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世界奇珍---福鼎白茶

一，簡介

1，何為白茶

白茶，中國六大類茶（按照發(fā)酵程度從低到高分別為：白茶、綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶）之一。因其制作工藝不抄不揉，較好保存茶葉上白毫，成品茶滿披白毫，如銀似雪而得名。外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色有黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。屬輕微發(fā)酵茶，是我國以及世界茶類中的特殊珍品。

白茶的制作工藝最為自然原始，不炒不揉，既不像綠茶制止茶多酚氧化，也不像紅茶促進它的氧化；而是把采下的新鮮茶葉，薄薄地攤放在竹柄上置于微弱陽光下，或置于通風透光效果好的室內，使其自然萎凋。晾曬至七、八成干時，用文火慢慢烘至九成以上干度即可。由于制作方法自然，因此，白茶在最大程度上保留了茶葉中的營養(yǎng)成分。當然，大道至簡，制作工藝看似簡單，實則非常不易。

2，白茶品種

白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）采摘的標準不同，分為：芽茶(白毫銀針)和葉茶(如白牡丹、新工藝白茶、壽眉)。

主要品種有白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉（建陽地區(qū)），以及首創(chuàng)于1968年的新工藝白茶。

3，產地

白茶主要產區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽等地，臺灣地區(qū)也有少量生產。基本工藝包括萎凋、烘干等工序。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序，制作工藝看似簡單實則相當復雜。

世界白茶在中國，中國白茶在福鼎。福鼎白茶最主要產地在點頭鎮(zhèn)。

福鼎點頭鎮(zhèn)上有閩東地區(qū)唯一的茶葉交易市場，市場主營白茶茶青交易，交易量占福鼎白茶整體交易量60%以上。此市場在全國也較少見。此外，點頭鎮(zhèn)還建有中國白茶第一市場：中國鼎臺茶葉交易市場。市場內有商戶上百，且大部分有自己基地、工廠，自產自銷，經營福鼎白茶批發(fā)零售。

4，其他

值得一提的是，目前市場上有眾多所謂之“白茶”：首先，浙江安吉白茶，按工藝區(qū)分實屬綠茶類，因其茶青葉面白化，故名，其價格、功效和口感較之福鼎白茶相去甚遠，不能同日而語；其次，云南月光白，武夷白雞冠，福安大白，安溪鐵觀音、黃觀音等茶樹品種，目前都有按照福鼎白茶的工藝要求試制白茶，對于這部分，應當謹慎對待。

二，歷史

白茶之名最早出現在唐朝陸羽《茶經》七之事中，其記載：“永嘉縣東三百里有白茶山。

陳櫞教授在《茶葉通史》中指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎(唐為長溪縣轄區(qū))，系白茶原產地。”可見唐代長溪縣(福建福鼎)已培育出“白茶”品種。因其僅有名稱，能否作為起源證據還有待進一步商榷。

有的學者認為白茶始于神農嘗百草時期，湖南農學院的楊文輝先生就持此觀點。他發(fā)表的《關于白茶起源時期的商榷》一文中提出白茶的出現早于綠茶。認為古人制茶如同制藥，白曬儲存而已，這與現今白茶工藝不謀而合。

2009中國考古六大新發(fā)現之一的西安藍田呂氏家族墓驚現千年極品白茶，其中一件銅質渣斗內發(fā)現了距今近一千年、保存完好的珍貴茶葉，大約有30多根，渣斗器壁上附著有茶葉的痕跡?？脊艑＜冶硎荆軌虮４嬷两竦牟枞~實物在中國考古史上極為罕見。經專家考證認為這些茶葉是產自有著中國白茶之鄉(xiāng)-福建福鼎的珍貴極品白茶-白毫銀針，在當時是少之又少且奢侈的。經過考古工作者考證，墓主呂氏家族的主人就是北宋鼎鼎有名的“藍田四呂”及其家族成員，“藍田四呂”即呂大鈞、呂大忠、呂大防和呂大臨。他們都是朝廷的重臣，其中呂大臨更是北宋的文壇名士及金石學家，而它的發(fā)現證明至少最早在宋代，白茶就已經為世族貴胄所珍饈。

三，白茶品種

1，白毫銀針

白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫、太姥銀針，是福鼎白茶中的極品。因其單芽白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱?！a于福鼎成為北路銀針，產于鄭和的叫南路銀針。

由于鮮葉原料全部采自大白茶樹的肥芽，其成品茶，長三厘米許，整個茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目。

沖泡后，香氣清鮮，滋味醇和，杯中的景觀也使人情趣橫生。

一般每3克銀針置沸水燙過的無色無茶透明玻璃杯中，沖入200毫升沸水，開始時茶芽浮于水面，5-6分鐘后茶芽部分沉落杯底，部分懸浮茶湯上部，此時茶芽條條挺立，上下交錯，望之有如石釧乳，亭亭玉立。

