近段時(shí)間，安溪茶人對(duì)茶葉技術(shù)的探索又有了新成果。有茶企研發(fā)出在安溪烏龍茶上培育“金花”的技術(shù)；有茶人總結(jié)出獨(dú)到的評(píng)茶絕活——“遮眼干聞評(píng)茶法”，并參加相關(guān)部門(mén)評(píng)比；還有茶人則不斷研究烏龍茶半發(fā)酵制作技藝，并探索出獨(dú)特制茶技術(shù)。
烏龍茶也能長(zhǎng)“金花”
白茶、茯磚茶等茶葉在特定條件下可培育出“金花”，而擁有“金花”的茶葉身價(jià)猛漲。如今，“金花”離我們不再遙遠(yuǎn)，泉州茶人也在烏龍茶內(nèi)培育出了“金花”。
茶中“金花”，學(xué)名“冠突散囊菌”，是一種有利于茶葉內(nèi)含物轉(zhuǎn)變的益生菌活性因子，它在適宜的溫濕度環(huán)境下可以在茶葉中自然生長(zhǎng)。市場(chǎng)上也把培育了“金花”的茶叫“金礦茶”，因?yàn)樗皇菍訉訋Ы鸹ǎ顸S金地質(zhì)礦帶；二是它每克富含了幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)個(gè)益生菌活性因子，研究已知對(duì)人體有二十幾種難得的功用和藥食同源的健康幫助。金礦茶同時(shí)具有較強(qiáng)的祛濕、排毒養(yǎng)顏、殺菌保肝護(hù)肝特點(diǎn)，促消化、解油膩去油脂、順腸和胃、輔助調(diào)理血壓、血脂與血糖等功用，是人體健康真正需要的“健康軟黃金”，所以金礦茶又被稱(chēng)為“茶中茅臺(tái)”“飲品界的大熊貓”。中國(guó)工程院院士劉仲華團(tuán)隊(duì)曾通過(guò)高通量篩選技術(shù),對(duì)經(jīng)冠突散囊菌發(fā)酵后的茯茶進(jìn)行了深入研究，并從中提取出了茯茶素A和茯茶素B兩種新的活性物質(zhì)，這些茯茶素類(lèi)化合物具有顯著降脂減肥和降糖功效，研制出了全球首款能夠抑制甚至逆轉(zhuǎn)“三高”的保健食品。劉仲華院士也被譽(yù)為“金花”之父。
安溪茶企培育出帶“金花”的茶磚
裕園茶業(yè)負(fù)責(zé)人林揚(yáng)聞告訴記者，茶里長(zhǎng)“金花”，是因?yàn)椴枞~加工中有一個(gè)專(zhuān)門(mén)的“發(fā)花”工藝，即為茶創(chuàng)造一個(gè)相對(duì)比較長(zhǎng)且適合“金花”生長(zhǎng)的環(huán)境，“金花”是金礦茶的標(biāo)志性特征?！敖鸹ā钡奶烊话l(fā)花培育需要一個(gè)相對(duì)較長(zhǎng)的溫濕度環(huán)境，“金花”通過(guò)自身代謝生成的生物酶，使茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，促使多酚類(lèi)化合物氧化生成茶黃素、茶紅素等，使茶葉湯色由橙黃向橙紅轉(zhuǎn)變，也使茶葉中粗青味得以消除口感比其他同年份茶更顯醇和爽滑，綿柔甜潤(rùn)，且“菌花香”或稱(chēng)“金礦香”的特殊鮮爽香明顯誘人。由于發(fā)花后茶多酚、茶多糖、茶皂素、微量元素鋅錳離子更有利于吸收轉(zhuǎn)化，金礦茶逆生長(zhǎng)作用一直被肯定和追捧。
