2020年10月11日-12日，歷時(shí)2天1夜的第四屆安溪鐵觀音大師賽決賽——自采茶青制茶比賽順利結(jié)束，此次比賽在安溪云嶺茶莊園茶葉加工技術(shù)研發(fā)基地進(jìn)行。
△云嶺茶莊園茶葉加工技術(shù)研發(fā)基地
據(jù)悉，為保證比賽的順利進(jìn)行，現(xiàn)場(chǎng)共設(shè)有工作保障組14組近200人進(jìn)行保障工作，新增疫情防控與醫(yī)療保健組。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)專家委員會(huì)副主任李先德一行視察現(xiàn)場(chǎng)，關(guān)注并指導(dǎo)制茶比賽活動(dòng)順利開展。
△農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)專家委員會(huì)副主任李先德一行視察現(xiàn)場(chǎng)
“能夠進(jìn)入安溪鐵觀音大師賽決賽的都已經(jīng)是高手了，非常想看看他們比賽的情況，可惜現(xiàn)場(chǎng)太嚴(yán)格了，我們都不能上去?！爆F(xiàn)場(chǎng)一位負(fù)責(zé)一樓安檢的工作人員遺憾地表示。然而一聽“說茶”將現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行抖音直播，她立馬非常的激動(dòng)，儼然是一個(gè)安溪鐵觀音的“鐵粉”了。
△“說茶”主播攜手劉協(xié)宗大師進(jìn)行直播
此次決賽，“說茶”全程拍攝報(bào)道，接下來就帶大家一起回顧自采茶青制茶比賽現(xiàn)場(chǎng)的精彩盛況!
△“說茶”全程跟蹤報(bào)道
攜青報(bào)到
生死時(shí)速?不存在的!
自采茶青制作比賽要求選手們自行攜帶身份證與30公斤茶青于10月11日14:00-18:30之間報(bào)到，超過報(bào)到截止時(shí)間，則視為放棄比賽。
【2020-10-11 14:36】第一位選手?jǐn)y茶青報(bào)到。
之后，選手們陸續(xù)到達(dá)，所有的選手均在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成了報(bào)到。
我們發(fā)現(xiàn)，距離比賽現(xiàn)場(chǎng)最遠(yuǎn)的選手需花費(fèi)2個(gè)多小時(shí)的車程才能到達(dá)，往屆均有選手表示在運(yùn)輸過程中為了保持鮮葉的完好吃了不少虧，然而，這屆的選手竟然表示，路上運(yùn)輸沒有太大的問題。
原來，選手們?cè)缇驼J(rèn)真學(xué)習(xí)并總結(jié)了往屆大師賽的經(jīng)驗(yàn)，提前做好了準(zhǔn)備：
1、提前培訓(xùn)采青，評(píng)估天氣，預(yù)留充分時(shí)間;
2、路上曬青，確保在最佳天氣下能夠完成曬青;
3、自制冷鏈運(yùn)輸車，確保茶葉不發(fā)熱;
4、采用專門的裝青工具，確保茶葉不抖傷等等。
曬青與初制
體力與技藝大考驗(yàn)
在抽樣、稱重之后，選手們需將30公斤的鮮葉馱到4樓進(jìn)行曬青，之后在其他樓層規(guī)定的制茶區(qū)域內(nèi)進(jìn)行初制，全程一個(gè)人獨(dú)立完成。
我們發(fā)現(xiàn)，距離比賽現(xiàn)場(chǎng)最遠(yuǎn)的選手需花費(fèi)2個(gè)多小時(shí)的車程才能到達(dá)，往屆均有選手表示在運(yùn)輸過程中為了保持鮮葉的完好吃了不少虧，然而，這屆的選手竟然表示，路上運(yùn)輸沒有太大的問題。
原來，選手們?cè)缇驼J(rèn)真學(xué)習(xí)并總結(jié)了往屆大師賽的經(jīng)驗(yàn)，提前做好了準(zhǔn)備：
1、提前培訓(xùn)采青，評(píng)估天氣，預(yù)留充分時(shí)間;
2、路上曬青，確保在最佳天氣下能夠完成曬青;
3、自制冷鏈運(yùn)輸車，確保茶葉不發(fā)熱;
4、采用專門的裝青工具，確保茶葉不抖傷等等。
曬青與初制
體力與技藝大考驗(yàn)
在抽樣、稱重之后，選手們需將30公斤的鮮葉馱到4樓進(jìn)行曬青，之后在其他樓層規(guī)定的制茶區(qū)域內(nèi)進(jìn)行初制，全程一個(gè)人獨(dú)立完成。
【2020-10-11 16:00 】第一位選手開始進(jìn)行做青。
做青是制作鐵觀音最關(guān)鍵的工藝，需要在搖青與攤青之間反復(fù)4次交替中進(jìn)行，每一次的時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況不同而定。按照傳統(tǒng)工藝，一搖勻、二搖活、三搖香、四搖韻。做青，是最能看到選手各顯神通的精彩環(huán)節(jié)了，每個(gè)選手的節(jié)奏、手法、眼力各有不同，而制作時(shí)間和茶葉質(zhì)量也將在這個(gè)環(huán)節(jié)拉開距離。
【2020-10-12 02:56】第一位選手進(jìn)行炒茶。
半個(gè)小時(shí)之后，陸續(xù)有選手開始進(jìn)行殺青，而此時(shí)，已進(jìn)入了后半夜。每位選手的體力和精力開始進(jìn)入了大考驗(yàn)。然而，已經(jīng)66歲全場(chǎng)年紀(jì)最大的選手王鳳鳴竟然說：“沒有太大問題，我已經(jīng)做茶幾十年了，在家也是這么做，不覺得累?！?span style="font-size: 1rem;">
【2020-10-12 03:10】第一位選手開始揉捻。
在進(jìn)行揉捻、初烘一初包揉—復(fù)烘一復(fù)包揉(多次反復(fù)進(jìn)行)之后，終于進(jìn)入了初制最后的階段——干燥。
揀剔
精挑細(xì)選，交上最滿意的作品
每一名選手可自帶茶葉揀剔助手2名，協(xié)助做好茶葉揀剔工作，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)上交凈茶2.5公斤以上(含)。
【2020-10-12 09:28】第一位選手?jǐn)y制作好的毛茶來到揀剔區(qū)。
12點(diǎn)左右，選手們基本已經(jīng)進(jìn)入了揀剔區(qū)。本以為較早進(jìn)入最后一個(gè)環(huán)節(jié)的選手，時(shí)間充裕會(huì)提前交樣。然而他們卻表示，在茶樣滿足比賽要求的重量之下，一定要精挑細(xì)選到最滿意才會(huì)上交。
茶樣送金庫
健康軟黃金，價(jià)值連城!
茶樣送銀行金庫寄存，這堪稱是史上最安全最嚴(yán)格的茶樣寄存庫了?！鞍蚕F觀音 健康軟黃金”，果然是名副其實(shí)!
