都說老白茶要煮著喝味道才好，但是，你真的知道其中的原因嗎?
老白茶經(jīng)過精心研制，用特殊的方式壓制而成。煮后的老白茶茶湯成杏褐色，滋味鮮醇爽口入口后喉嚨甘甜非常舒服。
白茶煮后使其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黃素、咖啡堿等有益成分充分讓人體吸收，老白茶其性寒涼，功同犀角，是古代治麻疹之圣藥，具有降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤，能有效修復(fù)飲酒過量引起的酒精性肝傷，能對因吸煙造成損傷的DNA進行修復(fù)，具有降火消炎、清熱祛火之功效。
因此，老白茶特別適用于經(jīng)常吸煙、喝酒、熬夜、經(jīng)常使用電腦、中老年人及需要延緩衰老的愛美女性。
老白茶“煮著喝”成為人群喝茶新趨勢，這種健康、養(yǎng)生的飲茶方式必將席卷全國，成為人們?nèi)粘ｏ嫴枇?xí)慣。
很多人愛白茶就是喜歡白茶那種種隨時間滄桑變化而轉(zhuǎn)變的特質(zhì)。老白茶屬于陳茶，耐泡型。根據(jù)自身需求，將適量的茶葉和冷的山泉水(純凈水也可以哦)一起放入壺中。
開火煮開，然后文火慢熬(火太大茶水就干了，所以要不得)，只要保持壺不會涼掉就可以了，出水就能喝，喜歡喝濃茶的就多煮一會，不需要太濃的就少煮一會。茶湯甘甜出乎意料。
有的人直接拿來泡了就喝，卻未曾想這才是大大的暴殄天物。老白茶應(yīng)該煮著喝，煮起來才真正有味，才能品出陳茶的香韻。
煮茶和泡茶不一樣，泡茶是很快就能喝到茶，很迅速很方便，但是煮茶卻比較考驗喝茶人的耐心，你要慢慢的等，煮得不到火候茶湯沒有口感和特色，只有火候掌握得當(dāng)，然后時間夠長，才能等到你想喝的那個茶味。
特別是像老白茶這樣有歲月的味道的茶，一定要用慢火煮著喝，這樣才能真正品味到茶的品質(zhì)。
煮老白茶之前，先泡幾泡，這樣煮出來的白茶風(fēng)味更加。
第一道和第二道老白茶可以用泡法，出湯在公道杯。第三道把茶葉轉(zhuǎn)移到提梁壺中去煮。待煮好后出湯和原來泡法出的湯混合起來喝，看看和直接煮出來味道有什么不同?估計是久煮易分解的成分先用泡法浸出，和煮出的茶湯混合則更豐富。
煮老白茶的有用提梁紫砂壺的，有用陶壺的，有用銀壺煮。但如果你希望那股濃稠醇厚的味道，那就煮起來吧!
來源 | 中國茶訊(ID:xchaxun)
白茶需要煮著喝。白茶是六大茶類中唯一不炒不揉的茶品，工藝簡約、自然，因此茶葉中大部分風(fēng)味物質(zhì)得以保留，具有鮮爽、甜香等特性，因此，煮茶可以將茶葉的香氣、滋味充分激發(fā)，其次，經(jīng)時間的加持，老白茶內(nèi)質(zhì)飽滿、柔和，煮茶更能體現(xiàn)湯水的細膩、爽滑。
白茶煮著喝還是泡著喝？
新白茶適宜沖泡飲用，而老白茶適宜煮茶飲用，新白茶是采摘細嫩原葉，經(jīng)過萎凋、干燥等工序制成，茶內(nèi)物質(zhì)豐富，泡飲則更利于物質(zhì)析出，從而品飲到鮮醇之感，而老白茶經(jīng)過時間的陳放，茶內(nèi)物質(zhì)更加渾厚，煮茶可使得風(fēng)味與香氣得到充分釋放。
對于新白茶來說，泡為最佳方案：
新白茶是采用大毫、大白茶為原料制成，不經(jīng)發(fā)酵，自然萎凋、干燥，茶葉保存了大量茶葉的內(nèi)含物質(zhì)。
而只有在泡茶的時候才能把控白茶出湯的時間，且還要迅速出湯，這樣才能釋放出香氣與風(fēng)味，若是把當(dāng)年新白茶用來煮，那么在不斷地高溫沸騰中，苦澀的物質(zhì)就會析出太多，會將新茶的鮮甜感和花香掩蓋。
對于老白茶來說，煮茶更為適宜：
第一，要真正品味一款老白茶的風(fēng)骨滋味，煮茶是首選，老白茶的內(nèi)含物和價值非常高，煮著喝，能充分激發(fā)老茶的陳香和內(nèi)含物質(zhì)，不會浪費，還能讓老白茶的養(yǎng)生價值發(fā)揮到最大。
第二，煮著喝，老白茶的口感綿柔、甘醇，煮著喝和泡著喝是完全不同的，是獨無二的品茶體驗。
另外，煮老白茶相比泡茶要更方便一些，是一種懶人泡法~冬天也好，夏季也罷，煮一壺老茶，只要控制好水溫、煮茶時間，即可等待享受。
先泡后煮
把一泡5g的茶喝過五六道之后，再放入陶壺中煮茶，將泡過后的茶底置入壺中，加七分水，放在爐子上煮開，慢火煮開一分鐘后，即可飲用。煮茶的茶湯更稠，湯色紅亮，帶有糯香。
