喜愛中國的白毫銀針有幾年了。第一次喝福鼎的白毫銀針是在美國德州一家有機食品的超市里買的。通常我是不在超市買茶的，不要說在美國了，在中國買茶都要去茶葉店，或直接去茶區(qū)買，因此那次買白毫銀針完全是出于好奇。
初 品 白 茶
這家超市賣各種散茶：印度、尼泊爾、中國、肯尼亞和日本的茶都有。中國茶中有武夷巖茶、鐵觀音、西湖龍井、廬山云霧、祁門紅茶、桐木關(guān)的煙小種和福鼎的白毫銀針。這些散茶像散裝的咖啡豆一樣裝在玻璃瓶和玻璃箱中。我雖不打算在店里買茶，卻注意著茶的質(zhì)量和銷售量，發(fā)現(xiàn)其中白毫銀針的瓶子往往是空的。店里售貨員說，散茶里就是這種茶賣得最快，常常都要添加。因為我還沒喝過福建白茶，就買了幾兩去試試，白毫銀針的味道鮮甜醇厚。
以后，我也在網(wǎng)上和茶連鎖店去訂過一些白毫銀針，不僅茶質(zhì)量都不錯而且價格穩(wěn)定，一磅福鼎的白毫銀針在75美元到100美元之間。這幾家茶店里也有各種中國的綠茶，但與白毫銀針相比，質(zhì)量就參差不齊了，而且有的陳化得厲害。更令我吃驚的是，店里賣茶的人好像對白毫銀針都很熟悉，能頭頭是道地講出白茶對健康的好處來。從他們那里我了解到福建的白毫銀針最初是在香港、東南亞、日本流行，以后傳至德國、法國，而白毫銀針在美國也只是近十年里的事。雖然白茶在美國比紅茶、綠茶發(fā)展得遲，但卻有一批忠實的愛好者。
02
健 康 白 茶
我在喝白茶的德州人中做過一個調(diào)查，發(fā)現(xiàn)他們對中國的紅茶、綠茶和烏龍茶都有了解，他們更喜歡白茶不外乎以下四個原因：其一，白茶的滋味柔和，淡淡的、甜甜的，容易被接收，而且容易和其他的香草和干果混合著喝，白茶既適合泡熱茶，也適合泡冰茶。其二，喝白茶的人一般都很關(guān)注食品和飲料與健康的關(guān)系。他們認為白茶有很強的保健功能。而且因為它的制作工藝簡單，只有萎凋和焙干兩道工序，既更多地保存了茶的自然品質(zhì)又促進了環(huán)境保護。其三，白茶容易保存，放在茶罐里常溫存放即可，很多喝白茶的人更喜歡喝一兩年前的白茶。其四，泡白茶可以用沸水，沖泡的時間也可以長一點。換句話說，它沒有嫩綠茶芽那么敏感，水溫一高了就把茶燙熟了。它允許我們泡茶的人犯錯誤。
03
考 察 白 茶
2010年夏，我隨浙江大學茶學系的老師們?nèi)チ烁６?，去參觀了三個市里大白茶的企業(yè)，而且見到了在福鼎“蹲點”的浙大茶學系的何普明教授。他說，以前白茶大多出口，國內(nèi)基本上沒有市場。近幾年因為開拓了國內(nèi)市場，福鼎市政府做了很多事情，從產(chǎn)品開發(fā)、推薦到通過政策引導扶持、建設(shè)企業(yè)茶園基地，到培育龍頭企業(yè)、到建立白茶科研服務(wù)中心，到新產(chǎn)品開發(fā)、白茶精深加工研究等;而且花了很大的力氣對福鼎白茶這一不屬于任何企業(yè)的公共品牌做宣傳。
04
白 茶 發(fā) 展
的確，前些年，在全國各地與喝茶的人聊起白茶，他們都自然地想到安吉白茶，而近兩年來他們有了福鼎白茶的概念。雖然福鼎白茶還不是像西湖龍井、安溪鐵觀音和黃山毛峰那樣家喻戶曉，但也在被從南到北的喝茶人所熟悉和了解。福鼎白茶以它耐存、易泡和它那醇厚而柔和的口味已被更多的人喜愛，在北京的茶友中，近兩年來，也有不少人常年多喝白茶了。
世界上產(chǎn)制白茶的地方不多，除中國福建的白茶之外，其他各地的白茶在美國都很少，只有在特殊的茶店里才能夠買到，而臺灣和斯里蘭卡的白茶更稀少，我只看到茶名，卻還沒有買到過。茶葉連鎖店和食品店里只出售中國的白茶，多是福鼎的銀針。也許正是因為運到美國的福鼎白茶不是當年的新茶，所以脫去了草青氣味。
來源：華茶號
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“鼎臻”
源自福鼎生態(tài)白茶核心產(chǎn)區(qū)的高山之巔——管陽，
全單芽采制，
2020年春季頭采荒野銀針，
手尚工夫鼎枝芽白茶品牌力作，
年歲典藏臻品。
何謂“鼎臻”
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“鼎”，出自手尚工夫鼎枝芽白茶品牌標識，其意有三：
一是“福鼎之意”。意指中國白茶之鄉(xiāng)——福鼎。
二是“高山之巔”。意指原料產(chǎn)自福鼎生態(tài)白茶核心產(chǎn)區(qū)的高山之巔——管陽。
三是“鼎”級原料。意指原料的優(yōu)越性。