茶樣經(jīng)過稱重、登記、打包、裝箱等程序之后，由安溪縣公證處公證人員隨機(jī)編碼，在安溪縣農(nóng)業(yè)與茶果局，安溪縣茶業(yè)管理委員會(huì)辦公室，安溪縣公證處，選手代表和“說茶”的共同見證下，裝車送達(dá)銀行的金庫里寄存。
“太香了太香了，比香水還香”、“醉了醉了，我被香醉了”、“今年安溪的鐵觀音秋茶品質(zhì)可以說是多年來最好的，所以今年的決賽現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)該是最香的”，比賽之外，整個(gè)比賽大樓一直充斥著鐵觀音的秋香。能聽到最多的，就是工作人員無時(shí)無刻的贊嘆!
至此，經(jīng)過兩天一夜的緊張比賽，第四屆安溪鐵觀音大師賽“自采茶青”的比賽終于結(jié)束，10月13日-14日，我們將迎來的是“統(tǒng)采茶青”比賽。欲知更多決賽情況，請(qǐng)持續(xù)關(guān)注“說茶”，我們將繼續(xù)為您帶來第四屆安溪鐵觀音大師賽最詳細(xì)的現(xiàn)場(chǎng)報(bào)道。
摘要：福建省安溪縣曾經(jīng)是國定貧困縣。茶葉是安溪縣的傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)、優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)、支柱產(chǎn)業(yè)，安溪縣委、縣政府立足實(shí)際，緊緊抓住做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)這一主脈，一業(yè)帶百業(yè)，一業(yè)興百業(yè)旺，實(shí)現(xiàn)了由貧困摘帽到基本小康，再到全國百強(qiáng)的三大歷史性跨越，經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)生了深刻的變化，走出了一條具有安溪特色的以茶脫貧到茶業(yè)富民的脫貧致富之路。
關(guān)鍵詞：茶安溪以茶脫貧茶業(yè)富民
作者簡(jiǎn)介
蔡建明安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局教授級(jí)高級(jí)農(nóng)藝師；中國茶葉學(xué)會(huì)理事，中國國際茶文化研究會(huì)理事，全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)觀察員，福建省茶葉學(xué)會(huì)高級(jí)顧問；杰出中華茶人，福建品牌茶人，閩茶之星。
2000年，時(shí)任福建省省長(zhǎng)的習(xí)近平總書記曾在國務(wù)院發(fā)展研究中心主辦的《管理科學(xué)》上發(fā)表文章《必須高度重視縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展》，文章以安溪模式為范本，總結(jié)中國縣域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)和主要做法。文章指出：安溪縣人民自強(qiáng)不息，團(tuán)結(jié)奮斗，艱苦創(chuàng)業(yè)，立足實(shí)際，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，挖掘各種特色資源，培育扶持支柱產(chǎn)業(yè)，走出了一條具有安溪特色的脫貧致富之路。習(xí)總書記在文章中提到的特色資源，就是安溪的茶業(yè)等資源。安溪縣的發(fā)展軌跡表明，發(fā)揮特色資源優(yōu)勢(shì)，做大做強(qiáng)特色文章是安溪發(fā)展縣域經(jīng)濟(jì)的關(guān)鍵點(diǎn)之一。茶葉不僅是安溪縣傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，更是安溪縣域經(jīng)濟(jì)中重要的支柱產(chǎn)業(yè)。本文就茶產(chǎn)業(yè)在安溪縣發(fā)展縣域經(jīng)濟(jì)、脫貧致富奔小康實(shí)踐中的主要做法，所產(chǎn)生的帶動(dòng)效應(yīng)作一個(gè)初淺的回顧分析，希望對(duì)其他產(chǎn)茶區(qū)起到一定的借鑒作用。
△云霧繚繞的安溪茶山（2008年）
一、曾經(jīng)的國定貧困縣
安溪縣地處福建省廈門、漳州、泉州閩南金三角西北部，隸屬泉州市。安溪縣域面積3057.28平方公里，位列福建省第四位，境內(nèi)“八山一水一分田”。人口120萬人，位列福建省第三位，現(xiàn)轄24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)471個(gè)村（居）。
安溪縣曾經(jīng)是福建省最大的國家級(jí)貧困縣，“單衣度嚴(yán)冬、吃糧靠國供、出行路不通、花錢靠打工?！币粋€(gè)不沿邊、不靠海的山區(qū)內(nèi)陸縣，1985年全縣農(nóng)民人均收入僅270元，人均財(cái)政收入只有18元，各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)大都處于全省末位。當(dāng)時(shí)全縣80萬人口中有近30萬人處于溫飽線下。多年來，在黨的脫貧致富奔小康等一系列富民政策的指引下，在各級(jí)各有關(guān)部門的關(guān)心、幫助和支持下，安溪縣委、縣政府立足實(shí)際，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，眾志成城，奮力拼搏，帶領(lǐng)全縣人民實(shí)現(xiàn)了由貧困摘帽到基本小康，再到全國百強(qiáng)的三大歷史性跨越，經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)生了深刻的變化，走出了一條具有安溪特色的脫貧致富之路。1996年全縣消除絕對(duì)貧困，脫掉了貧困縣的帽子；1997年全縣農(nóng)村實(shí)現(xiàn)基本小康，初步完成了全縣農(nóng)村由溫飽向小康的歷史性跨越；2002年首次進(jìn)入全國縣域經(jīng)濟(jì)基本競(jìng)爭(zhēng)力百強(qiáng)縣的行列（居99位）；2007年開始連續(xù)多年被評(píng)為福建省經(jīng)濟(jì)發(fā)展十佳縣、十強(qiáng)縣；2020年位居全國縣域經(jīng)濟(jì)綜合競(jìng)爭(zhēng)力百強(qiáng)縣第86位，榮獲全國“綠水青山就是金山銀山”百強(qiáng)縣第5位。在這一個(gè)發(fā)展過程中，安溪從“以茶脫貧”到“茶業(yè)富民”，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)于促進(jìn)安溪縣實(shí)現(xiàn)脫貧致富奔小康起到了不可估量的、舉足輕重的作用。
△2011年8月23-24日，著名茶葉專家、中國工程院院士陳宗懋視察安溪鐵觀音發(fā)源地
二、安溪茶業(yè)發(fā)展概況
安溪是中國烏龍茶（名茶）之鄉(xiāng)、世界名茶鐵觀音的發(fā)源地。史載：安溪產(chǎn)茶有1000多年的歷史，開始于唐朝，發(fā)展于明清，興盛于當(dāng)代。安溪在世界茶業(yè)發(fā)展史上做出過三大歷史性貢獻(xiàn)：第一是在明朝成化年間，安溪茶農(nóng)發(fā)明創(chuàng)制了“半發(fā)酵”的烏龍茶制作技藝；第二是在清朝雍正年間發(fā)現(xiàn)了安溪鐵觀音這一珍稀茶樹優(yōu)良品種；第三是發(fā)明了“茶樹短穗扦插”無性繁殖技術(shù)，并在1978年榮獲“全國科學(xué)大會(huì)獎(jiǎng)”。安溪是個(gè)種茶的好地方，在茶葉界享有“茶樹良種寶庫”的美稱。1985年全國第一批審定通過的30個(gè)茶樹優(yōu)良品種中，安溪就占了6個(gè)，即鐵觀音、黃旦(黃金桂)、本山、毛蟹、大葉烏龍和梅占。