他說(shuō)，傳統(tǒng)茶的生產(chǎn)加工，主要依靠大自然“接種”，即“金花”主要來(lái)源于空氣。一旦失去濕度和溫度的雙重保障，“金花”密度小，活度低，較難生產(chǎn)出“金花”茂盛茶。如今，隨著現(xiàn)代科學(xué)的發(fā)展，裕園茶在科研上也取得重大成果。裕園茶小份機(jī)壓金花烏龍茶（125g）發(fā)花試制成功。“往烏龍茶里加入陳皮，發(fā)現(xiàn)烏龍茶也能發(fā)花。這是裕園茶研制的在不同配方下發(fā)花的重要成果?！?/p>
“聞香”就能識(shí)茶品
安溪其他茶人也未停止對(duì)茶葉技術(shù)的探索。生于安溪縣茶葉世家的蘇鵬鳴創(chuàng)新地總結(jié)出獨(dú)到的評(píng)茶絕活——“遮眼干聞評(píng)茶法”，茶不用看，也不用泡出來(lái)喝，只是通過(guò)聞其味，就能判定茶葉的品種、質(zhì)量和價(jià)格。這項(xiàng)絕活，最近還參加國(guó)家和省有關(guān)部門(mén)組織的比賽。
蘇鵬鳴（右）在制作蜜茶
蘇鵬鳴從事茶葉工種40年，他小時(shí)候就喜歡茶，1981年，他進(jìn)入安溪縣虎邱茶葉收購(gòu)站工作。那時(shí)，他常常到鄉(xiāng)鎮(zhèn)的一些大茶場(chǎng)駐點(diǎn)，和茶農(nóng)一起論茶、評(píng)茶。評(píng)茶旺季，他往往一天要喝一百多個(gè)茶的樣品，喝到“茶醉”?！暗覅s喜歡這樣的感覺(jué)，有點(diǎn)飄飄欲仙?！碧K鵬鳴發(fā)現(xiàn)，除了傳統(tǒng)的清香型、濃香型鐵觀音外，人們還希望喝到不同品種的好茶。蘇鵬鳴首先從歷史入手，他發(fā)現(xiàn)，安溪有一種蜜茶，制作工藝已經(jīng)有幾百年的歷史。這種蜜茶有健胃消脾的功能，一些安溪人家中藏著蜜茶，家里有人腹脹，喝一點(diǎn)就能緩解癥狀。不過(guò)，他發(fā)現(xiàn)，安溪傳統(tǒng)的做法是把蜂蜜倒入已經(jīng)制作好的熟茶當(dāng)中，蜂蜜并沒(méi)有滲入茶中。他通過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，研究出一種蜜茶制作的新方法，還在蜜茶中加入珍珠粉。為了尋找新品種茶樹(shù)，蘇鵬鳴經(jīng)常帶上干糧和水，和茶農(nóng)、茶藝師一起走進(jìn)安溪的深山老林。仿效神農(nóng)嘗百草，他們進(jìn)入深山后，如果看到野生茶樹(shù)，就摘下來(lái)試試口感，“覺(jué)得適合栽培的，就剪一段枝條帶回來(lái)?！边@些茶樹(shù)長(zhǎng)成后，蘇鵬鳴又研究新的制作技藝。如今，通過(guò)尋找到的新茶品種，他已研制出安溪之前所沒(méi)有的苦茶、甜茶、酸梅茶。
在長(zhǎng)期的理論和實(shí)踐打磨中，蘇鵬鳴創(chuàng)新地總結(jié)出獨(dú)到的評(píng)茶絕活——“遮眼干聞評(píng)茶法”，“遮眼干聞評(píng)茶法”的難度比看茶和喝茶大很多，就是茶不用看，也不用泡出來(lái)喝，只是通過(guò)聞其味，也能判定茶葉的品種、質(zhì)量和價(jià)格。目前，他通過(guò)“遮眼干聞評(píng)茶法”可以判斷出清香、濃香、正味、消正、脫酸等各種香型和各種不同做法的鐵觀音，以及陳年老茶、氧化老茶、黃旦、佛手、金觀音、肉桂、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍、奇蘭、丹桂、苦茶、甜茶、辣茶、蜜茶等20種茶類(lèi)?！罢谘鄹陕勗u(píng)茶法”絕活也帶動(dòng)他制茶技藝和拼配水平的提升。以拼配為例，每樣茶的色、香、味、韻都不大一樣，他通過(guò)茶葉拼配，把具有一定的共性而形質(zhì)不一的茶葉，或美其形，或勻其色，或提其香，或濃其味，拼合在一起，以提升茶葉的質(zhì)量。
