黃小丹女士，廣州芳村時(shí)光茗茶掌柜，妙貢堂白茶首批原始銷(xiāo)售股東之一。

丹姐自2004年進(jìn)入茶行業(yè)工作，2007年在芳村開(kāi)設(shè)茶葉門(mén)店經(jīng)營(yíng)至今，看盡茶業(yè)沉浮百態(tài)。

與大多廣東茶葉經(jīng)營(yíng)者一樣，時(shí)光茗茶長(zhǎng)期以來(lái)專注于普洱茶領(lǐng)域；但2013年機(jī)緣巧合之下，丹姐開(kāi)始從一位福鼎朋友手中進(jìn)貨白茶，零星銷(xiāo)售；到了2015年開(kāi)始深入了解福鼎白茶，店內(nèi)進(jìn)貨出貨交易也開(kāi)始日漸頻繁；自2016年下半年開(kāi)始，福鼎白茶的行情由北向南蔓延、逐步迎來(lái)春天。

陳韻品鑒：眼角濕潤(rùn)，喜悅和幸福感交織，妙不可言

“我第一次喝陳韻的時(shí)候就有種莫名的感動(dòng)，第一杯喝下去突然間就有種想流眼淚的感覺(jué)，隨之而來(lái)的是，眼角快速濕潤(rùn)了。我想，這是喜悅和幸福感交織在一起帶來(lái)的感受。”丹姐解釋說(shuō)。

“我從事茶行業(yè)這么多年以來(lái)，這種心情就只遇到過(guò)三次，其中有兩次就來(lái)自妙貢堂白茶陳韻，而另一次是在2016年的云南易武鄉(xiāng)。”

“2016年喝到一款生茶時(shí)也是這種心情，”丹姐回憶，“覺(jué)得這茶怎么這么神奇？能給我?guī)?lái)如此美妙的感動(dòng)？激動(dòng)而好奇地問(wèn)接待的帥小伙：‘這是哪一款茶？’當(dāng)時(shí)對(duì)方還逗我們，說(shuō)是一款入門(mén)級(jí)的易武。

丹姐喝茶日常

我好興奮，想到自己倉(cāng)庫(kù)里還有好多這個(gè)茶，覺(jué)得我馬上就要發(fā)達(dá)了。但后來(lái)冷靜下來(lái)，覺(jué)得難以置信，自己看了內(nèi)飛才知道是另一款很好的茶，可惜自己的庫(kù)存只有一桶了。”

“第二次喝到了妙貢堂白茶陳韻，那種感覺(jué)又回來(lái)了；當(dāng)時(shí)好激動(dòng)，剛好我先生也在旁邊，我跟他共同分享了陳韻給我?guī)?lái)的感動(dòng)。”

“這些年我喝過(guò)很多高端的茶，不管是普洱茶還是白茶，但確實(shí)沒(méi)有讓我有類(lèi)似于今天陳韻給我?guī)?lái)的這種感受（除了易武那一次），很難說(shuō)得明白為什么會(huì)這樣，你可能也無(wú)法感同身受。陳韻首先給人很舒適、安全放心的感覺(jué)，然后蜜香明顯，白茶特有的韻味很足，正味，清雅，有精氣神，一直喝都會(huì)很喜歡，不會(huì)產(chǎn)生膩感。”

丹姐很認(rèn)真地給我解釋她的真實(shí)感受，末了還說(shuō)了句：所以，我也入手了很多陳韻，你懂的，優(yōu)秀潛力股。說(shuō)得我這個(gè)采訪者都忍俊不禁。

白茶市場(chǎng)才剛剛起步，不論入局早晚或南北差異，定位很重要

聊到中國(guó)白茶市場(chǎng)，丹姐有自己的獨(dú)到見(jiàn)解：

我認(rèn)為中國(guó)的白茶市場(chǎng)目前處于上升期，還有很大的發(fā)展空間。就拿南北市場(chǎng)發(fā)展差異來(lái)說(shuō)，北方白茶的品飲消耗率很高，但僅限于在像濟(jì)南、北京、大連等這些茶文化氛圍比較好的城市，其他大多數(shù)城市的白茶發(fā)展還處于開(kāi)發(fā)起步階段，誰(shuí)先發(fā)制人誰(shuí)就能拔得頭籌。

