白茶知多少？
現(xiàn)如今的白茶，真的是太火爆了！火到大家還沒有來得及看清它，就已經(jīng)蔓延到全國各地了。茶友才剛弄懂什么是白茶、安吉白茶是綠茶不是白茶之后，問題又來了：聽說鐵觀音也能做白茶？龍井43也能做白茶？
白茶的火爆，不僅是銷區(qū)的拓展，還體現(xiàn)在產(chǎn)區(qū)的擴(kuò)大。白茶，中國六大茶類之一，隨著市場的推廣，已成為家喻戶曉的名茶品類。生產(chǎn)白茶的地方，也從閩東、閩北逐步擴(kuò)展到了福建全境甚至省外。在安徽、湖南、貴州等地也都能見到白茶的生產(chǎn)，而其中最為火熱的白茶新興產(chǎn)區(qū)，非云南莫屬。
隨著白茶經(jīng)濟(jì)效益的逐步提升，又聽說工藝極其簡單，不炒不揉，所以感覺許多茶區(qū)的人都躍躍欲試。那么白茶到底有沒有標(biāo)準(zhǔn)品種呢？
為此，說茶傳媒特別邀請國家茶產(chǎn)業(yè)體系烏龍茶育種崗位科學(xué)家、福建省茶樹育種工程技術(shù)研究中心主任、福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長陳常頌作《福建白茶品種介紹》，從不同春梢生育期比較、生化成分檢測結(jié)果、茶樹品種親緣關(guān)系、白茶品種介紹、白茶品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化等方面，教大家科學(xué)認(rèn)識白茶！
1、白茶確實(shí)無標(biāo)準(zhǔn)品種
按照工藝來說，鐵觀音、龍井43號確實(shí)可以做成白茶，但是品種對白茶茶葉品質(zhì)的形成十分關(guān)鍵。
陳常頌老師介紹，目前白茶確實(shí)無標(biāo)準(zhǔn)品種，適制白茶的茶樹種類很多，但是要制作傳統(tǒng)意義上的福建白茶，要求選用品種茸毛多、白毫顯露、氨基酸含量高的品種，這樣制作出的白茶才能身披白毫、滋味鮮爽，毫香蜜韻明顯。
2、哪些品種適合做白茶？
那么，到底哪些品種適合制作白茶，它們之間又有什么關(guān)系呢？陳常頌老師竟然一下子列出15個綠（白）茶品種和26個烏龍茶品種進(jìn)行比較分析，是否這些品種都是適合制作白茶的品種呢？
答案：是的！
天哪，真是不深挖不知道，居然有這么多品種適合做白茶，同學(xué)們喝過哪一個品種呢？
那么，茶品種春梢物候期、生化成分、RAPD聚類圖的研究有什么意義呢？
知識點(diǎn)總結(jié)：我們可以通過春梢物候期判斷早中晚品種的差異，通過生化成分分析、RAPD聚類圖的研究判斷品種親緣關(guān)系。進(jìn)而可優(yōu)化白茶品種結(jié)構(gòu)，搭配種植不同發(fā)芽期、適制多茶類的茶樹品種，從而提高生產(chǎn)效益。
3、福建白茶常見品種
福建白茶可分為小白茶、大白茶、水仙白茶，最早是采摘菜茶鮮葉制作，之后才用水仙、福鼎大白、政和大白、福鼎大毫、福安大白、福云系列等茶樹品種來制作。
菜茶
有性系，群體種。菜茶，在白茶產(chǎn)區(qū)也稱為小茶、土茶，產(chǎn)生的歷史久遠(yuǎn)，栽培歷史約有1000余年，因為老百姓將其種在房前屋后的茶園里，就像田園里的菜一樣司空見慣，所以被稱作“菜茶”。一般用來制作小白茶、貢眉。
適制：白茶、紅茶、綠茶
主要產(chǎn)地：建甌、建陽、政和、松溪、福鼎
政和大白茶
小喬木，無性系，大葉類，晚生種。原產(chǎn)政和鐵山鄉(xiāng)，已有100多年栽培史，品種編號為GS13005-1985。葉面隆起，葉緣微波，葉質(zhì)厚脆。幾乎不結(jié)果實(shí)。制白茶，外形肥壯，白毫密披，色白如銀，香清鮮，味甘醇。
適制：白茶、紅茶、綠茶
主要產(chǎn)地：政和、松溪
福安大白茶
