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白茶花的詩(shī)句

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茶的文化色彩

每每入山尋茶勝處,對(duì)花默共色笑,忽生一種幽香,深可人意。

近來(lái)因?yàn)樵谏嚼锍3?吹讲鑸@,不禁想說(shuō)點(diǎn)與茶有關(guān)的零碎話兒。  

茶樹(shù),是一種軀干矮小的植物,這是我早年所不知道的。在我那時(shí)的想象中,它是和?;币粯痈叽蟮闹参?。直到兩三年前偶然在某山路旁看見(jiàn)了,才曉得自己以前妄揣的好笑。世間的廣大,我們所知道的、意想的,實(shí)在不免窄小或差誤得太遠(yuǎn)了?!斑|東豕”一類的笑話,在素號(hào)賢博者,也時(shí)或無(wú)法免除的吧。  

自然,物品味道的本身,是很有關(guān)系的;但最大的原因,還是因?yàn)槿粘5膽?yīng)用得太普通了吧,這當(dāng)然不是說(shuō)自來(lái)被傳著關(guān)于它的逸事、雋語(yǔ),是連鱗片都找不出的。譬如“兩腋生風(fēng)”,“詩(shī)卷茶灶”,這都是值得提出的不可湮沒(méi)的佳話。舉例是無(wú)須乎的,我們只要看詩(shī)人們的文籍中,就可以明白茶是比較不很常齒于高雅之口的東西。話雖如此說(shuō),但烹茗、啜茗,仍然為文人、僧侶的清事之一。

  

  

吟詠到茶的詩(shī)句,合攏起來(lái),自然是有著相當(dāng)?shù)臄?shù)量的;可是此刻我腦子里遺忘得幾乎等于零。翻書吧,不但疏懶,而且何必?我們所習(xí)誦的杜牧的“今日鬢絲禪榻畔,茶煙輕飏落花風(fēng)”,雖然是說(shuō)到茶的煙氣的,但我卻很愛(ài)這個(gè)詩(shī)句,并因之常常想起喝茶的滋味?!皬膩?lái)佳茗似佳人”,這是東坡的一句綺語(yǔ)。我雖然覺(jué)得它比擬得頗有些不類之誚,但于茶總算是一個(gè)光榮的贊語(yǔ)吧。不知是哪位風(fēng)雅之士,把此語(yǔ)與東坡另一詩(shī)句“欲把西湖比西子”作起對(duì)來(lái),懸掛在西湖上的游艇中。這也是件有趣味的事吧。  

嶺表與江之南北,都是有名產(chǎn)茶的地方。因?yàn)閺氖掠谔綌X的工作者,大都是婦女之流的緣故吧,所以采茶這種風(fēng)俗,雖沒(méi)有采蓮、采菱等,那樣饒于風(fēng)韻;但在愛(ài)美的詩(shī)人和民間的歌者不免把它做了有味的題材而歌詠著。

雙雙相伴采茶枝, 細(xì)語(yǔ)叮嚀莫要遲。

既恐梢頭芽欲老, 更防來(lái)日雨絲絲。  

今日西山山色青, 攜籃候伴坐村亭。 

小姑更覺(jué)嬌癡慣, 睡倚欄桿喚不醒。


  

隨便錄出兩首在這里,我們讀了,可以曉得一點(diǎn)采茶女的苦心和憨態(tài)吧。

在那古老的或稍有裝潢的茶廳里,一壺綠茶,兩三朋侶,身體歪斜著,談的是海闊天空的天,一任日影在外面慢慢地移過(guò)。此刻似乎只有閑裕才是他們的。有人曾說(shuō),東方人那種構(gòu)一茅屋于山水深處幽居著的隱者心理,在西方人是未易了解的。我想這種悠逸的茶館生涯,恐于他們也一樣是要茫然其所以的吧。近年來(lái)生活的東方化西方化的是非問(wèn)題,鬧得非常地響亮;我沒(méi)有這樣大的勇氣與學(xué)識(shí),來(lái)做一度參戰(zhàn)或妄圖決判的工作。但東方人——狹一點(diǎn)說(shuō),中國(guó)人,這種地方,所表現(xiàn)的生活的內(nèi)外的姿態(tài),與西方人顯然有著不同,是再也無(wú)可懷疑的。

