火紅的爐子透著熱力,一把陶壺慢慢地煮著一壺老茶??礋釟庖稽c(diǎn)點(diǎn)彌漫,茶香隨之飄散,還沒喝就已覺美好。
(一)
煮茶和泡茶兩者是不同的飲茶方式,有著豐富的口感、賞心悅目的湯色這些共同的特征以外。
泡茶還可以讓人感受它每一泡口感的變化,而煮茶則有著穩(wěn)定的口感。
那么,在煮茶和泡茶之間又會(huì)有哪些方面的區(qū)別呢?
一、投茶量的區(qū)別
泡茶一般茶葉放3克~6克即可,老白茶5克為佳,黑茶、青茶類,則需要多投放一些,約7~10克左右。
煮茶的投茶量減至平時(shí)沖泡量的2/3,投茶量不宜多,以求其最佳滋味即可。
具體比例可以根據(jù)茶葉、水量的不同慢慢摸索調(diào)整,原則上投茶量宜少不宜多,多了太濃影響口感。
二、適宜茶類的區(qū)別
蓋碗泡茶適合泡任何茶類,沒有什么茶類是難倒蓋碗的。
蓋碗的開口比較大,底部小,這樣的構(gòu)造,能夠讓茶香更大程度地釋放出來。
而煮茶,一般選條索相對(duì)粗老的茶比較適合,粗枝大葉相對(duì)內(nèi)含物質(zhì)會(huì)更加均衡,貯存的糖分也比較高,煮出來不會(huì)過于苦澀,比如老白茶、黑茶、陳年烏龍等。
三、口感和香氣的區(qū)別
泡茶主要掌握好茶葉的用量和水的溫度,就能使茶的味道更好。
蓋碗易聚香藏氣,不易走味。出水后看葉底,聞葉底都能夠很直觀的表現(xiàn)出來。
煮茶,能夠把更多的內(nèi)含物質(zhì)給釋放出來,茶湯滋味更豐富。
煮出來的茶湯,口感更加軟滑,味道也會(huì)更加甘甜。
四、適合場景的區(qū)別
適合泡茶的場景有很多種:
1、親朋好友來家做客,泡上一壺茶招待。
2、與家人出去郊游,準(zhǔn)備一瓶茶水在路上解渴。
3、辦公室或書房里,一邊工作一邊喝茶,一邊讀書一邊喝茶。
而煮茶最適合的場景是在寒冷的冬日里,大概沒有什么能比煮茶更能溫暖我們的身心。
在煮茶時(shí),搭配輕緩的音樂,從燒水到煮茶、品飲,整個(gè)節(jié)奏輕緩、舒適,并且富有形式感,通過肢體的靜帶動(dòng)精神的靜,可以讓人在這一過程中完成情緒的放松。
(二)
煮茶是懶人的泡茶方式,簡單易行,泡茶則相對(duì)要掌握比較多的技巧。
煮茶,一般選用年份較長的茶葉,比較適合用煮的方式品飲,比如老白茶、黑茶、陳年烏龍等,使老茶的陳香更為突出。
對(duì)于冬季來說,煮老白茶,也自然成為喝茶的一道風(fēng)景線。
01
煮茶要不要洗茶?
洗茶主要有兩個(gè)作用:一是具有洗去茶表面塵粉的作用;
另一層意思則是使干燥的茶葉先受熱吸水濕潤,形成葉片舒展的萌動(dòng)狀態(tài),便于滋味物質(zhì)溶解,使茶葉香氣物質(zhì)更好地散發(fā)。
煮茶是把經(jīng)過幾年陳放的老茶逐步喚醒起來。
02
哪些器具更適合煮茶?
煮水的器具有很多,一般有金屬、陶制、玻璃質(zhì)地的。
鐵壺、銀壺煮水會(huì)吸附水中的氯離子,同時(shí)釋放出鐵離子,起到軟化水質(zhì)的作用,使得水PH值偏弱堿性,口感圓潤、甘甜。
但卻不適合煮茶,原因是金屬類器皿容易與茶葉里的成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng),影響茶的口感。
而陶壺,在煮茶的過程中,壺內(nèi)溫度趨于穩(wěn)定,能很好地讓茶葉的香氣、味道在煲煮的過程中,得到釋放。
玻璃壺適煮花茶,能直觀地看到湯色,選擇出湯時(shí)間,更好的保證茶湯的口感。
玻璃壺因聚熱不好,且散熱較快,更適合當(dāng)下品嘗。
因此,在器具上陶壺最適合煮茶。
03
適合煮多長時(shí)間?
煮茶時(shí),可以根據(jù)茶葉量的多少程度來決定出湯時(shí)間。
簡單的方法,可以在茶湯煮沸后一分鐘,即可倒出茶湯。
這個(gè)時(shí)候的茶湯,已經(jīng)可以適宜絕大多數(shù)人品飲了。
若是覺得茶湯味道偏淡,再適當(dāng)加長時(shí)間即可。
此外,一壺茶到底能煮多少次,這個(gè)只能說“因茶而異,因人而異”了。
掌柜一般是煮四五道左右。
04
煮茶還有兩種方式?