小喬木，無性系，大葉類，早生種。原產(chǎn)福安康厝，民間有“皇帝茶”之稱，品種編號為GS13003-1985。制白茶，芽壯毫顯，香鮮味醇。
適制：白茶、紅茶、綠茶
主要產(chǎn)地：福安、政和、松溪
福鼎大白茶
無性系，小喬木型、中葉類、早生種。原產(chǎn)福鼎太姥山，品種編號為GS13001-1985。品質(zhì)優(yōu)異，適應(yīng)性良好，制白茶，易加工，毫香較顯、滋味鮮醇。
適制：白茶、紅茶、綠茶
主要產(chǎn)地：福鼎
福鼎大毫茶
無性系，小喬木，大葉類，早生種。原產(chǎn)于福鼎縣汪家洋村，品種編號為GS13002-1985。制白茶，芽毫肥壯、毫色潔白，加工中不易變色，毫香顯。
適制：白茶、紅茶、綠茶
主要產(chǎn)地：福鼎
福建水仙
無性系，小喬木，大葉類，晚生種。原產(chǎn)建陽小湖鄉(xiāng)大湖村，已有100多年栽培史，品種編號為GS13009-1985。制白茶，芽壯、毫多、色白，香清味醇。
適制：烏龍茶、白茶
主要產(chǎn)地：建甌、建陽、武夷山、漳平、永春
九龍大白茶
無性系，小喬木，大葉類，早生種。原產(chǎn)松溪鄭墩鎮(zhèn)雙源村。品種編號為閩審茶1998001。葉面微隆起，葉緣平或微波，葉質(zhì)較厚脆。制白茶，芽壯色白，香鮮味醇。
適制：白茶、紅茶、綠茶
主要產(chǎn)地：松溪
早春毫
無性系，小喬木，大葉類，特早生種。福建省農(nóng)科院茶葉所選育，品種編號為閩審茶2003001。制白茶，芽壯毫顯，香鮮味醇。
適制：白茶、紅茶、綠茶
主要產(chǎn)地：霞浦、柘榮、福安
福云20號
無性系，小喬木，大葉類，中生種。福建省農(nóng)科院茶葉所選育，品種編號為閩審茶2005001。制白茶，外形肥壯，披毫，毫色銀白，秋茶特別銀亮。
適制：白茶、紅茶、綠茶
主要產(chǎn)地：福安、政和、松溪
梅占
小喬木，中葉類，中生種。原產(chǎn)安溪蘆田，已有100多年栽培史，品種編號為GS13004-1985。葉身內(nèi)折，葉齒較銳、淺、密，葉質(zhì)厚脆?；枯^多，結(jié)實(shí)率極低。制白茶茶湯醇厚鮮活、帶蘭花香、果香，香氣清遠(yuǎn)。
適制：烏龍茶、紅茶、綠茶、白茶
主要產(chǎn)地：武夷山、政和、安溪、漳州
其他
應(yīng)用高香型烏龍茶新品種，如：金觀音、黃觀音、金牡丹、紫牡丹等新品種，按白茶標(biāo)準(zhǔn)采摘茶葉鮮葉原料，同時又按白茶的基本加工工藝(鮮葉→萎凋→烘制→成品)兼融烏龍茶搖青工藝制作而成的新工藝白茶。茶色澤墨綠帶白毫，外形自然，硬實(shí)，湯色杏黃透亮，滋味醇厚，甘甜滑口，具有烏龍茶本身所固有的天然花香。
適制：烏龍茶、紅茶、白茶
主要產(chǎn)地：武夷山、安溪
原標(biāo)題：鐵觀音也能做白茶？白茶到底有沒有標(biāo)準(zhǔn)品種？∣說茶大講堂
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近些年，飲白茶逐漸成為茶人們的日常風(fēng)尚，盡管在白茶這個大家庭中，云南白茶似乎顯得略為小眾，但是隨著白茶的興起，關(guān)注和涉足云南白茶的茶人和茶企也逐漸多了起來，從景谷大白茶到各大產(chǎn)茶區(qū)的古樹白茶，云南白茶也成為中國白茶中的份子。
2021年8月10日，云南省茶葉流通協(xié)會正式發(fā)文立項啟動了《云南大葉種白茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定工作。
《云南大葉種白茶》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了云南大葉種白茶的產(chǎn)品類型、品質(zhì)和銷售等等，云南也正在用區(qū)別于其他著名白茶產(chǎn)區(qū)的云南白茶品質(zhì)，重新定義“一杯好白茶”的標(biāo)準(zhǔn)。