白毫銀針每年于清明節(jié)前采制，采摘時間一年只有15天左右，這個時期采摘的芽頭，其營養(yǎng)成分已在茶樹之中積蓄半年之久，且每畝茶園生產銀針不足2公斤，故彌足珍貴。值得一說的是，福鼎白毫銀針貴在銀針上的白毫，白毫中的內含物質十分豐富，其氨基酸含量可達干重10%以上，高于茶身。

福鼎民間一直有珍藏白毫銀針，用以治療小兒麻疹、感冒發(fā)熱的習俗。

2，白牡丹

白牡丹白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。

白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的芽葉制成的，是白茶中的上乘佳品。白牡丹按照原料等級不同，又分為極品白牡丹，高級白牡丹，一級白牡丹，二級白牡丹等。極品白牡丹原料為一芽一葉，原材料供應時間很短，珍貴程度及品質等級僅次于白毫銀針。

成品白牡丹色澤灰綠或暗綠，葉背白毫銀亮，綠葉白底，素有“青天白地”之稱。且由于長時間萎凋，葉色漸變呈現“綠葉紅筋”，又有“紅妝素裹”之譽。毫心肥壯，葉張肥嫩波紋隆起，葉緣微向葉背垂卷，芽葉連枝，葉片背心形似花朵。內質毫香顯，味鮮淳，不帶青氣和苦澀味，湯色杏黃，清澈明亮，葉底淺灰，葉脈微紅。

白牡丹在白茶中產量較大，葉內營養(yǎng)物質豐富，茶湯滋味更足，性價比高。

3，壽眉

壽眉采自福鼎大毫茶、福鼎大白茶及菜茶，以葉茶為主，帶少量芽心。

壽眉的制作工藝分為萎凋、烘干，其制作方法與白牡丹茶的制作基本相同。

優(yōu)質的壽眉成品茶毫心明顯，新茶干茶色澤翠綠，沖泡后湯色呈橙黃色或深黃色，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉片迎光看去，可透視出主脈的紅色，品飲時感覺滋味醇爽，香氣鮮純。

白茶存放三年以上方能稱為老茶。優(yōu)質老茶散發(fā)獨一無二的藥香谷香（醇香），毫香鮮爽甘甜，藥香溫和持久。壽眉較之白毫銀針、白牡丹，因原料生長時間較長其相對粗老，故滋味最為濃厚，降三高效果最佳。

白茶熱飲醇爽甘香心曠神怡，冷飲濃純甘甜厚而不鈍，煮泡粘稠滑潤不苦不澀。

4，新工藝白茶

新工藝白茶簡稱新工藝，原中國茶業(yè)公司福州分公司（現福建茶葉進出口有限責任公司）和福鼎有關茶廠為適應港澳市場的需要，于1968年研制的一個新產品，遠銷歐盟及東南亞國家及日本等多個國家和地區(qū)。是在白茶加工工藝的基礎上，加入輕揉工藝制成。

新工藝白茶對鮮葉的原料要求同白牡丹一樣，一般采用“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”茶樹品種的芽葉加工而成，原料嫩度要求相對較低。其制作工藝為：萎凋、輕揉、干燥、揀剔、過篩、打堆、烘焙、裝箱。在初制時，原料鮮葉萎凋后，迅速進入輕度揉捻，再經過干燥工藝，使其外形葉張略有縮摺， 呈半卷條形，色澤暗綠略帶褐色。這種茶清香味濃，湯色橙紅；葉底展開后可見其色澤青灰?guī)S，筋脈帶紅；茶湯味似綠茶但無清香，又似紅茶而無酵感；其基本特征是濃醇清甘又有閩北烏龍的“馥郁”。

新工藝白茶外形葉張略有縮摺呈半卷條形，色澤暗綠帶褐，香清味濃，湯色味似綠茶但無清香，似紅茶而無酵感，濃醇清甘是其特色。因其條形較貢眉緊卷，湯味較濃，湯色較濃，而受到消費者的歡迎。

新工藝白茶1968年問世，至1993年國營企業(yè)轉制停產，產史達25年，年產4000多擔。后經民營企業(yè)傳承得以恢復生產，2007年首屆“太姥杯”白茶王評選，福建芳茗茶葉有限公司選送的新工藝白茶獲得頭獎，奪得“中國白茶王”封號。第二屆，第三屆“太姥杯”白茶王評選，新工藝白茶茶王獎亦為芳茗企業(yè)獲得。

5，貢眉

貢眉，主產于福建建陽縣，以區(qū)別于福鼎產之壽眉。原料與壽眉大同小異。

四，白茶功效

福鼎白茶，是世界茶葉中的瑰寶。

福鼎白茶原產地處亞熱帶氣候區(qū)，閩東丘陵地帶靠海背山，周圍無工業(yè)污染，森林覆蓋率全省全國領先，生長及生產環(huán)境無污染，自然原始；

白茶原料采摘自優(yōu)良茶樹品種福鼎大白茶（華茶一號）、福鼎大毫茶（華茶二號），茶葉中有效成分較高（白茶鮮葉化學成分，請點擊鏈接 http://www.thcha.com/article-156.html）；

