想象一下，當您醒來時，可以看到廣為流傳的茶園的景色，以及茶葉被采摘作為早茶的地方。夢幻不是嗎？當您在阿薩姆邦時，將您的這個夢想變成現(xiàn)實，阿薩姆邦是一個充滿郁郁蔥蔥和清新茶園的天堂。
其實，阿薩姆邦位于喜馬拉雅山東部布拉姆哈普特拉河沿岸，以其野生動物，考古遺址和茶園而聞名。因為時間關系，本次旅行只到達Manohari茶園。這是自英國統(tǒng)治時代建立的茶園，它位于阿薩姆邦的中部，沿著距離緬甸邊境大約只有80KM，這里海拔只有1900米。
（如圖：采茶女工，正在工作中）
該茶園占地1800英畝，1000英畝被茶樹覆蓋。在這幾十年中，Manohari茶園收獲的茶葉的質(zhì)量和濃郁香氣無與倫比。
（上圖：當?shù)赜《冉趟聫R）
當?shù)厝酥饕怯《冉掏?，也有少?shù)來自于緬甸或其它少數(shù)民族的人。因為阿薩姆距離印度政治和經(jīng)濟中心遠離，但是這里土地肥沃，是印度成立后”武士“群體官員的封地。并為印度40%以上的人口提供糧食供給。也是印度典型的”黑土地“與”北大倉“。
上圖：參加當?shù)毓?jié)日活動休息的美女
我來的時候，剛好碰到11月份的阿薩姆邦茶節(jié)，它由阿薩姆邦旅游局組織，是絕對獨特的體驗，不容錯過。還有機會參觀宏偉的茶園，享受令人興奮的”河上游船“。
（上圖：采茶工說，他們每天400盧比）
但是因為茶園和土地都在少數(shù)富人手里，所以當?shù)厝酥饕杖胧墙o”地主“或茶廠打短工。采茶工說：他們每天工作大約10小時，能掙到大約400盧比（人民幣匯率1：10，即每天40元人民幣）。其實，這個工作時間很長，而且很辛苦，與印度城市一般服務員或工人比較，這個收入屬中等。特別是在阿薩姆這樣的地方，當?shù)厝四苷业竭@份工作，也需要靠一定的關系才能進入茶廠。
（如圖：本人在茶園體驗采茶過程）
自然漫步到郁郁蔥蔥蔥、青翠的茶園。見證工人們采摘茶葉，在田里辛勤勞作。您可以與他們交談，并與他們一起喝一杯熱辣的紅茶。除此之外，您還可以在平靜祥和的環(huán)境中放松身心。
阿薩姆茶樹的葉子是深綠色的，有光澤的，與中國大部分的茶葉子相比較寬。灌木叢開出嬌嫩的白色花朵。
（如圖：在茶園里面建茶廠外景）
阿薩姆邦是世界上最大的茶葉產(chǎn)區(qū)之一，它位于雅魯藏布江兩岸，并與中國、不丹，孟加拉國，緬甸接壤。印度的這一部分經(jīng)歷高降雨量;在季風期間，每天的降雨量高達250至300毫米。白天溫度上升到約36°C，產(chǎn)生極端潮濕和炎熱的溫室條件。這種熱帶氣候有助于阿薩姆邦獨特的麥芽味，這是這種茶眾所周知的特征。
大家熟悉的是阿薩姆邦紅茶。但實際上，該地區(qū)也生產(chǎn)少量的綠茶和白茶，同樣具有自己獨特的特征。從歷史上看，阿薩姆邦是繼中國南方之后的第二個商業(yè)茶葉生產(chǎn)區(qū)，是世界上僅有的兩個擁有本地茶樹的地區(qū)。
阿薩姆邦的茶樹園都在較低洼的地方，不像大吉嶺和尼爾吉里斯，它們生長在高地。海拔一般都在300米左右。因為整個阿薩姆邦位于雅魯藏布江的山谷中，這是一片富含沖積平原形成養(yǎng)分的黑土。而一年四季只有氣候在涼爽和干旱的冬季，另外就是炎熱潮濕的雨季之分。這也是種植茶葉的理想選擇。由于其漫長的生長季節(jié)和大量的降雨，阿薩姆邦是世界上最多產(chǎn)的茶葉產(chǎn)區(qū)之一。每年，阿薩姆邦的茶園總共生產(chǎn)約6.805億公斤（15億磅重）的茶葉。這種茶沖泡第二次時，更甜，更濃郁，通常被認為優(yōu)于第一沖茶。
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導語
春日百花艷，茶香最風華。陽春三月，天氣回暖，茶芽萌動，各茶區(qū)開始陸續(xù)進入采摘期。以春茶季和“國際茶日”為契機，研究院公眾號特推出茶品牌專題，分享國內(nèi)外茶品牌的相關文章，與諸位共同探索茶品牌的建設路徑，感受茶文化的多樣魅力。今日為第十七篇《Chaitime：小而精的印度特色茶》。
Chaitime創(chuàng)立于1897年。Chaitime的初代懷著一顆為茶奉獻的心，在納什科開了一家小茶鋪。在一個多世紀中，該企業(yè)已歷經(jīng)三代人的精心經(jīng)營。他們投身于廣闊而豐富的印度茶的飲用傳統(tǒng)中，將印度次大陸不同品種的茶和不同的文化內(nèi)涵融會貫通，形成了如今的Chaitime。Chaitime 的身影遍及印度，每月銷出近2.5億杯茶。在印度這樣一個有著悠久茶文化的傳統(tǒng)茶葉消費大國，可以算得上家喻戶曉。
圖1 創(chuàng)始人照片
一、充滿什么是Chai?
