這幾年，白茶挺火，喝白茶的人漸漸多了起來，一改十幾年前白茶在市場(chǎng)上默默無聞的局面。在中國(guó)的六大茶類中，白茶是一種比較獨(dú)特的茶，通常采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、土種菜茶等茶樹品種，不炒不揉，通過萎凋、干燥的工藝制成。喜歡它的人大多喜歡它近乎天然的氣質(zhì)。
福鼎人愛白茶，他們的婚喪嫁娶，生老病死都離不開白茶。福鼎有民諺：“嫁女不慕官宦家，只詢牡丹與銀針?！蹦档ず豌y針都是白茶的等級(jí)，即白牡丹和白毫銀針。其中白毫銀針為芽茶，品質(zhì)最高。葉茶則分為白牡丹、貢眉和壽眉三個(gè)等級(jí)。
△ 白茶的湯色會(huì)隨著年份增加而變化
白茶的茶湯顏色較淡，尤其是新茶。三年的白茶茶湯則是明亮的黃，聞起來有幽幽的花香，喝一口舌尖和喉嚨感到甘甜。這些特點(diǎn)，讓初次喝茶的人容易接受。它有一種屬于自己的精神：恬澹，雋永，不急不躁，又暗含內(nèi)力，頗有君子之風(fēng)。
茶如其人，福鼎人的性格和這里產(chǎn)的白茶一樣，溫和樸實(shí)，聰慧敏感，清白富貴。
大茶無味。在福鼎，從來不缺茶與人的故事。
2005年，在北京馬連道做茶葉生意起家的林振傳，為了尋找事業(yè)上的新突破，拿著自己掙到的800萬元跑回福建福鼎老家，在管陽鎮(zhèn)河山村承包了一座荒廢已久的茶園，建立了自己的有機(jī)茶基地。而同時(shí)期在馬連道做茶的福建老鄉(xiāng)則顯得更為實(shí)際，用掙的錢在北京買下了12套房子。林振傳近似瘋狂的做法，被朋友嘲笑成神經(jīng)?。骸皰炅隋X不買房子享清福，卻跑回家來修理地球?！?/p>
林振傳不太在意別人的說法，他的心思都在茶上面。這次承包茶園，他想做白茶。那時(shí)候的福鼎白茶在蓬勃發(fā)展的茶行業(yè)里，份額小得可憐。
△ 位于管陽鎮(zhèn)河山村的有機(jī)茶園
其實(shí)福鼎的白茶早早就走出了福建。福鼎的白琳鎮(zhèn)在歷史上曾有過36家茶館，兼做茶葉生意，讓這里成為了著名的茶葉集散地。茶葉通常從這里出發(fā)，沿海路運(yùn)往福州。清康熙二十二年(1683年)，清政府曾在沙埕港設(shè)立貿(mào)易港和白茶出口厘金局，專門負(fù)責(zé)白茶的出口管理與稅收。乾隆十年(1745年)，大茶賈吳應(yīng)卯花費(fèi)64萬兩白銀，歷經(jīng)13年，在今天的福鼎市白琳鎮(zhèn)建了元、亨、利、貞四座大宅，他的后代也大多以茶為生。林振傳的祖上從安溪遷至福鼎安居，就住在吳氏大家族旁邊的村子里。這里有個(gè)浪漫的名字，叫做茶洋里，意為“茶的海洋”。林家世代以種茶、制茶為生，祖父給長(zhǎng)孫起名為“振傳”，期盼著他能“振興白茶，薪火相傳”。
△ 茶洋里老照片
1974年，6歲的林振傳開始跟著母親在生產(chǎn)隊(duì)的茶園里采茶，掙工分貼補(bǔ)家用。十二三歲時(shí)，他就開始跟著家里學(xué)習(xí)制茶。每逢周末，他會(huì)挑著自家做的茶去集市上賣。然而當(dāng)時(shí)的白茶沒有市場(chǎng)，賣的多是紅茶。到了采摘的尾期，茶農(nóng)家通常會(huì)做點(diǎn)白茶自家存著——當(dāng)?shù)丶壹叶紝⒗习撞枰曌魉帲依锶巳羯匣鸹蛘呷旧陷p微的感冒，會(huì)加蜂蜜或者冰糖煮老白茶來喝。
改革開放初期，林振傳做過綠茶的粗加工。由于當(dāng)時(shí)流行賒賬，經(jīng)歷一整年的辛苦不但沒賺到錢，賬面上反而虧了好幾萬，欠了一屁股債。不甘心的林振傳自己跑到福州去找茶商，偶然發(fā)現(xiàn)自己的茶葉被加工成了花茶賣往北京。這反倒為林振傳打開了新思路，他一不做二不休，湊了一千三百斤茶，找廠家加工成茉莉花茶，又買了一張火車票，帶著貨去北京，自己賣花茶!
