茶道里喝茶，第一泡都是倒掉的，僅僅是因?yàn)榍鍧嵲蛎?？還有沒有其他的原因？
第一，為了清潔
喝茶時(shí)把第一泡倒掉，目的是洗去茶表面的灰層和臟東西。這一習(xí)慣與功夫茶道有關(guān)。 功夫茶茶道的泡法在廣東、福建、臺(tái)灣等南方地區(qū)比較多，喝功夫茶一般選烏龍茶。這些茶是需要炒制的。古時(shí)候工業(yè)技術(shù)沒這么強(qiáng)，炒茶都是在一個(gè)銅鼎里用手炒，甚至還有人是用腳踩的。
所以，為了衛(wèi)生起見，人們?cè)谂莶钑r(shí)習(xí)慣性地洗洗茶，把第一泡茶倒掉不喝，久而久之，這一習(xí)慣成了功夫茶道的一道工序。在泡茶待客時(shí)，主人先沖掉一遍，用茶碗蓋刮去漂在上面的泡沫， 一是清潔茶表面的灰層，二是表示對(duì)客人的尊重。
第二，為了醒茶
醒茶分干醒和濕醒。干醒是在沖泡前，濕醒則是第一次沖泡時(shí)，用適宜的水及溫度使葉片舒展，洗去茶葉表面的浮灰，使茶能夠達(dá)到最佳的沖泡狀態(tài)，相當(dāng)于給茶做個(gè)熱身運(yùn)動(dòng)。
以鐵觀音為例，制作鐵觀音有一道工序叫“揉捻”，即在殺青后，制茶師傅用手將原葉包揉成顆粒狀。此道工序是成就鐵觀音外形特征的關(guān)鍵，即我們常說的“蜻蜓頭，螺旋體，蝌蚪尾”。
泡鐵觀音時(shí)，首泡茶的作用就用醒茶。 第一次沖泡，鐵觀音的葉片在熱水的滋潤(rùn)下舒展開來，達(dá)到熱身后的狀態(tài)；接著再次沖泡，茶葉開始充分接觸熱水，茶的內(nèi)含物質(zhì)才慢慢地滲透出來。流行的說法是，第三泡的鐵觀音最好喝，無論是香氣還是滋味口感，都是最佳的。
第三，烘托氣氛
招待客人時(shí)，客人主人面對(duì)面坐著，第二泡的茶還沒沖好，第一泡洗茶的茶湯雖然清淡，但也有茶香，洗完茶杯后淋在茶盤上，茶香飄出來，還沒開始喝，就聞到了，讓人急不可待想品一品，品茶的氣氛馬上就來了。
值得注意的是，不是泡所有茶，第一泡都要倒掉的。像原料等級(jí)高，原料越嫩的茶，就不需要洗。
比如大多數(shù)綠茶（龍井、碧螺春、黃山毛峰），原料比較嫩的紅茶（金駿眉），它們是由全茶芽或一芽一葉制成的，原料等級(jí)高，第一泡開始就可以喝了。
像原料等級(jí)低，多為粗老葉制成的茶；還有加工工程比較復(fù)雜，需要渥堆發(fā)酵，長(zhǎng)期存放的黑茶類，還是洗洗再喝的好。
普洱
烏龍聞香，普洱觀色。制成的茶葉色澤褐紅，條索肥嫩、緊結(jié)，并伴有特殊的陳香，泡好的茶湯顏色發(fā)紅，通透明亮。
有人喜歡喝生普洱，有人卻喜歡熟普洱，那么生普和熟普有什么區(qū)別呢？
生普洱茶香清雅，熟普洱味道醇厚。不好的普洱茶都有雜味，茶香低沉。這是最關(guān)鍵的辨別普洱茶質(zhì)量?jī)?yōu)劣的辦法。
普洱茶如果保存得當(dāng)，是可以放置較長(zhǎng)期限的，不過要記住三點(diǎn)：遠(yuǎn)離異味源、適度晾曬、通風(fēng)干燥。
毛尖
信陽毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤(rùn)、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。
新的毛尖茶聞起來比較鮮嫩，香氣上揚(yáng)，舊的毛尖茶則會(huì)散發(fā)出低悶的香氣。
雖然新茶比舊茶要好，不過，專家告訴我們，毛尖剛采摘下來就馬上泡茶喝的行為，并不合適，因?yàn)楹葎偛烧男虏枞菀咨匣穑詈眠€是先沉淀幾天。
白茶