“Chai”是印地語中的“茶”，但它的內(nèi)涵與外延和中國茶有著顯著區(qū)別。按中國的茶分類，Chai屬于發(fā)酵型紅茶，加工時將茶葉切碎，飲用時加奶加糖，是一種以茶為底的飲料。
19世紀末，印度種植的茶大多出口英國，飲茶是上層精英階級才有資本進行的一項活動。一般群眾只能使用剩余的茶屑，制作屬于他們自己的茶飲。由于這種制法的茶通常伴有濃烈的味道，他們只能在其中加入牛奶、糖和香料，調(diào)和出適宜飲用的飲品。至此，Chai誕生。它很快就在印度次大陸傳播開來，連上層階級的人們也愛上了它的味道。
Chai是印度次大陸不可缺少的一部分，它的身上反映了印度的文化和價值觀。印度是各種宗教、語言和習俗的結(jié)合體，并隨著時間的推移不斷深化融合和演進。誕生于這片土地上的Chaitime也有著相似的品質(zhì)。
圖2 印度的Chai
二、有趣、悠閑、溫暖的產(chǎn)品理念
創(chuàng)始人認為，飲用Chai不需要規(guī)則，不被習俗所束縛，沒有固定的沖泡程序。消費者可以用自己心儀的方式調(diào)制它，隨時隨地飲用它。不同地區(qū)的Chai具有不同的風味，但它帶給人的安定感永不會變。Chaitime的茶象征著一種無需規(guī)則的舒心，消費者在日復一日的飲茶過程中，不斷豐富生命。
Chaitime的Logo也正如它的理念一般平淡而簡潔。品牌名稱chaitime，后面跟著“起源1897”的字樣，彰顯品牌的歷史感，增加其在制茶方面的權威性?！癱hai”和“time”中i字母的圓點被舍去，較簡單的字母排列而言，又多了些許變化。“chaitime”中的chai和time分別為紅色和綠色，原因在于Chaitime產(chǎn)品的茶基底為紅茶或綠茶。雖然是對比色，但由于顏色的飽和度較低，并不顯得突兀，在吸睛的同時又帶來成熟穩(wěn)重之感，符合品牌調(diào)性。
圖3 品牌Logo
三、小而精的產(chǎn)品系列
許多奢侈茶品牌奉行大而全的路線，從世界各地搜羅上百種茶品，進行創(chuàng)意拼配，并時時推出限量茶品和季節(jié)限定茶飲。Chaitime與它們有著幾點不同。第一，Chaitime只選擇印度當?shù)夭?。Chaitime的調(diào)配大師們分散在印度各邦，于街頭巷尾的茶攤品嘗茶品，尋找Chai新配方的靈感。第二，Chaitime必須了解每款茶背后的風情，以此作為調(diào)配的背景知識。第三，Chaitime的產(chǎn)品線與產(chǎn)品數(shù)量少，僅有4個產(chǎn)品系列，精選出15款獨特的Chai。
Chaitime只做印度茶，實行了小而精的產(chǎn)品路線。它不追趕潮流，不追求數(shù)量，扎根本土，以專業(yè)的水平將小品類的產(chǎn)品做精做深。
圖4 Chaitime的產(chǎn)品來源
(一)體驗Chai系列
這一系列之下有三款產(chǎn)品——孟買塔普里Chai、達巴Chai和火車站Chai。
孟買塔普里Chai來自于孟買的街邊茶攤，濃郁而清新，并帶有檸檬草和生姜的味道。它是上班族日常必備之茶。達巴Chai選自印度北部著名的路邊小餐館中的茶品，是茶、茴香、生姜和豆蔻混合產(chǎn)物。它熱烈而濃郁的風味，深受行夜路的卡車司機喜愛，一杯下肚，立馬精力充沛?；疖囌綜hai的風味源自傳統(tǒng)的印度火車站供茶，是阿薩姆紅茶與多種香料的混合茶。
圖5 體驗Chai系列
(二)單一產(chǎn)地茶系列
喜馬拉雅錫金茶是一款帶有濃郁花香和淡雅麝香氣息、口感柔滑的茶。它茶味清淡，適宜早晨飲用。錫金(Sikkim)小公國位于偏遠的喜馬拉雅東部，終年云霧繚繞，產(chǎn)出的茶具有獨特香氣。
上等阿薩姆茶具有令人振奮的香氣，給人清新、輕快的感覺，是早餐茶的理想之選。這種濃郁的茶來自印度東北地區(qū)的阿薩姆邦山谷。
