安溪縣龍涓鄉(xiāng)舉源茶葉專業(yè)合作社

　　生態(tài)茶園的模式多種多樣，目前大多數(shù)是以改變茶園生態(tài)系統(tǒng)的棲息環(huán)境為主要目標(biāo)，通過茶園套種樹木、花草和人工除草等措施，治理水土流失、防治病蟲害和實(shí)現(xiàn)生物多樣性，但卻忽視了茶樹本身的培育因素，而且農(nóng)資投入、人工成本大幅度提高，與茶園可持續(xù)經(jīng)營管理和茶農(nóng)增收沖突。經(jīng)過數(shù)年努力，安溪縣龍涓鄉(xiāng)舉源茶葉專業(yè)合作社（以下簡稱“舉源合作社”）在低產(chǎn)茶園改造基礎(chǔ)上，優(yōu)化茶樹空間分布，稀植留高，茶—草—豆間作，茶—花—果相伴，采取遵循生態(tài)平衡的有機(jī)化管理，實(shí)現(xiàn)親近自然經(jīng)營，生產(chǎn)出安全、生態(tài)、高品質(zhì)鐵觀音，打造了茶園管理新模式。

　　一、茶園基本情況與茶葉特征

　　舉源合作社茶園位于福建省安溪縣龍涓鄉(xiāng)舉源村布巖山，海拔750~850米，茶園土壤以紅壤和紅黃壤為主，茶園實(shí)際面積40公頃，山地面積120公頃，茶園周圍植被豐富，草木茂盛?；谧匀晦r(nóng)耕的生態(tài)茶園管理方式所生產(chǎn)的茶葉葉片比較肥厚，加工制作出來的鐵觀音茶外形更加肥壯重實(shí)，色澤油潤，香氣高雅持久，滋味醇厚回甘，“觀音韻”明顯，湯色金黃明亮，葉底肥厚軟亮，有余香。此外，合作社還對茶園進(jìn)行分區(qū)域編碼化管理，建立了茶葉生產(chǎn)安全管理與質(zhì)量溯源平臺軟件系統(tǒng)，詳細(xì)記錄每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，做到每一泡茶都有溯源編碼，每片茶都有自己的“身份證”。

　　二、茶園自然農(nóng)耕生態(tài)管控的主要措施

　　生態(tài)茶園的管理要從茶園生態(tài)系統(tǒng)的整體平衡來考慮，不能只考慮當(dāng)前的利益，還要綜合考慮農(nóng)資成本、勞動力情況，以及標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)等因素，更要考慮長遠(yuǎn)的影響和潛在的后果。舉源合作社由此出發(fā)，通過強(qiáng)化以下幾方面，發(fā)揮自然農(nóng)耕生態(tài)管控作用，并取得了初步的效果。

　　1、茶樹疏植留高

　　舉源合作社以前的茶樹種植方式為矮化密植，茶樹株距30~40厘米，行距100~120厘米，高度30~40厘米，茶園植被單一，茶樹自身抵抗力差，容易傳播病蟲害，需要多次噴施農(nóng)藥才能防治病蟲害。

　　2009年開始，舉源合作社創(chuàng)新性地培育獨(dú)株大樹茶，將原來密植的茶樹，先隔一行挖掉一行，再隔一株挖掉一株，共挖除原來密植茶樹的75%，使茶樹株距為80厘米左右，株行距達(dá)到250厘米左右，留高茶樹至80~120厘米。茶樹疏植留高后，茶樹之間的間隔增加，茶樹通風(fēng)透氣，采光效果好。雖然疏植后的前兩年，茶葉產(chǎn)量會下降，但是疏植處理三年后，茶樹枝條變得更加健壯、樹冠變寬、芽葉肥厚，茶園鮮葉產(chǎn)量就達(dá)到密植時的水平，制成的成品茶滋味更濃厚、香氣更悠長，售價提高了30%。而且茶樹自身的抵抗力增強(qiáng)，有效地控制茶樹病蟲害在茶園的大面積爆發(fā)，抗旱、抗?jié)场⒖购芰σ泊蟠筇岣摺?span id="plbvb7v" class="bloc_gallery">