△采茶女（魏蔭茶基地）
安溪茶自古就是“海上絲綢之路”的中國符號(hào)。早在宋元時(shí)期，隨著泉州港的興起，安溪茶葉就已經(jīng)作為一項(xiàng)重要商品，通過“海上絲綢之路”走向世界。十八世紀(jì)初，安溪茶葉生產(chǎn)已經(jīng)具有較大規(guī)模，尤其是公元1725年前后，名茶鐵觀音的發(fā)現(xiàn)和推廣，更使安溪茶業(yè)大大向前邁進(jìn)了一步。那時(shí)候安溪的茶葉生產(chǎn)，無論在數(shù)量上還是在質(zhì)量上都已經(jīng)處于全國的領(lǐng)先地位，成為了烏龍茶的突出代表，從而奠定了安溪茶葉在烏龍茶生產(chǎn)中不可替代的地位，安溪也因此成為了聞名遐邇的烏龍茶之鄉(xiāng)、名茶之鄉(xiāng)。20世紀(jì)30年代，安溪人在東南亞各國開設(shè)的茶行、茶號(hào)就已經(jīng)達(dá)到100多家，形成了初具規(guī)模并較為完整的產(chǎn)供銷體系，產(chǎn)品暢銷新加坡、馬來西亞、菲律賓、泰國、緬甸、越南、印尼、美國、澳門、臺(tái)灣等30多個(gè)國家和地區(qū)。1877年，由廈門港出口的烏龍茶達(dá)9萬多擔(dān)，其中大部分產(chǎn)自于安溪。解放后，特別是改革開放以來，安溪茶葉無論是規(guī)模、質(zhì)量還是銷售市場(chǎng)，都得到了迅速的發(fā)展和提升。在規(guī)模上，全縣茶園面積由80年代初期的11萬畝，發(fā)展到2020年的60萬畝，年產(chǎn)量由2200噸發(fā)展到6.2萬噸，涉茶總產(chǎn)值由2000萬元增加到250億元。連續(xù)10多年位列全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣第一位，號(hào)稱“中國茶都”。創(chuàng)造了縣級(jí)茶園面積、茶葉產(chǎn)量、涉茶總產(chǎn)值、涉茶人員、受益人口、人均茶葉收入占比、茶產(chǎn)業(yè)鏈的完整度等多項(xiàng)全國第一。在質(zhì)量上，自1982年以來，安溪鐵觀音曾經(jīng)榮獲過國家金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，曾?jīng)被指定為釣魚臺(tái)國賓館專用茶，國誼賓館專用茶；安溪鐵觀音和安溪黃金桂先后被評(píng)為全國名茶；1986年，安溪鐵觀音因?yàn)樵诜▏屠璜@得“國際美食旅游協(xié)會(huì)金桂獎(jiǎng)”而被公認(rèn)為世界十大名茶之一。2019年安溪縣獲評(píng)“國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣”稱號(hào)；2021年4月16日，由新華社中國經(jīng)濟(jì)信息社、中華全國供銷合作總社杭州茶葉加工研究院、安溪縣人民政府共同發(fā)布《安溪鐵觀音質(zhì)量安全白皮書（2020）》，這在我國茶界屬于首次。彰顯安溪的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，向全社會(huì)傳遞安溪質(zhì)量興茶、綠色發(fā)展、品牌強(qiáng)茶的新成果、正能量。在銷售上，安溪茶葉以其獨(dú)特的韻味和超群的品質(zhì)受到了消費(fèi)者的青睞，贏得了廣闊的市場(chǎng)。在國內(nèi)茶葉市場(chǎng)，曾經(jīng)廣泛流傳著“不冷不熱鐵觀音，每人每年二十斤”“無安不成市，無鐵不成店”的傳奇佳話。2021年安溪鐵觀音連續(xù)6年位列全國茶葉類區(qū)域品牌價(jià)值第一，品牌價(jià)值達(dá)1428.46億元。安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)在2014年入選第二批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)并于2020年成功入選聯(lián)合國糧農(nóng)組織“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”候選項(xiàng)目；2020年，安溪鐵觀音成為首個(gè)入選新華社民主品牌工程地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，入選我國100個(gè)中歐地理標(biāo)志協(xié)定保護(hù)名錄之一。
△始建于2000年的中國茶都——安溪全國茶葉批發(fā)市場(chǎng)廣場(chǎng)
三、從以茶脫貧到茶業(yè)富民
改革開放以來，尤其是安溪被確定為國家級(jí)貧困縣后，安溪縣委、縣政府根據(jù)當(dāng)?shù)厣蕉嗟厣伲毨丝诖蟛糠旨性诔缟骄X的山區(qū)鄉(xiāng)村的實(shí)際情況，以及當(dāng)?shù)匕l(fā)展茶葉的歷史、資源、氣候、土壤、茶農(nóng)生產(chǎn)技術(shù)水平、市場(chǎng)的消費(fèi)前景等諸多有利條件和優(yōu)勢(shì)，并根據(jù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的進(jìn)程，在不同的時(shí)期提出了不同的發(fā)展戰(zhàn)略，從20世紀(jì)80年代后期提出的“以糧為主，以林為本，以茶脫貧，以果致富”到21世紀(jì)初的“工業(yè)強(qiáng)縣，茶業(yè)富民”，從2010年左右提出的“建設(shè)宜居宜業(yè)宜商宜游茶都”到“打造實(shí)力、大美、小康、活力'四個(gè)安溪'”，從近年來提出的“山區(qū)縣變成沿?？h”到“爭(zhēng)當(dāng)全省山區(qū)第一縣、挺進(jìn)全國五十強(qiáng)”，始終把發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)作為一項(xiàng)重要的民生工程擺上重要的議事日程抓實(shí)抓好。多年以來，茶產(chǎn)業(yè)的收入一直占到安溪農(nóng)民人均純收入的56%左右，為安溪農(nóng)民的持續(xù)增收做出了突出的貢獻(xiàn)。
△茶莊園內(nèi)格桑花開，吸引許多游客
改革開放四十多年，在歷史的長(zhǎng)河中只不過是滄海一粟，然而，在安溪茶業(yè)的發(fā)展史上卻是至關(guān)重要的四十年。經(jīng)過四十年的發(fā)展，安溪一躍成為全國的第一產(chǎn)茶大縣，這除了一靠社會(huì)穩(wěn)定，二靠經(jīng)濟(jì)繁榮，三靠利好政策，四靠科技進(jìn)步，五靠資金投入外，還有許多做法和經(jīng)驗(yàn)值得總結(jié)和借鑒，主要的就是“五個(gè)一”，即一把手工程，一系列舉措，一條龍機(jī)構(gòu)，一支好隊(duì)伍，上下一條心。
