如果讓心儀白茶已久的茶友，到品品香看歷史、學(xué)工藝、訪茶園，親身體會(huì)一杯白茶從茶杯到茶園的不易，會(huì)發(fā)生怎樣的“化學(xué)反應(yīng)”呢？品品香杯“白茶心語(yǔ)”文學(xué)作品大賽的6位獲獎(jiǎng)代表，親身到品品香來(lái)感受白茶魅力，紛紛下筆感懷，留下了他們的美好紀(jì)念。
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品品香林振傳董事長(zhǎng)為白茶心語(yǔ)獲獎(jiǎng)?wù)哳C獎(jiǎng)
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夏國(guó)強(qiáng)
白茶相約福鼎行
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陽(yáng)春三月，百花盛開(kāi)。從中原腹地，千里迢迢，應(yīng)邀參加第五屆福鼎白茶開(kāi)茶節(jié)，與“品品香”杯白茶心語(yǔ)文學(xué)作品大賽獲獎(jiǎng)好友相聚，一起探尋白茶發(fā)源地，體驗(yàn)茶文化。白茶相約，茗香襲人，在這明媚的春光里：福鼎，您好，我來(lái)了！
第一次走進(jìn)福鼎這座美麗的城市，迎面撲來(lái)的第一感覺(jué)是：山青水秀，人美茶香。在群山懷抱中，在大海的濤聲里，撲面而來(lái)，到處是青翠的綠色，飄動(dòng)的花香。俯視波光粼粼的江水，呼吸高濃度負(fù)氧離子清新的空氣，臥榻在金九龍大酒店的高樓，品嘗著從未吃過(guò)的海鮮，一切都是那么的新奇，一切又都是那么的自然。福鼎之美，美不勝收。
開(kāi)茶節(jié)開(kāi)幕式設(shè)在著名的白茶第一村點(diǎn)頭鎮(zhèn)茶花市場(chǎng)，市領(lǐng)導(dǎo)和茶界名人為獲獎(jiǎng)代表頒發(fā)了證書(shū)和獎(jiǎng)金。中央電視臺(tái)、福建電視臺(tái)、新華網(wǎng)等66家新聞媒體都進(jìn)行了 采訪報(bào)道。為讓我們這支作家團(tuán)隊(duì)近距離感受白茶之鄉(xiāng)的魅力，在組委會(huì)的指導(dǎo)下，我們先后隨團(tuán)參觀了大沁白茶莊園，聆聽(tīng)了白茶專家講座；晚上又參觀了品品香白茶博物館，在優(yōu)雅靜謐的古箏樂(lè)器聲中，聆聽(tīng)并觀看了品品香獨(dú)有的茶藝表演，得到了一次精神的洗禮。特別是在第二天品品香白茶莊園觀光時(shí)，林健董事長(zhǎng)親自盛情接待，還專程為我們?cè)敿?xì)介紹了白茶加工、制作的獨(dú)特工藝，為我們接風(fēng)洗塵，并合影留念，給我們留下了深刻的印象。
好山好水出好茶，明代文學(xué)家、茶葉專家田藝蘅曾盛贊白茶：“自然本真。”是的，福鼎山水一體，山厚重則水厚重，山奇幽則水奇幽。正如先哲老子《道德經(jīng)》云： “上善若水，水善利萬(wàn)物而不爭(zhēng)。”物華天寶，茶不醉人人自醉。如果說(shuō)，柴米油鹽醬醋茶，茶是我們物質(zhì)生活中必須的一種需求，那么，琴棋書(shū)畫詩(shī)酒茶，茶更能 體現(xiàn)我們這代人精神風(fēng)貌的一種升華。紅塵萬(wàn)千事，何如一杯茶！徜徉在茶的世界里，與茶相伴，總感覺(jué)：茶樹(shù)美、茶園美、茶香美、茶藝美，從來(lái)佳茗似佳人，白茶猶如一妙齡少女，繾綣在我的夢(mèng)里，滋潤(rùn)著我的心田，陶醉著我的愛(ài)情，留下一串串美好的腳印。
