原 中國(guó)普洱茶網(wǎng) 整體品牌升級(jí),更名為「茶友網(wǎng)」

安溪西坪鄉(xiāng)

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安溪:海絲茶源 烏龍圣地

目前,泉州共有15項(xiàng)農(nóng)業(yè)文化系統(tǒng)列入全國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄。為挖掘閩南優(yōu)秀農(nóng)耕文化,促進(jìn)休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展,推動(dòng)鄉(xiāng)村文化振興和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)融合,即日起陸續(xù)對(duì)泉州市農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)暨休閑農(nóng)業(yè)精品景點(diǎn)進(jìn)行推介。

說(shuō)起茶,肯定避不開鐵觀音

作為鐵觀音發(fā)源地,中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)

安溪以傳統(tǒng)鐵觀音品種選育

加之種植栽培、植保管理、采制工藝和茶文化為核心

形成了一套完整齊全、獨(dú)樹一幟的茶文化系統(tǒng)

首期推介活動(dòng)

就從安溪開始吧

走進(jìn)安溪鐵觀音文化系統(tǒng)

鐵觀音發(fā)源地——安溪西坪

安溪鐵觀音文化系統(tǒng)位于福建省東南部晉江西溪上游的安溪縣西坪鎮(zhèn),居山而近海。

核心區(qū)位于安溪縣西坪鎮(zhèn),包括松巖、堯山、堯陽(yáng)、上堯、南陽(yáng)5個(gè)村。該區(qū)春末夏初,雨熱同步;秋冬兩季,光濕互補(bǔ),十分適宜茶樹生長(zhǎng)。

2014年,安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)入選中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

02

GEVELOPMENT

安溪鐵觀音的“前世今生”

生態(tài)茶園

安溪茶葉起源于唐末,興于明清,盛于當(dāng)代。清雍正年間(1725年)在安溪縣西坪鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)并開始推廣。

千年積淀 百年發(fā)展 十年騰飛

茶業(yè)對(duì)安溪而言,是支柱,是民生,是特色,是引擎。而通過(guò)“茶—林—綠肥”、“果—茶—草”、“茶—防護(hù)林”的多種復(fù)合種植栽培模式,達(dá)到樹、草、肥、水、路的有機(jī)結(jié)合,形成“頭戴帽,腰系帶,腳穿鞋”的生態(tài)茶園。

從就業(yè)角度看,全縣26萬(wàn)農(nóng)戶中有20萬(wàn)農(nóng)戶種植,加工茶葉;118萬(wàn)人口中有50多萬(wàn)人以茶為生,從事與茶相關(guān)的行業(yè)。

03

GULTIVATION TECHNIQUE

不斷創(chuàng)新的栽培技術(shù)

采青

明崇禎十三年(1640年)前后,安溪茶農(nóng)在長(zhǎng)期生產(chǎn)實(shí)踐中,從茶樹枝條壓在土壤中能生根發(fā)芽而得到啟發(fā),創(chuàng)造出“茶樹整株壓條繁殖法”,這標(biāo)志著茶樹從有性繁殖到無(wú)性繁殖的轉(zhuǎn)變。

民國(guó)9年(1920年)前后,西坪鄉(xiāng)茶農(nóng)試驗(yàn)“長(zhǎng)穗扦插繁殖法”獲得成功。

民國(guó)24年(1935年)西坪鄉(xiāng)平原村教師王成文改“長(zhǎng)穗扦插法”為“短穗扦插法”。克服了種子播種的有性繁殖法和壓條繁殖的無(wú)性繁殖法的種種不足,具有省母樹枝條、省操作工時(shí)、又能保持母樹優(yōu)良種質(zhì)、還能大量培育優(yōu)良出圃苗木的優(yōu)點(diǎn)。

04

TEA AROMA

獨(dú)樹一幟的“觀音韻”與“蘭花香”

曬青與搖青

安溪鐵觀音是“半發(fā)酵”的烏龍茶,其制作有10道工序,是所有茶類中最高超、最精湛、最獨(dú)特的制茶技藝。

茶青制作過(guò)程中在人為控制和調(diào)節(jié)下,經(jīng)曬青、涼青、搖青,使之發(fā)生一系列物理、生物、化學(xué)變化,形成奇特的“綠葉紅鑲邊”,構(gòu)成獨(dú)特的“色、香、味”內(nèi)質(zhì),又以高溫殺青制止酶的活性,再進(jìn)行揉捻和反復(fù)多次的包揉,烘焙,形成帶有天然的“蘭花香”和“觀音韻”的高雅品質(zhì)。

"鐵觀音的香氣是搖出來(lái)的,滋味是揉出來(lái)的"

觀音韻是品種、地域、精湛工藝三者的高度融合,香氣呈現(xiàn)馥郁的蘭花香,香在水中,水在韻中,飲后滿口生津、齒頰留香、喉頭回甘、沁人肺腑、心曠神怡,真正給人一種絕妙的藝術(shù)享受。