努力與探索——
景谷：全力打造“中國有機(jī)白茶第一縣”
景谷大白茶，乃茶中珍品。從發(fā)現(xiàn)到繁育、推廣種植、管理加工、產(chǎn)品研發(fā)……距今已有200多年的歷史。目前，景谷大白茶已在全縣10個鄉(xiāng)(鎮(zhèn))142個行政村2200個村民小組推廣種植15萬畝，涉茶農(nóng)戶16000戶，有茶農(nóng)12萬余人，年產(chǎn)量近8000噸，年綜合產(chǎn)值26億元。
景谷縣充分利用現(xiàn)有資源優(yōu)勢，進(jìn)一步發(fā)展壯大景谷大白茶產(chǎn)業(yè)，全力打造“中國有機(jī)白茶第一縣”的區(qū)域品牌，把景谷縣打造成為“云南省有機(jī)大白茶產(chǎn)業(yè)示范區(qū)”。
優(yōu)化布局建強(qiáng)基地
按照《景谷縣景谷大白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展“十四五”規(guī)劃》，景谷縣明晰了大白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑：到2025年，景谷大白茶產(chǎn)業(yè)布局進(jìn)一步優(yōu)化，形成“一心兩區(qū)三基地”的發(fā)展格局?！耙恍摹奔矗捍蟀撞枋袌隽魍ń灰字行?“兩區(qū)”即：重點(diǎn)生產(chǎn)加工區(qū)、茶旅融合發(fā)展區(qū);“三基地”即：民樂鎮(zhèn)、景谷鎮(zhèn)、永平鎮(zhèn)三個有機(jī)白茶種植示范基地，景谷大白茶種植面積達(dá)20萬畝，綜合總產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)50億元。到2035年，景谷大白茶產(chǎn)業(yè)質(zhì)量效益和競爭力大幅提升，全縣景谷大白茶種植面積穩(wěn)定在20萬畝以上，綜合總產(chǎn)值達(dá)100億元以上。景谷大白茶產(chǎn)業(yè)成為全縣支柱產(chǎn)業(yè)和茶農(nóng)增收致富的重要支撐，景谷縣成為“云南省有機(jī)大白茶產(chǎn)業(yè)示范區(qū)”。
為實(shí)現(xiàn)發(fā)展目標(biāo)，景谷縣立足資源稟賦和獨(dú)特生態(tài)優(yōu)勢，扎實(shí)做好以茶興業(yè)、以茶富民、以茶為媒文章，以建強(qiáng)基地、茶旅融合等為抓手，不斷優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，推動實(shí)現(xiàn)景谷大白茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
培育龍頭打造品牌
在現(xiàn)有資源的基礎(chǔ)上，如何打造出更多的景谷大白茶品牌，帶動并引領(lǐng)白茶產(chǎn)業(yè)向更高水平邁進(jìn)？當(dāng)前，景谷縣正以“白龍須貢茶”品牌建設(shè)為抓手，充分挖掘景谷資源優(yōu)勢，弘揚(yáng)景谷大白茶文化，強(qiáng)化品牌效應(yīng)，增強(qiáng)特色產(chǎn)業(yè)吸引力和附加值，全產(chǎn)業(yè)鏈打造景谷大白茶區(qū)域公共品牌。力爭到2025年，建成一套景谷大白茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化體系，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化景谷大白茶加工廠(所)10個，培育農(nóng)民專業(yè)合作社300個，家庭農(nóng)場50個;建成民樂鎮(zhèn)秧塔“景谷大白茶”地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，培育2至3家年銷售收入超億元的龍頭企業(yè)，打造3至5個景谷大白茶企業(yè)品牌，推動景谷大白茶產(chǎn)品的市場份額和銷售規(guī)模不斷擴(kuò)大。