這次的危機(jī)反而成就了林振傳。當(dāng)時(shí)的他并不知道，這次的北上之旅將為他日后建立自己的白茶品牌打下渠道基礎(chǔ)。他更想不到，自己將從福鼎本地的一個(gè)茶農(nóng)，變成把茶葉賣到全國(guó)各地甚至遠(yuǎn)銷海外的茶商。當(dāng)年的他只有一個(gè)很單純的目的：把茶葉賣了，把債還了。
那是1993年的7月份，林振傳提著大包小包的茶葉來到北京，開始找福建老鄉(xiāng)的茶葉店挨家挨戶推銷他的花茶。閩商傳統(tǒng)的同鄉(xiāng)之誼成了最好的敲門磚。當(dāng)年年底，所有的茶都賣了，掙了一點(diǎn)錢，還清了大部分欠款。更重要的是，在北京跑了半年茶葉市場(chǎng)讓林振傳看到了希望。他發(fā)現(xiàn)，在北京只要茶葉質(zhì)量好，就可以賣出好價(jià)錢。
△ 林振傳1998年在北京馬連道開起了茶葉店，當(dāng)時(shí)起名為一品香茶莊。圖片拍攝于2002年。
為此，他回到家鄉(xiāng)，在貫嶺鎮(zhèn)承包了茶園，在點(diǎn)頭鎮(zhèn)建起了茶葉加工廠，形成自己的供應(yīng)鏈，并且想盡一切辦法尋找制茶專家，希望提高自己的制茶水平。后來通過岳父的介紹，他拜了當(dāng)時(shí)福鼎茶廠分管技術(shù)的副廠長(zhǎng)王亦森為師，專心學(xué)習(xí)花茶、白茶的制作。這也為他未來的發(fā)展埋下了伏筆。
△ 林振傳和師父王亦森交談中
90年代末，白茶的出口開始走俏。當(dāng)時(shí)的林振傳也已經(jīng)練就了一身過硬的本事，成為了福鼎白茶制作技藝的傳承人。他從師父王亦森那里學(xué)來的白茶制作技藝發(fā)揮了用處——白茶制作時(shí)間短，做完立刻賣給外貿(mào)公司，雖然利薄，但回款快，收益快。憑著扎實(shí)的制茶技藝和多年的銷售經(jīng)驗(yàn)，他的白茶大量出口到歐洲和東南亞地區(qū)，白茶也成為當(dāng)時(shí)著名的“外銷茶”。然而，白茶雖然賺到了外匯，但大多只作為原料出口，并沒有屬于自己的品牌，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)更是寂寂無名，無人問津。
做外貿(mào)，讓林振傳發(fā)現(xiàn)了白茶市場(chǎng)的潛力，但作為福鼎人，他內(nèi)心深處認(rèn)定自己應(yīng)該把家鄉(xiāng)的茶葉發(fā)揚(yáng)光大——更何況他林家的祖祖輩輩都種茶、制茶。這時(shí)的林振傳早已解決了生計(jì)，他決定要把白茶當(dāng)成一項(xiàng)事業(yè)來做。于是，他成立了品品香茶業(yè)有限公司。
△ 位于福鼎市郊的品品香茶廠舊貌。林振傳的品品香茶業(yè)有限公司就在這里成立。
彼時(shí)的福鼎白茶，由于缺乏統(tǒng)一管理，品質(zhì)參差不齊，有些白茶即便是同款產(chǎn)品，也由于批次不同，在口感、香氣、滋味上的差異極大，損傷了“福鼎白茶”的公共品牌形象。看到這個(gè)情況的林振傳，認(rèn)定只有做好“福鼎白茶”這個(gè)公共品牌，才能真正地做活一個(gè)產(chǎn)業(yè)。林振傳深知自己的理想和使命，他不僅僅滿足于做一個(gè)白茶傳統(tǒng)技藝的傳承人，更要振興家鄉(xiāng)的白茶事業(yè)。從建茶園到建工廠，從組建團(tuán)隊(duì)到完成白茶的生產(chǎn)和銷售，他走了很長(zhǎng)的路。
在這條充滿艱辛的品牌化發(fā)展道路上，首要任務(wù)是制定白茶的標(biāo)準(zhǔn)。
林振傳以全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員、福鼎白茶制作技藝非遺傳人的身份，作為主要推動(dòng)者參與了白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定與修訂。標(biāo)準(zhǔn)的建立成為白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要時(shí)間點(diǎn)。
△ 白茶的分類
一款好白茶，要滿足色、香、味、形俱佳的標(biāo)準(zhǔn)。新茶茶湯清亮，晶瑩剔透，五六年后的老茶呈現(xiàn)琥珀色。新茶聞起來有淡淡的蘭花香，而存放了五到六年的老白茶，可以聞到荷葉香，存放十年到十五年的老茶會(huì)有棗香。聞香完畢，端起茶杯，輕呷一口白茶，感到清甜，綿柔，醇厚。而形，則根據(jù)不同的茶葉有不同的判斷，比如白毫銀針要白毫滿披，銀芽粗壯，白牡丹則要一芽一二葉。
△ 白茶不同等級(jí)的品質(zhì)特征
在白茶的傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，林振傳總結(jié)出白茶的“開合精成”四個(gè)關(guān)鍵性步驟：“開”即開青、萎凋。萎凋的意思是將采下來的茶鮮葉均勻地?cái)倹鲈谥窈Y上面晾曬;“合”即合篩，先兩篩拼一篩，后多篩拼一篩，均勻走水，讓茶葉均勻地微發(fā)酵;“精”即精制，將毛茶中過長(zhǎng)、過短、過碎、老葉、紅張、黃片、粗梗和非茶類夾雜物挑選出來;“成”即成香，通過炭火低溫干燥，讓茶葉的香氣固定下來。如此，一款合格的白茶就做好了。
△ 白茶精制過程中的人工篩選環(huán)節(jié)
而在這四個(gè)關(guān)鍵性步驟中，萎凋和干燥是白茶制作過程中的核心工藝。福鼎三面環(huán)山，一面向海，氣候潮濕多雨，傳統(tǒng)白茶制作的日光萎凋方式不能滿足標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)要求。為了解決這個(gè)問題，林振傳聯(lián)合福建農(nóng)林大學(xué)的專家，經(jīng)過長(zhǎng)期的試驗(yàn)，研制出了LED光源萎凋生產(chǎn)線，可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化的控溫控濕，比人工操作更精準(zhǔn)，品質(zhì)穩(wěn)定，生產(chǎn)效率高又節(jié)能環(huán)保，因此獲得了市級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)，省級(jí)專利獎(jiǎng)和國(guó)家專利。核心工藝的問題解決之后，林振傳又帶著技術(shù)團(tuán)隊(duì)攻克了自動(dòng)化挑選雜質(zhì)、靜電除塵、壓餅成型等技術(shù)難關(guān)，自此，白茶的生產(chǎn)擁有了完備的自動(dòng)化生產(chǎn)線。林振傳將白茶從簡(jiǎn)單原始的手工作業(yè)，推向了自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。