一把手工程。茶葉是安溪縣的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)，歷屆安溪縣委、縣政府始終把茶業(yè)工作作為“一把手工程”，作為民生工程、支柱產(chǎn)業(yè)，主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓。建立健全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)制、責(zé)任機(jī)制，適時(shí)調(diào)整茶業(yè)工作的發(fā)展思路：從“一手抓改造，一手抓增量”到“提高單產(chǎn)、提高品質(zhì)、提高效益”；從“優(yōu)質(zhì)、精品、名牌”到“三步走”（第一步“創(chuàng)名牌，拓市場(chǎng)”，第二步“保名牌，抓質(zhì)量”，第三步“建市場(chǎng)，組集團(tuán)”）；從“建基地、提品質(zhì)、拓市場(chǎng)”到“安溪鐵觀音和諧健康新生活”（主要是實(shí)施“五大工程”，構(gòu)建“五大體系”，即以生態(tài)工程為載體，構(gòu)建平衡協(xié)調(diào)的生態(tài)體系；以健康工程為載體，構(gòu)建保健養(yǎng)生的品質(zhì)體系；以文化工程為載體，構(gòu)建平和平靜的茶文化體系；以品牌工程為載體，構(gòu)建公平公正的市場(chǎng)體系；以素質(zhì)工程為載體，構(gòu)建永續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)體系，實(shí)現(xiàn)安溪茶業(yè)業(yè)態(tài)與世界民生潮流融合）；從始終堅(jiān)持“放眼國際、兼納百茶、固本培元、搶占高端”的發(fā)展方向到近年來積極倡導(dǎo)“四心”（不忘初心、堅(jiān)定信心、秉承匠心、上下同心），大力推廣“四化”（莊園化、去冰箱化、地標(biāo)化、標(biāo)準(zhǔn)化），加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)“二次騰飛”。
△華祥苑茶莊園
一系列舉措。出臺(tái)、實(shí)施了一系列提升安溪茶業(yè)知名度，拓展安溪茶葉國內(nèi)外市場(chǎng)，促進(jìn)安溪茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的項(xiàng)目建設(shè)、推介活動(dòng)、扶持措施和獎(jiǎng)勵(lì)辦法。主要有：一是扶持改造低產(chǎn)茶園，發(fā)展鐵觀音等名優(yōu)茶；二是發(fā)展茶業(yè)專業(yè)合作社，鼓勵(lì)茶葉“三品認(rèn)證”，三是加快茶園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和茶葉初制廠房建設(shè)；四是走出安溪，走出福建，走出國門舉辦以茶王賽為載體的茶文化宣傳活動(dòng)以及持續(xù)多年到全國各地舉辦安溪鐵觀音神州行、安溪鐵觀音美麗中國行大型宣傳推介活動(dòng)；五是舉辦安溪鐵觀音大師賽持續(xù)提升茶葉品質(zhì)；六是建設(shè)中國茶都——安溪全國茶葉批發(fā)市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)品“買全國賣全國”；七是為提升涉茶人員素質(zhì)常年舉辦茶業(yè)萬人培訓(xùn)工程；八是學(xué)習(xí)借鑒歐洲葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營模式建設(shè)茶葉莊園；九是持續(xù)開展生態(tài)茶園建設(shè)營造良好的茶園生態(tài)環(huán)境；十是在全國首推農(nóng)資歸口經(jīng)營管理制度并首創(chuàng)農(nóng)資電子監(jiān)管追溯平臺(tái)，茶葉質(zhì)量安全監(jiān)管的成功做法兩度被央視一套《焦點(diǎn)訪談》“守護(hù)舌尖上的安全”專題面向全國進(jìn)行宣傳推介；十一是建設(shè)特產(chǎn)城、茶博匯、福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院等涉茶的重大項(xiàng)目；十二是大力發(fā)展茶機(jī)具、茶用品、茶旅游等涉茶行業(yè)。不可否認(rèn)，安溪發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的許多舉措都是走在全國產(chǎn)茶縣前列的。
△2000年12月18日，當(dāng)代十大茶葉名人張?zhí)旄＝淌冢胁柙涸洪L(zhǎng)駱少君研究院親臨安溪參加茶王賽
一條龍機(jī)構(gòu)。為適應(yīng)不同發(fā)展階段的需要，安溪縣首先從茶業(yè)的管理機(jī)構(gòu)改革入手，1978年到現(xiàn)在，先后進(jìn)行了多次改革，從茶葉科、茶葉局、經(jīng)濟(jì)作物局、茶葉公司、安溪茶廠、中國土畜產(chǎn)進(jìn)出口公司福建省茶葉分公司安溪支公司、茶業(yè)委員會(huì)、茶果局、農(nóng)業(yè)與茶果局都是這樣產(chǎn)生的。目前，安溪縣從茶業(yè)大產(chǎn)業(yè)發(fā)展出發(fā)，先后組建、成立的涉茶機(jī)構(gòu)主要有：茶業(yè)管理委員會(huì)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、茶葉技術(shù)推廣站、茶葉科學(xué)研究所、國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（福建）、國家茶葉檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（福建）、國家茶葉質(zhì)量安全工程研究中心、茶葉學(xué)會(huì)、茶業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)、安溪鐵觀音研究院、福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院、安溪茶葉學(xué)校、安溪茶葉藝術(shù)學(xué)校、安溪縣茶文化藝術(shù)團(tuán)、安溪烏龍茶研究會(huì)等等。
△茶莊園在茶園內(nèi)套種油菜花
一支好隊(duì)伍。在縣委縣政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，由縣茶業(yè)管理委員會(huì)組織協(xié)調(diào)涉茶各部門、各機(jī)構(gòu)、各團(tuán)體的人員，圍繞縣委縣政府發(fā)展茶業(yè)的部署安排，各負(fù)其責(zé)、各司其職，促進(jìn)安溪茶業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。
上下一條心。從縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)到村，都有專門的機(jī)構(gòu)、專門的人員抓茶業(yè)工作，形成上下聯(lián)動(dòng)，良性互動(dòng)。
四、一業(yè)興帶來百業(yè)旺
安溪因茶致富，因茶興業(yè)。隨著安溪茶業(yè)的做大做強(qiáng)，“安溪”這一區(qū)域品牌的知名度與日俱增。一業(yè)帶百業(yè)，一業(yè)興百業(yè)旺。一組令人振奮的財(cái)政收入數(shù)字，揭示了36年來安溪縣社會(huì)經(jīng)濟(jì)取得的突飛猛進(jìn)的發(fā)展。幾個(gè)主要年份安溪縣財(cái)政總收入情況：1985年0.9億元、2000年3.2億元、2005年8.9億元、2010年的16.6億元、2016年37.2億元，2017年40.49億元，2018年50.12億元，2019年51.28億元，2020年43.82億元（受全球疫情影響出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)）。
從以茶脫貧到茶業(yè)富民，安溪茶業(yè)在開創(chuàng)新時(shí)代“四個(gè)安溪”建設(shè)的征程中，在更高水平上全面建成小康社會(huì)的進(jìn)程中，將繼續(xù)發(fā)揮其應(yīng)有的作用。
參考文獻(xiàn)：