據(jù)介紹，他長(zhǎng)期擔(dān)任福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院、安溪茶業(yè)職業(yè)中專(zhuān)、安溪華僑職校的指導(dǎo)老師，除了給在校學(xué)生授課之外，他每年都深入鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶村，義務(wù)為茶農(nóng)培訓(xùn)技術(shù)，促進(jìn)農(nóng)民增收致富。如今，他也想把“遮眼干聞評(píng)茶法”絕活傳承下去，帶動(dòng)更多人學(xué)茶、研茶，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
大師獨(dú)創(chuàng)制茶技藝
鐵觀音好喝不好做，其獨(dú)特的烏龍茶半發(fā)酵制作技藝，也是茶人們窮盡一生歲月不斷研究追求的。安溪鐵觀音制茶工藝大師易長(zhǎng)青潛心鉆研，反復(fù)試驗(yàn)，也獨(dú)創(chuàng)了一套制茶技藝。
安溪鐵觀音制茶工藝大師易長(zhǎng)青潛心研究制茶技藝
有著豐富制茶經(jīng)驗(yàn)的易長(zhǎng)青認(rèn)為，做茶關(guān)鍵在于把握時(shí)機(jī)，自己平時(shí)炒青時(shí)喜好聽(tīng)聲音，通過(guò)聲音的差別來(lái)判斷茶青的變化。茶葉烘焙是茶葉品質(zhì)成型的關(guān)鍵。易長(zhǎng)青潛心鉆研，反復(fù)試驗(yàn)。他獨(dú)創(chuàng)了“四波烘焙”法，即提純、焙香、釀醇、凝韻?！八牟ê姹骸狈ㄖ谱鞯牟枞~，帶著讓人無(wú)法忘卻的甜香，茶湯香甘可口，讓人回味無(wú)窮，念念不忘。
做有記憶的茶，做有風(fēng)格的茶師，這是易長(zhǎng)青孜孜以求的目標(biāo)。大師都有其經(jīng)典之作，易長(zhǎng)青大師的經(jīng)典茶品被譽(yù)稱(chēng)“勾魂茶”。該茶以其馥郁香甜的蘭花香征服茶客。在他看來(lái)，好茶是有標(biāo)準(zhǔn)的，可以用五個(gè)字來(lái)概括：鮮香甘活醇?！白龊貌柙鲜腔A(chǔ)，工藝是保障?！睂?duì)待茶，易長(zhǎng)青追求完美，從茶葉種植生產(chǎn)、原料選取到每一道工序他都親力親為。“我不貪多，茶季我每天只做二三十斤茶?！比缃?，他把更多精力用于幫助茶農(nóng)提高制茶品質(zhì)、增加經(jīng)濟(jì)收入。
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又到521國(guó)際茶日，許多地方都在圍繞“茶和世界共品共享”主題，開(kāi)展各種與茶有關(guān)的活動(dòng)。2019年11月27日第74屆聯(lián)合國(guó)大會(huì)宣布設(shè)立的國(guó)際茶日，以贊美茶葉對(duì)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化的價(jià)值，是以中國(guó)為主的產(chǎn)茶國(guó)家首次成功推動(dòng)設(shè)立的農(nóng)業(yè)領(lǐng)域國(guó)際性節(jié)日。
