白茶，有“一年茶，三年藥，七年寶”的說(shuō)法，因此很多人都喜歡收藏白茶。那么，收藏散茶還是餅茶好呢？關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，需要知道收藏白茶該考慮哪些因素。
白茶散茶與茶餅，形態(tài)不一
散茶：指白茶在經(jīng)過(guò)采摘、攤晾、萎凋、干燥等步驟后直接收集起來(lái)的白茶，是白茶最原始無(wú)害、最自然的形態(tài)。在加工之后是條索狀，就一直是條索狀。
餅茶：在散茶的基礎(chǔ)上，進(jìn)行再次加工，經(jīng)過(guò)一系列諸如蒸軟、包揉、壓制、烘干制作而成的，變成茶餅或茶磚的形態(tài)。
在儲(chǔ)存上，散茶與茶餅有所區(qū)別
白茶餅茶體積要比散茶小得多。
散茶：如果長(zhǎng)期儲(chǔ)存，蓬松往往很占地方，稍微擠壓到就很容易造成茶葉破碎。
餅茶：茶體緊湊結(jié)實(shí)，不容易受到擠壓。而且能很好地隔絕空氣中的水分，微生物跟香氣都能更好的保存下來(lái)。與此同時(shí)，餅茶內(nèi)部的溫度、濕度十分穩(wěn)定，茶多酚、酮類(lèi)與葉綠素的氧化就緩慢了很多，陳化效果均勻持久。
香氣有所區(qū)別
同樣是存了許多年的白茶，散茶和餅茶的香氣是能夠輕松分辨的。
散茶：香氣清純、質(zhì)樸，淡雅通透，更多的是以花香、陳香、竹葉香和藥香為主。由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)重發(fā)酵，散茶中的芳香物質(zhì)不會(huì)變得濃厚，所以其都是以花香為主。
餅茶：香氣更為醇厚、沉郁。以棗香和藥香并存的。因?yàn)轱灢柙趬褐频倪^(guò)程當(dāng)中，茶葉中的果膠也會(huì)隨著流露出來(lái)附在茶葉的表面上。經(jīng)過(guò)接下來(lái)的慢慢發(fā)酵，這些物質(zhì)便會(huì)轉(zhuǎn)化成一種淡淡的干紅棗香氣，而在時(shí)間的陳化下藥香也會(huì)隨之顯現(xiàn)。
口感有差異
不管是散茶還是餅茶，在口感上還是會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)區(qū)別。
散茶：鮮、香、甘、爽。尤其是剛做好的新茶，其鮮爽感屬于峰值狀態(tài)。
餅茶：陳、香、醇、滑。在制作時(shí)需要簡(jiǎn)單的破壁，而后烘干。在此過(guò)程中，白茶中的果膠物質(zhì)析出，并附在餅茶的表面。因此餅茶在口感上更加清甜、滋味也更加甘醇。
從客觀上來(lái)看，白茶散茶和餅茶都是可以長(zhǎng)期收藏的。如果喜歡自然、省事，不希望費(fèi)時(shí)間撬茶的，可以收藏散茶；想要長(zhǎng)期、大量收藏白茶的，選擇餅茶更為合適。
但不管選擇哪種，都要合理保存。
來(lái)源：茶文化知識(shí)
【01】
若說(shuō)到喝白茶，選擇上的很豐富的。
一入白茶門(mén)，繽彩紛呈的不同白茶，讓人應(yīng)接不暇。
根據(jù)不同的芽葉品級(jí)，有白毫銀針、白牡丹、壽眉三大類(lèi)。
根據(jù)不同的存放年份，有新白茶、陳年白茶、老白茶三種不同。
根據(jù)不同的外觀形態(tài)，還有散茶和餅茶之別。
那么，若是作為初入白茶門(mén)的新手，該怎么選擇呢?
在之前的白茶壓餅文章中，底下就有茶友留言，還沒(méi)喝過(guò)白茶，到底先喝散茶好還是餅茶好?