中國(guó)古代,似乎只有“荼”字沒(méi)有“茶”字,據(jù)徐鉉說(shuō),荼字就是后來(lái)的茶字。這大約因?yàn)槟菚r(shí)我們漢族所居住的黃河流域不是盛產(chǎn)茶的區(qū)域吧。又英語(yǔ)里的茶字作“tea”,據(jù)說(shuō)是譯自漢語(yǔ)的。我們鄉(xiāng)下的方言,讀茶作“de”,聲音很相近;也許當(dāng)時(shí)是從我們閩、廣的福佬語(yǔ)里翻過(guò)去的也說(shuō)不定呢。高濂的《四時(shí)幽賞錄》,是西湖風(fēng)物知己的評(píng)價(jià)者;他在冬季的景物里,寫著這樣一段關(guān)于茗花的話:“兩山種茶頗蕃,仲冬花發(fā),若月籠萬(wàn)樹(shù)。每每入山尋茶勝處,對(duì)花默共色笑,忽生一種幽香,深可人意。且花白若剪云綃,心黃儼抱檀屑。歸折數(shù)枝,插觚為供。枝梢苞萼,顆顆俱開(kāi),足可一月清玩。更喜香沁枯腸,色憐青眼,素艷寒芳,自與春風(fēng)姿態(tài)迥隔。幽閑佳客,孰過(guò)于君?”(《山頭玩賞茗花》)碎踏韜光的積雪,靈峰的梅香,也在高寒中嗅遍,去年的冬天,總不算辜負(fù)這湖上風(fēng)光了吧。

但卻沒(méi)有想到,沒(méi)有想到這文人筆下極力描寫著而為一般世人所不愿注意的茶花。今年風(fēng)雪來(lái)時(shí),或容我有補(bǔ)過(guò)的機(jī)會(huì)吧。否則,兩山茶樹(shù),或?qū)⒁杂顾仔θ肆?。——誰(shuí)能辯解,我們每天飲喝著它葉片的香氣,于比較精華的花朵,反不能一度致賞!


探秘,陸游與蒙頂山茶的不解之緣

  文人與茶在中國(guó)歷史上永遠(yuǎn)是一個(gè)被人津津樂(lè)道的話題。中國(guó)茶文化博大精深,底蘊(yùn)深厚,與中國(guó)文人的推波助瀾是分不開(kāi)的,中國(guó)文人為茶文化做出的貢獻(xiàn)是不可磨滅的。他們與茶結(jié)下不解之緣,留下許多膾炙人口的詩(shī)詞歌賦,至今仍口口相傳,家喻戶曉。

  談及茶文化方面有影響的的古代文人,不能不首先說(shuō)一個(gè)人,他就是南宋杰出的文學(xué)家、史學(xué)家、著名的愛(ài)國(guó)詩(shī)人陸游。他不僅是我國(guó)現(xiàn)有存詩(shī)最多的詩(shī)人,一生寫了9300多首詩(shī),同時(shí)也是一位著名的嗜茶詩(shī)人,僅茶詩(shī)就有320多首,是我國(guó)詩(shī)史上詠茶最多的詩(shī)人。其中,現(xiàn)存五首專寫蒙頂山茶的詩(shī)歌。今逐一賞析,可管窺一豹其對(duì)蒙頂山茶(蜀茶)獨(dú)有的情愫。

  一、陸游生平簡(jiǎn)介及其文學(xué)成就

  陸游(1125年11月13日-1210年1月26日),字務(wù)觀,號(hào)放翁,越州山陰(今浙江紹興)人。宋孝宗、光宗時(shí),歷任鎮(zhèn)江、夔州通判、福建及江南西路常平茶鹽公事、朝議大夫、禮部郎中等職。陸游生逢北宋滅亡之際,少時(shí)受家庭愛(ài)國(guó)思想熏陶,高宗時(shí)應(yīng)禮部試,為秦檜所黜。孝宗時(shí)賜進(jìn)士出身。中年入蜀,投身軍旅生活,官至寶章閣待制,晚年被劾去職歸鄉(xiāng)。

  陸游一生筆耕不輟,詩(shī)詞文皆有很高成就。他的詩(shī)歌藝術(shù)創(chuàng)作,繼承了屈原、陶淵明、杜甫、蘇軾等人的優(yōu)良傳統(tǒng),是我國(guó)文化史上一位具有深遠(yuǎn)影響的卓越詩(shī)人。他的許多詩(shī)篇抒寫了抗金殺敵的豪情和對(duì)敵人、賣國(guó)賊的仇恨,風(fēng)格雄奇奔放,沉郁悲壯,洋溢著強(qiáng)烈的愛(ài)國(guó)主義激情。他不僅是南宋一代詩(shī)壇領(lǐng)袖,而且在中國(guó)文學(xué)史上具有崇高地位,是我國(guó)偉大的愛(ài)國(guó)詩(shī)人,世人稱其為“小李白”。他一生著作豐富,有《渭南文集》、《南唐書》、《劍南詩(shī)稿》、《老學(xué)庵筆記》等數(shù)十個(gè)文集存世?!蛾P(guān)山月》、《書憤》、《示兒》等名篇世代傳誦; “山重水復(fù)疑無(wú)路,柳暗花明又一村”“小樓一夜聽(tīng)春雨,深巷明朝賣杏花”等名句有口皆碑。

  二、陸游的茶情結(jié)