茶在中國(guó)，從“神農(nóng)嘗百草”的神話里開(kāi)始，始終如神話一般的存在，既可以與“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒”一起走進(jìn)高雅殿堂，更可以與“柴米油鹽醬醋”一起融入煙火生活。
對(duì)于全國(guó)唯一注冊(cè)認(rèn)定的千年茶鄉(xiāng)，1986年就與福建安溪、浙江富陽(yáng)、安徽岳西一起被命名為全國(guó)首批優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)基地的昌寧，茶不僅是一種經(jīng)濟(jì)、一種文化，更是一種精神、一種追求，流傳下來(lái)許多與茶有關(guān)的傳說(shuō)。
昌寧最高的山，名為天堂，也美若天堂、幻似天堂。在天堂山的原始森林里，有許多野生茶樹(shù)，披著“蓑衣”，與各種花草樹(shù)木為伍，同各種野生動(dòng)物相伴。輕風(fēng)吹過(guò)，一片片茶葉盡情舞動(dòng)，講述著茶的傳說(shuō)。
傳說(shuō)中，天堂山是盤(pán)古開(kāi)天辟地時(shí)留下的一處連通天地的高臺(tái)，山上本沒(méi)有茶，也沒(méi)有各種神奇的花和野生動(dòng)物。有一次，天宮的統(tǒng)治者安排一名神仙到大地上，尋找天上需要的包括茶在內(nèi)的各種動(dòng)植物。這名神仙愛(ài)酒，每喝必醉，一醉就是很長(zhǎng)時(shí)間。這位神仙在找夠了天上所需要的動(dòng)物和植物種子，裝了滿(mǎn)滿(mǎn)的一儲(chǔ)物袋，來(lái)到了天堂山準(zhǔn)備登天。他感覺(jué)很累，也很有成就感，于是便拿出酒葫蘆喝酒。沒(méi)想到一喝就喝醉了，醉后躺在山上呼呼大睡，一睡就睡了七七四十九天。
儲(chǔ)物袋里的小動(dòng)物餓了，就跑了出來(lái)四處覓食，出來(lái)的時(shí)候把袋子里的各種種子帶了出來(lái)，灑落一地。等神仙醒來(lái)后，也不知道自己醉了多久，于是拿起空空的儲(chǔ)物袋匆匆飛上天宮。而那些跑出來(lái)的小動(dòng)物就此安了家，那些灑落出來(lái)的種子就此生根發(fā)芽，長(zhǎng)成了一片原始森林。一次“神失誤”，讓天堂山上就有了各種動(dòng)植物，也有了長(zhǎng)在林間的茶。
雖然傳說(shuō)只是傳說(shuō)，但天堂山上有許多野生茶卻是不爭(zhēng)的事實(shí)。民間傳說(shuō)里的神仙，其實(shí)就是所有無(wú)法解釋的自然力量。這傳說(shuō)雖然沒(méi)有根據(jù)，卻說(shuō)明天堂山上的野生茶，其實(shí)是在大自然的力量下物競(jìng)天擇的結(jié)果。而這些野生茶的存在，也無(wú)言地證明著天堂山是茶這一物種的發(fā)源地之一。至于如今種植在昌寧的許多茶品種，則應(yīng)該是物種進(jìn)化過(guò)程中的遺傳與變異的結(jié)果，與傳說(shuō)中的天堂山茶或許有關(guān)，又或許無(wú)關(guān)。
傳說(shuō)中昌寧茶樹(shù)的起源，是一個(gè)“神失誤”，而如今常見(jiàn)的白茶、曬青、烘青、紅茶幾種主要茶類(lèi)，民間的傳說(shuō)里也是從失誤中無(wú)意間形成的。