白茶制作工藝不揉不炒，較之其他茶類，較為完整得保存了茶葉中對人體有益的成（白茶制作過程主要化學成分轉化與品質形成探討，請點擊鏈接 http://wenku.baidu.com/view/f49e9a19a300a6c30c229ff9.html）。

根據民間長期飲用和實踐及現代科學研究證實，白茶具有三抗(抗輻射、抗氧化、抗腫瘤)，三降(降血壓、降血脂、降血糖)之保健功效，同時還有養(yǎng)心、養(yǎng)肝、養(yǎng)目、養(yǎng)神、養(yǎng)氣、養(yǎng)顏的養(yǎng)身功效。本文由和茶網原創(chuàng)，轉摘請注明出處。

　　白茶的功能多種多樣，現在已引起了世界各國的關注。歐美、亞洲各國對白茶的功效從多方面展開了研究，主要功效表現在以下幾個方面。本文由和茶網原創(chuàng)，轉摘請注明出處。

功效1，降血糖

　　糖尿病是由于胰島素不足和血糖過多而引起的糖脂肪和蛋白質等的代謝紊亂。飲白茶能治糖尿病，是近年來國內外學者所重視和研究的課題，日本醫(yī)學士小川吾七郎、醫(yī)學博士蓑和田益等，在治療患有糖尿病的肺結核病人時，偶然發(fā)覺白茶對糖尿病有顯著療效。京都帝國大學醫(yī)院、府立醫(yī)院對10名糖尿病人進行臨床實驗，發(fā)現白茶對慢性糖尿病具有顯著療效。我國泉州市人民醫(yī)院用“宋茶”(70年以上的陳年白茶)治療糖尿病，有效率達70%。當然，普通茶葉也有效，也還可以加進其它藥物。在白茶產地福鼎茶葉界人士選擇了多位高血糖的病人進行實驗，發(fā)現有71%的病人，因養(yǎng)成長達半年的飲白茶習慣，而其高血糖病不治而痊愈，因此說，飲白茶能預防、治療糖尿病是有科學根據的。白茶中的多酚類和酯類、有促進胰島素合成的作用，能降低血糖水平，從而有效地預防和治療糖尿病。

功效2，降血脂

　　腦血管病是較常見的疾病，包括腦栓塞、腦血栓形成及腦出血等，其發(fā)病率較高，嚴重影響人體的健康其病因主要由于人體血液處于高凝狀態(tài)，紅細胞聚集，血流緩慢，而形成血栓，或使血管壁的脆性增加，經外界不良因素的刺激，血管破裂而導致出血。

　　為什么白茶能夠預防腦血管病呢?浙江醫(yī)大的一位著名教授說：高凝狀態(tài)是血栓形成的重要條件，而白茶具有抗凝和促進纖溶作用，能改變高凝狀態(tài)，其沒有一般抗凝藥物的副作用，對增進健康和預防疾病具有顯著作用。

　　某中醫(yī)研究所曾對白茶進行研究并證實，茶能降低血液粘度，白茶飲服2—3周后，全血粘度從4.77降至4.31(P<0.01);血漿粘度從1.66降至1.58(P<0.01);全血還原粘度從8.58降至7.97(P<0.01)。三項血液粘度全面下降，表面白茶能降低血液粘滯性，降低血液高凝狀態(tài)，增進血液流動性，改善循環(huán)，并防止血栓形成。因為白茶還能防止紅細胞聚集，有利于降低血液粘度，防止血栓形成。

功效3，降血壓

　　白茶為什么能降血壓?這與它所含化學成分有關。白茶含有豐富的茶多酚，維生素C維生素P。茶多酚能促進維生素C的吸收。維生素C可使膽固醇從動脈壁移至肝臟，降低血液中的膽固醇濃度，同時可以增強血管的彈性和滲透能力。白茶還可通過利尿、排鈉的作用，間接引起降壓。茶中含有氨茶堿能擴張血管，使血液容易流通，也有利于降低血壓。至今在福建一帶的中醫(yī)開處方時用“白毫銀針”甚多，現在白毫銀針能治高血壓已蜚聲海外。

功效4，抗病毒提高免疫力

　　最新的研究表明，白茶提取物可能對導致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎和齲齒的細菌生長具有預防作用。美國佩斯大學的研究人員說，以前的研究認為，綠茶能促進抵抗疾病的免疫系統，而該研究則顯示，白茶提取物可以在試管中真正破壞導致疾病的組織，對白茶提取物的反復研究證明，白茶提取物可能對人類致命病毒具有抵抗效果，這不是古老的傳說，而是事實。添加了白茶提取物的各種牙膏，殺菌效果得到增強。該研究還顯示，白茶提取物對青霉素和酵母菌具有抗真菌效果，在白茶提取物的作用下，青霉菌孢子和酵母菌的酵母細胞被完全抑制，這說明白茶提取物對病原菌具有抗真菌作用。