延伸鏈條做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)
圍繞建成“云南省有機(jī)大白茶產(chǎn)業(yè)示范區(qū)”的定位，以建標(biāo)準(zhǔn)、塑品牌、促協(xié)同、延鏈條、強(qiáng)創(chuàng)新為抓手，實(shí)施景谷大白茶種源及古茶樹資源保護(hù)開發(fā)工程、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工程、銷售渠道拓展工程、流通體系建設(shè)工程、品牌打造工程、茶旅游融合工程和創(chuàng)新發(fā)展工程七大重點(diǎn)工程，并通過“大白茶+林業(yè)”“大白茶+文旅”“大白茶+互聯(lián)網(wǎng)”等模式，集成景谷大白茶產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系，促進(jìn)景谷大白茶的生產(chǎn)、生活、生態(tài)的一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。
02
景素的白茶主張——
四個維度讓“一杯好白茶”品質(zhì)更優(yōu)
滇紅之后，云南能再出一個普洱白茶嗎？
肖時英先生1985年在育種雪芽100號時，選育的良種來源于景東縣有性群體品種中的白毛茶，如今已在普洱培育種植數(shù)萬畝。白毛茶是業(yè)界公認(rèn)的最適合白茶加工的品種，被稱為白茶樹種。
雪芽100號的外形條索頎長，白毫顯露，香氣悠揚(yáng)，滋味鮮醇，春茶萌發(fā)早，是加工生產(chǎn)白茶的首選。
在普洱，除了雪芽100號外，適合做白茶的還有景谷大白茶、長葉白毫、短節(jié)白毫和眾多有性群體種，在景谷縣、思茅區(qū)有廣泛、悠久的生產(chǎn)加工基礎(chǔ)和歷史。
據(jù)考證，普洱市最早記錄白茶產(chǎn)品是清朝進(jìn)貢給光緒皇帝的“白龍須茶”，因其香氣清雅、茶湯清亮，口感醇和回甜而深受喜愛；最古老的白茶樹種是景谷縣民樂鎮(zhèn)的秧塔大白茶，種植于1840年，是中國最古老的兩個白茶樹種之一。
為什么擁有如此豐富茶樹種質(zhì)資源的普洱白茶卻沒有在全國占有一席之地呢？
1939年，肖時英先生在武漢大學(xué)學(xué)習(xí)茶葉的老師是機(jī)制茶之父、中國著名的紅茶專家、滇紅創(chuàng)始人馮紹裘先生，因為鳳慶大葉茶的茶質(zhì)優(yōu)越，香味濃郁，為國內(nèi)罕見，通過引入全新的生產(chǎn)加工工藝，開創(chuàng)了滇紅品類，到現(xiàn)在，滇紅已是無人不知，品牌價值超祁門紅茶和正山小種，成為中國優(yōu)質(zhì)紅茶和工夫紅茶的代名詞。
普洱白茶的癥結(jié)在哪里？
兩個問題。
第一：云南大葉種茶的茶多酚含量高達(dá)30%-40%，一旦葉面溫度高于25度，沒有控制好濕度和通風(fēng)，茶葉很容易氧化變紅，導(dǎo)致茶葉的顏色變得雜花，影響茶葉的品質(zhì)、香氣和口感，有悖于白茶的清雅特質(zhì)。
第二：高海拔低緯度的氣溫特征是早晚冷白天熱，普洱茶區(qū)海拔通常在1300米以上，哪怕是夏天，晚上11點(diǎn)到凌晨4點(diǎn)，周邊氣溫會陡降到15度以下，而白茶在萎凋加工過程中氣溫一旦低于20度，茶葉活性酶就開始冬眠，導(dǎo)致茶葉發(fā)香降低，水分散發(fā)不出去，發(fā)酵過重或不平衡，產(chǎn)生雜味異味，嚴(yán)重降低白茶的活性和品質(zhì)。