傳說(shuō)中，居住在如今昌寧這片土地上的先民很早就發(fā)現(xiàn)了茶這種植物，剛開(kāi)始的時(shí)候是因其無(wú)毒采來(lái)用于果腹，后來(lái)發(fā)現(xiàn)其有清熱解毒的藥效又用來(lái)做藥，但都是采摘新鮮的葉子來(lái)用。有一次，一個(gè)人在上山采來(lái)茶葉后沒(méi)用完，就隨手丟在家中。幾天后的一個(gè)晚上需要用茶葉做藥時(shí)，因天黑無(wú)法上山去采摘，于是就想起曾經(jīng)丟在家里的那些茶葉，看著已經(jīng)脆了的葉子，抱著試試的心態(tài)煮了一罐，發(fā)現(xiàn)不僅效果沒(méi)變，還有了一種特殊的清香。于是，這個(gè)人就每次上山采回茶葉，就會(huì)晾曬一些存在家里備用。慢慢的，別的人也學(xué)會(huì)了這種方法，并因?yàn)檫@咱晾曬出來(lái)的茶葉芽白白的，就叫它為“白茶”。
后來(lái)有一次，一個(gè)人在采回茶葉想要晾曬一些干茶，卻因采得太多沒(méi)有足夠的地方晾曬，就突發(fā)奇想，是不是可以把它炒熟揉緊后省出一些地方。這個(gè)人就用大鍋將茶炒熟，然后使勁揉成緊條，放在太陽(yáng)下曬干。曬干后，這個(gè)人煮了一罐喝了起來(lái)，卻發(fā)現(xiàn)這茶葉不僅有清香，還有一種苦苦的味道，喝了之后嘴里還有一種回甜的感覺(jué)。于是，這個(gè)方法又一傳十、十傳百地傳了開(kāi)來(lái)。因?yàn)檫@種炒揉曬后的茶的顏色是青黑色的，大家就把它叫做“曬青”。
所謂天有不測(cè)風(fēng)云。某天有個(gè)人采茶回來(lái)后，卻遇到了陰雨天，炒好、揉好的茶無(wú)法曬，眼看著就要變壞了，這個(gè)人就想著“太陽(yáng)曬干了可以，那么用火烤干行嗎？”抱著試試看的心態(tài)，這個(gè)人就在火塘邊放了幾個(gè)竹籃，把揉好的茶葉薄薄地撒在上面慢慢烘烤，沒(méi)想到一邊烘一邊就有香氣散發(fā)出來(lái)。烘干后，煮出來(lái)不僅有茶的味道，還有一股特別的香氣，甚至直接放進(jìn)碗里用開(kāi)水一沖，很快就能出味道來(lái)。于是，這個(gè)人就用竹蔑編了幾個(gè)專(zhuān)門(mén)用來(lái)烘茶的烘籠，開(kāi)始制作這種茶葉，并因?yàn)椴璧臉幼优c曬青差不多卻是烘干，就叫它為“烘青”。
后來(lái)，有一個(gè)人采回茶葉還沒(méi)來(lái)得及炒，就忙著其他的事去了，回來(lái)的時(shí)候茶葉已經(jīng)半干已不能炒，于是就想著直接揉出來(lái)曬干試試。茶揉好后，又有其它事出去了，回來(lái)時(shí)堆在那里的茶已經(jīng)捂紅，還散發(fā)出一種特別的味道。這個(gè)人想著丟了也可惜，就一部分放在太陽(yáng)下曬，一部分放在烘籠里烘。茶干以后，這個(gè)人抱著試試看的心態(tài)，煮了一罐，倒出來(lái)的茶湯顏色呈紅色，有一種燒焦了的紅糖的味道，喝起來(lái)沒(méi)有苦味反而有點(diǎn)甜甜甜的感覺(jué)。這個(gè)人也沒(méi)想到，兩次失誤后竟然成就了茶的另一種味道，于是就仔細(xì)回憶了每一個(gè)環(huán)節(jié)的失誤，開(kāi)始嘗試做這種干茶紅褐、茶湯呈紅色的茶，并命名它為“紅茶”。