中國(guó)白茶市場(chǎng)剛剛起步

再說(shuō)南方市場(chǎng)的情況，局中人就看得很清楚，近年來(lái)芳村收白茶屯貨的同行非常多，店鋪轉(zhuǎn)型做白茶的也不少，比如以前做花草茶等有保健功效的茶類(lèi)門(mén)店甚至有部分做普洱茶的也轉(zhuǎn)頭致力于白茶之中了；而這些行為舉措勢(shì)必會(huì)在圈內(nèi)相互影響傳遞，最終這場(chǎng)由內(nèi)而外的白茶行情蔓延累積就會(huì)迎來(lái)爆發(fā)。

而在爆發(fā)之前，我們需要認(rèn)真作準(zhǔn)備。剛剛我也說(shuō)了北方市場(chǎng)注重品飲消耗，但北方的白茶收藏在我看來(lái)目前還比不上南方市場(chǎng)，再加上目前市面做舊老白茶太多，真正有收藏價(jià)值的白茶精品存量是非常少的；

這里面的機(jī)會(huì)很多品牌也看到了，所以近年來(lái)不少品牌也慢慢地往這個(gè)方向上靠，尤其是高端產(chǎn)品出品愈加精良，而妙貢堂茶業(yè)直接定位于收藏級(jí)精品白茶品牌，對(duì)市場(chǎng)的判斷非常精準(zhǔn)。

時(shí)光茗茶店內(nèi)一角

所以不管是入局時(shí)間的早晚，或是市場(chǎng)發(fā)展的差異，這些都不重要，持續(xù)認(rèn)真做產(chǎn)品的企業(yè)終會(huì)走得更遠(yuǎn)。典型例子就是，普洱茶自2007年以來(lái)陸續(xù)涌入各路資本，一時(shí)間新品牌林立，走到現(xiàn)在，回頭看是不是有些老品牌依然風(fēng)采依舊，也有部分新品牌笑傲春風(fēng)？

作為妙貢堂首秀，批量出新品，收藏客大悅

“新品牌的首款產(chǎn)品向來(lái)備受關(guān)注，很多新品牌也將注意力集中于一款產(chǎn)品之上，以示重磅。但妙貢堂直接出了一套產(chǎn)品五韻，無(wú)論是產(chǎn)品內(nèi)質(zhì)表現(xiàn)還是包裝文化內(nèi)涵，“收藏性質(zhì)”非常明顯，藏家驚喜的同時(shí)又大悅。”最后丹姐對(duì)妙貢堂首批新品五韻表示了贊許，認(rèn)為其非常契合妙貢堂的品牌定位。

感謝時(shí)光茗茶丹姐的分享，也歡迎各位茶友到芳村時(shí)光茗茶門(mén)店品茗交流。

然而，最近“云南古樹(shù)白茶”便成了白茶中的黑馬，以迅雷不及掩耳之勢(shì)，闖進(jìn)了人們的視野。僅一杯，便為之折服，為之驚嘆。

云南古樹(shù)白茶

云南古樹(shù)白茶，以云南特有大葉種古樹(shù)鮮葉為原料，制成白茶。

云南古樹(shù)白茶在制作時(shí)采用復(fù)式萎凋方法：即室內(nèi)和日光萎凋交替，陽(yáng)光萎凋使白茶保留了更多的氨基酸和可溶性糖。

古樹(shù)茶生長(zhǎng)在1950米的高海拔之地，終年云霧繚繞，氣溫變化大，深林覆蓋率高，土壤肥沃，讓茶樹(shù)能夠積累更多的氨基酸等物質(zhì)，使得茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐厚，為白茶制作提供了絕佳的條件，最大程度的保留了古樹(shù)白茶原有的滋味。

云南古樹(shù)茶特點(diǎn)：

1、云南有著動(dòng)物王國(guó)和植物王國(guó)的美譽(yù)，云南古茶林遠(yuǎn)離工業(yè)污染源，原始雨林密布，加之當(dāng)?shù)馗鱾€(gè)民族對(duì)于自然的敬仰和敬畏使得古茶園的生態(tài)環(huán)境保持的很好，保證了古樹(shù)茶的綠色、有機(jī)、無(wú)污染。

2、云南古樹(shù)茶生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)帶有獨(dú)特的花香木韻，其制成的白茶底蘊(yùn)醇厚，不僅湯質(zhì)飽滿，藥性十足，而且還有綿延的生津回甘。