傳統(tǒng)鐵觀音

傳統(tǒng)鐵觀音外形是蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿,質(zhì)如鐵,芙蓉砂綠色。

05

TEA CULTURE

獨(dú)特的“安溪茶文化”

茶藝

安溪產(chǎn)茶歷史悠久,茶鄉(xiāng)人民,通過(guò)長(zhǎng)期的生活積累,演變發(fā)展,口傳心授,世代相襲,自然積淀而形成了獨(dú)特的茶俗茶文化。

茶,已滲透到人民的生活、生產(chǎn)、衣食住行、婚喪喜慶、迎來(lái)送往的禮俗和日常交際之中。

茶藝是茶文化的精華,很有閩南生活氣息和藝術(shù)情調(diào),追求清雅,向往和諧,在人與茶的互動(dòng)中,傳遞著“純、雅、禮、和”的茶道精神。

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不止于文化遺產(chǎn)

還有美麗的茶文化文旅景點(diǎn)

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圍繞“安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)”,安溪整合了與茶文化相關(guān)的休閑農(nóng)業(yè)景點(diǎn),推出了“中國(guó)茶都→蘆田云嶺茶莊園→大寶峰茶廠→鐵觀音發(fā)源地西坪”的”海絲茶源·烏龍圣地”安溪茶文化休閑景點(diǎn)線路。

茶文化圣地-鐵觀音發(fā)源地西坪

西坪鎮(zhèn)安溪縣西坪鎮(zhèn)松巖村、南巖村、堯山村

安溪鐵觀音文化系統(tǒng)遺產(chǎn)地——西坪

茶鄉(xiāng)民俗活動(dòng)

西坪鎮(zhèn)是世界十大名茶之一——中國(guó)鐵觀音茶的發(fā)源地,斐聲中外的烏龍茶之鄉(xiāng),海絲茶路的重要集散地,福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)遺產(chǎn)地,有全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位大寶山泰山樓,還有代天府、茶禪寺等旅游景點(diǎn)。

云嶺茶莊園

安溪云嶺茶莊園安溪縣蘆田鎮(zhèn)福嶺村大草埔坂

· 茶莊園云霧繚繞 ·

云嶺茶莊園位于安溪縣蘆田鎮(zhèn),四周群山環(huán)抱,云蒸霞蔚,其前身為國(guó)營(yíng)蘆田茶場(chǎng),是早期外貿(mào)定點(diǎn)烏龍茶出口廠家之一。

現(xiàn)在的云嶺,是國(guó)家級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園三產(chǎn)融合示范點(diǎn)、中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地和“清新福建 氣候福地”避暑清涼福地,集茶葉生產(chǎn)加工、茶文化傳播、研發(fā)創(chuàng)新、旅游觀光、休閑體驗(yàn)為一體的茶業(yè)綜合體。

2019年云嶺所在村福嶺村獲評(píng)中國(guó)美麗休閑鄉(xiāng)村。

# 制茶體驗(yàn)

中國(guó)茶都

安溪金融行政服務(wù)中心安溪縣城廂鎮(zhèn)金融行政服務(wù)中心北側(cè)

中國(guó)茶都,全國(guó)農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn),位于縣城區(qū)東南部,依山傍水,典雅秀麗,兼有歐式氣派和僑鄉(xiāng)風(fēng)格,是集茶市物流、信息交流、文化旅游、科學(xué)研究為一體的茶業(yè)新都市。

中國(guó)茶都擁有茶博館、萬(wàn)壺館、福源大茶壺、石雕茶文化柱、斗茶廳、紫砂閣、茶詩(shī)長(zhǎng)廊、茶都公園等一批獨(dú)具茶文化特色的旅游景點(diǎn),是領(lǐng)略中國(guó)茶都茶市交易繁榮盛景,解讀中國(guó)茶史,了解烏龍茶工藝流程,欣賞鐵觀音茶藝表演等重要的茶文化旅游平臺(tái)。

來(lái)源:泉州政務(wù)

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蘭香烏龍2018 | 想喝傳統(tǒng)、古法的烏龍茶?我們直接去烏龍茶之鄉(xiāng)找到了它!