1.習(xí)近平：必須高度重視縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，管理科學(xué)，2000年增刊，國務(wù)院發(fā)展研究中心主辦，2000年12月
2.謝文哲、謝來法：安溪躋身全國百強(qiáng)縣，基本競(jìng)爭(zhēng)力在哪里，人民網(wǎng)，2003年1月2日
3.蔡建明：茶苑添翠——蔡建明論文集，大眾文藝出版社，2009年4月
4.比全國早三年完成脫貧任務(wù)，“鐵觀音”故里安溪的精準(zhǔn)扶貧樣本，泉州網(wǎng)，2017年5月3日
5.劉益清、吳清遠(yuǎn)：從窮到富再到強(qiáng)，福建日?qǐng)?bào)頭版頭條這樣剖析安溪路徑，安溪報(bào)，2017年11月26日
6.安溪十年：砥礪奮進(jìn)，全面蛻變，中國泉州網(wǎng)站，2017年12月4日
7.孫燦芬：安溪從全省最大國定貧困縣到2018年財(cái)政總收入突破50億元，泉州新聞騰訊大閩網(wǎng)，2019年1月9日
8.張明、張興祥：廈大經(jīng)濟(jì)學(xué)科調(diào)研安溪從脫貧到百強(qiáng)縣之路紀(jì)實(shí)，鳳凰新聞，2019年12月25日
聲明：《因茶致富因茶興業(yè)》文章于2021年1月刊發(fā)于《福建茶葉》雜志。經(jīng)作者修訂后，授權(quán)本號(hào)刊發(fā)。文章僅供交流，不代表本號(hào)編輯部觀點(diǎn)。特此聲明。
來源：說茶ShowCha 作者：蔡建明 ，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
摘要：借鑒歐洲葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營模式的成功經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合中國特色和安溪茶鄉(xiāng)特色建設(shè)茶葉莊園。歷經(jīng)十年打造，形成了獨(dú)具特色的茶莊園經(jīng)濟(jì)。發(fā)展茶葉莊園經(jīng)濟(jì)對(duì)促進(jìn)未來安溪縣乃至全國茶葉產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)與農(nóng)民增收致富、鄉(xiāng)村綠色振興具有很好的積極作用和一定的現(xiàn)實(shí)意義。
關(guān)鍵詞：茶業(yè)；安溪；茶葉莊園；模式；成效；對(duì)策
中圖分類號(hào)：S571.1
文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
文章編號(hào)：2096—0220（2019）03—012506
作者簡(jiǎn)介
蔡建明 教授級(jí)高級(jí)農(nóng)藝師，杰出中華茶人，全國茶標(biāo)委觀察員，中國茶葉學(xué)會(huì)理事，中國國際茶文化研究會(huì)理事，福建省茶葉學(xué)會(huì)高級(jí)顧問。
吳靜旋 福建省國鼎檢測(cè)技術(shù)有限公司工程師，福建省國鼎檢測(cè)技術(shù)有限公司工程師
2019年9月11日發(fā)布了我國第一個(gè)茶莊園建設(shè)地方標(biāo)準(zhǔn)——福建省地方標(biāo)準(zhǔn)《茶莊園建設(shè)指南》，其中關(guān)于茶莊園的定義是：以茶產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)，集茶葉生產(chǎn)、加工、經(jīng)營、休閑、觀光、文化等為一體的生態(tài)環(huán)境優(yōu)美、風(fēng)光秀麗、交通便捷，一二三產(chǎn)業(yè)相融合的茶產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)[1]。
實(shí)際上，茶莊園是借鑒歐洲葡萄酒莊園發(fā)展起來的，隨著茶莊園建設(shè)在全國各地的興起，不僅給茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展增進(jìn)了新的模式，新的賣點(diǎn)，新的活力，而且還為人們提供了休閑旅游、體驗(yàn)茶業(yè)、增長(zhǎng)茶知，為人類創(chuàng)造美好生活提供了不可多得的好去處。改革開放以來，我國著名的烏龍茶（名茶）之鄉(xiāng)——福建省安溪縣在茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程中，為全國廣大茶區(qū)提供了許多可資借鑒的很好的做法和寶貴的經(jīng)驗(yàn)。與此同時(shí)，安溪縣在實(shí)施茶葉“莊園化”方面也走在了全國的前列。近年來，安溪縣在發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的策略上所推廣的“四化”（莊園化、去冰箱化、地標(biāo)化、標(biāo)準(zhǔn)化），把茶產(chǎn)業(yè)的“莊園化”擺在了更加重要的位置。很顯然，做大做強(qiáng)茶業(yè)莊園經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)茶園生產(chǎn)-生態(tài)-生活功能的優(yōu)化發(fā)揮，實(shí)現(xiàn)茶園經(jīng)濟(jì)-社會(huì)-生態(tài)效益綜合聚集，探索山區(qū)茶鄉(xiāng)莊園經(jīng)濟(jì)與促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)無疑是重要的產(chǎn)業(yè)理論及生產(chǎn)實(shí)踐命題。
01
安溪茶業(yè)發(fā)展概況及其主要成效
安溪茶業(yè)起源于唐末，發(fā)展于明清，興盛于當(dāng)代。明末清初，安溪茶農(nóng)發(fā)明了烏龍茶制作技藝，發(fā)現(xiàn)了世界名茶鐵觀音，二十世紀(jì)三十年代發(fā)明了茶樹短穗扦插繁育技術(shù)（此技術(shù)曾于1978年榮獲全國科學(xué)大會(huì)獎(jiǎng)勵(lì)），使安溪茶業(yè)名聞遐邇，馳名中外。250多年前安溪人就已經(jīng)在東南亞建起了初具規(guī)模的茶葉銷售網(wǎng)絡(luò)。改革開放以來，安溪茶業(yè)更是創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)業(yè)界的奇跡。目前，安溪縣茶園總面積60萬畝，年產(chǎn)茶葉6.5萬噸，2018年涉茶總產(chǎn)值175億元[2]，農(nóng)民人均純收入的56%來自于茶業(yè)，受益人口達(dá)80多萬人，已經(jīng)連續(xù)10年位居中國產(chǎn)茶縣第一位，2019年安溪鐵觀音以1425.43億元的品牌價(jià)值連續(xù)4年蟬聯(lián)中國茶葉類區(qū)域品牌價(jià)值第一[3]（以僅次于貴州茅臺(tái)酒名列中國區(qū)域品牌價(jià)值第二）。茶業(yè)對(duì)安溪而言，是支柱，是民生，是特色，是引擎。
改革開放四十年，在歷史的長(zhǎng)河中只不過是滄海一粟，然而，在安溪茶業(yè)的發(fā)展史上卻是至關(guān)重要的四十年。經(jīng)過四十年的發(fā)展，安溪一躍成為全國的第一產(chǎn)茶大縣，這除了一靠社會(huì)穩(wěn)定，二靠經(jīng)濟(jì)繁榮，三靠利好政策，四靠科技進(jìn)步，五靠資金投入外，還有許多做法和經(jīng)驗(yàn)值得借鑒，主要的就是“五個(gè)一”，即一把手工程，一系列措施，一條龍機(jī)構(gòu)，一支好隊(duì)伍，上下一條心。