在昌寧，關(guān)于茶的失誤傳說(shuō)，不僅在茶的起源、茶的加工，就是祖輩傳下來(lái)的小罐茶，也是因?yàn)橐淮问д`后形成的。傳說(shuō)中有個(gè)愛(ài)喝茶老人，有一天正要煮一罐茶，不想剛把茶葉放進(jìn)罐子，就聽(tīng)見(jiàn)家里的牛跑了出去，于是把罐子放在火塘邊就跑出去趕牛。趕牛回來(lái)后，這個(gè)人又想起煮茶喝，于是提起炊壺倒水入罐。水一入灌，只聽(tīng)罐中“嘭”地一聲，發(fā)出如雷鳴般的聲音，把他嚇了一大跳。他以為是罐子炸了，看去時(shí)卻發(fā)現(xiàn)罐子還好好的，罐中水沫翻滾，還有茶的香氣隨著水汽涌出。過(guò)了一會(huì)，這個(gè)人倒了一碗試著喝了一口，發(fā)現(xiàn)茶的味道更濃釅，喝一杯后感覺(jué)全身通透。從此，他就開(kāi)始了在火塘邊烤茶喝，并把這種沖水進(jìn)去時(shí)會(huì)“嘭”一聲響的茶叫做“雷響茶”。
昌寧的這些茶傳說(shuō)，幾乎每一個(gè)都與“失誤”有關(guān)。這不僅不是對(duì)大自然的不敬，不是對(duì)一代代種茶人做茶人的不敬，反而是對(duì)大自然、對(duì)一代代茶人的崇敬，是對(duì)茶的許多未解之謎的美好想象。也許，正是這一個(gè)個(gè)美麗的失誤，成就了不一樣的昌寧茶，并讓昌寧茶的故事在歷史長(zhǎng)河里不斷傳承、延續(xù)，讓昌寧能用一杯好茶與世界共享。
來(lái)源：昌寧發(fā)布 吳再忠，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
龍，是中華民族的圖騰和獨(dú)特精神標(biāo)識(shí)，是中華文明和中華民族多元一體的象征，也是維系全球華人的精神紐帶。
在中國(guó)，龍文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，擁有一萬(wàn)年文化史、六千多年文明史。
紅山文化(距今約6300多年)玉龍(故宮博物院 藏)
龍的文化印記早已深深地鈐入每個(gè)中國(guó)人的血脈，從國(guó)家、社會(huì)到個(gè)人，再到日常生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。比如，開(kāi)門(mén)“七事”之一的茶，也有滿(mǎn)滿(mǎn)的“龍氣”。
下面這些茶，都帶“龍”字，喝過(guò)3種以上，你就是愛(ài)茶人中的“人中之龍”!
龍團(tuán)茶
“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團(tuán)鳳餅，名冠天下?！?/p>
龍團(tuán)鳳餅，也叫“龍鳳茶”，屬蒸青團(tuán)餅茶，因雕龍刻鳳而得名，刻龍紋，叫“龍團(tuán)”;刻鳳紋，叫“鳳團(tuán)”。
宋·熊蕃《宣和北苑貢茶錄》中記載的“龍茶”圖樣
龍鳳茶，在宋代占盡了無(wú)限風(fēng)光，宋徽宗趙佶、名臣蔡襄為其著書(shū)，梅堯臣、范仲淹、歐陽(yáng)修、蘇軾、黃庭堅(jiān)等名家也為其深情吟哦。
在《宣和北苑貢茶錄》中，帶“龍”字的茶就有”大龍、小龍、龍園勝雪、龍鳳英華、瑞云祥龍、萬(wàn)壽龍芽”等等，而刻有龍紋的茶，就更多了。
當(dāng)代復(fù)刻的“龍茶”及銀模
烏龍茶
烏龍茶，又名青茶，是六大茶類(lèi)之一，兼具綠茶的清香與紅茶的甜醇。
福建、廣東、臺(tái)灣，是中國(guó)烏龍茶產(chǎn)地“金三角”。福建是烏龍茶的發(fā)源地，分為閩北烏龍和閩南烏龍，前者以武夷巖茶(大紅袍)為代表，后者以安溪鐵觀音為代表。
武夷巖茶(大紅袍)是福建烏龍茶的代表之一
