白茶耐儲(chǔ)存，而民間也有“一年茶、三年藏、七年寶”之說(shuō)。近兩年白茶市場(chǎng)日趨火爆，存茶之風(fēng)悄然興起，多數(shù)人認(rèn)為白茶越陳越香、越陳越醇，那你知道老白茶為什么好嗎？給你點(diǎn)數(shù)據(jù)，這是最直觀的……
01 黃銅含量
我們用數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)明一些陳茶的問(wèn)題，白茶的黃酮含量在六大茶類中最高。陳年白茶黃酮含量整體高于當(dāng)年白茶。其中，陳20年老白茶黃酮含量最高，達(dá)到13.26mg/g，是新白茶的2.34倍。
究其原因，可能是茶葉在貯藏過(guò)程中多酚類物質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生了轉(zhuǎn)化，促進(jìn)了黃酮類物質(zhì)的形成。
黃酮類化合物可以清除自由基，具有較強(qiáng)的抗氧化、抗腫瘤、抗突變和保護(hù)心血管等作用，是茶葉保健功效的重要成分。其實(shí)，黃酮一點(diǎn)也不神秘。黃酮是人體必需的天然營(yíng)養(yǎng)素，因?yàn)榉肿恿啃?，易被人體吸收，代謝快，在體內(nèi)不蓄積，需要經(jīng)常補(bǔ)充。而人體自身又不能合成類黃酮，必須從食物中獲取。
可見(jiàn)，老白茶中的黃酮是越老含量越多，越多養(yǎng)生功效越好。
02 茶多酚含量
茶的茶多酚含量隨著年份增加呈逐年下降趨勢(shì)，年平均下降比例約為5.3%，老白茶多酚含量下降2.768倍，僅為當(dāng)年新茶的36.12%。茶多酚影響形成茶葉的色、香、味，是重要品質(zhì)成分。
其中簡(jiǎn)單兒茶素滋味醇和,酯型兒茶素苦澀味和收斂味較強(qiáng),茶黃素影響茶湯的濃度、強(qiáng)度和鮮爽度,茶紅素影響茶湯濃度、甜醇。茶多酚具有突出的抗突變、抗輻射、抗衰老保健功效。
03 咖啡堿含量
茶咖啡堿的含量隨著年份增加呈逐年下降趨勢(shì)，頭一年下降速度快，高達(dá)15%，第二年下降減緩為5%,以后變得更加緩慢。
老白茶的咖啡堿含量將下降1.7倍，為當(dāng)年新茶的58.88%。咖啡堿具有提神醒腦、幫助消化、減肥降脂、利尿排毒等功效，咖啡堿與茶多酚一起構(gòu)成了茶葉基本苦澀味，是茶葉的特征化學(xué)物質(zhì)之一。
04 氨基酸含量
茶氨基酸的含量隨著年份增加整體呈逐年下降趨勢(shì)，前3年下降減緩年平均0.7%，之后劇烈下降，20年年平均下降比例為45.9%，陳20年的氨基酸含量下降12.18倍，為當(dāng)年新茶的8.2%。
氨基酸是構(gòu)成茶葉鮮爽味和香氣的重要成分，其中茶氨酸具有甜鮮滋味和焦糖香，苯丙氨酸具有玫瑰香味，丙氨酸具有花香味，谷氨酸具有鮮爽味。核心成分茶氨酸具有安神、增強(qiáng)記憶力、降血壓、提高免疫力等效果。
隨著年份的增加，老白茶中的氨基酸含量下降了，但是口感會(huì)越來(lái)越醇厚，綿滑，對(duì)腸胃的刺激性也越來(lái)越小。
05 可溶性糖含量
白茶可溶性糖的含量隨著年份增加整體呈逐年下降趨勢(shì)，前3年下降緩慢，年平均下降速度為0.48%，之后活動(dòng)下降加劇，20年平均比例約為1.42%。陳20年的可溶性糖含量下降1.4倍，為當(dāng)年新茶的71.53%。
可溶性糖也會(huì)隨時(shí)間的增加而減少，但是這點(diǎn)變化并不大?？扇苄蕴潜容^穩(wěn)定，從而保證不論是新白茶還是老白茶都口感甘甜。
很多人愛(ài)白茶就是喜歡白茶這種隨時(shí)間變化而轉(zhuǎn)變的特質(zhì)，這也是老白茶的魅力所在。
在時(shí)光的饋贈(zèng)下，老白茶不加任何修飾，沉淀為人們所追求的純凈天然的飲品。
寒冷天里，“圍爐烹茶”對(duì)于熱愛(ài)生活的人來(lái)說(shuō)，想想就是很美好的。四個(gè)字里，不止有紅泥小火爐、炭火、圍坐的人、茶等，還透露著無(wú)限美好的意境。
白茶味甘性平，并且制作工藝比較簡(jiǎn)單，保留在茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分更豐富，冬季喝白茶更有益于人的身體健康。
在呵氣成霧的日子，煮上一大壺老白茶，經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀，老白茶咖啡堿、茶多酚含量趨平內(nèi)斂。
內(nèi)含物轉(zhuǎn)化成葡萄糖、氨基酸、果膠等物質(zhì)，讓老白茶的茶湯更加順滑醇厚，回甘效果佳。
