人生海海鐵觀音，輸贏笑笑一杯茶。近日，安溪福州茶業(yè)發(fā)展促進會第四屆第一次會員代表大會在福州順利召開，林清修當選為第四屆理事會會長，蘇龍海當選為監(jiān)事會監(jiān)事長，陳志香、高永文、姚增泉當選為執(zhí)行會長，陳榮芳當選為副會長兼秘書長，安溪縣茶業(yè)發(fā)展促進會秘書長林松洲主持會議。
會后進行了“共享茶界雙世遺同品安溪鐵觀音”蘭花香鐵觀音品鑒活動和隆重的安溪福州茶業(yè)發(fā)展促進會第四屆理事會會長、執(zhí)行會長、監(jiān)事長、常務副會長、副會長等主要負責人就職典禮及顧問的授牌儀式。海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會、福建省茶葉學會、福建省茶葉流通協(xié)會、五里亭茶業(yè)商會、福州泉州商會，安溪商會等行業(yè)商協(xié)會、業(yè)界專家學者到場見證。
安溪福州茶業(yè)發(fā)展促進會成立于2006年12月，至今已是第四屆任期。會員涉及茶葉生產(chǎn)、銷售、茶具、設計、包裝、茶文化推廣等門類，有會員1000多名，企業(yè)300多家，茶店2000多家，從業(yè)人員5000人，年創(chuàng)造銷售額超20億元，既是安溪鐵觀音在福州主要銷售大軍，也是其他茶類和新創(chuàng)品牌從福州走向全國的重要通路。許多安溪茶人上世紀九十年代就前來福州銷售茶葉，并在福州生根發(fā)芽、開枝散葉，成為建設省會的新福州人，他們讓安溪鐵觀音成為福州人的飲茶所好。
2022年，安溪鐵觀音先后被聯(lián)合國糧農(nóng)組織和教科文組織認定為“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”和“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，成為茶界“雙世遺”。2022年，安溪縣涉茶行業(yè)總產(chǎn)值320億元，位居全國第一。農(nóng)民人均可支配收入2.23萬元，120萬安溪百姓因茶脫貧致富奔小康。2022年，安溪在茶業(yè)界率先發(fā)射“安溪鐵觀音1號、2號”衛(wèi)星，運用衛(wèi)星遙感、大數(shù)據(jù)和現(xiàn)代光學技術，開展病蟲害測報、土壤肥力監(jiān)測、茶葉產(chǎn)量測算和茶園搶險救災等，茶園數(shù)字化管理步伐不斷加快。舉辦了首屆中國茶科技創(chuàng)新大賽，吸引全國245個團隊總共1535人參加，涵蓋1470個專利（軟著），385個發(fā)明，共評選出優(yōu)質(zhì)創(chuàng)新成果37項，烏龍茶智能加工等10個項目落地轉化。2023年，安溪鐵觀音品牌價值達1432.44億元，連續(xù)8年位列全國茶葉類區(qū)域品牌價值第一。
中共安溪縣委副書記、安溪縣茶業(yè)管理委員會主任洪金城說，近年來，安溪深入踐行“三茶”統(tǒng)籌理念，以創(chuàng)建國家首批農(nóng)業(yè)現(xiàn)代示范區(qū)為契機，弘揚茶文化，做強茶產(chǎn)業(yè)，提升茶科技，充分發(fā)揮基礎管理扎實、產(chǎn)業(yè)鏈條完整等優(yōu)勢，打造中國茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“安溪模式”。當前，安溪正朝著“打造享譽世界的名茶超級產(chǎn)區(qū)和令人向往的中國茶圣地”這一目標，加快建設現(xiàn)代茶業(yè)“七大中心”，努力建成中國“百茶之都”和全國最大的茶葉集散加工中心。希望安溪福州茶促會在林清修會長的帶領下，發(fā)揮“自律、維權、協(xié)調(diào)、服務”職能，當好安溪茶產(chǎn)業(yè)的聲譽守護者、市場開拓者和文化傳播者，共同譜寫安溪茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展嶄新篇章。
