編號(hào)：GDZPS7751
書名：《你不懂茶》
版別：江蘇鳳凰文藝出版社
作者：[日]三宅貴男著 曹逸冰譯
書號(hào)：ISBN 978-7-5594-3007-6
定價(jià)：48.00
出版日期：201903
內(nèi)容簡(jiǎn)介
日本資深茶藝師系統(tǒng)講解中國(guó)茶、日本茶、紅茶、花草茶的基礎(chǔ)知識(shí)，從茶葉儲(chǔ)存、沖泡、茶具的選擇、茶點(diǎn)的搭配等多方面為你呈現(xiàn)一個(gè)完整的茶世界。
全書共100個(gè)超實(shí)用Q & A，文字簡(jiǎn)明易懂，搭配300余幅手繪插圖，為你解答有關(guān)茶的所有奧秘。
全書使用6種專色印刷，以現(xiàn)代的美學(xué)視野，為茶的傳統(tǒng)文化注入新的生命泉源。
哪種日本茶最能放松身心？
什么樣的紅茶適合做奶茶？
花草茶有哪些功效？
世界最有名的中國(guó)紅茶是哪款？
如何泡一壺好喝的茶？
在家如何制作冰紅茶？
……
日本資深茶藝師帶你走進(jìn)茶的清新世界。無(wú)論你喜歡綠茶、紅茶、花草茶，還是奶茶，在這里你都能找到關(guān)于它們的內(nèi)容。
本書教你從認(rèn)識(shí)茶葉開始，進(jìn)而學(xué)習(xí)如何沖泡一壺好茶。從茶的歷史、拿捏泡茶的時(shí)間、認(rèn)識(shí)茶具以及其他飲品、茶點(diǎn)的搭配，讓大家與茶有著更多美麗的邂逅。以現(xiàn)代的美學(xué)視野，為茶的傳統(tǒng)文化注入新的生命泉源。
愿讀完本書的你能更精心地將茶道融入日常生活之中，讓茶藝不再是遙不可及的知識(shí)，而能夠在生活中信手拈來(lái)，以茶入生活。
目錄
什么是茶? 008
1 日本茶
日本茶是什么樣的茶? 012
喝日本茶對(duì)身體有哪些益處? 014
新茶、一番茶、番茶到底有什么區(qū)別? 016
日本人平時(shí)最常喝的那種綠茶到底是什么茶? 018
真有“靜岡的茶不算茶”這回事嗎? 020
哪種日本茶最能放松身心? 022
有一茶兩喝的日本茶嗎? 024
有價(jià)格便宜、提神醒腦的日本茶嗎? 026
茶柱豎起來(lái)是好兆頭? 028
粉茶和粉末綠茶是同一種東西嗎? 030
焙茶能自己在家做嗎? 032
用玄米茶招待客人會(huì)顯得失禮嗎? 034
如何輕松在家喝到抹茶? 036
什么是“風(fēng)味綠茶”? 038
瓶裝綠茶不如茶壺泡出來(lái)的綠茶好喝? 040
日本茶一定要用熱水沖泡嗎? 042
日本茶的主要產(chǎn)地有哪些? 044
茶壺是必需的嗎? 048
沖泡日本茶有什么訣竅嗎? 052
喝茶的規(guī)矩好像很麻煩...... 054
日本茶應(yīng)該配什么茶點(diǎn)? 058
日本茶應(yīng)該如何存放? 060
2 中國(guó)茶
中國(guó)茶是什么樣的茶? 064
中國(guó)的綠茶和日本的綠茶有什么區(qū)別? 066
“明前西湖龍井獅峰特級(jí)”是什么茶葉? 068
什么是白茶? 070
白茶應(yīng)該如何沖泡? 072
什么是黃茶? 074
青茶是“青色的茶”嗎? 076
烏龍茶是怎么來(lái)的? 078
巖茶是用石頭做的嗎? 080
鐵觀音茶喝了能補(bǔ)鐵嗎? 082
有哪些風(fēng)味不同尋常的烏龍茶? 084
臺(tái)灣高山茶是什么茶? 086
凍頂烏龍茶真的能治花粉癥嗎? 088
真有聞著像蜂蜜的烏龍茶嗎? 090
哪款臺(tái)灣茶最適合新手? 092