高海拔大吉嶺茶的茶體輕盈，口感清新爽口，午后來一杯有提神醒腦的作用。產(chǎn)地涼爽的氣候、肥沃的土壤、豐富的降雨以及大吉嶺陡峭的地形，賦予這款茶獨特性質(zhì)——麝香葡萄般的香氣。世界上沒有其他地方能夠復制這樣的自然因素組合，因此大吉嶺茶以“茶中香檳”之名聞于世。
高地尼吉里茶的濃郁程度適中，略帶甜味，適合與牛奶進行搭配。該茶來自印度南部藍山周圍的高海拔地區(qū)。該地區(qū)較高的海拔和豐富的降雨，使這款高地茶具有淡淡的花香。
圖6 單一產(chǎn)地茶系列
(三)馬薩拉Chai系列
這一系列之下有四款產(chǎn)品——清新檸檬草Chai、振奮姜Chai、放松肉蔻Chai和辛辣馬薩拉Chai。
清新檸檬草Chai源于馬哈拉施特拉邦，是阿薩姆紅茶、時令檸檬草和新鮮生姜調(diào)制而成的茶，具有濃郁的甜味。振奮姜Chai產(chǎn)自印度中央邦，阿薩姆紅茶和新鮮印度姜混合在一起，使其具有辛辣的口感和溫暖的回味。它口感清爽，是下午及傍晚的理想飲品。放松肉蔻Chai在印度北部非常受歡迎。該茶混合了阿薩姆紅茶和馬拉巴爾豆蔻。它適宜冷飲和保濕的特性，適合在印度北部的悶熱夏天飲用。辛辣馬薩拉Chai來自印度西北古吉拉特邦。它是阿薩姆紅茶、小豆蔻、生姜，黑胡椒和肉桂調(diào)配后的產(chǎn)物。
值得一提的是，該系列的產(chǎn)品命名非常齊整，采取了“形容詞+調(diào)味成分”的命名方式：Refreshing lemongrass chai(清新檸檬草Chai), Revitalising ginger chai(振奮姜Chai), Relaxing cardamom chai(放松肉蔻Chai), Spicy masala chai(辛辣馬薩拉Chai)。功用與成分直接標示在產(chǎn)品名中，方便消費者做出購物決策，縮短決策時間，從而更有可能產(chǎn)生購買行為。
圖7 馬薩拉Chai系列
(四)有機茶系列
有機茶系列包括有機阿薩姆綠茶、有機尼吉利茶、有機大吉嶺綠茶、有機大吉嶺紅茶。這些茶品與單一產(chǎn)地茶出自同一產(chǎn)區(qū)，但區(qū)別在于有機茶是按照有機農(nóng)業(yè)的方法，進行生產(chǎn)加工的茶葉。在其生產(chǎn)過程中，完全不施用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長調(diào)節(jié)劑、化學食品添加劑等物質(zhì)。
圖8 有機茶系列
對比四個系列的包裝，能夠發(fā)現(xiàn)它們在保持一致性的同時具有些許變化，不同系列間有著明顯區(qū)隔。不同系列的茶罐大小和排版一致，從上到下分別為插圖、品牌名稱、產(chǎn)品名稱、品牌Slogan“Authentic India”(真正印度產(chǎn))與“Since 1897”(始于1897)字樣。
產(chǎn)生變化的部分為插圖、品牌名稱和整體色調(diào)。體驗Chai系列最為經(jīng)典，是Chaitime產(chǎn)品的入門款，因此為了吸引消費者注意力，采用了明亮且具有沖擊力的紅色調(diào)底色;單一產(chǎn)地茶系列的配圖為版畫形式的產(chǎn)地風景，體現(xiàn)出產(chǎn)品特色;馬薩拉Chai系列是最具有創(chuàng)新意識的調(diào)配茶，配圖上以醒目的放射圖案突出了其獨特成分，配色的飽和度高，較為醒目，同時也充滿活潑感;有機茶系列是四種系列中最高端的一類，底色采用莫蘭迪色，帶有灰調(diào)的色彩具有高級感。配圖為不同產(chǎn)區(qū)的地圖，處理成黑白模式，同時右下角出現(xiàn)茶葉植株，顯示了產(chǎn)品屬性。