功效5，富含茶氨酸

　　茶氨酸是氨基酸的一種，也是茶樹中特有的化學成分之一，化學名為谷氨酰乙氨，它是茶葉中含量最高的氨基酸，約占游離氨基酸總量的50%以上，占白茶干重的2%—3%。茶氨酸不僅使茶葉鮮爽可口，還是茶葉具有保健功能的重要原因之一。它可以調節(jié)腦內神經傳達物質的變化，從而調節(jié)和預防腦部疾病。同時還能提高學習能力和記憶力，還能起到鎮(zhèn)定作用。還有如保護神經細胞、增強抗癌藥物療效、護肝、抗氧化等作用。

　　白茶除了含有其他茶葉固有的營養(yǎng)成分外，還含有人體所必需的活性酶，國內外醫(yī)學研究證明長期飲用白茶可以顯著提高體內脂酶(lipoproteinlipase)活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩萄葡粉的腸吸收，分解體內血液多余的糖分，促進血糖平衡。白茶含豐富多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功，在產區(qū)夏季啜一杯白牡丹茶水，很少人會中暑。因此白牡丹是當地茶農夏季必備的白茶之一。在我國華北及福建產地被廣泛視為治療養(yǎng)護麻疹患者的良藥。故清代名人周亮工在《閩小記》中載：“白毫銀針,產太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣藥?！?/span>

白茶存放時間越長，其藥用價值更高。白茶中還含有豐富的維生素A原，它被人體吸收后，能迅速轉化為維生素A，維生素A能合成視紫紅質，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預防夜盲癥與干眼病。同時白茶還有防輻射物質，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少電視輻射的危害。因此在看電視過程中多喝一些白茶是有百利而無一害，尤其是少年兒童更應根據具體體質，提倡多喝白茶，有利于保護眼睛。

五，品飲

　　飲用白茶，獨有其法。

熱飲醇爽甘香心曠神怡，冷飲濃純甘甜厚而不鈍，煮泡粘稠滑潤不苦不澀。

白茶美譽仙子，從外形到內質都散發(fā)著高貴、素雅、自然、純凈的東方神韻，具有極強的親和力?？蛇m合多種沖泡方式，小杯品啜、大杯豪飲、熱飲、冷飲皆適宜，甚至從早到晚的濃茶也是很有特色的品味。品飲白茶有三個關鍵點不要錯過：溫潤泡后聞毫香、浸泡后觀杯里茶形、因后感受喉部的蜜韻即能體會到白茶特有的“毫香蜜韻”。

1、杯泡法，一人獨飲，用杯泡：用200ml大杯(適宜各種材質，玻璃杯最適宜)，取5g白茶用90度開水先溫潤聞香再用開水直接沖泡，一分鐘后就可飲用。

2、蓋碗法。二人對飲，用蓋碗：取3g的白茶投入中蓋碗，用90度開水溫潤聞香，然后像功夫茶泡法一樣，第一泡45秒以后每泡延續(xù)20秒，這樣就能品到十分清新的口味。

3、壺泡法。三五人雅聚，用壺泡：用中品的大肚紫砂壺是白茶泡具的最佳選擇。取7—10g的白茶投入壺中，用90度開水溫潤后用100度開水悶泡，45秒—60秒就可出水品飲，這樣可以品到清純中帶醇厚的品味。

4、大壺法。群體共飲，用大壺：大肚高身的大品瓷壺是最佳選擇。取10—15g的白茶投入壺中直接用90—100度開水沖泡，喝完直接加開水悶可以從早喝到晚，味道特別醇厚和清爽。這種方法也可供一家大小共享，特別是夏天。因為白茶的冷飲更好喝，并且決不傷害身體。

5、煮飲法。特殊保健，用煮飲：這是民間一直沿用的秘方。用清水加15g老白茶(陳三年以上)煮3分鐘成濃汁后過濾出茶水，待涼到70度飲用，頓感體輕神寧，其中妙用自能體會，其口感神韻更是醇厚奇特。

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世界白茶在中國，中國白茶在福鼎

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福鼎白茶茶藝表演——陳興華/攝

 

茶園——施永平/攝

中國白茶高峰論壇在福鼎市舉辦

 

 

“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎。”這句諺語在神州大地廣為流傳。福鼎白茶95%供出口，由此可以想象出白茶在國外市場的受青睞程度。