關(guān)于烏龍茶的創(chuàng)制，民間流傳最廣的傳說(shuō)就是“烏龍將軍”：安溪有位退隱的將軍名叫蘇良，單名為“龍”，因膚色較黑，人們都叫他“烏龍”(閩南方言稱(chēng)“黑”為“烏”)。
就是他，因打獵耽誤了做茶。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，經(jīng)半發(fā)酵的茶青，滋味格外清香醇厚。于是，當(dāng)?shù)厝吮惆堰@種茶命名為“烏龍茶”。
福建安溪西坪鎮(zhèn)茶圣殿里供奉的蘇良將軍像
西湖龍井 / 大佛龍井
西湖龍井茶，聞名遐邇，因產(chǎn)于杭州市西湖龍井村周?chē)荷蕉妹?/p>
故宮舊藏西湖龍井茶(故宮博物院 藏)
清乾隆游西湖時(shí)，曾盛贊龍井茶，并賦詩(shī)吟詠，還把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹(shù)封為“御茶”。
十八棵“御茶”與西湖龍井村
“獅(峰)、龍(井)、云(棲)、虎(跑)、梅(家塢)”為西湖龍井傳統(tǒng)的五大核心產(chǎn)區(qū)。
此外，產(chǎn)于新昌(屬紹興市)的大佛龍井也不遜色，獨(dú)具高山茶韻味。
新昌大佛龍井
開(kāi)化龍頂
開(kāi)化龍頂，乃中國(guó)名茶新秀，產(chǎn)于浙江開(kāi)化縣(屬衢州市)。
開(kāi)化產(chǎn)茶歷史逾千年，清末為眉茶主產(chǎn)區(qū)。后因戰(zhàn)亂，開(kāi)化傳統(tǒng)制茶工藝曾一度瀕臨失傳。
1949年以后，茶葉科技人員多次赴齊溪鎮(zhèn)大龍山龍頂潭周?chē)鑸@里，進(jìn)行挖掘整理，并結(jié)合傳統(tǒng)和現(xiàn)代工藝研制出適合開(kāi)化茶葉品種的制作工藝，后取名為“開(kāi)化龍頂”。
開(kāi)化縣十里鋪茶園(開(kāi)化縣攝影家協(xié)會(huì) 漁人 攝)
開(kāi)化龍頂，具香高持久、味甘爽口、形體豎立 之“三絕”，又以針形成為中國(guó)針形綠茶的代表，同扁形綠茶的代表——西湖龍井一起，被業(yè)內(nèi)專(zhuān)家稱(chēng)為中國(guó)綠茶的“兩朵奇葩”。
開(kāi)化龍頂是針形綠茶的代表
龍須茶
龍須茶，原產(chǎn)于福建武夷山八角亭，屬烏龍茶。因形似”龍須“而得名，制作時(shí)，用五彩線捆扎成束狀，故又名“束茶”，酷似毛筆頭。
武夷巖茶(大紅袍)是福建烏龍茶的代表之一
江西修水亦有產(chǎn)制龍須茶，為寧紅工夫紅茶。
茉莉龍條 / 龍毫 / 龍珠
“在中國(guó)的花茶里，可聞春天的氣味?！避岳蚧ú瑁侵袊?guó)人一項(xiàng)浪漫的發(fā)明，屬再加工茶類(lèi)。茉莉龍條、龍毫與龍珠是茉莉花茶中最有”龍“氣的。
茉莉龍條，主產(chǎn)于福州、寧德(蕉城)、福安、福鼎、政和等地。條索緊結(jié)肥壯，色深綠，香鮮靈持久，味醇厚。
茉莉龍條
茉莉龍毫，以一芽二、三葉的明前綠茶為坯，用茉莉花窨制而成。
其外形略卷曲，多毫，芽肥壯、香氣濃郁，滋味濃醇較厚，湯色黃綠清澈明亮，葉底肥嫩勻亮顯芽。
茶引花香，花增茶味，是花茶窨制的奧秘所在
茉莉龍珠，因外形呈緊結(jié)飽滿(mǎn)的顆粒狀而得名。它肥嫩的單芽制成的烘青綠茶為坯，搓揉成珠，再與茉莉花拌合窨制。
它渾圓如珍珠，且白毫滿(mǎn)披，落入白瓷蓋碗時(shí)，如大珠小珠落玉盤(pán)，聲音很是清脆。好看、好聞、好喝，還好聽(tīng)呢!