“臻”，其意有二：
一、“臻”諧音“針”，代表原料是白毫銀針。
二、“臻”，即是“珍品”之意。
所以，“鼎臻”就是“鼎”級珍品的意思。
設(shè)計理念
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禮盒運用淺金色特種紙，圖案元素燙金銀，表達貴氣明亮開闊的質(zhì)感和意境，整體設(shè)計為流線勾勒的高山云霧間，唯有鼎臻可以“坐鎮(zhèn)主場”，字體以青銅大鼎樣式為靈感，禮盒也創(chuàng)新性采用大鼎開闔，表達無與倫比心意的同時，彰顯傳承與卓越的工藝和品質(zhì)。
高山之巔
核心產(chǎn)區(qū)
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“鼎臻”，原料甄選自白茶高山核心產(chǎn)區(qū)——福鼎管陽。管陽鎮(zhèn)位于福鼎市西北部，地處閩浙邊界，三面環(huán)山。那里常年云霧繚繞，更有怪石嶙峋，飛瀑流泉，是屬于福鼎白茶產(chǎn)區(qū)高海拔地帶。
管陽茶區(qū)平均海拔700米以上，相比福鼎其他茶區(qū)，海拔更高，屬于典型高山茶區(qū)代表。因而所產(chǎn)白茶毫香蜜韻味充足，鮮甜飽滿，十分耐泡，具有典型高山韻。
荒野老樹單芽采制
“鼎臻”，源自福鼎管陽茶區(qū)深山腹地，2020年春季頭采荒野銀針，在采摘上，鮮葉采用單芽采制標準，只采芽頭，嚴格把控“雨天不采、露水未干不采、細瘦芽不采”等不采原則。
干倉存放藏飲皆宜
俗話說“一年茶，三年藏，七年寶”，白茶具有良好的陳放價值，經(jīng)過一定時間陳放，茶性轉(zhuǎn)化，養(yǎng)生效果更加明顯。
白茶喜干厭濕，所以儲存要求密封、干燥、陰涼、避光、無異味。長期存茶，倉儲還要嚴格控制濕度和溫度。一般來說存白茶的適宜溫度是4℃至25℃之間。茶葉含水率控制在5%以下為理想狀態(tài)。
專業(yè)檢測嚴格要求
“鼎臻”，嚴格執(zhí)行GB 2763-2021《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》標準，檢測符合標準要求，106項農(nóng)殘全部呈“未檢出”狀態(tài)。
“鼎臻”，
上好原料+傳統(tǒng)工藝+專業(yè)檢測，
品質(zhì)上乘，入口醇香。
此刻，藏飲皆是良期。
感官品質(zhì)：
干茶：芽針秀長、茸毛厚，色澤銀灰白，富有光澤，毫香顯
湯色：淺杏黃色，清澈明亮
葉底：嫩勻挺秀，芽頭肥壯飽滿，色澤杏黃
香型：陳香、毫香
滋味：清醇飽滿，甜潤爽滑，毫香陳韻
品鑒記錄：
第1-2道：毫香顯，陳韻突出，滋味清醇鮮爽，水中花香幽雅。
第3-4道：毫香顯，陳韻突出，滋味醇爽飽滿，清甜回甘，韻足。
第5- 6道：毫香、花香清雅，滋味清醇，甜潤爽滑，回甘。
全國高考結(jié)束后，6月21日—6月24日，首都北京舉辦2019北京國際茶業(yè)展、2019北京馬連道國際茶文化展、2019咸陽茯茶文化節(jié)（“兩展一節(jié)”）茶事活動。福鼎組織26家茶業(yè)企業(yè)進京“趕考”，以茶為媒，共饗茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。福鼎白茶再次進京亮相，香飄國際市場。
期間，福鼎市委副書記、市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導小組副組長李成雙出席開幕式。隨后，李成雙與市茶業(yè)協(xié)會黨支部書記陳興華參加其他茶事活動。
李成雙、陳興華考察福鼎白茶館
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?“兩展一節(jié)”茶事活動由中國茶葉流通協(xié)會、北京市西城區(qū)人民政府和陜西咸陽市人民政府主辦。展覽面積共計2.5萬平方米，匯聚了來自全國各產(chǎn)茶地市及中國臺灣、韓國、肯尼亞、斯里蘭卡等十余個國家和地區(qū)的600余家規(guī)模企業(yè)參展，特裝展位占到97%以上。其中福鼎白茶有六妙、譽達、瑞達、高山香、大沁等23家茶企進行特裝統(tǒng)一組團參展，展出面積達550平方米；品品香、天湖、鼎白等3家茶企進行獨立特裝參展，進一步擴大福鼎白茶的美譽度和影響力。
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福鼎白茶走俏北京