  陸游是一位好茶、知茶,從茶中得到大寧?kù)o、真淡泊的茶人。他出生在江南茶鄉(xiāng),當(dāng)過(guò)茶官,晚年又歸隱茶鄉(xiāng),對(duì)茶一直懷有深情。陸游的故鄉(xiāng)紹興,自唐以來(lái)便有日鑄茶等名茶聞名遐邇,鄉(xiāng)情風(fēng)俗使其從小便對(duì)茶產(chǎn)生了真情。出仕后他又先后在福建、江蘇、四川、江西及當(dāng)時(shí)的京城浙江杭州為官。據(jù)宋史載,陸游于乾道八年(1172年)入川為宣輔使幕府。淳熙五年(1178年)任福建路提舉常平茶事,在當(dāng)時(shí)名傾朝野的北苑貢焙擔(dān)任茶官。這些地方都是著名的茶葉產(chǎn)地,所以陸游有機(jī)會(huì)嘗遍各地的名茶名水,并蒸煮入詩(shī)。

  陸游以詩(shī)記述的名茶,許多為陸羽的《茶經(jīng)》所未有,因而大大豐富了中國(guó)茶的記載。由此,人們把他的茶詩(shī)視作《茶經(jīng)》的“續(xù)篇”。 他的茶詩(shī)中提到了多種名茶,其中比較有代表性的有他家鄉(xiāng)的日鑄茶“囊中日鑄傳天下,不是名泉不合嘗”;有天下聞名的四川蒙頂山茶和湖州顧紫筍茶:“飯囊酒甕紛紛是,誰(shuí)賞蒙山紫筍茶?” “焚香細(xì)讀斜川集,候火親烹顧渚春”;也有福建的壑源春茶:“遙想解酲須底物,隆興壑源第一春”;有湖北的茱萸茶:“峽人住多楚人少,土鐺爭(zhēng)餉茱萸茶”等等。 陸游的這些茶詩(shī)記述了茶事活動(dòng)的許多方面,細(xì)致描繪了茶藝活動(dòng)的情節(jié),真實(shí)寫照了當(dāng)時(shí)的品茶習(xí)俗,再現(xiàn)了廣闊而絢麗多彩的宋人生活畫面,成為反映宋代茶文化的一個(gè)窗口。他的茶詩(shī)對(duì)于我們?nèi)媪私馑未栉幕奶厣桶l(fā)展情況具有重要意義。

  陸游除了記錄名茶,還深諳烹煮之道,對(duì)茶的功效亦十分了解。他曾寫道“囊中日鑄傳天下,不是名泉不合嘗”,是說(shuō)好茶須以名泉烹煮,方能香味持久。“眼明身健何妨老,飯白茶甘不覺(jué)貧”,是說(shuō)茶水既可健身防老,又能祛煩安貧;陸游還對(duì)茶能提神驅(qū)滯破睡之功效十分贊賞:“手碾新茶破睡昏”“毫盞雪濤驅(qū)滯思”。他常常一邊煮泉品茗,一邊吟誦煉句,與茶須臾不離。

  茶與酒,像一朵對(duì)生的“并蒂花”,總牽連在同一個(gè)枝頭上。在中國(guó)古代,文人就戀這兩朵“花”。他們或縱酒放歌,留下無(wú)數(shù)佳篇名作;或品茗論道,留下許多美談佳話。陸游早年嗜酒,入福建任提舉手采茶事之職,當(dāng)了茶官之后,“寧可舍酒取茶”,直至晚年“畢生長(zhǎng)物掃除盡,猶帶筆床茶灶來(lái)。”自稱平生有四嗜:詩(shī)、客、茶、酒。他一生嗜茶如命,在《八十三吟》中寫道:“桑苧家風(fēng)君勿笑,他年猶得作茶神。”以同族陸羽“茶神”自比,可見(jiàn)他真是“茶癡”一枚。他之所以能夠成為我國(guó)歷史上著作最豐的詩(shī)人,且活到了85歲,茶功不可沒(méi)。

  三、陸游鐘愛(ài)蒙頂山茶

  陸游與蒙頂山茶有著不解之緣。他一生顛沛流離,曲折坎坷,曾先后兩次入蜀為官。一次是宋孝宗乾道六年(1170年)46歲的陸游“細(xì)雨騎驢入劍門”,次年應(yīng)四川宣撫使王炎的邀請(qǐng),去宣撫使公署任平辦公事。先后出任蜀州(今崇州市)通判、嘉州(今樂(lè)山市)知州,再任榮州(今自貢市榮縣)代理知州等職。陸游宦游西蜀共計(jì)八年,他入鄉(xiāng)隨俗,深得蜀人品茶之妙。其間,深諳茶道的他自然對(duì)蒙頂山茶十分向往,以一嘗為快。大概因?yàn)樗谒拇ㄈ温殨r(shí)間較長(zhǎng),所以對(duì)當(dāng)時(shí)大名鼎鼎的蒙頂山茶知之甚多,愛(ài)之甚切,因而抒寫并留下了五首吟詠蒙頂山茶的佳作。