白茶當(dāng)中，直接的散茶狀態(tài)和壓成餅的狀態(tài)，茶味上有什么區(qū)別?哪個(gè)更適合作為入門(mén)嘗試?
今兒個(gè)，就來(lái)從紛繁的白茶三千弱水中，取出一瓢水，單就不同的白茶形態(tài)，聊一聊入門(mén)喝白茶的選擇。
【02】
白茶散茶和餅茶有什么不同?
參差百態(tài)的不同，是作出選擇的基礎(chǔ)。
要說(shuō)到初入門(mén)者喝白茶，散茶和餅茶該怎么從中選擇，要先來(lái)看看這兩者有何不同。
【制作工藝的不同】
白茶的制茶工藝簡(jiǎn)樸，茶青采下后，經(jīng)過(guò)萎凋和干燥之后，制作而成的就算白茶的散茶形態(tài)。
而白茶餅需要在散茶的基礎(chǔ)上進(jìn)一步加工，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的蒸軟、包揉、壓制、烘干制作而成。
制作工藝的不同，是白茶散茶和餅茶種種不同的根源。
在散茶形態(tài)中，由于白茶不揉捻、不炒青的特殊制茶工藝，使得白茶保留了大量的內(nèi)質(zhì)物，散茶形態(tài)的白茶，最為接近白茶的天然風(fēng)味，其中的內(nèi)質(zhì)物處于能量滿格的狀態(tài)。
在餅茶形態(tài)下，白茶經(jīng)過(guò)進(jìn)一步加工，在壓制的過(guò)程中，不可避免會(huì)帶來(lái)白茶部分葉片細(xì)胞壁破裂，細(xì)胞液析出，部分的內(nèi)質(zhì)受到影響。
然而有得就有失，經(jīng)過(guò)壓餅后的白茶，部分析出的內(nèi)質(zhì)物形成天然的粘合劑將葉片緊緊的包裹著，在后期存放轉(zhuǎn)化過(guò)程中，能為白茶帶來(lái)更為甘醇的茶味。
【外觀形態(tài)的不同】
若從外觀上看，白茶散茶和餅茶的不同，是一眼就能分辨的。
白茶散茶體積更為蓬松，大大咧咧的，而白茶餅經(jīng)過(guò)壓制之后，小巧，圓潤(rùn)，規(guī)則，緊實(shí)。
白茶散茶和餅茶外觀的明顯不同，使得它們?cè)诖娌杩臻g需求有著明顯的不同。
松散舒展的白茶散茶，尤為是梗葉虬髯的秋壽眉散茶，在存放過(guò)程中，需要占據(jù)更多的存茶空間。
而規(guī)則小巧的白茶餅，在貯存收納起來(lái)，更為輕便簡(jiǎn)單。在存茶和運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，白茶餅更占優(yōu)勢(shì)。
茶友們?cè)谶x擇喝白茶的時(shí)候，無(wú)論是散茶還是餅茶，都要將茶存好，才能得出好茶味。根據(jù)家庭存茶預(yù)留空間不同，在作出喝散茶和餅茶的時(shí)候，需要將后續(xù)的存茶空間需求考慮進(jìn)去。
【風(fēng)味的不同】
天然質(zhì)樸的白茶散茶，更能喝到白茶原汁原味的風(fēng)味，茶湯滋味清爽鮮潤(rùn)，在品茶過(guò)程中，白茶的毫香、花香、草藥香更為突出。
品味白茶散茶，更多的能喝到自然的草木本味。
壓制成餅后的白茶，與同一時(shí)期的白茶散茶相比，風(fēng)味上會(huì)偏向醇熟。
在散茶的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加工的餅茶，發(fā)酵程度更重，在后期的轉(zhuǎn)化過(guò)程中，會(huì)具有更多甜絲絲的蜜餞香氣。