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說(shuō)起“安溪”,茶友們就會(huì)想到它的典型代表,安溪鐵觀音。

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早些年,以輕發(fā)酵工藝制作的清香型鐵觀音,因?yàn)槿肟谇逄?、接受度高,而成了鐵觀音、甚至安溪烏龍茶的普遍印象。



而近年來(lái),隨著人們對(duì)烏龍茶的進(jìn)一步了解,尤其是安溪當(dāng)?shù)夭枞藗兊姆此寂c挖掘,古法制作的烏龍茶開始進(jìn)入人們的視線。


這種傳統(tǒng)、香濃的滋味,也漸漸從記憶中蘇醒過(guò)來(lái)。



今天就為大家推薦一款以古法技藝制作的蘭香烏龍,兼具蘭花香與觀音韻,滋味獨(dú)特,值得品味。

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安溪西坪,烏龍茶之鄉(xiāng)

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這款烏龍茶,來(lái)自福建的安溪西坪

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西坪鎮(zhèn)是中國(guó)鐵觀音的發(fā)源地,也是蜚聲中外的烏龍茶之鄉(xiāng)。



在當(dāng)?shù)兀?strong>許多茶人世代以種茶、制茶為生,且在技藝上善于思考、精進(jìn),茶樹無(wú)性繁殖的壓條、長(zhǎng)穗扦插等均為西坪人民發(fā)明。


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基于成熟的制茶技術(shù)和優(yōu)良的茶樹品種,西坪出產(chǎn)的烏龍茶,向來(lái)是行業(yè)里的標(biāo)桿

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古法制作,溫和舒適

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烏龍茶是半發(fā)酵茶,它不同的發(fā)酵程度,也直接決定了香氣與滋味的特征。



這款蘭香烏龍,在制作工藝上,充分還原了傳統(tǒng)的技法,“重”在搖青與發(fā)酵。

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整個(gè)制茶過(guò)程非常復(fù)雜,需要將搖青、發(fā)酵、焙火這三個(gè)工序均重復(fù)三次以上,確保將茶中的內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化到位。



這樣制作完成的烏龍茶,發(fā)酵較深,茶性溫和柔潤(rùn)、體感舒適輕盈。

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醇厚甘甜,蘭花香顯

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取名“蘭香烏龍”,是對(duì)這款茶最精要的提煉。

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以鐵觀音樹種制作的烏龍茶,有獨(dú)特的蘭花香,且香氣優(yōu)雅、悠揚(yáng)。



而這款茶,在古法制作的基礎(chǔ)上,將茶葉的特征盡數(shù)發(fā)揮,其中的蘭花香也充分保留了下來(lái)。


嗅干茶,能聞到清幽的花香與奶香。



沸水沖泡、即刻出湯,湯色橙紅明亮。



茶湯香氣馥郁,滋味甘甜、醇厚、順滑。一口入喉,回甘持久、余香四溢。



再?zèng)_幾泡,香氣和滋味愈發(fā)濃郁,工藝到位的特征也更加顯現(xiàn)。

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一口好茶,就像這款烏龍一樣,喝到胃里舒坦,留在舌尖的,盡是余韻綿綿。


烏龍出海:安溪茶的廈門遠(yuǎn)航之旅

2022年,福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)被聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)正式認(rèn)定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn),在世界范圍頻頻亮相的安溪茶產(chǎn)業(yè),有哪些值得關(guān)注的發(fā)展要點(diǎn)?回首安溪茶葉出海之路,農(nóng)業(yè)農(nóng)村局教授級(jí)高級(jí)農(nóng)藝師、全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員蔡建明,福州大學(xué)講師、在讀博士、文學(xué)碩士曾筱霞,福建省國(guó)鼎檢測(cè)技術(shù)有限公司工程師吳靜旋共同完成了《烏龍出海:安溪茶的廈門遠(yuǎn)航之旅》一文,就此話題展開探討。

回顧廈門港的騰飛,自然離不開茶、安溪、廈門三者之間的不解之緣。本文試圖從三者之間的作用關(guān)系,以闡述安溪茶通過(guò)廈門港走向世界的歷程;發(fā)掘在廈門港發(fā)展歷程中,茶葉,特別是安溪茶,如何助力廈門港在國(guó)際貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)中占據(jù)重要地位;從另一側(cè)面,詮釋安溪茶的世界性意義與廈門港在“一帶一路”戰(zhàn)略中不可或缺的地位。

大航海時(shí)代歐洲商人眼中的

“中國(guó)茶葉第一輸出港”

“大航海時(shí)代”稱為“地理大發(fā)現(xiàn)時(shí)代”,是指15—17世紀(jì),隨著新航路的開辟,歐洲列強(qiáng)通過(guò)海洋,建構(gòu)商貿(mào)網(wǎng)絡(luò)、經(jīng)略殖民地資本擴(kuò)展時(shí)期。歐洲商人開啟大航海時(shí)代之際,適逢廈門港崛起之時(shí)。

明清之際,宋元時(shí)期的世界第一大港泉州港的淤積與東西方貿(mào)易最為繁盛的“走私港”——漳州月港的逐漸衰敗,當(dāng)時(shí)西方殖民者入侵東南亞,以菲律賓、印尼等地為據(jù)點(diǎn),大力拓展與東方的貿(mào)易,他們急需在中國(guó)東南沿海尋找進(jìn)行商貿(mào)往來(lái)的港口,在這一歷史背景下,為地處九龍江入??谇易鳛楫?dāng)時(shí)最強(qiáng)盛中國(guó)海商集團(tuán)——鄭氏集團(tuán)(領(lǐng)導(dǎo)者為鄭芝龍、鄭成功父子)根據(jù)地的廈門港成功登上了歷史舞臺(tái),成為中西方?jīng)_突與接觸最重要的前沿港口之一。