天韻古茶“瑯琊白”精選云南高山優(yōu)質(zhì)大葉種、長(zhǎng)勢(shì)較好樹(shù)齡較大的古樹(shù)為原料，芽葉均衡配比。

采用傳統(tǒng)萎凋干燥工藝制作【從鮮葉采摘——攤涼——萎凋——拼篩——堆倉(cāng)——日光干燥——工人除雜——進(jìn)行精加工、層層把控沿襲傳統(tǒng)，再進(jìn)行蒸壓，完美的保留了茶中豐富的茶多酚、氨基酸、茶多糖、茶堿等物質(zhì)。

為后期儲(chǔ)存轉(zhuǎn)化提供了更豐富的內(nèi)含物質(zhì)，有足夠的時(shí)間空間讓你發(fā)現(xiàn)“瑯琊白，一年白茶，三年藥，七年寶”的魅力。

繼承古樹(shù)茶高貴血統(tǒng)，結(jié)合傳統(tǒng)白茶工藝精制完成。在自然環(huán)境下的室內(nèi)萎凋，萎凋至復(fù)合花香四溢之時(shí)，才是它真正彰顯魅力的時(shí)刻。

一芽二葉或一芽三葉的鮮葉在自然陰干中逐漸失去水分，使得茶中的氨基酸含量大約為2.6%~4.5%，其中茶氨酸占50%左右，不僅保留了茶葉中原有的豐富內(nèi)含物質(zhì)，滋味也隨之鮮爽甘甜。

琥珀色的茶湯，順滑咽下，

香甜俱佳，醇厚飽滿，

飲后唇齒留香，既有凜冽的清香，

又具有普洱的醇厚，

口腔兩頰生津徐徐而來(lái)，

隨著品飲泡數(shù)的增加而不斷增強(qiáng)。

生津過(guò)后便是緩緩而來(lái)的回甘，

甜潤(rùn)舒適。

經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化一年以上的古樹(shù)白茶是最適合煮著喝。古樹(shù)白茶經(jīng)過(guò)陳化之后，白茶中的內(nèi)含物質(zhì)得到得到釋放，變得更有韻味，就好像一棵果樹(shù)，慢慢發(fā)芽、長(zhǎng)大、開(kāi)花、結(jié)果，是有一個(gè)成熟變化的過(guò)程。使得古樹(shù)白茶的茶湯更加順滑醇厚，回甘效果好，更能促發(fā)香氣，加強(qiáng)層次感。

云南白茶和普洱茶一樣，具備越陳越香的價(jià)值。

芽葉相合的云南白茶，在兩三年里茶葉內(nèi)部成分已開(kāi)始發(fā)生轉(zhuǎn)化：湯色如琥珀，入口更加順滑，香氣漸趨醇和，呈現(xiàn)出棗香、木香，時(shí)間更久還會(huì)有舒適的藥香陳韻。

茶性也由涼漸轉(zhuǎn)平和，更利品飲。

很多人愛(ài)白茶，就是喜歡白茶這種“一年一味”的特質(zhì)，這也是老白茶的魅力所在。茶不可存而不喝，“邊喝邊藏”才能深度了解轉(zhuǎn)化過(guò)程。在云南白茶收藏幾乎還處于一片空白的背景之下，成為專業(yè)收藏家，脫穎而出，大有作為。

白茶中黃酮含量是所有茶類(lèi)中最高的，它是天然的抗氧化劑，可起到提高免疫力和保護(hù)心血管等作用。

白茶中還含有人體所必需的活性酶，可以促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內(nèi)血液中多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。

古樹(shù)茶原料及工藝特點(diǎn)使“瑯琊白”陳化的速度更快，藥香呈現(xiàn)的周期更短，香氣會(huì)越來(lái)越好，還可以轉(zhuǎn)為果香、紅棗香。滋味也會(huì)隨著時(shí)間增長(zhǎng)，越來(lái)越醇和，越來(lái)越順滑綿甜。不僅如此，隨著時(shí)間的推移，茶中的黃酮類(lèi)化合物含量隨著陳放的時(shí)間長(zhǎng)短呈現(xiàn)遞增趨勢(shì)變化。

清甜綿柔的古樹(shù)白茶，豐富而完整的內(nèi)質(zhì)，飽滿且鮮爽的滋味，源于自然，成于天然，本色本真的表現(xiàn)，是后天的細(xì)心調(diào)制難以模仿和復(fù)制的。

【瑯琊白】源自海拔1950米的古樹(shù)純料，極簡(jiǎn)工藝，優(yōu)異品質(zhì)。集自然山川之氣，還原高海拔生態(tài)古樹(shù)的原始味道。