白茶,之所以能夠“一年茶,三年藥,七年寶”,是因?yàn)榘撞柙陉惙诺倪^程中,產(chǎn)生非常多的營養(yǎng)物質(zhì),其中一些物質(zhì)轉(zhuǎn)化成了人體需要的物質(zhì),促進(jìn)了人體各方面的代謝。

　　一年茶

　　因?yàn)榘撞鑼儆谑禽p微發(fā)酵的茶葉，所以對(duì)于剛剛制作好的頭年白茶，口感是接近綠茶的，比較清爽一些，茶性會(huì)比較寒冷，所以建議身體體質(zhì)比較寒涼的人來說，其實(shí)是不適合飲用的;并且這個(gè)時(shí)候的白茶，滋味方面相對(duì)是比較淡薄的，所以口感方面稍微有點(diǎn)欠缺口感。

　　三年藥

　　白茶經(jīng)過了三年時(shí)間的存放下，存放過程中，茶葉內(nèi)部已經(jīng)發(fā)生了緩慢的變化，香氣轉(zhuǎn)陳，茶湯顏色慢慢從杏綠色變成了杏黃色，甚至是更深的顏色，品飲的時(shí)候香氣醇和，滋味漸柔，茶性也從原本的涼性轉(zhuǎn)為了溫性，飲用可以達(dá)到消炎避暑，降火清熱，養(yǎng)肝護(hù)肝，養(yǎng)心提神的效果，尤其夏天，有白茶相伴的確幸事一件。

　　七年寶

　　存放了5-6年后的白茶，可以稱得上是老白茶了，隨著時(shí)間的陳放下，白茶內(nèi)涵物質(zhì)的轉(zhuǎn)化已經(jīng)變得越來越醇厚，和陳香并存的白茶，還有一股特有的豪香，滋味香濃，湯色為琥珀色，紅亮透明，這個(gè)時(shí)候的白茶藥用價(jià)值非常的高，飲用可以達(dá)到防暑，解毒，防過敏的功效更加明顯，感冒初期，喝上幾杯熱騰騰的老白茶下去，會(huì)感覺輕松很多。

　　白茶怎么保存

　　1、木炭?jī)?chǔ)藏

　　取適量的木炭裝入小布袋內(nèi)，放入存放茶葉罐的底部，然后將包裝好的茶葉分層排列在罐里，在密封壇口，木炭應(yīng)每個(gè)月?lián)Q一次。

　　2、冷藏儲(chǔ)藏

　　將茶葉用袋子或者茶葉罐密封好，將其放在冰箱內(nèi)儲(chǔ)藏，溫度最好為5°。

　　3、暖水瓶?jī)?chǔ)藏

　　將白茶茶葉裝進(jìn)新買的暖水瓶中，密封好即可。

　　4、低溫、避光貯藏

　　因?yàn)?，在高溫條件下，茶葉內(nèi)含成分的化學(xué)變化加快，從而使品質(zhì)陳化加速，光照使茶葉內(nèi)含成分發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，從而使品質(zhì)失去原有風(fēng)格。

　　5、生石灰儲(chǔ)藏

　　將生石灰用布袋包裝好，同時(shí)茶葉也密封包裝好，茶葉要密封包裝并遠(yuǎn)離有異味的物品，需要注意的是生石灰?guī)ё詈妹扛?個(gè)月?lián)Q一次。

　　總的來說，正常情況下，白茶最少可以保存20年之久，但是前提是保存的方式要正確，所以從側(cè)面就可以看出，老白茶雖然好，但是卻不是那么輕易可以得到的!