感激這次福鼎之行，感謝《中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊》，感謝福建省福鼎市茶業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組和品品香茶業(yè)有限公司，搭建了“白茶心語(yǔ)”平臺(tái)，成就了我的文學(xué)夢(mèng)想，給了我一個(gè)飛揚(yáng)的舞臺(tái)，結(jié)識(shí)了許多好友。
青青子衿，悠悠我心，老驥伏櫪，志在千里。在這里，我真誠(chéng)地期盼，讓我們的友誼地久天長(zhǎng)，伴著白茶愈久彌香。
福鼎，福德之邦，鼎盛之地！今生有緣相遇，便是一生的感動(dòng)，一世的牽掛！
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張麗紅福鼎白茶在點(diǎn)頭
2016年3月24日，我終于來(lái)到了福鼎。福鼎，是一個(gè)極有中國(guó)味道的地名。個(gè)人與家庭的祉祚，謂之福；民族與國(guó)家的穩(wěn)定，謂之鼎。這個(gè)位于福建省東北部的縣級(jí)市，其地名似乎承載著比地域更多、更重的文化意義。
如果說(shuō)龍井茶區(qū)是“大隱隱于市”，那么福鼎白茶就可以稱為“小隱隱于林”了。龍井，集泉文化、茶文化、禪文化于一體，有著太多的傳說(shuō)和詩(shī)詞贊美；而福鼎白茶 就相對(duì)安靜、淡然很多，屬于慢熱型的茶葉，其生長(zhǎng)環(huán)境亦更加原生態(tài)，另有一番動(dòng)人的精致。此次尋茶我們到了閩東茶園第一鎮(zhèn),福鼎點(diǎn)頭鎮(zhèn)。
點(diǎn)頭鎮(zhèn)里，一座座現(xiàn)代化的白茶莊園崛地而起，最著名的就是“品品香福鼎白茶莊園”。其在東海之濱，國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)太姥山管陽(yáng)河山腳下。品品香白茶生長(zhǎng)在云霧繚繞的群山深處，空氣清新，生態(tài)環(huán)境絕佳，更以澄浪潭天然泉水灌溉，采用綠色無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)栽培。白茶外形纖秀，恰似嬌羞女子，在三月的暖陽(yáng)之 下，晶瑩剔透。
在白茶山品林家私茶。陸羽的《茶經(jīng)》透露“永嘉縣東三百里有白茶山”，陳櫞教授在《茶葉通史》中說(shuō)：“永嘉東三百里是海，應(yīng)是南三百里之誤?！庇兰文先倮?在哪里呢？就在太姥山管陽(yáng)河山腳下我們喝茶的地方：品品香白茶園。這里的主人叫林振傳，即福建品品香茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)，福鼎市茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)，身健，國(guó)字臉，不茍言笑，自署茶人。林家私茶很是纏舌，味蕾在與茶香的廝磨品咂中，驀然將日子拉長(zhǎng)，讓人感到一種世俗的悠閑與快樂(lè)。
這里讓我知道了生在太姥山、太姥娘娘親手栽植的白茶茶祖綠雪芽；讓我知道了福鼎滿山滿坡的一叢叢、一片片茶樹(shù)，都是那棵茶祖的子孫；讓我知道了自茶圣陸羽記述福鼎白茶至今一千多年來(lái)的白茶文化；讓我知道了福鼎、尤其是點(diǎn)頭鎮(zhèn)依山面海特殊的地理特征和云蒸霞蔚的氣候環(huán)境，必然孕育出千古茶茗的自然法則；讓我知道了白茶獨(dú)有品質(zhì)，還來(lái)自于嚴(yán)格的栽培管理和精心的采制技術(shù)……