“福州是一片熱土，我們以茶為生，當初，我們能肩挑手扛，把鐵觀音運出大山、賣向全國；看未來，我們也一定能夠順勢而為、轉型發(fā)展，讓鐵觀音再展雄風！”安溪福州茶業(yè)發(fā)展促進會新任會長林清修表示，安溪福州茶促會是一個學習型協(xié)會，新一屆理事會將緊緊把握福州建設重現(xiàn)“世界茶港”雄風的機遇，立足福州，面向全國，進一步加大在福州的宣傳力度，發(fā)揮協(xié)會全體同仁固有的拼搏精神，依托協(xié)會的渠道及非遺傳承人和技能大師優(yōu)勢，開展“雙世遺與福州人民面對面”活動，推介安溪千年茶文旅，展示安溪從貧困縣到百強縣的奮進精神，讓福州人民近距離感受鐵觀音雙世遺魅力。
△安溪福州茶業(yè)發(fā)展促進會第四屆代表大會召開
△“共享茶界雙世遺，同品安溪鐵觀音”啟動儀式
△海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會會長林鐘樂致辭
△中共安溪縣委副書記、安溪縣茶業(yè)管理委員會主任洪金城
△為安溪福州茶促會第四屆會長林清修授牌
△為監(jiān)事長蘇龍海授牌
△為執(zhí)行會長陳志香、姚增泉、高永文授牌
△為常務副會長蘇金石、林伯良、黃木輝授牌
△為副會長兼秘書長陳榮芳授牌
△為副會長授牌
△為顧問授牌
△為福州首批四家安溪鐵觀音體驗店授牌（獨霸茶業(yè)、仙逸來茶業(yè)、最香源茶業(yè)、人福茶業(yè)）
△品鑒會現(xiàn)場
現(xiàn)場多位專家、學者暢談了各自的品鑒心得：
福建農(nóng)林大學教授、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會專家委員會委員郭雅玲將安溪鐵觀音的特質(zhì)歸結為八個字：“青山綠水，音韻芳醇”。鐵觀音是安溪好山好水孕育出的佳茗，芳香如蘭，韻味悠然。
△福建農(nóng)林大學教授、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會專家委員會委員郭雅玲分享品鑒心得
全國茶葉標準化技術委員會委員、質(zhì)量專業(yè)高級工程師、福建省茶葉質(zhì)量檢測站原站長陳郁榕則言簡意賅地將安溪鐵觀音的特質(zhì)歸納為：四“好”，即“好喝、好記、好玩、好懂”，可謂生動而貼切。
△質(zhì)量專業(yè)高級工程師、福建省茶葉質(zhì)量檢測站原站長陳郁榕分享品鑒心得
△福建省名優(yōu)茶鑒評專家組成員、教授級高級農(nóng)藝師張方舟分享品鑒心得：“蘭香飄溢，鮮活甘爽”
△福建省茶葉流通協(xié)會監(jiān)事長董惠培說，他們家族的茶狀元茶莊上世紀80年代就開始經(jīng)銷安溪鐵觀音
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茶香氤氳，好茶來“斗陣”，由安溪福州茶業(yè)發(fā)展促進會與中國新媒體發(fā)展大會組委會聯(lián)袂呈現(xiàn)的安溪鐵觀音茶王賽一季度月賽圓滿落幕，讓我們一起回顧一下精彩的賽事過程吧。
賽事薈萃林清修、陳清標、姚朝響、蘇龍海、張世明、蘇金石、黃晉江、姚增泉、馬金昌、高永文、黃木輝等多位業(yè)界權威專家評審，嚴格把關、層層篩選、優(yōu)中選優(yōu)，確保審評的公開、公正、公平。
第一月月賽評委：黃木輝、張世明、林清修、高永文、蘇龍海第二月月賽評委：陳清標、姚朝響、蘇龍海、高永文、蘇金石
第三月月賽評委：馬金昌、黃晉江、陳清標、姚朝響、姚增泉
歷屆評委介紹（排名不分先后）