臺(tái)灣烏龍茶的命名方式有哪些? 094
紅茶的原產(chǎn)地是英國(guó)嗎? 096
有股正露丸味道的紅茶，是什么茶? 098
全世界最有名的中國(guó)紅茶是哪種? 100
中國(guó)大陸的紅茶和臺(tái)灣地區(qū)的紅茶各有什么特征? 102
什么是黑茶? 104
茉莉花茶是用茉莉的花和葉子做的嗎? 106
除了茉莉花茶，還有別的花茶和再加工茶嗎? 108
那種“一泡就開花”的茶，是什么茶? 110
什么是八寶茶? 112
中國(guó)的茶壺有什么特征? 114
泡好中國(guó)茶的訣竅是什么? 118
有適合搭配中國(guó)茶的茶點(diǎn)嗎?喝中國(guó)茶有哪些需要講究的品茶禮儀? 122
在日本，應(yīng)該去哪里買中國(guó)茶? 124
3 紅茶
什么是紅茶? 128
紅茶真的能改善體寒嗎? 130
大吉嶺紅茶有什么推薦的喝法嗎? 132
什么紅茶適合做奶茶? 134
真有帶薄荷味的紅茶嗎? 136
日本人平時(shí)喝的紅茶都是哪里產(chǎn)的? 138
伯爵茶是有果香的紅茶嗎? 140
橙白毫真的有橙子的香味嗎? 142
英式紅茶、中國(guó)茶、日本茶要分別配備不同的茶具嗎? 144
泡好紅茶的訣竅是什么? 148
為什么我做的冰紅茶總是白白的，而且有點(diǎn)渾濁? 150
什么是印度奶茶? 152
紅茶里還能加點(diǎn)別的東西嗎? 154
什么茶點(diǎn)適合和紅茶一起端出來(lái)招待客人? 156
4 花草茶
什么是花草茶? 160
配制花草茶的訣竅是什么? 162
有沒(méi)有可以當(dāng)運(yùn)動(dòng)飲料喝的花草茶? 164
腸胃不舒服的時(shí)候應(yīng)該喝什么花草茶? 166
哪些花草茶能促進(jìn)排毒? 168
哪些花草茶能減肥? 170 哪些花草茶特別適合女性喝? 172
哪些花草茶孕期不能喝? 174
如何沖泡花草茶? 176
如何存放花草茶? 178
常見的香草都有哪些特征及功效? 180
大麥茶、黑豆茶、牛蒡茶、柚子茶也算花草茶嗎? 186
苦丁茶是一種什么樣的茶? 187
黃山貢菊是什么樣的茶? 188
玫瑰不僅能觀賞，還能當(dāng)茶喝? 189
5 咖啡
咖啡是用什么做的? 192
有沒(méi)有不帶酸味的咖啡豆? 194
如何挑選咖啡豆? 196
好喝的咖啡要滿足哪些條件? 198
用什么樣的咖啡研磨機(jī)比較好? 200
什么是濾紙沖泡法、法蘭絨滴漏法? 201
在家泡咖啡有什么需要注意的地方嗎? 202
家用咖啡機(jī)到底好不好用? 204
法壓壺也能用來(lái)泡咖啡嗎? 205
什么是虹吸壺? 206
還有其他的咖啡沖泡工具嗎? 207
什么是意式濃縮咖啡? 208
拿鐵和卡布奇諾有什么區(qū)別? 210
冰咖啡怎么泡才好喝? 211
什么是越南咖啡? 212
發(fā)現(xiàn)價(jià)格低廉的藍(lán)山咖啡，該不該買? 214
如何形容咖啡的味道? 216
什么是綜合咖啡? 218
咖啡應(yīng)該如何存放? 219
三宅貴男 Miyake Takao，中國(guó)茶藝師資格證持有者。2008年創(chuàng)立網(wǎng)羅全球茶葉的專賣店“Connacht茶葉店”，2009年于店內(nèi)新設(shè)水吧CONNACHT CAFE & RECORDS。曾于雜志連載隨筆，并擔(dān)任青森廣播臺(tái)節(jié)目的常駐嘉賓。目前正致力于在日本全國(guó)各地舉辦以茶為主題的各種活動(dòng)。