　　2、茶草共生

　　通過疏植留高，給茶草共生的模式創(chuàng)造了有利條件。舉源合作社經(jīng)過2009~2012年的實(shí)踐，將茶樹留高達(dá)1米以后，采取留草管理的方式，讓茶園中的蓼草、馬塘等本土優(yōu)質(zhì)雜草自然生長，并人工撥除惡性雜草，讓優(yōu)質(zhì)雜草與茶樹共生共伴，在采茶前或雜草種子成熟前，將茶園內(nèi)和梯壁上的草割除覆蓋。

　　實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，這種留草管理方式，不僅不會影響茶樹健康生長，而且茶樹越長越壯，可能是因?yàn)殡s草在夏天為茶園遮陰，降低了茶園溫度并增加了茶園空氣濕度。同時，這種管理模式使得茶園生物多樣性增加，雖然茶園蟲害的種類和數(shù)量有所增加，但是從茶樹中吸引了部分害蟲到雜草中。茶園有益蟲種類和數(shù)量也有所增加，生態(tài)系統(tǒng)的自然調(diào)控發(fā)揮出作用，茶樹上的病蟲害因而減少30%以上。此外，雜草根系深達(dá)20~30厘米，地上部修剪覆蓋后，部分雜草根系腐爛，有利于疏松土壤，透水、透肥、透氣，使得土壤容重降低24.8%左右。所覆蓋雜草腐爛后還增加了茶園土壤有機(jī)質(zhì)含量，土壤里的蚯蚓越來越多，土壤也變得松軟。這種留草管理方式，僅需要冬季翻耕一次茶園，每年還可以降低茶園鋤草的勞動力成本約6000元/公頃。

　　3、套種綠肥

　　舉源合作社在春夏期間在茶園中套種大豆、花生等豆科作物，11月份前后結(jié)合茶園冬季翻耕，施用有機(jī)肥，并套種油菜花。這種套種模式以提供綠肥為主，在豆科作物和油菜花的初夾期割除并覆蓋到茶園。

　　據(jù)檢測，一年套種兩次綠肥，茶園土壤有機(jī)質(zhì)可以提高20%左右，堿解氮、速效鉀含量明顯提高，對于原來酸化土壤的改良也有作用，實(shí)驗(yàn)一年內(nèi)茶園土壤的pH值約能提高0.1個單位。套種綠肥后，茶葉產(chǎn)量明顯提高，尤其是夏暑茶，鮮葉產(chǎn)量可以提高20%~30%。原因可能是豆科類作物本身有固氮功效，能提高土壤肥力，此外，秸稈腐蝕增加了土壤有機(jī)質(zhì)、腐蝕質(zhì)的含量，提高了土壤養(yǎng)分轉(zhuǎn)化率；套種綠肥還能改善茶園微域氣象條件，尤其是夏季，可以降低茶園溫度、提高濕度，從而減少施肥，改善茶葉品質(zhì)并提高產(chǎn)量。

　　實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，隨著生態(tài)環(huán)境的改善，鳥類越來越多，大豆種植后豆和初長的豆苗容易被鳥類啄食，這就需要用聲、光措施加以防控。

　　4、輪采輪休

　　舉源合作社還針對部分茶園采取輪采輪休的管理方式?？紤]到茶樹的可持續(xù)生長以及采制效益，生產(chǎn)中不能只有索取，也要有回饋。因此，合作社試探性地改變原來一年采制四季的模式，實(shí)施一年采摘春秋兩季，次年只采春茶一季的循環(huán)采養(yǎng)結(jié)合模式，其他季節(jié)讓新梢自然生長。其中，采摘春秋兩季的年份在8月初和次年2月中下旬各進(jìn)行一次輕修剪，只采春季的年份，春茶采后進(jìn)行深修剪，待次年2月中下旬再進(jìn)行一次輕修剪，讓茶樹自身有休養(yǎng)恢復(fù)的過程，調(diào)節(jié)生長規(guī)律。