廈門地處福建省東南部,背靠漳州、泉州平原,瀕臨臺(tái)灣海峽,面向太平洋,整個(gè)海岸線蜿蜒曲折,全長(zhǎng)234公里。廈門港港闊水深浪平,少霧少淤,終年不凍,避風(fēng)條件好,是個(gè)條件優(yōu)越的天然良港,明清以來(lái)就是我國(guó)東南沿海對(duì)外貿(mào)易的重要口岸,素有“八閩門戶”之稱。依托福建的茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì),福建則為中國(guó)最重要的茶葉產(chǎn)地和外銷基地。據(jù)有關(guān)史料記載,明清時(shí)期廈門已然成為茶葉外銷的主要港口。


△來(lái)源:廈門檔案

明末清初,建立海上霸主的鄭芝龍和他的兒子鄭成功將廈門港作為鄭氏集團(tuán)與東南亞國(guó)家海外貿(mào)易中心港口之一。鄭氏集團(tuán)采取“通洋裕國(guó),以商養(yǎng)兵”的政策,大力發(fā)展廈門的對(duì)外貿(mào)易,廈門港的海外貿(mào)易更是空前地發(fā)展起來(lái)。鄭氏集團(tuán)作為17世紀(jì)東亞海域強(qiáng)大的軍事商業(yè)復(fù)合體,是往來(lái)于東亞海域的各國(guó)商人最重要的貿(mào)易對(duì)象。而茶葉貿(mào)易則是其重要的財(cái)政支柱。曾擔(dān)任鄭成功儲(chǔ)賢館謀士的廈門詩(shī)人阮旻錫在《安溪茶歌》中寫道:“西洋番舶歲來(lái)買,王錢不論憑官牙”,說(shuō)明當(dāng)時(shí)安溪茶葉外銷之繁榮,每年都有外國(guó)茶商到廈門采購(gòu)茶葉,而茶價(jià)則由鄭成功設(shè)立的牙行全權(quán)決定,不容討價(jià)還價(jià)。

鄭氏集團(tuán)作為歐洲殖民者眼中,中國(guó)海洋力量最強(qiáng)大的代表(鄭成功父親鄭芝龍被同時(shí)代歐洲人譽(yù)為“十七世紀(jì)東亞海上之王”),作為鄭氏集團(tuán)基地的廈門則成為大航海時(shí)代歐洲商人(特別是英荷商人)眼中最重要的茶葉出口港。這一印象一直持續(xù)到二十世紀(jì):

曾于1905—1908年間擔(dān)任廈門海關(guān)稅務(wù)司的英國(guó)人塞舌爾·包羅在他所著的《廈門》一書中詳細(xì)地?cái)⑹隽藦B門與茶的關(guān)系:“廈門乃是昔日中國(guó)第一輸出茶的港口......毫無(wú)疑問(wèn)地,是自荷蘭人從廈門得到茶以后,首先將茶介紹到歐洲去”。從包羅的敘述中,我們可以發(fā)現(xiàn):在英國(guó)人看來(lái),廈門是“昔日中國(guó)第一輸出茶的港口”。英國(guó)茶學(xué)家威廉·烏克斯在1935年出版的《茶葉全書》中也提到了同樣的觀點(diǎn):荷蘭人在1610年首次通過(guò)與廈門人的貿(mào)易將茶葉帶至歐洲。自此,茶逐漸風(fēng)靡歐美,成為繼絲綢、瓷器之后的世界性的中國(guó)產(chǎn)品。

中國(guó)作為茶的國(guó)度,世界各國(guó)最早飲用的茶葉都是直接或間接從我國(guó)購(gòu)買的。從現(xiàn)有資料的記載,我們就可以知道早在17世紀(jì)初期,外國(guó)人早已經(jīng)知道茶與廈門的關(guān)聯(lián)。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前后英國(guó)人威廉斯編寫的《中國(guó)商務(wù)指南》中記載:“17世紀(jì)初,廈門商人在明朝廷禁令森嚴(yán)之下,仍然把茶葉運(yùn)往西洋各地和印度。1610年,荷蘭商人在爪哇萬(wàn)丹首次購(gòu)到由廈門商人運(yùn)去的茶葉”。這些來(lái)自西方的海上殖民者,他們?cè)跂|南亞(印尼、菲律賓等地)邂逅了經(jīng)營(yíng)茶葉的廈門商人,并通過(guò)貿(mào)易將茶葉帶回荷蘭、英國(guó)等地。隨著茶葉在歐洲的暢銷,這些西方殖民者與冒險(xiǎn)家們,來(lái)到了中國(guó)東南重要的的廈門港。他們或以合法貿(mào)易或以非法走私的形式,從廈門購(gòu)入了大量茶葉,并從廈門人口中學(xué)到了關(guān)于茶的發(fā)音。歐洲各國(guó)因廈門而起的茶葉熱潮,可以從他們對(duì)茶葉的發(fā)音中一窺究竟。