3 月下旬，福鼎的白茶已進(jìn)入采摘。我們近距離地觸摸全身披滿茸毛的白茶，我們親手采摘下頭春的一朵朵芽尖，我們放下一切感受著白茶的恬淡、清雅、閑適，我們一點(diǎn)點(diǎn)地解開(kāi)這“墻內(nèi)開(kāi)花墻外香”的白茶面紗。七分原料，三分工藝，見(jiàn)到如此純凈的生長(zhǎng)環(huán)境，如此質(zhì)樸的制作工藝，我們才能體會(huì)白茶是那么的原始、自然卻又那么健康、珍貴，或許最簡(jiǎn)單的才是最美的。
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相 ?想
茶旅：茶煮印吾心
作為“品品香”白茶心語(yǔ)征文的應(yīng)邀獲獎(jiǎng)代表，能夠前去親臨白茶之鄉(xiāng)——福鼎，甚是榮幸，期盼這一日半的旅程，像期盼一個(gè)隆重的節(jié)日。我不喜安排旅途，卻決定此程一定得去，因?yàn)槲蚁矚g舞文弄墨，更喜歡茶。然而沒(méi)有安排的旅途，總是容易忽左忽右，說(shuō)好的和福鼎以夜幕的方式相見(jiàn)，卻終于還是在陽(yáng)光下，倉(cāng)促地趕往福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)白茶節(jié)開(kāi)幕現(xiàn)場(chǎng)。
然而，這種打開(kāi)方式卻出奇意外地令自己欣喜，曲曲折折的山路，不寬不窄，纏繞著一個(gè)個(gè)相互依偎著的小山丘，山丘上是一片一片綠色的茶埂，寧?kù)o而靜默，是湘西的味道。這不禁讓我期盼著次日的品品香茶園參觀。我想象著那是一片起起伏伏的翠綠，這起起伏伏因了山丘的起伏，也因了茶樹(shù)的不同，應(yīng)是有老有嫩，有高有矮，因?yàn)橹挥欣喜铇?shù)才能孕育老白茶，也因?yàn)橹挥心鄄璺侥茉杏缀?；而在茶園中應(yīng)夾雜著一些清澈見(jiàn)底的池塘，能一眼望見(jiàn)池底的青苔和游蕩的小魚(yú)。我想象著，次日卻是更為驚艷的給予我印證。
隨后，親臨白茶節(jié)的開(kāi)幕式、致辭、頒獎(jiǎng)以及剪彩，秩序井然，夾雜著紅綠歡快的鑼鼓陣，應(yīng)邀來(lái)領(lǐng)獎(jiǎng)的我們像歡快的蝴蝶。在茶旅的第一天，我們見(jiàn)識(shí)了福鼎的茶園，也見(jiàn)識(shí)了這個(gè)臨海城市的寬闊。
似乎，以為茶旅的興奮至高點(diǎn)便是此，不曾想到，晚間親臨品品香公司的體驗(yàn)館，體驗(yàn)館恬然優(yōu)雅的布局，白茶仙子清朗的語(yǔ)音，舒適的講解，帶領(lǐng)我們普及白茶歷史、白茶制作、白茶功效。隨后更為精彩的節(jié)目是三位白茶仙子進(jìn)行曬白金系列的煮茶表演，古琴時(shí)而悠揚(yáng)時(shí)而鏗鏘，將我們沉沉地帶入煮茶的表演過(guò)程，我記得我竟感動(dòng)得流淚了，為那煮茶緩緩的美，更為第一次遇見(jiàn)久仰的煮茶表演。
于我，煮茶是長(zhǎng)久的習(xí)慣，是不甚流行的品嘗方式，它就像歌曲里的民謠，受眾面很小，而當(dāng)煮茶表演以如此正式且浩大的場(chǎng)面展現(xiàn)在我面前，那感覺(jué)便像遇見(jiàn)知己，晚間的夢(mèng)里，煮茶的形象仍在延伸。煮茶，由來(lái)已久，且更具情調(diào)、更為簡(jiǎn)單，我想若是將此茶旅比作一杯茶，那么煮茶的印象便是久久的回甘。
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劉端莉