  (一)《秋晚雜興》:自作蒙山紫筍茶

  全文為:“置酒何由辦咄嗟,清言深媿淡生涯。聊將橫浦紅絲磑,自作蒙山紫筍茶”。

  陸游畢生仕途坎坷,壯志難酬,愛(ài)情波折,晚年生活困頓,就以茶悟道和以茶修身養(yǎng)性來(lái)化解心中的郁悶。這首詩(shī)反映了詩(shī)人晚年生活清貧,無(wú)錢置酒,只得以茶代酒,自己親自碾茶的情景。

  從詩(shī)中可看出,詩(shī)人精通茶藝,可謂行家里手,春來(lái)興致突發(fā),動(dòng)手制茶。何以只制作紫筍,那自是蒙頂山茶乃茶中極品,其味馥郁芬芳。

  (二)《睡起試茶》:自候銀瓶試蒙頂

  全文為:笛材細(xì)織含風(fēng)漪,蟬翼新裁云碧帷。端溪硯璞斫作枕,素屏畫出月墮空江時(shí)。朱欄碧甃玉色井,自候銀瓶試蒙頂。門前剝啄不嫌渠,但恨此味無(wú)人領(lǐng)。

  一日,正是盛夏當(dāng)頭,堪稱文豪中一代“茶圣”的陸游從午睡中醒來(lái),但見(jiàn)窗外風(fēng)景正好,便心花怒放,喜滋滋,樂(lè)陶陶,井中取水,點(diǎn)燃柴火,以水烹茶,再習(xí)慣地沏上一壺茶。此時(shí),一抹撲鼻的茶香掠過(guò),他一邊品茶,一邊信手提筆寫下了這首《睡起試茶》詩(shī)。

  這首詩(shī)是詩(shī)人代表作之一,完全出于議政、議事,對(duì)當(dāng)時(shí)的虛假、浮夸不實(shí)給予抨擊。在寫作上采用虛實(shí)結(jié)合,對(duì)比之下,給人深刻印象:名貴的材料做成細(xì)密的錦旗,自然風(fēng)采漣漪,而輕薄之事卻作為功績(jī)載入官冊(cè)。馳名端硯之石,可雕琢石枕,而白色的屏面,畫上初出的月亮,使人感到落空。如此怪事,當(dāng)時(shí)成了司空見(jiàn)慣。只有朱欄碧飾的玉色井和用銀瓶汲水烹煮蒙頂茶才是真實(shí)的。門前不要嫌棄別人,做到平等相待,可恨這種道理無(wú)人知曉,說(shuō)明當(dāng)時(shí)社會(huì)黑暗不公。詩(shī)人發(fā)出感慨:蒙頂山茶這么好的滋味,可惜無(wú)人能夠領(lǐng)會(huì),可見(jiàn)詩(shī)人對(duì)蒙頂山茶的鐘愛(ài)。

  (三)《效蜀人煎茶戲作長(zhǎng)句》:誰(shuí)賞蒙山紫筍香?

  全文為:“午枕初回夢(mèng)蝶床,紅絲小鎧破旗槍。正須山石龍頭鼎,一試風(fēng)爐蟹眼湯。巖電已能開(kāi)倦眼,春雷不許殷枯腸。飯囊酒甕紛紛是,誰(shuí)賞蒙山紫筍香?”

  詩(shī)中描繪了詩(shī)人碾茶、煎茶、飲茶、除倦一系列過(guò)程,并憑借茶事直抒胸臆。夢(mèng)蝶典出《莊子·齊物論》: “昔有莊周夢(mèng)為胡蝶,栩栩然胡蝶也。”后用 “夢(mèng)蝶”為夢(mèng)幻之意。 “山石龍頭鼎”典出唐代韓愈《石鼎聯(lián)句詩(shī)》: “巧匠斫山骨”, “龍頭縮菌蠢。”即指石制的鼎,鼎蓋作龍頭形,陸羽《茶經(jīng)》稱之為 “風(fēng)爐”。巖電,謂目光明亮如巖下閃電,《世說(shuō)新語(yǔ)·客止》: “晉王戎視日不眩,裴楷說(shuō) ‘戎眼爛爛如巖下電’。”倦眼,眼睛疲勞,言飲茶解倦,倦眼既開(kāi),目光如電。殷枯腸,在空腸中發(fā)出春雷般的鳴聲。詩(shī)人以巖電喻示茶的功效,使人明目、清心。春雷是指當(dāng)時(shí)的權(quán)勢(shì)、潮流,不斷向正直、困擾的詩(shī)人發(fā)難(殷枯腸)。飯囊酒甕,即酒囊飯袋,喻無(wú)能之人,只會(huì)吃喝不會(huì)做事。詩(shī)人以茶詠志,以蒙頂山茶象征仁人志士,譴責(zé)南宋朝廷官場(chǎng)中的酒囊飯袋處處皆是,而高貴優(yōu)異的蒙頂山茶(蒙山紫筍茶在宋代已為蜀人廣泛制作)品質(zhì)沒(méi)有人賞識(shí)。南宋偏安,茍且偷生,詩(shī)人空有北伐復(fù)興的宏圖大略,卻不為朝廷采納。這哪里是在品茶?詩(shī)人是借茶發(fā)問(wèn):放眼周遭,飽食終日碌碌一生者眾,又有幾人,識(shí)得蒙山紫筍茶的清純高潔?

