建陽地區(qū)生產(chǎn)白茶歷史悠久，其中漳墩、水吉、回龍、小湖四個鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主產(chǎn)區(qū)，其他9 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)也有少量生產(chǎn)，面積與產(chǎn)量以漳墩為最大。
關(guān)于建陽白茶的記載，最早可見于《中外茶事》：乾隆年間，甌寧漳墩南坑（今屬建陽）創(chuàng)制，始名“南坑白”，以菜茶品種采制，故又名白仔、小白或白毫。
摘自《建陽白茶初考》
1929年版的《建甌縣志》載：“白毫茶，出西鄉(xiāng)，紫溪(今建陽縣小湖、漳墩鄉(xiāng)和水吉鎮(zhèn)部份及建甌縣龍村部份)二里?！?/span>
摘自《建茶志》
1922年，白牡丹創(chuàng)制于建陽水吉。貢眉最早產(chǎn)于建陽漳墩，貢眉系由菜茶品種制得，茶芽小，外形較細長，具菜茶特殊香氣，滋味鮮醇，深得東南亞地區(qū)消費者尤其是香港、澳門消費者喜愛。20世紀80年代以前，壽眉是建陽產(chǎn)區(qū)三級以下貢眉的統(tǒng)稱。水仙白的創(chuàng)制則稍遲于白牡丹，原產(chǎn)于建陽水吉，由福建水仙品種為原料制作而成。
在新中國建立前，建陽就是白茶生產(chǎn)大縣。1936年，全省白茶生產(chǎn)3280擔，其中建陽水吉產(chǎn)1580擔，居全省首位?？谷諔?zhàn)爭期間，海運阻斷，白茶產(chǎn)量銳減，只有建陽和政和有少量生產(chǎn)。至1949年，建陽全縣白茶僅余30噸左右。
摘自張?zhí)旄！陡＝ò撞璧恼{(diào)查研究》
中華人民共和國成立后，在黨和政府的重視和大力扶植下，建陽茶葉生產(chǎn)恢復，白茶才得到重新發(fā)展。白茶茶區(qū)主要集中在閩北的建陽（占80%）和松政縣（松溪、政和），其中建陽以漳墩區(qū)為主（占建陽的83%左右）。
摘自《1962年總公司省局省公司
收購工作安排》
1950年，中茶福建公司在全省設(shè)立16個茶葉收購站，其中包括：水吉收購站、建陽收購站。
摘自《1950年中茶福州分公司
工作檢討總結(jié)報告》
1953年閩北白茶、烏龍茶收購價上調(diào)以后，已超過1953年紅綠茶價格水平，白茶價格已經(jīng)達到扶植生產(chǎn)要求，因此不再做調(diào)整。但水仙白為了適應白茶拼和上的需要，鼓勵增加生產(chǎn)量，將于1954年予以調(diào)高價格5%。
摘自中茶福建公司《白茶經(jīng)營史錄》
摘自中茶福建公司《白茶經(jīng)營史錄》
1953年，由于白茶銷售具有投機性（外銷限于香港澳門兩地，私商利潤豐厚），因產(chǎn)量不足，私商通過茶販把白茶運往外地逃避收購。而且，當年政府調(diào)高閩北白茶收購價格，私商更加有利可圖，水吉收購站決定暫時撤銷牌價停止收購，待穩(wěn)定后繼續(xù)隨調(diào)整價進行收購。
摘自《1953年中茶福州分公司收購總結(jié)》
1954年，為了避免白茶被私商投機而影響市場價格，全部白茶歸由中茶福建公司收購，包括建陽水吉在內(nèi)，白茶均由國家統(tǒng)購，無私商經(jīng)營。
摘自《1954年省加工總結(jié)、
工作方案和專題報告》
1957年，為鼓勵茶葉生產(chǎn)，福建省農(nóng)產(chǎn)品采購局出臺《關(guān)于毛茶生產(chǎn)成本的調(diào)查及對于1957年采購價格的方案》，其中，水吉白茶二級中準價提為102元（現(xiàn)價79元），提高幅度29.1%。水吉小白茶二級中準價提為82元（現(xiàn)價64元），提高幅度28.13%。水吉水仙白茶二級中準價比照大白價提為100元（現(xiàn)價79元），提高幅度26.6%，但在具體安排等級價格時三級和次級應低于此幅度。
摘自《關(guān)于毛茶生產(chǎn)成本的調(diào)查及
對于1957年采購價格的方案》