一、直接煮茶
投茶量減至平時(shí)沖泡量的2/3,在選好煮茶器具中投入2/3水,先把水煮至微微冒泡還未沸騰的狀態(tài),再把備好的茶放入煮茶器中,沸騰后即可飲用。
二、先泡后煮
把一泡6g的茶喝過五六道之后,再放入陶壺中煮茶,將泡過后的茶底置入壺中,加七分水,放在爐子上煮開,慢火煮開一分鐘后,即可飲用。
煮茶的茶湯更稠,湯色紅亮,帶有糯香。
05
煮茶過程中容易忽略的細(xì)節(jié)
一、第二次加水
煮茶時(shí),第二次加水,應(yīng)該加入熱水,避免驟冷驟熱。通常是加入85℃左右的熱水比較合適,而且煮出來的茶湯味道比較好。
二、留根續(xù)水
每次最好不要把壺里的茶湯全部倒完,應(yīng)該留部分茶湯加水再煮。茶水煮開了,也繼續(xù)可以放在炭火上慢慢燉,味道會(huì)更好的。
煮一壺茶,大約是十分鐘左右的時(shí)間。
但一壺茶,可以帶給我們的,也許是這個(gè)冬天最雅致的溫暖呢。
煮茶,已經(jīng)是茶友對(duì)茶的另一番喜歡,特別是天冷的時(shí)候,天寒地凍,萬物寂靜。三五好友,一壺老茶。熱氣彌漫,茶香飄散,還沒喝就已覺美好。
一般的飲茶方式有煮茶和泡茶兩種,泡茶有著豐富的口感、賞心悅目的湯色,還可以讓人感受它每一泡口感的變化,而煮茶則有著穩(wěn)定的口感。
煮茶和泡茶的區(qū)別
【投茶量的區(qū)別】
泡茶一般茶葉放3克~6克即可,黑茶、青茶類,則需要多投放一些,約7~10克左右。煮茶的投茶量減至平時(shí)沖泡量的2/3,投茶量不宜多,以求其最佳滋味即可。
具體比例可以根據(jù)茶葉、水量的不同慢慢摸索調(diào)整,原則上投茶量宜少不宜多,多了太濃影響口感。
【適合茶類的區(qū)別】
蓋碗泡茶適合泡任何茶類,沒有什么茶類是難倒蓋碗的。
蓋碗的開口比較大,底部小,這樣的構(gòu)造,能夠讓茶香更大程度地釋放出來。
而煮茶,一般選條索相對(duì)粗老的茶比較適合,粗枝大葉相對(duì)內(nèi)含物質(zhì)會(huì)更加均衡,貯存的糖分也比較高,煮出來不會(huì)過于苦澀,比如老白茶、黑茶、陳年烏龍等。
【口感和香氣的區(qū)別】
泡茶主要掌握好茶葉的用量和水的溫度,就能使茶的味道更好。
煮茶,能夠把更多的內(nèi)含物質(zhì)給釋放出來,茶湯滋味更豐富。
【適合場景的區(qū)別】
適合泡茶的場景有很多種
1、親朋好友來家做客,泡上一壺茶招待。
2、與家人出去郊游,準(zhǔn)備一瓶茶水在路上解渴。
3、辦公室或書房里,一邊工作一邊喝茶,一邊讀書一邊喝茶。
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而煮茶最適合的場景是在寒冷的冬日里,大概沒有什么能比煮茶更能溫暖我們的身心。
在煮茶時(shí),搭配輕緩的音樂,從燒水到煮茶、品飲,整個(gè)節(jié)奏輕緩、舒適,并且富有形式感,通過肢體的靜帶動(dòng)精神的靜,可以讓人在這一過程中完成情緒的放松。
煮比泡好喝百倍的四種茶
? 白茶:
屬于微發(fā)酵茶,采用細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料,經(jīng)陽光曬干或文火烘干而成,其毫色銀白,具有“綠妝素裹”的特征。白茶因加工時(shí)未經(jīng)揉捻,故沖泡后葉片完整而舒展,茶香醇和,湯色清淡。
? 黑茶:
黑茶屬于后發(fā)酵茶,因其采用的原料比較粗老,且加工的過程需要較長時(shí)間的堆積發(fā)酵,故而陳香濃郁,滋味醇厚,茶湯多呈深褐色。
? 紅茶:
屬于全發(fā)酵茶類。是以茶樹的芽葉為原料,經(jīng)過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。
紅茶品飲有清飲和調(diào)飲之分。清飲,即不加任何調(diào)味品,使茶葉發(fā)揮應(yīng)有的香味。清飲法適合于品飲工夫紅茶,重在享受它的清香和醇味。
? 烏龍茶:
屬于半發(fā)酵茶類。烏龍茶既有紅茶的濃鮮味,又有綠茶的清芬香,獨(dú)具“綠葉紅鑲邊”的特色。
烏龍茶適合沖泡,也可以煮,但是不宜長時(shí)間煎煮。不然茶汁過濃,影響茶湯口感。
綜上,一般年份較長、全發(fā)酵或發(fā)酵重,茶性甘醇濃烈的茶品比較適合用煮的方式品飲。這些茶品或因?yàn)楣に囮P(guān)系,或經(jīng)過時(shí)光炮制,褪去了最初的青澀寒涼,茶性趨于溫?zé)?。?/span>
此類茶品,條索相對(duì)粗老,內(nèi)含物質(zhì)相對(duì)更加均衡,貯存的糖分也比較高,烹煮后不會(huì)因過于苦澀而難于下口,溫?zé)岬牟栊杂脕眚?qū)寒又再適合不過。
喝了那么多的茶,你是否擁有一個(gè)自己養(yǎng)成的茶寵呢,今天和大家分享一個(gè)關(guān)于茶寵的故事,來看看吧!