茉莉龍珠
敘府龍芽
敘府龍芽，產(chǎn)于宜賓翠屏區(qū)，為四川十大名茶之一。
以高山無(wú)公害茶園的單芽制成，其外形挺秀，色澤翠綠，香氣濃郁持久，滋味鮮醇爽口。有人這樣形容道：“形似游龍，湯如碧玉，甘冽潤(rùn)口，味宛縈香?！?/p>
敘府龍芽茶
浐川龍劍
名字聽(tīng)起來(lái)就很霸氣。它產(chǎn)于湖北孝感市孝南區(qū)楊店鎮(zhèn)浐川茶場(chǎng)，因其外形扁平光直似利劍而得名。
其色澤翠綠，茸毫顯露，清香持久，湯色清綠明亮，滋味鮮醇回甘，葉底嫩綠勻齊成朵。
浐川龍劍，外形扁平光直似利劍
九龍大白茶
味野生山茶。因原產(chǎn)于福建松溪縣鄭墩鎮(zhèn)雙源村九龍崗而得名，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)“九龍茶”。小喬木型、大葉類(lèi)、早芽種。1998年，福建省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定為省級(jí)品種。
松溪縣鄭墩鎮(zhèn)雙源村九龍崗九龍大白茶母樹(shù)基地(楊巍 攝)
其適制性很強(qiáng)，制白茶、紅茶和綠茶皆宜，尤其是制白茶，芽壯色白，香鮮味醇。
九龍大白茶母樹(shù)的枝葉(倪巖波 攝)
九龍袍
由福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所于1979～1999年從大紅袍(副株)自然雜交后代中采用單株育種法育成，福建烏龍茶茶區(qū)有栽培。
2000年，福建省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定為省級(jí)品種。
九龍袍是高香型烏龍茶新品種
九龍袍屬于高香型烏龍茶新品種，制作成武夷巖茶，香馥、高強(qiáng)，湯感醇爽甘滑，有清甜的蜜桃香。
龍
龍茶龘龘 龍氣滿(mǎn)滿(mǎn)
2024 甲辰年
中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，名優(yōu)茶數(shù)不勝數(shù)。除上述這些帶“龍”字的名茶外，還有——
龍舞茶(江西吉安市吉安縣，綠茶)
九龍茶(江西贛州市安遠(yuǎn)縣，綠茶)
六龍茶(廣西河池市南丹縣，綠茶)
雙龍銀針(浙江金華市，綠茶)
蒼南翠龍茶(浙江溫州市蒼南縣，綠茶)
龍溪綠茶(浙江麗水市慶元縣，綠茶)
龍池香尖(安徽安慶市懷寧縣，綠茶)
虎獅龍芽(湖北五峰土家族自治縣，綠茶)
龍峰茶(湖北十堰市竹溪縣，綠茶)
云龍綠茶(云南大理州云龍縣，綠茶)
東海龍須(山東青島市嶗山區(qū)，綠茶)
龍眼玉葉(河南信陽(yáng)市新縣，綠茶)
龍安碧旋(陜西安康市嵐皋縣，綠茶)
東海龍舌(浙江寧波市鄞州區(qū)，綠茶)……
可謂茶味“龍龍”，“龍”氣滿(mǎn)滿(mǎn)!
這些茶，有你家鄉(xiāng)的嗎?
你還知道哪些帶“龍”字的茶?
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“龍”茶龘(dá)龘，群“龍”賀歲
恭祝大家
龍年大吉
福躍龍騰
茶暖四季
茶香綿長(zhǎng)
來(lái)源：茶道CN
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