　　實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，雖然發(fā)芽密度減少，但是茶樹根系發(fā)達(dá)，枝條更健壯，基本沒有雞爪枝，對夾葉減少，新梢更肥壯，百芽重提高了將近1倍，制成茶葉品質(zhì)提升1~2檔次，銷售價格可以提高30%左右。如果一年僅采摘春茶一次，全年總產(chǎn)量會減少35%左右，但由于茶葉質(zhì)量提升，全年總收入不會減少，反而節(jié)約了經(jīng)營管理成本。

　　5、茶林混合

　　在園區(qū)種植樹木，調(diào)節(jié)茶園的小氣候，以茶園生物多樣性促進(jìn)茶園生態(tài)平衡。舉源合作社在生態(tài)茶園通常的“茶園周邊有林、路邊溝邊有樹、種植隔離防護(hù)帶、梯壁梯岸留草種草”做法基礎(chǔ)上，有選擇性地在茶園內(nèi)套種冬季落葉的花、果和名貴樹，每公頃套種375株左右。主要套種銀杏、紫玉蘭、海棠、紫薇等，這些樹木在春夏季起到遮陰作用，產(chǎn)生茶葉喜歡的漫射光，在冬季落葉，不影響茶樹采光和積溫，同時套種豆科植物、牧草和油菜花等增加了土壤肥力。通過這種方式，合作社構(gòu)建了茶園“復(fù)層異齡混交林”，改善園區(qū)環(huán)境，形成自然調(diào)控能力強(qiáng)、穩(wěn)定的茶園生態(tài)系統(tǒng)。

　　實(shí)驗(yàn)五年發(fā)現(xiàn)，這種茶—林—綠肥立體復(fù)合種植模式，雖然會使茶葉產(chǎn)量減少20%~30%，但是制成茶葉更為鮮爽回甘，實(shí)驗(yàn)測得茶葉中的茶多酚含量在15%~17%之間，游離氨基酸總量在2.1%~3.8%之間，酚氨比明顯低于純茶園所采制的茶葉，深受消費(fèi)者的喜愛。此外，這種模式，不僅改善了茶園生態(tài)環(huán)境，美化了茶園，還吸引了大批游客前來參觀，一定程度中促進(jìn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展。

　　三、結(jié)論與展望

　　舉源合作社采取的茶樹疏植留高、茶草共生、套種綠肥、輪采輪休、茶林混合等自然農(nóng)耕生態(tài)茶園管理模式，不僅改善了茶園生態(tài)環(huán)境，改良了茶園土壤，還育壯了茶樹，提高了茶葉品質(zhì)，并有效防治了茶樹病蟲害，做到不需要使用化學(xué)農(nóng)藥和肥料，就使得茶葉質(zhì)量安全達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)。

　　這種模式得到安溪縣委縣政府的重視和大力推廣，2015年在舉源合作社召開了全縣生態(tài)茶園管理現(xiàn)場會，也得到了泉州市和福建省農(nóng)業(yè)管理部門的高度肯定，套種綠肥、立體化復(fù)合生態(tài)管理、茶樹復(fù)壯等效果得到中央電視臺、新華社、江蘇衛(wèi)視等國家和省市媒體的報道。近年來，舉源合作社的茶葉銷量和價格呈現(xiàn)不斷增長的良好局面，有效增加了158戶社員的收入，并輻射和帶動周邊茶農(nóng)進(jìn)行茶園生態(tài)建設(shè)。隨著人們對生態(tài)的重視和對茶葉質(zhì)量安全要求的提高，這種自然農(nóng)耕的生態(tài)茶園管理模式還會有更好的前景和價值。