2006年以來，福鼎市政府因勢利導，把白茶作為全市茶類結構調整的重點來抓，以點帶面，讓全市茶園朝著綠色、無公害、有機的方向發(fā)展。目前，福鼎市共推廣無公害茶園20萬畝、建立有機茶基地和綠色食品基地3.8萬畝，是福建省最早實施、推廣有機茶園、綠色茶葉基地建設的縣市，也是全國推廣面積最大的縣市，這為福鼎白茶的高質優(yōu)產奠定了基礎，2007年至今，福鼎送檢茶葉樣品農殘合格率均達到100%，先后有100多件福鼎白茶產品在國內外茶葉品質大獎賽中獲得金獎、銀獎。如今，福鼎白茶在繼續(xù)擴大國外市場規(guī)模的同時，也以其優(yōu)良的品質、國際化的品位全面覆蓋國內市場，福鼎白茶從此走上了品牌化之路，鑄就白茶產業(yè)新輝煌。

 

福鼎白茶的悠久歷史

茶界泰斗張?zhí)旄Ｔ凇陡＝ú枋房肌氛f：白茶由福鼎創(chuàng)制，當時銀針采自菜茶(閩東北的原生茶樹種)樹上鮮葉。福鼎大白茶品種原產于太姥山，古老茶名綠雪芽，約在1857年加以繁殖后，于1865年開始以大白茶芽制成銀針，便稱大白。也有學者認為，中國茶葉生產歷史上最早的茶葉不是綠茶而是白茶。其理由是：中國先民最初發(fā)現茶葉的藥用價值后，為了保存起來備用，必須把鮮嫩的茶芽葉曬干或焙干，這就是中國茶葉史上“白茶”的誕生。

古老的福鼎白茶有著傳奇的身世。據傳說，太姥山古名才山，堯帝時（公元前2358—公元前2257年）有一老母在此居住，以種蘭為業(yè)，為人樂善好施，深得人心，她曾將其所種綠雪芽茶作為治療麻疹圣藥，救活很多小孩，人們感恩戴德，把她奉為神明，稱她為太母，這座山也因此名為太母山。到漢武帝時，派遣了侍中東方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封為天下三十六名山之首，并正式改名為太姥山，現今福鼎太姥山還留有相傳是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母樹綠雪芽古茶樹、太姥娘娘發(fā)現綠雪芽的山洞和澆灌綠雪芽的丹井。

唐代茶圣陸羽在《茶經》中記載：“永嘉東三百里有白茶山”。據茶史專家陳櫞考證，“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎（唐為長溪縣轄區(qū)），系白茶原產地。”

中國國際茶文化研究會學術部主任、中國農業(yè)科學院茶葉研究院研究員姚國坤教授認為，福鼎白茶之祖至少有1200年以上歷史，福鼎白茶的出名，至遲始于唐代，道家用茶煉丹，祈求長生不老，稱之為“仙茶”。2009年中國考古十大發(fā)現之一的陜西藍田呂氏家族墓地，發(fā)現了距今近1000年、保存完好的白茶。親歷考古過程的張?zhí)N研究員認為，這些茶葉屬于早期的白茶，位居宋朝皇室貢品之列，受到達官貴人的喜愛與珍藏。福鼎白茶能夠歷經千年保存完好，其重要原因之一是白茶具有良好的抗氧化性。

作家、解放軍總后勤部正師級專業(yè)作家、清華大學繼續(xù)教育學院CEO高級研修班王宏甲教授在《中國有個三都澳》一文中寫到，“我以為曬干收藏之白茶是中國茶的祖先，4000多年前的藍姑豈不是中國茶飲的創(chuàng)始人！把茶的藥用引入民間生活最終成為茶飲，舍福鼎‘藍姑娘——太姥娘娘’，還有誰！我期盼寧德福鼎人有一天在巨大的太姥娘娘雕像下莊嚴地刻上：人類茶之母。這已然是傳承了4000多年的非物質文化遺產。”

福鼎白茶神奇的抗輻射功能

輻射危害已被專家喻為現代社會的四大危害之一，隨著社會的發(fā)展，輻射已是不可避免，防輻射是21世紀人類的人身保衛(wèi)戰(zhàn)。近年來，歐美國家對白茶進行的深入研究發(fā)現，相比其他茶類，白茶自由基含量最低，黃酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶類，福鼎白茶抗輻射功效比其他茶類更顯著。

中國茶葉學會副理事長、中國茶葉流通協會專家委員會主任、湖南農業(yè)大學茶學部重點實驗室主任劉仲華教授在《茶——最有效的抗輻射飲料》一文中認為，茶是自然界富含多酚類(尤其是兒茶素)最高的植物，茶葉中的茶多酚是“自由基清除劑”，能避免輻射產生的過量自由基對生物大分子的損傷，茶多酚能夠提供質子與輻射產生的自由基結合，茶多酚還能調節(jié)與輻射相關的酶類，減緩免疫細胞的受損，提高造血功能。

浙江大學茶學系副主任王岳飛博士也持相同的觀點，他說，白茶是一種微發(fā)酵茶，加工工藝自然，所以茶多酚相對損失少，保留的有效成分比較多，茶葉能夠抗輻射的主要成分就是茶多酚，福鼎白茶茶多酚含量比較高，每天喝2∼3杯白茶就能起到抗輻射效果。