1961年，中茶福建公司主導的白茶初制技術(shù)改進試點工作分別在建陽和閩侯進行。建陽著重解決人工控制萎凋過程的問題。試點擬定在樟墩沙堤，由建陽縣采購部門負責并由建甌茶廠派人配合進行，對白茶加工工藝進行改良與創(chuàng)新。會上提出，白茶可采取加溫萎凋并配合鼓風設(shè)備，控制溫濕度，保證白茶品質(zhì)。
摘自《關(guān)于1961年茶葉初制工作幾點意見》
1961年，福建省人民委員會發(fā)布《關(guān)于調(diào)整部分茶葉價格的通知》，其中：大白（包括水仙白）：二級中等價格由107元調(diào)高到108元，和松、政大紅價格基本拉平。小白三級中等價由68元調(diào)高到73元，和松、政小紅價格基本拉平。
摘自福建省人民委員會
《關(guān)于調(diào)整部分品種茶葉價格的通知》
摘自福建省人民委員會
《關(guān)于調(diào)整部分品種茶葉價格的通知》
1962年，為擴大我省白茶出口，加強與臺灣白茶的競爭，中茶福建公司下達收購指標：全省收購計劃為3400擔，其中建陽縣2200擔，松政縣800擔（其中銀針2擔），福鼎縣400擔（其中銀針8擔）。同時，建陽的白茶生產(chǎn)面臨漳墩區(qū)勞力不足的問題，中茶福建公司安排建甌茶廠在各方面進行協(xié)助和配合，南平專區(qū)外貿(mào)站及時調(diào)運車輛，做到白茶快收快運的要求。同時，建陽漳墩收購站安排技術(shù)工，到福鼎茶廠指導白茶生產(chǎn)。
摘自《1962年總公司省局省公司
收購工作安排》
1963年左右，福鼎和閩東地區(qū)的白茶發(fā)展迅速，已經(jīng)逐漸趕上閩北白茶的質(zhì)量與價格水平。白毛茶采摘比較合理及時，嫩度較好，其中建陽小白的品質(zhì)提高比較顯著，色澤灰綠，但毫心不顯，葉張比較輕薄。
摘自《中國福建省茶葉進出口公司
1963年毛茶品質(zhì)情況的初步分析》
1964年元月中旬，南平專區(qū)外貿(mào)站在建陽縣主持召開白茶采制經(jīng)驗交流座談會，交流經(jīng)驗并研究64年提高毛茶品質(zhì)和加強品質(zhì)保護措施。中茶福建公司在建陽沙堤茶廠，開展白茶管道加溫萎凋試驗成功。
摘自1964年
《為召開白茶采制經(jīng)驗交流座談會》
1965年前后，建陽白茶的年產(chǎn)量在2000-3000擔間徘徊，60年代后期達3000擔，最高峰時占全省白茶產(chǎn)量80%，一直是福建白茶的主要產(chǎn)區(qū)。
【解說】四川是中國的產(chǎn)茶大省，名茶迭出。在四川省什邡市鎣華山區(qū)，有一種紅白茶，當?shù)孛癖姵粗骑嬘靡延幸磺Ф嗄甑臍v史。紅白茶嚴格來說并不是茶，它是毛豹皮樟的葉子，而毛豹皮樟不屬茶科，屬樟科，是一種高大的常綠喬木。過去，普通人喝不起茶葉，就以這種樟葉制茶;如今，這一片樹葉成為了當?shù)孛癖娫鍪罩赂坏摹包S金葉”。
【同期】什邡市鎣華鎮(zhèn)木瓜坪村村民彭永清
我叫彭永清，我在我們家鄉(xiāng)(木瓜坪村)紫竹坪采茶已經(jīng)有30多年了。整個紫竹坪的人都是全靠紅白茶作為經(jīng)濟主要來源，大家對茶從小就愛護。我們這五六百年的樹子都有，兩三百年的樹子就占普遍。
【解說】自古好茶出深山。村民彭永清采茶所在的紫竹坪，位于什邡市鎣華鎮(zhèn)海拔1500米的深山中，這里也是紅白茶主要的產(chǎn)地之一，年產(chǎn)量最多時能達到2500公斤左右。進入采摘期后，居住在此的村民們便會借助梯子、鉤子等工具，爬上樟樹采摘嫩葉。
【同期】什邡市鎣華鎮(zhèn)木瓜坪村村民彭永清
依我們老采法，4月20多號到5月底是我們的主要采茶時間。這個茶葉的品質(zhì)，我認為主要是以天氣(采摘為主)。陰天摘的茶葉，它不會受太陽光(直射)就馬上萎了，拿回去炒制出來就要香些。如果是大晴天或者下雨天摘的茶，顏色各方面都趕不上。陰天摘的茶要白些，要漂亮些，各方面品質(zhì)都要好些。
【解說】彭永清介紹，紅白茶的制作過程跟一般茶葉差不多，都是需要經(jīng)過炒制、揉漿、晾曬等步驟后成品。
【同期】什邡市鎣華鎮(zhèn)木瓜坪村村民彭永清