白茶一直以其收藏價(jià)值在茶界倍受推崇，不少茶友都以自己收藏著老白茶為驕傲，“一年茶，三年藥，七年寶”，也可以算是茶友們對(duì)其收藏價(jià)值的一種高度概括了?？墒前撞璧降资窃趺礃拥囊环N茶呢？希望今天六茶詳解之后，能讓大家更了解白茶。

1.白茶簡(jiǎn)介

白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品，因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)，主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和等地。

白茶是一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。其制作工藝在六大茶類中最為簡(jiǎn)單自然，大體上只分為采摘、萎凋、烘干、保存四個(gè)步驟。我們可以發(fā)現(xiàn)，白茶雖是微發(fā)酵茶，但并沒有專門的發(fā)酵步驟，那是因?yàn)榘撞璧陌l(fā)酵是在“萎凋”過程中完成的。

萎凋：在一定的溫度、濕度條件下均勻攤放，使適度促進(jìn)鮮葉酶的活性，內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生適度物理、化學(xué)變化，散發(fā)部分水分，使莖、葉萎蔫，色澤暗綠，青草氣散失。

▲萎凋中的白牡丹

2.白茶分類

因?yàn)榘撞璧闹谱鞴に嚧笸‘?，現(xiàn)今白茶因茶樹品種、原料采摘標(biāo)準(zhǔn)、鮮葉原料的不同主要分為白毫銀針、白牡丹、貢眉（壽眉）、新白茶四種。

白毫銀針：

白毫銀針產(chǎn)于福建省福鼎縣的太姥山麓以及政和縣，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，有中國十大名茶的稱號(hào)，也有“茶中女王”“茶王”等美稱。由于鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶，長(zhǎng)約三厘米。

▲白毫密被，色白如銀

白牡丹：

白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放而得名。白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，是白茶中的上乘佳品。白牡丹按其制作的原料可分為政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。

▲白牡丹

貢眉：

貢眉，有時(shí)又被稱為壽眉，是白茶中產(chǎn)量最高的一個(gè)品種，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。它是以菜茶茶樹的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。在最初，貢眉和壽眉是同一種白茶的兩個(gè)等級(jí)，較優(yōu)質(zhì)的才叫貢眉，但如今人們只習(xí)慣稱“貢眉”，壽眉逐漸成為了貢眉的別名。

▲貢眉

新工藝白茶：

新工藝白茶是福建的特產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽等地。新工藝白茶簡(jiǎn)稱新白茶，所謂新工藝就是在萎凋之后加上一個(gè)輕揉的步驟，這一新工藝的出現(xiàn)時(shí)為了提高白茶濃度以適應(yīng)港澳市場(chǎng)。新白茶外形葉張略有縮摺呈半卷?xiàng)l形，色澤暗綠帶褐。濃醇清甘是其特色。

▲新白茶湯色偏紅

3.“一年茶，三年藥，七年寶”

稍微了解白茶的朋友，在提到白茶時(shí)，都離不開“一年茶，三年藥，七年寶”這句話。那到底是什么意思呢？

最直觀的意思就是指白茶收藏價(jià)值極高。白茶是六大茶類中工藝最自然的茶類，制作時(shí)“不揉不炒”，最大限度地保留了茶葉中的有效成分，而在后續(xù)陳放中，這些物質(zhì)會(huì)與空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)，對(duì)白茶產(chǎn)生更多積極的影響。

在營養(yǎng)方面，以黃酮為例，黃酮具有較強(qiáng)的抗氧化、抗腫瘤、抗突變和保護(hù)心血管等作用，是茶葉保健功效的重要成分。20年白茶的黃酮含量是新白茶的2.34倍。

而另一方面，白茶的味道也會(huì)隨著其內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生變化，香氣轉(zhuǎn)陳，湯色逐漸由杏綠轉(zhuǎn)化成杏黃色或者再深些。品飲時(shí)香氣醇和，滋味漸柔。茶性也由凉轉(zhuǎn)溫。

當(dāng)然這些好處都是有前提的！要想有品質(zhì)上乘的老白茶，收藏之前就必須是品質(zhì)過硬的好茶，比如白毫銀針等，當(dāng)然妥善的儲(chǔ)存也是十分必要的。對(duì)于家庭儲(chǔ)存白茶只要做到密閉包裝，環(huán)境無異味就好啦。

注意：

安吉白茶不是白茶！

雖然名字里是白茶

但它是名副其實(shí)的綠茶哦

在綠茶詳解已經(jīng)為大家介紹過了