國(guó)際上,茶葉的發(fā)音主要有兩大體系:北方官話中的“Tha”和閩南方言語(yǔ)系中的“Te”。第一類,茶葉從我國(guó)陸路向北、向西傳播出去的國(guó)家和地區(qū),其發(fā)音近似于“Tha”音,如日本“Cha”、蒙古“Chai”、西藏“ja”、伊朗“Cha”、土耳其“Chay”、希臘“Te-ai”、阿拉伯“Chay”、俄羅斯“Chai”、波蘭“Chai”、葡萄牙“Cha”等;也有通過(guò)廣州港出口外銷(廣州話中的茶也發(fā)“Cha”的音)。第二類,茶葉從我國(guó)海路傳播出去的西歐等各國(guó),意大利語(yǔ)、西班牙語(yǔ)、捷克語(yǔ)、匈牙利語(yǔ)、丹麥語(yǔ)、瑞典語(yǔ)、挪威語(yǔ)等皆用Te;芬蘭語(yǔ)Tee,荷蘭語(yǔ)、德國(guó)語(yǔ)、猶太語(yǔ)皆用Thee,英語(yǔ)Tea。“Tea這個(gè)字是從廈門方言Te字而來(lái)的”——這位將廈門譽(yù)為“昔日中國(guó)第一輸出茶的港口”海關(guān)稅務(wù)司官員包羅記載了英語(yǔ)中Tea與廈門方言Te之間的淵源。在他之前,19世紀(jì)在廈門傳教的美國(guó)牧師畢腓力在《廈門縱橫——一個(gè)中國(guó)首批開埠城市的史事》一書中這樣寫道,“Tea這個(gè)單詞起源于廈門,是從廈門方言‘茶’的讀音得來(lái)的?!瓘B門獻(xiàn)給英文的兩個(gè)詞,就足以使這個(gè)地方流芳百世,其中一個(gè)詞就是Tea……”

閩南方言茶的發(fā)音在歐美國(guó)家的傳播離不開西方兩大海洋霸主對(duì)茶葉貿(mào)易的苦心經(jīng)營(yíng)。最早將茶引入歐洲的“海上馬車夫”——荷蘭人主要與閩商進(jìn)行茶葉貿(mào)易,最早接受te的讀音。接替荷蘭成為歐洲霸主的英國(guó),同樣將廈門視為最重要的茶葉出口港,因此英語(yǔ)語(yǔ)系中對(duì)茶的發(fā)音同樣受到廈門話的影響。印歐語(yǔ)系,“烏龍茶”的英語(yǔ)譯名“Oolongtea”,工夫茶被譯為“Kungfutea”等,也都和廈門方言有很深的淵源。

由此可見(jiàn),在很多西方人的眼中,海上茶葉之路,是以廈門為起點(diǎn)。自17世紀(jì)以來(lái),世界兩大海洋強(qiáng)國(guó)——荷蘭與英國(guó)都把廈門港視為最重要的貿(mào)易港口。

△廈門港(福建日?qǐng)?bào)記者施辰靜攝)

荷蘭人高度重視與廈門的貿(mào)易:公元1622年,荷蘭人范米德來(lái)廈門考察商業(yè),返回荷蘭匯報(bào)。第二年,荷蘭政府委派彼得范和倫爵士以“貢使”身份,先到廈門,然后從廈門到福州,再?gòu)母V莸奖本?,向明朝政府要求在廈門建立貿(mào)易機(jī)構(gòu),沒(méi)有得到批準(zhǔn)。接著又有兩個(gè)名叫文德柯和禮查的荷蘭人結(jié)伴前來(lái),多方活動(dòng),為荷蘭在廈門貿(mào)易的目的而努力,仍然得不到結(jié)果。直到明永歷十一年,也就是公元1656年,鄭成功以廈門為抗清復(fù)臺(tái)政治中心,積極開展海上對(duì)臺(tái)貿(mào)易,荷蘭人保證按規(guī)定納稅,才得到允許在廈門設(shè)立商館。荷蘭人占領(lǐng)臺(tái)灣期間,不止一次的覬覦海峽對(duì)岸的廈門港,無(wú)奈一次又一次的挫敗于實(shí)力強(qiáng)大的鄭氏集團(tuán)手下。