  以上三首詩(shī)都寫于陸游在蜀中做官時(shí),描寫的是煎煮蒙頂山茶時(shí)的感受。一方面,詩(shī)人非常喜歡蒙頂山茶,起床之后自己動(dòng)手一試風(fēng)爐,充滿對(duì)蒙頂茶香的渴求之情;另一方面,無(wú)論是“但恨此味無(wú)人領(lǐng)”,還是“飯囊酒甕紛紛是,誰(shuí)賞蒙山紫筍香”,都表現(xiàn)出對(duì)世人不識(shí)蒙頂茶味的憤懣之情??梢?jiàn),蒙頂山茶在詩(shī)人心中,已成為仁人志士的化身,真是情真意切。

  (四)《病酒新愈獨(dú)臥華鳳閣戲書》:自燒沉水瀹紫筍

  全文為:用酒驅(qū)愁如伐國(guó),敵雖摧破吾亦病。狂呼起舞先自困,閉戶垂帷真廟勝。今朝屏事臥湖邊,不但心空兼耳靜。自燒沉水瀹紫筍,聊遣森嚴(yán)配堅(jiān)正。追思昨日乃可笑,倚醉題詩(shī)恣豪橫。逝從屈子學(xué)獨(dú)醒,免使曹公怪中圣。

  淳熙元年(1174年)夏天,陸游豪飲醉臥,醒來(lái)后,自燒沉水,烹煮一壺蒙山紫筍茶,以洗卻酒病之煩。他一邊燒水煮茶,一邊賦詩(shī)“自燒沉水瀹紫筍”,其中,瀹(yuè)是煮茶的意思,他還特地注明,紫筍茶是蒙頂茶上乘品類之一,滋味濃厚飽滿:紫筍,蒙頂之上者,其味尤重。由此看得出,蒙頂山茶已躍然于心。品著茶,他開(kāi)始思前想后,浮想聯(lián)翩:那時(shí)詩(shī)人正處在南宋中期,金人不斷入侵,國(guó)家命運(yùn)岌岌可危。聞聊金人入侵之事,這些都是禁談之言,回想起來(lái)很可笑,能夠依仗醉言放縱寫點(diǎn)伸張之詩(shī)罷了。只有自慰學(xué)習(xí)屈原,“人醉我獨(dú)醒”。而歷史上的曹丕黜去漢獻(xiàn)帝自稱皇帝才是怪中的圣人,而當(dāng)今無(wú)賴之舉仍然要按圣上旨意辦事。他心情郁悶,時(shí)而狂呼,時(shí)而自困,便寬慰自己還是閉戶與外界隔絕,或者不管政事靜躺湖邊,做到心靜、耳靜。他覺(jué)得這樣飲茶,才是人生的一種境界。

  (五)《卜居》:蒙頂茶如正焙香

  全詩(shī)為:南浮七澤吊沉湘,西泝?nèi)吐右估?。自信前緣與人薄,每求寬地寄吾狂。雪山水作中泠味,蒙頂茶如正焙香。儻有把茅端可老,不須辛苦念還鄉(xiāng)。

  這首詩(shī)是詩(shī)人淳熙三年(1177年)初春作于成都(淳熙正是植茶始祖吳理真敕封“甘露大師”之時(shí))。全詩(shī)反映的是,詩(shī)人離開(kāi)家鄉(xiāng),逆江上行巴蜀。在詩(shī)人看來(lái),巴蜀有蒙頂茶、雪嶺水,能使人樂(lè)不思鄉(xiāng)。這里的雪山指的是今日之西嶺雪山,位于成都市大邑縣與雅安市蘆山縣交界處,與蒙頂山緊鄰。中泠指的是揚(yáng)子江的中泠泉。我沒(méi)有考證過(guò)陸游當(dāng)年是否到過(guò)蒙頂山,但陸游對(duì)蒙頂山茶偏愛(ài)有加的詩(shī)句,正反映出那個(gè)時(shí)代蒙頂山茶非凡的影響和魅力。