煮茶注意事項：
1.第二次加水
煮茶時，第二次加水，應(yīng)該加入熱水，避免驟冷驟熱。通常是加入85℃左右的熱水比較合適，而且煮出來的茶湯味道比較好。
2.留根續(xù)水
每次最好不要把壺里的茶湯全部倒完，應(yīng)該留部分茶湯加水再煮。茶水煮開了，也繼續(xù)可以放在炭火上慢慢燉，味道會更好的。
煮白茶的優(yōu)點
第一：煮出來的是精華，白茶煮著喝，可將茶葉中最深層次的物質(zhì)激發(fā)而出，讓其發(fā)揮作用。
第二：白茶煮著喝，茶湯更加溫順、柔和、甘醇、飽滿、圓潤。
第三：白茶煮著喝，保健功效更為突出。
很多人喜愛福鼎白茶就是因為白茶那種隨歲月變化而轉(zhuǎn)變的特質(zhì)。而老白茶煮著喝，煮起來更有滋味，更能品出陳茶的香韻。但是，你真的知道為什么老白茶煮著喝味道更好嗎？下面小編為大家分享下：
為什么老白茶煮著更好喝？
一、老白茶內(nèi)含物質(zhì)豐富經(jīng)得起反復(fù)煮
老白茶之所以適合煮著喝，是因為它的內(nèi)含物質(zhì)豐富，能夠經(jīng)得起反復(fù)煮飲。
老白茶的這一特性，源于其制作工藝。白茶的制作工藝，在六大茶類中自成一派，主要制作流程為萎凋和干燥，這兩個手段，均是讓白茶中的水分蒸發(fā)，讓含水量達到國家標(biāo)準(zhǔn)（國家標(biāo)準(zhǔn)是8.5%）。
在這個過程中，白茶不需要揉捻，也不需要炒青，可謂完美保留了白茶的茶葉形態(tài)，其中的茶多酚、咖啡堿、氨基酸、茶多糖等物質(zhì)被完整保留下來，在干燥、黑暗、無異味的容器當(dāng)中，安靜地轉(zhuǎn)化著。此消彼長，黃酮類化合物隨之閃亮登場，為老白茶保駕護航。白茶的物質(zhì)消耗保持在最低值，豐富的內(nèi)含物質(zhì)讓白茶具備了"適合煮著喝"的特點。
二、煮茶更能充分利用白茶的功效作用
煮茶，需要一個相對來說比較持續(xù)的加熱過程。
在加熱過程中，白茶的葉片慢慢打開，先是表層的物質(zhì)釋放，而后是較深層次的物質(zhì)釋放，最后是最深處的物質(zhì)得到釋放。我們會發(fā)現(xiàn)，和用沸水泡茶相比，用茶壺煮茶可以讓茶葉釋放出更多物質(zhì)，效果更好。若是沒有持續(xù)沸騰的過程，這些內(nèi)部的營養(yǎng)物質(zhì)是很難完全釋放，喝著未免有些浪費。尤其是一些黃酮類化合物，有著良好的清除自由基的作用，若是沒有充分利用，豈不是辜負了老白茶多年的轉(zhuǎn)化？
三、煮著喝，滋味更加甘醇可口
不同的沖泡方法，讓老白茶擁有不同的滋味。
用白瓷蓋碗沖泡老白茶，清新感更加強烈，茶湯清爽、醇厚、柔和。用煮茶壺煮茶，老白茶的醇厚感更加明顯，茶湯更加細膩，糯米湯的感覺更為明顯。
這兩種方式，不相伯仲，不分軒輊，茶友們可根據(jù)自己的個人口感喜好選擇。在眾多白茶中，尤其是茶梗粗大、葉片粗大的老白茶壽眉，是最適合煮著喝。老壽眉經(jīng)過陳化之后，白茶中的內(nèi)含物質(zhì)得到轉(zhuǎn)化，變得更有韻味，就好像一棵果樹，慢慢發(fā)芽、長大、開花、結(jié)果，是有一個成熟變化的過程。由此可見，煮茶，宜用老茶。那么，究竟應(yīng)該如何煮茶呢？
四、如何煮茶
1、投料量
視個人口味而定，把煮茶壺加水至壺身的三分之二，依壺身的大小投老白茶三到五克。具體比例可以根據(jù)你自身喜好慢慢摸索調(diào)整，原則是茶量宜少不宜多，多了太濃影響口感，不像泡茶可以調(diào)整出湯時間等方式來補救茶量過多。
2、煮茶的方法
開火煮開，然后小火慢熬，只要保持壺不會涼掉就可以了，出水就能喝，喜歡喝濃茶的就多煮一會，不需要太濃的就少煮一會。還有一種方法是：在蓋碗沖泡至顯淡的時候，把茶葉轉(zhuǎn)入壺中開始煮。
3、茶具選擇
煮老白茶有用紫砂壺、陶壺、銀壺、玻璃茶壺等，但如果你希望喝到那股濃稠醇厚的味道，用紫砂壺煮是最好的選擇，既可以去除多年儲存中可能存在的雜味異味，又可以讓茶和湯完全水乳交融，充分浸出全部味道。而用銀壺煮白茶，不僅可以殺菌，還可以軟化水質(zhì)，令水更甘甜清冽，所以銀壺煮白茶也是不錯的選擇。而炭爐比電爐又更適合老白茶的脾性，炭爐煮茶，茶湯更柔。
老白茶"煮著喝"這種健康、養(yǎng)生的飲茶方式如今已經(jīng)成為了人們喝茶新趨勢。如果你也想試試?yán)习撞璧拇己裎兜?，那就煮起來吧?/p>