緊隨其后的英國(guó)人借鑒荷蘭殖民者的前車之鑒,主要以在廈門建立辦事處為重點(diǎn),旨在通過(guò)經(jīng)營(yíng)廈門,進(jìn)一步拓展茶葉貿(mào)易:1644年英國(guó)東印度公司在廈門設(shè)立辦事處,1676年設(shè)立商館,二者皆為公司購(gòu)買茶葉,而后運(yùn)往印度馬德拉斯集中,再轉(zhuǎn)運(yùn)到英國(guó)。1684年(康熙23年)開放海禁,廈門設(shè)立海關(guān)。1689年(康熙28年)英國(guó)東印度公司委托廈門商館購(gòu)買箱裝茶葉98t,直接運(yùn)回英國(guó),首創(chuàng)茶葉由中國(guó)直接運(yùn)往英國(guó)的先河。1701年(康熙40年)英國(guó)抵達(dá)廈門運(yùn)茶的商船多達(dá)14艘。4年后,英國(guó)商人又在廈門港開創(chuàng)業(yè)務(wù),而廈門港也成為時(shí)年以來(lái)英國(guó)人在中國(guó)發(fā)展的主要根據(jù)地。

通過(guò)廈門港走向世界的安溪茶

安溪縣,古稱清溪縣,地處東經(jīng)117°36'——118°17',北緯24°50'——25°26'之間,與廈門接壤,翻過(guò)“云頂山”便可來(lái)到廈門地界。安溪與廈門地緣相近,山水相連。自古以來(lái),安溪人就有翻山越嶺,手提肩挑,到廈門謀生、打工、經(jīng)商、走親訪友,并以廈門港為起點(diǎn),飄洋過(guò)海貨通天下。

作為中國(guó)烏龍茶(名茶)之鄉(xiāng)、世界名茶鐵觀音的發(fā)源地,安溪產(chǎn)茶始于唐代,至今已有1000多年的歷史。明朝中后期,安溪的茶葉種植和制作進(jìn)入鼎盛時(shí)期。明朝成化年間,安溪茶農(nóng)發(fā)明創(chuàng)制了“半發(fā)酵”的烏龍茶制作技藝,更是安溪茶產(chǎn)業(yè)歷史性突破,以泉州為中心的閩南地區(qū)成為烏龍茶的最主要集散地。清康熙初年,茶葉外銷量迅速增加,史料記載:“以此(茶)與番夷互市,由是商賈云集,窮崖僻徑,人跡絡(luò)繹,哄然成市矣?!庇⑸毯拿自邙f片戰(zhàn)爭(zhēng)前曾對(duì)福建貿(mào)易貨物進(jìn)行調(diào)查,并采購(gòu)了兩種安溪茶。

作為安溪特產(chǎn)的茶葉,隨著安溪與廈門的商緣源源不斷地輸入廈門,再經(jīng)由廈門輸送到全世界。

解放前,茶葉由安溪送至廈門的路徑主要有三種。一是茶葉集中于大坪后由人工苦力或馱畜經(jīng)山路搬運(yùn)至同安憑借西溪水道到達(dá)廈門島;二是把茶葉集中于華安新墟而后轉(zhuǎn)運(yùn)至廈門島;三是通過(guò)陸續(xù)建成的公路運(yùn)至廈門。1930年春,同安縣城西門至安溪北石全線通車,這是安溪?dú)v史上第一條公路。之后,另有五條主要路線相繼建成,有效解決了茶葉運(yùn)輸困難問(wèn)題。此后,安溪各區(qū)茶葉集中于官橋大潞或龍門,然后由汽車運(yùn)至廈門島。安溪茶到達(dá)廈門之后,再經(jīng)由廈門港裝運(yùn)出港,運(yùn)往臺(tái)灣、日本、南洋、歐美等地。由此形成了一條以安溪為原點(diǎn),以廈門為始發(fā)港,路線遍及港澳臺(tái)、日韓、南洋、歐美等地的海上茶路。

據(jù)廈門口岸有關(guān)史料載,明萬(wàn)歷二十四年(1596年),荷蘭人在爪哇萬(wàn)丹建立東洋貿(mào)易據(jù)點(diǎn),該據(jù)點(diǎn)最重要的貿(mào)易便是與閩南商人的茶葉貿(mào)易。明萬(wàn)歷二十八年(1600年),英國(guó)政府特許設(shè)立東印度公司,直接到印度、中國(guó)等國(guó)家進(jìn)行貿(mào)易,茶同樣作為英國(guó)東印度公司首要貿(mào)易商品。隨著茶在歐洲的風(fēng)靡,廈門成為重要的商貿(mào)港口,鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)的五口通商,福建一省獨(dú)占兩口(福州、廈門),很大原因是為了福建茶,閩江下游的福州港主要出口閩北地區(qū)的茶葉,廈門港則出口閩南一帶的烏龍茶。清咸豐八年至同治三年(1858—1864年),英國(guó)每年從廈門口岸輸入的烏龍茶1800t—3000t,由于當(dāng)時(shí)閩北、閩東的茶葉大多從福州口岸出口,故一般認(rèn)為,廈門輸出的茶葉主要產(chǎn)自安溪。僅清光緒三年(1877年)一年,英國(guó)從廈門口岸輸入的烏龍茶就高達(dá)4500t,其中安溪烏龍茶約占40%—60%。