日本3·11大地震發(fā)生后，福鼎緊急調撥一批福鼎白茶，通過國際特快專遞寄往東京，希望具有防輻射、抗輻射功效的福鼎白茶，能為堅守在抗震救災一線的我國駐日大使館人員健康作出貢獻，送去茶區(qū)人民最深切的慰問和最崇高的敬意。我駐日大使館收到這批茶葉后，感動的表示這是祖國人民在關鍵時刻的“雪中送炭”，并為此發(fā)來感謝信。

 

福鼎白茶——

喝出健康的“仙茶”

福鼎白茶功效出眾，歷史悠久，在《本草綱目》和《茶經》中早有記載?！侗静菥V目》中記載:“白茶性寒涼，功同犀角。”中醫(yī)藥理證明，白茶味溫性涼，具有退熱降火、祛濕敗毒的功效。“我每天都要喝十杯茶，第一杯就是福鼎白茶。”這是百歲茶界泰斗張?zhí)旄＠舷壬嘎兜酿B(yǎng)生秘訣。

 

白茶能治糖尿病

糖尿病是由于胰島素不足和血糖過多而引起的糖脂肪和蛋白質等的代謝紊亂。飲白茶能治糖尿病，是近年來國內外學者所重視和研究的課題，日本醫(yī)學士小川吾七郎、醫(yī)學博士蓑和田益等，在治療患有糖尿病的肺結核病人時，偶然發(fā)覺白茶對糖尿病有顯著療效。京都帝國大學醫(yī)院、府立醫(yī)院對10名糖尿病人進行臨床實驗，發(fā)現白茶對慢性糖尿病具有顯著療效。我國泉州市人民醫(yī)院用“宋茶”（70年以上的陳年白茶）治療糖尿病，有效率達70％。在白茶原產地福鼎茶葉界人士選擇了多位高血糖的病人進行實驗，發(fā)現有71％的病人，因養(yǎng)成長達半年的飲白茶習慣，其高血糖病不治而痊愈。因此說，飲白茶能預防、治療糖尿病是有科學根據的。白茶中的多酚類和酯類有促進胰島素合成的作用；兒茶素中的多糖類物質，有去除血液中過多糖分的作用。茶多酚對人體的糖代謝障礙具有調節(jié)作用，能降低血糖水平，從而有效地預防和治療糖尿病。中國疾控中心食品與營養(yǎng)研究所研究員、中國食品毒理協會副秘書長韓馳發(fā)表了自己的論文：經研究可以確定，白茶對于人體免疫力的增強具有明顯作用，在平衡血糖方面，也有著很好的表現。

 

白茶能預防腦血管病

腦血管病是較常見的疾病，包括腦栓塞、腦血栓形成及腦出血等，其發(fā)病率較高，嚴重影響人體的健康。為什么白茶能夠預防腦血管病呢？因為白茶具有抗凝和促進纖溶作用，能改變高凝狀態(tài)，且沒有一般抗凝藥物的副作用，對增進健康和預防疾病具有顯著作用。經驗證表明，白茶飲服2-3周后，全血粘度從4.77降至4.31（P＜0.01）；血漿黏度從1.66降至1.58（P＜0.01）；全血還原黏度從8.58降至7.97（P＜0.01）。三項血液黏度全面下降，表明白茶能降低血液黏滯性，降低血液高凝狀態(tài)，增加血液流動性，改善循環(huán)，并防止血栓形成。

 

白茶降血壓效果佳

白茶能降壓，這與它所含化學成分有關。白茶含有豐富的茶多酚、維生素C和維生素P。茶多酚能促進維生素C的吸收。維生素C可使膽固醇從動脈壁移至肝臟，降低血液中的膽固醇濃度，同時可以增強血管的彈性和滲透能力。白茶還可通過利尿、排鈉的作用，間接引起降壓。茶中含有氨茶堿能擴張血管，使血液容易流通，也有利于降低血壓。至今在福建一帶的中醫(yī)開處方時用“白毫銀針”甚多，現在白毫銀針能治高血壓已蜚聲海外。

 

常喝白茶提高抗病毒提高免疫力

最新的研究表明，白茶提取物可能對導致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎和齲齒的細菌生長具有預防作用。美國佩斯大學的研究人員說，白茶提取物可以在試管中真正破壞導致疾病的組織，對白茶提取物的反復研究證明，白茶提取物可能對人類致命病毒具有抵抗效果，添加了白茶提取物的各種牙膏，殺菌效果得到增強。該研究還顯示，白茶提取物對青霉菌和酵母菌具有抗真菌效果，在白茶提取物的作用下，青霉菌孢子和酵母菌的酵母細胞被完全抑制，這說明白茶提取物對病原菌具有抗真菌作用。