大家都知道喝酒會(huì)醉
但是你知道嗎？
茶喝多了也會(huì)醉！
只是茶醉的概率相對(duì)于酒醉會(huì)比較小
那么茶醉到底是怎么回事呢？
“茶醉”是喝茶造成人體內(nèi)電解質(zhì)平衡紊亂
進(jìn)而使人體內(nèi)的酶活性不正常，導(dǎo)致代謝紊亂
從而引起血液循環(huán)加速，呼吸急促等不良反應(yīng)
會(huì)發(fā)生茶醉的主要原因是
茶葉中的咖啡堿含量較高
它能興奮大腦神經(jīng)中樞，促進(jìn)心臟機(jī)能亢奮
若是飲茶過(guò)濃或是過(guò)多，就容易出現(xiàn)“茶堿”
但是一般人都不輕易發(fā)生茶醉
且癥狀通常因人而異
輕微的茶醉會(huì)渾身無(wú)力
較為嚴(yán)重則可能出現(xiàn)惡心、頭痛等不適癥狀
但是發(fā)生茶醉都是有原因的
茶醉的原因是什么？
?、?/p>
平常較少喝茶，稍微喝多
可能就會(huì)過(guò)量而醉
?、?/p>
平時(shí)喝高發(fā)酵的茶類
突然改喝微發(fā)酵的茶
也會(huì)因?yàn)椴贿m應(yīng)而發(fā)生茶醉
?、?/p>
空腹喝茶也會(huì)容易引起茶醉
在六大茶類中，白茶屬于微發(fā)酵茶
其不炒不揉、自然晾曬的原始工藝
保留了大量的內(nèi)含物質(zhì)
那么在喝白茶的時(shí)候要如何避免茶醉呢？
①忌空腹喝茶
空腹時(shí)，胃中含有大量胃酸
茶能稀釋胃液
對(duì)于新茶友來(lái)說(shuō)
可能空腹喝茶會(huì)容易引起茶醉
但是對(duì)于喝習(xí)慣了老白茶的人
空腹喝老白茶不會(huì)傷胃
?、谛虏璨灰孙嬤^(guò)多
白茶中含有大量維生素和氨基酸
尤其是新茶
對(duì)于去脂解膩、提神醒腦有一定的作用
白茶新茶中含有豐富的咖啡堿
對(duì)于新茶友來(lái)說(shuō)
老白茶比新白茶更適合日常品飲
③飲茶不宜過(guò)濃
由于茶中含有咖啡堿
若是喝過(guò)于濃厚的茶
大量的咖啡堿被吸收
就會(huì)引起茶醉
因此在泡茶或是煮茶時(shí)
一定要注意把握時(shí)間
茶湯不宜浸泡太久
若是喝茶喝醉了？要怎么辦？
①若是發(fā)生了茶醉
應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充糖分
或是多喝些白開水
可以緩緩解醉
?、谝A(yù)防茶醉的發(fā)生
喝茶時(shí)可以配些茶點(diǎn)
如瓜子、花生或是其它甜點(diǎn)
茶為國(guó)飲，由古至今，我國(guó)就盛行飲茶之風(fēng)。
不少場(chǎng)景，都有茶的戲份，而在春節(jié)待客方面，茶的作用更為突顯。茶不僅僅是飲品，更是一種文化，因此以茶待客的方式尤其講究。
小醍今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)，春節(jié)以茶待客，有哪些細(xì)節(jié)更容易加分。
該用什么茶招待客人？
以茶待客確實(shí)暗含很多學(xué)問(wèn)，除了泡茶有講究，斟茶、添茶等等都有講究，不同的做法有不同的暗語(yǔ)。
但是，在做這些之前，是不是需要考慮選用什么茶呢？
通常情況下，可以根據(jù)客人的喜好、體質(zhì)需求，來(lái)選擇泡什么茶招待。
比如，客人喜歡口感香甜的茶，可以用紅茶；
客人腸胃消化不太好，可以泡熟茶；
客人最近上火了，可以用生茶來(lái)敗敗火……
不過(guò)，如果客人需求太多樣，而家里的茶并不是十分豐富，怎么辦？