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“兩展一節(jié)”是中國乃至世界茶業(yè)發(fā)展的風向標和最具國際性、權(quán)威性、影響力的茶業(yè)發(fā)展交流平臺。自2012年舉辦以來，展會規(guī)模大，展品齊全，成效顯著，在北方地區(qū)享有盛譽，已經(jīng)成為茶類展會中的標桿。北京是福鼎白茶最早開發(fā)的重要的市場之一，消費者普及度很高。展會期間，福鼎白茶館內(nèi)人來人往，座無虛席，來自全國各地的消費者、經(jīng)銷商齊聚一堂，忙著淘心中最好的福鼎白茶。
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福鼎白茶館?
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“這幾年，福鼎白茶在持續(xù)升溫，我們那里的客戶對福鼎白茶的認知度挺高的，特別是對白茶的品質(zhì)非常認可。尤其女同志對白牡丹特別喜歡，感覺口感比較甜；男同志對壽眉比較認可?！鼻鼗蕧u代理商吳雪琳說道，今年5月，她正式代理大沁茶業(yè)品牌，十分認可大沁公司的品牌實力以及產(chǎn)品的延續(xù)性。
“第一天零售2萬多，經(jīng)銷商補貨7萬多。今年的行情比去年好?？蛻魧Π撞枵J識更深，有不少老客戶?！贝笄卟铇I(yè)總經(jīng)理陳穎說道，目前該公司在全國擁有200多家專柜專賣，整體市場行情向好，北京消費者茶葉消費比較穩(wěn)定。
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消費者購買白茶
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“今天賣了萬把塊，客人很多，好幾個私人訂制的客戶，北京的市場行情很好?，F(xiàn)在公司在北京也有兩三家專柜，賣得也不錯。”福建順茗道茶業(yè)經(jīng)理吳麗斌說道。
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……
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此次參展部分企業(yè)也在展會上亮相了公司的最新產(chǎn)品，如鼎白茶業(yè)推出白茶含片、白茶面膜，萬氏留香推出白茶面膜等深加工產(chǎn)品。不少企業(yè)推出小盒裝、單泡裝產(chǎn)品，迎合消費者方便攜帶的便利需求。值得一提的是，與以往不同，品品香、天湖、太姥山名茶、東南白茶等企業(yè)在現(xiàn)場紛紛推出促銷活動，以限時銷售、有獎活動、禮品贈送、茶葉+圖書簽售等形式吸引消費者，推動產(chǎn)品熱銷。
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鼎白茶業(yè)推出新品
品品香茶業(yè)推出新品
東南白茶簽名售書
天湖茶業(yè)推出編碼產(chǎn)品
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據(jù)了解， “兩展一節(jié)”繼續(xù)發(fā)揮茶葉產(chǎn)區(qū)與銷區(qū)政府的聯(lián)動作用，通過行業(yè)協(xié)會的行業(yè)凝聚力與影響力，傾力打造又一場內(nèi)容豐富、品味高雅、影響廣泛的全國性茶事活動。此次展會涵蓋茶業(yè)行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，通過組織最強大的參展陣容、權(quán)威的可持續(xù)發(fā)展論壇、絢麗的茶藝表演、高端的世界茗茶品鑒會、精美茶席設(shè)計、經(jīng)典的茶葉茶具展示、具有活力的傳播互動與精彩的主題活動，為廣大茶企及茶葉愛好者帶來一場茶葉視覺盛宴。
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國際茶客青睞福鼎白茶
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作為國際大都市，福鼎白茶在北京茶展會迎來不少世界各國的茶葉愛好者。他們對福鼎白茶的口感和品質(zhì)相當青睞。