一把手工程：歷屆安溪縣委、縣政府始終把茶業(yè)工作作為“一把手工程”，主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓。始終把茶業(yè)作為民生工程、支柱產(chǎn)業(yè)來抓。建立健全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)制、責(zé)任機(jī)制，及時(shí)調(diào)整茶業(yè)工作的發(fā)展思路：從“一手抓改造，一手抓增量”到“提高單產(chǎn)、提高品質(zhì)、提高效益”；從“優(yōu)質(zhì)、精品、名牌”到“三步走”（第一步“創(chuàng)名牌，拓市場(chǎng)”，第二步“保名牌，抓質(zhì)量”，第三步“建市場(chǎng)，組集團(tuán)”）；從“建基地、提品質(zhì)、拓市場(chǎng)” 到“安溪鐵觀音 和諧健康新生活”（主要是實(shí)施“五大工程”，構(gòu)建“五大體系”，即以生態(tài)工程為載體，構(gòu)建平衡協(xié)調(diào)的生態(tài)體系；以健康工程為載體，構(gòu)建保健養(yǎng)生的品質(zhì)體系；以文化工程為載體，構(gòu)建平和平靜的茶文化體系；以品牌工程為載體，構(gòu)建公平公正的市場(chǎng)體系；以素質(zhì)工程為載體，構(gòu)建永續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)體系，實(shí)現(xiàn)安溪茶業(yè)業(yè)態(tài)與世界民生潮流融合）。以及積極倡導(dǎo)“四心”（不忘初心、堅(jiān)定信心、秉承匠心、上下同心），大力推廣“四化”（莊園化、去冰箱化、地標(biāo)化、標(biāo)準(zhǔn)化），加快轉(zhuǎn)型突圍，實(shí)現(xiàn)“二次騰飛”。
一系列措施：圍繞不同時(shí)期的不同發(fā)展思路，出臺(tái)了一系列促進(jìn)、扶持茶業(yè)發(fā)展的措施。主要有：扶持發(fā)展鐵觀音，改造低產(chǎn)茶園，發(fā)展茶業(yè)專業(yè)合作社，茶葉“三品認(rèn)證”，茶園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，茶葉初制廠房建設(shè)，品牌建設(shè)，市場(chǎng)開拓，生態(tài)茶園建設(shè)，茶業(yè)萬人培訓(xùn)，茶葉莊園建設(shè)等等。
一條龍機(jī)構(gòu)。為適應(yīng)不同發(fā)展階段的需要，安溪縣首先從茶業(yè)的管理機(jī)構(gòu)改革入手，1978年到現(xiàn)在，先后進(jìn)行了多次改革，從茶葉科、茶葉局、經(jīng)濟(jì)作物局、茶葉公司、安溪茶廠、中國土畜產(chǎn)進(jìn)出口公司福建省茶葉分公司安溪支公司、茶業(yè)委員會(huì)、茶果局、農(nóng)業(yè)與茶果局都是這樣產(chǎn)生的。目前，安溪縣從茶業(yè)大產(chǎn)業(yè)發(fā)展出發(fā)，先后組建、成立的涉茶機(jī)構(gòu)主要有：茶業(yè)管理委員會(huì)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、茶葉技術(shù)推廣站、茶葉科學(xué)研究所、國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（福建）、國家茶葉檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（福建）、國家茶葉質(zhì)量安全工程研究中心、茶葉學(xué)會(huì)、茶業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)、安溪鐵觀音研究院、福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院、安溪茶葉學(xué)校、安溪茶葉藝術(shù)學(xué)校、安溪縣茶文化藝術(shù)團(tuán)、安溪烏龍茶研究會(huì)等等。
一支好隊(duì)伍。在縣委縣政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，由縣茶業(yè)管理委員會(huì)組織協(xié)調(diào)涉茶各部門、各機(jī)構(gòu)、各團(tuán)體的人員，圍繞縣委縣政府發(fā)展茶業(yè)的部署安排，各負(fù)其責(zé)、各司其職，促進(jìn)安溪茶業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。
上下一條心。從縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)到村，都有專門的機(jī)構(gòu)、專門的人員抓茶業(yè)工作，形成上下聯(lián)動(dòng)，良性互動(dòng)。
02
安溪茶葉莊園建設(shè)模式及其內(nèi)容
2009年茶季開始，安溪縣委縣政府審時(shí)度勢(shì)，提出了學(xué)習(xí)和借鑒歐洲葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營模式，建設(shè)茶葉莊園的舉措。2009年至2010年，安溪縣委縣政府先后制定印發(fā)了《關(guān)于學(xué)習(xí)借鑒法國葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營模式提升安溪茶業(yè)發(fā)展水平的實(shí)施意見》、《學(xué)習(xí)借鑒法國葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營模式試點(diǎn)工作方案》和《關(guān)于進(jìn)一步加快茶葉莊園建設(shè)的實(shí)施意見》等指導(dǎo)性文件，從而開啟了成規(guī)模建設(shè)茶葉莊園的工作，并且找到了一條獨(dú)特的茶莊園經(jīng)濟(jì)的發(fā)展之路。
2.1
安溪茶葉莊園建設(shè)模式
2010年6月，以縣委書記為團(tuán)長(zhǎng)的“安溪縣歐洲葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營模式學(xué)習(xí)考察團(tuán)”遠(yuǎn)赴意大利、法國葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)，學(xué)習(xí)借鑒歐洲葡萄酒莊園在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)、行業(yè)自律、質(zhì)量分級(jí)管理、流通管制和品牌鍛造等方面的成功做法，結(jié)合中國特色和安溪特色開始建造自己的茶莊園[4]。此后，安溪縣先后評(píng)選出16家魅力茶園（茶莊園建設(shè)的初始形態(tài)，2012年10月），舉辦茶莊園節(jié)推出莊園茶（2016年5月），組織評(píng)選“安溪鐵觀音十大金牌茶莊園”（2016年10月），倡導(dǎo)并作為主要起草單位參與制定福建省地方標(biāo)準(zhǔn)《茶莊園建設(shè)指南》（2017～2019年）。
截至目前，安溪縣已建成云嶺、國心綠谷、華祥苑、高建發(fā)、八馬、綠色黃金、中閩魏氏、添壽福地、冠和、德峰、三和等10多家上規(guī)模上檔次的茶莊園；還有部分茶莊園正在建設(shè)之中。全縣茶園莊園化管控面積達(dá)到28萬畝，占全縣茶園面積47%[2]。茶莊園經(jīng)濟(jì)正逐步成為茶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、綠色崛起的新引擎，成為茶文旅結(jié)合、茶三產(chǎn)融合的新模式，成為安溪主打的文化品牌和主推的茶業(yè)經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài)[5]。
