯(lián)系刪除