  此詩(shī)描寫的是,蒙頂新茶初采,詩(shī)人更是迫不及待地用雪水烹煮,自賞其妙,說(shuō)這蜀中雪水,輕甘活洌,堪比天下第一泉中泠泉;蒙山紫筍,香高味長(zhǎng),更是不輸于北苑正貢。

  我們熟知的“揚(yáng)子江心水,蒙山頂上茶”,是明代以來(lái)最為流行的吟詠蒙頂山茶的名聯(lián)。而最早將“揚(yáng)子江心水”與“蒙山頂上茶”相提并論的,正是“雪山水作中泠味,蒙頂茶如正焙香”這首詩(shī)句。后來(lái),元代李德載在《元曲.贈(zèng)茶肆》中稱贊:“蒙山頂上春光早,揚(yáng)子江心水位高。陶家學(xué)士更風(fēng)騷。應(yīng)笑倒,銷金帳,飲羊羔”,可見(jiàn)茶肆廣用中泠水來(lái)沖泡蒙山茶,已是當(dāng)時(shí)飲茶者追求品質(zhì)的體現(xiàn)。明代陳絳《辨物小志》寫有“世傳:揚(yáng)子江心水,蒙山頂上茶”。至此,歷經(jīng)300余年演變,此對(duì)聯(lián)正式形成,并流傳至今。

  由于茶在陸游的詩(shī)中經(jīng)常作為一種文化符號(hào)和象征而存在,因此他烹一壺香茗、啜一杯香茶時(shí)的詩(shī)作,經(jīng)常會(huì)流露出他入世報(bào)國(guó)的襟懷和志向。透過(guò)以上五首茶詩(shī),陸游懷才不遇,與蒙頂山茶為友,品茗自?shī)?,自得其?lè),那憂國(guó)而又飄逸的身影,猶在眼前。

  作者簡(jiǎn)介:陳開(kāi)義,男,45歲,現(xiàn)任四川省雅安市茶辦副主任。先后在《中華茶文化》、《茶博覽》、《茶周刊》、《中國(guó)茶葉市場(chǎng)》、《中國(guó)茶業(yè)》、《走遍中國(guó)》、《星星詩(shī)刊》、《四川日?qǐng)?bào)》、《四川農(nóng)村日?qǐng)?bào)》、《四川人大權(quán)力報(bào)》、《四川政協(xié)報(bào)》、《調(diào)查與決策》、《四川三農(nóng)》、《農(nóng)村建設(shè)》、《四川茶葉》、《四川省情》、《四川文學(xué)》、《四川旅游》、《四川文藝》、《縣域經(jīng)濟(jì)》、《茶緣》、《四川水利報(bào)》和今日頭條、北京茶葉網(wǎng)、亞太茶業(yè)網(wǎng)、茗邊、茶旅世界等50余家媒體發(fā)表各類文章400多篇(件)。參與主編名山抗震救災(zāi)專著《撼魂》,參與編輯《茶祖故里行》、《吳之英評(píng)傳》、《豐碑》等著述,作品曾多次入選《蒙山雅韻》、《蒙山春來(lái)早》、《撼魂》、《茶祖故里行》、《品味》、《蒙頂山》、《二郎山》等專輯,著有個(gè)人文集《杯中歲月》。先后有10多篇作品在省市各級(jí)征文比賽中獲獎(jiǎng),先后參與主編《蒙頂山茶文化讀本》、《蒙頂山叢譚》》等茶文化書籍,主編名山區(qū)文藝刊物《蒙頂山》和《雅安日?qǐng)?bào).今日名山》蒙頂文苑文藝副刊和編輯《蒙頂山茶》?,F(xiàn)為雅安市作協(xié)全委會(huì)委員、雅安市茶業(yè)協(xié)會(huì)和茶葉學(xué)會(huì)常務(wù)理事、吳理真茶文化研究院副院長(zhǎng)。

夏日白茶:清涼與寧?kù)o的選擇

在生活的舞臺(tái)上,喝茶不僅僅是一種日常的行為,更像是一種獨(dú)特的癖好,一種深入靈魂的享受。就像我們熟知的老朋友蘇軾,這位茶癡的世界里,茶是不可或缺的存在。

他在遠(yuǎn)眺風(fēng)景時(shí),心中惦念著茶,留下了“休對(duì)故人思故國(guó),且將新火試新茶,詩(shī)酒趁年華”的優(yōu)美詩(shī)句;在夜里的夢(mèng)境中,茶也未曾缺席,“十二夜日十五日,大雪始晴。夢(mèng)人以雪水烹小團(tuán)茶,使美人歌以飲”,足見(jiàn)其對(duì)茶的癡迷;就連趕路途中口渴難耐時(shí),也滿心期盼著能有一杯茶解渴,“酒困路長(zhǎng)惟欲睡,日高人渴漫思茶,敲門試問(wèn)野人家”。對(duì)于許多老茶客而言,一日不可無(wú)茶,這是他們生活的真實(shí)寫照。