在茶莊園的規(guī)劃建設(shè)上，安溪縣注重既和諧統(tǒng)一又和而不同。在保證產(chǎn)品質(zhì)量安全、基礎(chǔ)設(shè)施基本具備的情況下，讓每個(gè)茶莊園擁有各自的發(fā)展特色。10年的打造，歸納起來大致有3個(gè)類型的茶莊園模式：
2.1.1 休閑度假型茶莊園
借助茶莊園的生態(tài)優(yōu)勢(shì)，以融入自然、制茶體驗(yàn)、休閑度假等吸引游客。如：華祥苑茶莊園、綠色黃金茶莊園、冠和茶莊園、中閩魏氏茶莊園、三和茶莊園等。
△圖1 華祥苑茶莊園華祥苑茶莊園位于安溪縣龍涓鄉(xiāng)珠塔，是集茶葉生產(chǎn)、茶文化體驗(yàn)、觀光旅游等于一體的休閑度假型茶莊園，是安溪縣第一家導(dǎo)入歐洲葡萄酒莊園管理運(yùn)作模式建立起來的茶莊園。茶莊園內(nèi)有有機(jī)茶園、有機(jī)茶初制加工廠、評(píng)茶室、茶文化館、觀光休閑木屋等。茶莊園不僅可以提供吃、住、玩，還能體驗(yàn)茶文化、采茶、生產(chǎn)、加工等流程。在茶莊園里，游客可以與茶親密接觸，得到心靈的洗禮。茶莊園不僅僅是一個(gè)種茶基地，還是一個(gè)休閑度假山莊，更是一個(gè)茶葉體驗(yàn)中心，讓消費(fèi)者到茶莊園內(nèi)得以充分休閑體驗(yàn)。
2.1.2 科技引領(lǐng)型茶莊園
借助茶莊園擁有的先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)施和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，開展茶業(yè)新品種、新技術(shù)、新肥料、新農(nóng)藥、新機(jī)具的引進(jìn)、試驗(yàn)、示范、推廣，加快科技成果的轉(zhuǎn)化和應(yīng)用。如：云嶺茶莊園、國心綠谷茶莊園、添壽福地茶莊園等。
△圖2 安溪云嶺茶莊園云嶺茶莊園前身為國營蘆田茶場(chǎng)，是安溪縣最早的國營茶場(chǎng)之一和早期外貿(mào)定點(diǎn)烏龍茶出口廠家之一。如今的云嶺茶莊園是安溪首座國有茶莊園、國家級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園示范點(diǎn)，以“生態(tài)為底色、茶葉為主題、文化為靈魂、旅游為紐帶”的原則，全力打造以茶為主題的集茶科技引領(lǐng)，體驗(yàn)、休閑、度假、避暑等多功能為一體化的度假區(qū)，為游客提供一站式、立體式的茶葉制作工藝、茶文化體驗(yàn)，感受“看得見的健康、看得到的文化”。為實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代茶業(yè)多元經(jīng)營，云嶺茶莊園采用“記憶中的材料”，以自然樸實(shí)的風(fēng)格對(duì)周邊景觀進(jìn)行改造，充分保留歷史痕跡，還原安溪茶人的記憶與鄉(xiāng)愁，讓茶莊園更具有獨(dú)特的文化底蘊(yùn)。目前，已經(jīng)初步實(shí)現(xiàn)茶葉種植、生產(chǎn)加工、銷售、休閑觀光旅游、會(huì)務(wù)接待、住宿、餐飲為一體的多功能茶莊園。
2.1.3 組織帶動(dòng)型茶莊園
依托產(chǎn)地產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，建立茶葉專業(yè)合作社，把周邊分散的茶農(nóng)戶組織起來，開展茶葉的生產(chǎn)、加工、銷售，培育自己的品牌，進(jìn)而帶動(dòng)周邊的農(nóng)民一起增收致富。如：八馬茶莊園、高建發(fā)茶莊園、德峰茶莊園等。
△圖3 采茶女正在八馬茶莊園采摘春茶八馬茶莊園地處安溪龍橋開發(fā)區(qū)，與廈門、同安毗鄰，交通便捷，以“高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園+觀光工廠+茶文化休閑驛站”的模式，致力打造一個(gè)集旅游觀光、體驗(yàn)等為一體的綜合性茶莊園。八馬茶莊園分為標(biāo)準(zhǔn)化茶園種植區(qū)、古今鐵觀音制作區(qū)、華茶文化博覽園區(qū)、仿古商業(yè)區(qū)、酒店會(huì)議中心區(qū)、研發(fā)中心區(qū)六個(gè)功能區(qū)，依山而建，生態(tài)優(yōu)越，民族風(fēng)格鮮明，是一個(gè)集標(biāo)準(zhǔn)化茶園種植、加工、茶文化、茶科研為一體；生產(chǎn)、示范、培訓(xùn)、旅游一條龍的多功能綜合性大型項(xiàng)目，建成后將成為具有東方風(fēng)格的綜合性國際化茶莊園。同時(shí)，八馬茶業(yè)與多家茶葉專業(yè)合作社開展合作，通過打造茶莊園發(fā)展茶葉莊園經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)周邊的茶農(nóng)共同致富。
2.2
安溪茶葉莊園建設(shè)內(nèi)容
安溪茶葉莊園建設(shè)遵循“政府引導(dǎo)支持、部門業(yè)務(wù)指導(dǎo)、企業(yè)主動(dòng)建設(shè)”的原則，根據(jù)茶葉企業(yè)各自特點(diǎn)，把握各自發(fā)展取向，挖掘現(xiàn)代茶業(yè)多元產(chǎn)業(yè)功能，促進(jìn)建設(shè)一批集基地生產(chǎn)、茶葉加工、文化傳播、旅游觀光、品牌營銷、形象展示為一體、個(gè)性特征鮮明的茶葉莊園，推動(dòng)茶業(yè)向二、三產(chǎn)業(yè)延伸拓展[2]。重點(diǎn)做好4個(gè)方面的工作內(nèi)容：
2.2.1 打造綠色茶業(yè)基地
堅(jiān)持綠色增長(zhǎng)，深入推進(jìn)綠色、有機(jī)茶葉基地建設(shè)；優(yōu)化茶園生態(tài)環(huán)境，保持茶園生態(tài)系統(tǒng)平衡和生物多樣性；精心組織實(shí)施滴灌工程、茶產(chǎn)品多樣化、功能化研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)等方面技術(shù)的示范、推廣。
2.2.2 打造文化傳播平臺(tái)
建設(shè)茶葉初制車間、茶葉品評(píng)室、茶文化展示館、茶藝表演廳等茶文化設(shè)施，加強(qiáng)茶文化教育，開展茶文化培訓(xùn)，開發(fā)茶文化產(chǎn)品，提升文化涵養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的功能。
2.2.3打造旅游觀光亮點(diǎn)
依托茶葉莊園自然風(fēng)貌、茶葉生產(chǎn)工藝、茶文化特色，突出生態(tài)游樂、茶事體驗(yàn)、休閑觀光、知識(shí)培訓(xùn)，按照“吃、住、行、游、購、娛”旅游六要素要求，打造茶旅游觀光亮點(diǎn)。
2.2.4打造品牌展示窗口
堅(jiān)持生產(chǎn)與營銷的有機(jī)結(jié)合，依托茶葉莊園塑造個(gè)性化品牌形象，開展多元化品牌體驗(yàn)，推進(jìn)差異化品牌營銷，促進(jìn)品牌文化內(nèi)化于質(zhì)、外化于形，把茶葉莊園建設(shè)成為展示企業(yè)品牌形象的重要窗口。
03
安溪茶葉莊園建設(shè)成效及其對(duì)策
3.1
建設(shè)成效及其啟示
3.1.1 茶葉品質(zhì)提升效果明顯