景素的答案是↓↓↓
基于這兩個原因，景素從2016年開始研發(fā)大葉種白茶種質(zhì)資源和生產(chǎn)加工工藝，通過實(shí)踐，鎖定區(qū)域和茶樹品種，采用室內(nèi)室外復(fù)式萎凋，嚴(yán)格控溫控濕和通風(fēng)，把不同的茶葉和生產(chǎn)加工工藝參數(shù)化，于2018年實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，并制訂了普洱白茶的企業(yè)生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)，明確普洱白茶以云南大葉種茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)過萎凋、曬干、揀剔、拼配、壓制（或不壓制）、包裝等工藝加工生產(chǎn)制成，體系化建設(shè)普洱白茶的品類品牌。
圍繞體系化建設(shè)，景素從品種、產(chǎn)品、品類、品牌四個維度開展。普洱白茶的品種來自于兩類，一是無性系的茶園茶，以雪芽100號、景谷大白茶為主；二是有性系的大葉種茶，以甜口型、綿柔型為主。據(jù)景素2021年統(tǒng)計，目前在普洱市范圍符合茶園茶的有35萬畝，符合大葉種茶的有百萬畝。
從品種到產(chǎn)品，涉及兩個方面，一是什么品種適合做什么白茶，二是哪里的品種適合做什么白茶。普洱白茶的產(chǎn)品按芽葉分為芽茶、芽葉茶和葉茶三大類，芽茶以雪芽100號、景谷大白茶為加工生產(chǎn)原料；芽葉茶以寧洱、景谷一帶的大葉種茶為加工生產(chǎn)原料；葉茶是以江城、瀾滄一帶的大葉種茶為加工生產(chǎn)原料，通過地域、品種來保證產(chǎn)品品質(zhì)的一致性和持續(xù)性。不同于普洱茶訴求的一山一味，普洱白茶是建立消費(fèi)者一致的感官印象，達(dá)到大規(guī)模需求效應(yīng)。
品類是對產(chǎn)品和工藝的集合，是對市場的藍(lán)海策略。普洱白茶不同于月光白、福鼎白茶等其他白茶的生產(chǎn)加工工藝和茶樹品種，從內(nèi)抓住白茶的核心黃酮物質(zhì)，其中普洱白茶2021年葉茶的黃酮含量高達(dá)7.92，遠(yuǎn)高于市面上絕大多數(shù)的白茶黃酮含量；對外制訂白茶感官評審標(biāo)準(zhǔn)，通過“正”“活”兩項普洱白茶的感官評審，建立消費(fèi)者對普洱白茶有別于其他白茶的感官印象，牢牢抓住消費(fèi)者對普洱白茶唯一的心智模式，建立品類記憶。
衡量一個產(chǎn)品或一個企業(yè)是否具備品牌，有兩個要點(diǎn)，一是否有定價權(quán)，二是否在消費(fèi)者心智中占據(jù)領(lǐng)先位置。景素通過自建渠道來建設(shè)品牌，與消費(fèi)者直接發(fā)生關(guān)系和交易，從傳統(tǒng)的批發(fā)、代理模式中脫穎而出，普洱白茶以景素的渠道為載體迅速進(jìn)入主流客群心智和核心商圈。以昆明區(qū)域市場為例，在本地的高知和商務(wù)人群中，景素的品牌認(rèn)知度已進(jìn)入茶葉品類的前三，并成為云南茶企進(jìn)入商場的第一首選品牌，而普洱白茶作為景素的當(dāng)家花旦被人熟知。
普洱白茶源于普洱，我們希望通過規(guī)范普洱白茶的種植、生產(chǎn)加工等供應(yīng)鏈體系，與更多茶農(nóng)、茶廠、茶企、高校和科研機(jī)構(gòu)合作，共同建設(shè)普洱白茶品類品牌，釋放茶園茶和大葉種茶的產(chǎn)能規(guī)模，在全國乃至世界的茶葉消費(fèi)市場中占有一席之地，讓世人一說及普洱白茶，就想到普洱！