△ LED光源萎凋生產(chǎn)線
然而，新的問題擺在了眼前。由于白茶的口味清淡，香氣較弱，無法撼動(dòng)當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上流行的高香型茶葉。在距離福鼎較近的江浙滬市場(chǎng)上，依舊是綠茶的天下。如何讓清淡幽雅的白茶也能擁有更多的香氣?林振傳受到了師父王亦森在福鼎茶廠時(shí)研制的新工藝白茶的啟發(fā)，用了三年時(shí)間，研發(fā)出了全新的白茶品類：花香白茶，成為了白茶行業(yè)的突破，因此獲得了國(guó)家專利。
△泡飲花香白茶
花香白茶一經(jīng)推出，首先獲得了江浙滬地區(qū)消費(fèi)者的認(rèn)可。慢慢地，喝白茶的人逐漸多了起來。而隨著“一年茶、三年藥、七年寶”說法的流行，各地的消費(fèi)者開始追求老白茶。老白茶的確有長(zhǎng)期保存的優(yōu)勢(shì)，是六大茶類里和黑茶“唯二”可以長(zhǎng)期保存的兩類茶。但市場(chǎng)上的老白茶魚龍混雜，真假難辨，同樣缺乏一個(gè)公認(rèn)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
怎么辦?林振傳將消費(fèi)者對(duì)老白茶的疑惑歸納為三個(gè)方面：年份是否真實(shí)，等級(jí)是否明確，產(chǎn)地是否正宗。另外，老白茶應(yīng)該怎么喝?針對(duì)這些問題，他果斷推出了老白茶的標(biāo)桿產(chǎn)品“曬白金”：緊壓成巧克力狀的梯型小磚，5克為一粒，方便攜帶，便于泡飲，擁有年份、等級(jí)和產(chǎn)地的標(biāo)準(zhǔn)身份證。他還提出了“老白茶煮著喝”的品飲方式，并修訂了老白茶的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?！皶癜捉稹币唤?jīng)推出，就收到了良好的市場(chǎng)反饋。2020年，老白茶的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)被升級(jí)為行業(yè)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
△林振傳推出的老白茶產(chǎn)品：曬白金
今天的白茶產(chǎn)業(yè)日趨良性發(fā)展。最初，福鼎只有十幾家做白茶的企業(yè)，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到幾百家。福鼎的街道上，賣白茶的商鋪一個(gè)挨著一個(gè)，每個(gè)招牌上都掛著著名茶學(xué)家張?zhí)旄＠舷壬謺摹案６Π撞琛彼膫€(gè)大字，體現(xiàn)著福鼎“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)”和“中國(guó)茶葉地理標(biāo)志產(chǎn)品”的身份。
林振傳不僅參與制定了白茶生產(chǎn)的諸多標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，還為福鼎白茶行業(yè)的發(fā)展奔走。從2004年至今，無論是政府還是民間組織的，只要涉及白茶品類的活動(dòng)，林振傳都沖在最前面。他贊助行業(yè)論壇，自費(fèi)宣傳白茶，廣告里甚至不添加自己的品牌。他就是想告訴所有人：白茶是自然、健康的茶飲品，世界白茶在中國(guó)，中國(guó)白茶在福鼎。
基于利益共享，振興白茶行業(yè)的理念，擁有白茶現(xiàn)代化生產(chǎn)線的林振傳從來不把自己辛辛苦苦、投入了大量經(jīng)費(fèi)和精力建立起來的自動(dòng)化生產(chǎn)線雪藏起來。相反，他歡迎所有的同行前來參觀。因?yàn)樗溃撞璧摹盎稹?，絕不是因某個(gè)品牌做大做強(qiáng)，而要依靠福鼎茶人共同的耕耘和沉淀，共同塑造公共品牌，才能推動(dòng)整個(gè)白茶行業(yè)的發(fā)展。
福鼎白茶慢慢發(fā)展起來了，品牌和市場(chǎng)都呈現(xiàn)欣欣向榮的態(tài)勢(shì)。但林振傳居安思危，認(rèn)為福鼎白茶若想立足原產(chǎn)地，做得長(zhǎng)久，最重要的是對(duì)環(huán)境的保護(hù)。環(huán)境無法復(fù)制，好茶需要生長(zhǎng)在無污染的自然環(huán)境中。只有擁有好的自然生態(tài)環(huán)境，才能讓整個(gè)白茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)興旺。
于是，林振傳將目光投向了茶農(nóng)。
福鼎到處都產(chǎn)茶，但此地多山，茶園比較分散。林振傳帶著公司的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，跑遍了福鼎的村村寨寨，組建產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，培訓(xùn)茶農(nóng)，鏈接茶園，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化管理。在茶園管理中，實(shí)現(xiàn)有機(jī)化管理，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。林振傳常和茶農(nóng)們講，品種可以引進(jìn)，工藝可以學(xué)習(xí)，但是環(huán)境無法復(fù)制。只有好的環(huán)境，才能種出自然健康的好茶，才能贏得客戶的口碑。有了口碑，福鼎白茶產(chǎn)業(yè)才會(huì)持續(xù)健康地發(fā)展。
△ 林振傳在茶農(nóng)家里