白茶餅中，帶著粗大茶梗和寬厚葉片的壽眉茶，經(jīng)過(guò)壓餅后，有更大機(jī)率轉(zhuǎn)化出甜蜜厚實(shí)的棗香。
白茶散茶和餅茶在制茶過(guò)程、外觀形態(tài)、茶湯風(fēng)味上的種種不同，對(duì)于喝茶選擇上有著直接影響。
【03】
零基礎(chǔ)的喝茶者，建議喝白茶散茶
白茶散茶和餅茶哪個(gè)更適合新手入門(mén)喝?若是零基礎(chǔ)的喝茶者，更適合從白茶散茶喝起。
零基礎(chǔ)的喝茶者，此前少有喝茶的習(xí)慣，那么選擇白茶散茶是較為穩(wěn)妥的形態(tài)。
對(duì)于此前少有喝茶習(xí)慣，只偶爾喝喝綠茶和紅茶的群體來(lái)說(shuō)，選擇喝白茶散茶，更為容易上手。
從白茶散茶開(kāi)始喝起，更能品味到白茶簡(jiǎn)單清純的本味。
同時(shí)，與白茶餅相比，在喝白茶散茶之前，不需要經(jīng)過(guò)撬餅的步驟，喝起來(lái)更為簡(jiǎn)單方便。
選擇從白茶散茶開(kāi)始入門(mén)，白茶中有白毫銀針、白牡丹、壽眉三大類(lèi)別，該按什么順序喝呢?
對(duì)于初入門(mén)者來(lái)說(shuō)，白茶之中，最為適合新手喝茶的選擇壽眉散茶，并且是當(dāng)年新產(chǎn)的壽眉茶。
這是為何?壽眉散茶最適合作為入門(mén)茶?理由如下：
其一，壽眉價(jià)格親民，更適合作為入門(mén)嘗試
在白茶之中，梗粗葉大的壽眉茶，在春茶季和秋茶季皆有出產(chǎn)，是白茶中的產(chǎn)量冠軍。
因此，高產(chǎn)的壽眉，相對(duì)價(jià)格上來(lái)說(shuō)，價(jià)格更為親民。
帶著粗茶梗、大葉片，看起來(lái)模樣粗糙的壽眉茶，不少人可能第一眼會(huì)認(rèn)為其像粗制的劣茶，看起來(lái)像樹(shù)葉片一樣，一點(diǎn)兒也不精細(xì)。
實(shí)際上，由于生長(zhǎng)期長(zhǎng)，壽眉長(zhǎng)成了這般梗葉虬髯的模樣，但實(shí)際上，其貌不揚(yáng)的壽眉茶在生長(zhǎng)過(guò)程中積累了大量的豐厚內(nèi)質(zhì)物，有著精彩的茶味，適合作為入門(mén)嘗試。
其二，新茶時(shí)期的壽眉，沒(méi)有做舊的煩惱
選擇從新茶時(shí)期的壽眉散茶入手，能避免遇上做舊的煩惱。
在開(kāi)始喝白茶前，相信不少人都曾聽(tīng)過(guò)老白茶的大名，風(fēng)味好、口感佳、功效獨(dú)特的老白茶，自然是好處多多。
但在剛?cè)腴T(mén)的時(shí)候，不建議一下子就選擇老白茶，在良莠不齊的白茶市場(chǎng)中，初入門(mén)的茶友在分辨能力不高的時(shí)候，直接入手老白茶，容易遇上做舊的假茶。
而選擇新茶時(shí)期的壽眉入手，自然就不會(huì)有遇上做舊茶的煩惱，喝茶更舒心，從新茶慢慢過(guò)渡到喝老茶，更能完善喝茶經(jīng)驗(yàn)。
其三，當(dāng)年的壽眉散茶，更容易喝懂
作為白茶當(dāng)中的老大哥，內(nèi)質(zhì)豐厚的壽眉散茶，葉片上有著厚厚的臘質(zhì)層防護(hù)，不容易泡苦，沖泡難度更低。
并且有著明顯花香、草藥香的壽眉散茶，喝起來(lái)茶味容易接受，更容易喝懂，是新手喝白茶最佳的入門(mén)學(xué)習(xí)包。
待到慢慢喝過(guò)甘和的壽眉散茶后，再逐漸嘗試花香四溢的白牡丹、毫香鮮爽的白毫銀針，由淺入深慢慢過(guò)渡，更能獲得完美的喝白茶體驗(yàn)。
【04】
喝茶口味偏醇熟，適合從白茶餅入門(mén)!