作者：羅成建 王福蓉 刀瓊芬 賀海善 部分圖片來源于景谷發(fā)布
來源：普洱日報，
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偶爾發(fā)個小心情，某天朗氣清之日，尋得一本好書，又覓得一餅好茶。友人評論，不認(rèn)識的人怕都以為你是一退休老頭吧？每天閑余除了喝茶還是喝茶，這又苦又澀的，你到底喝的個什么味呀？對呀，這喝茶到底是喝個什么味呢？
喝茶到底圖的是什么味兒
紅茶
香：紅茶是唯一一個可以有600多種香氣的茶類。它的香和甜是很近似的東西，秤不離砣。主香是水果和蜜，豐富誘人，頂級的紅茶才是紅色花朵的香氣。
甜：別的茶大多是回甘，但紅茶第一口進(jìn)去從舌頭尖就能覺得好甜啊。
鮮：確切的說，是”鮮爽“，尤其是好的紅茶，那種聚集在舌頭尖上的濃強(qiáng)度給你帶來的刺激感，會覺得鮮的發(fā)咸。
Tips：針對以春茶為主要原料的紅茶，是唯一舌頭尖上會有很多體會的茶。
綠茶
香：香味從干茶就有，一打開罐子能聞到，舒服清新。茶湯里有更濃郁的香：栗子香、炒豆香等。
鮮：鮮也是綠茶最重要的因素。不同于紅茶，它的鮮是新鮮蔬菜、綠色植物的那種，充滿生命力的鮮嫩的感覺，一口下去就是大自然。而我聽過一個最打動我的形容：就像磕第一口生瓜子。又或者，也有人比較認(rèn)可是土雞湯或者魚湯的那種鮮美。
活：就是喝到嘴里的那種鮮嫩帶給你的精神清爽的感覺。
白茶
鮮爽：清新的感覺。
甜：就是甜，甜絲絲，清甜。一口下去，幸福感就涌上來的感覺。
Tips：尤其喝老白茶，一定要仔細(xì)體會那種糯米湯一樣的甜稠。榜叔當(dāng)年被一泡15年的老白驚艷到死，真的就是糯米湯的那個香甜！不過福鼎的白茶一般沒那么甜的品種。
烏龍茶
香：烏龍不管是干茶還是茶湯還是葉底，不管用嗅覺還是用味覺，都可以體驗到其高揚(yáng)的香氣。它有豐富的花香，跨越了白茶、紅茶等各種茶類，可以仔細(xì)來品。聞蓋香也很有意思，蓋子的香氣會非常突出，且極具變化性。
Tips：清香型烏龍主要是清香和花香；濃香型烏龍主要是甜香，后期還有各種各樣的花果香。
熟普洱茶
滑：湯感很順暢，米湯那樣的順滑、絲滑，抱團(tuán)兒就往喉嚨里滾的感覺。
干凈：優(yōu)質(zhì)熟茶的味道很干凈，沒有雜異味，沒有不舒服的味道。
生普洱茶
協(xié)調(diào)度：苦澀度會加重，但是很快轉(zhuǎn)化成回甘，和口中涌上來的口水。
活性：變化比較多，從開始的花香到最后的蜜香、菌香等，這個要自己好好體會了。
Tips:其實(shí)喝生茶，尤其是老生茶，喝的就是專業(yè)。生茶變化太多，需要時間來慢慢積累豐富經(jīng)驗。
黃茶
香甜：那種香甜是一口下去口腔里直接的感受，像吃嫩玉米。
Tips：好的黃茶絕不會有苦澀味。
首先，喝茶能喝出健康。
茶葉富含茶多酚、氨基酸、脂多糖、礦物質(zhì)及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。100克綠茶的維生素C含量比香蕉高10倍，維生素B1比蘋果高6倍。一杯約300毫升的普洱茶，其抗氧化功能相當(dāng)于一瓶半紅酒，相當(dāng)于7杯鮮橙汁。因此喝茶能美容養(yǎng)顏，緩解衰老，還有一定的防輻射、抗癌作用。所以喝茶，是喝的健康。
其次，喝茶能出身心愉悅。
一杯清茶入口，茶香入鼻，似能觸及自然中的草木靈韻。而后茶氣舒散，如打通任督二脈，勞累一天的疲勞得以舒緩，繼而精力飽滿，自是能喝出個身心愉悅。
最后，喝茶能喝出性情平和。
煩悶之時，燒水、溫壺、投茶、出湯，然后聞香、品茗。待到茶水入口之時，煩悶之氣早已散去。邀友共飲之時，不同于酒場上拼酒劃拳的喧囂熱鬧，茶友們多為輕聲細(xì)語，杯盞之中，談出親和之情來。喝茶，自是能喝出平和心境。