更重要的是，林振傳是茶農(nóng)的兒子。他深切地了解茶農(nóng)的苦衷。他的企業(yè)有了規(guī)模和效益，就著手反哺茶農(nóng)，提高他們的收入。過去，茶農(nóng)要挑著茶青(從茶園里剛采摘下來的葉子)走很遠(yuǎn)的路，到村鎮(zhèn)上去售賣。但由于市場(chǎng)價(jià)格的波動(dòng)，沒有辦法保證穩(wěn)定的收入。隨著聯(lián)合體的建立，村里修了路，建立了茶葉初級(jí)加工廠，茶農(nóng)在家門口隨時(shí)可以賣掉茶青，不用再擔(dān)心價(jià)格。漸漸地，茶農(nóng)和林振傳建立起了互信的關(guān)系。茶農(nóng)種茶的標(biāo)準(zhǔn)提高了，都能賣出好價(jià)錢，荷包也漸漸地鼓了起來。
聯(lián)合體的建立，獲得了雙贏的局面。這也是林振傳站在自己行業(yè)龍頭企業(yè)的位置，振興鄉(xiāng)村，惠及茶農(nóng)的重要一步。這也改變了白茶曾經(jīng)以個(gè)體農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)為主，難以形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模的局面。
十五年前，福鼎茶農(nóng)一畝地的年收入僅為3000元?，F(xiàn)在由于聯(lián)合體的建立，茶農(nóng)一畝地收入提高到了15000元，是原來的五倍。在林振傳公司周邊，高檔的小區(qū)逐漸形成規(guī)模，主要購(gòu)房者是茶農(nóng)。
△ 林振傳進(jìn)村為茶農(nóng)普及茶園質(zhì)量安全管理的知識(shí)
林振傳目前已經(jīng)成立了41個(gè)聯(lián)合體。聯(lián)合茶農(nóng)的目的，就是要打造茶農(nóng)和茶商的利益共同體。未來他要做更多，他管自己的計(jì)劃叫“鄉(xiāng)村振興3116戰(zhàn)略”，即3年時(shí)間聯(lián)合100個(gè)村莊，造福1萬戶茶農(nóng)，覆蓋6萬畝茶園。
茶園里的林振傳，身穿看不出牌子的polo衫，腳踩旅游鞋，戴著草帽，走路還有點(diǎn)駝背。他看看這棵茶樹，摸摸那片葉子，儼然一副茶農(nóng)模樣。但就是這個(gè)茶農(nóng)，連續(xù)多年納稅占福鼎白茶行業(yè)30%以上，五百多名員工創(chuàng)造了人均百萬的GDP。他早已不再是當(dāng)初那個(gè)坐長(zhǎng)途車，睡床板，為了還錢而賣茶的窮小子，而是成為了一位愿意為福鼎白茶創(chuàng)造美好未來而努力的企業(yè)家。林振傳對(duì)自己很有信心，對(duì)福鼎白茶的未來很有信心。他覺得自己的使命是“做好人，做好茶，一杯好茶美好千家萬戶”。而他的愿望依舊是整個(gè)福鼎白茶行業(yè)的振興，他常說的一句話是：“讓福鼎白茶走向世界，讓世界品味福鼎白茶?！?/p>
白茶背后鏈接的是民生和責(zé)任，做好這一步，才能成為真正的茶之大者。
(來源：三聯(lián)生活周刊)
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導(dǎo)讀：前段時(shí)間，在中國(guó)茶葉品牌價(jià)值十強(qiáng)評(píng)選中，福鼎白茶和安吉白茶都榜上有名（分別位居第五和第七）。很多茶友就納悶，福鼎白茶和安吉白茶不都是白茶嗎，怎么前十名中還兩種白茶呢？其實(shí)，福鼎白茶和安吉白茶的差別可大了。
白茶主要產(chǎn)于福鼎、政和、松溪、建陽等地，是我國(guó)茶類中的特殊珍品，因其如銀似雪的顏色而得名。福鼎白茶源于福鼎，而安吉白茶源于中國(guó)浙江的安吉縣，那么福鼎白茶與安吉白茶哪個(gè)好呢?福鼎白茶與安吉白茶的區(qū)別在哪呢？現(xiàn)在給您一 一道來。
一、從茶葉類別上：一個(gè)是白茶，一個(gè)是綠茶
中國(guó)茶葉傳統(tǒng)共分六大茶類：白茶、綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、黑茶；前者屬于白茶類，后者屬于綠茶類；福鼎白茶依據(jù)成品茶的外觀呈白色，故名白茶。很多新老茶客比較了解西湖龍井綠茶、鐵觀音烏龍茶、大紅袍、金駿眉紅茶等，而很少有人知道什么是白茶、白茶是什么茶類，由于福鼎白茶長(zhǎng)期以來外銷為主，尤其以新工藝白茶為代表典型的外銷茶，中國(guó)茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任駱少君教授曾就說過“福鼎白茶是我國(guó)茶葉大家族中的墻內(nèi)開花墻外香的名門望族，未來……”。
福鼎白茶近幾年才有內(nèi)銷，加上市場(chǎng)知名度、政府和企業(yè)的推廣等因素造成了福鼎白茶的認(rèn)知度比較低，而在歐美英國(guó)等國(guó)家喝白茶是一種習(xí)慣和奢侈品，白茶屬于墻內(nèi)開花墻外香的一種茶葉；福鼎白茶為福建特產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽等地，同時(shí)福鼎也是全國(guó)最大白茶、茉莉花茶生產(chǎn)基地、綠茶、白琳工夫紅茶產(chǎn)地。基本工藝包括萎凋、烘焙、揀剔、復(fù)火等工序。萎凋是形成白茶保健品質(zhì)的關(guān)鍵。白茶具有外形芽毫完整、滿身披毫、毫香清鮮、湯色黃綠清澈、滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。
而中國(guó)浙江的安吉白茶卻屬于綠茶類，因自然變異整片茶葉呈白色，不同于帶有白色絨毛的一般白茶，是白葉茶按照綠茶的方法制作而成的，實(shí)屬綠茶。這就是福鼎白茶和安吉白茶的最大區(qū)別。要說的一點(diǎn)兩者都是入選2010年世博會(huì)的十大名茶。
二、從茶史時(shí)間和歷史記載上
從《福鼎白茶共識(shí)》得知，福鼎白茶之始祖-綠雪芽至少有1200年以上歷史，近千年的歷史中，福鼎白茶一直有連續(xù)的記載；所以從這點(diǎn)上講，福鼎白茶占上風(fēng)，更值得信服。
一千多年前，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中記載:“永嘉（今溫州）東（南）三百里有白茶山”，據(jù)茶界泰斗陳椽教授考證：“永嘉南三百里是福建福鼎系中國(guó)白茶原產(chǎn)地，白茶山是指有“海上仙都”美譽(yù)的國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)福鼎太姥山”；清代名人周亮工在《閩小記》中更是清楚的記載：“太姥山古有白茶，今呼白毫，產(chǎn)者性寒涼，色香具絕，而尤以鴻雪洞為最，功同犀角，為麻疹圣藥，運(yùn)銷國(guó)外，價(jià)同金埒”。