大概就(炒)幾分鐘，十分鐘左右就可以了。紅白茶的訣竅主要就是發(fā)酵時間長短，我們發(fā)酵時間可以做到一個星期，要想它的顏色深點，發(fā)酵時間就要長些。
【解說】一口茶，喝的是一方水土。對于當?shù)氐睦习傩斩裕t白茶不止是一種休閑茶飲，更是他們生活中不可或缺的一部分。
【同期】什邡市鎣華鎮(zhèn)木瓜坪村村民彭永清
這個紅白茶對于我們來說，簡直進入我們生活的方方面面了，比如我們流行一句話說的是：“好看不過素打扮，好吃不過茶泡飯?！奔t白茶其實也可以拿來做菜，用紅白茶拿來炒蛋。比如做醬，傳統(tǒng)的(做法)都是必須要加紅白茶才香。
【解說】在經(jīng)過炒制、發(fā)酵等六道工序后，小嫩葉變?yōu)椤包S金葉”，吸引往來的客商爭相收購。得益于當?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展，有越來越多的游客了解紅白茶、愛上紅白茶，這為當?shù)卮迕駧碡S厚的收益，帶動當?shù)剜l(xiāng)村振興建設(shè)。
【同期】紅白茶收購商楊貴清
我們收購這個茶葉是滿足來我們這旅游的那些游客，他們現(xiàn)在越來越喜歡喝這個茶。它的功效本來就是清熱解暑、去油膩、消飽脹，晚上喝了也睡得著覺，所以就有點好賣。我們就上來收購這個(紅白茶)，采摘季的時候。收購價就是四五十(元一斤)，看品質(zhì)論價。
【解說】對于彭永清這樣采了大半輩子紅白茶的當?shù)卮迕穸裕麄儾怀钿N路，擔心的是沒有年輕人愿意來接班。
【同期】什邡市鎣華鎮(zhèn)木瓜坪村村民彭永清
一般采茶都是站在地上，像綠茶都是灌木，站在地上就可以采，這個要爬上樹子。爬上樹又危險，采茶又辛苦，現(xiàn)在好多年輕人都不愿意做這個東西。覺得這個東西(紅白茶)好，看到人家買了紅白茶我心里都覺得是一種享受，一種高興，他們喝著香我就覺得高興。
來源：中新網(wǎng)四川
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福建松溪白茶歷史悠久，以藥用為先，逐步過渡到飲品，再發(fā)展為貿(mào)易。筆者多年按其脈絡軌跡查證，將史料初步整理，以《松溪白茶史尋跡》為題發(fā)表于《中國茶葉》2019年第一期?，F(xiàn)以同題將繼續(xù)挖掘的史跡作進一步整理，意在拋磚引玉。
一、遂應場茶之緣
遂應場位于松溪縣城東南路60 km，自古以來屬松溪縣轄地。這里山川奇秀、山高谷幽、怪石嶙峋、峻壁峭岸、云霧繚繞;下轄里村、吳家村、村尾、上碓村、葉家村、殷村6個自然村。據(jù)志書載，1941年10月松溪縣遂應場面積26 km2，劃政和縣一區(qū)管轄。該地有座仙巖名山，因此該地所產(chǎn)的茶稱為仙巖茶，原是野生小菜茶品種，多生長于巖層石隙之中。
唐宋年間，仙巖茶歸建茶亦稱北苑貢茶。經(jīng)過蒸壓制成團茶、餅茶類作為貿(mào)易所用;也有把仙巖茶進行晾曬作為民間藥用。當時沒有把茶按加工進行分類，通常把有茸毛顯白毫的茶品種稱為白茶。1115年，皇帝宋徽宗喝了關(guān)隸縣送來的極品野生白茶，稱贊不已，故把政和年號予以賜名。遂應場仙巖茶與朱熹之父朱松也有茶緣故事。1118年，朱松任政和縣尉期間，愛茶如命，常飲仙巖茶。1120年，其父朱森病故，故選址與遂應場近在咫尺的政和鐵山風林村護國寺西下葬。朱松在此為其父守制3年，題下“久知喧寂兩空華，分別應緣一念邪;為問脫靴吟芍藥，何如煮茗對梅花”。此詩以煮茗之感慨寄表思念，也說明茶葉藥用價值可與芍藥媲美。南宋遂應場開采銀礦至明朝末封礦，鼎盛時期，成為福建歷史上最大的銀礦。這加速了仙巖茶生產(chǎn)和采制的技術(shù)交流，激活了茶葉產(chǎn)品貿(mào)易。清同治三年(1865)，由松溪縣商民《恒利和》商家一次性發(fā)往延平分局碼頭茶葉有大箱117件，小箱159件，達5205 kg。經(jīng)延平的水門碼頭轉(zhuǎn)到福州港再出口國外。這批茶經(jīng)松溪水路從梅口埠碼頭上船，順松溪河沿建溪、南平運抵福州。