投茶入水，隨著溫度提升，看熱氣一點(diǎn)點(diǎn)彌漫，茶香漸漸氤氳，聽(tīng)壺里“咕咕”的冒著泡，茶香了四周。
小口啜飲著茶湯，暖意立即傳遍全身，體會(huì)著由內(nèi)而外遍及全身的通透感，當(dāng)是一大樂(lè)趣。
若正好下雪，正好可以與安暖的歲月一起白頭；若大雪沒(méi)有如期而至，便喝著茶聽(tīng)一曲清寒小調(diào)，品一首唐詩(shī)宋詞，偷得浮生半日閑。
冬天的茶，喝著比任何一個(gè)時(shí)節(jié)都要暖。不如為自己煮上一壺國(guó)昂?老白茶，在氤氳的熱氣里，做一個(gè)愜意的美夢(mèng)，過(guò)上一個(gè)從容的冬天。
白茶，一種慢性子的茶，開(kāi)水一泡沖下去，屬于白茶那淡淡香味便能撲鼻，可是卻要等上一段時(shí)間，才能發(fā)現(xiàn)茶水出現(xiàn)一點(diǎn)點(diǎn)象征性的黃色。仔細(xì)觀察一下白茶在杯中的變化，真是仙子在翩翩舞動(dòng)，風(fēng)韻萬(wàn)千。
慢慢的舉起茶杯，飲一口那澄清透明的那淡淡的黃色的白茶，那種味道，多么的特別，那種平平淡淡的味道，那種莫有的親和力，還有那最近自然的力量。好似一抹清泉流淌過(guò)心中，淡淡的不留下一點(diǎn)痕跡，只在那塊最貼近心里的位置，輕輕的碰撞，悄悄的告訴你什么叫做平平淡淡才是真。讓你無(wú)法拒絕他的風(fēng)韻，只能選擇為之傾倒。
白茶，跟她的名字一樣，樸素，樸實(shí)，質(zhì)樸。
沒(méi)有風(fēng)姿卓越的名字，卻有千萬(wàn)種風(fēng)韻，讓我們一同細(xì)看白茶的萬(wàn)種風(fēng)韻，領(lǐng)略那極端美妙的意境“沖泡后綠葉托嫩芽，宛若蓓蕾初開(kāi)”。
白茶制作的最大特點(diǎn)在于它的“自然天成”。
不需要人過(guò)多的干預(yù)加工，靠的就是人對(duì)大自然的充分利用。不炒不揉，吸收陽(yáng)光的能量，讓白茶在盡可能少的外界干擾下自由地綻放。白茶適合陳放，正是由于它完整的保留了茶葉的諸多成分，可以慢慢轉(zhuǎn)化。
白茶素有“一年茶，三年陳，七年寶”之說(shuō)。工藝簡(jiǎn)單，未經(jīng)高溫破壞葉內(nèi)活性，茶葉在歲月的年輪里，繼續(xù)轉(zhuǎn)變著驚喜驚奇。
茶可以讓我們明白緣法，當(dāng)初與茶結(jié)緣時(shí)是緣分。緣分讓我們愛(ài)上了某一款茶，從此人生路上一路相伴，不曾少離。
白茶，屬于微發(fā)酵茶，清新淡雅。初聞白茶毫香飄飄，這股毫香中又帶著一股曼妙蜜甜，吸入的一剎那香味便從鼻腔鉆入腦內(nèi)，飄蕩，留下的深刻的味覺(jué)記憶，久久不散。
猶如在鄉(xiāng)間散步時(shí)撞見(jiàn)正在采蜜的養(yǎng)蜂人，空氣彌漫著淡淡的蜜香；又猶如腦海里下起了綿綿蜜雨，每一滴都滴在儲(chǔ)存味覺(jué)的大腦皮層。
喝著白茶，湯入口，湯的顏色與入口的感覺(jué)都是用一個(gè)字便可形容，清，茶湯清亮，入口清潤(rùn)，就連回甘的甜也是一種綿長(zhǎng)的清甜。
在這清甜若在口中細(xì)品，便又能品出一絲蜜甜，仿佛邂逅采蜜的少女，在怦然心動(dòng)中感受曼妙蜜甜，令每一口都沁入心扉。
有茶相伴，有心事就與茶訴說(shuō)，有煩惱就讓茶來(lái)開(kāi)解，普通的一杯白茶，因?yàn)檫@份緣法，其滋味烙印在我們的生活中，無(wú)可替代。
人生一世，一切的緣法都有定數(shù)，天下的有情人之間未必有緣，有緣分的則未必有情，要懂得隨緣，隨緣才心安，才能找準(zhǔn)情感的位置。
品茶時(shí)重在安然從容，尋找一份自在的心境，生活也是一樣的道理，隨緣心安，不意亂情迷，任何時(shí)候都保持理性，如此再多的陰霾也不會(huì)遮擋晨起的陽(yáng)光。
安然靜坐，嶄新的一天會(huì)如約而來(lái)，陽(yáng)光很暖，秋月很圓。
人生是一場(chǎng)修行之旅，茶禪一味，品茶便是一場(chǎng)修行。隨時(shí)隨地可以飲茶，時(shí)時(shí)刻刻都能開(kāi)悟，重要的是一份虔誠(chéng)。
對(duì)茶要虔誠(chéng)，品茶時(shí)要在意點(diǎn)滴的味道，對(duì)生活也要虔誠(chéng)，珍惜每一天的內(nèi)容，因?yàn)轵\(chéng)所以專注，因?yàn)閷Ｗⅲ愿芑畹妹靼住?/p>
??選擇一個(gè)無(wú)意的日子品茶，無(wú)論是否陰晴，無(wú)論是何年何季，春秋過(guò)往都在茶中，悲喜甘苦都在茶中，品味之，淡如清風(fēng)。
白茶，茶中清香，香中淡雅，喝一口變暖體會(huì)雨后行走于雨后青草地的清爽。