可以選擇茶性中和的茶，適配性廣的茶，比如紅茶、烏龍茶，或者茶性溫和的茶，比如熟茶，適合大多數(shù)人喝。
還可以考慮當(dāng)下的季節(jié)時(shí)令，春季初始，冬天的寒意還沒(méi)完全過(guò)去，暖身、溫潤(rùn)的茶往往是首選。
確定了用什么類型的茶之后，那應(yīng)該泡什么形式的茶呢？
茶的形式很多，光是普洱茶就有緊壓茶和散茶，緊壓茶里面又有餅、磚、沱等等。
而在這些之外的，還有袋泡形式的茶。
沖泡方便是袋泡茶的亮點(diǎn)，尤其是人多的時(shí)候，能讓客人從進(jìn)門開始，就不被怠慢。袋泡茶泡起來(lái)能讓茶滋味充分析出，同時(shí)又不會(huì)殘留茶碎葉在杯子里面，便捷得體。當(dāng)然，還有一定要注意，袋泡茶要選品質(zhì)好的。
該用什么茶點(diǎn)搭配茶？
招待客人，光有茶是不夠的，如果有茶點(diǎn)的搭配，那么整個(gè)喝茶場(chǎng)面就會(huì)變得豐富許多。
茶點(diǎn)的出現(xiàn)，絕不只是為了飽腹。
這除了能體現(xiàn)待客禮儀，讓客人感受到主人家的禮貌周全，還能減少茶醉的情況出現(xiàn)，喝茶的時(shí)候，適當(dāng)進(jìn)食，可以保護(hù)腸胃，減少刺激。
喝茶佐以茶點(diǎn)，這在唐代就開始盛行了，而在明清，《紅樓夢(mèng)》也可以體現(xiàn)茶點(diǎn)的豐富性，書里面描寫的茶點(diǎn)茶果就有四十多種。
直到現(xiàn)在，茶點(diǎn)是茶館的必備品。而日常生活中，不少茶友也喜歡喝茶的時(shí)候吃點(diǎn)什么。
那么，吃點(diǎn)什么呢？
喝茶搭配什么茶點(diǎn)，其實(shí)并沒(méi)有固定的標(biāo)準(zhǔn)，如果一定要說(shuō)個(gè)搭配規(guī)律的話，倒是有這么一句話可以概括茶點(diǎn)搭配的習(xí)慣：
生配甜，熟配咸，紅配酸，白配淡，瓜子配烏龍。
生配甜：
指普洱生茶配甜食。普洱生茶富含茶多酚，生津止渴，茶氣較足。
搭配一些清淡甜食，不容易茶醉，也不會(huì)影響茶的品飲體驗(yàn)。比如廣東地區(qū)春節(jié)常見的糖冬瓜、糖蓮藕、糖蓮子等等，都是不錯(cuò)的選擇。
熟配咸：
指普洱熟茶配蛋白食品。普洱熟茶茶性溫和，滋味醇厚，消食解膩?zhàn)饔妹黠@。
搭配一些類似堅(jiān)果的零食，相得益彰，比如開心果、夏威夷果、榛子、巴旦木等等。
像云南和部分少數(shù)民族地區(qū)，普洱茶已經(jīng)是當(dāng)?shù)厝藗兩畹囊徊糠?，在吃米糕、酥餅這些小吃的時(shí)候，也常常會(huì)搭配香醇的普洱茶。
紅配酸：
指紅茶搭配酸味的點(diǎn)心。紅茶的味道比較醇厚，而且濃郁，可以像英式下午茶那樣搭配一些蛋糕類的點(diǎn)心。
也可以搭配酸棗糕、烏梅糕、蜜餞等等酸酸甜甜的小零食，或者車?yán)遄?、草莓、砂糖橘等等水果?/p>
白配淡：
白茶、花茶這類味道清淡的茶，就不太適合搭配濃重的點(diǎn)心，可以試試低糖或者咸味的點(diǎn)心來(lái)搭配。
瓜子配烏龍：
烏龍茶的滋味也比較濃郁，適合搭配咸味的干果，比如花生、瓜子等等。
有個(gè)小貼士，堅(jiān)果類的茶點(diǎn)幾乎適配所有茶類哦！
看出來(lái)了嗎？說(shuō)以茶待客講究，其實(shí)都是一些體現(xiàn)精致用心的細(xì)節(jié)。
春節(jié)喝茶，既是傳統(tǒng)文化，也是一種健康的過(guò)節(jié)方式。
以茶待客，讓春節(jié)變得富有情趣。