尤其在夏天,當(dāng)三伏天來(lái)臨,高溫持續(xù)不降,赤日當(dāng)空,熱風(fēng)拂面,蟬鳴如潮,又熱又曬又燥又悶的天氣讓人難以忍受。在這樣的時(shí)節(jié)里,茶更是成為了人們消暑解渴、尋求內(nèi)心寧?kù)o的良伴。那么,在這炎炎夏日,究竟什么樣的白茶適合我們飲用呢?下面為您精心整理出的喝茶建議,相信定能為您解決選擇的難題。

一、外出歸來(lái),新白茶是清涼的慰藉

在盛夏的酷熱中,離開(kāi)那涼爽的空調(diào)房,僅僅出門辦事一圈,都仿佛是一場(chǎng)嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。即便全副武裝,頭戴遮陽(yáng)帽,身穿防曬衣,手撐遮陽(yáng)傘,也難以抵擋那無(wú)處不在的熱氣侵襲。就像今早看到的天氣預(yù)報(bào),未來(lái)一周福州的氣溫一度逼近40℃,被太陽(yáng)暴曬半天的地面,熱得似乎能煎熟雞蛋。

外出一趟歸來(lái),渾身沾滿暑氣,汗水不停地流淌。回到陰涼的室內(nèi),換鞋、擦干、洗臉,簡(jiǎn)單收拾一番,可那暑熱的感覺(jué)依舊縈繞不散。此時(shí),坐下來(lái)喝一杯新白茶,無(wú)疑是絕佳的選擇。

與其他茶葉相比,白茶不揉捻、不殺青,其天然的茶味得以豐富保留,鮮醇的滋味更是令人倍感爽口。而在白茶的家族中,新白茶猶如初出茅廬的少年,內(nèi)部含有較多尚未陳化的茶味。當(dāng)沸水沖泡時(shí),茶味瞬間被激發(fā)。那茶湯的滋味鮮爽至極,無(wú)比潔凈,沁人心脾的茶水入口,仿佛能將一切悶燥一掃而空。輕輕一抿,喉間留下的是持久的沁爽與余香。毫香、花香、竹林香等美妙的鮮香,輕盈地在喉間縈繞。連飲幾杯茶湯后,向外呼氣時(shí),都能感受到裊裊茶香的散發(fā),這種美妙的體驗(yàn)實(shí)在令人陶醉。

盡管三伏天酷熱難耐,但一杯新白茶卻能帶來(lái)片刻的安寧與清涼。新白茶的清新、沁爽、鮮香,宛如一場(chǎng)及時(shí)的甘霖,恰到好處地抵消了暑天帶來(lái)的悶熱與煩躁。

二、久坐辦公室,老白茶是健康的呵護(hù)

空調(diào)無(wú)疑是現(xiàn)代社會(huì)一項(xiàng)偉大的發(fā)明。入伏之后,身邊許多同城的朋友紛紛表示,他們白天秉持著“無(wú)事不出門”的原則,待在室內(nèi)吹空調(diào)才是最舒適的選擇。畢竟,40℃的高溫絕非兒戲,白天外出活動(dòng)極易中暑。只有等到太陽(yáng)落山,地面熱氣消散,傍晚七點(diǎn)多天氣稍涼一些,才適合出門活動(dòng)。

然而,長(zhǎng)時(shí)間在室內(nèi)吹空調(diào)并非全然有益。它容易導(dǎo)致一系列小毛病,如頭腦昏沉、皮膚干燥、喉嚨發(fā)癢、食欲下降等,也就是我們常說(shuō)的“空調(diào)病”。對(duì)于上班族而言,長(zhǎng)時(shí)間久坐辦公室,一方面缺乏運(yùn)動(dòng),另一方面又吹著空調(diào)冷風(fēng),在這樣的雙重影響下,抵抗力本就不強(qiáng)。再加上長(zhǎng)時(shí)間處于密閉的空調(diào)房?jī)?nèi),更容易出現(xiàn)身體不適,亞健康問(wèn)題也愈發(fā)明顯。

在這種情況下,久坐辦公室的群體,更推薦飲用老白茶。與新茶相比,經(jīng)過(guò)不低于3年的時(shí)光陳化,老白茶的茶性更為溫平甘和。內(nèi)部的咖啡堿、多酚類等茶味物質(zhì),在逐年的陳化過(guò)程中,不斷被氧化絡(luò)合物包裹,其含量逐漸下降。與此同時(shí),對(duì)人體有益的黃酮類化合物的含量則慢慢遞增。