美國(guó)人以反抗英國(guó)人不公平的茶葉稅收政策拉開了建國(guó)大業(yè)的序幕——1773年12月16日發(fā)生的“波士頓傾茶事件”,從而燃起了美國(guó)獨(dú)立運(yùn)動(dòng)的火炬。獨(dú)立后,美國(guó)商人更是迫不及待地以獨(dú)立國(guó)家的身份加入到國(guó)際茶葉貿(mào)易中,美國(guó)商人的商船即直接到中國(guó)采購(gòu)茶葉。清乾隆四十九年(1784年)8月28日,美國(guó)一艘360t的木制帆船商船“中國(guó)皇后號(hào)”首航中國(guó)抵達(dá)廣州。翌年5月11日,這艘商船從中國(guó)廣州運(yùn)載茶葉等回到紐約,獲純利3萬(wàn)多美元。從此,美國(guó)成為國(guó)際茶葉貿(mào)易重要的有生力量,往來(lái)于中國(guó)的船舶絡(luò)繹不絕。

自道光二十二年(1842年)五口通商以來(lái),廈門的國(guó)際貿(mào)易蒸蒸日上,茶葉輸出更是一日千里。1869年至1881年是廈門烏龍茶出口的頂峰階段,主要銷往美國(guó)、英國(guó)、澳大利亞、香港、爪哇、暹羅、馬尼拉、西貢等地,其中最大的主顧是美國(guó)。廈門出口到美國(guó)的烏龍茶主要產(chǎn)自安溪等地。1873年,廈門烏龍茶總出口2158t,其中運(yùn)往美國(guó)的達(dá)1669t。1874年出口增至2891t,輸至美國(guó)的有1885t。因此,19世紀(jì)被稱為烏龍茶風(fēng)靡歐美時(shí)期。

由于多方面的原因,19世紀(jì)末,風(fēng)靡歐美市場(chǎng)300多年的烏龍茶出現(xiàn)頹勢(shì),清光緒二十五年(1899年),廈門口岸輸美的烏龍茶只有14.40t。安溪茶最大的國(guó)際市場(chǎng)——美國(guó)市場(chǎng)已被后起的臺(tái)灣茶、日本茶所奪。但安溪茶卻沒(méi)有一蹶不振,反而是借助廣大閩商商業(yè)網(wǎng)絡(luò)以廈門為起點(diǎn),大力開拓南洋市場(chǎng),成為暢銷東南亞主力“僑銷茶”。閩南商人走到哪就把家鄉(xiāng)的烏龍茶(特別是安溪的烏龍茶)帶到當(dāng)?shù)?。東南亞地區(qū)氣候炎熱,烏龍茶有生津、止渴、清涼、提神等作用,非常適應(yīng)當(dāng)?shù)氐男枨螅瑸楫?dāng)?shù)厝嗣袼腿チ私】蹬c財(cái)富。1877年至1878年,廈門每年有1000t以上茶葉運(yùn)往新加坡、暹羅(泰國(guó))、馬尼拉和西貢等海峽殖民地。

除了茶葉貿(mào)易之外,安溪人還將茶葉種植和制作技術(shù)傳播到移居地,為當(dāng)?shù)氐牟璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。以與福建隔海相望的臺(tái)灣為例,臺(tái)灣的茶樹品種,茶葉種植、采制技術(shù)都不少源于福建安溪。自明代開始,安溪人攜親帶友,陸續(xù)遷往臺(tái)灣,他們?cè)谂_(tái)灣住地墾荒務(wù)農(nóng),種糧種茶。成為臺(tái)灣茶產(chǎn)業(yè)先驅(qū)。清嘉慶三年(1798年),安溪西坪人王義程在臺(tái)灣對(duì)烏龍茶制作技術(shù)加以改進(jìn),創(chuàng)制出臺(tái)灣包種茶并四處傳授制作技術(shù);清光緒八年(1882年),安溪茶商王安定和張占魁在臺(tái)灣設(shè)立“建成號(hào)”茶廠,用于研究茶葉栽培和制作技術(shù);清光緒十一年(1885年),安溪西坪人王水錦、魏靜相繼入臺(tái),在臺(tái)北七星區(qū)南港大坑(今臺(tái)北市南港區(qū))致力于包種茶制作技術(shù)的完善和提升。后來(lái)他們倆被臺(tái)灣當(dāng)局聘請(qǐng)為講師,教導(dǎo)茶農(nóng)種植、制作包種茶,從而使得包種茶的產(chǎn)銷量穩(wěn)步上升。1919年,安溪籍的臺(tái)灣鄉(xiāng)親張乃妙以臺(tái)灣“巡回茶師”的身份回到安溪,購(gòu)買鐵觀音茶苗數(shù)千株,廣植于木柵樟湖地區(qū),從此,木柵鐵觀音風(fēng)靡整個(gè)臺(tái)灣島。安溪移民還開拓了臺(tái)灣的茶葉貿(mào)易。安溪移民早期在臺(tái)灣開設(shè)的茶行,包括西坪人王德的“寶記茶行”,王金明的“王瑞茶行”,王慶年、王慶泰的“堯陽(yáng)茶行”,柯世欽的“正達(dá)茶業(yè)公司”等。而安溪?dú)v史上第一個(gè)鐵觀音茶王——西坪茶商王西,也是在臺(tái)灣產(chǎn)生的。1916年,王西在家鄉(xiāng)制作、由臺(tái)灣“天鑫茶行”經(jīng)銷的“萬(wàn)壽桃”牌鐵觀音,在臺(tái)灣督署舉辦的茶葉評(píng)選活動(dòng)中獲得金獎(jiǎng)。