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6月21日，畬依茗茶業(yè)展柜上一款中英文對照的產(chǎn)品吸引不少外國人的眼球。該產(chǎn)品已通過歐盟標準正準備出口國外?！拔移綍r也有喝福鼎白茶，挺好喝的。我們在大使館也有提供福鼎白茶，大家也都很有興趣品嘗福鼎白茶?！彼孤逦哪醽喒埠蛧v中國大使館副館長馬博洋說道。
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斯洛文尼亞共和國駐中國大使館副館長馬博洋接受采訪
畬依茗白茶吸引外國游客
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“福鼎白茶的香氣很好，和別的茶葉的味道不一樣，喝福鼎白茶可以預防一些疾病?！眮碜悦锴笏沟挠慰蚢isha和同伴興致勃勃地品嘗起來。
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同樣，在三泉茶業(yè)展柜上，一波來自不同國家的清華大學學生和國際茶友組織參觀福鼎白茶館，并對福鼎白茶獨特的香氣和滋味贊賞有加。
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清華大學學生參觀福鼎白茶館
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“福鼎白茶特別是老茶對胃很舒服。好的白茶喝完全身通透。我身邊也有不少朋友喝白茶。喝白茶的人群越來越多?！弊鳛槔喜杩?，來自北京的茶客沈建春告訴記者，他喝福鼎白茶已經(jīng)有四五年，感覺很好。
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活動期間，主辦方還舉行了“領(lǐng)航迪泰”2019“兩展一節(jié)”茶葉產(chǎn)品質(zhì)量推選活動。
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活動中，由品品香茶業(yè)選送的品品香牌白毫銀針、鼎白茶業(yè)選送的鼎白牌白毫銀針，大沁茶業(yè)選送的大沁牌白牡丹、永香茶業(yè)選送的2019永香白牡丹、白天鵝茶業(yè)選送的福鼎白茶緊壓白茶等白茶產(chǎn)品分別榮獲特別金獎。由順茗道茶業(yè)選送的順茗道特級白毫銀針、萬氏留香茶業(yè)選送的白毫銀針、蓮峰茶業(yè)選送的三泉牌白牡丹餅、瑞達茶業(yè)選送的瑞達牌白毫銀針等白茶產(chǎn)品分別榮獲金獎。由大沁茶業(yè)選送的大沁·白毫銀針、大沁·知青牡丹餅,永香茶業(yè)選送的2019永香白毫銀針，瑞達茶業(yè)選送的瑞達牌白牡丹，太姥山名茶選送的太姥山牌白毫銀針，順茗道茶業(yè)選送的順茗道特級白牡丹，萬氏留香選送的白牡丹，蓮峰茶業(yè)選送的三泉牌白牡丹分別獲得優(yōu)秀獎。此外，品品香茶業(yè)的2019年花香白毫銀針經(jīng)中國茶葉集群品牌聯(lián)盟推薦，被中國茶葉流通協(xié)會確定為2019春季茶葉超級單品。
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產(chǎn)品質(zhì)量推薦活動現(xiàn)場
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本次質(zhì)量推選活動共收到223家茶葉參展企業(yè)選送的茶葉樣品316個（包括：綠茶、紅茶、白茶、黃茶、烏龍茶、黑茶、普洱茶、花茶、調(diào)配茶、代用茶、速溶茶、茶粉等12個品類）。主辦方邀請國內(nèi)知名專家按照《茶葉感官審評方法》國家標準（GB/T 23776-2018）和各類茶葉產(chǎn)品標準要求，分別從產(chǎn)品質(zhì)量、外包裝設(shè)計、產(chǎn)品標簽規(guī)范性、綜合性價比等方面對符合參選規(guī)定的283個有效茶樣進行綜合評審，最終確定特別金獎40個、金獎50個、優(yōu)秀獎65個。
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參展企業(yè)名單
品品香、天湖、鼎白、六妙、譽達、瑞達、高山香、大沁、蓮峰、順茗道、恒春源、天健、萬氏留香、白天鵝、七碗李家、東南白茶、三山源、品茗香、畬茗香、名山、粒達、永香、太姥名山、阿甘、湖林茶葉、柏洋鼎茗
（來源：幸福福鼎；文、圖/廖詩雄）