經(jīng)過(guò)多年儲(chǔ)存的老白茶,茶湯更加醇厚,湯感更為勁道,回甘也更為綿長(zhǎng)。藥香、陳香、木質(zhì)香等沉穩(wěn)的香型,更為突出。當(dāng)您在空調(diào)房?jī)?nèi)久坐半天,感覺(jué)皮膚干燥、喉嚨發(fā)干時(shí),單純地在胳膊四肢涂抹護(hù)膚乳,以及不斷飲用涼白開(kāi),只能暫時(shí)緩解不適。若想讓身體真正通暢起來(lái),不妨起身多走動(dòng)。

起身接上一壺純凈水,用電燒水壺?zé)_(kāi)。然后,將蓋碗、公道杯、茶杯等泡茶所需的器具仔細(xì)沖洗干凈,擺放于茶盤之上。水沸之后,先進(jìn)行溫杯。用熱水溫杯后,投入適量的老白茶(標(biāo)準(zhǔn)蓋碗沖泡默認(rèn)放5克)。合蓋輕搖,聞一聞干茶的香氣,再用滾燙的沸水直接沖入蓋碗,均勻地將沸水澆注在干茶上方,快速出湯。倒出茶湯后,仔細(xì)觀察湯面。內(nèi)質(zhì)豐富的高山白茶,經(jīng)過(guò)多年陳化,茶味實(shí)力不容小覷,醇厚的茶湯表面常常能凝出細(xì)小的氣泡。

將這醇厚甘香的熱茶,小口慢慢飲入,回甘迅速在喉間涌現(xiàn)。那深邃的藥香,通竅醒神。在冷氣充足的空調(diào)房?jī)?nèi),品嘗這溫和醇厚的老白茶,身體會(huì)感到無(wú)比舒適,能夠有效地抵消“空調(diào)病”帶來(lái)的種種不適。

三、情緒燥悶,花香白茶是心靈的安撫


清代畫家惲田云曾言:“夏山如怒?!庇谩芭弊謥?lái)形容夏天,實(shí)在是貼切至極。進(jìn)入三伏天,驕陽(yáng)似火,酷熱難擋。行走在馬路邊,熱浪的炙烤下,裸露的四肢肌膚仿佛有著火燒火燎的灼燒感。毫不夸張地說(shuō),在這三伏天的炙熱空氣中,只需輕輕劃上一根火柴,便能瞬間躥起火苗,就如同爆竹一般,一碰就炸。

盛夏的酷熱,就像那一點(diǎn)即燃、一碰就爆的怒火。在這燥熱難耐的酷暑中,許多人容易出現(xiàn)肝火旺盛、脾氣急躁、上火等小毛病。坐在書桌前,心緒難以平靜,看書許久,內(nèi)心依舊無(wú)法安寧?;氐睫k公座位,面對(duì)電腦,工作的思緒也變得雜亂無(wú)章。在這燥熱的天氣里,情緒波動(dòng)較大,學(xué)習(xí)與工作的狀態(tài)難免受到影響。

此時(shí)喝茶,建議選擇花香濃郁的茶葉。天然的茶葉芳香,是調(diào)整情緒的絕佳利器。當(dāng)內(nèi)心平靜下來(lái),自然能感受到陣陣清涼。而在白茶之中,提到以香聞名的茶品,非白牡丹莫屬。尤其是新茶階段的白牡丹,素有“白茶花仙”的美譽(yù)。其花香清新雅致,富有層次變化。茶香如蘭似桂,有著近似梔子花、茉莉、晚香玉、苦楝花、水石榕、洋槐花等多種花香的變化。

當(dāng)沸水沖泡時(shí),陣陣茶香揚(yáng)起。還未正式品嘗,僅僅是聞著這香氣,便能撫平焦躁的壞情緒。端坐在室內(nèi),感受著這份寧?kù)o,便能體會(huì)到“心靜自然涼”的真諦。

進(jìn)入七月以來(lái),天空一直未曾降雨。連續(xù)大半個(gè)月,都沒(méi)有下過(guò)一場(chǎng)透徹的雨,只有烈日晴空,高溫持續(xù)不斷。小暑大暑,上蒸下煮,暑氣蒸騰不息。出門一趟,仿佛走進(jìn)了蒸籠,清涼無(wú)處可尋。在這熱到極致的天氣里,人們格外期盼著能下一場(chǎng)雨,撲滅這炎炎暑氣。

就如同久晴盼雨,久雨盼晴,是人之常情一般。喝茶也不妨借鑒這樣的思路,不論春夏秋冬,都可以將各種茶交替飲用。連續(xù)喝上半個(gè)月的新白茶,再接著喝半個(gè)月的老白茶。新老交替,隨時(shí)都能品嘗到新鮮感,讓您在不同的茶味中,尋找到屬于夏日的那份獨(dú)特清涼與寧?kù)o。

總之,在這炎熱的夏日,選擇適合自己的白茶,不僅能消暑解渴,更能撫慰心靈,讓您在茶香中找到一份寧?kù)o與舒適,安然度過(guò)這個(gè)炎熱的季節(jié)。

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