形態(tài)規(guī)則小巧的白茶餅，若是作為白茶的入門(mén)嘗試，適合喝茶口味偏醇熟的茶友。
這么說(shuō)吧，若是您此前有喝普洱茶的習(xí)慣，想要來(lái)嘗試白茶的風(fēng)味，那么白茶餅是個(gè)極佳的選擇。
相對(duì)于普洱茶中的茶餅、沱茶、茶磚來(lái)說(shuō)，白茶餅壓制的松緊程度更低，撬取起來(lái)更為輕松，撬白茶餅是件游刃有余的事情。
同樣是用茶刀、茶針等工具，沿著茶餅的壓制層次脈絡(luò)，從側(cè)面輕輕的撬出適量的茶餅薄片。
并且當(dāng)茶友習(xí)慣了普洱茶的風(fēng)味后，再轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)喝白茶，若是從散茶形態(tài)入手，尤其是新茶時(shí)期的白茶散茶，那份簡(jiǎn)單清爽的茶味喝起來(lái)并不習(xí)慣。
這時(shí)從白茶餅入手，就是個(gè)更為妥當(dāng)?shù)倪^(guò)程，并且可以選擇壽眉?jí)褐贫鴣?lái)的茶餅。
有著粗大茶梗的白茶壽眉，壓制過(guò)程中，蘊(yùn)藏在其中的果膠物、茶多糖等物質(zhì)部分析出，為茶湯帶來(lái)甘醇風(fēng)味。
在壽眉茶餅中，經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化后能具有甜絲絲的蜜餞味，品質(zhì)好的壽眉餅，還能轉(zhuǎn)化出溫暖厚實(shí)的棗香。
像是被炊熟的棗子，剝了皮，散發(fā)出來(lái)的甜蜜氣息。
對(duì)于喝茶口味偏醇熟的茶友來(lái)說(shuō)，可以通過(guò)白茶餅的風(fēng)味，體驗(yàn)到白茶風(fēng)味的美妙。
但有一點(diǎn)需要注意的時(shí)，在沖泡白茶餅的時(shí)候，是需要快出水的。
110ml的白瓷蓋碗里投上5克干茶，在沖泡過(guò)程中，注完沸水后，就需要快速的將茶湯傾倒入公道杯，不必等到茶餅的葉片完全舒展后，再出茶湯。
內(nèi)質(zhì)豐富的白茶餅，稍一遇水接觸就能釋放精彩茶味，不需要使用悶泡的手法，會(huì)影響茶味。
對(duì)于喝白茶來(lái)說(shuō)，在白茶的大千世界中，有著豐富的選擇，無(wú)論您此前有無(wú)喝茶經(jīng)驗(yàn)，都能在其中找到最適宜的茶味。
【05】
初入門(mén)者，該喝白茶散茶還是餅茶，需要依據(jù)個(gè)人的口味來(lái)定。
由于制茶加工的程度不同，白茶散茶風(fēng)味更為質(zhì)樸清新，白茶餅茶風(fēng)味更為醇熟厚實(shí)，兩者皆有所長(zhǎng)，茶友們可以根據(jù)自己的喝茶偏好來(lái)定。
若是此前少有喝茶經(jīng)驗(yàn)，選擇白茶散茶，可以減少撬餅的步驟，喝茶過(guò)程更省心省力。
在沉悶的冬日中，泡一杯當(dāng)年的壽眉茶，清潤(rùn)鮮香，能讓人舒緩放松，提神清爽。
若是此前喝茶口味偏向醇熟，那么，風(fēng)味甘和白茶餅是個(gè)好選擇。
撬取白茶餅，掌握好技巧之后，并不難。
在沖泡白茶餅時(shí)，使用茶濾過(guò)濾，就能舒心的品嘗白茶餅的醇美風(fēng)味。
白茶當(dāng)中，散茶是清純清新的白月光，餅茶的醇熟熱情的朱砂痣，都有著無(wú)限美好風(fēng)味掛在心頭。
對(duì)于初入門(mén)的茶友來(lái)說(shuō)，在白茶的品質(zhì)有保障的前提下，無(wú)論散茶還是餅茶，都能獲得好滋味!