從2013年起，白茶開始在喜愛喝茶的茶友當(dāng)中受到越來越多的認(rèn)可和喜愛。白茶的傳統(tǒng)產(chǎn)地是福建省的福鼎市和政和縣。不同于綠茶，白茶存放的時(shí)間越久，它對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)作用和藥用效果就越好。
在喜愛白茶的茶友圈子里，流傳著一句話叫“一年茶，三年藥，七年寶”，說的就是在正確的儲(chǔ)存條件下，白茶存放的時(shí)間越久價(jià)值越高。
在同一年采摘的白茶當(dāng)中，春茶尤其是茶樹過冬后第一次采摘下來的單芽品質(zhì)最好，也最為珍貴。這種品質(zhì)的白茶稱為“白毫銀針”。
龍井
西湖龍井的核心產(chǎn)區(qū)有獅、龍、云、虎、梅之說，獅是指獅峰山，也就是地勢(shì)最高的龍井村所在的位置，梅說的就是梅家塢。
要品嘗到上好龍井，茶葉很關(guān)鍵，沖泡方式也不能忽視。沖泡龍井，80攝氏度水溫就好，而且要先放茶葉，倒入杯子三分之一高度的熱水后，輕晃茶水，然后再倒?jié)M水。
泡出來的龍井味道最香。等到茶葉開始逐漸沉入杯底，就可以飲用了。如果有多余的龍井茶葉要保存，千萬記得要避光。
不少消費(fèi)者在挑選龍井茶時(shí)，認(rèn)為顏色越綠，就越是正宗地道的龍井，這可是個(gè)誤區(qū)。好的龍井是綠中帶黃，并非越綠越好。
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普洱
烏龍聞香，普洱觀色。制成的茶葉色澤褐紅，條索肥嫩、緊結(jié)，并伴有特殊的陳香，泡好的茶湯顏色發(fā)紅，通透明亮。
有人喜歡喝生普洱，有人卻喜歡熟普洱，那么生普和熟普有什么區(qū)別呢？
生普洱茶香清雅，熟普洱味道醇厚。不好的普洱茶都有雜味，茶香低沉。這是最關(guān)鍵的辨別普洱茶質(zhì)量?jī)?yōu)劣的辦法。
普洱茶如果保存得當(dāng)，是可以放置較長(zhǎng)期限的，不過要記住三點(diǎn)：遠(yuǎn)離異味源、適度晾曬、通風(fēng)干燥。
毛尖
信陽毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤(rùn)、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。
新的毛尖茶聞起來比較鮮嫩，香氣上揚(yáng)，舊的毛尖茶則會(huì)散發(fā)出低悶的香氣。
雖然新茶比舊茶要好，不過，專家告訴我們，毛尖剛采摘下來就馬上泡茶喝的行為，并不合適，因?yàn)楹葎偛烧男虏枞菀咨匣?，最好還是先沉淀幾天。
白茶
從2013年起，白茶開始在喜愛喝茶的茶友當(dāng)中受到越來越多的認(rèn)可和喜愛。白茶的傳統(tǒng)產(chǎn)地是福建省的福鼎市和政和縣。不同于綠茶，白茶存放的時(shí)間越久，它對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)作用和藥用效果就越好。
在喜愛白茶的茶友圈子里，流傳著一句話叫“一年茶，三年藥，七年寶”，說的就是在正確的儲(chǔ)存條件下，白茶存放的時(shí)間越久價(jià)值越高。
在同一年采摘的白茶當(dāng)中，春茶尤其是茶樹過冬后第一次采摘下來的單芽品質(zhì)最好，也最為珍貴。這種品質(zhì)的白茶稱為“白毫銀針”。
龍井
西湖龍井的核心產(chǎn)區(qū)有獅、龍、云、虎、梅之說，獅是指獅峰山，也就是地勢(shì)最高的龍井村所在的位置，梅說的就是梅家塢。
要品嘗到上好龍井，茶葉很關(guān)鍵，沖泡方式也不能忽視。沖泡龍井，80攝氏度水溫就好，而且要先放茶葉，倒入杯子三分之一高度的熱水后，輕晃茶水，然后再倒?jié)M水。