煮茶,已經(jīng)是茶友對(duì)茶的另一番喜歡,特別是天冷的時(shí)候,天寒地凍,萬物寂靜。三五好友,一壺老茶。熱氣彌漫,茶香飄散,還沒喝就已覺美好。
一般的飲茶方式有煮茶和泡茶兩種,泡茶有著豐富的口感、賞心悅目的湯色,還可以讓人感受它每一泡口感的變化,而煮茶則有著穩(wěn)定的口感。
煮茶和泡茶的區(qū)別
投茶量的區(qū)別
泡茶
一般茶葉放3克~6克即可,黑茶、青茶類,則需要多投放一些,約7~10克左右。
煮茶
煮茶的投茶量減至平時(shí)沖泡量的2/3,投茶量不宜多,以求其最佳滋味即可。
具體比例可以根據(jù)茶葉、水量的不同慢慢摸索調(diào)整,原則上投茶量宜少不宜多,多了太濃影響口感。
適合茶類的區(qū)別
蓋碗泡茶適合泡任何茶類,沒有什么茶類是難倒蓋碗的。
蓋碗的開口比較大,底部小,這樣的構(gòu)造,能夠讓茶香更大程度地釋放出來。
而煮茶,一般選條索相對(duì)粗老的茶比較適合,粗枝大葉相對(duì)內(nèi)含物質(zhì)會(huì)更加均衡,貯存的糖分也比較高,煮出來不會(huì)過于苦澀,比如老白茶、黑茶、陳年烏龍等。
口感和香氣的區(qū)別
泡茶主要掌握好茶葉的用量和水的溫度,就能使茶的味道更好。
煮茶,能夠把更多的內(nèi)含物質(zhì)給釋放出來,茶湯滋味更豐富。
適合場景的區(qū)別
適合泡茶的場景有很多種
1、親朋好友來家做客,泡上一壺茶招待。
2、與家人出去郊游,準(zhǔn)備一瓶茶水在路上解渴。
3、辦公室或書房里,一邊工作一邊喝茶,一邊讀書一邊喝茶。
......
而煮茶最適合的場景是在寒冷的冬日里,大概沒有什么能比煮茶更能溫暖我們的身心。
在煮茶時(shí),搭配輕緩的音樂,從燒水到煮茶、品飲,整個(gè)節(jié)奏輕緩、舒適,并且富有形式感,通過肢體的靜帶動(dòng)精神的靜,可以讓人在這一過程中完成情緒的放松。
煮比泡好喝百倍的四種茶
?白茶:屬于微發(fā)酵茶,采用細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料,經(jīng)陽光曬干或文火烘干而成,其毫色銀白,具有“綠妝素裹”的特征。白茶因加工時(shí)未經(jīng)揉捻,故沖泡后葉片完整而舒展,茶香醇和,湯色清淡。
? 黑茶:黑茶屬于后發(fā)酵茶,因其采用的原料比較粗老,且加工的過程需要較長時(shí)間的堆積發(fā)酵,故而陳香濃郁,滋味醇厚,茶湯多呈深褐色。
? 紅茶:屬于全發(fā)酵茶類。是以茶樹的芽葉為原料,經(jīng)過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。
紅茶品飲有清飲和調(diào)飲之分。清飲,即不加任何調(diào)味品,使茶葉發(fā)揮應(yīng)有的香味。清飲法適合于品飲工夫紅茶,重在享受它的清香和醇味。
? 烏龍茶:屬于半發(fā)酵茶類。烏龍茶既有紅茶的濃鮮味,又有綠茶的清芬香,獨(dú)具“綠葉紅鑲邊”的特色。
烏龍茶適合沖泡,也可以煮,但是不宜長時(shí)間煎煮。不然茶汁過濃,影響茶湯口感。
?綜上。一般年份較長、全發(fā)酵或發(fā)酵重,茶性甘醇濃烈的茶品比較適合用煮的方式品飲。這些茶品或因?yàn)楣に囮P(guān)系,或經(jīng)過時(shí)光炮制,褪去了最初的青澀寒涼,茶性趨于溫?zé)帷G掖祟惒杵?,條索相對(duì)粗老,內(nèi)含物質(zhì)相對(duì)更加均衡,貯存的糖分也比較高,烹煮后不會(huì)因過于苦澀而難于下口,溫?zé)岬牟栊杂脕眚?qū)寒又再適合不過。