在白茶之鄉(xiāng)?觸碰幸福的“鼎”端
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一年又到清明，白茶開(kāi)始了新的生命旅程，攜上春天的靈魂，去踐行上天賦予的使命。
得知獲得青春優(yōu)秀獎(jiǎng)，要參加頒獎(jiǎng)儀式，心中頓時(shí)涌起滿滿的幸福感。自小生長(zhǎng)在福鼎，不用像其他獲獎(jiǎng)?wù)咭粯右饺f(wàn)水千山才能夠來(lái)到白茶之鄉(xiāng)，領(lǐng)略有白茶為伴的幸福。世界白茶在中國(guó)，中國(guó)白茶在福鼎，福鼎是我國(guó)六大茶類之一白茶的原產(chǎn)地、主產(chǎn)區(qū)和出口基地，來(lái)自福鼎的白茶才是正宗的好白茶。
從山嶺到峽谷，從田野到巖縫，從平原到高山，華夏大地哪里都能生長(zhǎng)著不同的茶樹(shù)。在福鼎，這個(gè)福祉鼎盛之地，清明期間，茶農(nóng)們殷勤地采摘著大白茶、大毫茶茶樹(shù)上的葉子和嫩芽，不炒不揉，自然萎凋之后制成白茶。
經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展潮流中充斥著物欲橫流。我們的步履過(guò)于匆忙，節(jié)奏過(guò)于快速，連自己也被喧囂與浮躁弄得蓬頭垢面。我們就像白茶一樣，從各自不同的區(qū)域中被采下，投進(jìn)形形色色的水中，之后便開(kāi)始了自己的浮沉人生。
人生不過(guò)是喝一杯茶，談一段天，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，玩玩看看。白茶淡泊，一葉如舟，劃向你心靈的深海，心淡意遠(yuǎn)，不露崢嶸。
朋友一個(gè)茶社名字很好，叫做“鼎正好茶”，言簡(jiǎn)意賅，福鼎正宗好白茶。茶社主人老丁經(jīng)常邀請(qǐng)筆者與其他“茶蟲(chóng)”相聚于茶社，借一方天地，品一壺好茶，可以談 古論今，可以嬉笑怒罵，可以插科打諢。有時(shí)也知會(huì)各人帶上自己中意的茶來(lái)斗一斗。浮生如茶，在哪里翻滾，就在哪里釋放光華。
人生如茶，需要細(xì)細(xì)地品味，才能品出苦甜的韻味，日子需要真情實(shí)感去面對(duì)，才能打造生命的樂(lè)趣。經(jīng)歷了、看淡了，也明白了，其實(shí)所有的不如意，都因?yàn)橐栏降?/span>太多，一旦天平失衡，就難以找到支點(diǎn)。心若強(qiáng)大又何懼路艱，心無(wú)風(fēng)雨又何盼他人執(zhí)傘，精心打造自己勝過(guò)所有的抱怨。時(shí)光一去不再回，珍重活著的每一個(gè)日子，尊重他人，珍愛(ài)自己。
能夠在白茶的陪伴下，晨起看朝陽(yáng)，落日賞余輝，那就是幸福的“鼎”端。
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宋春來(lái)
在福鼎感受白茶
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3月的下旬，我應(yīng)邀去參加福鼎白茶的“開(kāi)茶節(jié)”，因此有機(jī)會(huì)在中國(guó)白茶的故鄉(xiāng)福鼎市感受白茶，心里自然是十分高興。
盡管我寫的詩(shī)歌《白茶，佳人》獲得“品品香”杯白茶心語(yǔ)文學(xué)作品大賽的“青春參與獎(jiǎng)”，但是對(duì)于白茶，其實(shí)我之前還是沒(méi)有太多的了解。這次到了福鼎，才大吃一驚，原來(lái)福鼎的白茶有那么多人在關(guān)注。