華祥苑莊園茶被選為國賓茶，三和莊園茶作為中法建交50周年法國外交部定制專用茶（莫逆之交）、中意建交45周年意大利總統(tǒng)府定制專用茶（絲路知音），高建發(fā)莊園茶作為北京小罐茶業(yè)有限公司指定的鐵觀音產(chǎn)品首選原料。近年來，在我國開展的多場(chǎng)外交活動(dòng)如2017年9月廈門金磚會(huì)議、2018年9月中非合作論壇北京峰會(huì)以及習(xí)近平總書記多次會(huì)見美國、俄羅斯、英國、印度等國領(lǐng)導(dǎo)人的茶敘外交中，華祥苑茶業(yè)、八馬茶業(yè)發(fā)揮了很好的作用，受到了我國有關(guān)部門的充分肯定。
3.1.2 茶文旅融合帶來新的收益
茶文旅融合已經(jīng)初見成效。2016年，華祥苑茶莊園生態(tài)之旅被評(píng)為全國茶旅游精品路線。2019年，安溪云嶺茶莊園被福建省氣象局、福建省文化和旅游廳等機(jī)構(gòu)聯(lián)合評(píng)定為全省十三個(gè)“避暑清涼福地”之一，2017年，國心綠谷茶莊園被泉州市政府評(píng)定為休閑農(nóng)業(yè)示范點(diǎn)。
3.1.3 安溪鐵觀音消費(fèi)者正在回歸
宜人的生態(tài)環(huán)境，傳統(tǒng)的制茶工藝，優(yōu)良的茶葉品質(zhì)，來源可以追溯的莊園茶投放市場(chǎng)后，受到了廣大消費(fèi)者的普遍認(rèn)可，安溪鐵觀音的消費(fèi)者正在逐步回歸。
安溪縣在實(shí)施茶業(yè)莊園化的進(jìn)程中，也取得了諸多相關(guān)的榮譽(yù)：安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)于2014年5月被列為第二批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)之一，并于2019年8月列為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)候選單位；安溪縣茶葉質(zhì)量安全管控經(jīng)驗(yàn)，于2014年11月15日和2019年6月12日先后兩次在中央電視臺(tái)一套《焦點(diǎn)訪談》欄目進(jìn)行介紹。2019年9月，安溪鐵觀音納入全國地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品保護(hù)范圍；2019年10月9日，全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)有機(jī)茶工作組落戶安溪；2019年10月30日，安溪鐵觀音成為首個(gè)入選新華社“民族品牌工程”的全國地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品；2019年11月2日，安溪縣被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部授予“國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣”稱號(hào)。
3.1
發(fā)展愿景及其對(duì)策
3.2.1 發(fā)展愿景
茶莊園產(chǎn)地清晰，莊園茶安全可追溯，讓消費(fèi)者購買放心，飲用放心；茶葉莊園建設(shè)，可以增加就業(yè)崗位，促進(jìn)山區(qū)農(nóng)民增收致富；環(huán)境優(yōu)美的茶莊園更有利于鄉(xiāng)村綠色振興戰(zhàn)略的實(shí)施；發(fā)展茶葉莊園經(jīng)濟(jì)對(duì)促進(jìn)未來安溪縣乃至全國茶葉產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)與農(nóng)民增收致富、鄉(xiāng)村綠色振興將起到很好的促進(jìn)作用，具有一定的現(xiàn)實(shí)意義和深遠(yuǎn)的歷史意義。
據(jù)了解，下一步安溪縣將深入實(shí)施茶業(yè)莊園化戰(zhàn)略，將加大在政策、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和引入資本等方面進(jìn)行全方位的扶持。若干年以后，安溪縣將建成一批特色鮮明、生產(chǎn)方式綠色、經(jīng)濟(jì)效益顯著、輻射帶動(dòng)有力的“金牌茶莊園”，莊園化、集約化管理的茶園將占到全縣茶園面積的80%以上[6]。力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)從第一產(chǎn)業(yè)到第二、第三產(chǎn)業(yè)的全面跨越。
3.2.2 發(fā)展對(duì)策
茶葉莊園經(jīng)濟(jì)是發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的一種新的業(yè)態(tài)，是茶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的一種新的嘗試，從目前已經(jīng)建成的茶莊園現(xiàn)狀出發(fā)，根據(jù)《茶莊園建設(shè)指南》的基本要求，提出以下幾點(diǎn)對(duì)策建議：
3.2.2.1 做好規(guī)劃布局
茶莊園建設(shè)規(guī)劃工作必須先行，已建或在建的要對(duì)照茶莊園建設(shè)的基本要求進(jìn)行合理分區(qū)，調(diào)整優(yōu)化；未建的更應(yīng)該做好規(guī)劃工作，才能做到事半功倍的效果。根據(jù)茶莊園的定位，力求兼顧經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)三大效益。
3.2.2.2 營造良好生態(tài)
良好的茶園生態(tài)對(duì)茶莊園的打造至關(guān)重要，要根據(jù)茶莊園的立地條件和生態(tài)現(xiàn)狀，努力打造良好的生態(tài)環(huán)境。
3.2.2.3 完善茶園建設(shè)
茶葉的種植方式，茶葉的長(zhǎng)勢(shì)，茶園的布局以及園容園貌，茶園內(nèi)部的道路建設(shè)，給排水系統(tǒng)以及觀光配套設(shè)施的建設(shè)也是莊園建設(shè)必不可少的，必須加以完善提升。
3.2.2.4 配齊服務(wù)功能
要做好游客到茶莊園“吃、住、行、游、購、娛”的服務(wù)，讓游客在茶莊園里實(shí)實(shí)在在地感受到茶莊園的魅力所在。
3.2.2.5 增強(qiáng)體驗(yàn)參與
讓游客參與茶的制作，了解體驗(yàn)茶的制作過程，制成的產(chǎn)品讓游客帶走，可以增強(qiáng)游客參與感和成就感。
3.2.2.6展示茶的文化
茶文化豐富多彩，茶莊園建設(shè)離不開文化內(nèi)涵。要設(shè)立獨(dú)立的展示空間，展示與茶相關(guān)的歷史、文化、技藝以及茶莊園的特色等，豐富游客的休閑度假品位。
參考文獻(xiàn)：
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[3] 鐵觀音100茶葉網(wǎng).安溪連續(xù)10年位居全國產(chǎn)茶縣首位，安溪鐵觀音1425.43億元品牌價(jià)值[EB/OL].(2019-07-29)[2019-08-11].http://www.tieguanyin100.com/cha/17897.html
[4] 林甜甜,蘇少民.安溪:打造特色茶莊園品牌 推動(dòng)產(chǎn)業(yè)“二次騰飛”[J].中國品牌,2016(11):88-91.
[5] 吳清遠(yuǎn).小樹葉撬動(dòng)大產(chǎn)業(yè)[N].福建日?qǐng)?bào),2018-05-26
[6] 梁晶璇 鄭瓊娥；安溪茶莊園發(fā)展路徑探索——以法國酒莊為借鑒[J].中國茶葉加工2019（3）:9-13
注：內(nèi)容轉(zhuǎn)自說茶ShowCha，作者蔡建明、吳靜旋，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