總而言之，Chaitime系列產(chǎn)品包裝簡潔明快，與品牌調(diào)性保持一致，但也極有可能面臨著無法吸引消費者注意力的弊端。畢竟當下是“眼球經(jīng)濟”活躍的時代，若不能在第一時間抓住消費的目光，使其產(chǎn)生初試行為，恐怕無法收獲更為廣泛的消費群體。Chaitime的錫罐在大小與形狀上都較為大眾，與許多品牌雷同，有隱沒于貨架上眾多產(chǎn)品間的風險。
圖9 Chaitime系列產(chǎn)品廣告圖
四、走向國際的印度茶品牌
印度是世界上重要的茶葉出口國之一，在這片土地上誕生了不少知名茶葉品牌。為更加快速地走上國際化道路，印度企業(yè)不斷并購國際大牌，1972年印度利華公司(聯(lián)合利華印度分公司)收購了立頓全線品牌，2000年印度塔塔飲料公司收購了英國知名品牌泰特萊(Tetley)。
塔塔全球飲料公司(原塔塔茶葉集團)是世界上第二大茶葉品牌供應商，其銷售市場遍布全球，與60多個國家有業(yè)務往來。公司目前擁有五個主要茶品牌：TATA Tea、泰特萊(Tetley)、Kanan Devan、Chakra Gold和Gemini，不同品牌具有不同定位和側(cè)重，主要目的是為了滿足全球不同市場和人群的需要。TATA Tea是印度最大的袋裝茶品牌，每3個印度家庭中就有1個家庭飲用它。同樣是印度本土茶品牌，TATA Tea與Chaitime又有何異同呢?
圖10 TATA Tea產(chǎn)品廣告圖
TATA Tea提供的是袋泡茶，外包裝采用紙盒或聚乙烯袋，節(jié)約生產(chǎn)成本，于消費者而言是性價比較高的產(chǎn)品。它常見于連鎖超市，為追求經(jīng)濟實惠和節(jié)約時間的消費者設計;而Chaitime提供精品散茶，單價較高，推薦的飲用方法是與牛奶一起加熱煮制，最后用濾網(wǎng)過濾茶渣，過程較袋泡茶更為繁瑣。相對而言，TATA Tea適合對茶品質(zhì)要求不甚高的消費者，Chaitime能夠滿足口味挑剔消費者的需要。在市場策略方面，TATA Tea有著走出國門、布局全球的國際化眼光，一步一步實現(xiàn)它的國際化戰(zhàn)略，Chaitime則扎根本土與周邊國家市場，靠品質(zhì)贏得消費者青睞。
然而，全球化戰(zhàn)略和跨境電商儼然成為茶品牌的發(fā)展趨勢，垂直電商也逐漸滲入該領域。印度垂直電商茶品牌Teabox于2012年成立，專為飲茶愛好者提供送貨到門的服務，在成立的3年內(nèi)獲得了1400萬美元的總?cè)谫Y額。
圖11 Teabox產(chǎn)品廣告圖
Teabox直接與印度、尼泊爾當?shù)氐?00多家種植園合作，并在周邊自建倉儲。從園主手中第一時間采購到茶葉之后，Teabox先對其進行真空包裝和處理，之后直接由倉庫運往全球75個國家。整個購物流程約一周左右，對比傳統(tǒng)模式下長達一個月的時間來說頗具優(yōu)勢。Teabox使用了一項專利——氮氣沖洗貯藏技術。該技術可以包裝單個茶包，使它們不受氧氣、光線、熱量和濕氣的影響。但Teabox作為垂直電商的競爭優(yōu)勢不止于此。它提供了讓消費者自主搭配茶葉的服務，如選擇種植園、發(fā)芽時期、特征(異域風情或傳統(tǒng)風味)，且搭配的茶基底范圍包括紅茶、綠茶、印度香茶和烏龍茶等。
因此，茶葉品牌在保證品質(zhì)的基礎上，若行有余力，應該采取積極姿態(tài)面對國際競爭，面對消費者不斷變化的需求，對經(jīng)營策略做出調(diào)整。
除包裝和國際策略之外，Chaitime同時面臨著線上宣傳平臺缺位的問題。它沒有官方的YouTube、Instagram賬號;Twitter賬號于2012年7月創(chuàng)建，但僅發(fā)布了8篇推文，于2012年10月停止更新;官方網(wǎng)站信息老舊，多年未進行完善。它放棄了大好的宣傳窗口，因此無法面向世界上其他地區(qū)的消費者進行有效宣傳與互動溝通，知名度的擴大受到了阻礙。在互聯(lián)網(wǎng)時代，放棄線上宣傳平臺等于自斷命根。茶香也怕巷子深，因此茶葉品牌必須重視線上輿論宣傳平臺，把握主動權，積極向消費者傳遞品牌信息，從而在品牌競爭中處于優(yōu)勝地位。