　　來源于：中國茶葉加工，作者：劉金龍，高水練

安溪鐵觀音春茶上市，“五一”期間，記者驅(qū)車前往茶鄉(xiāng)安溪的感德、桃舟、祥華、虎邱等茶葉主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)采訪，沿途打開車窗，一路香氣彌漫。

記者了解到，受去年冬季和今年春季干旱天氣影響，今年春茶產(chǎn)量減少；也因?yàn)楦珊翟颍枞~采摘期較往年提前了7—10天；春茶采制期間，天氣多變，給做茶帶來更大挑戰(zhàn)性。不過，今年春茶好茶仍不少，部分好茶品質(zhì)達(dá)到這幾年峰值。

  

茶人采茶忙

產(chǎn)量雖減少好茶仍不少

5月1日上午，記者來到安溪縣感德鎮(zhèn)慶蕓茶葉專業(yè)合作社。該合作社是安溪最大的茶葉專業(yè)合作社之一，有700多戶社員，這里的茶葉產(chǎn)銷情況往往成為安溪鐵觀音茶市的風(fēng)向標(biāo)。記者在現(xiàn)場看到，大批茶農(nóng)正排隊(duì)賣茶，合作社外的道路一度引起堵車現(xiàn)象。合作社邀來了眾多茶商一起品評，茶商滿意就可以直接收購。合作社負(fù)責(zé)人陳慶云說，受去年冬到今年春干旱天氣影響，鐵觀音芽頭長得慢；加上“五一”前多雨，不利于茶葉制作，鐵觀音春茶產(chǎn)量下降明顯，合作社相應(yīng)的收購量也減少了。產(chǎn)量減少，品質(zhì)卻未降低?！耙虼翰璨芍浦敖涤炅枯^少，所以茶葉做出來后基本不會出現(xiàn)以前偶見的青味、消青味等情況?！标悜c云說，今年鐵觀音茶葉的品質(zhì)都比較好，特別是香氣比較突出。

  

將茶青搬到陽光下曬青

5月3日，記者來到安溪縣祥華鄉(xiāng)春色滿園茶葉專業(yè)合作社，合作社負(fù)責(zé)人詹寶福正在緊張地收購茶葉。由于該合作社近期新開辟了幾條銷售渠道，今年春茶收購的茶葉較去年不降反升。“今年毛茶品質(zhì)好的挺多，它們的售價在七八十元，或者100多元1斤?！?/p>

福建省茶產(chǎn)業(yè)研究會副會長、泉州裕園茶業(yè)負(fù)責(zé)人林揚(yáng)聞也告訴記者，今年茶葉的價格方面跟去年整體持平，上等茶葉價格較往年提升。這是因?yàn)橐皇前蚕鷳B(tài)大環(huán)境逐年提升，原材料質(zhì)量大幅度回歸，上等茶葉的品質(zhì)隨之逐年上升；二是大家通過和“茶中香水”鐵觀音的近距離接觸，對茶葉的天然品質(zhì)有了新認(rèn)知，也更認(rèn)可鐵觀音。

“這十幾天，國營云嶺茶莊園、裕園茶七星莊的游客量增多，茶旅游受歡迎表明大家對茶葉有了較往常更直觀更深入的了解?！卑蚕F觀音大師、裕園茶品質(zhì)安全技術(shù)官陳藝峰說。

多變天氣考驗(yàn)技藝綠色發(fā)展提升品質(zhì)

安溪鐵觀音春茶很大程度上還是靠天吃飯，因此，管茶園、做茶都要提前預(yù)判，今年更是如此。

  

安溪茶園多項(xiàng)管理措施為春茶品質(zhì)打下基礎(chǔ)

“今年的春茶，如果按照往年的慣例，‘五一’之后再集中采摘，那么后期茶青就粗老了，就不適宜制作了。”安溪鐵觀音大師、龍涓鄉(xiāng)舉源茶葉專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人劉金龍說，因?yàn)槿ツ甓熘两衲甏禾鞗]怎么下雨，比較干旱，茶青持韌性比較差，因此該合作社提前十幾天就開始采摘。