福鼎是中國(guó)白茶原產(chǎn)地也由《福建地方志》和現(xiàn)代著名茶界泰斗張?zhí)旄＝淌凇陡＝ò撞璧恼{(diào)查研究》文獻(xiàn)中也得到了證實(shí)。2009年西安古墓驚現(xiàn)千年極品白茶-白毫銀針不僅見證了中國(guó)悠久的茶文化歷史，也再次有力佐證福鼎系中國(guó)白茶原產(chǎn)地和近年來國(guó)內(nèi)外有關(guān)方面對(duì)福鼎白茶的研究和發(fā)現(xiàn)，同時(shí)也印證了茶業(yè)界流傳的一句話：“世界白茶在中國(guó)，中國(guó)白茶在福鼎”。
安吉白茶的發(fā)現(xiàn)和生產(chǎn)要晚一些，起源于宋代公元900年前，宋徽宗在《大觀茶論》中寫道：“白茶與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，雖非人力所可致?！?后經(jīng)專家考證，宋徽宗所講到的白茶就是生長(zhǎng)于浙江省安吉縣的安吉白茶，安吉白茶在歷史上曾間斷了很長(zhǎng)一段時(shí)間，有關(guān)記載出現(xiàn)空白期。在本世紀(jì)八十代初人們偶然在安吉的一處山谷里發(fā)現(xiàn)了一株白茶古茶樹，然后考證起源于宋時(shí)期；可以說后者聞名只是最近二十年的時(shí)間，自此以后，安吉白茶日漸被人們所認(rèn)識(shí)和開發(fā)。安吉白茶，沖泡以后，莖翠葉白，茶湯顏色鵝黃，香氣鮮爽馥郁。以上是福鼎白茶和安吉白茶的區(qū)別從茶史時(shí)間和歷史記載上而言。
三、從傳說上
福鼎白茶有太姥娘娘藍(lán)姑治麻的神話白茶傳說，安吉白茶也有白茶仙子的美麗傳說；福鼎白茶具有深山谷地的飲茶風(fēng)情，安吉白茶也有鄉(xiāng)土風(fēng)情的茶文化。
太姥煮茶圖
四、從制選工藝上
福鼎白茶加工工藝制法自然且簡(jiǎn)單獨(dú)特，不炒不揉，只分萎凋和烘焙兩道工序，屬輕微前發(fā)酵，使茶芽自然緩慢地變化，不破壞酶的活性，讓其自然萎凋，晾曬至八九層干時(shí)，再用文火慢慢烘焙烘干裝箱即可。明代田藝蘅《煮泉小品》中稱：“茶者以火作為次，生曬者為上，亦更近自然，且段煙火氣耳”，可見福鼎白茶制作過程簡(jiǎn)單自然，以最少的工序加工，最大程度保留了福鼎白茶的天然純真風(fēng)味以及豐富而珍貴的活性酶和多酚類營(yíng)養(yǎng)成分，避免了制作過程中的二次污染，因此福鼎白茶是最回歸自然、最生態(tài)、最健康的茶葉。
優(yōu)質(zhì)的白茶原產(chǎn)地太姥山高山環(huán)境、名優(yōu)的國(guó)家級(jí)茶樹良種（福鼎大白茶、福鼎大白毫茶樹）、自然簡(jiǎn)單獨(dú)特的萎凋和烘焙，不炒不揉的加工工藝造就了福鼎白茶外表茸毫密披、天然素雅、內(nèi)質(zhì)毫香幽遠(yuǎn)、清甜爽口的獨(dú)特品質(zhì)和出色的藥理功能及白茶保健功效。
安吉白茶制選大體的工藝：高溫殺青(炒青)、揉捻、復(fù)炒、烘焙。新葉經(jīng)過四五個(gè)小時(shí)的攤放，然后按照一定的溫度和時(shí)間進(jìn)行殺青屬于非發(fā)酵茶，在這之后是整形理?xiàng)l，最后烘干，安吉白茶就全新出鍋了。以上是福鼎白茶和安吉白茶的區(qū)別從制選工藝上而言。
五、從化學(xué)成分和功效上
福鼎白茶黃酮含量高達(dá)2.025％是其它茶類的15-21倍，是所有茶類中最高的，而白茶加工過程的黃酮類含量升高16.2倍，黃酮是天然的抗氧化劑，長(zhǎng)飲能提高人體的抗病增強(qiáng)免疫力。黃酮的含量呈現(xiàn)白茶、青茶、紅茶、綠茶、黃茶、黑茶依次遞減的變化規(guī)律,采用萎凋工藝的三類茶的黃酮含量均高于采用殺青的三類茶
福鼎白茶茶氨酸含量3.155％ 是其它茶類的3-40倍，營(yíng)養(yǎng)更豐富，茶氨酸作用：增強(qiáng)免疫力 護(hù)肝 降血壓 提神 消除疲勞 集中注意力提高學(xué)習(xí)效率，鎮(zhèn)定抗焦慮。
福鼎白茶茶多糖含量10.2％ 是其它茶類的5-100倍，降血糖有奇效。
福鼎白茶茶多酚含量157mg/g,白茶的茶多酚6泡才浸出，綠茶2泡浸出，實(shí)際含量是綠茶的3倍，茶多酚被健康及醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“輻射克星”和最好的清除自由基物質(zhì)，其抗老防衰效應(yīng)達(dá)維生素E十倍，并由延緩心肌紫褐素生成之功。
雅詩蘭黛旗下Origins的董事長(zhǎng)Lynne Greene和負(fù)責(zé)全球產(chǎn)品開發(fā)的副董事長(zhǎng)Janet Pardo是這樣描述白茶的：“白茶的芽茶只采摘于早春時(shí)期，此時(shí)抗氧化劑和抗輻射能力特別有活力，我們把白茶和其他茶葉、其他抗氧化劑進(jìn)行臨床測(cè)試比較，結(jié)果令人振奮。白茶100%比綠茶更有效，因?yàn)椴瓒喾拥暮堪撞枋蔷G茶的3倍。研究者推測(cè)白茶只有萎凋和烘焙以最簡(jiǎn)單最獨(dú)特加工工藝，進(jìn)行最小限度的處理是能夠保持純度與活力的主要原因，這也確保了白茶含有的多酚類物質(zhì)是綠茶的3倍之多。白茶中黃銅含是所有茶類中最高的，黃銅是天然的抗氧化劑，能有效中和紫外線和環(huán)境污染所生成的活性自由基自由基，而茶多酚被健康及醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“輻射克星”和最好的清除自由基物質(zhì)，其抗老防衰效應(yīng)達(dá)維生素E十倍。白茶同時(shí)能夠保護(hù)脂肪生成，促使現(xiàn)有脂肪細(xì)胞中的脂肪分子發(fā)生分解能力強(qiáng)于綠茶的10倍，我們也發(fā)現(xiàn)白茶抗氧化能力比V-C,V-E更有效，一杯茶含有的抗氧化劑相當(dāng)于4杯橙汁，所以利用這一等式，一杯白茶理論上含有的抗氧化劑相當(dāng)于12杯橙汁，綠茶的好處已很好地被文獻(xiàn)記載，而且已深入人心，但新的研究表明，白茶比綠茶100%更有效，我們?cè)?001年1月份就知道這一結(jié)果，而且更知道必須在別人發(fā)現(xiàn)之前加緊研究推出。在2001年8月份我們推出了完美世界利用白茶與胡桃提取物，V-C、V-E混合使用來創(chuàng)制最高級(jí)白茶護(hù)膚品，也許是我們公司推向市場(chǎng)最快的白茶化妝品?！薄?/span>