到達(dá)磻溪鎮(zhèn)那天，陽(yáng)光靜好。但見(jiàn)四周群山起伏，景色如畫，層巒疊嶂間云霧繚繞，滿目青翠，難怪這兒被譽(yù)為“太姥山下的一顆綠色明珠”。所謂好山好水出好茶， 也許正是這得天獨(dú)厚的自然條件，才造就了福鼎白茶。磻溪鎮(zhèn)的十三坪大沁茶園，那一壟壟茶樹(shù)仿佛大地的詩(shī)行，正在溫暖的春光里蕩漾著綠波。這綠色的波濤隨山勢(shì)蜿蜒而去，我的視野所及都成了茶葉的海洋。陽(yáng)光里，春風(fēng)撲面而來(lái)，送來(lái)的全是清新的氣息。面對(duì)這春天的茶園，我情不自禁地閉目深呼吸，覺(jué)得充塞在內(nèi)心里的俗塵，正在這綠意盈盈中消失得無(wú)影無(wú)蹤。
一年好景隨春至。這不，茶園里，勤勞的采茶女那靈巧的手指正在翻飛，她們是那樣的專注。就這樣，那春天的嫩芽，如寶貝一樣被輕輕地放進(jìn)了隨身的背簍里。這嫩芽，毫無(wú)疑問(wèn)是春天的饋贈(zèng)，也是大地對(duì)茶農(nóng)的最好的回報(bào)——因?yàn)樗麄兏冻隽饲趧诤秃顾?/span>
茶葉采摘下來(lái)后，就要加工。在我印象中，茶葉要?dú)⑶?，曾在別處見(jiàn)到過(guò)用大鐵鍋來(lái)生炒的?？砂撞杓庸](méi)有綠茶這種殺青過(guò)程，而是讓茶葉經(jīng)萎凋后烘干而成，其中加工白毫銀針和白牡丹等品種的白茶又各有差異。一杯清香的白茶，背后蘊(yùn)藏的不僅僅是技術(shù)，更是一種藝術(shù)。我只覺(jué)得那春芽的氣息越來(lái)越濃地沁入了我的心底。
福鼎白茶其色香味真是讓人難忘、讓人回味、讓人陶醉。蘇東坡說(shuō)“從來(lái)佳茗似佳人”，我覺(jué)得福鼎白茶就是滿身披毫、秀外慧中的佳人美女，值得人們好好品嘗。此刻，一杯白茶在手，我怎能不好好品味這大自然饋贈(zèng)的藝術(shù)品？
這次福鼎之行給我留下了白茶飄香的美好回憶。謝謝福鼎人，尤其是熱情好客的品品香人，也謝謝《中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊》的編輯老師們！
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范惠貞
白茶這一生
緣于“白茶心語(yǔ)”，我有幸赴一次盛會(huì)——參加福鼎的開(kāi)茶節(jié)，看看福鼎的茶山，品品福鼎的茶，親親春天的風(fēng)。還在動(dòng)車上，卻已萬(wàn)分想念，那里的人那里的茶，水靈靈的妹子和欲罷不能的小吃。一路聞著動(dòng)車上爆米花甜蜜的香氣，去和茶山談一場(chǎng)戀愛(ài)。
三月桃花開(kāi)過(guò)，杜鵑還含三分。在去福鼎點(diǎn)頭鎮(zhèn)的路上已是春風(fēng)十里，一路彩旗飄揚(yáng)，歌聲蕩漾。開(kāi)茶節(jié)的隆重舉行宣告著“茶發(fā)芽了”。熱熱鬧鬧之后，我心里還是念叨著茶山，就像是要去見(jiàn)一個(gè)久別的戀。對(duì)茶山的那份愛(ài)源于我學(xué)過(guò)茶學(xué)，我祖輩是農(nóng)民，我對(duì)生命和自然的崇敬。