 

喝白茶成為時尚

隨著生活質量的提升，人們對自身健康的關注程度也日益提升，具有保健功能的福鼎白茶日益受到城市白領的追捧，喝白茶成為人們改善身心狀態(tài)，追求健康生活的一種時尚。

百名記者福州三坊七巷話白茶、福鼎白茶廣州萬人爭品成為了中國茶界的一段佳話。據了解，壽眉白茶如今已是廣州茶樓的當家茶。國家茶葉質量監(jiān)督檢測中心原主任駱少君說：“喝福鼎白茶，其健康與保健功效如野生山參。”中國疾病預防控制中心食品與營養(yǎng)研究所研究員、中國食品毒理協會副秘書長韓馳認為喝白茶可以保護腦神經、增強記憶、減少焦慮?？蓪σ蛭鼰熢斐蓳p傷的DNA進行修復，而且效果非常好。著名作家何鎮(zhèn)邦說：“我于襁褓之中即開始喝白茶，至今已有70余年的茶齡，遍飲各種名茶，被戲稱為京城第一茶客。品嘗各種名茶，均給我留下難以忘卻的回憶，但都比不上2009年5月中旬參加福建籍在京著名作家海西寧德采風團在太姥山上暢飲福鼎白茶留下的美好記憶。”

隨著市場需求的加大，2010年4月19日，福鼎白茶新產品（白茶飲料）經省科技廳科技成果鑒定通過正式上市，這項技術填補了國內白茶飲料的空白。廈門黛媚化妝品有限公司經研究發(fā)現，白茶中的茶多酚濃度遠高于其他茶類數倍。茶多酚具有清除自由基、消暑抗菌、阻止氧化、活性防輻射等強大的功效，能夠完全應用于系統而密集的護理產品中，由于白茶有驚人的護膚效果，白茶護膚品也隨之被開發(fā)出來，受到廣大婦女消費者的歡迎。目前市場上，白茶牙膏、白茶香皂等白茶衍生產品廣為出現，人類探索的腳步仍在前行，白茶的功效和作用將會更大化地為人類服務。

 

高貴的“福鼎白茶”

2011年4月，作為目前國內高校唯一一家專門從事農業(yè)品牌研究的機構浙江大學CARD農業(yè)品牌研究中心，發(fā)布了《2011中國農產品區(qū)域公用品牌價值報告》，用詳實的數據披露了當前中國農產品區(qū)域公用品牌的創(chuàng)建和發(fā)展現狀。福鼎的“福鼎白茶”農產品區(qū)域公用品牌評估價值為24.45億元，在茶葉區(qū)域品牌價值榜上名列全國十強第五，進入全國農產品區(qū)域公用品牌百強。“福鼎白茶”品牌所蘊含的無形資產，自此有了一個權威的價值認定。

 

福鼎白茶屢屢拍出天價

福鼎白茶在國內受歡迎的程度，可以通過屢次拍賣出天價一窺其風采。

2008年11月17日在福建武夷山市舉行的第二屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會上，金門酒業(yè)實業(yè)有限公司以56萬元人民幣的“天價”拍得一塊“福鼎白茶茶磚”。拍得福鼎白茶茶磚的金門酒業(yè)公司葉先生表示，“福鼎白茶無論是品質還是文化內涵都獨具特色，此次拍得的白茶茶磚將在臺灣進行展示和推介。今后我們還將利用臺灣在茶葉生產制作、加工、營銷等方面的經驗，與福鼎聯手發(fā)展白茶產業(yè)，共同打造白茶國際品牌。”

2011年4月20日，在上海舉辦的豫園茶文化藝術節(jié)上，一塊20年的福鼎白茶餅拍出了18.8萬元的天價，這讓不少茶葉收藏愛好者看到了其中的投資價值。11月24日，第十二屆廣州茶博會暨2011年廣州國際茶業(yè)博覽會舉行的福鼎老白茶拍賣會上，30年、26年、20年的老白茶分別拍出17.6萬、17.4萬、17.2萬，再次創(chuàng)下陳年白茶收藏品拍賣最高價。2011年12月14日，在北京馬連道茶市場，一塊20年的150克福鼎老白茶一舉拍出4.8萬元天價。為何能拍出如此之高的價錢？業(yè)內人士分析認為，這其中的奧妙就在于福鼎白茶“一年為茶、三年為藥”的獨特保健功效。

 

福鼎白茶的殊榮

2009年5月，“福鼎白茶”被正式批準為國家地理標志產品保護并正式獲得保護，保護范圍為福建省福鼎市現轄行政區(qū)域。2010年1月，“福鼎白茶”地理標志證明商標被認定為中國馳名商標。2010年7月8日，全國茶葉標準化技術委員會白茶工作組在福鼎正式成立，這標志著“白茶國標”落戶福鼎。 2010年8月，文化部公布第三批國家級非物質文化遺產名錄，福鼎白茶制作技藝成功晉升 “國寶”。