福鼎白茶自由基含量是所有茶類中最低的，比其它茶類少1.6-143倍，自由基具有強(qiáng)氧化性可損害機(jī)體的組織和細(xì)胞，是引起慢性疾病及衰老效應(yīng)的罪魁禍?zhǔn)?，多喝白茶能延緩衰老美白養(yǎng)顏，因此受現(xiàn)代時(shí)尚人士，特別都市女性和辦公OL一族的歡迎。
福鼎白茶的功效與作用：茶除了含有其它茶葉固有的營(yíng)養(yǎng)成份外，還含有人體所必需的活性酶，國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究證明，長(zhǎng)期飲用福鼎白茶可以顯著提高人體內(nèi)脂酶活性，促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄糖的腸吸收，分解體內(nèi)血液中多余的糖份，促進(jìn)血糖平衡。白茶含有豐富的多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功效,在產(chǎn)區(qū)內(nèi)夏季啜一杯白牡丹茶水，很少會(huì)中暑，因此白牡丹是當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)夏季必備的白茶之一。
在我國(guó)華北及福建產(chǎn)地被廣泛視為養(yǎng)護(hù)麻疹患者的良藥，故清代名人周亮工在《閩小記》中載：“白毫銀針茶,產(chǎn)太姥山鴻雪洞，其性寒，攻同犀角，是治麻疹之圣藥?！爆F(xiàn)在太姥山還有一株具有170多年樹齡的福鼎大白茶原始母樹，名曰“綠雪芽”。白茶存放時(shí)間越長(zhǎng)，其藥用價(jià)值越高。白茶中還含有豐富的維生素A原，它被人體吸收后，能迅速轉(zhuǎn)化為維生素A，可預(yù)防夜盲癥與干眼病。同是時(shí)白茶還有防輻射物質(zhì)，對(duì)人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用，能減少電視輻射的危害，因此在看電視過程中多喝一些白茶是是百利無一害，尤其是少年兒童更應(yīng)該提倡多喝白茶，有利于保護(hù)眼睛，健康身體。
與別的綠茶相比安吉白茶的特點(diǎn)就是氨基酸含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富。因此，安吉白茶不僅喝起來口感鮮爽甘醇，香高持久，而且還有利于身體健康。以上是福鼎白茶和安吉白茶的區(qū)別從化學(xué)成分和功效上而言。
六、從價(jià)格名貴上
現(xiàn)在的市場(chǎng)價(jià)格，福建福鼎白茶低于安吉白茶，總體上而言，前者不如后者貴；從拍賣價(jià)格上而言，375g陳20年福鼎白茶餅拍賣出18.8萬天價(jià)，50g安吉白茶王拍賣出5萬元天價(jià)，后者價(jià)格高，有較多的淘茶客珍藏炒作的成分在，但其質(zhì)量的上佳也是不容忽視的事實(shí)。近年來，隨著對(duì)國(guó)內(nèi)外對(duì)白茶研究的深入，前者福鼎白茶的功效與作用優(yōu)于其它茶類逐漸被人們認(rèn)識(shí)，后者其產(chǎn)量稀少也是其價(jià)格昂貴的原因之一；以上是福鼎白茶和安吉白茶的區(qū)別從價(jià)格名貴上而言。
七、從外形與口感上
福鼎白茶與其它茶種相比，茶芽頭肥壯重實(shí) 滿披白毫，色澤如銀，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱,“銀妝素裹”之美感。獨(dú)特的加工工藝、獨(dú)特的原產(chǎn)地環(huán)境、獨(dú)特的福鼎大白茶和福鼎大白毫國(guó)家級(jí)良樹品種造就了福鼎白茶外表天然素雅、口內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽毫味濃，滋味鮮爽微甜，湯色杏黃明亮，輕輕啜飲，令人心曠神怡 淡雅醇香 毫香幽顯的獨(dú)特品質(zhì)。
安吉白茶外形細(xì)秀，形如鳳羽，顏色鮮黃活綠，光亮油潤(rùn);沖泡杯中葉張，莖脈翠綠，湯色鵝黃，清澈明亮，葉肉玉白，葉脈淡綠。鮮爽甘醇，香高持久。而且茶湯滋味鮮爽綿甜，沒有絲毫的苦澀。
曾有一位著名茶客專家是這樣描述福鼎白茶和安吉白茶的區(qū)別：對(duì)于好茶之徒，一種新茶猶如一位佳麗，迫不及待地要去親近她。剛剛結(jié)束的茶博會(huì)上，福鼎白茶便受到了不少新老茶客的關(guān)注，然而，“這茶沒意思”“怎么和我喝過的安吉白茶不一樣”是大家的普遍反映。但我要說，福鼎白茶之白，好就好在它的簡(jiǎn)單、好在它的自然。那天，茶商給我泡的是白牡丹白茶。燒水、投茶、注水，蓋上蓋，悠閑地等著。白茶，怎么個(gè)白法呢？從茶形看，白牡丹也可喊作青天白地，葉緣微向葉背垂卷，芽葉連枝，葉片抱心形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如牡丹蓓蕾初放，恬淡高雅，故得白牡丹茶之美名。揭開蓋，看到的湯色清澈呈杏黃，近于青白。茶味呢，初一聞，像有龍井氣，又像滇紅的感覺，不是馥郁的香，卻清鮮甘醇，素雅芬芳。飲下一口，積氣呼出，這時(shí)候，聞到的是一種久違的、糅合泥土芳草氣味的、原生態(tài)的茶質(zhì)清香。這種味道，閱歷深廣的茶客才能品味得出，因?yàn)楝F(xiàn)在很多的茶在翻炒、發(fā)酵、焙火的過程中，把這種土香氣去掉了。白茶難能可貴（葉子曬曬便成茶），保住了自己的元?dú)?。這種簡(jiǎn)單讓我覺得以往接觸過的很多茶太復(fù)雜了。比如，有些茶是過分以湯色取勝的，瑪瑙紅、翡翠綠、竹葉青、金菊黃；有的茶是以工藝香味迷人的，濃、醇、烈、郁、勁；有的茶卻又承擔(dān)了太多的重任，保健、養(yǎng)顏、潤(rùn)肺、清腸、醒腦……這樣的茶，遇到不對(duì)的人，有時(shí)是悲哀的，因?yàn)樗粖Z去原性，失了本真。茶就是茶，不是別的，誰也代替不了它，強(qiáng)加附會(huì)，就不是茶了。福鼎白茶卻單純得多，以名顯志，不掩不遮，一白到底。以上是福鼎白茶和安吉白茶的區(qū)別從外形與口感上而言。
八、福鼎白茶與安吉白茶哪個(gè)好呢?