林清修：茶文化傳播者、國家級評茶師、閩茶博物館館長、張?zhí)旄＜o念館館長、安溪福州茶業(yè)發(fā)展促進會會長、福州安溪商會副會長、福州泉州商會副會長、安溪縣第十三屆政協(xié)常委、福建農(nóng)林大學、福建省藝術職業(yè)學院客座教授、福建清鏵茶業(yè)股份有限公司董事長
陳清標：國家一級評茶技師、制茶高級工程師、國茶大師、福州市晉安區(qū)政協(xié)委員
姚朝響：制茶高級工程師、省勞模、福州市人大代表
蘇龍海：評茶師、五里亭茶業(yè)商會會長、福州市晉安區(qū)政協(xié)委員
張世明：國家高級評茶員，安溪福州茶業(yè)發(fā)展促進會副會長，福建省農(nóng)產(chǎn)品協(xié)會副會長
蘇金石：評茶師、福州市倉山區(qū)政協(xié)委員
黃晉江：國家一級評茶技師，安溪縣第十六屆人大代表
姚增泉：國家級評茶技師、制茶師、安溪福州茶業(yè)發(fā)展促進會執(zhí)行會長
馬金昌：評茶師、資深茶人、優(yōu)秀共產(chǎn)黨員
高永文：評茶師、工程師
黃木輝：資深茶人、安溪福州茶業(yè)發(fā)展促進會常務副會長、五里亭茶業(yè)商會副會長
賽程分月賽、月賽總決賽兩個階段，在月賽評選中，第一輪，九個茶樣進行盲品評選，經(jīng)過仔細品鑒，最終評選出前五名進入第二輪。在這輪中，表現(xiàn)最為突出的茶樣將成為當月賽的標準樣，引領著后續(xù)評選的標桿。第三輪，所有茶樣將以標準樣為基準進行審評，最終評選出進入月賽總決賽的優(yōu)勝者。
6月15日，茶王賽第一月月賽盛大開啟，經(jīng)過激烈競評，贊盛茶業(yè)有限公司，周記人福茶業(yè)有限公司，福建天馬山茶業(yè)有限公司，品三香茶業(yè)有限公司，福州中閩華駿茶業(yè)有限公司，福州仙逸來茶業(yè)有限公司送評的茶樣分別獲得冠亞季軍及4-6名優(yōu)質(zhì)獎。
冠軍：贊盛茶業(yè)有限公司
亞軍：周記人福茶業(yè)有限公司
季軍：福建天馬山茶業(yè)有限公司
品三香茶業(yè)有限公司、福州中閩華駿茶業(yè)有限公司
以及福州仙逸來茶業(yè)有限公司分別榮獲4至6名優(yōu)質(zhì)獎
7月27日，茶王賽第二月月賽盛大啟幕，經(jīng)過層層選拔，中槐茶業(yè)，象廣茶業(yè)，韻芳閣茶業(yè)，青云茶業(yè)，祥敏茶業(yè)，正匠馨茶業(yè)分別榮獲冠亞季軍及4-6名優(yōu)質(zhì)獎。
冠軍：中槐茶業(yè)（由秘書長代領）
亞軍：象廣茶業(yè)
季軍：韻芳閣茶業(yè)
青云茶業(yè)、祥敏茶業(yè)、正匠馨茶業(yè)
分別榮獲4至6名優(yōu)質(zhì)獎
8月15日，茶王賽第三月月賽盛大舉辦，經(jīng)過一番精彩絕倫的較量，佳兄弟茶業(yè)林添佳，正匠馨茶業(yè)陳志鵬，最香源茶業(yè)高國強，正匠馨茶業(yè)：章文財、黃小賓，天地人茶業(yè)分別榮獲冠亞季軍及4-6名優(yōu)質(zhì)獎。
冠軍：佳兄弟茶業(yè)林添佳
亞軍：正匠馨茶業(yè)陳志鵬
季軍：最香源茶業(yè)高國強
正匠馨茶業(yè)：章文財、黃小賓，天地人茶業(yè)
分別榮獲4至6名優(yōu)質(zhì)獎
激烈的茶葉比拼之下，茶王賽有效帶動著當?shù)刂撇杓妓嚺c茶葉品質(zhì)的不斷提升，對于安溪鐵觀音的長遠發(fā)展意義非凡。
隨著安溪鐵觀音茶王賽第一季度月賽圓滿落幕，第二季度月賽即將開啟，月賽總決賽將于第二季度月賽角逐出所有獲獎者后舉辦，敬請各大茶企持續(xù)關注，踴躍參賽，共同講好安溪鐵觀音茶故事，全面增強我國茶葉品牌的競爭力和影響力。
（胡光華）