第二天，我們有機(jī)會(huì)去品品香白茶莊園感受白茶生長(zhǎng)的環(huán)境和白茶現(xiàn)代化生產(chǎn)，終于圓了我此行的一個(gè)心愿了。一進(jìn)品品香莊園，就看到一個(gè)翠綠的湖，湖里有一個(gè)木輪在緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)似在為制茶師傅低吟淺唱，湖邊整整齊齊擺放著一席席的白茶在攤晾，像是一個(gè)個(gè)身著淺綠色傘裙的姑娘在翩翩起舞。穿過(guò)如畫的風(fēng)景，我們來(lái)到了品品香的茶山。映入眼簾的仍然是綠色，可是滿心期待的歡喜卻夾雜著憂傷。原來(lái)，本是春風(fēng)拂面的季節(jié)來(lái)了場(chǎng)倒春寒，積累了一個(gè)冬天冒出的小芽頭很多被凍死了。而茶樹(shù)是堅(jiān)強(qiáng)的，一生孕育，一生壯大，看！墨綠色的枝頭閃耀著新綠，那勃發(fā)的嫩芽是希望??！有的是從凍傷后的枝頭從新冒芽，有的是從老枝新生。厚積薄發(fā)，生生不息。這是生命的力量，這是大自然的規(guī)律?；氐角f園，品品香的林總告訴我們，今年的茶扛了三場(chǎng)大雪，好不容易踏雪而來(lái)一枝春。他心疼茶，心疼茶農(nóng)，在他身上我看到了白茶的傳承。
夜， 一點(diǎn)點(diǎn)的溫柔，一點(diǎn)點(diǎn)的冰涼。窗外福鼎的夜晚是安靜的，思念成災(zāi)。這時(shí)候，我想寫人，而不是寫茶，更不是白茶。因?yàn)槲矣X(jué)得一些情愫不是茶葉能夠承載的，只能寄托。特別是白茶，清清淡淡，樸樸素素，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，是在相思之后的一縷清風(fēng)，一點(diǎn)安慰。我想說(shuō)，你的青春有多美，無(wú)論你那時(shí)候愛(ài)著誰(shuí)，都像此刻杯中的白牡丹一樣默默綻放吐芬芳。
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“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”政和產(chǎn)制一種珍品名茶“白牡丹茶”。白牡丹茶采摘為一芽?jī)扇~，要求茶芽葉“三白”，即芽和兩葉滿披白茸毛。茶形為兩葉抱一芽，葉態(tài)自然，葉背遍布白茸毛。沖泡后湯色杏黃或橙黃，清澈明亮，毫香鮮嫩持久，葉脈微紅，布于綠葉之中，有“紅裝素裹”之譽(yù)。白牡丹茶的泡飲與綠茶基本相同，但因沒(méi)經(jīng)過(guò)揉捻，茶汁不易浸出，所以沖泡時(shí)間比綠茶稍長(zhǎng)些?！鞍兹缭?，綠如夢(mèng)，潔如雪，香如蘭”，其性寒，涼，具有退熱祛暑之功效的白牡丹茶，為夏日清心滌性之佳飲。
傳說(shuō)這種茶樹(shù)是牡丹花變成的，有一個(gè)充滿孝敬親情的美麗故事。在西漢時(shí)期，有一位名叫毛義的太守，為官清廉，剛正不阿。他看不慣貪官當(dāng)政，憤然辭去官職，攜老母親尋找山林隱居。這天，母子倆來(lái)到一座郁郁蔥蔥的青山前，覺(jué)得有一股異香撲鼻而來(lái)。毛義向路邊一老者打問(wèn)何來(lái)異香？在老者不遠(yuǎn)處有一碧波蕩漾的水面，水畔有18棵盛開(kāi)的白牡丹。
老者手指那水面說(shuō)：“那是蓮花池，異香就是從池邊那18棵白牡丹花中而來(lái)。多少年來(lái)都是如此?！泵x和母親看此處山清水秀，如仙境一般，便在此定居下來(lái)。母子倆辛勤勞作，耕地種田，春種秋收。母親年歲大了，又加之勞累，病倒了。毛義四處為母親尋醫(yī)找藥，母親的病也不見(jiàn)好轉(zhuǎn)，毛義心急如焚。一天，他出去為母親尋藥走了很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)的路，他實(shí)在走不動(dòng)了，疲憊地在路邊歇息時(shí)睡著了。朦朦朧朧他見(jiàn)一銀發(fā)皤然的仙翁走到他面前說(shuō)：“治你母親的病須用鯉魚(yú)配新茶，缺一不可。”毛義回到家中，母親對(duì)他說(shuō)：“我夢(mèng)見(jiàn)仙翁說(shuō)我的病須吃鯉魚(yú)配新茶，方能治好?！泵x覺(jué)母子同做一夢(mèng)，是仙人指點(diǎn)。