清·同治年間賦稅后“給商執(zhí)照”(圖中的鐵茶實為紅茶，照片由收藏家魏水才提供)據(jù)《松溪縣志》記載，1892年全縣產(chǎn)茶235 t，半數(shù)以上仍是白茶。即使因內(nèi)戰(zhàn)影響，1934年松溪茶山仍有1280 hm2，白茶銷售67.5 t，占總產(chǎn)105 t的64.5%。松溪管轄遂應場歷經(jīng)1681年，1941年10月才劃屬政和縣管轄。遂應場在松溪茶業(yè)發(fā)展史上起到不可磨滅的、卓著的牽引作用。
二、西北路白茶起源
松溪縣西北路花橋鄉(xiāng)的壙邊、路橋、寺坑、大浦、源尾等行政村是松溪縣主要老茶區(qū)之一?？图易迦巳腭v松溪縣花橋鄉(xiāng)源尾村馬窩自然村有300多年，將客家文化中的“山歌”帶入，形成了松溪地域的“馬窩山歌”，距今已有280年歷史。
花橋鄉(xiāng)與毗鄰建陽樟墩吉坑毗鄰。吉坑在清乾隆中葉(1772—1782)，創(chuàng)制不炒不揉的工藝白茶，是中國白茶最早發(fā)源地。由于花橋與樟墩兩地緊鄰，言語與民間習俗一樣，相互貿(mào)易與嫁娶頻繁。清道光年間(1821—1861)，這里就已傳入白茶工藝。隨后松溪鄭墩的青山、雙源、梅口等地也相繼制白茶，利用當?shù)夭瞬柚瞥傻男“撞璺Q為“白仔”。光緒初年(1875)，又從水吉一帶引種水仙品種制作水仙白。
91歲高齡的郭小奴解說老白茶的來歷
百年老陳白茶至今仍可為藥用
根據(jù)諸多史料分析，同治至光緒年間，是松溪白茶與紅茶的盛產(chǎn)期。清代末至民國中期，白茶生產(chǎn)比重占據(jù)優(yōu)勢，性價比高銷路廣。
三、松溪茶迎來新發(fā)展
由于戰(zhàn)亂影響，松溪茶園面積、茶葉產(chǎn)量猛降。1949年，全縣茶園只剩53 hm2，產(chǎn)量13.5 t。新中國成立后，松溪茶業(yè)發(fā)展的歷程呈現(xiàn)了三大顯著特點。1. 茶園建設(shè)恢復快
據(jù)全縣毛茶采購統(tǒng)計資料，1956年8月20日，全縣收購茶葉總量19.48 t，其中紅茶為8.97 t，占總量46.0%;白茶為8.23 t，占總量42.2%。據(jù)1962年茶葉泰斗張?zhí)旄＠舷壬摹陡＝ò撞璧恼{(diào)查研究》記載：1961年全省白茶收購總量為157.5 t，松溪白茶為28.5 t，占全省18.1%，列全省第2位;建陽列第1位，福鼎列第3位，福安與政和分列第4、5位。其中全省大白收購為35.7 t，水仙白為3.5 t，松溪達26.65 t，居福建第一位。
張老與松溪茶企山之韻公司高敦順合影
2. 茶葉產(chǎn)量增長快1975—1982年，松溪縣連續(xù)8年茶葉畝產(chǎn)超百斤，故有“南有安溪，北有松溪”的美稱。全省各兄弟縣紛至沓來學習參觀，推動了福建省茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。3. 松溪九龍大白茶成了“白馬王子”1963年，鄭墩雙源村茶業(yè)隊在九龍崗上開辟生產(chǎn)茶山時發(fā)現(xiàn)有3棵老茶樹發(fā)芽特別早，芽梢肥壯且白毫特多，遂用壓條方法繁殖了20多株，經(jīng)研究初步掌握了其品種特征，并將雙源村引種的大白茶取名九龍大白茶。后該品種通過福建省農(nóng)作物品種審定后被認定為省優(yōu)良種(編號：閩審茶1998001號)，為無性系，小喬木型，大葉類，早生種。松溪白茶產(chǎn)業(yè)落后于福鼎、政和等地，近幾年才開始迎頭追趕。為此，松溪縣把助推松溪九龍大白茶發(fā)展作為促進白茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的突破口和重要抓手。2021年，松溪引進福建省級龍頭熹茗茶企建立白茶產(chǎn)業(yè)園，批給基建用地4.9 hm2，目前正在建設(shè)中，計劃于2022年5月完成一期精制車間和倉儲建設(shè)，從而帶動松溪白茶的快速發(fā)展。
來源：中國茶葉
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