 

福鼎白茶輝煌歷程

2008年：

★6月19日，首屆中國白茶文化節(jié)在福鼎市隆重開幕。

★6月28日，福鼎白茶作為白茶類的唯一代表入選為“中國申奧第一茶”。

★7月5日，中國最大的奧運主題白茶磚作為福鼎市政府送給北京奧運會的禮物正式從福鼎啟運進京。

★7月12日，福鼎市人民政府與中國人民解放軍三軍儀仗隊共同簽署軍地共建協議，福鼎白茶成為三軍儀仗隊特供用茶。

★2008年10月，上海大世界基尼斯總部確認福鼎市人民政府監(jiān)制的500公斤“福鼎白茶茶磚”為中國最大的茶磚并予以頒牌。

★10月28日，福鼎市被農業(yè)部授予全國農產品加工業(yè)（福鼎白茶）示范基地。

★2008年，福鼎市7家茶企業(yè)分別參加第四屆全國“中綠杯”名優(yōu)綠茶、第十五屆上海國際茶文化節(jié)“中國名茶”、福建省第五屆“閩茶杯”名優(yōu)茶、“東方神韻杯”第三屆中華名茶、第五屆中國國際茶業(yè)博覽會名優(yōu)茶、第七屆（韓國）國際名茶博覽會、中國茶葉品牌“金芽獎”評選，共摘取15個金獎，5個銀獎。

2009年：

★8月10日，兩年一度的全國“中茶杯”名優(yōu)茶評比結果揭曉，福鼎市獲4個特等獎，17個一等獎。

★11月13日 第三屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會在福鼎舉辦分會場，白茶高峰論壇隆重舉行。聯合國館與福鼎市人民政府簽署了“太姥銀針”白茶準入聯合國館專用茶協議。

★11月3日，福鼎白茶作為中國白茶的典型代表，入選“中國世博十大名茶”。

2010年：

★4月30日，中共中央政治局常委、中央書記處書記、中華人民共和國副主席、中央黨校校長習近平來到上海聯合國館參觀。在聯合國助理秘書長、上海世博會聯合國展區(qū)總代表阿瓦尼·貝南先生陪同下來到了聯合國館內的中國世博十大名茶茶藝演示臺前，高興地品茗了白茶。

★5月15日，福鼎白茶作為“中國世博十大名茶”正式入駐上海世博會聯合國館。

★6月2日，省委書記孫春蘭一行在時任寧德市委書記陳榮凱陪同下蒞臨福鼎考察白茶企業(yè)。

★8月6日，上海世博會聯合國館“世界和諧茶會”拉開帷幕。時任福鼎市委副書記陳興華代表57萬福鼎人民向聯合國副秘書長、聯合國館總代表阿瓦尼·貝南贈送了福鼎白茶，將永久收藏在聯合國館總部向世人展示。

★11月19日，地理標志產品福鼎白茶省地方標準正式發(fā)布。

2011年：

★3月16日，2011年茶葉質量可追溯制度建設在福鼎啟動。福鼎市是福建省唯一一個茶葉產品實行質量可追溯制度建設的試點縣（市），于2007年就開始參與全國種植業(yè)產品質量安全可追溯制度建設和良好規(guī)范農業(yè)（GAP）試點工作。

★4月，在2011中國茶葉大會上，由浙江大學CARD農業(yè)品牌研究中心、中國茶葉雜志和中國農業(yè)科學院茶葉研究所中國茶葉網聯合組成的“中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估課題組”，發(fā)布了“2011中國茶葉區(qū)域公用品牌價值”。福鼎白茶品牌價值為24.45億元，位居全國十強第五。

★4月11日，中華人民共和國駐日本大使館向福鼎市發(fā)來感謝信，感謝福鼎市政府和人民提供抗輻射的福鼎白茶，為在日本抗震救災第一線工作的我駐日外交官和使館工作人員提供抗輻射保健飲料表示真誠的感謝。此外，中華人民共和國駐日本國特命全權大使程永華也于4月15日向福鼎市發(fā)來感謝狀。

★6月24日，福鼎芳茗茶業(yè)有限公司與科研院所技術對接，聯手天馨生物科技有限公司開發(fā)出新品——蟲草白茶，填補了福鼎白茶與現代生物科技結合的空白，是福鼎白茶走向高端消費的里程碑，在福鼎白茶史上具有劃時代的意義。

★9月16日，第三屆“福鼎白茶杯”海峽茶藝電視公開賽在福鼎圓滿落幕。本次比賽由福建省農業(yè)廳、海峽茶業(yè)交流協會、福建省廣播影視集團主辦，福鼎市人民政府、福建電視綜合頻道承辦，吸引海峽兩岸3000多名選手參與，歷時3個多月。

 

本版策劃：福鼎市委報道組 福建日報寧德記者站

 

 

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