時(shí)值數(shù)九隆冬，蓮花池水冰凍，毛義不顧寒冷，破冰在水中抓到了鯉魚(yú)。可正是寒冬，哪兒有新茶呢？毛義急得坐在蓮花池旁，大冬天頭上的汗直冒熱氣。他絕望地大喊：“我到哪兒找新茶呀！”這時(shí)，只聽(tīng)一聲巨響，毛義看池畔那18棵白牡丹變成了十八棵茶樹(shù)，茶樹(shù)上滿是嫩綠的新芽葉。驚呆的毛義立即上前，禾下嫩茶芽葉。他將采好的嫩茶芽葉曬干，看那白茸茸的茶葉就好像是朵朵白牡丹花，氣味異香撲鼻。毛義用這新茶煮鯉魚(yú)奉給母親吃，果然痊愈了。從此，毛義就精心呵護(hù)這18棵仙茶樹(shù)，幫助人們種植茶樹(shù)。后人為紀(jì)念毛義棄官種茶，造福百姓，在此建起了白牡丹廟，把這一帶產(chǎn)的茶稱“白牡丹”茶。
這個(gè)傳說(shuō)說(shuō)明了政和白牡丹茶茶名的來(lái)歷，也符合白牡丹茶的茶性。白茶，為中國(guó)綠、紅、青、黃、白、黑六大類茶中最性涼的茶，具有清涼降暑、解毒清熱的功效。時(shí)近夏日，喝白茶大有益處。白茶與綠茶和紅茶不同。綠茶不發(fā)酵，紅茶全發(fā)酵，白茶則是一種輕微發(fā)酵的茶。因?yàn)榘撞瓒酁檠款^，滿披白毫，所以得名“白茶”。
白牡丹茶為白茶中的珍品，因?yàn)椴璧木G葉夾銀白色的毫心，形狀好似花朵，沖泡后綠葉托嫩芽，宛如牡丹的蓓蕾初放，故稱“白牡丹”茶。白牡丹茶的制作工藝與其它茶不同，制作時(shí)不炒不揉，只萎凋、干燥。這樣會(huì)促進(jìn)氧化作用，保持茶的清涼降暑、清熱解毒的功效和清新自然香味。明代田藝蘅《煮泉小品》說(shuō)：“茶者以火作為次，生曬者為上，亦更自然，且斷煙火氣耳?！笨梢?jiàn)白牡丹茶的品質(zhì)優(yōu)異。
一、白牡丹茶的原料
1、制造白牡丹的原料主要為政和大白茶和福鼎大白茶良種茶樹(shù)芽葉，有時(shí)采用少量水仙品種茶樹(shù)芽葉供拼和之用。
2、用于制造白牡丹的原料要求白毫顯，芽葉肥嫩。傳統(tǒng)采摘標(biāo)準(zhǔn)是春茶第一輪嫩梢采下一芽二葉，芽與二葉的長(zhǎng)度基本相等，并要求“三白”，即芽及二葉滿披白色茸毛。
3、采摘時(shí)期為春、夏、秋三季。其中采摘標(biāo)準(zhǔn)以春茶為主，一般為一芽二葉，并要求“三白”，即芽、一葉、二葉均要求有白色茸毛。
二、白牡丹茶的制作工序
白牡丹的制造不經(jīng)炒揉，只有萎凋及焙干兩道工序，但工藝不易掌握。
1、萎凋以室內(nèi)自然萎凋的品質(zhì)為佳。采下芽葉均勻薄攤于水篩上以不重疊為度，萎凋失水至七成干時(shí)兩篩并為一篩，至八成半干時(shí)再兩篩并為一篩，萎凋至九成五干時(shí)下篩，置烘籠中以90--100℃溫度焙干，即為毛茶。
2、精制工藝比較簡(jiǎn)單，用手工揀出梗、片、蠟葉、紅張、暗張后低溫焙干，趁熱拼和裝箱。烘焙火候要適當(dāng)，過(guò)高香味欠鮮爽，不足則香味平淡。
3、制作工藝關(guān)鍵在于萎凋，要根據(jù)氣候靈活掌握，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，采取室內(nèi)自然萎凋或復(fù)式萎凋?yàn)榧选?