5月2日晚，記者來到安溪縣虎邱鎮(zhèn)香都茶葉專業(yè)合作社，安溪鐵觀音大師李金登正在對比前一天制作出來的茶樣，并快遞茶樣給客戶?！扒锊栉铱梢酝ㄟ^修剪茶樹等方式，控制茶樹長芽期，從而按計劃控制采摘期；春茶卻不行，何時采摘主要老天說了算?！崩罱鸬钦f，“受前幾個月干旱天氣影響，今年，我合作社春茶也提前采摘了?！庇捎谇岸螘r間的持續(xù)干旱，給春茶制作帶來更大的挑戰(zhàn)性，“茶師傅講究看天做青，看青做青?！边@季春茶在制作時，要注意控制水分，搖青不能太重，而應(yīng)該輕搖，否則茶葉容易變紅，成為劣質(zhì)茶。

“今年采摘期整體提前，4月22—23日起就陸續(xù)采摘?！标愃嚪寤貞浾f，4月24日前的干茶，因含水量較少，制作做出來茶葉茶湯相對會比較單薄，稍不注意就容易發(fā)紅；搖青和發(fā)酵稍微不慎葉片也容易發(fā)酵過紅?！?月27日、28日兩天小雨之后，這四五天的茶葉質(zhì)量明顯突出。”泉州市烏龍茶（鐵觀音）非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、裕園茶品質(zhì)安全技術(shù)首席工程師林茂安說，那幾天茶葉原材料發(fā)育成熟充分，香氣也高揚(yáng)飽滿，達(dá)到數(shù)年來的峰值，茶人和采購商都非常滿意。

  

品評今年的春茶

受干旱天氣影響，今年春茶生長在哪里的、什么樣的茶樹做出的茶比較好？劉金龍認(rèn)為，長在山坳里，樹大根深的茶樹好，因?yàn)檫@種茶樹在干旱天氣情況下，仍能吸收土壤深處的營養(yǎng)成分，受干旱天氣影響比較小?？上驳氖?，從前幾年開始，安溪縣政府部門就不遺余力地推廣適度稀植、茶樹留高，安溪縣政府部門曾立綠色發(fā)展專項(xiàng)扶持資金500萬元，支持各類生產(chǎn)經(jīng)營主體，連片（50畝以上）推行適度稀植、茶樹留高、梯壁留草、有機(jī)肥替代化肥等生態(tài)栽培措施，經(jīng)驗(yàn)收達(dá)標(biāo)的，按標(biāo)準(zhǔn)等級給予每畝不高于1000元的補(bǔ)助；開展茶園地力提升共性關(guān)鍵技術(shù)研究；投入50萬元，并開展縣級“十佳茶園”競賽活動等。許多茶園都進(jìn)行了改造，以舉源茶葉專業(yè)合作社為例，該合作社茶樹留高至80—120厘米，并進(jìn)行稀植改造，本來3000株一畝的茶園，減至600株一畝。安溪縣政府的未雨綢繆，也為此次春茶的品質(zhì)打下基礎(chǔ)。

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今年秋茶季，安溪鐵觀音迎來“質(zhì)升價漲”大好局勢。這背后，離不開茶產(chǎn)業(yè)走精細(xì)化、專業(yè)化分工之路的推動。近年來，我縣茶業(yè)發(fā)展出現(xiàn)分工越來越精細(xì)的現(xiàn)象，在各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，有專門管護(hù)茶園銷售茶青的農(nóng)戶，也有專門買茶青制作的加工戶，也有從事精加工的個體戶，各個環(huán)節(jié)更加專業(yè)，整體推動茶葉品質(zhì)進(jìn)一步提升，從而造就一杯品質(zhì)獨(dú)特的安溪鐵觀音。