愛(ài)喝茶的茶友們都知道白茶根據(jù)形態(tài)，可分為散茶和餅茶。這是白茶高頻率出現(xiàn)的兩種形態(tài)。有些茶友問(wèn)：散茶和餅茶，哪種茶的口感好些？今天為大家介紹下白茶散茶與白茶餅茶哪個(gè)味道更好點(diǎn)。
1、白茶的形態(tài)：
散茶：指白茶在經(jīng)過(guò)采摘、攤晾、萎凋、干燥等步驟后直接收集起來(lái)的白茶，是白茶最原始無(wú)害、最自然的形態(tài)。在加工之后是條索狀，就一直是條索狀。
餅茶：在散茶的基礎(chǔ)上，進(jìn)行再次加工，經(jīng)過(guò)一系列諸如蒸軟、包揉、壓制、烘干制作而成的，變成茶餅或茶磚的形態(tài)。
儲(chǔ)存：白茶餅茶體積要比散茶小得多
散茶：如果長(zhǎng)期儲(chǔ)存，蓬松往往很占地方，稍微擠壓到就很容易造成茶葉破碎。
餅茶：茶體緊湊結(jié)實(shí)，不容易受到擠壓。而且能很好地隔絕空氣中的水分，微生物跟香氣都能更好的保存下來(lái)。與此同時(shí)，餅茶內(nèi)部的溫度、濕度十分穩(wěn)定，茶多酚、酮類(lèi)與葉綠素的氧化就緩慢了很多，陳化效果均勻且持久。
茶香：同樣年份的白茶，散茶和餅茶的香氣是能夠輕松分辨的。
散茶：香氣清純、質(zhì)樸，淡雅通透，更多的是以花香、陳香、竹葉香和藥香為主。由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)重發(fā)酵，散茶中的芳香物質(zhì)不會(huì)變得濃厚，所以其都是以花香為主。
餅茶：香氣更為醇厚、沉郁。以棗香和藥香并存的。因?yàn)轱灢柙趬褐频倪^(guò)程當(dāng)中，茶葉中的果膠也會(huì)隨著流露出來(lái)附在茶葉的表面上。經(jīng)過(guò)接下來(lái)的慢慢發(fā)酵，這些物質(zhì)便會(huì)轉(zhuǎn)化成一種淡淡的干紅棗香氣，而在時(shí)間的陳化下藥香也會(huì)隨之顯現(xiàn)。
2、白茶的口感
白茶散茶與白茶餅茶口感區(qū)別一：鮮爽度不同
先給出一組星級(jí)對(duì)比圖，大家看完之后一目了然。
散茶鮮爽度：★★★★★
餅茶鮮爽度：★★★
白茶中的鮮爽度，主要是由氨基酸、茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)含量的多少?zèng)Q定的。
散茶，經(jīng)過(guò)萎凋和干燥后收集而來(lái)，最為純粹、天然，內(nèi)含物質(zhì)最大程度保留下來(lái)，并沒(méi)有損耗多少，故而鮮爽感最為強(qiáng)烈。
餅茶，在散茶的形態(tài)上需要經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單蒸軟、包揉等動(dòng)作，在蒸軟的過(guò)程中，氨基酸、茶多酚、咖啡堿等受熱分解，有所損耗，故而在鮮爽感上，不如散茶強(qiáng)烈。