雖然兩者具有不同的特性和效用，然作為“泛白茶家族”的一員，卻都以“白茶”的身份服務(wù)著世界人民，共同譜寫著“泛白茶時(shí)代”新篇章。在“泛白茶”們?yōu)槿藗兲峁┝宋队X上享受的同時(shí)，人們也慢慢地開始熟知它們。人們不僅開始品味“泛白茶”深厚的韻味，對(duì)安吉白茶或者福鼎白茶的研究，有心的人們也從來沒有停止過腳步。
事實(shí)上，對(duì)白茶研究的越透徹，品味的越有深度，人們對(duì)白茶的喜愛和熱情也就越強(qiáng)烈。例如，農(nóng)歷2009年末，安吉白茶行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌世外茗源推出的 “首天茶”一“現(xiàn)身”，就被來自上海北京等城市的白茶經(jīng)銷商“搶購(gòu)”一空。近年來福鼎白茶因?yàn)樵?、自然、健康、越陳越香功效越好等特質(zhì)，受到越來越多人的喜愛，不但新茶有人追棒，連老茶的身價(jià)也蹭蹭往上竄，今年在上海豫園舉辦的國(guó)際茶文化藝術(shù)節(jié)上，一塊存放了21年的老白茶餅竟然拍出了18.8萬的高價(jià)。在“搶購(gòu)”和“拍賣”的背后，我們可以看出白茶行業(yè)正以上升趨勢(shì)大步前進(jìn)。然而在這一發(fā)展的過程中，無論是安吉白茶還是福鼎白茶，我們都希望人們?cè)诔浞旨橙∷鼈凁B(yǎng)份的同時(shí)，也能為白茶事業(yè)更好的發(fā)展而掃清道路。希望在未來，不僅僅只有福鼎白茶和安吉白茶世外茗源能讓我們大飽口福，取而代之的是更多的白茶品種能被我們發(fā)掘，有更多的課題讓我們研究，有更多的珍品讓我們享用，讓世界人民享受“泛白茶時(shí)代”的健康和樂趣。
最后，福鼎白茶與安吉白茶哪個(gè)好這個(gè)問題確實(shí)不好回答，他們各屬于不同的茶類，不好橫向比較，從客觀上來說，它們各有各的好，各有各的白茶保健功效。從主觀上來說，福鼎白茶與安吉白茶哪個(gè)好這要看各位茶友的喜好而定了。
白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶類中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。中國(guó)六大茶類之一。
白茶不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。
白茶主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、 、武漢新洲舊街 、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰干)、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢(shì)在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。
在中國(guó)六大茶類中，白茶早期較為小眾，但近年來我國(guó)白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，2019 年總產(chǎn)量達(dá)4.97 萬噸，較2018 年增加47.41%，占六大茶類總產(chǎn)量的1.78%，年綜合產(chǎn)值達(dá)174 億元，已成為廣大白茶產(chǎn)區(qū)農(nóng)民脫貧致富和鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。
一、白茶主要功能性成分研究
白茶的功能性成分主要有多酚類、咖啡堿、氨基酸、茶色素、N-乙基-2-吡咯烷酮取代的兒茶素類(EPSF)成分等。
1. 多酚類
茶葉中的多酚類物質(zhì)是最重要的保健功能成分，對(duì)人體具有抗氧化、抗衰老、抗癌、抗輻射、降血脂、降血壓、降血糖等多種生理活性。白茶中富含多酚類物質(zhì)，作為最重要的茶葉滋味及保健功能成分， 茶多酚總量占白茶干重的16.23%～25.95%，平均為21.54%。
用同一茶樹品種鮮葉加工成不同茶類，白茶中的黃酮(醇) 糖苷含量最高，報(bào)道顯示白茶中黃酮(醇) 糖苷的含量為2.30～8.50 mg/g (以糖苷配基計(jì)) 或5.0～18.9 mg/g (以配糖體計(jì)) 。作為白茶重要的滋味成分，白茶中的酚酸類物質(zhì)含量高于綠茶和紅茶，其中以沒食子酸含量最高，其次為水楊酸、綠原酸。
2. 咖啡堿
白茶中的咖啡堿含量為2.23%～4.94%，與烏龍茶、綠茶、黃茶等茶類相比含量相對(duì)較高。
3. 氨基酸類
氨基酸是茶葉中主要的化學(xué)成分之一，具有明顯的保護(hù)神經(jīng)作用，臨床上用于預(yù)防帕金森病，對(duì)增強(qiáng)記憶力具有積極作用。此外，茶氨酸還具有降血壓、增強(qiáng)免疫、抗疲勞等功能。
白茶中的游離氨基酸總量介于5.97%～8.89%之間，在六大茶類中最高;同一品種茶樹鮮葉加工的六大茶類，白茶的氨基酸總量比其余茶類高1.13～2.25倍，比鮮葉增加將近1 倍。白茶中的氨基酸含量受原料等級(jí)影響顯著，還是選擇等級(jí)高的白茶飲用。
4. 茶色素類
茶葉加工過程中能形成多種色素類物質(zhì)，主要包括茶黃素、茶紅素和茶褐素等。
5. EPSF類成分