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茶當然是生長在高山的好，特別是生長在生態(tài)很好，比如離開城市50公里以上且離公路10公里以上，優(yōu)秀的鐵觀音，正是需要生長在好的茶山。鐵觀音源產(chǎn)地安溪，分為內(nèi)安溪與外安溪，外安溪工業(yè)與交通非常便利，生態(tài)環(huán)境肯定不如內(nèi)安溪，內(nèi)安溪沒有工業(yè)，且交通非常不便利。特別是高山海拔在800米以上的茶園，才是提供優(yōu)秀鐵觀音茶源的最佳環(huán)境。所以正山指的是內(nèi)安溪高海拔最適合種植鐵觀音的茶山。
鐵觀音自90年代后期，開始不斷變化，新工藝變化使鐵觀音銷售量與價格爆炸性增長，但也因新工藝，鐵觀音被許多茶友所拋棄。鐵觀音的特點是半發(fā)酵、綠葉紅鑲邊、七泡有余香，蘭花香、觀音韻，要想擁有這些全部優(yōu)點，只有在傳統(tǒng)老式工藝制作的鐵觀音里尋找。
看，三年左右新樅鐵觀音，生長三至四葉，樹齡小，原料好。手工用剪刀慢慢采，一個工人一天最多采40斤茶青。做成7斤左右毛茶，然后如果去梗，也就4斤左右。想想，光給采茶工的工錢一斤茶就需要20元。
理想標準：一芯含兩葉或三葉
曬青，在傍晚陽光不強烈時曬。傳統(tǒng)工藝必須放在專用工具上曬，普通加工可是直接放到水泥地板上，因為溫度太高經(jīng)常燙傷茶青，在專用竹篩上要經(jīng)常翻動茶青，可以做到均勻曬青，一般以第2葉有點蔫有標準，制茶師傅要有足夠的經(jīng)驗。曬青不足或過頭均不行。
搖青，傳統(tǒng)手工搖青。當然如果用機械模仿人工的，應該也算不錯。傳統(tǒng)老工藝需要做四遍以達到半發(fā)酵。新工藝的遍數(shù)要減少一半或近半，次數(shù)也能減少二次左右，且兩次都在下半夜。所以現(xiàn)代人，你愿意這么受罪??！傳統(tǒng)老工藝很難?。?/span>靜置，靜置2小時左右，開始第2次搖青，再靜置，如此反復搖青4次。第4次搖青，靜置2小時后的茶青，能看到茶葉明顯的發(fā)酵情況，邊上發(fā)紅的地方，就是“綠葉襄紅邊”的形成原因了。發(fā)酵過程，茶農(nóng)專業(yè)叫“走水”。
殺青，何時殺青很關鍵，早了“走水”不足，茶葉可能帶青味，晚了可能茶湯勁道不足或變成消青了，這是體現(xiàn)師傅水平的重要環(huán)節(jié)。一天晚上要起來好幾次，看青等著隨時做青，專業(yè)叫看青做青。如果不經(jīng)常起來看，就不能達到適時炒青。如果新工藝（消青工藝或其他工藝），當然不用起來看青，定時炒。又有多少人愿意睡不好覺如此折騰呢？
揉捻機，殺青后第一次揉捻用的工具，適當?shù)娜喑霾柚瑸楹竽甑娜嗄碜鲣亯|（揉掉茶葉芽心部位，茶湯不苦，揉掉發(fā)酵過度的焦邊，茶湯干凈）
手工半輔助揉碾，當然可以用機械幫忙，但需要有一個完美的設計，否則還是會對茶葉造成傷害的。這工藝在安溪已經(jīng)幾乎沒有了，新工藝制作的基本不用了。新工藝已經(jīng)省掉了這道程序。
包揉，這是一個不僅需要技術，而且費時費力的環(huán)節(jié)，這是讓茶葉成型的重要環(huán)節(jié)。輕輕的告訴你，目前市場上低于100元的鐵觀音也省掉了這環(huán)節(jié)，用什么代替，不好意思，怕被拍死，就不說了。如果是正炒正味鐵觀音，這個環(huán)節(jié)是必須保留的。
揉捻完，就是焙火烘干了，以木碳火焙干及復烘。這個只有專門做傳統(tǒng)老工藝的鐵觀音才會用了，其他工藝全部用電烘了。整個安溪應該也只有幾十家了，也希望傳統(tǒng)老工藝鐵觀音復活，相信會看到越來越多的這種烘干。
好茶出爐紅梗發(fā)亮，茶葉紅、黃、黑，發(fā)點灰白，這叫起白箱，很久沒遇見了，真的迫不及待的想品嘗：久違的老朋友，還是一樣的優(yōu)秀：香氣馥郁，唇齒留香，滋味醇厚，生津強烈，回甘涌現(xiàn)，韻味無窮，何止七泡有余香！