來源：農(nóng)業(yè)品牌研究院
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阿薩姆邦號稱為印度的茶葉之都，在阿薩姆邦喬爾哈特市的茶葉線上拍賣平臺上，這一次(也是第一次)“國際茶日特別拍賣”達到了創(chuàng)紀錄的高價。超過93% 的茶葉出售給了來自阿薩姆邦、德里、古吉拉特邦、拉賈斯坦邦和西孟加拉邦的買家。拍賣師表示，本次買家購買的茶葉主要來自阿薩姆邦東部十幾個小型茶園。
為紀念第二個國際茶日(中國地區(qū)慶祝活動請回顧往期文章《2021“國際茶日”中國主場活動：促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展倡議在中國杭州發(fā)布》)，印度茶農(nóng)在今年5月21日采摘了一批特殊的紀念茶茶葉，在一個月后的6月21日，這批茶葉在喬爾哈特市茶葉線上拍賣平臺上進行了拍賣，拍賣服務由印度最大的B2B電子商務公司 mjunction services Limited公司(由SAIL和塔塔鋼鐵各控股50% )提供。
(2019年12月，喬爾哈特市茶葉線上拍賣平臺成立)
在本次拍賣中，Pabhojan茶園的正統(tǒng)茶售價為每公斤4,000盧比，而Diroibam 茶園的特種綠茶和Hookhmol茶園的CTC茶的售價為每公斤1,000盧比和每公斤 510盧比——在各自公司的茶葉類別中創(chuàng)下了最高價的拍賣記錄。
其他參與的茶園包括Lankashi、Aideobari Premium、Muktabari、Rungliting Tea Estate、Narayanpur Panbarry、Durgapur、Tirual、Arin、Kathonibari 和 Friends Tea。
曾以創(chuàng)紀錄的價格購買CTC茶的“茶世界”董事之一卡瑪爾·夏爾瑪(Kamal Sharma)說：“由于本次拍賣的茶葉周期時間較短(1個月)，因此平臺上銷售的茶葉是最新鮮的。我們很高興可以將Hookhmol茶園的茶葉打包帶走?！?/p>
(阿薩姆邦喬爾哈特市采茶婦女采摘茶葉/圖片：路透社)
“盡管前路艱辛，在阿薩姆邦，茶園公司是唯一生存了兩個世紀的私營企業(yè)類型。自 1947 年以來，阿薩姆茶園經(jīng)受住了國有化競標、極端監(jiān)管、土地天花板法和各種騷亂，但現(xiàn)在我們面臨著前所未有的挑戰(zhàn)?！睘? Hookhmol茶提供服務的阿薩姆區(qū)茶葉主管巴斯卡·哈扎里卡(Bhaskar Hazarika)說。
“從2012年到2019年，一級市場(拍賣)的茶葉平均價格一直沒有上漲。大部分茶葉價格仍然很低，因為各種茶葉在二級(零售)市場上拼配并作為廉價商品出售，”巴斯卡·哈扎里卡補充說，“線上拍賣平臺使小型茶園能夠以真正的銷售形式賣出最優(yōu)質(zhì)的阿薩姆茶，而不是廉價的拼配茶?！?/p>
Diroibam茶園的納茲拉娜·艾哈邁(Nazrana Ahmed)說：“這次國際茶日特別拍賣對我們來說意義重大，因為我們的特種綠茶拍出了最高出價?！?/p>
翻譯：中國農(nóng)業(yè)國際合作促進會茶產(chǎn)業(yè)委員會國際商務專員 呂心童
來源： 中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)委員會
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