△來(lái)源:安溪縣融媒體中心

安廈茶緣的世界性意義

茶是全球化標(biāo)志性商品,將中國(guó)與西方通過(guò)經(jīng)貿(mào)、戰(zhàn)爭(zhēng)等手段密切的聯(lián)系在一起。茶葉在征服全球的過(guò)程中,悄然無(wú)息地改變了世界的格局。

廈門港,這座因茶而在全球商貿(mào)領(lǐng)域里占據(jù)一席之地的海港型城市,她的崛起、發(fā)展、騰飛的各階段,都可以看到安溪茶的卓越身影。

作為廈門港最重要的貿(mào)易產(chǎn)品,安溪茶這種綠色黃金為廈門港的發(fā)展注入了源源不斷的生命力。廈門港是廈門發(fā)揮國(guó)際門戶樞紐作用、國(guó)家區(qū)域性中心城市功能和承擔(dān)“一帶一路”、對(duì)臺(tái)、國(guó)際航運(yùn)中心建設(shè)、自貿(mào)試驗(yàn)區(qū)等國(guó)家戰(zhàn)略任務(wù)的重要依托。安溪盛產(chǎn)烏龍茶,黑色的茶葉像一只奔騰的烏龍從廈門騰飛,龍翔萬(wàn)里。安溪茶從廈門走向世界,世界通過(guò)安溪茶認(rèn)識(shí)廈門。

對(duì)于安溪茶而言,廈門港則是烏龍出海的始發(fā)地,雖然安溪茶也有通過(guò)福州、廣州、上海等地出海,但廈門港因地理優(yōu)勢(shì),始終是安溪茶最重要的外貿(mào)出口港。從17世紀(jì)開始,安溪茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展伴隨著廈門港口的興衰風(fēng)云變幻。中國(guó)茶葉品種數(shù)以千計(jì),茶產(chǎn)地也不可勝數(shù),安溪茶為何能在海內(nèi)外盛名遠(yuǎn)播,甚至成為聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織認(rèn)定的全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)?烏龍茶(鐵觀音)制作技藝成為聯(lián)合國(guó)科教文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)?除了安溪茶本身的積淀之外,更離不開與廈門的緊密互動(dòng)。如果沒(méi)有廈門港這一海絲的重要端口,安溪茶就沒(méi)有走向世界的得天獨(dú)厚的條件。歷史上,安溪烏龍茶對(duì)外貿(mào)易從未間斷。特別是日本以及東南亞地區(qū),一直是烏龍茶的主銷區(qū)。茶商在安溪、廈門以及南洋諸屬形成聯(lián)莊經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò),促成了“安溪產(chǎn)茶—廈門出口—南洋、歐美消費(fèi)”的流通路徑,茶葉成為安溪鄉(xiāng)民重要的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)支撐。

茶對(duì)于安溪和廈門而言,不僅是帶來(lái)財(cái)富的拳頭產(chǎn)品,更是世界級(jí)名片;對(duì)于同樣通過(guò)廈門港舟行四海的海外游子,烏龍茶更是故鄉(xiāng)的味道,親緣的紐帶,是身體上烙印的中華基因的圖騰。……通過(guò)廈門港駛向全世界的安溪茶,不僅僅為當(dāng)?shù)厮腿ソ】蹬c財(cái)富的綠色黃金,她更是中華文化的具象物質(zhì)載體。通過(guò)茶將內(nèi)陸的安溪與海濱的廈門緊密聯(lián)系在一起,早在中國(guó)古代就是山海聯(lián)動(dòng)的成功案例。在二十一世紀(jì),作為健康與和平使者的茶葉將為中國(guó)收獲更多來(lái)自世界人民的友誼與財(cái)富。作為中國(guó)茶葉走向世界的急先鋒,安溪茶將攜手廈門港,在新世紀(jì)“一帶一路”征程中繼續(xù)譜寫新的業(yè)績(jī)和輝煌。

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