4、精制時(shí)宜以火香襯托茶香，保持香毫顯現(xiàn)，湯味鮮爽。待水分含量為4～5％時(shí)，趁熱裝箱。
經(jīng)過(guò)以上的程序之后，成品白牡丹茶毫心肥壯，葉張肥嫩，呈波紋隆起，葉緣向葉背卷曲，芽葉連枝，葉面色澤呈深灰綠，葉背遍布白茸毛；香毫顯，味鮮醇；湯色杏黃或橙黃清澈；葉底淺灰，葉脈微紅。
三、常喝白牡丹茶的好處
1、常飲白牡丹茶，有退熱、祛暑之功效，為夏日佳飲。
2、令人精神愉悅、心曠神怡，且茶中富含人體所需的氨基酸、茶多酚、礦物質(zhì)、多種維生素及鋅、硒等微量元素。
3、具有生津止渴、清肝明目、提神醒腦、鎮(zhèn)靜降壓、防齲堅(jiān)齒、解毒利尿、除膩化積的功效。
4、常喝白牡丹茶有減肥美容、養(yǎng)顏益壽、防治流感、防御輻射、防癌抗癌等諸多功效。
5、白牡丹茶含豐富多種氨基酸，其性寒涼，夏季常喝白牡丹茶水，能有效預(yù)防中暑。
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文/小陳白茶
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在白茶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)白茶等級(jí)劃分的描述中，提到了一個(gè)詞——蠟片。
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不少茶友很好奇，這蠟片到底是什么。
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今兒這篇文章，小陳就用10張圖片，告訴茶友們這國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的蠟片到底是什么東東。
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我們常見(jiàn)的白茶葉片是像上圖這樣的。
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帶白毫，葉片表面看起來(lái)有些粗糙。
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如果是新茶，顏色以綠色系為主。
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如圖，葉片有翠綠色，也有竹綠色。
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那這蠟片到底是什么樣的呢？
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這就是蠟片的廬山真面目。
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由圖可見(jiàn)，白茶的蠟片在表面有一層蠟質(zhì)。
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用手摸一下，感覺(jué)葉片光滑。
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且蠟片質(zhì)地比普通葉片硬挺。
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對(duì)比蠟片和普通葉片，從正面能看到蠟片表面更加光滑。
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對(duì)比反面，二者也有明顯區(qū)別。
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蠟片整體葉片光滑，沒(méi)有白毫，而普通葉片帶有明顯白毫。
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對(duì)比蠟片和普通葉片，能明顯感受到光滑程度的變化。
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看到里，我們能得出結(jié)論：
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蠟片是表面蠟質(zhì)豐富的葉片。
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蠟片的存在并不影響白茶的口感，相反，蠟質(zhì)豐富的白茶更耐泡一些。
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這是因?yàn)楸砻嫦炠|(zhì)豐富的葉片吸水慢，釋放內(nèi)涵物質(zhì)的速度慢，所以就耐泡了。
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在白毫銀針、白牡丹、壽眉當(dāng)中，都會(huì)見(jiàn)到蠟片的身影，只不過(guò)出現(xiàn)的頻率不同。
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白毫銀針中蠟片出現(xiàn)的頻率低；
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隨著品級(jí)的降低，蠟片出現(xiàn)的頻率增高。
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但有一點(diǎn)值得注意，蠟片的存在并不是品質(zhì)差的表現(xiàn)。
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蠟片是伴隨白茶生長(zhǎng)的一種葉片，采摘的時(shí)候會(huì)被一起采下，所以就會(huì)見(jiàn)到蠟片的存在了。
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如圖，蠟片是白茶樹(shù)中比較“老”的葉片。
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這些老葉子在時(shí)間的作用下，會(huì)形成一層蠟質(zhì)。
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如果茶友們?cè)诤炔璧臅r(shí)候見(jiàn)到表面比較光滑的葉子，那就是蠟片了。
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看完這篇文章，你知道什么蠟片了嗎？
