巴達(dá)山，是位于中國(guó)勐海縣西部的一座山區(qū)。其與緬甸僅一江之隔，這里是布朗族與哈尼族聚居的地方。巴達(dá)山地，北連西定山地，南與打洛鎮(zhèn)毗鄰，東北是勐遮壩子，東南是勐岡山地，面積為316.21平方公里。巴達(dá)山普洱茶特點(diǎn)葉片橢圓形，葉面隆起，葉身背弓或內(nèi)折，葉質(zhì)軟，葉色黃綠，葉尖漸尖或尾尖，葉基楔形?？诟蓄愃撇祭噬讲鑵^(qū)，舌面后段與上顎后段微苦澀，然平均茶質(zhì)較為薄水，上顎中后段有特殊氣味。茶湯香滿于喉舌，苦稍長(zhǎng)，微澀。輕度收斂。第三泡以后漸顯柔順細(xì)滑感。舌面收斂后出現(xiàn)涼感。
2013年陳升號(hào)“巴達(dá)山”357克生茶，精選巴達(dá)茶山優(yōu)質(zhì)生態(tài)曬青毛茶為原料，秉承陳升人精湛的制茶技藝，精心壓制，茶條顯毫肥碩潤(rùn)澤，湯色黃亮晶瑩，茶香濃郁、沁鼻，持久度極佳，茶湯飲入，茶味飽滿細(xì)膩，生津好，回甘迅速?gòu)?qiáng)勁，有清涼潤(rùn)喉之感。
巴達(dá)山普洱茶簡(jiǎn)介
巴達(dá)山古茶園是西雙版納州野生古茶樹(shù)資源最集中的區(qū)域，主要分布在章朗、曼邁、曼帕納等布朗族寨。巴達(dá)曼邁古茶山位于勐?？h西部，東接勐遮壩，南接打洛，西隔南覽河與緬甸相望。
巴達(dá)山普洱茶特點(diǎn)葉片橢圓形，葉面隆起，葉身背弓或內(nèi)折，葉質(zhì)軟，葉色黃綠，葉尖漸尖或尾尖，葉基楔形?？诟蓄愃撇祭噬讲鑵^(qū)，舌面后段與上顎后段微苦澀，然平均茶質(zhì)較為薄水，上顎中后段有特殊氣味。茶湯香滿于喉舌，苦稍長(zhǎng)，微澀。輕度收斂。第三泡以后漸顯柔順細(xì)滑感。舌面收斂后出現(xiàn)涼感。
一覺(jué)·古樹(shù)熟
細(xì)膩、飽滿、豐富、甜醇、順滑，一入口，這款茶好得太直接太明顯了。
直白得會(huì)讓人差點(diǎn)沒(méi)注意到它的高級(jí)——
這是一款質(zhì)感極佳的熟茶。細(xì)膩的質(zhì)感抱成團(tuán)滑過(guò)喉嚨傾瀉而下，吸一口氣，絲絲清涼從喉間滲透出來(lái)。
這就是熟茶的質(zhì)感與清涼感。
原料：2015年巴達(dá)古樹(shù)春茶
海拔：1800米
年份：2015年發(fā)酵，16年分篩壓制
級(jí)別：以宮廷到三級(jí)料為主
形態(tài)：餅茶、龍珠
規(guī)格：357g/餅，7餅/提，42餅/件
品鑒：熟茶的清涼感與質(zhì)感
關(guān)于原料：
巴達(dá)山有勐海第二高的海拔，時(shí)間最長(zhǎng)的霧，本應(yīng)該占據(jù)比現(xiàn)在更重要的位置。其主要品種中澀底茶偏多，是硬傷所在，導(dǎo)致做出的曬青毛茶并不具備口感殺傷力。
但是巴達(dá)大葉茶的厚度卻能在熟茶中發(fā)揮最大優(yōu)勢(shì)。在高端熟茶市場(chǎng)與熟茶技術(shù)成熟后，山頭地位會(huì)再次改變嗎？
近年勐海茶原料節(jié)節(jié)上漲，就連性價(jià)比相對(duì)較高的巴達(dá)片區(qū)，大樹(shù)茶毛料也已上千。2015年能收到這批古樹(shù)茶春茶毛料，純屬機(jī)遇。
下一批，還得等。
喜歡喝的人說(shuō)：
一句話，要珍惜！之前覺(jué)得一覺(jué)古樹(shù)熟反正是自己做的，沒(méi)了以后再做就行了，沒(méi)相到現(xiàn)在原料價(jià)格漲了四倍......（李揚(yáng)）
巖茶會(huì)對(duì)其香氣上癮，一覺(jué)古樹(shù)熟是因?yàn)樗臏|(zhì)上癮（蘇丹）
喝起來(lái)像牛油果一樣飽滿綿密入口即化。（中琦）
清涼感太強(qiáng)了太有辨識(shí)度了！
香氣變化很有意思，隨著天氣變化有提子香、藍(lán)莓香……
沖泡注意事項(xiàng)：
茶水比1：16~1：20之間，宜用軟水，沸水沖泡，用紫砂壺最佳；
撬茶時(shí)不宜太碎，薄片最佳；
定點(diǎn)低沖，避免茶葉攪動(dòng)。
一覺(jué)制茶·制茶標(biāo)準(zhǔn)核心：
1、干凈
2、活性（以保證越陳越香）
干凈毋庸置疑。而何為活性呢？活性即余韻。這是普洱茶審美的核心。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是回甘、生津、體感、喉韻……這些指標(biāo)的力度以及持久度。一款普洱茶有活性的普洱茶，一定有這些指標(biāo)。有了這些指標(biāo)，它才具備越陳越香的可能性。
什么是好茶？香氣、滋味、湯感這些“表征”很重要，但不是底層邏輯。余韻強(qiáng)的普洱茶，向前只想原料好、工藝好，像后指向越陳越香的可能。