如果您是喜歡鮮爽感強(qiáng)，喝著爽口的茶，那建議您在收藏白茶時(shí)，優(yōu)先考慮散茶。
3、白茶的口感如何
白茶散茶與白茶餅茶口感區(qū)別二：醇厚感不同
散茶醇厚感：★★★
餅茶醇厚感：★★★★★
醇厚感，指的是茶湯喝進(jìn)嘴里后，給口腔一種飽和的感覺(jué)，就好像喝牛奶和白開(kāi)水的差別。有醇厚感的白茶，像牛奶一般，醇厚。而醇厚感差的白茶，就像白開(kāi)水，喝著清寡，沒(méi)有味道。
白茶的醇厚感，主要是受茶葉中內(nèi)含物質(zhì)多少影響，內(nèi)含物質(zhì)豐富的白茶醇厚更強(qiáng)烈。
除此之外，果膠物質(zhì)也會(huì)影響到白茶的口感，餅茶之所以醇厚感更為強(qiáng)烈，和壓餅的工藝密切關(guān)聯(lián)。
在壓餅的過(guò)程中，白茶要經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單包揉，在此過(guò)程中，茶梗、葉片的組織遭到破壞，潛藏在里頭的果膠物質(zhì)大量溶出。經(jīng)過(guò)沖泡之后，給茶湯加分不少。
如果您喜歡醇厚口味的白茶，自然選擇收藏餅茶。
4、白茶口感特點(diǎn)
白茶散茶與白茶餅茶口感區(qū)別三：茶湯香氣類(lèi)型不同
散茶主要香氣：毫香、鮮筍香、粽葉香、芭蕉葉香、花香（陳年的白茶，還會(huì)有陳香、藥香等）
餅茶主要香氣：谷物香、干粽葉香、果香（壽眉餅）、花香（陳年壽眉，還會(huì)有棗香出現(xiàn)）
散茶和餅茶口感的差別，還體現(xiàn)在水香當(dāng)中。
水香，即溶于水中的香氣。散茶和餅茶香氣的不同，主要于茶葉本身含有的芳香烴、芳香醇物質(zhì)有關(guān)。
散茶中的芳香烴、芳香醇物質(zhì)未被破壞，香氣豐富，香型多。尤其是花香，更為明顯。在春壽眉當(dāng)中，我們可感受到的花香不在少數(shù)，梔子花、蘭花、女貞花、含笑花、夜來(lái)香、桂花等，妖嬈而馥郁，芬芳而美好。
餅茶，在蒸軟過(guò)程中，一些低沸點(diǎn)的香氣物質(zhì)被蒸發(fā)，整體香型不如散茶豐富，尤其是在花香豐富程度上，比散茶弱。
但有舍必有得，經(jīng)過(guò)壓餅后，餅茶還會(huì)陳化出獨(dú)特的果香，陳年壽眉，還有甜蜜的棗香出現(xiàn)。這些，都是散茶不具備的。
若是您喝白茶，注重香氣，喜歡香型多的茶，選擇散茶為好。
5、白茶餅
綜合來(lái)看，散茶和餅茶各有優(yōu)勢(shì)。二者算是互補(bǔ)的關(guān)系。散茶負(fù)責(zé)鮮爽，餅茶負(fù)責(zé)醇厚。正是因?yàn)樯⒉韬惋灢璧奶攸c(diǎn)不同，才豐富了喝白茶的選擇。
要是白茶只有散茶或者是餅茶存在，那我們喝白茶，都不算完整。唯有二者兼得，才算得上是圓滿。
圖文來(lái)源：白茶印象