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉品質(zhì)化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)健康團(tuán)隊(duì)首次在不同貯藏年份的白茶(白毫銀針和白牡丹)中發(fā)現(xiàn)7個(gè)EPSFs成分，是由白茶中兒茶素類成分(EGCG、ECG、EGC、EC)與茶氨酸發(fā)生Strecker降解轉(zhuǎn)化的醛共價(jià)結(jié)合而成。白茶加工過程中的干燥步驟可促進(jìn)白茶中EPSFs成分少量形成，而白茶貯藏是形成EPSFs成分的最主要因素。EPSFs的含量隨著貯藏年份的延長(zhǎng)而增加，EPSFs是年份貯藏白茶的標(biāo)志化合物。近期的研究表明，該類成分具有良好的生物活性，如對(duì)過氧化氫誘導(dǎo)的人微血管內(nèi)皮細(xì)胞損傷具有較強(qiáng)的保護(hù)作用，可抑制晚期糖基化終末產(chǎn)物的形成，并具有明顯的體外抗氧化、抑制乙酰膽堿酯酶、抗炎等活性。
二、白茶保健功效
白茶，素為茶中珍品，歷史悠久。史載，東漢時(shí)期，一個(gè)叫尹珍的青年懷揣家鄉(xiāng)生長(zhǎng)自制的“荼”， 拜謁著名儒學(xué)大師許慎，遭門丁刁難，便在其檐下席地嚼“荼”，片刻，許慎整個(gè)府邸充溢著濃郁的茗香。許慎踱步而出溯源，隨即便邀尹珍入書房，將其“荼”沖泡相觀，但見其外形優(yōu)美，白色葉底如銀針墜壺，湯色碧綠明亮，品之頓覺味鮮而清爽醇厚，偶有淡雅苦味即刻津生口中。更激發(fā)其在《說文解字》中對(duì)“荼”的注解，用“槚、茗、蔎”譯注“荼”字的色、香、味。在云南景谷有諺語：不是你容顏易老，而是你白茶喝得太少。福建民間也一直具有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法。大量的細(xì)胞學(xué)研究和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)白茶在抗氧化、抗炎、抗菌、抗細(xì)胞突變及抗癌、降血糖、降血壓、降血脂等方面具有良好的保健功效。
1. 抗氧化作用
體外抗氧化實(shí)驗(yàn)表明白茶具有較好的抗氧化能力。此外，人體試驗(yàn)表明，白茶提取物因具有強(qiáng)抗氧化作用，能夠有效地預(yù)防紫外線對(duì)皮膚的傷害。
2. 抗炎作用
白茶性味寒涼，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉品質(zhì)化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)健康團(tuán)隊(duì)采用多種炎癥動(dòng)物模型對(duì)白茶的抗炎活性進(jìn)行了綜合評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)不同年份白茶均顯示出一定的抗炎活性，其中貯藏10年的白茶在角叉菜膠致大鼠足趾腫脹急性炎癥模型中表現(xiàn)出與實(shí)驗(yàn)對(duì)照、貯藏1年和3年白茶更強(qiáng)的抗炎活性。
3. 抗菌作用
不同茶類殺菌效果比較研究表明，白茶具有較強(qiáng)的殺菌效果，能夠有效抑制沙門氏菌，其抗菌作用甚至優(yōu)于多酚含量較高的綠茶。研究還表明，白茶貯藏年份與其抑菌活性的相關(guān)性達(dá)到顯著性水平，當(dāng)年生產(chǎn)的白茶抑菌效果最佳，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，抑菌效果呈減弱趨勢(shì)。
4. 抗突變及抗癌作用
白茶中多酚類化合物對(duì)癌細(xì)胞有較強(qiáng)的抑制作用，其中EGCG 的抑制作用最強(qiáng)，能同時(shí)作用于多個(gè)分子和通路，抑制腫瘤發(fā)生并促使腫瘤細(xì)胞凋亡，且對(duì)健康組織未見損傷，但攝入EGCG 單一成分的動(dòng)物試驗(yàn)結(jié)果不佳， 而攝入兒茶素混合物的效果較為明顯。此外，白茶中咖啡堿的攝入能夠整體降低患癌的風(fēng)險(xiǎn)。
5. 降血糖作用
體外試驗(yàn)表明，白茶對(duì)于Ⅱ型糖尿病相關(guān)的α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的活性具有強(qiáng)烈的抑制作用，其中貯藏1 年的白茶抑制作用強(qiáng)于貯藏3 年和5 年的白茶。白茶中含有豐富的茶多酚和茶多糖，其中多葉型壽眉降血糖作用較顯著，且壽眉水提物在改善小鼠葡萄糖耐量方面具極顯著作用。研究發(fā)現(xiàn)白茶中高含量的咖啡堿能夠促進(jìn)體內(nèi)胰島素的分泌從而降低Ⅱ型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
6. 降血壓及血脂作用
在臨床人體試驗(yàn)方面開展了白茶對(duì)血脂異常人群血脂、血栓形成和抗氧化能力影響的研究，發(fā)現(xiàn)白茶組受試者(51例)試驗(yàn)?zāi)┢诟视腿?TG)、總膽固醇(TC) 及總膽固醇與高密度脂蛋白比值(TC/HDL-C) 明顯低于試驗(yàn)起始時(shí)和低于對(duì)照組，差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，表明白茶具有一定的調(diào)節(jié)人體血脂、減緩血栓形成和抗氧化的作用。
綜合上述的研究發(fā)現(xiàn)，適當(dāng)?shù)钠凤嫲撞鑼?duì)身體相當(dāng)?shù)糜幸娼】?，建議品飲云南景谷白茶，內(nèi)含物質(zhì)更為豐富，香氣口感更為濃郁!
來源：云茶交易中心
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